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文檔簡(jiǎn)介
有哪些食物不能放進(jìn)冰箱?許多人認(rèn)為,冰箱是萬(wàn)能的“保鮮神器”,任何食物只要放進(jìn)冰箱里,就可以延長(zhǎng)保質(zhì)期限。但其實(shí),不是全部的食物都適合放進(jìn)冰箱。有些食物久放冰箱,反而會(huì)滋生細(xì)菌,加速變質(zhì)腐敗。那么,哪些食物不能放在冰箱里呢?
首先我們就得來(lái)了解一下冰箱的作用
(1)冰箱能使食物在低溫下保存,抑制食物細(xì)菌的的繁殖,但是冰箱的溫度卻適合霉菌生長(zhǎng);
(2)冰箱能使食物在低溫下保鮮,抑制食物的變質(zhì);
(3)冰箱能使食物在低溫下保存,增加入口時(shí)的口感。
那究竟哪些食物相宜放入冰箱,哪些食物不相宜放入冰箱呢?
相宜放入冰箱的食物
蔬菜類,特殊是綠葉蔬菜在室溫下養(yǎng)分成分會(huì)損失,而且亞硝酸鹽會(huì)快速增加,購(gòu)買后應(yīng)放入冰箱。
酸奶在室溫下乳酸菌會(huì)很快死亡,失去保健價(jià)值,消毒奶(巴氏奶)在室溫下簡(jiǎn)單滋生細(xì)菌,買回后必需放入冰箱保存。
熟肉制品和豆制品簡(jiǎn)單滋生細(xì)菌,甚至是致病菌,最好是先放入保盒中再放入冰箱,而且最好能放在冰箱溫度低的位置。
各種果醬、飲料、奶類一旦拆封就要放在冰箱里冷藏,并用保鮮膜或保鮮袋封好開(kāi)口處,最好在一兩天內(nèi)吃完。
剩飯菜應(yīng)冷卻后用保鮮盒或保鮮膜封好存放冰箱,有許多耐冷的致病菌不怕冰箱溫度,因此剩飯菜從冰箱取出后充分加熱后才能吃。
還有許多預(yù)包裝食品,購(gòu)買回后肯定要仔細(xì)看一下食品標(biāo)簽,假如包裝上標(biāo)示要放在冷藏的條件下保存多少天,建議大家最好把食物放置在冰箱里,這樣食物就不簡(jiǎn)單變質(zhì)。開(kāi)封后的熟肉制品,最好先放在保鮮盒里,再放入冰箱保存。
哪些食物不能放在冰箱里?
1、淀粉類食物
饅頭、花卷、面包等淀粉類食物不能放進(jìn)冰箱中,會(huì)加快其變干變硬的速度,假如短時(shí)間吃不了的話,可以將其密封好放進(jìn)冷凍室中冷凍。
另外面包和餅干也不宜放在一起存放,這樣一來(lái)面包中的水分會(huì)轉(zhuǎn)移到餅干中,使餅干變軟,面包反而變硬,對(duì)兩者都不利。
2、巧克力
放進(jìn)冰箱的巧克力在拿出來(lái)后,表面簡(jiǎn)單消失白霜,不但失去原來(lái)的醇香口感,還會(huì)利于細(xì)菌的繁殖。芮莉莉說(shuō),儲(chǔ)存巧克力的最佳溫度是5℃18℃。
可先用塑料袋密封,再置于冰箱冷藏室儲(chǔ)存。取出時(shí),別馬上打開(kāi),讓它漸漸回溫至室溫再食用。
3、魚(yú)類
冰箱中的魚(yú)不宜存放太久,家用電冰箱的冷藏溫度一般為-15℃,最佳冰箱也只能達(dá)到-20℃,而水產(chǎn)品,尤其是魚(yú)類,在貯藏溫度未達(dá)到-30℃以下時(shí),魚(yú)體組織就會(huì)發(fā)生脫水或其它變化,如鯽魚(yú)長(zhǎng)時(shí)間冷藏,就簡(jiǎn)單消失魚(yú)體酸敗,肉質(zhì)發(fā)生變化,不行食用。
4、藥材
藥材不宜放在冰箱里,藥材放入冰箱內(nèi),和其他食物混放時(shí)間一長(zhǎng),不但各種細(xì)菌簡(jiǎn)單侵入藥材內(nèi),而且簡(jiǎn)單受潮,破壞了藥材的藥性。
所以對(duì)一些珍貴的藥材,如人參、鹿茸、天麻、黨參等,若需長(zhǎng)期保存,可放在一個(gè)潔凈的玻璃瓶?jī)?nèi),然后投入適量用文火炒至暗黃的糯米,待晾涼后放入,將瓶蓋封嚴(yán),擱置在陰涼通風(fēng)處。
5、西紅柿
西紅柿經(jīng)低溫冷凍后,肉質(zhì)呈水泡狀,顯得軟爛,或消失散裂現(xiàn)象,表面有黑斑,煮不熟,無(wú)鮮味,嚴(yán)峻的則腐爛。
6、黃瓜、青椒
黃瓜、青椒在冰箱中久存會(huì)消失變黑、變軟、變味。黃瓜還會(huì)長(zhǎng)毛發(fā)粘。由于冰箱里存放的溫度一般為4℃至6℃左右,而黃瓜貯存相宜溫度為10℃至12℃,青椒為7℃至8℃,因此不宜久存。
7、綠葉菜
綠葉菜放在冰箱里不僅葉片會(huì)更快腐壞,還可能由于酶和細(xì)菌的作用,生成有毒的亞硝酸鹽。
8、香蕉
若把香蕉放在12℃以下的地方貯存,會(huì)使香蕉發(fā)黑腐爛。
9、鮮荔枝
若將荔枝在0℃的環(huán)境中放置一天,即會(huì)使其表皮變黑,果肉變味。
10、草莓
草莓儲(chǔ)存在冰箱里,不僅果肉發(fā)泡、口感大打折扣,還簡(jiǎn)單霉變。
冰箱儲(chǔ)存食物應(yīng)留意什么?
保證食物潔凈
存放在冰箱里的食品要新奇、潔凈,由于質(zhì)量好的食品,其微生物甚少,從而可削減繁殖后的微生物總數(shù),且不易污染儲(chǔ)存在冰箱中的其他食品。另外在冰箱里存放食品不要過(guò)滿,要留有空隙,有利于箱內(nèi)空氣對(duì)流,削減機(jī)組啟動(dòng)時(shí)間可省電。
留意食物儲(chǔ)存時(shí)間
食品存放冰箱的時(shí)間不行太長(zhǎng),一般需冷凍的魚(yú)肉類食品存放最長(zhǎng)不超過(guò)一年,需冷藏的食品(包括熟食),如:牛奶酸奶2-3天;面包3-5天;魚(yú)肉腸類1-3天;綠葉菜(如菠菜)3-5天;莖桿類(蘿卜、芹菜)1-2周,蘋果1-3周為合適。
留意食物的儲(chǔ)存溫度
由于冷凍室的溫度是下面低上面高,所以把凍肉、凍魚(yú)放在冷凍室的下層,冷飲等直接入口的食品放在冷凍室的上層,這樣一來(lái)可以是冷凍的效果好,二來(lái)也防交叉污染。而與之相反,冷藏室的溫度是上面低下面高,因此,需要冷藏的魚(yú)、肉等動(dòng)物性食品放在上層,水果、蔬菜等放在下層為好,雞蛋和飲料則放在門框上,讓它們各拘束相宜的溫度環(huán)境中“生存”。
留意食物保鮮
放在冰箱里的食品最好都有肯定的包裝,散放的食品也用保鮮膜保起來(lái)再存入冰箱,特殊是冷凍室里存放食物,要放在器皿里。這樣是為了防止食品冷凍干燥、串味、相互污染,還可以減小冰箱的內(nèi)壁結(jié)霜的程度,從而削減化霜次數(shù)。
留意分袋保存
需冷凍的魚(yú)、肉,最好分成小包裝,(可按家庭一次食用量的大小包裝),這樣使用的時(shí)候拿取很便利,并防止大塊食品多次解凍而影響其養(yǎng)分價(jià)值及鮮味,同時(shí)使得冰箱為保存冷凍食品啟動(dòng)的時(shí)間縮短,也可以省電。
冰箱儲(chǔ)存食物留意細(xì)節(jié)
1、熱的食物肯定不能放入運(yùn)轉(zhuǎn)著的電冰箱內(nèi)。
2、存放食物不宜過(guò)滿、過(guò)緊,要留有空隙,以利冷空氣對(duì)流,減輕機(jī)組負(fù)荷,延長(zhǎng)使用壽命,節(jié)約電量。
3、食物不行生熟混放在一起,以保持衛(wèi)生。按食物存放時(shí)間、溫度要求,合理利用箱內(nèi)空間,不要把食物直接放在蒸發(fā)器表面上,要放在器皿里,以免凍結(jié)在蒸發(fā)器上,不便取出。
4、鮮魚(yú)、肉要用塑料袋
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