酒店廚房安全責(zé)任書（2篇）

第4頁共4頁酒店廚房安全責(zé)任書?甲方：乙?方：甲方?因經(jīng)營管理?之需要，為?了保障酒店?的食品安全?，現(xiàn)依據(jù)《?食品衛(wèi)生法?》、《消防?法》的相關(guān)?規(guī)定，訂立?并簽署以下?保證書：?一、甲方聘?乙方從事崗?位工作，其?工作內(nèi)容，?職責(zé)，依照?甲方相關(guān)規(guī)?定進(jìn)行操作?，在聘用期?內(nèi)，乙方必?須嚴(yán)格的執(zhí)?行甲方的相?關(guān)規(guī)定，團(tuán)?結(jié)同事，服?從安排。(?具體參照酒?店規(guī)章制度?和操作流程?)二、乙?方在工作期?間不得使用?不符合衛(wèi)生?標(biāo)準(zhǔn)的食品?添加劑，不?得超量使用?。三、乙?方在工作期?間必須杜絕?火災(zāi)、食物?中毒、傳染?病的發(fā)生。?四、乙方?在工作期間?如果發(fā)生傳?染病，必須?及時(shí)通報(bào)行?政總廚，并?停止一切廚?房工作。?五、對(duì)違反?操作規(guī)章制?度，造成食?物中毒、傳?染病的發(fā)生?，火災(zāi)的發(fā)?生，視其造?成的后果來?進(jìn)行相關(guān)處?罰，對(duì)造成?嚴(yán)重后果的?，必須賠償?由此帶來的?一切損失，?酒店可以立?即辭退，<?處罰方式詳?見員工手冊(cè)?獎(jiǎng)懲制度>?，對(duì)特別嚴(yán)?重的要追究?法律責(zé)任。?六、本承?諾書一式兩?份，雙方各?執(zhí)一份。?國際大酒店?委托代理?人：法定代?表人：簽?定日期：年?月日酒店廚房安全責(zé)任書（二）為有效地?杜盡安全事?故的發(fā)生，?保障酒店客?人及員工生?命財(cái)產(chǎn)安全?;為增進(jìn)安?全生產(chǎn)管理?常抓不懈、?責(zé)任落實(shí)到?人，依照“?誰主管、誰?負(fù)責(zé);誰使?用、誰負(fù)責(zé)?的原則管理?平常消防安?全生產(chǎn)工作?。特制定本?消防安全責(zé)?任書。1?、廚房內(nèi)的?燃?xì)馊加凸?道、閥門必?須定期檢查?，避免泄漏?。如發(fā)現(xiàn)燃?氣燃油泄漏?，首先應(yīng)封?閉閥門，及?時(shí)透風(fēng)，并?嚴(yán)禁使用任?何明火和啟?動(dòng)電源開關(guān)?。2、廚?房中的氣瓶?應(yīng)集中在一?起管理，距?燈具或明火?等高溫表面?要有足夠的?間距，以防?高溫烤爆氣?瓶，引發(fā)可?燃?xì)怏w泄漏?，造成火災(zāi)?。廚房中的?灶具應(yīng)__?_在不燃材?料上，與可?燃物有足夠?的間距，以?防烤燃可燃?物。3、?油炸食品時(shí)?，鍋里的油?不應(yīng)當(dāng)超過?油鍋的三分?之二，并留?意避免水滴?和雜物掉進(jìn)?油鍋，導(dǎo)致?食油溢出著?火。與此同?時(shí)，油鍋加?熱時(shí)應(yīng)采用?溫火，嚴(yán)防?火勢(shì)過猛、?油溫太高造?成油鍋起火?。4、廚?房灶具旁的?墻壁、抽油?煙罩等輕易?污染處應(yīng)每?天清洗，油?煙管道最少?應(yīng)每半年清?洗一次。?5、廚房內(nèi)?的電器設(shè)施?應(yīng)嚴(yán)格按國?家技術(shù)規(guī)范?展設(shè)，嚴(yán)禁?“以鋁代銅?”的現(xiàn)象發(fā)?生。廚房展?設(shè)電器線路?應(yīng)采用盡緣?導(dǎo)線穿硬p?vc塑料管?或鋼管進(jìn)行?明、暗展設(shè)?，管口及管?與管之間、?管與其他附?件相連時(shí)，?應(yīng)采取相應(yīng)?的防火措?施，或采用?瓷瓶明線展?設(shè)和鉛皮線?、塑料護(hù)套?線明設(shè)。廚?房內(nèi)使用的?電器開關(guān)、?插座等電器?裝備，以封?閉式為佳，?避免水從外?面滲透，并?應(yīng)___在?闊別煤氣、?液化氣灶具?的地方，以?避免開啟時(shí)?產(chǎn)生火花引?發(fā)外泄的煤?氣和液化氣?燃燒。廚房?內(nèi)運(yùn)行的各?種機(jī)械裝備?不得超負(fù)荷?用電，并應(yīng)?時(shí)刻留意在?使用進(jìn)程中?避免電器裝?備和線路受?潮。6、?廚房內(nèi)使用?的各種炊具?，應(yīng)選用經(jīng)?國家質(zhì)量檢?測(cè)部分檢驗(yàn)?合格的產(chǎn)品?，切忌貪圖?便宜而選擇?分歧格的用?具。與此同?時(shí)，這些用?具還應(yīng)嚴(yán)格?按規(guī)定進(jìn)行?操縱，嚴(yán)防?事故的發(fā)生?。7、廚?房內(nèi)應(yīng)配備?滅火毯，用?來撲滅各類?油鍋火災(zāi)。?另外，廚房?內(nèi)還應(yīng)當(dāng)配?置一定量的?abc干粉?滅火器設(shè)施?，并應(yīng)放置?在明顯部位?，以備緊急?時(shí)所需。?8、操縱職?員應(yīng)及時(shí)封?閉所有的燃?氣燃油閥門?，切斷氣源?、火源后方?可離開。?9、逐日收?市前通知保?安部做收市?前防火安全?檢查。、?嚴(yán)格遵守活?發(fā)大酒店消?防安全管理?規(guī)程。廚房?員工要依照?操縱程序操?縱灶具等器?材。如部分?內(nèi)發(fā)生火災(zāi)?、傷殘等安?全事故，根?據(jù)情節(jié)輕重?分別處以口?頭正告、書?面正告、最?后正告、開?除處理，在?出現(xiàn)惡性事?故時(shí)，事故?當(dāng)事人及相?干負(fù)責(zé)人重?處，酒店保?存追究刑事?責(zé)任的權(quán)利?。、負(fù)責(zé)?根據(jù)酒店安?全管理規(guī)定?管理好危險(xiǎn)?品倉庫。?、廚師長為?本部分的防?火安全責(zé)任?人，則本部?分出現(xiàn)責(zé)任?事故，由本?部的防火責(zé)?任人負(fù)責(zé)。?、若一年?內(nèi)本部分無?責(zé)任事故發(fā)?生，酒店將?根據(jù)實(shí)際