米飯、淀粉、碘酒的變化課件_第1頁
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文檔簡介

學(xué)科學(xué)愛科學(xué)二坊坪九年制學(xué)校許勇同志的信任唐弢一九三五年冬天的一個傍晚，魯迅先生在預(yù)先約定的地點，會見了一個陌生的女青年?；ネㄐ彰螅瑏砜湍贸鲆粋€小小的紙包，還有一封已經(jīng)有點磨爛和破損的信，頭尾都沒有具名。魯迅先生讀完這封短信，和來客談了一會，把她送走了，自己也立刻帶著紙包和那封信，急急忙忙走回家里。燈下，他鄭重地打開紙包，按照那封信里指明的記號，把右角上用墨筆點了兩點的一張毛邊紙撿出來。那是一張空白毛邊紙。魯迅先生用洗臉盆盛滿水，滴入一點碘酒，把紙平放到水面，紙上立刻現(xiàn)出了淡淡的字跡。這是方志敏同志生前從獄中用米湯寫給魯迅先生的一封信。米飯、淀粉與碘酒的變化小知識：米飯為什么會變味呢？

。

原來，米飯中有一種叫淀粉的東西。

米飯里的淀粉在口腔里與唾液淀粉酶的作用下發(fā)生了化學(xué)變化：

淀粉+唾液麥芽糖

淀粉酶的催化

淀粉又名生粉，廣泛存在于各種植物中,是米飯里面的主要成分，同時它也是廚房里常備的烹調(diào)原料。觀察淀粉的方法：

看摸聞（顏色是白色的）（是粉末狀，光滑的）（沒有明顯氣味）淀粉的作用可大了！！

它是食物的重要組成部分，吃到肚里后，就會變成葡萄糖，進入血液中，同吸進的氧氣化合產(chǎn)生熱量供給人體肌肉運動和各部分器官的正常活動。看扇聞觀察碘酒的方法：（顏色是紅棕色的）（有一股刺鼻的消毒水氣味）淀粉變藍(lán)（紫）色在米飯上滴上一滴碘酒，會發(fā)生什么現(xiàn)象？這個現(xiàn)象說明了米飯里含有什么？米飯變“藍(lán)”

米飯、淀粉與碘酒會發(fā)生化學(xué)變化，生成藍(lán)色的新物質(zhì)，利用這一特性可以檢驗食物中是否含有淀粉。尋找淀粉的蹤跡操作提示

3、每次檢驗,滴管不可以碰到食物。

2、不同的食物不要碰到一起,避免相互“污染”，導(dǎo)致實驗結(jié)果不準(zhǔn)確。

5、對有爭議的食物，可以重復(fù)多做一次，需要食物重新領(lǐng)取。

1、分工明確，一人檢驗,一人記錄，其它人觀察,。4、如果實驗不是很明顯，可以把食物碾碎后，用食物汁液進行碘酒檢驗。生活中含淀粉的主要食物谷類、面類：米飯、米粉、湯圓、年糕、麥片、面包、饅頭、包子、水餃皮、餛飩皮、面條、烙餅、玉米、蛋糕、餅干……根莖類蔬菜：馬鈴薯、芋頭、地瓜，南瓜、蓮藕、山藥、番薯……豆類蔬菜：碗豆、綠豆、紅豆……制作神秘信件要領(lǐng)：1、取一

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