種豬測定標(biāo)準(zhǔn)

種豬測定標(biāo)準(zhǔn)種豬測定標(biāo)準(zhǔn)種豬測定標(biāo)準(zhǔn)V:1.0精細(xì)整理，僅供參考種豬測定標(biāo)準(zhǔn)日期：20xx年X月湖南新五豐股份有限公司種豬測定標(biāo)準(zhǔn)本標(biāo)準(zhǔn)適用于湖南新五豐股份有限公司永安分公司（YA）擴繁場、核心場和博羅分公司（BL）種豬場。一、種豬編號300(一)、種豬必須剪耳編號，編號在仔豬初生時進(jìn)行。編號規(guī)則如下：3003030001003030001001310100013101000(二)、品種與性別區(qū)分1、純種公豬編單號，純種母豬編雙號。2、二元雜公豬不編號，右耳尖上剪缺，二元雜母豬編號不分單雙號。(三)、檔案紀(jì)錄表示法如下：如：DD-XWFYA-36表示“湖南新五豐永安分公司2001年5月出生的耳號為136號的杜洛克公豬”，其中DD：杜洛克XWFYA：新五豐永安分公司36：2001年5月出生的耳號為136號的公豬二、測定條件與受測豬要求(一)、飼養(yǎng)管理條件1、受測豬的營養(yǎng)水平和飼料種類應(yīng)相對穩(wěn)定，并注意飼料衛(wèi)生條件。2、受測豬的圈舍、運動場、光照、飲水和衛(wèi)生等管理條件應(yīng)基本一致。3、測定單位應(yīng)具有相應(yīng)的測定設(shè)備和用具、并規(guī)定專人使用。4、受測豬必須由技術(shù)熟練的工人進(jìn)行飼養(yǎng)，有一定育種知識和飼養(yǎng)經(jīng)驗的技術(shù)人員進(jìn)行指導(dǎo)。5、在測定中，應(yīng)按有關(guān)規(guī)程的要求，建立嚴(yán)格的測定制度和完整的記錄檔案。(二)、受測豬的選擇1、受測豬個體編號清楚，品種特征明顯，并附三代以上系譜記錄2、受測豬必須健康、生長發(fā)育正常、無外形損征和遺傳疾患。受測前應(yīng)由獸醫(yī)進(jìn)行檢驗、免疫注射、驅(qū)蟲和部分公豬的去勢。3、受測豬應(yīng)來源于主要家系（品系），從每頭公豬與配的母豬中隨機抽取三窩，每窩選1公、1閹公和2母進(jìn)行生長肥育測定，其中1閹公和1母于體重90kg時進(jìn)行屠宰測定。4、受測豬應(yīng)選擇60-70日齡和體重20kg的中等個體。測定前應(yīng)接受負(fù)責(zé)測定工作的專職人員檢查。三、測定和記錄項目(一)、祖先1、必須查明種豬的血緣關(guān)系，系譜中至少應(yīng)有三代親本的耳號。2、如任何一個祖先在系譜中出現(xiàn)二次以上，該祖先即稱為共同祖先，并以符號標(biāo)出，同時標(biāo)明該種豬的近交程度。(二)、繁殖性能1、產(chǎn)仔數(shù)出生時同窩的仔豬總數(shù)，包括死胎、木乃伊和畸形豬在內(nèi)。產(chǎn)活仔數(shù)則專指出生時存活的仔豬數(shù)，包括衰弱即將死亡的仔豬在內(nèi)。2、成活率產(chǎn)活仔數(shù)占產(chǎn)仔數(shù)的比例，其計算公式為：產(chǎn)活仔數(shù)成活率=×100%……………(1)產(chǎn)仔數(shù)3、初生重仔豬初生時的個體重，在出生后12小時以內(nèi)測定，只測定出生時存活仔豬的體重。全窩仔豬總稱所得的體重稱為初生窩重。4、泌乳力以仔豬20日齡時全窩重量為代表，包括寄養(yǎng)進(jìn)來的仔豬在內(nèi)，但寄出仔豬的體重不得計入。寄養(yǎng)的仔豬數(shù)必須注明。5、斷乳窩重同窩仔豬在斷乳時各個體重，即斷乳重的總和。應(yīng)注明斷乳日齡（45或60日齡），同一場中各窩仔豬的斷乳日齡應(yīng)力求一致。6、育成仔豬數(shù)斷乳時同窩仔豬的頭數(shù)，包括寄往返在內(nèi)，并注明寄養(yǎng)頭數(shù)。7、哺育率育成仔豬數(shù)占產(chǎn)活仔數(shù)的比例。如有寄養(yǎng)情況，應(yīng)在產(chǎn)活仔數(shù)中扣除寄出仔豬數(shù)，加上寄養(yǎng)進(jìn)來的仔豬數(shù)。其計算公式為：育成仔豬數(shù)哺育率=×100%…(2)產(chǎn)活仔數(shù)-寄出仔豬數(shù)+寄入仔豬數(shù)(三)、肥育性能種公豬的肥育性能用10頭以上后裔（或半同胞），種母豬用3頭以上后裔（或全同胞），在肥育測定時的平均成績來表示。在未進(jìn)行后裔（或全同胞、半同胞）測定時，用種豬本身自斷乳至180日齡期間的相應(yīng)指標(biāo)來代替。1、受測豬進(jìn)測定舍后，進(jìn)行觀察、檢疫和預(yù)飼。體重25kg時開始測定，于90kg時結(jié)束。2、受測豬應(yīng)采用單欄個體飼養(yǎng)，亦可采用群養(yǎng)個體飼喂，準(zhǔn)確記載飼料消耗量。3、受測豬患病時應(yīng)及時治療,如生長發(fā)育受阻,及時淘汰,并稱重和結(jié)料。若出現(xiàn)死亡,應(yīng)有尸體解剖記錄。4、受測豬于體重25、60和90kg時進(jìn)行空腹稱重，分別計算平均日增重和飼料利用效率。5、受測豬體重90kg時,在最后肋骨距背中線4cm處測定活體膘厚。6、日增重整個肥育測定期間（種豬本身為自斷乳至180日齡）的平均日增重。其計算公式為：終重-始重日增重（克/日）=…………(3)飼養(yǎng)天數(shù).7、飼料利用率測定期間飼料消耗總量與總增重之比，其計算公式為：飼料消耗總量飼料利用率=……………(4)(四)、胴體品質(zhì)種公豬的胴體品質(zhì)用其10頭以上后裔（或半同胞），種母豬用3頭以上后裔（或全同胞）在肥育測定時的平均成績來表示。在未進(jìn)行后裔（或全同胞、半同胞）肥育測定時，利用超聲波等器械對種豬本身在180日齡時進(jìn)行膘厚、眼肌面積等指標(biāo)的活體測定。1、宰前體重當(dāng)后裔（或全同胞、半同胞）肥育達(dá)到適宜屠宰體重（95-100kg）后，經(jīng)24小時的斷食休息，稱得的空腹體重即為宰前體重。有條件時應(yīng)連續(xù)稱三天。即達(dá)到適宜屠宰體重后，早晨空腹稱重，第二天早晨又空腹稱重一次，然后加喂一頓，即斷食休息，并充分供給飲水，在第三天早晨空腹稱重后屠宰，以三天體重的平均值為宰前體重。采用后一辦法時應(yīng)注明。2、胴體重肥豬經(jīng)：a.放血放血部位在咽喉正中偏右，刺入心臟附近，但不刺破心臟，保證放血良好。b.脫毛在60-65℃熱水中浸燙5-7分鐘，退毛，并去除蹄殼，刨毛前不吹氣。c.切除頭、蹄和尾。頭：從側(cè)面沿耳根后緣及下額上第一條自然橫褶切開，至喉部。切斷喉與氣管，將喉留于頭部，然后斷離寰枕關(guān)節(jié)，割下整個頭部。蹄：前腿在腕關(guān)節(jié)下切開，斷離腕掌關(guān)節(jié)。后腿在跗關(guān)節(jié)內(nèi)側(cè)面斷離第一跗間關(guān)節(jié)（即距跗關(guān)節(jié)），將距骨和跟骨保留于胴體，以便在跟腱處懸吊。下兩排跗骨則與后蹄一起切下。尾：緊貼肛門尾根，避免突出或凹進(jìn)。d.開膛自肛門起，沿腹下中線至咽喉止，剖開腹和胸，除去板油和腎臟以外的全部內(nèi)臟。要求不帶油肉，以便進(jìn)行胴體測量。e.劈半用刀沿背椎平分北部脂肪，然后循刀口，用砍刀或電鋸將胴體劈成兩半，盡量保持肉片的完整性，以便進(jìn)行胴體測量。分別稱量左右兩側(cè)肉片（包括板油和腎）的重量，兩側(cè)肉片重量之和即為胴體重。3、屠宰率胴體重占宰前體重的比例。其計算公式為：胴體重屠宰率=×100%……………(5)宰前體重4、胴體長（1）、胴體斜長從恥骨聯(lián)合前緣至第一肋骨與胸骨接合處的長度。（2）、胴體直長從恥骨聯(lián)合前緣至第一頸椎凹陷處的長度。均在肉片懸吊時測量。5、膘厚在第六和第七胸椎接合處測定的垂直于背部的皮下脂肪厚度。不包括皮厚在內(nèi)。在多點測定膘厚時，例如測定背部最厚處，腰部最薄處和薦部最厚處三點膘厚，可將其平均值作為代表，這時必須注明其為平均膘厚。6、皮厚在第六和第七胸椎接合處測定的背部皮厚。7、眼肌面積在倒數(shù)第一和第二胸椎間背最長肌的橫斷面面積。無求積儀時用硫酸透明紙描出眼肌面積，用下列公式估測：眼肌面積（厘米2）=眼肌高度（厘米）×眼肌寬度（厘米）×8、后腿比例在后肢向后成行狀態(tài)下，沿腰椎與薦椎接合處的垂直切線切下的后腿重量占整個胴體重的比例。其計算公式為：后腿重量后腿比例=×100%……………(6)胴體重9、花、板油比例花油和板油的重量占胴體重的比例。其計算公式如下：花、板油重量花、板油比例=×100%…(7)胴體重10、瘦肉比例將剝離板油和腎臟后的胴體剖析為瘦肉、脂肪以及皮和骨四種部分。剖析時肌肉和肌間脂肪不另剔出，并盡量減少作業(yè)損耗，控制在2%以下，瘦肉重量占這四種成分部重量的比例即為瘦肉比例。其計算公式如下：瘦肉重量瘦肉比例=×100%……(8)胴體重-板油和腎臟重-作業(yè)損耗以脂肪為基準(zhǔn)計算所得的瘦肉和脂肪比例稱為肉脂比。11、分割肉比例每片胴體在剝離板油和腎臟后，分割出四塊瘦肉，即頸背肌肉（一號肉）、前腿肌肉（二號肉）、大排肌肉（三號肉）和后腿肌肉（四號肉）。分割時第一刀從第六和第七肋間斬下頸背和前腿部分。第二刀從腰椎與薦椎接合處斬下后腿部分。第三刀在脊椎骨下4-6厘米肋骨處與背線平行斬下脊骨部分。第四刀在前腿將腕關(guān)節(jié)上方斬去1-2厘米。第五刀在后腿將跗關(guān)節(jié)上方斬去2-3厘米。每塊均要去皮及皮下脂肪，并盡量修去肌肉表面的脂肪，剔除全部骨骼。剔骨時注意盡量不弄破肌膜，以保持肌肉完整。分割肉比例是指一、二、三、四號肉總重量占分割前已剝割板油和腎臟的胴體重比例，它表示商品瘦肉率。其計算公式如下：一、二、三、四號肉總重量分割肉比例=×100%………(9)胴體重-板油和腎臟重量自至各項指標(biāo)，在實際工作中可以只在左側(cè)胴體測定。12、肉質(zhì)（1）、熟肉率割取大腰肌稱重后置于瓷質(zhì)或搪瓷容器中，放入蒸鍋中蒸，煮沸后經(jīng)小時后取出，吊掛冷卻至室溫后，再稱重，兩次重量的比例即為熟肉率，其計算公式為：蒸煮后肉重熟肉率=×100%………(10)蒸煮前生肉重（2）、肌肉pH值在最后胸椎處的眼肌芯中，用刀片切取肉樣30克，加30毫升蒸餾水，置于組織搗碎機中搗碎，過濾后取濾液，用酸度計測定其pH值。這項工作應(yīng)在宰后2小時內(nèi)進(jìn)行完畢，記錄上應(yīng)注明測定時距宰殺的時間。（3）、系水力在宰后1小時的新鮮胴體中，用刀片在最后胸椎處的眼肌芯中，切取1厘米3的肉樣一塊，用感量為克的天平稱重，然后放于新華定量濾紙Ф9型濾紙上，再將其移置于硬質(zhì)光滑的有機玻璃或塑料板上，肉樣上方同欄覆蓋濾紙和有機玻璃或塑料板，再于其上加壓35千克的鐵塊或其他重物，經(jīng)10分鐘后取出肉樣，再次稱重。前后兩次重量的比例即為系水力（表示肌肉蛋白質(zhì)保持內(nèi)含水分的能力）。其計算公式為：加壓后肉樣重量系水力=×100%……(11)加壓前肉樣重量（4）、肉色肉色為肌肉顏色的簡稱，以股二頭肌、最后一個胸椎處背最長肌和臀中肌的新鮮切面的顏色，用目測評分法評定，灰白色評1分，微紅色評2分，正常鮮紅色評3分，微暗紅色評4分，暗紅色評5分。(五)、生長發(fā)育測定三次，第一次在斷乳時，只測定體重。第二次和第三次分別在180日齡和成年（36月齡以上）時，測定體重和體尺。成年母豬應(yīng)在懷孕1-2個期間，處于種用體況時測定。1、體重在早晨喂料前空腹稱重。2、體長枕骨脊至尾根的距離，用軟尺沿背線緊貼體表量取。3、胸圍切于肩胛后角的胸部垂直周徑。用軟尺緊貼體表量取。4、腿圍自左側(cè)膝關(guān)節(jié)前緣，經(jīng)肛門，繞至右側(cè)膝關(guān)節(jié)前緣的距離，用軟尺緊貼體表量取。5、管圍左前肢管部最細(xì)處的周徑，用軟尺緊貼體表量取。6、胸深切于肩胛后角的背至胸部下緣的垂直距離，用硬尺量取。7、胸寬切肩胛后角胸部左右兩側(cè)之間的水平距離，用硬尺量取。8、腹圍腹部最粗壯處的垂直周徑，用軟尺緊貼體表量取。測量種豬體尺，尤其是量體長時種豬站立姿勢應(yīng)求端正。四、評定方法(一)、單項評定1、生長肥育性能評定根據(jù)平均日增重、飼料利用效率和活體膘厚進(jìn)行評分（見表1）。各項評分比值為60、20和20。表1項目一級二級三級測定值分?jǐn)?shù)測定值分?jǐn)?shù)測定值分?jǐn)?shù)日增重（g）650600500飼料利用效率活體膘厚（cm）得分注:日增重每上下浮動10kg，加、減分；飼料利用效率每上下浮動，加、減分；活體膘厚每上下浮動，加、減分。2、產(chǎn)肉性能評定根據(jù)胴體瘦肉率、膘厚和肌肉脂肪含量進(jìn)行評分（見表2）。各項評分比值為40、40和20。表2項目一級二級三級測定值分?jǐn)?shù)測定值分?jǐn)?shù)測定值分?jǐn)?shù)胴體瘦肉率（%）605856胴體膘厚（cm）肌內(nèi)脂肪含量（%）得分注:胴體瘦肉率每上下浮動1%，加、減3分；膘厚每上下浮動，加、減3分；肉脂含量每上下浮動%，加、減2分。3、繁殖性能評定根據(jù)送測豬同窩仔豬數(shù)、60日齡育成數(shù)和窩重進(jìn)行評分（見表3）。各項評分比值為40、30和30。表3項目一級二級三級測定值分?jǐn)?shù)測定值分?jǐn)?shù)測定值分?jǐn)?shù)同窩仔豬頭數(shù)12361130102460日齡育成頭數(shù)102792381960日齡窩重（kg）160271402312019得分注：仔豬數(shù)每上下浮動1頭，加、減6分；育成數(shù)每上下浮動1頭，加、減4分；窩重每上下浮動10kg，加、減2分。(二)、綜合評定根據(jù)受測豬的生長肥育性能、產(chǎn)肉性能和母本豬的繁殖性能進(jìn)行種豬綜合評分（見表4）。各項評分比值為40、30和30。最后得出受測豬的總評分。表4項目一級二級三級生長肥育性能產(chǎn)肉性能繁殖性能總評分注:表1-表4分值均為低限值,種豬特優(yōu)個體評分可達(dá)100分以上.五、體形外貌評分附加標(biāo)準(zhǔn)(一)、種用條件用下列情況之一的，都不能留作種用：1、太短2、太矮3、臀部癟瘦4、腮肉太多5、背部嚴(yán)重弓起或凹