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食物中毒1教學(xué)內(nèi)容4食物中毒的預(yù)防2食物中毒的特點食物中毒的定義13食物中毒的分類2目的要求掌握：食物中毒的定義、特點和分類熟悉：食物中毒的預(yù)防3近年來發(fā)生的的食品中毒事故

2005年7月8日貴州金沙縣二中和金沙三中222名中小學(xué)生、教師因食用小吃攤點上粉條、塑料袋裝橙汁水、油炸粑粑、洋芋等食物出現(xiàn)食物中毒癥狀。4

2006年9月，四川省成都市崇州市實驗小學(xué)因食用由志賀氏菌污染的食物，發(fā)生300多名小學(xué)生群體性食物中毒事件。5

2011年４月７日甘肅省平?jīng)鍪嗅轻紖^(qū)發(fā)生牛奶中毒事件，３９名中毒患者被送往當(dāng)?shù)貎杉裔t(yī)院救治，患者以１４歲以下兒童居多。其中，３名嬰幼兒死亡，均不到２歲，最小的不到兩個月。最終該事件確認(rèn)為亞硝酸鹽特大投毒案件。

6食物中毒的定義

食物中毒（foodpoisoning）是指食用了含有生物性、化學(xué)性有毒有害物質(zhì)的食物或把有毒有害物質(zhì)當(dāng)作食物食用后出現(xiàn)的非傳染性的急性、亞急性疾病。食品衛(wèi)生國家標(biāo)準(zhǔn)GB14938-19947如何判斷食物中毒？案例分析8非傳染性：食物中毒一般不具有傳染性，不會傳染給健康人。爆發(fā)性：潛伏期短，發(fā)病急劇，中毒人數(shù)會發(fā)生激增。相關(guān)性：發(fā)病與食物有明顯關(guān)系相似性：有相似的臨床表現(xiàn),細(xì)菌性食物中毒一般表現(xiàn)為急性胃腸炎的癥狀。食物中毒的特點9食物中毒包含哪些類型？案例分析10有毒化學(xué)物質(zhì)食物中毒細(xì)菌性食物中毒真菌毒素和霉變食物中毒有毒動植物食物中毒4123食物中毒的分類11沙門菌食物中毒變形桿菌食物中毒葡萄球菌食物中毒細(xì)菌性食物中毒12細(xì)菌性食物中毒流行病學(xué)特點發(fā)病季節(jié)性明顯有些還具有一定地區(qū)性中毒食品主要為動物性食品發(fā)病率高，病死率因病原物而異13真菌毒素和霉變食品中毒節(jié)菱孢霉黃曲霉毒素3-硝基丙酸致癌14有毒動植物食物

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