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文檔簡介

第一章教 一、理論知 第二章實(shí) 1、制作模塊操 第三章考 第四章附件（考核中菜品制作步驟順序 第一章 右下角的 第二章品五個模塊的制作、三維制作演示和三維制作實(shí)訓(xùn)內(nèi)容。實(shí)訓(xùn)部分 一、制作、三維制作演示和三維制作實(shí)訓(xùn)操作介實(shí)訓(xùn)1至實(shí)訓(xùn)5中，采用制作、三維制作演示和三維制作實(shí)訓(xùn)介紹及展示了熱菜系中的點(diǎn)月季花、蝦餃、象形白兔、象形白鵝、象形玉米、象形南瓜）30道菜品的制作。下面以“教學(xué)模式/實(shí)訓(xùn)/1/冠頂餃”為例，介紹模塊的使用1、制作模塊操：教學(xué)模式/實(shí)訓(xùn)/實(shí)訓(xùn)1/冠頂餃/制作，包含內(nèi)容是制作演示及制作流程說明。 ，單擊右邊列表中的 2

：單擊“”按鈕，演示過程，過程中會有聲音和字幕提示。2

角人物的圓形區(qū)域。如果在該步驟中有考核的題目，則必須先答題，正確答題后才能再進(jìn)行下一步操作。部分菜品的操作步驟比較多時，可通過按下方步驟列表左右兩邊的箭頭，及操作步當(dāng)該步驟的演示動畫完成后步驟由黑白變?yōu)椴噬矣蚁陆菚霈F(xiàn)進(jìn)行下一步的操作提示，第三章 下面以“教學(xué)模式/考核/1/冠頂餃”為例，介紹其他五個模塊的操作說明到場景中右上角人物的圓形區(qū)域。如果在該步驟中有考核的題目，則必須先答題，正確答題后所有菜品正確的操作步驟順序見第四章：附件（考核中菜品制作步驟順序動畫演示完成后，步驟由黑白變?yōu)椴噬谒恼赂郊己酥胁似分谱鞑襟E順序形---卷緊推搟---繼續(xù)將面皮搟成薄片---切面皮---包餡1---包餡2---煮餛飩---撈餛飩---皮---搟至成型---上餡---皮子對折------水餃成型放好---入沸水中煮制---撈起裝盤---成品------------------搟------四個角捏制定型成品---3層---2層---卷略粗的條---切劑------上餡---一角折進(jìn)紋花邊---炸制---眉毛---2層---用模具按出圓形酥皮---包豆沙餡收口成圓球形---圓球底部涂上蛋清---片切成對等六瓣---入油鍋炸制---炸至花瓣開放成熟撈出---荷花酥成品烤箱烤制

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