油菜的產(chǎn)量形成與品質(zhì)概述課件

第三節(jié)油菜的產(chǎn)量形成與品質(zhì)

第三節(jié)油菜的產(chǎn)量形成與品質(zhì)1一、油菜的產(chǎn)量構(gòu)成與形成

（一）油菜的產(chǎn)量構(gòu)成因素角果總數(shù)、每果粒數(shù)和粒重3個(gè)因素構(gòu)成的。

在這3因素中每果粒數(shù)和粒重變化較小，而每畝角果總數(shù)的變異很大，與產(chǎn)量的關(guān)系最為密切。不同的產(chǎn)量水平角果數(shù)相差1—5倍，角果粒變化范圍在10%，千粒重的變化在5%以內(nèi)。因此，提高油菜單產(chǎn)的主要途徑是爭(zhēng)取單位面積上有較多的角果數(shù)，而不使每角果粒數(shù)、粒重下降較多。

一、油菜的產(chǎn)量構(gòu)成與形成（一）油菜的產(chǎn)量構(gòu)成因素2（二）單產(chǎn)形成過(guò)程

1.單位面積角果數(shù)的形成

（1）提高種植密度，適當(dāng)增加株數(shù)。（2）增加單株角果數(shù)。2.每角粒數(shù)的形成

角果胚珠數(shù)×胚珠受精率×結(jié)合子發(fā)育率整株花的胚珠數(shù)的決定期期在現(xiàn)蕾期至盛花期。3．粒重的形成主要靠開(kāi)花后光合作用積累（二）單產(chǎn)形成過(guò)程1.單位面積角果數(shù)的形成3油菜產(chǎn)量的形成過(guò)程可以概括為三個(gè)時(shí)期：（1）花芽開(kāi)始分化至開(kāi)花前為角果數(shù)、粒數(shù)奠定期；（2）始花和終花后15天左右為角果數(shù)、粒數(shù)定型期；

（3）始花25天至成熟為粒重的決定期。

油菜產(chǎn)量的形成過(guò)程可以概括為三個(gè)時(shí)期：4(三)大田油菜的長(zhǎng)勢(shì)長(zhǎng)相1.“冬壯春發(fā)”型

冬壯苗，苗勢(shì)健壯。冬壯苗的根系發(fā)達(dá)，根頸粗壯，有7－8片大時(shí)，葉簇直徑22—27cm，塌棵，時(shí)色深綠，無(wú)病蟲害，越冬后期主莖花芽開(kāi)始分化。開(kāi)春后及早進(jìn)行施肥、中耕、防治病蟲害等措施，促進(jìn)“春發(fā)”，從而獲得高產(chǎn)。(三)大田油菜的長(zhǎng)勢(shì)長(zhǎng)相1.“冬壯春發(fā)”型52.“冬春雙發(fā)”型

越冬期，單株有綠葉10－12張，單株葉面積約1000cm2，時(shí)面積指數(shù)1．0一1．5。這種大壯苗耐寒力較強(qiáng)，根頸粗1．0－l.5cm，根系發(fā)達(dá)。春后再加強(qiáng)肥水等措施，促使油菜春發(fā)，就能花多、角多、粒多、粒重，從而取得高產(chǎn)。2.“冬春雙發(fā)”型越冬期，單株有綠葉10－12張，單株葉面63.“冬養(yǎng)春發(fā)”型

冬季苗較小，花芽分化較遲而少，苗期基礎(chǔ)相對(duì)較差，適當(dāng)增加密度，主要靠春季旺發(fā)。加強(qiáng)早春培育，促春發(fā)，也能獲得較好的產(chǎn)量。3.“冬養(yǎng)春發(fā)”型冬季苗較小，花芽分化較遲而少，苗期基礎(chǔ)相7二、油菜的品質(zhì)

（一）菜子油和菜子餅的問(wèn)題

芥酸是一種二十二碳的長(zhǎng)鏈脂肪酸，具有耐高溫，不易揮發(fā)又易于凝聚的特性。亞麻酸是高度不飽和脂肪酸，不穩(wěn)定，易氧化，使菜籽油產(chǎn)生異味氧化物，油脂變質(zhì)敗味，不耐貯藏，是加工的特殊問(wèn)題。油菜子脫脂后，菜子餅中含有硫代葡萄糖甙、植酸、單寧等有毒物質(zhì)和抗?fàn)I養(yǎng)的成份。二、油菜的品質(zhì)（一）菜子油和菜子餅的問(wèn)題8棕櫚酸（16：0）

硬脂酸（18：0）油酸（18：1）亞油酸（18：2）亞麻酸（18：3）花生稀酸（20：1）芥酸（22：1）脂肪酸碳鏈的加長(zhǎng)與減飽和作用棕櫚酸硬脂酸油酸亞油酸亞麻酸花生稀酸芥酸脂肪酸碳鏈的加長(zhǎng)與減9（二）優(yōu)質(zhì)油菜

低芥酸油菜的品種則芥酸含量在3%以下，油酸和亞油酸合計(jì)在85%以上，亞麻酸在6%左右，是理想的優(yōu)質(zhì)油。低硫甙品種的菜餅的硫甙含量在低硫甙品種的菜餅的硫甙含量在40umol/g以下，使菜餅的利用價(jià)值大大提高。使菜餅的利用價(jià)值大大提高。（二）優(yōu)質(zhì)油菜低芥酸油菜的品種則芥酸含量在3%以下，油酸和10優(yōu)質(zhì)油菜主要指單低（低芥酸）和雙低（低芥酸、低硫代葡萄糖甙）油菜。據(jù)國(guó)內(nèi)外規(guī)定，低芥酸油菜新品種油中的芥酸含量應(yīng)小于1%，低硫甙新品種菜子餅中的硫代葡萄糖甙含量應(yīng)低于30umol/g。而普通油菜品種油中的芥酸含量一般為40～50%，餅粕中硫代葡萄糖甙含量為80～180umol/g。

優(yōu)質(zhì)油菜主要指單低（低芥酸）和雙低（低芥酸、低硫代葡萄糖甙）11世界主要產(chǎn)油國(guó)油菜種子硫苷含量標(biāo)準(zhǔn)

世界主要產(chǎn)油國(guó)油菜種子硫苷含量標(biāo)準(zhǔn)12第四節(jié)油菜的栽培技術(shù)

第四節(jié)油菜的栽培技術(shù)13第四節(jié)油菜的栽培技術(shù)

一、耕作制度與輪作二、整地三、直播與育苗移栽四、合理密植

五、科學(xué)施肥

六、合理灌排七、其它田間管技術(shù)

八、收獲

九、貯藏

第四節(jié)油菜的栽培技術(shù)一、耕作制度與輪作14一、油菜的耕作制度與輪作

冬油菜的主要栽培制度：油菜與秋作物一年兩熟。冬油菜—夏玉米（大豆、芝麻、花生、煙葉、甘薯）--冬小麥等。一、油菜的耕作制度與輪作冬油菜的主要栽培制度：15油菜的產(chǎn)量形成與品質(zhì)概述課件16油菜的產(chǎn)量形成與品質(zhì)概述課件17二、油菜的整地

（1）深耕深耕時(shí)間越早越好。（2）耙耱（3）作畦二、油菜的整地（1）深耕深耕時(shí)間越早越好。18油菜的產(chǎn)量形成與品質(zhì)概述課件19三、適時(shí)早播

直播油菜的特點(diǎn)是：根系發(fā)達(dá)，抗逆力強(qiáng)，并且省工省時(shí)。

播種期適時(shí)播種是奪取高產(chǎn)的一項(xiàng)重要措施。華北、關(guān)中亞區(qū)直播油菜9月下旬至10上旬播種，育苗移栽在8月下旬至9月中旬，移栽期在10月上旬。注意：（1）適當(dāng)推遲播期。由于沒(méi)有移栽苗的緩苗期，因而可比育苗移栽的播期晚10—15天。（2）增大種植密度。因?yàn)椴テ谕七t，生長(zhǎng)期縮短，苗期管理也不易精細(xì)，應(yīng)加大密度來(lái)彌補(bǔ)個(gè)體發(fā)育不足。

三、適時(shí)早播直播油菜的特點(diǎn)是：根系發(fā)達(dá)，抗逆力強(qiáng)，并且省工20（二）壯苗的形態(tài)特征（1）株型矮壯（2）根系發(fā)達(dá)（3）苗齡適中（4）老嫩適度（5）無(wú)病蟲害柄長(zhǎng)小于葉長(zhǎng)1/2，根頸粗短，縮莖未伸長(zhǎng)主根粗壯，側(cè)根多，分布范圍廣葉齡7～8葉，6～7張綠葉葉厚、色深（二）壯苗的形態(tài)特征（1）株型矮壯（2）根系發(fā)達(dá)（3）苗齡211、壯苗2、旺長(zhǎng)苗3、高腳苗4、曲頸苗5、瘦弱苗6、瘦小苗1、壯苗2、旺長(zhǎng)苗222．壯苗的培育技術(shù)

（1）苗床的準(zhǔn)備苗床與大田的比例為1:5，畦寬一般133.3厘米。

。整地精細(xì)，施足底肥：畝施豬糞或大糞1000千克左右，使其與表土層拌和，每畝苗床施過(guò)磷酸鈣15~25千克。

2．壯苗的培育技術(shù)（1）苗床的準(zhǔn)備23（2）種子處理與苗床播種

千粒重3.2—3.6g種于每公頃苗床用7.5kg左右。（3）苗床管理

間苗定苗：l、2片真葉間苗，3片真葉時(shí)定苗

施肥澆水：幼苗期需肥雖不多，但不能缺少水肥。

防治病蟲：蟲害有蚜蟲、菜青蟲、黃條跳甲、菜螟等。病害有病毒病、白銹病和霜霉病，要及時(shí)防治。

（2）種子處理與苗床播種243、移栽

注意大小分級(jí)，分批拔分批栽，以保證同一塊田內(nèi)苗株整齊一致。種時(shí)要求分苗不傷葉，栽種不傷莖。高產(chǎn)單位移栽時(shí)施用塞根肥。3、移栽注意大小分級(jí)，分批拔分批栽，以保證同一塊田內(nèi)苗株整25油菜的產(chǎn)量形成與品質(zhì)概述課件26四、合理密植

1．密植的增產(chǎn)作用及適宜范圍

目前育成的單、雙低油菜品種，生長(zhǎng)勢(shì)一般較弱，故應(yīng)適當(dāng)增加密度。移栽以8000～12000株較為適宜，最好不少于8000株，也不宜多于15000株。直播的油菜則可適當(dāng)增加密度。2．幾種種植方式

（1）寬窄行種植：寬窄行密株（33+20）厘米×16厘米（2）寬行窄株種植：40--50厘米×13厘米（3）穴植。即開(kāi)穴點(diǎn)播。穴留苗2～3株。

四、合理密植1．密植的增產(chǎn)作用及適宜范圍27五、科學(xué)施肥

1．油菜的需肥特點(diǎn)

(1)油菜是需肥多、耐肥力強(qiáng)的作物，對(duì)氮、磷、鉀需要量比禾谷類作物多。

（2）對(duì)磷、硼肥很敏感。（3）根系分泌有機(jī)酸，可利用土壤難溶性的磷。（4）除鎂外，吸收的各種營(yíng)養(yǎng)元素向子粒中運(yùn)轉(zhuǎn)率高。（5）營(yíng)養(yǎng)元素的還田率高。

五、科學(xué)施肥1．油菜的需肥特點(diǎn)282．需肥量及需肥規(guī)律

甘藍(lán)型油菜在每667m2產(chǎn)量為100—150kg時(shí)，每生產(chǎn)100kg菜籽需吸收N8—11kg,P2O53—5kg,K2O8.5—12.8kg；N：P：K大約為1：0.4:1。

2．需肥量及需肥規(guī)律甘藍(lán)型油菜在每667m2產(chǎn)量為100—29（1）秧苗階段。吸收氮素占全生育期的7.2%，吸收的磷素和鉀素分別占全生育期2.2%和5.6%。（2）大田苗期階段。移栽油菜一般100天以上;直播油菜，苗期為130天左右。吸收的氮素占全生育期吸收氮素總量的36%，磷素和鉀素各占20%。（3）薹期階段。階段約經(jīng)歷30天，是一生中吸收氮素和鉀素最多的時(shí)期，其中吸收氮素占全生育的45.8%，吸收磷素占21.7%，吸收鉀素占54.1%。（4）花期到成熟期。一般是50天以上，是生殖生長(zhǎng)最旺盛時(shí)期，此期對(duì)氮鉀養(yǎng)分的吸收積累相對(duì)較少，但對(duì)磷素的吸收量為一生中的最高峰，吸收的磷素占全生育期的58.3%。

（1）秧苗階段。吸收氮素占全生育期的7.2%，吸收的磷素和鉀303．施肥效應(yīng)

氮缺氮植株矮小，分枝少，角果及籽粒數(shù)減少，葉片瘦小，葉色變淡，甚至發(fā)紅，產(chǎn)量降低。但氮素供應(yīng)過(guò)多時(shí)，籽粒中蛋白質(zhì)增加，含油量下降，因此應(yīng)注意合理施用氮肥。磷

缺磷則根系小，葉片小，葉肉變厚，葉色變成深綠灰暗，缺乏光澤，嚴(yán)重時(shí)呈暗紫色。鉀

缺鉀癥狀最先在下部的葉片上，葉片變黃或呈紫色，甚至枯焦卷縮；莖節(jié)折斷，現(xiàn)蕾不正常，生育期推遲，產(chǎn)量和含油量明顯降低。硼油菜缺硼癥狀的明顯出現(xiàn)開(kāi)花后期到結(jié)果期，特別是出現(xiàn)大量“花而不實(shí)”的現(xiàn)象，或花瓣枯干皺縮，不能開(kāi)花，減產(chǎn)嚴(yán)重。土壤缺硼越早，對(duì)油菜生長(zhǎng)發(fā)育的影響越嚴(yán)重，因而硼應(yīng)早施。

3．施肥效應(yīng)氮缺氮植株矮小，分枝少，角果及籽粒數(shù)減少，31油菜的產(chǎn)量形成與品質(zhì)概述課件32油菜的產(chǎn)量形成與品質(zhì)概述課件33油菜的產(chǎn)量形成與品質(zhì)概述課件344．施肥技術(shù)

（1）基肥

結(jié)合翻耕整地應(yīng)施足以農(nóng)家肥，有機(jī)肥為主的底肥。每667m2基肥用量參考配方為：碳酸氫銨20~25kg，過(guò)磷酸鈣15~25kg,草木灰150kg或硫酸鉀5~10kg，以及硼砂500g拌和廄肥，土雜肥施下。直播油菜大田生活周期要長(zhǎng)一些，底肥施用量可占總施肥量的40%~60%。

4．施肥技術(shù)（1）基肥結(jié)合翻耕整地應(yīng)施足以農(nóng)家肥，有機(jī)35（2）追肥

①早施增施苗肥第一次施肥可每677m2用人糞尿250kg加尿素約5kg。在12月中旬至1月中旬，油菜必須重施一次臘肥，以遲效性農(nóng)家肥為主，配合一定的草木灰和磷酸鈣使用。

（2）追肥①早施增施苗肥36油菜的產(chǎn)量形成與品質(zhì)概述課件37②穩(wěn)施薹肥

薹肥的施用應(yīng)看苗而定，若葉色淡黃或發(fā)紅，甚至全株帶紫色，莖弱則應(yīng)早施，重施；反之應(yīng)少施。通常在1月中旬至2月中旬施用，穩(wěn)施薹肥可實(shí)現(xiàn)現(xiàn)春發(fā)穩(wěn)長(zhǎng)，爭(zhēng)取薹壯枝多，角果多，產(chǎn)量高。③巧施花肥，補(bǔ)施粒肥

花肥一般在開(kāi)花前后或初花期施用，用量為677m23~5kg尿素或硫酸銨7~15kg。

②穩(wěn)施薹肥薹肥的施用應(yīng)看苗而定，若葉色淡黃或發(fā)紅，甚至38六、油菜的需水特性和灌水規(guī)律

（一）需水特性

高產(chǎn)油菜一生需水量為每667m2246~310m3。不同生育適宜的土壤相對(duì)濕度為：苗期70~80%，

花期70%~85%，角果成熟期為60%~80%。

花期是油菜一生中對(duì)水反映最敏感的臨界期。六、油菜的需水特性和灌水規(guī)律（一）需水特性39（二）灌溉排水

播種后應(yīng)注意抗旱保苗，但三葉期以宜采用澆水灌溉。灌冬是華北平原嚴(yán)寒地區(qū)油菜栽培的關(guān)鍵措施。我國(guó)北方薹期干燥，應(yīng)根據(jù)土壤酌情進(jìn)行適當(dāng)灌溉。（二）灌溉排水播種后應(yīng)注意抗旱保苗，但三葉期以宜采用澆水灌40七、其它田間管技術(shù)

（一）間苗定苗與苗期化調(diào)

一是在兩片真葉時(shí)進(jìn)行，梳理密集苗；二是在4~5片真葉是進(jìn)行，按種植密度間苗，同時(shí)結(jié)合定苗、補(bǔ)苗并追施苗肥。三葉期葉面噴施100mg/kg的多效唑或稀效唑（既15%多效唑，或稀效唑粉劑50g兌水50kg均勻噴施），油菜幼苗高度顯著矮化。七、其它田間管技術(shù)（一）間苗定苗與苗期化調(diào)41（二）鋤草及培土

一般可在整個(gè)生育期噴施2~3次鋤草劑。當(dāng)田間雜草長(zhǎng)到3～6葉或生長(zhǎng)盛期，每公頃使用12.5%蓋草能600～750ml，9.8%高效田霸180～270ml等。

一般在定苗后進(jìn)行一次淺中耕（3～5cm），11月份進(jìn)行一次深中耕（7～10cm），并結(jié)合培土壅蔸。

（二）鋤草及培土一般可在整個(gè)生育期噴施2~3次鋤草劑。當(dāng)田42（三）防止早花和凍害

１、防止早花

（1）確定適宜播期（2）中耕松土

(3)及時(shí)摘薹

（三）防止早花和凍害１、防止早花432、防止凍害

春凍和冬凍兩種

凍害的表現(xiàn)：（1）葉片受凍氣溫下降至-3～-5℃時(shí)，葉片的細(xì)胞間隙和細(xì)胞內(nèi)都結(jié)冰，細(xì)胞失水，出現(xiàn)凍傷斑塊，呈蒼白和枯黃。

(2)根拔深夜-5～-7℃的低溫，土壤便會(huì)結(jié)冰膨脹，土層抬起并帶起油菜根系；

(3)蕾薹受凍0℃以下低溫蕾受凍呈黃紅色而后枯死。2、防止凍害春凍和冬凍兩種44預(yù)防凍害

（1）選用抗寒性強(qiáng)的冬性晚熟品種，培養(yǎng)壯苗。（2）在栽培管理上應(yīng)做到適時(shí)灌水防凍；（3）合理配合施用氮、磷、鉀肥，在臘月于行間壅施有機(jī)肥，或降溫前撒施草木灰、谷殼灰于葉面；（4）施用多效唑、烯效唑或矮壯素可增加油菜的抗寒力；（5）一旦凍害發(fā)生，應(yīng)立即摘除受凍葉片及薹部，同時(shí)施少量的速效肥，使植株恢復(fù)生長(zhǎng)，若產(chǎn)生根拔應(yīng)及時(shí)培土壓蔸，減少凍害損失。

預(yù)防凍害（1）選用抗寒性強(qiáng)的冬性晚熟品種，培養(yǎng)壯苗。45（四）防止倒伏

造成倒伏的主要原因有四個(gè)方面：（1）首先是肥水管理不當(dāng)，造成油菜瘋長(zhǎng)；（2）是種植密度過(guò)大，莖稈節(jié)間細(xì)長(zhǎng)強(qiáng)度低，分枝部位升高，造成“頭重腳輕”；（3）是移栽過(guò)淺或移栽苗主根留得太短；（4）是由于各種原因?qū)е虑o薹龜裂，削弱植株抗倒能力。此外，后期菌核病是莖稈受害，也會(huì)枯萎折斷，加重倒伏。

（四）防止倒伏造成倒伏的主要原因有四個(gè)方面：46（五）防治病蟲害

①油菜菌核病

分布與為害核盤菌真菌侵染所引起。一般發(fā)病率為10%~30%，嚴(yán)重者可達(dá)80%以上，減產(chǎn)10%~70%。癥狀油菜各發(fā)育期及地上部各器官組織均能感病，但以開(kāi)花結(jié)果期發(fā)病最多，莖部受害最重。苗期病斑多發(fā)生在地面根莖相接處，形成紅褐色病斑，后變枯白色。（五）防治病蟲害①油菜菌核病47菌核病受害癥狀菌核病受害癥狀48防治方法

1.農(nóng)業(yè)措施選用抗病品種；水旱輪作或與大、小麥輪作；清除病殘?bào)w，秋季深耕，春季中耕培土，摘除下部老黃葉，并帶出田間；多施鉀肥或草木灰，開(kāi)溝排水。2.藥劑防治花期用40%菌核凈可濕性粉劑1000~1500倍液，或50%速克靈可濕性粉劑2000倍液，或50%多菌靈可濕性粉劑500倍液，或70%甲基托布津可濕性粉劑500~1500倍液等藥劑噴霧防治1~2次。

防治方法49②油菜病毒病

分布與為害全國(guó)各油菜產(chǎn)區(qū)都有不同程度發(fā)生。本病由蕪菁花葉病毒（TuMV）、黃瓜花葉病毒（CMV）、煙草花葉病毒（TMV）和油菜花葉病毒（YMV）等病毒單獨(dú)或復(fù)合侵染所引起。一般減產(chǎn)20%~30%，嚴(yán)重者在70%以上。種子含油量降低7%。癥狀甘藍(lán)型油菜的癥狀主要是黃斑型、花葉型和條斑型；

②油菜病毒病分布與為害全國(guó)各油菜產(chǎn)區(qū)都有不同程度發(fā)生。50油菜的產(chǎn)量形成與品質(zhì)概述課件51②油菜病毒病

防治方法

1.農(nóng)業(yè)措施選用抗病品種；適時(shí)晚播。2.毒源蚜蟲防治在油菜出苗前至出苗后五葉期間，加強(qiáng)對(duì)油菜地附近十字花科蔬菜的蚜蟲防治，可以大量減少有翅蚜向油菜地遷飛傳毒?；蛟谟筒颂锏剡呍O(shè)置黃板，誘殺蚜蟲?；蛟谟筒瞬シN后，用蚜蟲忌避色的色膜（銀灰、乳白或黑色）覆蓋油菜行間，或用色膜帶張掛在油菜地，均可起到驅(qū)蚜作用。3.噴藥防治。40%樂(lè)果乳油或40%氧化樂(lè)果乳油等。②油菜病毒病防治方法52油菜的產(chǎn)量形成與品質(zhì)概述課件53八、收獲

（一）適宜收獲時(shí)期

適宜的收獲期約在油菜終花后25~30天左右。掌握全田有三分之二的角果呈綠，主軸中部角果呈枇杷色，全株仍有1/3角果顯綠色時(shí)收獲為宜。八、收獲（一）適宜收獲時(shí)期54最適宜的收割含水量最適宜的收割含水量55油菜的產(chǎn)量形成與品質(zhì)概述課件56油菜的產(chǎn)量形成與品質(zhì)概述課件57（二）收獲方法及脫粒干燥1、割收與拔收2、機(jī)械收獲（二）收獲方法及脫粒干燥58油菜的產(chǎn)量形成與品質(zhì)概述課件59機(jī)械收獲機(jī)械收獲60九、貯藏

油菜籽的貯藏:油菜入庫(kù)的含水量不能超過(guò)10%，長(zhǎng)期貯藏的含水量必須在8%以下。

九、貯藏油菜籽的貯藏:61

第三節(jié)油菜的產(chǎn)量形成與品質(zhì)

第三節(jié)油菜的產(chǎn)量形成與品質(zhì)62一、油菜的產(chǎn)量構(gòu)成與形成

（一）油菜的產(chǎn)量構(gòu)成因素角果總數(shù)、每果粒數(shù)和粒重3個(gè)因素構(gòu)成的。

在這3因素中每果粒數(shù)和粒重變化較小，而每畝角果總數(shù)的變異很大，與產(chǎn)量的關(guān)系最為密切。不同的產(chǎn)量水平角果數(shù)相差1—5倍，角果粒變化范圍在10%，千粒重的變化在5%以內(nèi)。因此，提高油菜單產(chǎn)的主要途徑是爭(zhēng)取單位面積上有較多的角果數(shù)，而不使每角果粒數(shù)、粒重下降較多。

一、油菜的產(chǎn)量構(gòu)成與形成（一）油菜的產(chǎn)量構(gòu)成因素63（二）單產(chǎn)形成過(guò)程

1.單位面積角果數(shù)的形成

（1）提高種植密度，適當(dāng)增加株數(shù)。（2）增加單株角果數(shù)。2.每角粒數(shù)的形成

角果胚珠數(shù)×胚珠受精率×結(jié)合子發(fā)育率整株花的胚珠數(shù)的決定期期在現(xiàn)蕾期至盛花期。3．粒重的形成主要靠開(kāi)花后光合作用積累（二）單產(chǎn)形成過(guò)程1.單位面積角果數(shù)的形成64油菜產(chǎn)量的形成過(guò)程可以概括為三個(gè)時(shí)期：（1）花芽開(kāi)始分化至開(kāi)花前為角果數(shù)、粒數(shù)奠定期；（2）始花和終花后15天左右為角果數(shù)、粒數(shù)定型期；

（3）始花25天至成熟為粒重的決定期。

油菜產(chǎn)量的形成過(guò)程可以概括為三個(gè)時(shí)期：65(三)大田油菜的長(zhǎng)勢(shì)長(zhǎng)相1.“冬壯春發(fā)”型

冬壯苗，苗勢(shì)健壯。冬壯苗的根系發(fā)達(dá)，根頸粗壯，有7－8片大時(shí)，葉簇直徑22—27cm，塌棵，時(shí)色深綠，無(wú)病蟲害，越冬后期主莖花芽開(kāi)始分化。開(kāi)春后及早進(jìn)行施肥、中耕、防治病蟲害等措施，促進(jìn)“春發(fā)”，從而獲得高產(chǎn)。(三)大田油菜的長(zhǎng)勢(shì)長(zhǎng)相1.“冬壯春發(fā)”型662.“冬春雙發(fā)”型

越冬期，單株有綠葉10－12張，單株葉面積約1000cm2，時(shí)面積指數(shù)1．0一1．5。這種大壯苗耐寒力較強(qiáng)，根頸粗1．0－l.5cm，根系發(fā)達(dá)。春后再加強(qiáng)肥水等措施，促使油菜春發(fā)，就能花多、角多、粒多、粒重，從而取得高產(chǎn)。2.“冬春雙發(fā)”型越冬期，單株有綠葉10－12張，單株葉面673.“冬養(yǎng)春發(fā)”型

冬季苗較小，花芽分化較遲而少，苗期基礎(chǔ)相對(duì)較差，適當(dāng)增加密度，主要靠春季旺發(fā)。加強(qiáng)早春培育，促春發(fā)，也能獲得較好的產(chǎn)量。3.“冬養(yǎng)春發(fā)”型冬季苗較小，花芽分化較遲而少，苗期基礎(chǔ)相68二、油菜的品質(zhì)

（一）菜子油和菜子餅的問(wèn)題

芥酸是一種二十二碳的長(zhǎng)鏈脂肪酸，具有耐高溫，不易揮發(fā)又易于凝聚的特性。亞麻酸是高度不飽和脂肪酸，不穩(wěn)定，易氧化，使菜籽油產(chǎn)生異味氧化物，油脂變質(zhì)敗味，不耐貯藏，是加工的特殊問(wèn)題。油菜子脫脂后，菜子餅中含有硫代葡萄糖甙、植酸、單寧等有毒物質(zhì)和抗?fàn)I養(yǎng)的成份。二、油菜的品質(zhì)（一）菜子油和菜子餅的問(wèn)題69棕櫚酸（16：0）

硬脂酸（18：0）油酸（18：1）亞油酸（18：2）亞麻酸（18：3）花生稀酸（20：1）芥酸（22：1）脂肪酸碳鏈的加長(zhǎng)與減飽和作用棕櫚酸硬脂酸油酸亞油酸亞麻酸花生稀酸芥酸脂肪酸碳鏈的加長(zhǎng)與減70（二）優(yōu)質(zhì)油菜

低芥酸油菜的品種則芥酸含量在3%以下，油酸和亞油酸合計(jì)在85%以上，亞麻酸在6%左右，是理想的優(yōu)質(zhì)油。低硫甙品種的菜餅的硫甙含量在低硫甙品種的菜餅的硫甙含量在40umol/g以下，使菜餅的利用價(jià)值大大提高。使菜餅的利用價(jià)值大大提高。（二）優(yōu)質(zhì)油菜低芥酸油菜的品種則芥酸含量在3%以下，油酸和71優(yōu)質(zhì)油菜主要指單低（低芥酸）和雙低（低芥酸、低硫代葡萄糖甙）油菜。據(jù)國(guó)內(nèi)外規(guī)定，低芥酸油菜新品種油中的芥酸含量應(yīng)小于1%，低硫甙新品種菜子餅中的硫代葡萄糖甙含量應(yīng)低于30umol/g。而普通油菜品種油中的芥酸含量一般為40～50%，餅粕中硫代葡萄糖甙含量為80～180umol/g。

優(yōu)質(zhì)油菜主要指單低（低芥酸）和雙低（低芥酸、低硫代葡萄糖甙）72世界主要產(chǎn)油國(guó)油菜種子硫苷含量標(biāo)準(zhǔn)

世界主要產(chǎn)油國(guó)油菜種子硫苷含量標(biāo)準(zhǔn)73第四節(jié)油菜的栽培技術(shù)

第四節(jié)油菜的栽培技術(shù)74第四節(jié)油菜的栽培技術(shù)

一、耕作制度與輪作二、整地三、直播與育苗移栽四、合理密植

五、科學(xué)施肥

六、合理灌排七、其它田間管技術(shù)

八、收獲

九、貯藏

第四節(jié)油菜的栽培技術(shù)一、耕作制度與輪作75一、油菜的耕作制度與輪作

冬油菜的主要栽培制度：油菜與秋作物一年兩熟。冬油菜—夏玉米（大豆、芝麻、花生、煙葉、甘薯）--冬小麥等。一、油菜的耕作制度與輪作冬油菜的主要栽培制度：76油菜的產(chǎn)量形成與品質(zhì)概述課件77油菜的產(chǎn)量形成與品質(zhì)概述課件78二、油菜的整地

（1）深耕深耕時(shí)間越早越好。（2）耙耱（3）作畦二、油菜的整地（1）深耕深耕時(shí)間越早越好。79油菜的產(chǎn)量形成與品質(zhì)概述課件80三、適時(shí)早播

直播油菜的特點(diǎn)是：根系發(fā)達(dá)，抗逆力強(qiáng)，并且省工省時(shí)。

播種期適時(shí)播種是奪取高產(chǎn)的一項(xiàng)重要措施。華北、關(guān)中亞區(qū)直播油菜9月下旬至10上旬播種，育苗移栽在8月下旬至9月中旬，移栽期在10月上旬。注意：（1）適當(dāng)推遲播期。由于沒(méi)有移栽苗的緩苗期，因而可比育苗移栽的播期晚10—15天。（2）增大種植密度。因?yàn)椴テ谕七t，生長(zhǎng)期縮短，苗期管理也不易精細(xì)，應(yīng)加大密度來(lái)彌補(bǔ)個(gè)體發(fā)育不足。

三、適時(shí)早播直播油菜的特點(diǎn)是：根系發(fā)達(dá)，抗逆力強(qiáng)，并且省工81（二）壯苗的形態(tài)特征（1）株型矮壯（2）根系發(fā)達(dá)（3）苗齡適中（4）老嫩適度（5）無(wú)病蟲害柄長(zhǎng)小于葉長(zhǎng)1/2，根頸粗短，縮莖未伸長(zhǎng)主根粗壯，側(cè)根多，分布范圍廣葉齡7～8葉，6～7張綠葉葉厚、色深（二）壯苗的形態(tài)特征（1）株型矮壯（2）根系發(fā)達(dá)（3）苗齡821、壯苗2、旺長(zhǎng)苗3、高腳苗4、曲頸苗5、瘦弱苗6、瘦小苗1、壯苗2、旺長(zhǎng)苗832．壯苗的培育技術(shù)

（1）苗床的準(zhǔn)備苗床與大田的比例為1:5，畦寬一般133.3厘米。

。整地精細(xì)，施足底肥：畝施豬糞或大糞1000千克左右，使其與表土層拌和，每畝苗床施過(guò)磷酸鈣15~25千克。

2．壯苗的培育技術(shù)（1）苗床的準(zhǔn)備84（2）種子處理與苗床播種

千粒重3.2—3.6g種于每公頃苗床用7.5kg左右。（3）苗床管理

間苗定苗：l、2片真葉間苗，3片真葉時(shí)定苗

施肥澆水：幼苗期需肥雖不多，但不能缺少水肥。

防治病蟲：蟲害有蚜蟲、菜青蟲、黃條跳甲、菜螟等。病害有病毒病、白銹病和霜霉病，要及時(shí)防治。

（2）種子處理與苗床播種853、移栽

注意大小分級(jí)，分批拔分批栽，以保證同一塊田內(nèi)苗株整齊一致。種時(shí)要求分苗不傷葉，栽種不傷莖。高產(chǎn)單位移栽時(shí)施用塞根肥。3、移栽注意大小分級(jí)，分批拔分批栽，以保證同一塊田內(nèi)苗株整86油菜的產(chǎn)量形成與品質(zhì)概述課件87四、合理密植

1．密植的增產(chǎn)作用及適宜范圍

目前育成的單、雙低油菜品種，生長(zhǎng)勢(shì)一般較弱，故應(yīng)適當(dāng)增加密度。移栽以8000～12000株較為適宜，最好不少于8000株，也不宜多于15000株。直播的油菜則可適當(dāng)增加密度。2．幾種種植方式

（1）寬窄行種植：寬窄行密株（33+20）厘米×16厘米（2）寬行窄株種植：40--50厘米×13厘米（3）穴植。即開(kāi)穴點(diǎn)播。穴留苗2～3株。

四、合理密植1．密植的增產(chǎn)作用及適宜范圍88五、科學(xué)施肥

1．油菜的需肥特點(diǎn)

(1)油菜是需肥多、耐肥力強(qiáng)的作物，對(duì)氮、磷、鉀需要量比禾谷類作物多。

（2）對(duì)磷、硼肥很敏感。（3）根系分泌有機(jī)酸，可利用土壤難溶性的磷。（4）除鎂外，吸收的各種營(yíng)養(yǎng)元素向子粒中運(yùn)轉(zhuǎn)率高。（5）營(yíng)養(yǎng)元素的還田率高。

五、科學(xué)施肥1．油菜的需肥特點(diǎn)892．需肥量及需肥規(guī)律

甘藍(lán)型油菜在每667m2產(chǎn)量為100—150kg時(shí)，每生產(chǎn)100kg菜籽需吸收N8—11kg,P2O53—5kg,K2O8.5—12.8kg；N：P：K大約為1：0.4:1。

2．需肥量及需肥規(guī)律甘藍(lán)型油菜在每667m2產(chǎn)量為100—90（1）秧苗階段。吸收氮素占全生育期的7.2%，吸收的磷素和鉀素分別占全生育期2.2%和5.6%。（2）大田苗期階段。移栽油菜一般100天以上;直播油菜，苗期為130天左右。吸收的氮素占全生育期吸收氮素總量的36%，磷素和鉀素各占20%。（3）薹期階段。階段約經(jīng)歷30天，是一生中吸收氮素和鉀素最多的時(shí)期，其中吸收氮素占全生育的45.8%，吸收磷素占21.7%，吸收鉀素占54.1%。（4）花期到成熟期。一般是50天以上，是生殖生長(zhǎng)最旺盛時(shí)期，此期對(duì)氮鉀養(yǎng)分的吸收積累相對(duì)較少，但對(duì)磷素的吸收量為一生中的最高峰，吸收的磷素占全生育期的58.3%。

（1）秧苗階段。吸收氮素占全生育期的7.2%，吸收的磷素和鉀913．施肥效應(yīng)

氮缺氮植株矮小，分枝少，角果及籽粒數(shù)減少，葉片瘦小，葉色變淡，甚至發(fā)紅，產(chǎn)量降低。但氮素供應(yīng)過(guò)多時(shí)，籽粒中蛋白質(zhì)增加，含油量下降，因此應(yīng)注意合理施用氮肥。磷

缺磷則根系小，葉片小，葉肉變厚，葉色變成深綠灰暗，缺乏光澤，嚴(yán)重時(shí)呈暗紫色。鉀

缺鉀癥狀最先在下部的葉片上，葉片變黃或呈紫色，甚至枯焦卷縮；莖節(jié)折斷，現(xiàn)蕾不正常，生育期推遲，產(chǎn)量和含油量明顯降低。硼油菜缺硼癥狀的明顯出現(xiàn)開(kāi)花后期到結(jié)果期，特別是出現(xiàn)大量“花而不實(shí)”的現(xiàn)象，或花瓣枯干皺縮，不能開(kāi)花，減產(chǎn)嚴(yán)重。土壤缺硼越早，對(duì)油菜生長(zhǎng)發(fā)育的影響越嚴(yán)重，因而硼應(yīng)早施。

3．施肥效應(yīng)氮缺氮植株矮小，分枝少，角果及籽粒數(shù)減少，92油菜的產(chǎn)量形成與品質(zhì)概述課件93油菜的產(chǎn)量形成與品質(zhì)概述課件94油菜的產(chǎn)量形成與品質(zhì)概述課件954．施肥技術(shù)

（1）基肥

結(jié)合翻耕整地應(yīng)施足以農(nóng)家肥，有機(jī)肥為主的底肥。每667m2基肥用量參考配方為：碳酸氫銨20~25kg，過(guò)磷酸鈣15~25kg,草木灰150kg或硫酸鉀5~10kg，以及硼砂500g拌和廄肥，土雜肥施下。直播油菜大田生活周期要長(zhǎng)一些，底肥施用量可占總施肥量的40%~60%。

4．施肥技術(shù)（1）基肥結(jié)合翻耕整地應(yīng)施足以農(nóng)家肥，有機(jī)96（2）追肥

①早施增施苗肥第一次施肥可每677m2用人糞尿250kg加尿素約5kg。在12月中旬至1月中旬，油菜必須重施一次臘肥，以遲效性農(nóng)家肥為主，配合一定的草木灰和磷酸鈣使用。

（2）追肥①早施增施苗肥97油菜的產(chǎn)量形成與品質(zhì)概述課件98②穩(wěn)施薹肥

薹肥的施用應(yīng)看苗而定，若葉色淡黃或發(fā)紅，甚至全株帶紫色，莖弱則應(yīng)早施，重施；反之應(yīng)少施。通常在1月中旬至2月中旬施用，穩(wěn)施薹肥可實(shí)現(xiàn)現(xiàn)春發(fā)穩(wěn)長(zhǎng)，爭(zhēng)取薹壯枝多，角果多，產(chǎn)量高。③巧施花肥，補(bǔ)施粒肥

花肥一般在開(kāi)花前后或初花期施用，用量為677m23~5kg尿素或硫酸銨7~15kg。

②穩(wěn)施薹肥薹肥的施用應(yīng)看苗而定，若葉色淡黃或發(fā)紅，甚至99六、油菜的需水特性和灌水規(guī)律

（一）需水特性

高產(chǎn)油菜一生需水量為每667m2246~310m3。不同生育適宜的土壤相對(duì)濕度為：苗期70~80%，

花期70%~85%，角果成熟期為60%~80%。

花期是油菜一生中對(duì)水反映最敏感的臨界期。六、油菜的需水特性和灌水規(guī)律（一）需水特性100（二）灌溉排水

播種后應(yīng)注意抗旱保苗，但三葉期以宜采用澆水灌溉。灌冬是華北平原嚴(yán)寒地區(qū)油菜栽培的關(guān)鍵措施。我國(guó)北方薹期干燥，應(yīng)根據(jù)土壤酌情進(jìn)行適當(dāng)灌溉。（二）灌溉排水播種后應(yīng)注意抗旱保苗，但三葉期以宜采用澆水灌101七、其它田間管技術(shù)

（一）間苗定苗與苗期化調(diào)

一是在兩片真葉時(shí)進(jìn)行，梳理密集苗；二是在4~5片真葉是進(jìn)行，按種植密度間苗，同時(shí)結(jié)合定苗、補(bǔ)苗并追施苗肥。三葉期葉面噴施100mg/kg的多效唑或稀效唑（既15%多效唑，或稀效唑粉劑50g兌水50kg均勻噴施），油菜幼苗高度顯著矮化。七、其它田間管技術(shù)（一）間苗定苗與苗期化調(diào)102（二）鋤草及培土

一般可在整個(gè)生育期噴施2~3次鋤草劑。當(dāng)田間雜草長(zhǎng)到3～6葉或生長(zhǎng)盛期，每公頃使用12.5%蓋草能600～750ml，9.8%高效田霸180～270ml等。

一般在定苗后進(jìn)行一次淺中耕（3～5cm），11月份進(jìn)行一次深中耕（7～10cm），并結(jié)合培土壅蔸。

（二）鋤草及培土一般可在整個(gè)生育期噴施2~3次鋤草劑。當(dāng)田103（三）防止早花和凍害

１、防止早花

（1）確定適宜播期（2）中耕松土

(3)及時(shí)摘薹

（三）防止早花和凍害１、防止早花1042、防止凍害

春凍和冬凍兩種

凍害的表現(xiàn)：（1）葉片受凍氣溫下降至-3～-5℃時(shí)，葉片的細(xì)胞間隙和細(xì)胞內(nèi)都結(jié)冰，細(xì)胞失水，出現(xiàn)凍傷斑塊，呈蒼白和枯黃。

(2)根拔深夜-5～-7℃的低溫，土壤便會(huì)結(jié)冰膨脹，土層抬起并帶起油菜根系；

(3)蕾薹受凍0℃以下低溫蕾受凍呈黃紅色而后枯死。2、防止凍害春凍和冬凍兩種105預(yù)防凍害

（1）選用抗寒性強(qiáng)的冬性晚熟品種，培養(yǎng)壯苗。（2）在栽培管理上應(yīng)做到適時(shí)灌水防凍；（3）合理配合施用氮、磷、鉀肥，在臘月于行間壅施有機(jī)肥，或降溫前撒施草木灰、谷殼灰于葉面；（4）施用多效唑、烯效唑或矮壯素可增加