食品和農產品HACCP認證及監(jiān)管制度課件

第三十二條標識有機配料含量等于或者高于95％的加工產品，可以在產品或者產品包裝及標簽上標注“有機”字樣。有機配料含量低于95％且等于或者高于70％的加工產品，可以在產品或者產品包裝及標簽上標注“有機配料生產”字樣。有機配料含量低于70％的加工產品，只能在產品成分表中注明某種配料為“有機”字樣。有機配料，應當獲得有機產品認證。第三十三條有機產品認證機構在作出撤銷、暫停使用有機產品認證證書的決定的同時，應當監(jiān)督有關單位或者個人停止使用、暫時封存或者銷毀有機產品認證標志。第三十二條標識1第五章監(jiān)督檢查第三十四條職責和形式國家認監(jiān)委應當組織地方認證監(jiān)督管理部門和有關單位對有機產品認證以及有機產品的生產、加工、銷售活動進行監(jiān)督檢查。監(jiān)督檢查可采取以下方式：同行評議；向被認證的企業(yè)或者個人征求意見；對認證及相關檢測活動及其認證決定、檢測結果等進行抽查；要求機構報告業(yè)務情況；對證書、標志的使用情況進行抽查；對銷售的有機產品進行檢查；受理認證投訴、申訴。第五章監(jiān)督檢查第三十四條職責和形式2第三十五條追溯應當在生產、加工、包裝、運輸、貯藏和經營等過程中，建立完善的跟蹤檢查體系和記錄檔案制度。第三十六條進口應當符合中國有關法律、行政法規(guī)和部門規(guī)章的規(guī)定，并符合有機產品國家標準。第三十七條申訴投訴認證機構國家認監(jiān)委第三十五條追溯3第六章罰則第三十八條至第四十三條第七章附則第四十四條認證收費第四十五條由國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局負責解釋。第四十六條本辦法自2005年4月1日起施行。第六章罰則4小結1、有機產品認證監(jiān)督管理制度－認證認可制度認證機構設立許可、認證機構認可制度、有機認證檢查員注冊、雙標志制度。2、有機產品認證監(jiān)督手段。報告制度、詢問制度、舉報制度、組織專項監(jiān)督檢查。3、保護與鼓勵措施第三十一條關于積極推進有機食品產業(yè)發(fā)展的若干意見（商務部等11部委[2004]327號）農輕紡產品貿易促進資金暫行管理辦法（商務部、財政部[2005]507號）小結1、有機產品認證監(jiān)督管理制度－認證認可制度5三、HACCP認證

（一）HACCP簡介危害分析與關鍵控制點HazardAnalysisCritical

ControlPointHACCP體系HACCP認證三、HACCP認證

（一）HACCP簡介危害分析與關鍵控制點6HACCP七個原理1.進行危害分析(HA)2.確定關鍵控制點(CCP)3.建立所確定的關鍵控制點極限值(CL)4.對關鍵控制點進行監(jiān)控(M)5.建立糾偏程序(CA)6.建立有效的記錄及保存系統(tǒng)(R)7.建立驗證程序(V)HACCP七個原理1.進行危害分析(HA)7HACCP的特點預防性的食品安全控制方法強調企業(yè)本身的作用，而不是依靠對最終產品的檢測或政府部門取樣分析來確定產品的質量。經濟性：簡便易行，使人財物力用于最需要和最有用之處食品鏈：“從農田到餐桌”動態(tài)管理體系HACCP的特點預防性的食品安全控制方法8（二）HACCP的發(fā)展史和趨勢

1960年代HACCP是由美國太空總署(NASA)，陸軍Natick實驗室和美國Pillsbury公司共同發(fā)展而成，最初是為了制造百分之百安全的太空食品。（二）HACCP的發(fā)展史和趨勢1960年代9

1970年代FDA首次將HACCP原理應用于罐頭食品加工中，以控制肉毒梭狀芽孢桿菌。1995年以后FDA先后發(fā)布實施“水產品HACCP法規(guī)”、“果蔬汁HACCP法規(guī)”FSIS發(fā)布實施肉禽HACCP法規(guī)1970年代10

2006年國際標準化組織（ISO）根據國際食品法典委員會CAC《食品衛(wèi)生通則》中《食品企業(yè)建立和實施HACCP體系指南》，結合ISO9000質量管理體系標準，發(fā)布了ISO22000《食品安全管理體系》，為HACCP體系認證提供了依據和判定標準。2006年11HACCP在中國上世紀80年代末90年代初原國家商檢局科技委開展課題研究，并制訂《在出口食品加工中建立“危害分析與關鍵控制點質量管理體系”的導則》。1995年FDA發(fā)布“水產品HACCP法規(guī)”后原國家商檢局組織積極應對，幫助指導出口水產企業(yè)建立實施HACCP，推動HACCP在中國的應用。HACCP在中國上世紀80年代末90年代初12HACCP在中國

一系列SN標準和GB標準的制訂；六類出口企業(yè)HACCP強制實施和HACCP驗證（總局2002年第20號令）；開展與規(guī)范自愿性的HACCP體系認證（國家認監(jiān)委2002年第3號公告）；FDA“果蔬汁HACCP法規(guī)”的應對；國家“十五”攻關科研項目的開展；APEC項目開展；……。HACCP在中國一系列SN標準和GB標準的制訂；13食品企業(yè)安全衛(wèi)生自控體系以GMP/SSOP為基礎和前提的HACCP控制體系GMP：“出口食品生產企業(yè)衛(wèi)生要求”及相關規(guī)范SSOP：企業(yè)制訂實施的衛(wèi)生管理計劃HACCP計劃：重點控制食品安全方面的顯著性危害國際公認、行之有效中國現(xiàn)行的進出口食品生產企業(yè)衛(wèi)生注冊管理制度的理論基礎。

食品企業(yè)安全衛(wèi)生自控體系以GMP/SSOP為基礎和前提的HA14HACCP體系應用發(fā)展1995年：出口美國水產企業(yè)，2002年《出口食品生產企業(yè)衛(wèi)生注冊登記管理規(guī)定》（質檢總局第20號令）；2002年食品生產企業(yè)危害分析與關鍵控制點（HACCP）管理體系認證管理規(guī)定》(認監(jiān)委公告第3號)；2004－2005SN標準和GB標準2005年ISO22000《食品安全管理體系》HACCP體系應用發(fā)展1995年：出口美國水產企業(yè)，15

（三）HACCP認證法規(guī)標準《食品生產企業(yè)危害分析與關鍵控制點（HACCP）管理體系認證管理規(guī)定》(認監(jiān)委公告2002年第3號)《食品安全管理體系認證實施規(guī)則》《關于印發(fā)食品安全管理體系有關文件的通知》（認辦注[2005]1號）（三）HACCP認證法規(guī)標準《食品生產企業(yè)危害分析與關鍵控16《食品生產企業(yè)危害分析與關鍵控制點（HACCP）管理體系認證管理規(guī)定》認證機構，應當獲得國家認監(jiān)委的批準，取得國家認可機構的資格認可（CNAB-AC61:2004《食品安全管理體系認證機構通用要求》）；認證評審人員應接受培訓并取得人員注冊機構的注冊；認證依據是國家有關法律法規(guī)、國家標準或者行業(yè)標準和有關國際標準、準則或者規(guī)范等；《食品生產企業(yè)危害分析與關鍵控制點（HACCP）管理體系認證17目前國內HACCP認證依據標準HACCP體系及其應用準則（CAC/RCP1-1969，Rev,3(1997)）;《HACCP體系通用評價準則食品安全管理體系要求》（HACCP-EC-01）《關于印發(fā)食品安全管理體系有關文件的通知》（認辦注[2005]1號）即；基于HACCP的食品安全管理體系規(guī)范（試行）（CNAB-SI52：2004）；

SN/T1443.1—2004（檢驗檢疫行業(yè)標準）；ISO22000食品安全管理體系系列標準目前國內HACCP認證依據標準HACCP體系及其應用準則（C18（四）HACCP認證的審核

二階段審核《食品安全管理體系認證實施規(guī)則》《關于印發(fā)食品安全管理體系有關文件的通知》（認辦注[2005]1號）CNAB-AC62：2004《食品安全管理體系認證機構通用要求》（四）HACCP認證的審核

二階段審核《食品安全管理體系認證19第一階段審核

調查申請方是否已具備實施認證審核的條件：文件的符合性、適宜性和充分性；對適用法律法規(guī)的識別與落實；在其內部和食品鏈上進行溝通、采取預防措施和可接受水平的確定、危害識別與申請方商定第二階段的審核安排

第一階段審核 調查申請方是否已具備實施認證審核的條件：20第二階段審核

評定申請方的食品安全管理體系是否滿足所有適用的認證準則的要求，現(xiàn)場審核食品安全管理體系實施的有效性，對適用法律法規(guī)的符合性；能否及時地調整危害分析并有效控制；驗證的實施；食品的安全質量狀況，必要時抽樣檢驗；實現(xiàn)食品安全方針目標的能力

第二階段審核 評定申請方的食品安全管理體系是否滿足所有21審核流程文件資料審核；組成評審小組指定審核組組長；制定審核計劃通知被審核方；現(xiàn)場審核：

審核流程文件資料審核；22現(xiàn)場審核見面會；現(xiàn)場審核；針對性的文件審核；審核組內部會；總結會；提交審核報告.現(xiàn)場審核見面會；23四、無公害農產品認證（一）簡介“無公害食品行動計劃”無公害農產品指產地環(huán)境、生產過程和產品質量符合國家有關標準和規(guī)范的要求，經認證合格獲得認證證書并允許使用無公害農產品標志的未經加工或者初加工的食用農產品。四、無公害農產品認證（一）簡介24無公害農產品認證特點政府推動，自愿認證，認證不收費。產地認定與產品認證相結合的模式。全國統(tǒng)一的無公害農產品認證無公害農產品認證特點25（二）法規(guī)標準體系基本規(guī)范和實施規(guī)則2002年《無公害農產品管理辦法》（農業(yè)部、質檢總局令第12號）2003年《無公害農產品標志管理辦法》（農業(yè)部、認監(jiān)委聯(lián)合公告第231號）2003年《無公害農產品產地認定程序》和《無公害農產品認證程序》（農業(yè)部、認監(jiān)委聯(lián)合公告第264號）。（二）法規(guī)標準體系基本規(guī)范和實施規(guī)則26其他法規(guī)：相關的國家強制要求，相關的法律法規(guī)：《農產品質量安全法》及農業(yè)法、動物防疫法、漁業(yè)法、農藥管理條例、獸藥管理條例、飼料和飼料添加劑管理條例、基本農田保護條例、農業(yè)轉基因生物安全管理條例、農藥（獸藥）禁限用管理規(guī)定等。認證依據標準。相關無公害國家標準和農業(yè)部無公害行業(yè)標準。其他法規(guī)：27GB18406．1-2001農產品安全質量無公害蔬菜安全要求

GB18406．2-2001農產品安全質量無公害水果安全要求

GB18406．3---2001農產品安全質量無公害畜禽肉安全要求

GBl8406．4-2001農產品安全質量無公害水產品安全要求

GB／T18407．1-2001農產品安全質量無公害蔬菜產地環(huán)境要求

GB／T18407．2-2001農產品安全質量無公害水果產地環(huán)境要求

GB／T18407．3-2001農產品安全質量無公害畜禽肉產地環(huán)境要求

GB／T18407．4-2001農產品安全質量無公害水產品產地環(huán)境要求GB18406．1-2001農產品安全質量無公害蔬菜安28NY5001-2001無公害食品

韭菜

NY／T5002-2001無公害食品

韭菜生產技術規(guī)程

NY5003-2001無公害食品

白菜類蔬菜

NY／T5004-2001無公害食品

大白菜生產技術規(guī)程

NY5005-2001無公害食品

茄果類蔬菜

NY／T5006-2001無公害食品

番茄露地生產技術規(guī)程

NY／T5007--2001無公害食品

番茄保護地生產技術規(guī)程

NY5001-2001無公害食品韭菜

NY／T50029（三）無公害農產品管理辦法認證機構由國家認監(jiān)委審批，（4.21）認證機構獲得認可(4.21)不得收取費用（8.40）無公害農產品標志加施于產品或包裝上。（三）無公害農產品管理辦法認證機構由國家認監(jiān)委審批，（4.2301、無公害農產品認證機構

農業(yè)部農產品質量安全中心分中心：種植業(yè)、畜牧業(yè)、漁業(yè)省級工作機構：68個1、無公害農產品認證機構312、無公害農產品認證程序

無公害農產品認證分為產地認定和產品認證兩個環(huán)節(jié)，且只有獲得產地認定證書的產品方可申請無公害農產品認證。2、無公害農產品認證程序

323、無公害農產品產地認定

對無公害農產品產地實施檢查、檢測、評審及頒發(fā)無公害農產品產地證書的過程。

由省級農業(yè)行政主管部門組織實施。3、無公害農產品產地認定33產地認定要求產地環(huán)境要求產地環(huán)境檢測要求產地規(guī)模要求生產過程要求

產地認定要求34產地認定程序產地認定申請認定工作程序①產地認定材料審查②現(xiàn)場檢查：③產地環(huán)境檢測與評估:④審查發(fā)證復查換證（有效期3年）產地認定程序產地認定申請354、無公害農產品認證的內部管理

無公害農產品質量安全中心對無公害農產品質量、產地環(huán)境、證書及標志的使用、檢測機構的檢測行為、認證機構的服務質量等進行有計劃、有重點的檢查，保證認證過程符合相關要求和對認證產品進行獲證后監(jiān)督。4、無公害農產品認證的內部管理36五、良好農業(yè)規(guī)范認證

（一）簡介

GAP（GoodAgriculturePractice）應用現(xiàn)有的知識來處理農場生產和生產后過程的環(huán)境、經濟和社會可持續(xù)性，從而獲得安全而健康的食物和非食用農產品。病蟲害綜合防治、養(yǎng)分綜合管理和保護性農業(yè)等可持續(xù)農作方法來應用GAP規(guī)范。五、良好農業(yè)規(guī)范認證

（一）簡介GAP（GoodAgri37EUREPGAP

1997年歐洲零售商協(xié)會（EUREP：Euro-RetailerProduceWorkingGroup）發(fā)起，并組織零售商、農產品供應商和生產者制定了GAP標準。

EUREPGAP

1997年歐洲零售商協(xié)會（EURE38（二）中國良好農業(yè)規(guī)范（ChinaGAP）

認證制度

良好農業(yè)規(guī)范認證實施規(guī)則中國良好農業(yè)規(guī)范國家標準（GB/T20014-2005）（二）中國良好農業(yè)規(guī)范（ChinaGAP）

認證制度

39GB/T20014.1良好農業(yè)規(guī)范第1部分術語GB/T20014.2良好農業(yè)規(guī)范第2部分農場基礎控制點與符合性規(guī)范GB/T20014.3良好農業(yè)規(guī)范第3部分作物基礎控制點與符合性規(guī)范GB/T20014.4良好農業(yè)規(guī)范第4部分大田作物控制點與符合性規(guī)范GB/T20014.5良好農業(yè)規(guī)范第5部分水果和蔬菜控制點與符合性規(guī)范GB/T20014.6良好農業(yè)規(guī)范第6部分畜禽基礎控制點與符合性規(guī)范GB/T20014.7良好農業(yè)規(guī)范第7部分牛羊控制點與符合性規(guī)范GB/T20014.8良好農業(yè)規(guī)范第8部分奶?？刂泣c與符合性規(guī)范GB/T20014.9良好農業(yè)規(guī)范第9部分生豬控制點與符合性規(guī)范GB/T20014.10良好農業(yè)規(guī)范第10部分家禽控制點與符合性規(guī)范GB/T20014.11良好農業(yè)規(guī)范第11部分畜禽公路運輸控制點與符合性規(guī)范

GB/T20014.1良好農業(yè)規(guī)范第1部分術語40

（三）良好農業(yè)規(guī)范認證的基本要求認證申請人：農業(yè)生產經營者、農業(yè)生產經營者組織認證級別：一級認證（較高）和二級認證(較低)認證標志及其使用作物果蔬類可以在零售包裝上使用

（三）良好農業(yè)規(guī)范認證的基本要求認證申請人：41六、其他食品農產品認證制度

（一）飼料產品認證2003年12月31《飼料產品認證管理辦法》(國家認監(jiān)委和農業(yè)部聯(lián)合公告)，2004年4月25《飼料產品認證實施規(guī)則》飼料產品認證標志。六、其他食品農產品認證制度

（一）飼料產品認證2003年1242產品認證模式為：抽樣檢驗+企業(yè)現(xiàn)場檢查+認證后的跟蹤檢查認證程序：申請，產品抽樣檢驗，現(xiàn)場檢查，認證批準，認證后的跟蹤檢查。認證機構：6家機構認證情況：60家企業(yè)，共發(fā)證131份。產品認證模式為：抽樣檢驗+企業(yè)現(xiàn)場檢查+認證后的跟蹤43（二）綠色市場認證

2003年《綠色市場認證管理辦法》，2004年《綠色市場認證實施規(guī)則》，依據標準GB/T19220農副產品綠色批發(fā)市場GB/T19221農副產品綠色零售市場、認證標志（二）綠色市場認證

2003年《綠色市場認證管理辦法》，44認證機構：中檢集團質量認證有限公司、中食恒信質量認證中心、中大華遠認證中心53家農產品批發(fā)和零售企業(yè)通過認證。食品和農產品HACCP認證及監(jiān)管制度課件45（三）食品質量認證——酒類

2005年9月《食品質量認證實施規(guī)則—酒類》（認監(jiān)委、商務部）標準國家標準等級認證42家企業(yè)認證一級產品認證標志二級產品認證標志優(yōu)級產品認證標志

（三）食品質量認證——酒類2005年9月《食品質量46（四）MPS花卉認證

1996年MPS（FloricultureEnvironmentalProgram）2005年8月認監(jiān)委與荷蘭MPS基金會諒解備忘錄2006年5月23日中—荷MPS花卉認證合作項目啟動儀式。2006年4月1日中—荷MPS花卉認證合作項目（四）MPS花卉認證

1996年MPS（Floricult47（五）綠色食品認證制度：《綠色食品標志管理辦法》標準農業(yè)部綠色食品行業(yè)標準：112項認證機構：綠色食品發(fā)展中心分支機構：各省設有綠色食品辦公室標志3695家企業(yè)（五）綠色食品認證制度：《綠色食品標志管理辦法》48謝謝

！謝謝！49第三十二條標識有機配料含量等于或者高于95％的加工產品，可以在產品或者產品包裝及標簽上標注“有機”字樣。有機配料含量低于95％且等于或者高于70％的加工產品，可以在產品或者產品包裝及標簽上標注“有機配料生產”字樣。有機配料含量低于70％的加工產品，只能在產品成分表中注明某種配料為“有機”字樣。有機配料，應當獲得有機產品認證。第三十三條有機產品認證機構在作出撤銷、暫停使用有機產品認證證書的決定的同時，應當監(jiān)督有關單位或者個人停止使用、暫時封存或者銷毀有機產品認證標志。第三十二條標識50第五章監(jiān)督檢查第三十四條職責和形式國家認監(jiān)委應當組織地方認證監(jiān)督管理部門和有關單位對有機產品認證以及有機產品的生產、加工、銷售活動進行監(jiān)督檢查。監(jiān)督檢查可采取以下方式：同行評議；向被認證的企業(yè)或者個人征求意見；對認證及相關檢測活動及其認證決定、檢測結果等進行抽查；要求機構報告業(yè)務情況；對證書、標志的使用情況進行抽查；對銷售的有機產品進行檢查；受理認證投訴、申訴。第五章監(jiān)督檢查第三十四條職責和形式51第三十五條追溯應當在生產、加工、包裝、運輸、貯藏和經營等過程中，建立完善的跟蹤檢查體系和記錄檔案制度。第三十六條進口應當符合中國有關法律、行政法規(guī)和部門規(guī)章的規(guī)定，并符合有機產品國家標準。第三十七條申訴投訴認證機構國家認監(jiān)委第三十五條追溯52第六章罰則第三十八條至第四十三條第七章附則第四十四條認證收費第四十五條由國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局負責解釋。第四十六條本辦法自2005年4月1日起施行。第六章罰則53小結1、有機產品認證監(jiān)督管理制度－認證認可制度認證機構設立許可、認證機構認可制度、有機認證檢查員注冊、雙標志制度。2、有機產品認證監(jiān)督手段。報告制度、詢問制度、舉報制度、組織專項監(jiān)督檢查。3、保護與鼓勵措施第三十一條關于積極推進有機食品產業(yè)發(fā)展的若干意見（商務部等11部委[2004]327號）農輕紡產品貿易促進資金暫行管理辦法（商務部、財政部[2005]507號）小結1、有機產品認證監(jiān)督管理制度－認證認可制度54三、HACCP認證

（一）HACCP簡介危害分析與關鍵控制點HazardAnalysisCritical

ControlPointHACCP體系HACCP認證三、HACCP認證

（一）HACCP簡介危害分析與關鍵控制點55HACCP七個原理1.進行危害分析(HA)2.確定關鍵控制點(CCP)3.建立所確定的關鍵控制點極限值(CL)4.對關鍵控制點進行監(jiān)控(M)5.建立糾偏程序(CA)6.建立有效的記錄及保存系統(tǒng)(R)7.建立驗證程序(V)HACCP七個原理1.進行危害分析(HA)56HACCP的特點預防性的食品安全控制方法強調企業(yè)本身的作用，而不是依靠對最終產品的檢測或政府部門取樣分析來確定產品的質量。經濟性：簡便易行，使人財物力用于最需要和最有用之處食品鏈：“從農田到餐桌”動態(tài)管理體系HACCP的特點預防性的食品安全控制方法57（二）HACCP的發(fā)展史和趨勢

1960年代HACCP是由美國太空總署(NASA)，陸軍Natick實驗室和美國Pillsbury公司共同發(fā)展而成，最初是為了制造百分之百安全的太空食品。（二）HACCP的發(fā)展史和趨勢1960年代58

1970年代FDA首次將HACCP原理應用于罐頭食品加工中，以控制肉毒梭狀芽孢桿菌。1995年以后FDA先后發(fā)布實施“水產品HACCP法規(guī)”、“果蔬汁HACCP法規(guī)”FSIS發(fā)布實施肉禽HACCP法規(guī)1970年代59

2006年國際標準化組織（ISO）根據國際食品法典委員會CAC《食品衛(wèi)生通則》中《食品企業(yè)建立和實施HACCP體系指南》，結合ISO9000質量管理體系標準，發(fā)布了ISO22000《食品安全管理體系》，為HACCP體系認證提供了依據和判定標準。2006年60HACCP在中國上世紀80年代末90年代初原國家商檢局科技委開展課題研究，并制訂《在出口食品加工中建立“危害分析與關鍵控制點質量管理體系”的導則》。1995年FDA發(fā)布“水產品HACCP法規(guī)”后原國家商檢局組織積極應對，幫助指導出口水產企業(yè)建立實施HACCP，推動HACCP在中國的應用。HACCP在中國上世紀80年代末90年代初61HACCP在中國

一系列SN標準和GB標準的制訂；六類出口企業(yè)HACCP強制實施和HACCP驗證（總局2002年第20號令）；開展與規(guī)范自愿性的HACCP體系認證（國家認監(jiān)委2002年第3號公告）；FDA“果蔬汁HACCP法規(guī)”的應對；國家“十五”攻關科研項目的開展；APEC項目開展；……。HACCP在中國一系列SN標準和GB標準的制訂；62食品企業(yè)安全衛(wèi)生自控體系以GMP/SSOP為基礎和前提的HACCP控制體系GMP：“出口食品生產企業(yè)衛(wèi)生要求”及相關規(guī)范SSOP：企業(yè)制訂實施的衛(wèi)生管理計劃HACCP計劃：重點控制食品安全方面的顯著性危害國際公認、行之有效中國現(xiàn)行的進出口食品生產企業(yè)衛(wèi)生注冊管理制度的理論基礎。

食品企業(yè)安全衛(wèi)生自控體系以GMP/SSOP為基礎和前提的HA63HACCP體系應用發(fā)展1995年：出口美國水產企業(yè)，2002年《出口食品生產企業(yè)衛(wèi)生注冊登記管理規(guī)定》（質檢總局第20號令）；2002年食品生產企業(yè)危害分析與關鍵控制點（HACCP）管理體系認證管理規(guī)定》(認監(jiān)委公告第3號)；2004－2005SN標準和GB標準2005年ISO22000《食品安全管理體系》HACCP體系應用發(fā)展1995年：出口美國水產企業(yè)，64

（三）HACCP認證法規(guī)標準《食品生產企業(yè)危害分析與關鍵控制點（HACCP）管理體系認證管理規(guī)定》(認監(jiān)委公告2002年第3號)《食品安全管理體系認證實施規(guī)則》《關于印發(fā)食品安全管理體系有關文件的通知》（認辦注[2005]1號）（三）HACCP認證法規(guī)標準《食品生產企業(yè)危害分析與關鍵控65《食品生產企業(yè)危害分析與關鍵控制點（HACCP）管理體系認證管理規(guī)定》認證機構，應當獲得國家認監(jiān)委的批準，取得國家認可機構的資格認可（CNAB-AC61:2004《食品安全管理體系認證機構通用要求》）；認證評審人員應接受培訓并取得人員注冊機構的注冊；認證依據是國家有關法律法規(guī)、國家標準或者行業(yè)標準和有關國際標準、準則或者規(guī)范等；《食品生產企業(yè)危害分析與關鍵控制點（HACCP）管理體系認證66目前國內HACCP認證依據標準HACCP體系及其應用準則（CAC/RCP1-1969，Rev,3(1997)）;《HACCP體系通用評價準則食品安全管理體系要求》（HACCP-EC-01）《關于印發(fā)食品安全管理體系有關文件的通知》（認辦注[2005]1號）即；基于HACCP的食品安全管理體系規(guī)范（試行）（CNAB-SI52：2004）；

SN/T1443.1—2004（檢驗檢疫行業(yè)標準）；ISO22000食品安全管理體系系列標準目前國內HACCP認證依據標準HACCP體系及其應用準則（C67（四）HACCP認證的審核

二階段審核《食品安全管理體系認證實施規(guī)則》《關于印發(fā)食品安全管理體系有關文件的通知》（認辦注[2005]1號）CNAB-AC62：2004《食品安全管理體系認證機構通用要求》（四）HACCP認證的審核

二階段審核《食品安全管理體系認證68第一階段審核

調查申請方是否已具備實施認證審核的條件：文件的符合性、適宜性和充分性；對適用法律法規(guī)的識別與落實；在其內部和食品鏈上進行溝通、采取預防措施和可接受水平的確定、危害識別與申請方商定第二階段的審核安排

第一階段審核 調查申請方是否已具備實施認證審核的條件：69第二階段審核

評定申請方的食品安全管理體系是否滿足所有適用的認證準則的要求，現(xiàn)場審核食品安全管理體系實施的有效性，對適用法律法規(guī)的符合性；能否及時地調整危害分析并有效控制；驗證的實施；食品的安全質量狀況，必要時抽樣檢驗；實現(xiàn)食品安全方針目標的能力

第二階段審核 評定申請方的食品安全管理體系是否滿足所有70審核流程文件資料審核；組成評審小組指定審核組組長；制定審核計劃通知被審核方；現(xiàn)場審核：

審核流程文件資料審核；71現(xiàn)場審核見面會；現(xiàn)場審核；針對性的文件審核；審核組內部會；總結會；提交審核報告.現(xiàn)場審核見面會；72四、無公害農產品認證（一）簡介“無公害食品行動計劃”無公害農產品指產地環(huán)境、生產過程和產品質量符合國家有關標準和規(guī)范的要求，經認證合格獲得認證證書并允許使用無公害農產品標志的未經加工或者初加工的食用農產品。四、無公害農產品認證（一）簡介73無公害農產品認證特點政府推動，自愿認證，認證不收費。產地認定與產品認證相結合的模式。全國統(tǒng)一的無公害農產品認證無公害農產品認證特點74（二）法規(guī)標準體系基本規(guī)范和實施規(guī)則2002年《無公害農產品管理辦法》（農業(yè)部、質檢總局令第12號）2003年《無公害農產品標志管理辦法》（農業(yè)部、認監(jiān)委聯(lián)合公告第231號）2003年《無公害農產品產地認定程序》和《無公害農產品認證程序》（農業(yè)部、認監(jiān)委聯(lián)合公告第264號）。（二）法規(guī)標準體系基本規(guī)范和實施規(guī)則75其他法規(guī)：相關的國家強制要求，相關的法律法規(guī)：《農產品質量安全法》及農業(yè)法、動物防疫法、漁業(yè)法、農藥管理條例、獸藥管理條例、飼料和飼料添加劑管理條例、基本農田保護條例、農業(yè)轉基因生物安全管理條例、農藥（獸藥）禁限用管理規(guī)定等。認證依據標準。相關無公害國家標準和農業(yè)部無公害行業(yè)標準。其他法規(guī)：76GB18406．1-2001農產品安全質量無公害蔬菜安全要求

GB18406．2-2001農產品安全質量無公害水果安全要求

GB18406．3---2001農產品安全質量無公害畜禽肉安全要求

GBl8406．4-2001農產品安全質量無公害水產品安全要求

GB／T18407．1-2001農產品安全質量無公害蔬菜產地環(huán)境要求

GB／T18407．2-2001農產品安全質量無公害水果產地環(huán)境要求

GB／T18407．3-2001農產品安全質量無公害畜禽肉產地環(huán)境要求

GB／T18407．4-2001農產品安全質量無公害水產品產地環(huán)境要求GB18406．1-2001農產品安全質量無公害蔬菜安77NY5001-2001無公害食品

韭菜

NY／T5002-2001無公害食品

韭菜生產技術規(guī)程

NY5003-2001無公害食品

白菜類蔬菜

NY／T5004-2001無公害食品

大白菜生產技術規(guī)程

NY5005-2001無公害食品

茄果類蔬菜

NY／T5006-2001無公害食品

番茄露地生產技術規(guī)程

NY／T5007--2001無公害食品

番茄保護地生產技術規(guī)程

NY5001-2001無公害食品韭菜

NY／T50078（三）無公害農產品管理辦法認證機構由國家認監(jiān)委審批，（4.21）認證機構獲得認可(4.21)不得收取費用（8.40）無公害農產品標志加施于產品或包裝上。（三）無公害農產品管理辦法認證機構由國家認監(jiān)委審批，（4.2791、無公害農產品認證機構

農業(yè)部農產品質量安全中心分中心：種植業(yè)、畜牧業(yè)、漁業(yè)省級工作機構：68個1、無公害農產品認證機構802、無公害農產品認證程序

無公害農產品認證分為產地認定和產品認證兩個環(huán)節(jié)，且只有獲得產地認定證書的產品方可申請無公害農產品認證。2、無公害農產品認證程序

813、無公害農產品產地認定

對無公害農產品產地實施檢查、檢測、評審及頒發(fā)無公害農產品產地證書的過程。

由省級農業(yè)行政主管部門組織實施。3、無公害農產品產地認定82產地認定要求產地環(huán)境要求產地環(huán)境檢測要求產地規(guī)模要求生產過程要求

產地認定要求83產地認定程序產地認定申請認定工作程序①產地認定材料審查②現(xiàn)場檢查：③產地環(huán)境檢測與評估:④審查發(fā)證復查換證（有效期3年）產地認定程序產地認定申請844、無公害農產品認證的內部管理

無公害農產品質量安全中心對無公害農產品質量、產地環(huán)境、證書及標志的使用、檢測機構的檢測行為、認證機構的服務質量等進行有計劃、有重點的檢查，保證認證過程符合相關要求和對認證產品進行獲證后監(jiān)督。4、無公害農產品認證的內部管理85五、良好農業(yè)規(guī)范認證

（一）簡介

GAP（GoodAgriculturePractice）應用現(xiàn)有的知識來處理農場生產和生產后過程的環(huán)境、經濟和社會可持續(xù)性，從而獲得安全而健康的食物和非食用農產品。病蟲害綜合防治、養(yǎng)分綜合管理和保護性農業(yè)等可持續(xù)農作方法來應用GAP規(guī)范。五、良好農業(yè)規(guī)范認證

（一）簡介GAP（GoodAgri86EUREPGAP

1997年歐洲零售商協(xié)會（EUREP：Euro-RetailerProduceWorkingGroup）發(fā)起，并組織零售商、農產品供應商和生產者制定了GAP標準。

EUREPGAP

1997年歐洲零售商協(xié)會（EURE87（二）中國良好農業(yè)規(guī)范（ChinaGAP）

認證制度

良好農業(yè)規(guī)范認證實施規(guī)則中國良好農業(yè)規(guī)范國家標準（GB/T20014-2005）（二）中國良好農業(yè)規(guī)范（ChinaGAP）

認證制度

88GB/T20014.1良好農業(yè)規(guī)范第1部分術語GB/T20014.2良好農業(yè)規(guī)范第