2023屆江西省宜春市豐城九中、高安二中、宜春一中、萬載中學(xué)高三沖刺模擬生物試卷含解析

2023學(xué)年高考生物模擬試卷考生請注意：1．答題前請將考場、試室號、座位號、考生號、姓名寫在試卷密封線內(nèi)，不得在試卷上作任何標(biāo)記。2．第一部分選擇題每小題選出答案后，需將答案寫在試卷指定的括號內(nèi)，第二部分非選擇題答案寫在試卷題目指定的位置上。3．考生必須保證答題卡的整潔?？荚嚱Y(jié)束后，請將本試卷和答題卡一并交回。一、選擇題(本大題共7小題,每小題6分,共42分。)1．研究表明，植物頂端優(yōu)勢狀態(tài)下發(fā)現(xiàn)不同植物激素對側(cè)芽生長的影響不同（如下表所示）。下列相關(guān)敘述正確的是（）組別A組в組C組處理方式不作處理細(xì)胞分裂素處理側(cè)芽赤霉素處理頂芽側(cè)芽生長情況生長受抑制抑制作用解除抑制作用加強(qiáng)A．A、C組比較，用赤霉素處理頂芽能使頂端優(yōu)勢現(xiàn)象不明顯B．A組側(cè)芽生長受抑制是因?yàn)閭?cè)芽細(xì)胞不能產(chǎn)生生長素C．A、B組比較，表明細(xì)胞分裂素與生長素的生理作用相反D．A組側(cè)芽受到抑制是因?yàn)轫斞慨a(chǎn)生的生長素運(yùn)輸?shù)絺?cè)芽積累過多2．下圖是某立體農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)中部分能量流動(dòng)和物質(zhì)循環(huán)示意圖。下列敘述正確的是（）A．該圖體現(xiàn)了生態(tài)系統(tǒng)的三種成分間的相互關(guān)系B．桑樹可以利用沼渣中有機(jī)物的能量進(jìn)行同化作用C．蠶沙中的能量屬于該生態(tài)系統(tǒng)中桑樹同化的能量D．水生植物和桑樹固定的太陽能是流入該生態(tài)系統(tǒng)的總能量3．下列有關(guān)人體細(xì)胞中元素和化合物的敘述，正確的是（）A．碳元素在活細(xì)胞中含量最多 B．Na+在細(xì)胞內(nèi)的含量遠(yuǎn)比細(xì)胞外高C．血紅蛋白中含有Fe元素 D．不同組織細(xì)胞中mRNA的種類相同4．下列有關(guān)HIV的敘述，與事實(shí)不相符的是（）A．遺傳物質(zhì)是核糖核酸B．外層脂類膜來自宿主細(xì)胞C．脂類膜鑲嵌有病毒編碼的蛋白質(zhì)D．HIV的RNA通過RNA復(fù)制形成前病毒5．下列不符合生態(tài)工程基本原理的說法是（）A．超載放牧導(dǎo)致草地退化，主要違背協(xié)調(diào)與平衡原理B．礦區(qū)生態(tài)環(huán)境的恢復(fù)工程中，關(guān)鍵是土壤微生物群的構(gòu)建和植被恢復(fù)C．城市生活垃圾實(shí)現(xiàn)廢物資源化利用依據(jù)的是物質(zhì)循環(huán)再生原理D．退耕還濕地和建立自然保護(hù)區(qū)的主要目的是為了給人類提供游覽勝地6．下列有關(guān)高等植物細(xì)胞結(jié)構(gòu)的敘述，錯(cuò)誤的是（）A．組成核糖體的化學(xué)成分中不含P元素B．葉綠體、線粒體和細(xì)胞核中均含有核酸C．線粒體和葉綠體具有雙層膜D．破壞高爾基體后，可能會形成雙核細(xì)胞7．下列關(guān)于基因表達(dá)的說法，正確的是（）A．胰島素基因的表達(dá)實(shí)際上就是胰島素基因指導(dǎo)胰島素合成的過程B．通過RNA干擾技術(shù)抑制胰島素基因的表達(dá)可降低糖尿病的發(fā)病率C．胰島素和胰高血糖素的功能存在差異的根本原因是基因的選擇性表達(dá)D．一條mRNA上結(jié)合多個(gè)核糖體同時(shí)翻譯可以提高每條多肽鏈的合成速度8．（10分）下列與染色體有關(guān)實(shí)驗(yàn)的說法，正確的是（）A．可通過觀察染色體的形態(tài)、位置和數(shù)目變化判斷有絲分裂所處時(shí)期B．可選擇分化程度高、體積大的動(dòng)植物細(xì)胞作為實(shí)驗(yàn)材料觀察染色體C．可選用龍膽紫染液、醋酸洋紅染液、卡諾氏液等堿性染料對染色體染色D．可在低倍鏡下找到分裂期細(xì)胞后再用高倍鏡觀察染色體的動(dòng)態(tài)行為變化二、非選擇題9．（10分）下圖為某綠色植物細(xì)胞內(nèi)部分代謝過程圖解，其中①-⑤表示代謝過程，A-F表示代謝過程中產(chǎn)生的物質(zhì)，回答有關(guān)問題：（1）圖中屬于呼吸作用過程的是____（填序號），E代表的物質(zhì)是__。（2）美國科學(xué)家卡爾文用___法探明了CO2中的碳在光合作用中轉(zhuǎn)化成有機(jī)物中碳的途徑。圖中代表該過程的是____（填序號），該過程進(jìn)行的場所為___。（3）若在代謝過程中物質(zhì)D含量下降，則物質(zhì)A在短時(shí)間內(nèi)含量____上升/下降/不變），原因是____。10．（14分）圖甲為紫羅蘭葉肉細(xì)胞中的葉綠體進(jìn)行光合作用的示意圖（I至IV代表4種物質(zhì)），圖乙表示在最適溫度、最適CO2濃度下，給予不同條件時(shí)紫羅蘭光合速率變化的示意圖，請據(jù)圖回答下列問題：（1）向紫羅蘭提供14CO2，光照一段時(shí)間，14C3化合物______（填“先于”或“后于”）14C5化合物出現(xiàn)。圖中的物質(zhì)_____可代表C3化合物。（2）圖甲中H2O的分解發(fā)生的場所是_________________________，這屬于光合作用的__________階段。（3）圖乙中由適宜光照變?yōu)檩^低光照時(shí)，短時(shí)間內(nèi)，圖甲中物質(zhì)IV與Ⅲ的含量比值將______（填“增大”或“減小”或“不變”）。（4）T3時(shí)刻溫度升高，光合速率下降的主要原因是______________________________。11．（14分）科研人員利用固定化酵母直接發(fā)酵甜菜汁生產(chǎn)燃料乙醇，下圖1表示相關(guān)的工藝流程，圖2為不同固定化酵母接種量對發(fā)酵的影響。請回答下列問題：（1）圖1的步驟①中，溶化海藻酸鈉時(shí)要______________，以防止焦糊。步驟②中加入果膠酶的作用是_______________________。（2）圖1步驟③中進(jìn)行增殖培養(yǎng)的目的是_______________________。（3）研究表明使用固定化酵母的酒精產(chǎn)量平均值高于游離酵母的對照組，可能的原因是_____________________。（4）由圖2可知，固定化酵母接種量為______________時(shí)酒精產(chǎn)量最高。接種量過高，酒精產(chǎn)量反而有所降低的原因是_____________________。（5）研究表明，固定化酵母更適于甜菜糖液的發(fā)酵環(huán)境，由此可以通過______________的方法來提高固定化酵母對發(fā)酵糖液的耐受性，從而達(dá)到提高發(fā)酵效率的目的。12．稻蟹生態(tài)系統(tǒng)中，河蟹為雜食性動(dòng)物，可捕食小動(dòng)物和雜草，稻田養(yǎng)蟹能提高經(jīng)濟(jì)效益。請回答下列問題：（1）河蟹屬于生態(tài)系統(tǒng)組成成分中的____________，河蟹同化的能量一部分用于自身的生長、發(fā)育和繁殖等生命活動(dòng)，其余_______________。（2）錯(cuò)綜復(fù)雜的食物網(wǎng)是稻蟹生態(tài)系統(tǒng)保持相對穩(wěn)定的重要條件，食物網(wǎng)是指____________。與熱帶雨林生態(tài)系統(tǒng)相比，該稻蟹生態(tài)系統(tǒng)在遭受害蟲侵襲后更易崩潰的原因是___________________。（3）生態(tài)系統(tǒng)中的物質(zhì)是可以循環(huán)利用的，但是該稻蟹生態(tài)系統(tǒng)申，物質(zhì)要持續(xù)依賴于系統(tǒng)外的供應(yīng)，請結(jié)合生態(tài)學(xué)知識解釋其原因：___________________________。

參考答案（含詳細(xì)解析）一、選擇題(本大題共7小題,每小題6分,共42分。)1、D【答案解析】

根據(jù)表格信息可知，植物在頂端優(yōu)勢狀態(tài)下側(cè)芽生長受抑制，用細(xì)胞分裂素處理側(cè)芽后，側(cè)芽生長的抑制作用被解除，說明細(xì)胞分裂素可解除生長素對側(cè)芽的抑制作用，用赤霉素處理頂芽，側(cè)芽的抑制作用增強(qiáng)，說明赤霉素能加強(qiáng)生長素對側(cè)芽的抑制作用?！绢}目詳解】A、C組用赤霉素處理頂芽后，側(cè)芽被抑制作用加強(qiáng)，頂端優(yōu)勢現(xiàn)象比A組更明顯，A錯(cuò)誤；BD、A組側(cè)芽生長受抑制是由于頂芽產(chǎn)生的生長素運(yùn)輸?shù)絺?cè)芽，在側(cè)芽處積累，使側(cè)芽處的生長素濃度過高而抑制了側(cè)芽的生長，并不是側(cè)芽不產(chǎn)生生長素，B錯(cuò)誤；D正確；C、A組和B組比較，可說明細(xì)胞分裂素能緩解生長素對側(cè)芽的抑制作用，但不能說明細(xì)胞分裂素和生長素的生理作用相反，C錯(cuò)誤。故選D。2、C【答案解析】

生態(tài)系統(tǒng)的組成成分包括生產(chǎn)者、消費(fèi)者、分解者和非生物的物質(zhì)和能量。其中生產(chǎn)者是生態(tài)系統(tǒng)的基石，流經(jīng)整個(gè)生態(tài)系統(tǒng)的總能量是生產(chǎn)者所固定的太陽能和人為輸入的有機(jī)物中的化學(xué)能?！绢}目詳解】A、圖中包含生態(tài)系統(tǒng)的四種組分，體現(xiàn)了四種成分間的相互關(guān)系，A錯(cuò)誤；B、桑樹屬于生產(chǎn)者，屬于自養(yǎng)型生物，無法利用沼渣中的有機(jī)物的能量，B錯(cuò)誤；C、蠶沙的能量并不屬于蠶，而是屬于上一營養(yǎng)級桑樹同化的能量，C正確；D、圖中顯示除了水生植物和桑樹固定的太陽能，還有人工投入的飼料中的化學(xué)能，D錯(cuò)誤；故選C?！敬鸢更c(diǎn)睛】本題的易錯(cuò)點(diǎn)為蠶沙中的能量來源，其屬于糞便中能量，因此不是屬于蠶的同化量，而應(yīng)該算作為上一營養(yǎng)級的能量。同時(shí)生態(tài)系統(tǒng)的總能量一般為生產(chǎn)者所固定的太陽能，但有人為參與的情況下必須要加上現(xiàn)成有機(jī)物中的化學(xué)能。3、C【答案解析】

細(xì)胞中含量最多的元素鮮重是O，干重是C；神經(jīng)細(xì)胞內(nèi)外Na+分布不均；無機(jī)鹽在細(xì)胞中是某些復(fù)雜化合物的重要組成成分：如Fe2+是血紅蛋白的主要成分；Mg2+是葉綠素的必要成分。【題目詳解】A、C是構(gòu)成細(xì)胞的基本元素，但是在人體活細(xì)胞中含量最多的元素是O，A錯(cuò)誤；B、一般而言，Na+在細(xì)胞內(nèi)的含量遠(yuǎn)低于細(xì)胞外，B錯(cuò)誤；C、Fe2＋可參與血紅蛋白的合成，C正確；D、由于基因的選擇性表達(dá)，不同組織細(xì)胞中mRNA的種類不完全相同，D錯(cuò)誤。故選C?！敬鸢更c(diǎn)睛】解答此題需要熟記常見的元素與化合物中含量與功能，并能結(jié)合選項(xiàng)分析作答。4、D【答案解析】

艾滋病是獲得性免疫缺陷綜合癥，是一種削弱人體免疫系統(tǒng)功能的疾病。HIV病毒是艾滋病的病因，HIV是一種逆轉(zhuǎn)錄病毒，它侵入人體后能識別，并結(jié)合輔助性T淋巴細(xì)胞表面的受體進(jìn)入細(xì)胞，經(jīng)過長時(shí)間的潛伏后，輔助性T淋巴細(xì)胞被激活，前病毒復(fù)制出新的HIV并破壞輔助性T淋巴細(xì)胞，還可感染體內(nèi)其他類型的細(xì)胞，如腦細(xì)胞、巨噬細(xì)胞。由于HIV的破壞作用，艾滋病人的免疫功能嚴(yán)重減退，便會招致一些平時(shí)對免疫功能正常的人無害的感染。【題目詳解】A、HIV遺傳物質(zhì)是RNA，RNA中文名稱為核糖核酸，A正確；B、HIV沒有膜結(jié)構(gòu)，外層脂類膜來自宿主細(xì)胞，B正確；C、脂類膜來自宿主細(xì)胞，但鑲嵌有病毒編碼的蛋白質(zhì)，C正確；D、HIV的RNA通過逆轉(zhuǎn)錄得到DNA，再通過轉(zhuǎn)錄得到RNA，翻譯得到蛋白質(zhì)，RNA和蛋白質(zhì)組合形成新的病毒（前病毒），D錯(cuò)誤。故選D。5、D【答案解析】

生態(tài)工程依據(jù)的基本原理：（1）物質(zhì)循環(huán)再生原理：物質(zhì)能在生態(tài)系統(tǒng)中循環(huán)往復(fù)，分層分級利用；（2）物種多樣性原理：物種繁多復(fù)雜的生態(tài)系統(tǒng)具有較高的抵抗力穩(wěn)定性；（3）協(xié)調(diào)與平衡原理：生態(tài)系統(tǒng)的生物數(shù)量不能超過環(huán)境承載力（環(huán)境容納量）的限度；（4）整體性原理：生態(tài)系統(tǒng)建設(shè)要考慮自然、經(jīng)濟(jì)、社會的整體影響；（5）系統(tǒng)學(xué)和工程學(xué)原理：系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)決定功能原理：要通過改善和優(yōu)化系統(tǒng)結(jié)構(gòu)改善功能；系統(tǒng)整體性原理：系統(tǒng)各組分間要有適當(dāng)?shù)谋壤P(guān)系，使得能量、物質(zhì)、信息等的轉(zhuǎn)換和流通順利完成，并實(shí)現(xiàn)總體功能大于各部分之和的效果，即“1+1＞2”?！绢}目詳解】A、超載放牧導(dǎo)致草地退化，主要違背協(xié)調(diào)與平衡原理，A正確；B、土壤微生物群的構(gòu)建和植被恢復(fù)是礦區(qū)生態(tài)環(huán)境的恢復(fù)工程中的關(guān)鍵的措施，B正確；C、城市生活垃圾實(shí)現(xiàn)廢物資源化利用依據(jù)的是物質(zhì)循環(huán)再生原理，C正確；D、退耕還濕地和建立自然保護(hù)區(qū)的主要目的是為了保護(hù)野生動(dòng)植物，D錯(cuò)誤。故選D。6、A【答案解析】

磷脂是構(gòu)成細(xì)胞膜的主要成分，核酸是細(xì)胞中重要的遺傳物質(zhì)，DNA主要分布在細(xì)胞核內(nèi)，RNA主要分布在細(xì)胞質(zhì)中。磷脂和核酸的組成元素都含有P。高爾基體在植物細(xì)胞中與細(xì)胞壁的形成有關(guān)，在動(dòng)物細(xì)胞中與分泌物的分泌有關(guān)?！绢}目詳解】A、核糖體是由RNA和蛋白質(zhì)組成的，RNA中含有P元素，A錯(cuò)誤；B、DNA主要分布在細(xì)胞核，在線粒體和葉綠體中也存在，RNA主要在細(xì)胞核內(nèi)轉(zhuǎn)錄形成，在葉綠體、線粒體中也有分布，B正確；C、線粒體和葉綠體都是具有雙層膜的細(xì)胞器，C正確；D、植物細(xì)胞中高爾基體與細(xì)胞壁的形成有關(guān)，因此破壞植物細(xì)胞的高爾基體可能會形成雙核細(xì)胞，D正確。故選A。7、A【答案解析】

本題考查基因表達(dá)的相關(guān)知識?；蚩刂频鞍踪|(zhì)的合成包括轉(zhuǎn)錄和翻譯兩個(gè)過程，轉(zhuǎn)錄是在細(xì)胞核中，以DNA分子的一條鏈為模板合成RNA，翻譯是在核糖體中，以mRNA為模板合成蛋白質(zhì)的過程。【題目詳解】A、基因表達(dá)的實(shí)質(zhì)就是基因指導(dǎo)蛋白質(zhì)合成的過程，A正確；B、抑制胰島素基因的表達(dá)，胰島素分泌減少，會提高糖尿病的發(fā)病率，B錯(cuò)誤；C、胰島素和胰高血糖素功能不同的根本原因在于控制它們合成的基因是不同的，C錯(cuò)誤；D、一條mRNA上結(jié)合多個(gè)核糖體可以同時(shí)合成多條相同的多肽鏈，提高翻譯的效率，但不能提高每條多肽鏈的合成速度，D錯(cuò)誤；故選A。8、A【答案解析】

低溫誘導(dǎo)染色體數(shù)目加倍實(shí)驗(yàn)：1、低溫誘導(dǎo)染色體數(shù)目加倍實(shí)驗(yàn)的原理：低溫能抑制紡錘體的形成，使子染色體不能移向細(xì)胞兩極，從而引起細(xì)胞內(nèi)染色體數(shù)目加倍。2、該實(shí)驗(yàn)的步驟為選材→固定→解離→漂洗→染色→制片。3、該實(shí)驗(yàn)采用的試劑有卡諾氏液（固定）、改良苯酚品紅染液（染色），體積分?jǐn)?shù)為15%的鹽酸溶液和體積分?jǐn)?shù)為95%的酒精溶液（解離）?！绢}目詳解】A、有絲分裂的各個(gè)時(shí)期，染色體的形態(tài)?位置和數(shù)目各有不同，所以能根據(jù)這些特點(diǎn)來確定細(xì)胞所處的分裂時(shí)期，A正確；B、分化程度高的細(xì)胞，一般分裂能力弱，而要觀察染色體則一定需要分裂期才能看到，因此要選擇分化程度低的細(xì)胞，它們分裂旺盛，容易找到分裂期的細(xì)胞，B錯(cuò)誤；C、卡諾氏液不是染色劑，它是固定劑，C錯(cuò)誤；D、教材中觀察染色體的實(shí)驗(yàn)中，因?yàn)榻怆x?固定等原因，細(xì)胞均處于死亡狀態(tài)，所以無法觀察動(dòng)態(tài)行為，D錯(cuò)誤?故選A。二、非選擇題9、⑤④③[H]放射性同位素示蹤法②葉綠體基質(zhì)上升二氧化碳減少，C３量減少，[H]和ATP消耗量減少，光反應(yīng)產(chǎn)生的[H]和ATP幾乎不變，導(dǎo)致[H]和ATP含量上升【答案解析】

據(jù)圖分析：圖甲中，①表示光反應(yīng)，②表示暗反應(yīng)，⑤表示細(xì)胞呼吸的第一階段，④表示有氧呼吸的第二階段，③表示有氧呼吸的第三階段。A表示[H]和ATP，B表示ADP、Pi和NADP+，C表示氧氣，D表示二氧化碳，E表示[H]，F(xiàn)表示丙酮酸?！绢}目詳解】（1）根據(jù)分析，屬于呼吸作用過程的有⑤④③，E都是[H]。（2）卡爾文用放射性同位素標(biāo)記法明了CO2中的碳在光合作用中轉(zhuǎn)化成有機(jī)物中碳的途徑，稱為卡爾文循環(huán)，實(shí)質(zhì)是暗反應(yīng)②，在葉綠體基質(zhì)中進(jìn)行。（3）D（二氧化碳）含量下降，短時(shí)間內(nèi)，C3含量降低，所以A（[H]和ATP）的消耗量降低，而光反應(yīng)產(chǎn)生的[H]和ATP幾乎不變，導(dǎo)致[H]和ATP含量上升?！敬鸢更c(diǎn)睛】本題綜合考查光合作用和呼吸作用的物質(zhì)變化情況，考生需要結(jié)合過程分析出圖中所示字母和數(shù)字的含義。10、先于Ⅲ葉綠體的類囊體薄膜上光反應(yīng)減小溫度升高，與光合作用相關(guān)酶的活性降低【答案解析】

光合作用分為兩個(gè)階段進(jìn)行，在這兩個(gè)階段中，第一階段是直接需要光的光反應(yīng)，第二階段不需要光直接參加，是二氧化碳轉(zhuǎn)變?yōu)樘堑姆催^程，稱為暗反應(yīng)。光合作用在葉綠體中進(jìn)行，光反應(yīng)的場所位于類囊體膜，暗反應(yīng)的場所在葉綠體基質(zhì)。光反應(yīng)的發(fā)生需要葉綠體類囊體膜上的色素、酶參與。光反應(yīng)與碳反應(yīng)的反應(yīng)式如表所示。光反應(yīng)碳反應(yīng)水的光解：H2O→H++O2+e-CO2的固定：CO2+RuBP→三碳酸ATP的合成：ADP+Pi+能量→ATP三碳酸的還原：三碳酸→三碳糖NADPH的合成：NADP++H++能量→NADPHRuBP的再生：三碳糖→RuBP能量轉(zhuǎn)化：光能→電能→ATP、NADPH中活躍的化學(xué)能能量轉(zhuǎn)化：ATP、NADPH中活躍的化學(xué)能→有機(jī)物中穩(wěn)定的化學(xué)能【題目詳解】（1）一個(gè)二氧化碳分子被一個(gè)C5分子固定以后，很快形成兩個(gè)C3分子，因此，14C3化合物先于14C5化合物出現(xiàn)。圖中I至IV分別代表O2、CO2、C3與C5。（2）水的分解屬于光反應(yīng)階段，該反應(yīng)是在葉綠體的類囊體薄膜上進(jìn)行的。（3）圖乙中由適宜光照變?yōu)檩^低光照時(shí)，短時(shí)間內(nèi)，C5的含量減少，C3的含量增加，故圖甲中物質(zhì)IV與Ⅲ的含量比值將減小。（4）由于圖乙是表示處在最適溫度、最適CO2濃度下，所以，T3時(shí)刻溫度升高，光合速率下降的主要原因是：溫度升高，與光合作用相關(guān)酶的活性降低?！敬鸢更c(diǎn)睛】光合作用是植物重要的代謝活動(dòng)，是常見的考點(diǎn)也是難點(diǎn)，對于光合作用的考查，通常結(jié)合圖形、實(shí)驗(yàn)來考察，要注意對圖形信息的處理能力的培養(yǎng)。11、小火加熱或間斷加熱分解果膠，瓦解細(xì)胞壁，提高甜菜汁的出汁率和澄清度增加酵母菌的數(shù)量，提高發(fā)酵效率凝膠珠內(nèi)部容易產(chǎn)生無氧環(huán)境，有利于酒精發(fā)酵15%酵母菌呼吸的中間產(chǎn)物大量用于自身的生長，導(dǎo)致酒精產(chǎn)量降低（酵母菌生長消耗大量的糖分，使得酒精的產(chǎn)量降低）緩慢提高發(fā)酵液糖度【答案解析】

據(jù)圖分析，圖1中步驟①表示配置海藻酸鈉溶液固定酵母細(xì)胞的過程，步驟②表示榨汁、加酶、過濾后獲取的甜菜汁的過程，步驟③表示固定的酵母細(xì)胞的增殖，步驟④表示固定化酵母細(xì)胞反復(fù)與發(fā)酵糖液混合、分離的過程。圖2顯示，固定化酵母菌接種量為5%時(shí)，酒精的產(chǎn)量最低，殘?zhí)橇孔疃啵辉诠潭ɑ湍妇臃N量為5%-15%時(shí)，酒精含量逐漸升高，殘?zhí)橇恐饾u減少?！绢}目詳解】（1）步驟①中配置海藻酸鈉溶液時(shí)要注意小火加熱或間斷加熱，直到海藻酸鈉溶化為止，以防止海藻酸鈉焦糊；步驟②中榨取的甜菜汁含有果膠，因其不溶于水，會影響出汁率，且導(dǎo)致果汁渾濁，因此該步驟使用果膠酶分解果膠，瓦解細(xì)胞壁，以提高甜菜汁的出汁率