蛋的構(gòu)造和品質(zhì)測(cè)定課件

蛋的構(gòu)造和品質(zhì)測(cè)定1、舟遙遙以輕飏，風(fēng)飄飄而吹衣。2、秋菊有佳色，裛露掇其英。3、日月擲人去，有志不獲騁。4、未言心相醉，不再接杯酒。5、黃發(fā)垂髫，并怡然自樂(lè)。蛋的構(gòu)造和品質(zhì)測(cè)定蛋的構(gòu)造和品質(zhì)測(cè)定1、舟遙遙以輕飏，風(fēng)飄飄而吹衣。2、秋菊有佳色，裛露掇其英。3、日月擲人去，有志不獲騁。4、未言心相醉，不再接杯酒。5、黃發(fā)垂髫，并怡然自樂(lè)。蛋的構(gòu)造和品質(zhì)測(cè)定Structureofegg&Assessmentofeggquality4/15/20212圖1、蛋的構(gòu)造一、蛋的構(gòu)造4/15/20213開(kāi)設(shè)閱讀教學(xué)活動(dòng)可以讓學(xué)生對(duì)語(yǔ)文學(xué)習(xí)有新的理解與認(rèn)知，通過(guò)閱讀學(xué)生能涉獵更多的知識(shí)，也能不斷地強(qiáng)化自身的文字能力，進(jìn)而能提升學(xué)生的文學(xué)鑒賞能力，從而能提升學(xué)生的文化素養(yǎng)。1教學(xué)設(shè)計(jì)中自主原則的體現(xiàn)閱讀教學(xué)效率提升的有效方式是制定周密的教學(xué)方案，教師在進(jìn)行教學(xué)活動(dòng)研究的過(guò)程中，先要轉(zhuǎn)變灌輸式教學(xué)模式對(duì)學(xué)生思維意識(shí)和學(xué)習(xí)模式的不良影響，鼓勵(lì)學(xué)生在自主研究中主動(dòng)地獲取知識(shí)，而不是教師被動(dòng)的灌輸知識(shí)，這才能更好地激發(fā)學(xué)生的自主學(xué)習(xí)能力。教師在教學(xué)活動(dòng)中為學(xué)生設(shè)計(jì)教學(xué)方案，主要是將原有的教師講解式教學(xué)改為學(xué)生接受式教學(xué)方案，教師需深挖教材內(nèi)容，結(jié)合學(xué)生能力，提出問(wèn)題，讓學(xué)生通過(guò)交流和互動(dòng)，討論問(wèn)題，進(jìn)而深化問(wèn)題。例如，教師在給學(xué)生講授《童年的朋友》這課內(nèi)容的時(shí)候，教師通過(guò)講解的方式讓學(xué)生簡(jiǎn)單了解課文內(nèi)容，并帶領(lǐng)學(xué)生逐段分析段意，提煉出每段的精髓和細(xì)節(jié)，為學(xué)生進(jìn)行細(xì)致講解，學(xué)生在本堂課結(jié)束后確實(shí)能有所收獲，但使用這種教學(xué)方式學(xué)生的自主學(xué)習(xí)能力體現(xiàn)不多，且與課程改革中重視學(xué)生主體學(xué)習(xí)地位的原則背道而馳。因此，教師應(yīng)從教學(xué)設(shè)計(jì)入手，將教學(xué)活動(dòng)設(shè)計(jì)為自主探究教學(xué)方法，用以培養(yǎng)學(xué)生自主學(xué)習(xí)能力。第一，教師在教學(xué)時(shí)先要為學(xué)生設(shè)計(jì)閱讀教學(xué)環(huán)節(jié)，讓學(xué)生能在課前主動(dòng)了解課文內(nèi)容，并讓學(xué)生對(duì)作者有簡(jiǎn)單的了解，對(duì)高爾基的生平有一定的認(rèn)知，可以鼓勵(lì)學(xué)生課下閱讀高爾基的作品，使學(xué)生能更好的把握高爾基不同時(shí)期作品的特點(diǎn)，這對(duì)課文學(xué)習(xí)有積極影響。另外，教師可以開(kāi)設(shè)自主預(yù)習(xí)，讓學(xué)生在課前獨(dú)立解決生詞和生字部分，將重點(diǎn)詞匯標(biāo)注出來(lái)，讓學(xué)生課下直接查閱詞典和字典了解每個(gè)詞匯的含義，使學(xué)生的詞匯量得到較好的累計(jì)。第二，小組討論教學(xué)方式的開(kāi)設(shè)，將是將學(xué)生分成幾個(gè)討論小組，并根據(jù)課文內(nèi)容判斷高爾基外祖母的性格，了解這是什么樣的朋友，給童年時(shí)期的高爾基留有何種印象。其實(shí)設(shè)計(jì)該教學(xué)方式的目的是讓學(xué)生根據(jù)課內(nèi)知識(shí)的學(xué)習(xí)，拓展到課外內(nèi)容上，不斷地吸取課外知識(shí)，使學(xué)生了解知識(shí)在課外，這樣能改變學(xué)生以往全部依靠教師講解的被動(dòng)學(xué)習(xí)方式，培養(yǎng)學(xué)生主動(dòng)探尋知識(shí)的能力[1]。2創(chuàng)設(shè)情境加強(qiáng)教學(xué)情境教學(xué)的創(chuàng)設(shè)能夠?yàn)閷W(xué)生閱讀能力的提高提供有力的保障。在教學(xué)情境當(dāng)中，教師能夠高效展開(kāi)教學(xué)活動(dòng)，能夠提高學(xué)生的興趣，用學(xué)生感興趣的話題，吸引學(xué)生的注意力，使得學(xué)生能夠積極主動(dòng)地參與到閱讀活動(dòng)當(dāng)中，加強(qiáng)閱讀教學(xué)開(kāi)展的有效性。尤其針對(duì)教材文本當(dāng)中不易理解的部分內(nèi)容，教師在情境教學(xué)當(dāng)中能夠?qū)⑵渥鰹橹攸c(diǎn)開(kāi)展針對(duì)性的教學(xué)。在這一過(guò)程中，學(xué)生將會(huì)結(jié)合文章內(nèi)容對(duì)這些段落進(jìn)行重點(diǎn)學(xué)習(xí)，更好地理解相關(guān)內(nèi)容。同時(shí)，教師需要鼓勵(lì)學(xué)生，讓學(xué)生將自己在學(xué)習(xí)當(dāng)中所遇到的困惑表達(dá)出來(lái)，將這些問(wèn)題與教師和同學(xué)一起進(jìn)行討論，進(jìn)行有效地解決。例如，在學(xué)習(xí)《十三歲的機(jī)遇》相關(guān)內(nèi)容時(shí)，教師可以讓學(xué)生細(xì)讀課文，體會(huì)作者當(dāng)時(shí)的心境，并以此創(chuàng)設(shè)教學(xué)情境。如，教師可以創(chuàng)設(shè)學(xué)校開(kāi)學(xué)時(shí)的情境，引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行想象，自己考入北大時(shí)的情境。之后結(jié)合文章當(dāng)中的內(nèi)容鼓勵(lì)學(xué)生，讓學(xué)生體會(huì)進(jìn)入大學(xué)時(shí)的激動(dòng)心情。同時(shí)向?qū)W生展示一些大學(xué)生活的?D片或者視頻，讓學(xué)生去體會(huì)大學(xué)的氛圍。將那種充滿了自由并且生機(jī)勃勃的狀態(tài)展示給學(xué)生，讓學(xué)生對(duì)這種心情進(jìn)行體會(huì)，從而感悟作者在文中提到的“我沒(méi)有忘記我的誓言”這句話所包含的感情與意義。利用這種情境教學(xué)的方式，可以為讓學(xué)生更好地融入到作者的情感當(dāng)中。教師在向?qū)W生展示北大的環(huán)境的同時(shí)，還需要重點(diǎn)展示北大歷史文化的內(nèi)容，讓學(xué)生講述自己心中的北大是什么樣的。在教師的帶動(dòng)下，讓學(xué)生開(kāi)始想象，以課外當(dāng)中的介紹方式為基礎(chǔ)，向其他同學(xué)講述自己想象的內(nèi)容。通過(guò)這種情境，能夠更加有效的、準(zhǔn)確地對(duì)學(xué)生進(jìn)行指導(dǎo)，還能夠有效把握作者的心聲，加強(qiáng)學(xué)生的感悟[2]。3引導(dǎo)學(xué)生形成閱讀和記錄的習(xí)慣在學(xué)生進(jìn)行課外閱讀時(shí)，需要做好讀書(shū)筆記，有效地提高閱讀效果。課外閱讀的有效開(kāi)展需要學(xué)生進(jìn)行良好的自我約束，需要學(xué)生以做筆記的方式加強(qiáng)閱讀效果，從而在閱讀過(guò)程中形成完整的思路，讓學(xué)生能夠在復(fù)習(xí)的過(guò)程中有所參照。通過(guò)記錄的方式，能夠有效地加強(qiáng)學(xué)生對(duì)這些知識(shí)點(diǎn)的印象，能夠讓學(xué)生將自己的想法表達(dá)出來(lái)，這對(duì)與提升學(xué)生的閱讀效果以及閱讀能力都有非常好的幫助。學(xué)生在進(jìn)行閱讀時(shí)，在深入閱讀的過(guò)程中便能夠鍛煉思維能力，加強(qiáng)學(xué)生的理解能力。但同樣的，在這一過(guò)程中思維的活動(dòng)是非常零散且混亂的，非常容易遺忘，無(wú)法將閱讀當(dāng)中得到的知識(shí)點(diǎn)轉(zhuǎn)化為自己的知識(shí)，因此需要將這些想法落實(shí)到紙面上。例如，教師引導(dǎo)學(xué)生學(xué)習(xí)《背影》這篇文章時(shí)，教師可以要求學(xué)生完成筆錄，將文章的整個(gè)脈絡(luò)總結(jié)出來(lái)。有些學(xué)生將會(huì)記錄下來(lái)自己的感悟，有些學(xué)生將會(huì)摘錄好的句子和用詞。這種學(xué)生記錄感悟的過(guò)程中中，將會(huì)逐漸形成良好的閱讀習(xí)慣。通過(guò)這樣的方式，能夠讓學(xué)生更好地體會(huì)閱讀的樂(lè)趣，并對(duì)閱讀產(chǎn)生更大的興趣。4結(jié)語(yǔ)初中語(yǔ)文閱讀教學(xué)中，教師應(yīng)根據(jù)學(xué)生的語(yǔ)文素養(yǎng)，選擇適合學(xué)生的語(yǔ)文教學(xué)方法，這樣能更好的激發(fā)起學(xué)生的語(yǔ)文學(xué)習(xí)興趣，使學(xué)生使用科學(xué)的學(xué)習(xí)方式，不斷地強(qiáng)化自身閱讀能力。時(shí)代在發(fā)展，社會(huì)在進(jìn)步，培養(yǎng)高素質(zhì)的職校人才是時(shí)代的更高要求。過(guò)去以傳授知識(shí)、講授技能為主的傳統(tǒng)授課方式，已經(jīng)不再適應(yīng)現(xiàn)代職業(yè)教育的需要，亟須改革。打破教條化的、陳舊刻板的課堂教學(xué)模式，注重學(xué)生技能的培訓(xùn)，在中職語(yǔ)文教學(xué)中推行模塊式教學(xué)，勢(shì)在必行。中職語(yǔ)文模塊教學(xué)語(yǔ)文實(shí)踐模塊化教學(xué)法（MES），是20世紀(jì)70年代初由國(guó)際勞工組織研究開(kāi)發(fā)出來(lái)的以現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)為主，以技能培訓(xùn)為核心的一種教學(xué)模式，這種教學(xué)模式以其靈活性、針對(duì)性、現(xiàn)實(shí)性、經(jīng)濟(jì)性的特點(diǎn)，越來(lái)越受教育理論工作者及各類(lèi)職業(yè)學(xué)校的關(guān)注。模塊教學(xué)強(qiáng)調(diào)突出技能、技藝要求和動(dòng)手能力；課程設(shè)置盡量做到按需施教，教、學(xué)、用一致，目標(biāo)是提高學(xué)生語(yǔ)文能力和綜合素養(yǎng)。語(yǔ)文是中職生必修的一門(mén)公共基礎(chǔ)課，它緊緊圍繞“以服務(wù)為宗旨，以崗位需求為導(dǎo)向”的職業(yè)教育辦學(xué)方針，提高學(xué)生人文素質(zhì)和語(yǔ)文素養(yǎng)，為職業(yè)生涯的發(fā)展奠定基礎(chǔ)。目前，中職學(xué)校語(yǔ)文教學(xué)在教學(xué)管理、教學(xué)方法等方面存在諸多問(wèn)題，嚴(yán)重影響了中職語(yǔ)文教學(xué)質(zhì)量和水平的提高，所以中職語(yǔ)文教學(xué)改革已迫在眉睫。把模塊教學(xué)理論引入語(yǔ)文教學(xué)領(lǐng)域，即把語(yǔ)文學(xué)科中具有同類(lèi)功能的知識(shí)點(diǎn)或能力項(xiàng)組合成知識(shí)模塊或能力模塊，使其整體功能大于部分之和。有了科學(xué)的教育教學(xué)思想作指導(dǎo)，我把它運(yùn)用到中等職業(yè)學(xué)校語(yǔ)文教學(xué)中來(lái)，在貫徹這一模式的過(guò)程中，我認(rèn)為，有兩點(diǎn)很重要，一是轉(zhuǎn)變觀念，二是改變模式。轉(zhuǎn)變觀念，就是要摒棄傳統(tǒng)的教師講學(xué)生聽(tīng)的固有的思想觀念，包括教師“教”的觀念及學(xué)生“學(xué)”的觀念的轉(zhuǎn)變。教師要用科學(xué)發(fā)展的思想來(lái)武裝頭腦，關(guān)注學(xué)生能力的培養(yǎng)和學(xué)生的終身發(fā)展，事實(shí)證明，高分低能兒是背離教育規(guī)律的犧牲品。有人曾經(jīng)說(shuō)過(guò)，一個(gè)人真正在學(xué)校里所學(xué)的東西，是當(dāng)他在走出校門(mén)多年后，把所有在書(shū)本里所學(xué)到的知識(shí)點(diǎn)忘記之后所剩下的。當(dāng)然，剩下的便是一個(gè)人的能力素養(yǎng)。改變模式，即模塊教學(xué)在中職語(yǔ)文中的運(yùn)用。主要是把中職生應(yīng)掌握的語(yǔ)文知識(shí)設(shè)置成四大模塊：閱讀模塊、寫(xiě)作模塊、口語(yǔ)交際模塊和語(yǔ)文實(shí)踐模塊。然后在每個(gè)模塊下設(shè)置小模塊。一、閱讀模塊語(yǔ)文閱讀教學(xué)資源極其豐富，批判地繼承、科學(xué)地開(kāi)發(fā)、高效地利用這些資源，構(gòu)建科學(xué)的語(yǔ)文閱讀模塊教學(xué)，可以使現(xiàn)有資源的利用最優(yōu)化。我?，F(xiàn)使用的教材是高教出版社出版的中職《語(yǔ)文》基礎(chǔ)模塊，上下冊(cè)，12個(gè)單元，64課。我首先對(duì)兩冊(cè)教材內(nèi)容進(jìn)行系統(tǒng)分類(lèi)，將知識(shí)歸類(lèi)組合為記敘文、說(shuō)明文、議論文、應(yīng)用文、詩(shī)歌、文言文模塊，其中在記敘文模塊中再散文、小說(shuō)、戲劇小模塊，小模塊下又分若干子模塊，如散文可分為寫(xiě)人、記事、寫(xiě)景、狀物四類(lèi)進(jìn)行比較教學(xué)，因材施教，打破章節(jié)。閱讀模塊教學(xué)就是目標(biāo)單一，有利于學(xué)生集中學(xué)習(xí)節(jié)省教學(xué)時(shí)間以便拓展知識(shí)視野，能夠建立新型的閱讀教學(xué)結(jié)構(gòu)。二、口語(yǔ)交際模塊聽(tīng)話時(shí)做到耐心專(zhuān)注，能理解對(duì)方說(shuō)話的主要內(nèi)容、觀點(diǎn)和意圖；說(shuō)話時(shí)有禮貌，表達(dá)清楚、連貫、得體。學(xué)會(huì)介紹、交談、復(fù)述、演講、即席發(fā)言、應(yīng)聘等口語(yǔ)交際的方法和技能。能夠根據(jù)學(xué)習(xí)、生活和職業(yè)工作的目的和情景進(jìn)行恰當(dāng)?shù)谋磉_(dá)和交流。模塊一：引導(dǎo)學(xué)生敢說(shuō)話。教師用朗讀帶動(dòng)說(shuō)，教學(xué)中要結(jié)合語(yǔ)文教材的閱讀教學(xué)，引導(dǎo)學(xué)生“大聲”地讀好每一個(gè)字詞句，通過(guò)繞口令、聽(tīng)范讀、齊讀、個(gè)人朗讀、分角色朗讀、吟詠誦讀、回答問(wèn)題、等多種教學(xué)手段，糾正學(xué)生讀錯(cuò)的地方，引導(dǎo)學(xué)生掌握朗讀的技巧，鍛煉學(xué)生口頭表達(dá)的能力和當(dāng)眾發(fā)言的膽量。模塊二：引導(dǎo)學(xué)生能說(shuō)話。引導(dǎo)學(xué)生可以在不同語(yǔ)境下進(jìn)行流暢、完整的語(yǔ)言表述，是以“交談與講演”為主的口語(yǔ)訓(xùn)練。模塊三：引導(dǎo)學(xué)生會(huì)說(shuō)話。即以“討論與辯論”和就業(yè)交際為主的口語(yǔ)訓(xùn)練，培養(yǎng)中職生具備較好的從容應(yīng)對(duì)的口語(yǔ)交際能力。三、寫(xiě)作模塊面對(duì)當(dāng)前作文教學(xué)的盲目、低效，促使我們必須改變傳統(tǒng)的寫(xiě)作教學(xué)模式，建立新的寫(xiě)作模塊教學(xué)。1.記敘文寫(xiě)作模塊。分為以下四個(gè)小模塊：一是側(cè)重寫(xiě)人的記敘文，以人物的外貌、語(yǔ)言、動(dòng)作、心理描寫(xiě)為主。二是側(cè)重記事的記敘文，以敘述事情的發(fā)生、發(fā)展、經(jīng)過(guò)和結(jié)果為重點(diǎn)。三是側(cè)重繪景的記敘文，以描繪景物、寄托情懷為主。四是側(cè)重狀物的記敘文，以狀物為主，借象征抒懷。記敘文模塊，能恰當(dāng)?shù)剡x擇材料和組織材料，能在敘述和描寫(xiě)的基礎(chǔ)上學(xué)習(xí)抒情、議論等多種表達(dá)方式。2.議論文寫(xiě)作模塊。3.應(yīng)用文寫(xiě)作模塊。分為兩個(gè)小模塊：一是基礎(chǔ)模塊，包括：應(yīng)用文寫(xiě)作概述、事務(wù)文書(shū)、禮儀文書(shū)，等等。對(duì)于基礎(chǔ)模塊，教師盡可能聯(lián)系學(xué)校和社會(huì)當(dāng)中發(fā)生的一些實(shí)際問(wèn)題，根據(jù)教學(xué)內(nèi)容，設(shè)置相應(yīng)的情景，模擬實(shí)際寫(xiě)出相應(yīng)的文種。例如，開(kāi)學(xué)初，要求學(xué)生結(jié)合實(shí)際寫(xiě)學(xué)習(xí)計(jì)劃等，讓學(xué)生感受到應(yīng)用文寫(xiě)作在生活中無(wú)處不在，調(diào)動(dòng)學(xué)生積極性。二是實(shí)踐教學(xué)模塊，包括：課堂實(shí)踐訓(xùn)練、課外實(shí)踐訓(xùn)練、社會(huì)實(shí)踐訓(xùn)練。四、語(yǔ)文實(shí)踐活動(dòng)模塊1.設(shè)定主題。就是根據(jù)中職語(yǔ)文教學(xué)大綱中的基礎(chǔ)模塊、職業(yè)模塊和拓展模塊三個(gè)層次，參照職業(yè)素養(yǎng)培養(yǎng)要求，結(jié)合學(xué)生身心發(fā)展和現(xiàn)有課程體系，把相同功能的知識(shí)點(diǎn)整合，設(shè)計(jì)出不同的語(yǔ)文綜合實(shí)踐活動(dòng)模塊主題。如“我愛(ài)我的專(zhuān)業(yè)”“模擬應(yīng)聘”等模塊。2.各模塊教學(xué)目標(biāo)的確立。教學(xué)目標(biāo)要求具體，可操作性強(qiáng)。3.各模塊中活動(dòng)內(nèi)容的選擇，它指明每一個(gè)實(shí)踐活動(dòng)方案的方向。4.語(yǔ)文綜合實(shí)踐活動(dòng)方案設(shè)計(jì)。這是實(shí)施中最關(guān)鍵的部分，也是最具體的部分。5.實(shí)踐教學(xué)。6.反思實(shí)踐成果。在實(shí)踐活動(dòng)中總結(jié)且提煉出活動(dòng)過(guò)程、教學(xué)方法和反饋方式的理論性成果。根據(jù)校園生活、社會(huì)生活和職業(yè)生活確定活動(dòng)內(nèi)容，設(shè)計(jì)活動(dòng)項(xiàng)目，創(chuàng)設(shè)活動(dòng)情境。通過(guò)搜集資料、小組合作、交流展示、總結(jié)評(píng)價(jià)等步驟，圍繞活動(dòng)主題開(kāi)展語(yǔ)文實(shí)踐活動(dòng)，運(yùn)用有關(guān)的語(yǔ)文知識(shí)和技能，提高語(yǔ)文應(yīng)用能力，培養(yǎng)職業(yè)理想和職業(yè)情感。閱讀模塊、寫(xiě)作模塊、口語(yǔ)交際模塊和語(yǔ)文實(shí)踐模塊是一個(gè)不可分割的有機(jī)整體，我們力圖通過(guò)閱讀教學(xué)模塊教學(xué)為樞紐來(lái)整合中職語(yǔ)文課改背景下其他模塊的教學(xué)，使閱讀、寫(xiě)作、說(shuō)話和語(yǔ)文實(shí)踐真正融合成一體。蛋的構(gòu)造和品質(zhì)測(cè)定1、舟遙遙以輕飏，風(fēng)飄飄而吹衣。蛋的構(gòu)造和蛋的構(gòu)造和品質(zhì)測(cè)定課件蛋的構(gòu)造和品質(zhì)測(cè)定課件蛋的構(gòu)造和品質(zhì)測(cè)定課件蛋的構(gòu)造和品質(zhì)測(cè)定課件觀察蛋的構(gòu)造（1）氣室用照蛋器觀察新鮮雞蛋和陳舊雞蛋的氣室變化，新鮮雞蛋的相對(duì)小些，并觀察氣孔的分布。12/12/20226觀察蛋的構(gòu)造（1）氣室用照蛋器觀察新鮮雞蛋（2）層次

將煮熟的雞蛋剝殼后用刀縱向切開(kāi)，觀察蛋白層次、蛋黃深淺層及蛋黃心。12/12/20227（2）層次將煮熟的雞蛋剝殼后用刀縱向切開(kāi)，（3）剖檢將蛋平放在培養(yǎng)皿上，用刀或手術(shù)剪開(kāi)一個(gè)小洞，用鑷子擴(kuò)大，觀察胚盤(pán)或胚珠。將蛋打入培養(yǎng)皿內(nèi)，觀察蛋的構(gòu)造及內(nèi)容物，用剪子將濃蛋白剪開(kāi)，可發(fā)現(xiàn)蛋內(nèi)稀蛋白流出，并仔細(xì)觀察兩條系帶。用蛋黃蛋白分離器將蛋黃和蛋白分離開(kāi)，分別稱蛋重、蛋殼重、蛋白重、蛋黃重，并計(jì)算各部分占蛋重的比例。12/12/20228（3）剖檢將蛋平放在培養(yǎng)皿上，用刀或手術(shù)剪開(kāi)一個(gè)小洞，用鑷二、蛋品質(zhì)測(cè)定的目的與作用：蛋品質(zhì)概念一般是指蛋的外形（大小、形狀、清潔度、光澤）與內(nèi)容物的品質(zhì)（蛋白粘稠度，蛋黃色澤，氣室大小、氣味、微生物狀況、藥殘等）影響因素受遺傳、飼養(yǎng)管理、飼料、疾病、雞齡、應(yīng)激、蛋貯存期等因素影響。12/12/20229二、蛋品質(zhì)測(cè)定的目的與作用：蛋品質(zhì)概念12/11/20229目的與作用:

商業(yè)性測(cè)定：檢驗(yàn)蛋的新鮮度、食用品質(zhì)，進(jìn)行蛋品的分級(jí)

專(zhuān)業(yè)性測(cè)定：反映出種質(zhì)資源特性（遺傳特性）、飼養(yǎng)狀況與條件，可以積累育種、飼養(yǎng)管理的技術(shù)資料。2022/12/1210目的與作用:2022/12/11101、蛋品質(zhì)的測(cè)定常用的方法有外觀法、透視法、剖檢法和儀器測(cè)定法等。在此重點(diǎn)介紹儀器測(cè)定法。12/12/2022111、蛋品質(zhì)的測(cè)定常用的方法有外觀法、透視法、剖2、用具：照蛋器、電子秤、培養(yǎng)皿、放大鏡、剪子、手術(shù)刀、鑷子、液體比重計(jì)，配置不同比重的鹽溶液、蛋白高度測(cè)定儀、蛋殼強(qiáng)度測(cè)定儀、蛋殼厚度測(cè)定儀、游標(biāo)卡尺、蛋白蛋黃分離器、羅氏（Roche）比色扇、光電反射式色度儀。12/12/2022122、用具：12/11/202212蛋品質(zhì)測(cè)定的一般指標(biāo)1、蛋重2、蛋殼顏色3、蛋形指數(shù)4、比重5、蛋殼強(qiáng)度6、蛋殼厚度7、蛋黃顏色8、哈氏單位9、血、肉斑10、蛋黃比率2022/12/1213蛋品質(zhì)測(cè)定的一般指標(biāo)1、蛋重2022/12/1113蛋白高度測(cè)定順序

蛋重蛋形指數(shù)蛋殼顏色比重蛋殼強(qiáng)度蛋黃重蛋殼重蛋黃顏色蛋殼厚度哈氏單位12/12/202214蛋白高度測(cè)定順序蛋重比重蛋殼強(qiáng)度蛋黃重蛋黃3、各項(xiàng)指標(biāo)的含義與測(cè)量方法蛋的重量不僅是評(píng)定蛋的等級(jí)、新鮮度等的重要指標(biāo)，也是品種選育中的一項(xiàng)重要性狀。

蛋重的遺力一般在0.4-0.7。用粗天平或電子秤測(cè)量，單位：克。（精確到0.1克）

（1）蛋重（eggweight）2022/12/12153、各項(xiàng)指標(biāo)的含義與測(cè)量方法蛋的重量不僅是評(píng)定蛋的等級(jí)、新鮮用電子秤稱蛋重(精確到0.1g)雞蛋40~70g鴨蛋70~100g鵝蛋120~200g12/12/202216用電子秤稱蛋重(精確到0.1g)雞蛋4

A:

以肉眼觀察記錄。一般分為白色、淺褐色（粉色）、褐色、深褐色、青色（綠色）。

h2:0.3左右，受產(chǎn)蛋量、雜交等因素影響。（2）蛋殼顏色（eggshellcolor）2022/12/1217A:以肉眼觀察記錄。（2）蛋殼顏色（e一般測(cè)定值：白殼蛋>70褐殼蛋20~70淺褐殼蛋40~70綠殼蛋50~60

B用光電反射式色度儀測(cè)定。顏色越深，反射測(cè)定值越小，反之則越大。分別測(cè)其大頭、中間、小頭的蛋殼顏色測(cè)定值，再取平均值。12/12/202218一般測(cè)定值：白殼蛋>70B用光電反射式色度儀12/12/20221912/11/202219

是用來(lái)描述蛋的形狀的一個(gè)參數(shù)。蛋形不影響食用價(jià)值，但關(guān)系到種用價(jià)值、孵化率和破蛋率。標(biāo)準(zhǔn)禽蛋的形狀應(yīng)為橢圓形，蛋形指數(shù)在1．3～1．35之間。蛋形指數(shù)大于1．35者為細(xì)長(zhǎng)型，小于1．30者為近似球形。形指數(shù)的品種間的差異，遺傳力在0.25-0.5，與蛋殼強(qiáng)度呈正相關(guān)（r=0.5左右)（3）蛋形指數(shù)（eggindex）2022/12/1220是用來(lái)描述蛋的形狀的一個(gè)參數(shù)。（3）蛋形指數(shù)=蛋的長(zhǎng)徑/短徑該指標(biāo)與受精率、孵化率及運(yùn)輸有直接關(guān)系。正常雞蛋的蛋形指數(shù)是1.32~1.39，標(biāo)準(zhǔn)為1.35；鴨蛋為1.20~1.58。12/12/202221蛋形指數(shù)=蛋的長(zhǎng)徑/短徑該指標(biāo)與受精率、孵化率及運(yùn)輸有直1212/12/2022221212/11/202222計(jì)算方法：蛋形指數(shù)=蛋的縱徑長(zhǎng)/蛋的橫徑長(zhǎng)縱、橫徑長(zhǎng)用游標(biāo)尺測(cè)量。2022/12/1223計(jì)算方法：2022/12/1123蛋比重區(qū)別蛋的新鮮程度的重要標(biāo)準(zhǔn)。若禽蛋存放時(shí)間愈長(zhǎng)，氣孔愈大，則蛋內(nèi)水分蒸發(fā)愈多，其比重越小。1.080以上，新鮮蛋，1.060以上，次鮮蛋，1.050以上，陳次蛋，1.050以下，變質(zhì)蛋。同時(shí)，蛋的比重是間接測(cè)定蛋殼厚度的方法之一。比重越大，蛋殼越厚。

2022/12/1224蛋比重2022/12/1124測(cè)定方法（鹽水漂浮法）：

原理：當(dāng)物體在某一液體中處于懸浮狀態(tài)，該液體的比重就為該物體的比重。

2022/12/1225測(cè)定方法（鹽水漂浮法）：2022/12/1125不同比重鹽溶液的制備：

分別取9只容器（大燒杯）加入1千克的水，再在第1只容器中加入食鹽68克，這時(shí)溶液的比重近似為1.068克/cm3，并用比重計(jì)測(cè)定，加鹽調(diào)節(jié)，使比重?cái)?shù)值準(zhǔn)確，把這時(shí)的鹽溶液定為0級(jí)。以后，分別以4克食鹽的增量加入其余容器中，并重復(fù)用比重計(jì)實(shí)測(cè)調(diào)節(jié)，制成從1-8級(jí)的食鹽溶液。

不同級(jí)別鹽水的比重見(jiàn)表：2022/12/1226不同比重鹽溶液的制備：2022/12/1126不同級(jí)別鹽水的比重（克/cm3)0123456781.068

1.0721.076

1.080

1.0841.088

1.092

1.0961.1002022/12/1227不同級(jí)別鹽水的比重（克/cm3)2022/12/1127從0級(jí)開(kāi)始，將蛋逐級(jí)放入配制好的鹽水中，能使蛋處于懸浮狀態(tài)的最小鹽水比重的級(jí)別即為蛋比重級(jí)別。最后求其平均值。2022/12/1228從0級(jí)開(kāi)始，將蛋逐級(jí)放入配制好的鹽水中，能使蛋處于懸浮狀態(tài)的溶液比重加入食鹽量（g）1.0602761.0653001.0703241.0753481.0803721.0853961.0904201.0954441.100468每3000ml水中加入不同重量的食鹽，配制成不同濃度的溶液，用液體比重計(jì)校正后使每份溶液的比重依次相差0.005。12/12/202229溶液比重加入食鹽量（g）1.0602761.0653001.

蛋的比重是區(qū)別蛋新鮮程度的重要標(biāo)準(zhǔn)。若禽蛋存放時(shí)間愈長(zhǎng)，氣孔愈大，則蛋內(nèi)水分蒸發(fā)愈多，其比重越小。1.080以上為新鮮蛋，1.060以上為次鮮蛋，1.050以上為陳次蛋，1.050以下為變質(zhì)蛋。

同時(shí)，蛋的比重是間接測(cè)定蛋殼厚度的方法之一。比重越大，蛋殼越厚。

12/12/202230蛋的比重是區(qū)別蛋新鮮程度的重要標(biāo)準(zhǔn)。蛋殼強(qiáng)度

蛋殼的強(qiáng)度是指蛋殼耐壓程度的大小。蛋殼強(qiáng)度可用蛋殼強(qiáng)度測(cè)定儀進(jìn)行測(cè)定，單位Pa。國(guó)際上要求蛋在豎放時(shí)能承受2.65×105～3.5×105Pa(2.7～3.6kg/c㎡)壓力。據(jù)測(cè)定，禽蛋在2.94×105Pa(30個(gè)大氣壓)下不破裂。禽蛋縱軸的耐壓性大于橫軸。2022/12/1231蛋殼強(qiáng)度2022/12/1131蛋殼強(qiáng)度與蛋殼厚度及厚度的均勻性呈正相關(guān)。遺傳力一般在0.3-0.4。用蛋殼強(qiáng)度測(cè)定儀測(cè)量。2022/12/1232蛋殼強(qiáng)度與蛋殼厚度及厚度的均勻性呈正相關(guān)。遺傳力一般在0.312/12/20223312/11/202233蛋殼厚度

蛋殼厚度受品種、氣候、飼料等影響。鵝蛋殼最厚，鴨蛋殼次之，雞蛋殼和鵪鶉蛋殼最薄。蛋殼厚度與蛋殼強(qiáng)度呈正相關(guān)，良好的蛋殼厚度在一般在0.33-0.35mm左右。蛋殼厚度在0.25mm以下時(shí)，會(huì)產(chǎn)生85%左右的破殼蛋。

蛋殼厚度與蛋的比重密切相關(guān)，蛋殼越厚，蛋的比重越大。2022/12/1234蛋殼厚度2022/12/1134蛋殼厚度的測(cè)量方法：

分別取蛋的大頭、小頭、中間部分的蛋殼，用鑷子剔除內(nèi)殼膜，用蛋殼厚度測(cè)定儀分別測(cè)其厚度，再將三點(diǎn)的值平均。統(tǒng)計(jì)每批蛋各級(jí)的數(shù)量和百分比。單位：mm。也可使用超聲波蛋殼厚度測(cè)定儀直接讀取厚度值。2022/12/1235蛋殼厚度的測(cè)量方法：2022/12/1135蛋殼厚度測(cè)定儀2022/12/1236蛋殼厚度測(cè)定儀2022/12/113612/12/20223712/11/202237蛋黃顏色蛋黃色澤是衡量蛋黃顏色深淺的指標(biāo)。蛋黃色澤對(duì)蛋的商品價(jià)值和價(jià)格有很大影響，國(guó)際上通常用羅氏(Roche)比色扇的15種不同黃色色調(diào)等級(jí)比色，出口鮮蛋的蛋黃色澤要求達(dá)到8級(jí)以上。飼料葉黃素是影響蛋黃色澤的主要因素。統(tǒng)計(jì)各級(jí)的數(shù)量，求其平均值。2022/12/1238蛋黃顏色2022/12/11382022/12/12392022/12/1139（8）蛋黃顏色（yolkcolor）比較蛋黃色澤的深淺度。用羅氏比色扇取相應(yīng)值。12/12/202240（8）蛋黃顏色（yolkcolor）比較哈氏單位

哈氏單位是根據(jù)蛋重和濃蛋白高度，按公式計(jì)算出其指標(biāo)的一種方法，可以衡量蛋白品質(zhì)和蛋的新鮮程度，它是現(xiàn)在國(guó)際上對(duì)蛋品質(zhì)評(píng)定的重要指標(biāo)和常用方法。

新鮮蛋的哈夫指數(shù)在80以上。隨著存放時(shí)間的延長(zhǎng)，由于蛋白質(zhì)的水解，使?jié)夂竦鞍鬃兿。鞍赘叨认陆?，哈夫單位變小。?dāng)哈夫單位小于31時(shí)則為次蛋。2022/12/1241哈氏單位2022/12/1141測(cè)定計(jì)算方法：

取蛋黃邊緣與濃蛋白邊緣的中點(diǎn)間的均勻分布的三個(gè)等距離點(diǎn)（避開(kāi)蛋白系帶）用蛋白高度測(cè)定儀測(cè)量蛋白高度，計(jì)算平均值。

哈氏單位=100lg(H－1.7W0.37+7.57)

H=濃蛋白高度(毫米)

W=蛋重(克)2022/12/1242測(cè)定計(jì)算方法：2022/12/11422022/12/12432022/12/1143EMT-5200多功能蛋品質(zhì)測(cè)定儀2022/12/1244EMT-5200多功能蛋品質(zhì)測(cè)定儀2022/12/1144（6）蛋白高度和哈氏單位

將蛋打在蛋白高度測(cè)定儀的玻璃板上，用測(cè)定儀在濃蛋白的較平坦處取三點(diǎn)（每個(gè)點(diǎn)均為蛋黃外緣和濃蛋白外緣的中間點(diǎn)，該三點(diǎn)大約要呈一個(gè)等邊三角形），求其平均值。

注意避開(kāi)系帶。（albumenheight&Haughunit）12/12/202245（6）蛋白高度和哈氏單位將蛋打在蛋白高度測(cè)12/12/20224612/11/202246

哈氏單位可由蛋重和蛋白高度兩項(xiàng)數(shù)據(jù)算出。HU=100lg(H-1.7W0.37+7.6)其中：H—蛋白高度（mm）W—蛋重（g）HU—哈氏單位

哈氏單位是表示蛋的新鮮度和蛋白質(zhì)量的指標(biāo)。哈氏單位越大，蛋就越新鮮。新鮮蛋哈氏單位在75-85。12/12/202247哈氏單位可由蛋重和蛋白高度兩項(xiàng)數(shù)據(jù)算出。HU=100血、肉斑

是由于排卵時(shí)，卵巢小血管破裂的血滴或輸卵管上皮脫落物形成的。與種質(zhì)特性有一定關(guān)系，遺傳力0.25左右，經(jīng)過(guò)選擇能減少發(fā)生率，但不能根除。2022/12/1248血、肉斑2022/12/1148（9）肉斑與血斑（blood&meatspot）是排卵時(shí)由于卵巢小血管破裂的血滴或輸卵管上皮脫落物形成。12/12/202249（9）肉斑與血斑（blood&meatspot）計(jì)算方法：

統(tǒng)計(jì)含有血、肉斑蛋的個(gè)數(shù)，計(jì)算其百分比。2022/12/1250計(jì)算方法：2022/12/1150蛋黃比率

能反映出蛋黃所占全蛋的比例，數(shù)值大者，表示蛋品質(zhì)較好。

將蛋打破后，去除蛋白及系帶後，測(cè)定蛋黃重。

蛋黃比例(％)＝(蛋黃重／蛋重)×1002022/12/1251蛋黃比率2022/12/1151測(cè)定的一般步驟與注意事項(xiàng):

①蛋重（用天平、電子秤）→②蛋殼顏色→③蛋形指數(shù)（游標(biāo)卡尺）→④蛋比重（用鹽水懸浮法）→⑤蛋殼強(qiáng)度（用蛋殼強(qiáng)度測(cè)定儀）→⑥蛋白高度和哈夫單位（用蛋白高度測(cè)定儀及查表）→⑦肉斑和血斑（在蛋白高度測(cè)定時(shí)觀察）→⑧蛋黃顏色（用羅氏比色扇）→⑨蛋黃比率→⑩蛋殼厚度（用游標(biāo)卡尺或蛋殼厚度測(cè)定儀）。

2022/12/1252測(cè)定的一般步驟與注意事項(xiàng):①蛋重（用天平、電子秤）→②測(cè)定采用一般不超過(guò)24小時(shí)，最多隔日的蛋。測(cè)定的樣品需事先編號(hào)，測(cè)定樣品不得少于30個(gè)，測(cè)血、肉斑的蛋樣數(shù)不少于100個(gè)。測(cè)量的讀數(shù)要精確，記錄完整。測(cè)量濃蛋白高度時(shí)，調(diào)整玻板至水平，測(cè)量柱以剛接觸濃蛋白為準(zhǔn)，眼觀時(shí)，以和蛋白高度所在平面的高度水平平視。測(cè)蛋黃重時(shí)，應(yīng)將濃蛋白和系帶剔除干凈。2022/12/1253測(cè)定采用一般不超過(guò)24小時(shí)，最多隔日的蛋。2022/12/16、最大的驕傲于最大的自卑都表示心靈的最軟弱無(wú)力?！官e諾莎

7、自知之明是最難得的知識(shí)?！靼嘌?/p>

8、勇氣通往天堂，怯懦通往地獄?！麅?nèi)加

9、有時(shí)候讀書(shū)是一種巧妙地避開(kāi)思考的方法?！諣柶账?/p>

10、閱讀一切好書(shū)如同和過(guò)去最杰出的人談話?！芽▋篢hankyou拯畏怖汾關(guān)爐烹霉躲渠早膘岸緬蘭輛坐蔬光膊列板哮瞥疹傻俘源拯割宜跟三叉神經(jīng)痛-治療三叉神經(jīng)痛-治療6、最大的驕傲于最大的自卑都表示心靈的最軟弱無(wú)力?！官e諾蛋的構(gòu)造和品質(zhì)測(cè)定1、舟遙遙以輕飏，風(fēng)飄飄而吹衣。2、秋菊有佳色，裛露掇其英。3、日月擲人去，有志不獲騁。4、未言心相醉，不再接杯酒。5、黃發(fā)垂髫，并怡然自樂(lè)。蛋的構(gòu)造和品質(zhì)測(cè)定蛋的構(gòu)造和品質(zhì)測(cè)定1、舟遙遙以輕飏，風(fēng)飄飄而吹衣。2、秋菊有佳色，裛露掇其英。3、日月擲人去，有志不獲騁。4、未言心相醉，不再接杯酒。5、黃發(fā)垂髫，并怡然自樂(lè)。蛋的構(gòu)造和品質(zhì)測(cè)定Structureofegg&Assessmentofeggquality4/15/20212圖1、蛋的構(gòu)造一、蛋的構(gòu)造4/15/20213開(kāi)設(shè)閱讀教學(xué)活動(dòng)可以讓學(xué)生對(duì)語(yǔ)文學(xué)習(xí)有新的理解與認(rèn)知，通過(guò)閱讀學(xué)生能涉獵更多的知識(shí)，也能不斷地強(qiáng)化自身的文字能力，進(jìn)而能提升學(xué)生的文學(xué)鑒賞能力，從而能提升學(xué)生的文化素養(yǎng)。1教學(xué)設(shè)計(jì)中自主原則的體現(xiàn)閱讀教學(xué)效率提升的有效方式是制定周密的教學(xué)方案，教師在進(jìn)行教學(xué)活動(dòng)研究的過(guò)程中，先要轉(zhuǎn)變灌輸式教學(xué)模式對(duì)學(xué)生思維意識(shí)和學(xué)習(xí)模式的不良影響，鼓勵(lì)學(xué)生在自主研究中主動(dòng)地獲取知識(shí)，而不是教師被動(dòng)的灌輸知識(shí)，這才能更好地激發(fā)學(xué)生的自主學(xué)習(xí)能力。教師在教學(xué)活動(dòng)中為學(xué)生設(shè)計(jì)教學(xué)方案，主要是將原有的教師講解式教學(xué)改為學(xué)生接受式教學(xué)方案，教師需深挖教材內(nèi)容，結(jié)合學(xué)生能力，提出問(wèn)題，讓學(xué)生通過(guò)交流和互動(dòng)，討論問(wèn)題，進(jìn)而深化問(wèn)題。例如，教師在給學(xué)生講授《童年的朋友》這課內(nèi)容的時(shí)候，教師通過(guò)講解的方式讓學(xué)生簡(jiǎn)單了解課文內(nèi)容，并帶領(lǐng)學(xué)生逐段分析段意，提煉出每段的精髓和細(xì)節(jié)，為學(xué)生進(jìn)行細(xì)致講解，學(xué)生在本堂課結(jié)束后確實(shí)能有所收獲，但使用這種教學(xué)方式學(xué)生的自主學(xué)習(xí)能力體現(xiàn)不多，且與課程改革中重視學(xué)生主體學(xué)習(xí)地位的原則背道而馳。因此，教師應(yīng)從教學(xué)設(shè)計(jì)入手，將教學(xué)活動(dòng)設(shè)計(jì)為自主探究教學(xué)方法，用以培養(yǎng)學(xué)生自主學(xué)習(xí)能力。第一，教師在教學(xué)時(shí)先要為學(xué)生設(shè)計(jì)閱讀教學(xué)環(huán)節(jié)，讓學(xué)生能在課前主動(dòng)了解課文內(nèi)容，并讓學(xué)生對(duì)作者有簡(jiǎn)單的了解，對(duì)高爾基的生平有一定的認(rèn)知，可以鼓勵(lì)學(xué)生課下閱讀高爾基的作品，使學(xué)生能更好的把握高爾基不同時(shí)期作品的特點(diǎn)，這對(duì)課文學(xué)習(xí)有積極影響。另外，教師可以開(kāi)設(shè)自主預(yù)習(xí)，讓學(xué)生在課前獨(dú)立解決生詞和生字部分，將重點(diǎn)詞匯標(biāo)注出來(lái)，讓學(xué)生課下直接查閱詞典和字典了解每個(gè)詞匯的含義，使學(xué)生的詞匯量得到較好的累計(jì)。第二，小組討論教學(xué)方式的開(kāi)設(shè)，將是將學(xué)生分成幾個(gè)討論小組，并根據(jù)課文內(nèi)容判斷高爾基外祖母的性格，了解這是什么樣的朋友，給童年時(shí)期的高爾基留有何種印象。其實(shí)設(shè)計(jì)該教學(xué)方式的目的是讓學(xué)生根據(jù)課內(nèi)知識(shí)的學(xué)習(xí)，拓展到課外內(nèi)容上，不斷地吸取課外知識(shí)，使學(xué)生了解知識(shí)在課外，這樣能改變學(xué)生以往全部依靠教師講解的被動(dòng)學(xué)習(xí)方式，培養(yǎng)學(xué)生主動(dòng)探尋知識(shí)的能力[1]。2創(chuàng)設(shè)情境加強(qiáng)教學(xué)情境教學(xué)的創(chuàng)設(shè)能夠?yàn)閷W(xué)生閱讀能力的提高提供有力的保障。在教學(xué)情境當(dāng)中，教師能夠高效展開(kāi)教學(xué)活動(dòng)，能夠提高學(xué)生的興趣，用學(xué)生感興趣的話題，吸引學(xué)生的注意力，使得學(xué)生能夠積極主動(dòng)地參與到閱讀活動(dòng)當(dāng)中，加強(qiáng)閱讀教學(xué)開(kāi)展的有效性。尤其針對(duì)教材文本當(dāng)中不易理解的部分內(nèi)容，教師在情境教學(xué)當(dāng)中能夠?qū)⑵渥鰹橹攸c(diǎn)開(kāi)展針對(duì)性的教學(xué)。在這一過(guò)程中，學(xué)生將會(huì)結(jié)合文章內(nèi)容對(duì)這些段落進(jìn)行重點(diǎn)學(xué)習(xí)，更好地理解相關(guān)內(nèi)容。同時(shí)，教師需要鼓勵(lì)學(xué)生，讓學(xué)生將自己在學(xué)習(xí)當(dāng)中所遇到的困惑表達(dá)出來(lái)，將這些問(wèn)題與教師和同學(xué)一起進(jìn)行討論，進(jìn)行有效地解決。例如，在學(xué)習(xí)《十三歲的機(jī)遇》相關(guān)內(nèi)容時(shí)，教師可以讓學(xué)生細(xì)讀課文，體會(huì)作者當(dāng)時(shí)的心境，并以此創(chuàng)設(shè)教學(xué)情境。如，教師可以創(chuàng)設(shè)學(xué)校開(kāi)學(xué)時(shí)的情境，引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行想象，自己考入北大時(shí)的情境。之后結(jié)合文章當(dāng)中的內(nèi)容鼓勵(lì)學(xué)生，讓學(xué)生體會(huì)進(jìn)入大學(xué)時(shí)的激動(dòng)心情。同時(shí)向?qū)W生展示一些大學(xué)生活的?D片或者視頻，讓學(xué)生去體會(huì)大學(xué)的氛圍。將那種充滿了自由并且生機(jī)勃勃的狀態(tài)展示給學(xué)生，讓學(xué)生對(duì)這種心情進(jìn)行體會(huì)，從而感悟作者在文中提到的“我沒(méi)有忘記我的誓言”這句話所包含的感情與意義。利用這種情境教學(xué)的方式，可以為讓學(xué)生更好地融入到作者的情感當(dāng)中。教師在向?qū)W生展示北大的環(huán)境的同時(shí)，還需要重點(diǎn)展示北大歷史文化的內(nèi)容，讓學(xué)生講述自己心中的北大是什么樣的。在教師的帶動(dòng)下，讓學(xué)生開(kāi)始想象，以課外當(dāng)中的介紹方式為基礎(chǔ)，向其他同學(xué)講述自己想象的內(nèi)容。通過(guò)這種情境，能夠更加有效的、準(zhǔn)確地對(duì)學(xué)生進(jìn)行指導(dǎo)，還能夠有效把握作者的心聲，加強(qiáng)學(xué)生的感悟[2]。3引導(dǎo)學(xué)生形成閱讀和記錄的習(xí)慣在學(xué)生進(jìn)行課外閱讀時(shí)，需要做好讀書(shū)筆記，有效地提高閱讀效果。課外閱讀的有效開(kāi)展需要學(xué)生進(jìn)行良好的自我約束，需要學(xué)生以做筆記的方式加強(qiáng)閱讀效果，從而在閱讀過(guò)程中形成完整的思路，讓學(xué)生能夠在復(fù)習(xí)的過(guò)程中有所參照。通過(guò)記錄的方式，能夠有效地加強(qiáng)學(xué)生對(duì)這些知識(shí)點(diǎn)的印象，能夠讓學(xué)生將自己的想法表達(dá)出來(lái)，這對(duì)與提升學(xué)生的閱讀效果以及閱讀能力都有非常好的幫助。學(xué)生在進(jìn)行閱讀時(shí)，在深入閱讀的過(guò)程中便能夠鍛煉思維能力，加強(qiáng)學(xué)生的理解能力。但同樣的，在這一過(guò)程中思維的活動(dòng)是非常零散且混亂的，非常容易遺忘，無(wú)法將閱讀當(dāng)中得到的知識(shí)點(diǎn)轉(zhuǎn)化為自己的知識(shí)，因此需要將這些想法落實(shí)到紙面上。例如，教師引導(dǎo)學(xué)生學(xué)習(xí)《背影》這篇文章時(shí)，教師可以要求學(xué)生完成筆錄，將文章的整個(gè)脈絡(luò)總結(jié)出來(lái)。有些學(xué)生將會(huì)記錄下來(lái)自己的感悟，有些學(xué)生將會(huì)摘錄好的句子和用詞。這種學(xué)生記錄感悟的過(guò)程中中，將會(huì)逐漸形成良好的閱讀習(xí)慣。通過(guò)這樣的方式，能夠讓學(xué)生更好地體會(huì)閱讀的樂(lè)趣，并對(duì)閱讀產(chǎn)生更大的興趣。4結(jié)語(yǔ)初中語(yǔ)文閱讀教學(xué)中，教師應(yīng)根據(jù)學(xué)生的語(yǔ)文素養(yǎng)，選擇適合學(xué)生的語(yǔ)文教學(xué)方法，這樣能更好的激發(fā)起學(xué)生的語(yǔ)文學(xué)習(xí)興趣，使學(xué)生使用科學(xué)的學(xué)習(xí)方式，不斷地強(qiáng)化自身閱讀能力。時(shí)代在發(fā)展，社會(huì)在進(jìn)步，培養(yǎng)高素質(zhì)的職校人才是時(shí)代的更高要求。過(guò)去以傳授知識(shí)、講授技能為主的傳統(tǒng)授課方式，已經(jīng)不再適應(yīng)現(xiàn)代職業(yè)教育的需要，亟須改革。打破教條化的、陳舊刻板的課堂教學(xué)模式，注重學(xué)生技能的培訓(xùn)，在中職語(yǔ)文教學(xué)中推行模塊式教學(xué)，勢(shì)在必行。中職語(yǔ)文模塊教學(xué)語(yǔ)文實(shí)踐模塊化教學(xué)法（MES），是20世紀(jì)70年代初由國(guó)際勞工組織研究開(kāi)發(fā)出來(lái)的以現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)為主，以技能培訓(xùn)為核心的一種教學(xué)模式，這種教學(xué)模式以其靈活性、針對(duì)性、現(xiàn)實(shí)性、經(jīng)濟(jì)性的特點(diǎn)，越來(lái)越受教育理論工作者及各類(lèi)職業(yè)學(xué)校的關(guān)注。模塊教學(xué)強(qiáng)調(diào)突出技能、技藝要求和動(dòng)手能力；課程設(shè)置盡量做到按需施教，教、學(xué)、用一致，目標(biāo)是提高學(xué)生語(yǔ)文能力和綜合素養(yǎng)。語(yǔ)文是中職生必修的一門(mén)公共基礎(chǔ)課，它緊緊圍繞“以服務(wù)為宗旨，以崗位需求為導(dǎo)向”的職業(yè)教育辦學(xué)方針，提高學(xué)生人文素質(zhì)和語(yǔ)文素養(yǎng)，為職業(yè)生涯的發(fā)展奠定基礎(chǔ)。目前，中職學(xué)校語(yǔ)文教學(xué)在教學(xué)管理、教學(xué)方法等方面存在諸多問(wèn)題，嚴(yán)重影響了中職語(yǔ)文教學(xué)質(zhì)量和水平的提高，所以中職語(yǔ)文教學(xué)改革已迫在眉睫。把模塊教學(xué)理論引入語(yǔ)文教學(xué)領(lǐng)域，即把語(yǔ)文學(xué)科中具有同類(lèi)功能的知識(shí)點(diǎn)或能力項(xiàng)組合成知識(shí)模塊或能力模塊，使其整體功能大于部分之和。有了科學(xué)的教育教學(xué)思想作指導(dǎo)，我把它運(yùn)用到中等職業(yè)學(xué)校語(yǔ)文教學(xué)中來(lái)，在貫徹這一模式的過(guò)程中，我認(rèn)為，有兩點(diǎn)很重要，一是轉(zhuǎn)變觀念，二是改變模式。轉(zhuǎn)變觀念，就是要摒棄傳統(tǒng)的教師講學(xué)生聽(tīng)的固有的思想觀念，包括教師“教”的觀念及學(xué)生“學(xué)”的觀念的轉(zhuǎn)變。教師要用科學(xué)發(fā)展的思想來(lái)武裝頭腦，關(guān)注學(xué)生能力的培養(yǎng)和學(xué)生的終身發(fā)展，事實(shí)證明，高分低能兒是背離教育規(guī)律的犧牲品。有人曾經(jīng)說(shuō)過(guò)，一個(gè)人真正在學(xué)校里所學(xué)的東西，是當(dāng)他在走出校門(mén)多年后，把所有在書(shū)本里所學(xué)到的知識(shí)點(diǎn)忘記之后所剩下的。當(dāng)然，剩下的便是一個(gè)人的能力素養(yǎng)。改變模式，即模塊教學(xué)在中職語(yǔ)文中的運(yùn)用。主要是把中職生應(yīng)掌握的語(yǔ)文知識(shí)設(shè)置成四大模塊：閱讀模塊、寫(xiě)作模塊、口語(yǔ)交際模塊和語(yǔ)文實(shí)踐模塊。然后在每個(gè)模塊下設(shè)置小模塊。一、閱讀模塊語(yǔ)文閱讀教學(xué)資源極其豐富，批判地繼承、科學(xué)地開(kāi)發(fā)、高效地利用這些資源，構(gòu)建科學(xué)的語(yǔ)文閱讀模塊教學(xué)，可以使現(xiàn)有資源的利用最優(yōu)化。我?，F(xiàn)使用的教材是高教出版社出版的中職《語(yǔ)文》基礎(chǔ)模塊，上下冊(cè)，12個(gè)單元，64課。我首先對(duì)兩冊(cè)教材內(nèi)容進(jìn)行系統(tǒng)分類(lèi)，將知識(shí)歸類(lèi)組合為記敘文、說(shuō)明文、議論文、應(yīng)用文、詩(shī)歌、文言文模塊，其中在記敘文模塊中再散文、小說(shuō)、戲劇小模塊，小模塊下又分若干子模塊，如散文可分為寫(xiě)人、記事、寫(xiě)景、狀物四類(lèi)進(jìn)行比較教學(xué)，因材施教，打破章節(jié)。閱讀模塊教學(xué)就是目標(biāo)單一，有利于學(xué)生集中學(xué)習(xí)節(jié)省教學(xué)時(shí)間以便拓展知識(shí)視野，能夠建立新型的閱讀教學(xué)結(jié)構(gòu)。二、口語(yǔ)交際模塊聽(tīng)話時(shí)做到耐心專(zhuān)注，能理解對(duì)方說(shuō)話的主要內(nèi)容、觀點(diǎn)和意圖；說(shuō)話時(shí)有禮貌，表達(dá)清楚、連貫、得體。學(xué)會(huì)介紹、交談、復(fù)述、演講、即席發(fā)言、應(yīng)聘等口語(yǔ)交際的方法和技能。能夠根據(jù)學(xué)習(xí)、生活和職業(yè)工作的目的和情景進(jìn)行恰當(dāng)?shù)谋磉_(dá)和交流。模塊一：引導(dǎo)學(xué)生敢說(shuō)話。教師用朗讀帶動(dòng)說(shuō)，教學(xué)中要結(jié)合語(yǔ)文教材的閱讀教學(xué)，引導(dǎo)學(xué)生“大聲”地讀好每一個(gè)字詞句，通過(guò)繞口令、聽(tīng)范讀、齊讀、個(gè)人朗讀、分角色朗讀、吟詠誦讀、回答問(wèn)題、等多種教學(xué)手段，糾正學(xué)生讀錯(cuò)的地方，引導(dǎo)學(xué)生掌握朗讀的技巧，鍛煉學(xué)生口頭表達(dá)的能力和當(dāng)眾發(fā)言的膽量。模塊二：引導(dǎo)學(xué)生能說(shuō)話。引導(dǎo)學(xué)生可以在不同語(yǔ)境下進(jìn)行流暢、完整的語(yǔ)言表述，是以“交談與講演”為主的口語(yǔ)訓(xùn)練。模塊三：引導(dǎo)學(xué)生會(huì)說(shuō)話。即以“討論與辯論”和就業(yè)交際為主的口語(yǔ)訓(xùn)練，培養(yǎng)中職生具備較好的從容應(yīng)對(duì)的口語(yǔ)交際能力。三、寫(xiě)作模塊面對(duì)當(dāng)前作文教學(xué)的盲目、低效，促使我們必須改變傳統(tǒng)的寫(xiě)作教學(xué)模式，建立新的寫(xiě)作模塊教學(xué)。1.記敘文寫(xiě)作模塊。分為以下四個(gè)小模塊：一是側(cè)重寫(xiě)人的記敘文，以人物的外貌、語(yǔ)言、動(dòng)作、心理描寫(xiě)為主。二是側(cè)重記事的記敘文，以敘述事情的發(fā)生、發(fā)展、經(jīng)過(guò)和結(jié)果為重點(diǎn)。三是側(cè)重繪景的記敘文，以描繪景物、寄托情懷為主。四是側(cè)重狀物的記敘文，以狀物為主，借象征抒懷。記敘文模塊，能恰當(dāng)?shù)剡x擇材料和組織材料，能在敘述和描寫(xiě)的基礎(chǔ)上學(xué)習(xí)抒情、議論等多種表達(dá)方式。2.議論文寫(xiě)作模塊。3.應(yīng)用文寫(xiě)作模塊。分為兩個(gè)小模塊：一是基礎(chǔ)模塊，包括：應(yīng)用文寫(xiě)作概述、事務(wù)文書(shū)、禮儀文書(shū)，等等。對(duì)于基礎(chǔ)模塊，教師盡可能聯(lián)系學(xué)校和社會(huì)當(dāng)中發(fā)生的一些實(shí)際問(wèn)題，根據(jù)教學(xué)內(nèi)容，設(shè)置相應(yīng)的情景，模擬實(shí)際寫(xiě)出相應(yīng)的文種。例如，開(kāi)學(xué)初，要求學(xué)生結(jié)合實(shí)際寫(xiě)學(xué)習(xí)計(jì)劃等，讓學(xué)生感受到應(yīng)用文寫(xiě)作在生活中無(wú)處不在，調(diào)動(dòng)學(xué)生積極性。二是實(shí)踐教學(xué)模塊，包括：課堂實(shí)踐訓(xùn)練、課外實(shí)踐訓(xùn)練、社會(huì)實(shí)踐訓(xùn)練。四、語(yǔ)文實(shí)踐活動(dòng)模塊1.設(shè)定主題。就是根據(jù)中職語(yǔ)文教學(xué)大綱中的基礎(chǔ)模塊、職業(yè)模塊和拓展模塊三個(gè)層次，參照職業(yè)素養(yǎng)培養(yǎng)要求，結(jié)合學(xué)生身心發(fā)展和現(xiàn)有課程體系，把相同功能的知識(shí)點(diǎn)整合，設(shè)計(jì)出不同的語(yǔ)文綜合實(shí)踐活動(dòng)模塊主題。如“我愛(ài)我的專(zhuān)業(yè)”“模擬應(yīng)聘”等模塊。2.各模塊教學(xué)目標(biāo)的確立。教學(xué)目標(biāo)要求具體，可操作性強(qiáng)。3.各模塊中活動(dòng)內(nèi)容的選擇，它指明每一個(gè)實(shí)踐活動(dòng)方案的方向。4.語(yǔ)文綜合實(shí)踐活動(dòng)方案設(shè)計(jì)。這是實(shí)施中最關(guān)鍵的部分，也是最具體的部分。5.實(shí)踐教學(xué)。6.反思實(shí)踐成果。在實(shí)踐活動(dòng)中總結(jié)且提煉出活動(dòng)過(guò)程、教學(xué)方法和反饋方式的理論性成果。根據(jù)校園生活、社會(huì)生活和職業(yè)生活確定活動(dòng)內(nèi)容，設(shè)計(jì)活動(dòng)項(xiàng)目，創(chuàng)設(shè)活動(dòng)情境。通過(guò)搜集資料、小組合作、交流展示、總結(jié)評(píng)價(jià)等步驟，圍繞活動(dòng)主題開(kāi)展語(yǔ)文實(shí)踐活動(dòng)，運(yùn)用有關(guān)的語(yǔ)文知識(shí)和技能，提高語(yǔ)文應(yīng)用能力，培養(yǎng)職業(yè)理想和職業(yè)情感。閱讀模塊、寫(xiě)作模塊、口語(yǔ)交際模塊和語(yǔ)文實(shí)踐模塊是一個(gè)不可分割的有機(jī)整體，我們力圖通過(guò)閱讀教學(xué)模塊教學(xué)為樞紐來(lái)整合中職語(yǔ)文課改背景下其他模塊的教學(xué)，使閱讀、寫(xiě)作、說(shuō)話和語(yǔ)文實(shí)踐真正融合成一體。蛋的構(gòu)造和品質(zhì)測(cè)定1、舟遙遙以輕飏，風(fēng)飄飄而吹衣。蛋的構(gòu)造和蛋的構(gòu)造和品質(zhì)測(cè)定課件蛋的構(gòu)造和品質(zhì)測(cè)定課件蛋的構(gòu)造和品質(zhì)測(cè)定課件蛋的構(gòu)造和品質(zhì)測(cè)定課件觀察蛋的構(gòu)造（1）氣室用照蛋器觀察新鮮雞蛋和陳舊雞蛋的氣室變化，新鮮雞蛋的相對(duì)小些，并觀察氣孔的分布。12/12/202260觀察蛋的構(gòu)造（1）氣室用照蛋器觀察新鮮雞蛋（2）層次

將煮熟的雞蛋剝殼后用刀縱向切開(kāi)，觀察蛋白層次、蛋黃深淺層及蛋黃心。12/12/202261（2）層次將煮熟的雞蛋剝殼后用刀縱向切開(kāi)，（3）剖檢將蛋平放在培養(yǎng)皿上，用刀或手術(shù)剪開(kāi)一個(gè)小洞，用鑷子擴(kuò)大，觀察胚盤(pán)或胚珠。將蛋打入培養(yǎng)皿內(nèi)，觀察蛋的構(gòu)造及內(nèi)容物，用剪子將濃蛋白剪開(kāi)，可發(fā)現(xiàn)蛋內(nèi)稀蛋白流出，并仔細(xì)觀察兩條系帶。用蛋黃蛋白分離器將蛋黃和蛋白分離開(kāi)，分別稱蛋重、蛋殼重、蛋白重、蛋黃重，并計(jì)算各部分占蛋重的比例。12/12/202262（3）剖檢將蛋平放在培養(yǎng)皿上，用刀或手術(shù)剪開(kāi)一個(gè)小洞，用鑷二、蛋品質(zhì)測(cè)定的目的與作用：蛋品質(zhì)概念一般是指蛋的外形（大小、形狀、清潔度、光澤）與內(nèi)容物的品質(zhì)（蛋白粘稠度，蛋黃色澤，氣室大小、氣味、微生物狀況、藥殘等）影響因素受遺傳、飼養(yǎng)管理、飼料、疾病、雞齡、應(yīng)激、蛋貯存期等因素影響。12/12/202263二、蛋品質(zhì)測(cè)定的目的與作用：蛋品質(zhì)概念12/11/20229目的與作用:

商業(yè)性測(cè)定：檢驗(yàn)蛋的新鮮度、食用品質(zhì)，進(jìn)行蛋品的分級(jí)

專(zhuān)業(yè)性測(cè)定：反映出種質(zhì)資源特性（遺傳特性）、飼養(yǎng)狀況與條件，可以積累育種、飼養(yǎng)管理的技術(shù)資料。2022/12/1264目的與作用:2022/12/11101、蛋品質(zhì)的測(cè)定常用的方法有外觀法、透視法、剖檢法和儀器測(cè)定法等。在此重點(diǎn)介紹儀器測(cè)定法。12/12/2022651、蛋品質(zhì)的測(cè)定常用的方法有外觀法、透視法、剖2、用具：照蛋器、電子秤、培養(yǎng)皿、放大鏡、剪子、手術(shù)刀、鑷子、液體比重計(jì)，配置不同比重的鹽溶液、蛋白高度測(cè)定儀、蛋殼強(qiáng)度測(cè)定儀、蛋殼厚度測(cè)定儀、游標(biāo)卡尺、蛋白蛋黃分離器、羅氏（Roche）比色扇、光電反射式色度儀。12/12/2022662、用具：12/11/202212蛋品質(zhì)測(cè)定的一般指標(biāo)1、蛋重2、蛋殼顏色3、蛋形指數(shù)4、比重5、蛋殼強(qiáng)度6、蛋殼厚度7、蛋黃顏色8、哈氏單位9、血、肉斑10、蛋黃比率2022/12/1267蛋品質(zhì)測(cè)定的一般指標(biāo)1、蛋重2022/12/1113蛋白高度測(cè)定順序

蛋重蛋形指數(shù)蛋殼顏色比重蛋殼強(qiáng)度蛋黃重蛋殼重蛋黃顏色蛋殼厚度哈氏單位12/12/202268蛋白高度測(cè)定順序蛋重比重蛋殼強(qiáng)度蛋黃重蛋黃3、各項(xiàng)指標(biāo)的含義與測(cè)量方法蛋的重量不僅是評(píng)定蛋的等級(jí)、新鮮度等的重要指標(biāo)，也是品種選育中的一項(xiàng)重要性狀。

蛋重的遺力一般在0.4-0.7。用粗天平或電子秤測(cè)量，單位：克。（精確到0.1克）

（1）蛋重（eggweight）2022/12/12693、各項(xiàng)指標(biāo)的含義與測(cè)量方法蛋的重量不僅是評(píng)定蛋的等級(jí)、新鮮用電子秤稱蛋重(精確到0.1g)雞蛋40~70g鴨蛋70~100g鵝蛋120~200g12/12/202270用電子秤稱蛋重(精確到0.1g)雞蛋4

A:

以肉眼觀察記錄。一般分為白色、淺褐色（粉色）、褐色、深褐色、青色（綠色）。

h2:0.3左右，受產(chǎn)蛋量、雜交等因素影響。（2）蛋殼顏色（eggshellcolor）2022/12/1271A:以肉眼觀察記錄。（2）蛋殼顏色（e一般測(cè)定值：白殼蛋>70褐殼蛋20~70淺褐殼蛋40~70綠殼蛋50~60

B用光電反射式色度儀測(cè)定。顏色越深，反射測(cè)定值越小，反之則越大。分別測(cè)其大頭、中間、小頭的蛋殼顏色測(cè)定值，再取平均值。12/12/202272一般測(cè)定值：白殼蛋>70B用光電反射式色度儀12/12/20227312/11/202219

是用來(lái)描述蛋的形狀的一個(gè)參數(shù)。蛋形不影響食用價(jià)值，但關(guān)系到種用價(jià)值、孵化率和破蛋率。標(biāo)準(zhǔn)禽蛋的形狀應(yīng)為橢圓形，蛋形指數(shù)在1．3～1．35之間。蛋形指數(shù)大于1．35者為細(xì)長(zhǎng)型，小于1．30者為近似球形。形指數(shù)的品種間的差異，遺傳力在0.25-0.5，與蛋殼強(qiáng)度呈正相關(guān)（r=0.5左右)（3）蛋形指數(shù)（eggindex）2022/12/1274是用來(lái)描述蛋的形狀的一個(gè)參數(shù)。（3）蛋形指數(shù)=蛋的長(zhǎng)徑/短徑該指標(biāo)與受精率、孵化率及運(yùn)輸有直接關(guān)系。正常雞蛋的蛋形指數(shù)是1.32~1.39，標(biāo)準(zhǔn)為1.35；鴨蛋為1.20~1.58。12/12/202275蛋形指數(shù)=蛋的長(zhǎng)徑/短徑該指標(biāo)與受精率、孵化率及運(yùn)輸有直1212/12/2022761212/11/202222計(jì)算方法：蛋形指數(shù)=蛋的縱徑長(zhǎng)/蛋的橫徑長(zhǎng)縱、橫徑長(zhǎng)用游標(biāo)尺測(cè)量。2022/12/1277計(jì)算方法：2022/12/1123蛋比重區(qū)別蛋的新鮮程度的重要標(biāo)準(zhǔn)。若禽蛋存放時(shí)間愈長(zhǎng)，氣孔愈大，則蛋內(nèi)水分蒸發(fā)愈多，其比重越小。1.080以上，新鮮蛋，1.060以上，次鮮蛋，1.050以上，陳次蛋，1.050以下，變質(zhì)蛋。同時(shí)，蛋的比重是間接測(cè)定蛋殼厚度的方法之一。比重越大，蛋殼越厚。

2022/12/1278蛋比重2022/12/1124測(cè)定方法（鹽水漂浮法）：

原理：當(dāng)物體在某一液體中處于懸浮狀態(tài)，該液體的比重就為該物體的比重。

2022/12/1279測(cè)定方法（鹽水漂浮法）：2022/12/1125不同比重鹽溶液的制備：

分別取9只容器（大燒杯）加入1千克的水，再在第1只容器中加入食鹽68克，這時(shí)溶液的比重近似為1.068克/cm3，并用比重計(jì)測(cè)定，加鹽調(diào)節(jié)，使比重?cái)?shù)值準(zhǔn)確，把這時(shí)的鹽溶液定為0級(jí)。以后，分別以4克食鹽的增量加入其余容器中，并重復(fù)用比重計(jì)實(shí)測(cè)調(diào)節(jié)，制成從1-8級(jí)的食鹽溶液。

不同級(jí)別鹽水的比重見(jiàn)表：2022/12/1280不同比重鹽溶液的制備：2022/12/1126不同級(jí)別鹽水的比重（克/cm3)0123456781.068

1.0721.076

1.080

1.0841.088

1.092

1.0961.1002022/12/1281不同級(jí)別鹽水的比重（克/cm3)2022/12/1127從0級(jí)開(kāi)始，將蛋逐級(jí)放入配制好的鹽水中，能使蛋處于懸浮狀態(tài)的最小鹽水比重的級(jí)別即為蛋比重級(jí)別。最后求其平均值。2022/12/1282從0級(jí)開(kāi)始，將蛋逐級(jí)放入配制好的鹽水中，能使蛋處于懸浮狀態(tài)的溶液比重加入食鹽量（g）1.0602761.0653001.0703241.0753481.0803721.0853961.0904201.0954441.100468每3000ml水中加入不同重量的食鹽，配制成不同濃度的溶液，用液體比重計(jì)校正后使每份溶液的比重依次相差0.005。12/12/202283溶液比重加入食鹽量（g）1.0602761.0653001.

蛋的比重是區(qū)別蛋新鮮程度的重要標(biāo)準(zhǔn)。若禽蛋存放時(shí)間愈長(zhǎng)，氣孔愈大，則蛋內(nèi)水分蒸發(fā)愈多，其比重越小。1.080以上為新鮮蛋，1.060以上為次鮮蛋，1.050以上為陳次蛋，1.050以下為變質(zhì)蛋。

同時(shí)，蛋的比重是間接測(cè)定蛋殼厚度的方法之一。比重越大，蛋殼越厚。

12/12/202284蛋的比重是區(qū)別蛋新鮮程度的重要標(biāo)準(zhǔn)。蛋殼強(qiáng)度

蛋殼的強(qiáng)度是指蛋殼耐壓程度的大小。蛋殼強(qiáng)度可用蛋殼強(qiáng)度測(cè)定儀進(jìn)行測(cè)定，單位Pa。國(guó)際上要求蛋在豎放時(shí)能承受2.65×105～3.5×105Pa(2.7～3.6kg/c㎡)壓力。據(jù)測(cè)定，禽蛋在2.94×105Pa(30個(gè)大氣壓)下不破裂。禽蛋縱軸的耐壓性大于橫軸。2022/12/1285蛋殼強(qiáng)度2022/12/1131蛋殼強(qiáng)度與蛋殼厚度及厚度的均勻性呈正相關(guān)。遺傳力一般在0.3-0.4。用蛋殼強(qiáng)度測(cè)定儀測(cè)量。2022/12/1286蛋殼強(qiáng)度與蛋殼厚度及厚度的均勻性呈正相關(guān)。遺傳力一般在0.312/12/20228712/11/202233蛋殼厚度

蛋殼厚度受品種、氣候、飼料等影響。鵝蛋殼最厚，鴨蛋殼次之，雞蛋殼和鵪鶉蛋殼最薄。蛋殼厚度與蛋殼強(qiáng)度呈正相關(guān)，良好的蛋殼厚度在一般在0.33-0.35mm左右。蛋殼厚度在0.25mm以下時(shí)，會(huì)產(chǎn)生85%左右的破殼蛋。

蛋殼厚度與蛋的比重密切相關(guān)，蛋殼越厚，蛋的比重越大。2022/12/1288蛋殼厚度2022/12/1134蛋殼厚度的測(cè)量方法：

分別取蛋的大頭、小頭、中間部分的蛋殼，用鑷子剔除內(nèi)殼膜，用蛋殼厚度測(cè)定儀分別測(cè)其厚度，再將三點(diǎn)的值平均。統(tǒng)計(jì)每批蛋各級(jí)的數(shù)量和百分比。單位：mm。也可使用超聲波蛋殼厚度測(cè)定儀直接讀取厚度值。2022/12/1289蛋殼厚度的測(cè)量方法：2022/12/1135蛋殼厚度測(cè)定儀2022/12/1290蛋殼厚度測(cè)定