酶的結(jié)構(gòu)與功能課件

第二章酶的結(jié)構(gòu)與功能主要內(nèi)容主要介紹酶的概念、催化特性及其化學(xué)本質(zhì),討論酶的結(jié)構(gòu)特征和催化功能以及酶的作用機理,進而討論影響酶作用的主要因素。重點酶促反應(yīng)動力學(xué)(影響酶反應(yīng)的因素);酶的作用機理難點激活劑、抑制劑的影響;別構(gòu)調(diào)節(jié)第二章酶的結(jié)構(gòu)與功能1第一節(jié)酶引論酶的發(fā)現(xiàn)及研究歷史人們對酶的認識起源于生產(chǎn)與生活實踐。夏禹時代,人們掌握了釀酒技術(shù)。公元前12世紀周朝,人們釀酒,制作飴糖和醬。春秋戰(zhàn)國時期已知用麴(曲)治療消化不良的疾病酶者,酒母也第一節(jié)酶引論2enzyme(inyeast)enzyme是希臘文en=in,zyme=yeast長及后收媐粉侵洄釅酵啤酒神申奇轉(zhuǎn)化力量?醣解作用產(chǎn)生酒精■1926Sme結(jié)晶出urease可分解尿秦酵素是一種蛋白質(zhì)enzyme(inyeast)3什么是酶?·酶是生物催化劑生物體一切生化反應(yīng)都需酶催化才能進行!性能遠遠超過人造催化劑定義:由活細胞產(chǎn)生的、有高度專一性和高效催化作用的生物大分子。什么是酶?4酶是生物催化劑(-)與一般催化劑相同的特點1.只能催化熱力學(xué)上允許進行的反應(yīng);2提高反應(yīng)速度,不改變平衡點;3.只起催化作用,本身不消耗;4.降低反應(yīng)的活化能酶是生物催化劑5過渡戀非催化反應(yīng)活化能量二般催化劑二二一改變酶促反應(yīng)活化能反應(yīng)總能量變化活化過程離促反應(yīng)活化能的改變過渡戀6活化能activationenergy)Q2指在一定溫度下,1mol底物全部進入活化態(tài)所需要的自由能單位:KJ/mol酶催化反應(yīng)的實質(zhì):降低反應(yīng)的活化能活化能activationenergy)Q27二)生物催化劑的特點1高效性象反應(yīng)速度是無酶催化/普通人造催化劑催化反應(yīng)速度的1051017倍。且無副反應(yīng)二)生物催化劑的特點8例:雙氧水裂解2H2O2一2H2O+02鐵屑肝糜肝糜(煮)例:雙氧水裂解92專一性象Specificit:酶對催化的反應(yīng)和反應(yīng)物有嚴格的選擇性。底物(substrate:酶作用的物質(zhì)。2專一性象10酶的結(jié)構(gòu)與功能課件11酶的結(jié)構(gòu)與功能課件12酶的結(jié)構(gòu)與功能課件13酶的結(jié)構(gòu)與功能課件14酶的結(jié)構(gòu)與功能課件15酶的結(jié)構(gòu)與功能課件16酶的結(jié)構(gòu)與功能課件17酶的結(jié)構(gòu)與功能課件18酶的結(jié)構(gòu)與功能課件19酶的結(jié)構(gòu)與功能課件20酶的結(jié)構(gòu)與功能課件21酶的結(jié)構(gòu)與功能課件22酶的結(jié)構(gòu)與功能課件23酶的結(jié)構(gòu)與功能課件24酶的結(jié)構(gòu)與功能課件25酶的結(jié)構(gòu)與功能課件26酶的結(jié)構(gòu)與功能課件27酶的結(jié)構(gòu)與功能課件28酶的結(jié)構(gòu)與功能課件29酶的結(jié)構(gòu)與功能課件30酶的結(jié)構(gòu)與功能課件31酶的結(jié)構(gòu)與功能課件32酶的結(jié)構(gòu)與功能課件33酶的結(jié)構(gòu)與功能課件34酶的結(jié)構(gòu)與功能課件35酶的結(jié)構(gòu)與功能課件36酶的結(jié)構(gòu)與功能課件37酶的結(jié)構(gòu)與功能課件38酶的結(jié)構(gòu)與功能課件39酶的結(jié)構(gòu)與功能課件40酶的結(jié)構(gòu)與功能課件41酶的結(jié)構(gòu)與功能課件42酶的結(jié)構(gòu)與功能課件43酶的結(jié)構(gòu)與功能課件44酶的結(jié)構(gòu)與功能課件45酶的結(jié)構(gòu)與功能課件46酶的結(jié)構(gòu)與功能課件47酶的結(jié)構(gòu)與功能課件48酶的結(jié)構(gòu)與功能課件49酶的結(jié)構(gòu)與功能課件50酶的結(jié)構(gòu)與功能課件51酶的結(jié)構(gòu)與功能課件52酶的結(jié)構(gòu)與功能課件53酶的結(jié)構(gòu)與功能課件54酶的結(jié)構(gòu)與功能課件55酶的結(jié)構(gòu)與功能課件56酶的結(jié)構(gòu)與功能課件57酶的結(jié)構(gòu)與功能課件58酶的結(jié)構(gòu)與功能課件59酶的結(jié)構(gòu)與功能課件60酶的結(jié)構(gòu)與功能課件61酶的結(jié)構(gòu)與功能課件62酶的結(jié)構(gòu)與功能課件63酶的結(jié)構(gòu)與功能課件64酶的結(jié)構(gòu)與功能課件65酶的結(jié)構(gòu)與功能課件66酶的結(jié)構(gòu)與功能課件67酶的結(jié)構(gòu)與功能課件68酶的結(jié)構(gòu)與功能課件69酶的結(jié)構(gòu)與功能課件70酶的結(jié)構(gòu)與功能課件71酶的結(jié)構(gòu)與功能課件72酶的結(jié)構(gòu)與功能課件73酶的結(jié)構(gòu)與功能課件74酶的結(jié)構(gòu)與功能課件75酶的結(jié)構(gòu)與功能課件76酶的結(jié)構(gòu)與功能課件77酶的結(jié)構(gòu)與功能課件78酶的結(jié)構(gòu)與功能課件79酶的結(jié)構(gòu)與功能課件80酶的結(jié)構(gòu)與功能課件81酶的結(jié)構(gòu)與功能課件82酶的結(jié)構(gòu)與功能課件83酶的結(jié)構(gòu)與功能課件84酶的結(jié)構(gòu)與功能課件85酶的結(jié)構(gòu)與功能課件86酶的結(jié)構(gòu)與功能課件87酶的結(jié)構(gòu)與功能課件88酶的結(jié)構(gòu)與功能課件89酶的結(jié)構(gòu)與功能課件90酶的結(jié)構(gòu)與功能課件91酶的結(jié)構(gòu)與功能課件92酶的結(jié)構(gòu)與功能課件93酶的結(jié)構(gòu)與功能課件94酶的結(jié)構(gòu)與功能課件95酶的結(jié)構(gòu)與功能課件96酶的結(jié)構(gòu)與功能課件97酶的結(jié)構(gòu)與功能課件98酶的結(jié)構(gòu)與功能課件99酶的結(jié)構(gòu)與功能課件100酶的結(jié)構(gòu)與功能課件101酶的結(jié)構(gòu)與功能課件102酶的結(jié)構(gòu)與功能課件103酶的結(jié)構(gòu)與功能課件104酶的結(jié)構(gòu)與功能課件105酶的結(jié)構(gòu)與功能課件106酶的結(jié)構(gòu)與功能課件107酶的結(jié)構(gòu)與功能課件108酶的結(jié)構(gòu)與功能課件109酶的結(jié)構(gòu)與功能課件110酶的結(jié)構(gòu)與功能課件111酶的結(jié)構(gòu)與功能課件112酶的結(jié)構(gòu)與功能課件113酶的結(jié)構(gòu)與功能課件114第二章酶的結(jié)構(gòu)與功能主要內(nèi)容主要介紹酶的概念、催化特性及其化學(xué)本質(zhì),討論酶的結(jié)構(gòu)特征和催化功能以及酶的作用機理,進而討論影響酶作用的主要因素。重點酶促反應(yīng)動力學(xué)(影響酶反應(yīng)的因素);酶的作用機理難點激活劑、抑制劑的影響;別構(gòu)調(diào)節(jié)第二章酶的結(jié)構(gòu)與功能115第一節(jié)酶引論酶的發(fā)現(xiàn)及研究歷史人們對酶的認識起源于生產(chǎn)與生活實踐。夏禹時代,人們掌握了釀酒技術(shù)。公元前12世紀周朝,人們釀酒,制作飴糖和醬。春秋戰(zhàn)國時期已知用麴(曲)治療消化不良的疾病酶者,酒母也第一節(jié)酶引論116enzyme(inyeast)enzyme是希臘文en=in,zyme=yeast長及后收媐粉侵洄釅酵啤酒神申奇轉(zhuǎn)化力量?醣解作用產(chǎn)生酒精■1926Sme結(jié)晶出urease可分解尿秦酵素是一種蛋白質(zhì)enzyme(inyeast)117什么是酶?·酶是生物催化劑生物體一切生化反應(yīng)都需酶催化才能進行!性能遠遠超過人造催化劑定義:由活細胞產(chǎn)生的、有高度專一性和高效催化作用的生物大分子。什么是酶?118酶是生物催化劑(-)與一般催化劑相同的特點1.只能催化熱力學(xué)上允許進行的反應(yīng);2提高反應(yīng)速度,不改變平衡點;3.只起催化作用,本身不消耗;4.降低反應(yīng)的活化能酶是生物催化劑119過渡戀非催化反應(yīng)活化能量二般催化劑二二一改變酶促反應(yīng)活化能反應(yīng)總能量變化活化過程離促反應(yīng)活化能的改變過渡戀120活化能activationenergy)Q2指在一定溫度下,1mol底物全部進入活化態(tài)所需要的自由能單位:KJ/mol酶催化反應(yīng)的實質(zhì):降低反應(yīng)的活化能活化能activationenergy)Q2121二)生物催化劑的特點1高效性象反應(yīng)速度是無酶催化/普通人造催化劑催化反應(yīng)速度的1051017倍。且無副反應(yīng)二)生物催化劑的特點122例:雙氧水裂解2H2O2一2H2O+02鐵屑肝糜肝糜(煮)例:雙氧水裂解1232專一性象Specificit:酶對催化的反應(yīng)和反應(yīng)物有嚴格的選擇性。底物(substrate:酶作用的物質(zhì)。2專一性象124酶的結(jié)構(gòu)與功能課件125酶的結(jié)構(gòu)與功能課件126酶的結(jié)構(gòu)與功能課件127酶的結(jié)構(gòu)與功能課件128酶的結(jié)構(gòu)與功能課件129酶的結(jié)構(gòu)與功能課件130酶的結(jié)構(gòu)與功能課件131酶的結(jié)構(gòu)與功能課件132酶的結(jié)構(gòu)與功能課件133酶的結(jié)構(gòu)與功能課件134酶的結(jié)構(gòu)與功能課件135酶的結(jié)構(gòu)與功能課件136酶的結(jié)構(gòu)與功能課件137酶的結(jié)構(gòu)與功能課件138酶的結(jié)構(gòu)與功能課件139酶的結(jié)構(gòu)與功能課件140酶的結(jié)構(gòu)與功能課件141酶的結(jié)構(gòu)與功能課件142酶的結(jié)構(gòu)與功能課件143酶的結(jié)構(gòu)與功能課件144酶的結(jié)構(gòu)與功能課件145酶的結(jié)構(gòu)與功能課件146酶的結(jié)構(gòu)與功能課件147酶的結(jié)構(gòu)與功能課件148酶的結(jié)構(gòu)與功能課件149酶的結(jié)構(gòu)與功能課件150酶的結(jié)構(gòu)與功能課件151酶的結(jié)構(gòu)與功能課件152酶的結(jié)構(gòu)與功能課件153酶的結(jié)構(gòu)與功能課件154酶的結(jié)構(gòu)與功能課件155酶的結(jié)構(gòu)與功能課件156酶的結(jié)構(gòu)與功能課件157酶的結(jié)構(gòu)與功能課件158酶的結(jié)構(gòu)與功能課件159酶的結(jié)構(gòu)與功能課件160酶的結(jié)構(gòu)與功能課件161酶的結(jié)構(gòu)與功能課件162酶的結(jié)構(gòu)與功能課件163酶的結(jié)構(gòu)與功能課件164酶的結(jié)構(gòu)與功能課件165酶的結(jié)構(gòu)與功能課件166酶的結(jié)構(gòu)與功能課件167酶的結(jié)構(gòu)與功能課件168酶的結(jié)構(gòu)與功能課件169酶的結(jié)構(gòu)與功能課件170酶的結(jié)構(gòu)與功能課件171酶的結(jié)構(gòu)與功能課件172酶的結(jié)構(gòu)與功能課件173酶的結(jié)構(gòu)與功能課件174酶的結(jié)構(gòu)與功能課件175酶的結(jié)構(gòu)與功能課件176酶的結(jié)構(gòu)與功能課件177酶的結(jié)構(gòu)與功能課件178酶的結(jié)構(gòu)與功能課件179酶的結(jié)構(gòu)與功能課件180酶的結(jié)構(gòu)與功能課件181酶的結(jié)構(gòu)與功能課件182酶的結(jié)構(gòu)與功能課件183酶的結(jié)構(gòu)與功能課件184酶的結(jié)構(gòu)與功能課件185酶的結(jié)構(gòu)與功能課件186酶的結(jié)構(gòu)與功能課件187酶的結(jié)構(gòu)與功能課件188酶的結(jié)構(gòu)與功能課件189酶的結(jié)構(gòu)與功能課件190酶的結(jié)構(gòu)與功能課件191酶的結(jié)構(gòu)與功能課件192酶的結(jié)構(gòu)與功能課件193酶的結(jié)構(gòu)與功能課件194酶的結(jié)構(gòu)與功能課件195酶的結(jié)構(gòu)與功能課件196酶的結(jié)構(gòu)與功能課件197酶的結(jié)構(gòu)與功能課件198酶的結(jié)構(gòu)與功能課件199酶的結(jié)構(gòu)與功能課件200酶的結(jié)構(gòu)與功能課件201酶的結(jié)構(gòu)與功能課件202酶的結(jié)構(gòu)與功能課件203酶的結(jié)構(gòu)與功能課件204酶的結(jié)構(gòu)與功能課件205酶的結(jié)構(gòu)與功能課件206酶的結(jié)構(gòu)與功能課件207酶的結(jié)構(gòu)與功能課件208酶的結(jié)構(gòu)與功能課件209酶的結(jié)構(gòu)與功能課件210酶的結(jié)構(gòu)與功能課件211酶的結(jié)構(gòu)