酒吧銷售年終工作總結(jié)例文2022

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酒吧銷售年終工作總結(jié)范文2022（一）

轉(zhuǎn)瞬間入職xx酒吧工作已一年多了，根據(jù)酒吧經(jīng)理的工作安置，主要負(fù)責(zé)餐廳樓面的日常運(yùn)作和部門的培訓(xùn)工作，現(xiàn)將2022年度工作處境作總結(jié)匯報(bào)，并就2022年的工作計(jì)劃作簡(jiǎn)要概述。一、廳面現(xiàn)場(chǎng)管理1、禮節(jié)禮貌

要求每天例會(huì)反復(fù)練習(xí)，員工見到客人要禮貌用語，更加是前臺(tái)收銀和區(qū)域看

位服務(wù)人員要求做到一呼便應(yīng)，要求把禮節(jié)禮貌應(yīng)用到工作中的每一點(diǎn)滴，員

工之間相互監(jiān)視，共同進(jìn)步。2、班前堅(jiān)持對(duì)儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求整理合格后面可上崗，崗上察覺儀容問題立刻指正，監(jiān)視對(duì)客禮

儀禮貌的運(yùn)用，員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度。3、嚴(yán)抓定崗定位和服務(wù)意識(shí)，提高服務(wù)效率，針對(duì)服務(wù)人員在用餐顛峰期的時(shí)候舉行合理的調(diào)配，以領(lǐng)班或

助長(zhǎng)為中心隨時(shí)支援忙檔的區(qū)域，其他人員各負(fù)其責(zé)，明確各自的工作內(nèi)容，

舉行分工合作。4、提倡效率服務(wù)，要求員工只要有客人需要服務(wù)的立刻舉行為客人服務(wù)。5、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞，凡事都要求做到有章可循、有據(jù)可查、有人執(zhí)行、有人臨督、跟單到人、

有所總結(jié)。6、衛(wèi)生管理公共區(qū)域，要求保潔人員看到有異物或者臟物務(wù)必連忙清潔。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)外觀、四周及餐桌、地面、無塵無水漬、擺

放整齊、無傾斜。7、用餐時(shí)段由于客人到店對(duì)比集中，往往會(huì)展現(xiàn)客人排隊(duì)的現(xiàn)象，客人會(huì)表現(xiàn)出不耐煩。這時(shí)就需要領(lǐng)班組長(zhǎng)人員作好接待顛峰前的

接待打定，以裁減客人等候時(shí)間，同時(shí)也應(yīng)留神桌位，確保無誤。做好解釋工作，縮短等候時(shí)間，專心接待好每一桌客人，做到忙而不亂。8、自助餐是餐廳廳新開工程，為了進(jìn)一部的提升自助餐服務(wù)的質(zhì)量，制定了《自助餐服務(wù)

整體實(shí)操方案》，進(jìn)一步模范了自助餐服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。9、建立餐廳案例收集制度，裁減顧客投訴幾率，收集餐廳顧客對(duì)服務(wù)質(zhì)量、品質(zhì)等

方面的投訴，作為改善日常管理及服務(wù)供給重要依據(jù)，餐廳全體人員對(duì)收集的

案例舉行分析總結(jié)，針對(duì)問題拿出解決方案，使日常服務(wù)更具針對(duì)性，裁減了

顧客的投訴幾率。二、員工日常管理1、新員工作為餐廳人員的重要組成片面，能否快速的融入團(tuán)隊(duì)、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響服務(wù)質(zhì)量及團(tuán)隊(duì)創(chuàng)辦。根據(jù)新員工特點(diǎn)及入職處境，開展專題培訓(xùn)，目的是調(diào)整新員工的心態(tài)，

正視角色轉(zhuǎn)化，熟悉餐飲行業(yè)特點(diǎn)。使新員工在心理上作好充分的思想打定，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿心緒，加快了融入餐飲團(tuán)隊(duì)的步伐。

2、提防員工的成長(zhǎng)，時(shí)刻關(guān)注員工的心態(tài)，要求保持良好的工作狀態(tài)，不定期組織員工舉行學(xué)習(xí)，并以對(duì)員工舉行考核，檢查培訓(xùn)效果，察覺缺乏之處實(shí)時(shí)彌補(bǔ)，并對(duì)培訓(xùn)籌劃加以提升，每月定期找員工談心做思想工作，了解他們近期的工作處境從中察覺問題解決問題。

3、結(jié)合工作實(shí)際加強(qiáng)培訓(xùn)，目的是為了提高工作效率，使管理更加模范有效。并結(jié)合日常餐廳案例分析的形式舉行剖析，使員員對(duì)日常服務(wù)有了全新的熟悉和理解，在日常服務(wù)意識(shí)上形成了一致。三、工作中存在缺乏1、在工作的過程中不夠細(xì)節(jié)化，工作安置不合理，工作較多的處境下，主次不是很清晰。2、部門之間欠缺溝通，往往是出了事以后才察覺問題的存在。3、培訓(xùn)過程中互動(dòng)環(huán)節(jié)不多，裁減了生氣和活力四、明年工作籌劃1、做好內(nèi)部人員管理，在管理上做到制度嚴(yán)明，分工明確。2、在現(xiàn)有的例會(huì)根基上進(jìn)一步深化例會(huì)的內(nèi)容，提升研討的深度和廣度，把服務(wù)質(zhì)量研討會(huì)創(chuàng)辦成為全體服務(wù)人員的溝通平臺(tái)，相互學(xué)習(xí)，相互借鑒，共享服務(wù)閱歷，激發(fā)思想。3、將在現(xiàn)有服務(wù)水準(zhǔn)的根基上對(duì)服務(wù)舉行創(chuàng)新提升，主抓服務(wù)細(xì)節(jié)和人性化服務(wù)，提高服務(wù)人員的入職資格，提升服務(wù)員的薪酬考核待遇標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)日常服務(wù)，樹立優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口，制造服務(wù)亮點(diǎn)，在品牌的根基上再創(chuàng)新的服務(wù)品牌。

4、在物品管理上責(zé)任到人，有章可循，有據(jù)可查，有人執(zhí)行，有人監(jiān)視。

5、加大力度對(duì)會(huì)員客戶的維護(hù)。五、對(duì)餐廳整體管理經(jīng)營(yíng)的計(jì)劃1、嚴(yán)格管理制度、用工培訓(xùn)制度，劃清晰確崗位考核等級(jí)，鞏固員工競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)，提高個(gè)人素質(zhì)及工作效率。2、鞏固員工效益意識(shí)，加強(qiáng)本金操縱，儉約費(fèi)用開支。培訓(xùn)員工養(yǎng)成良好的儉約習(xí)慣，合理用水用電等，察覺濫用現(xiàn)象，實(shí)時(shí)制止并嚴(yán)格執(zhí)行相關(guān)處置制度。3、加強(qiáng)部門之間協(xié)調(diào)關(guān)系。4、重食品安好衛(wèi)生，抓好各項(xiàng)安好管理。5、開展多渠道宣傳，促銷活動(dòng)并與周邊各公司相互合作，增加會(huì)員率。

酒吧銷售年終工作總結(jié)范文2022（二）

一年來，在領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下，在同事們的積極支持和大力扶助下，較好的履行酒吧領(lǐng)班職責(zé)，圓滿完成工作任務(wù)，得到客人和同事們的好評(píng)和領(lǐng)導(dǎo)

的斷定.總結(jié)起來收獲好多。1.加班加點(diǎn)工作，早日完成裝修。今年最重要的工作是前裝修工作，自4月份接到通知上班后，為了使新客房早一天投

入使用，我和大家抑制了重重困難，發(fā)揚(yáng)不怕苦、不怕累的精神，每天在完成

自己本職工作的根基上，加班加點(diǎn)、連續(xù)作戰(zhàn)，利用了很短的時(shí)間就完成了房

間新舊家具清理、擺放和裝修前期，中期和后期的室內(nèi)外衛(wèi)生清潔工作，確保

了客房的裝修和實(shí)時(shí)出租，為公司增加收入做出了我們的付出。2、輔助部門經(jīng)理做好客房部的日常工作。為更好的輔助部門經(jīng)理做好日常工作，今

年以來領(lǐng)班一向舉行常白班制。這項(xiàng)制度的實(shí)施就意味著領(lǐng)班務(wù)必每天加入工作，每天監(jiān)視和參與各項(xiàng)服務(wù)工作。費(fèi)神、吃力、得罪人的活一個(gè)干了，還不

確定落好。但是，為不辜負(fù)領(lǐng)導(dǎo)的重望，不影響公司的正常運(yùn)營(yíng)，我不辭勞苦

的每天上班，除因傷不能加入工作的幾天病休外一向加入工作。使我們二三樓

未因監(jiān)視不力或人為因素展現(xiàn)意外。3、合理安置樓層服務(wù)員的值班、換班工作。樓層服務(wù)員換班值班是一個(gè)分外重要的環(huán)節(jié)。做到讓服務(wù)員既做好

公司工作又不誤家里的事宜，我們采取領(lǐng)班每天跟白班的方式，使領(lǐng)班將能操

的心都操到，能夠即時(shí)的監(jiān)視服務(wù)員的每一項(xiàng)工作，盡可能做到只有做不到的，沒有想不到的。使每個(gè)工作人員都能無后顧之憂的滿腔熱心的投入到服務(wù)工作中，每天以嶄新的容貌面對(duì)客人。4、合作經(jīng)理做好各項(xiàng)接待、安置工作，工作期間察覺問題實(shí)時(shí)處理，有疑難問題應(yīng)實(shí)時(shí)上報(bào)領(lǐng)導(dǎo)。做為領(lǐng)班，最

主要的工作是合作部門經(jīng)理做好各項(xiàng)上傳下達(dá)疑難問題等。開張初，各項(xiàng)工作

有待理順。我在手傷未愈的處境下投入到開張顧客的接待工作中。好多的顧客，有的是住賓館的，有的是來慶賀的，眾多目生的面孔來來往往，加上一大片面

工作人員也是新手。我暗暗穩(wěn)住自已，對(duì)每個(gè)工作人員的每一個(gè)細(xì)節(jié)舉行跟蹤，指點(diǎn)，做細(xì)致的安置，使開張接待工作順?biāo)炫e行。新裝候的客房存在水、電、

電話等各項(xiàng)修理問題，每一個(gè)細(xì)節(jié)都做細(xì)致記錄并實(shí)時(shí)上報(bào)給經(jīng)理急速解決，

以免給初來的顧客留下不良影響。同時(shí)也實(shí)時(shí)將工作人員的期望心聲通過正常

渠道上報(bào)給領(lǐng)導(dǎo)，期望領(lǐng)導(dǎo)予以解決。5、做好樓層的安好、防火、衛(wèi)生工作。從加入工作的頭一天，公司領(lǐng)導(dǎo)對(duì)安好問題再?gòu)?qiáng)調(diào)，所以安好問題始

終是我們平日工作的重中之重。所以每天安置工作的每一項(xiàng)我都強(qiáng)調(diào)安好問題。查房時(shí)留神環(huán)節(jié)，床鋪上面、地板上面，樓道內(nèi)地毯上面的煙頭是最大隱患。

理所當(dāng)然是首查問題。其次，為做好衛(wèi)生工作，我們也做了細(xì)致的安置：即

“三凈”“三度”“二查”制度，“三“凈”衛(wèi)生制度”，它包括房間衛(wèi)生、

床鋪衛(wèi)生、衛(wèi)生間衛(wèi)生三“凈”等，“三度”即床鋪被子有角度，家具擦示有

亮度，工作過程有速度；“二查”制度即搞完衛(wèi)生本人自查、要求領(lǐng)班復(fù)查。

堅(jiān)持空房“一天一過”制度，實(shí)時(shí)察覺存在問題并實(shí)時(shí)解決，力爭(zhēng)將疏漏降到

最低。6、以身作責(zé)，監(jiān)視、檢查樓層服務(wù)人員做好服務(wù)工作。身先士卒，以身作那么是我做好工作的關(guān)健，也是用來服人的法寶。除每天上常白班外。大衛(wèi)生清潔過程中，本人一向直接參與清潔衛(wèi)生，并且在察覺有不合程序或者

清潔不徹底時(shí)，不但指出問題所在，而且自己重做示范，使同樣的錯(cuò)誤不在同

一個(gè)人身上展現(xiàn)兩次。這樣新工作人員會(huì)很快適應(yīng)工作，老工作人員不但每個(gè)

人都可以做好做到位，而且同樣可以帶任何一新加入的工作人員。在日常服務(wù)

工作中，我們幾乎做到有求必應(yīng)。，回復(fù)顧客問題，引導(dǎo)顧客開門，指導(dǎo)顧客

用客房?jī)?nèi)的設(shè)施等，甚至在不忙的處境下扶助顧客在門口小超市購(gòu)物。所謂大

河有水小河滿。我們夢(mèng)想用我們優(yōu)質(zhì)的服務(wù)換來公司的長(zhǎng)足進(jìn)展。夢(mèng)想我們的

勞動(dòng)不會(huì)被濫用。7、做好服務(wù)工作的同時(shí)抓好思想工作，做到團(tuán)結(jié)友愛、相互扶助、共同進(jìn)步。思想工作是全體工作的首要工作。做好思想工作，

其重點(diǎn)工作就完成了一半，在我們二三樓這個(gè)小團(tuán)體里，怎樣使其達(dá)成適當(dāng)團(tuán)結(jié)，充分發(fā)揮小團(tuán)體的整體作用。這項(xiàng)工作是一個(gè)長(zhǎng)期的也是日常的工作，我

們的工作人員在不斷的更換，布局也在不斷的調(diào)整。思想工作的內(nèi)容在不斷的

變化。在日常工作中了解她們的天性，講話方式，生活狀況，以便對(duì)癥下藥。

我們總以公司的投放資金為引子，以公司將來的進(jìn)展規(guī)模為目標(biāo)，以目前全球

經(jīng)濟(jì)狀況為主例談就業(yè)難，談前景進(jìn)展良好，談公司效益就是我們自己人的效益。使工作人員從思想深入深刻熟悉，從而專心的投入到工作中。8、切實(shí)履行職責(zé)，專心完成上級(jí)交辦的其它工作對(duì)于經(jīng)理安置的各項(xiàng)工作我們總

是不折不扣的完成。當(dāng)然對(duì)于工作人員的要求和夢(mèng)想我們也實(shí)時(shí)的上報(bào)給上級(jí)

領(lǐng)導(dǎo)。我認(rèn)為只有做到工作人員從內(nèi)心深處合意才能更加熱忱的全身心的投入

到他所在的工作中。只有工作人員身心喜悅的面對(duì)顧客，才能使顧客有真正的

賓至如歸的感受覺。x天來，二三樓在兩級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)和大家的共同

努力下，共接待外來顧客人次，出售客房間，經(jīng)濟(jì)收入為元，盡管取得了確定

的經(jīng)濟(jì)效益，但離領(lǐng)導(dǎo)的期望還很大很大，在2022年里，我將不遺余力，率領(lǐng)

同事們?cè)俳釉倭Γズ梦覀兊姆?wù)質(zhì)量，提升我們的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，全面提高公司

效益。開創(chuàng)服務(wù)工作新局面。

酒吧銷售年終工作總結(jié)范文2022（三）

歲月如梭，光陰似箭，轉(zhuǎn)瞬間入職xx酒吧銷售部工作已滿一年，根據(jù)銷售部經(jīng)理的工作安置，主要負(fù)責(zé)部門各餐廳、酒吧及管事部的日常運(yùn)作和部門

的培訓(xùn)工作，現(xiàn)將本年度工作開展處境作總結(jié)匯報(bào)，并就2022年的工作計(jì)劃作簡(jiǎn)要概述。作為國(guó)際知名的品牌酒吧，餐飲部的經(jīng)營(yíng)與管理已很成熟，市

場(chǎng)知名度較高，經(jīng)過十五年的管理閱歷沉積和提煉，已形成了自己的管理風(fēng)格，要在服務(wù)管理和培訓(xùn)上取得突破困難較大。入職后，根據(jù)餐飲部實(shí)際狀況，本

人提出了“打造優(yōu)秀服務(wù)團(tuán)隊(duì)”的管理目標(biāo)和口號(hào)，旨在提高整體服務(wù)水平，

樹立良好的行業(yè)形象。入職一年以來，主要開展了以下幾方面的工作：一、以提升服務(wù)品質(zhì)為核心，加強(qiáng)服務(wù)品質(zhì)工程創(chuàng)辦餐飲服務(wù)品質(zhì)的創(chuàng)辦，是

一個(gè)浩瀚的系統(tǒng)工程，是餐飲管理實(shí)力的綜合表達(dá)，2022年度，在對(duì)各運(yùn)作部

門的日常管理及服務(wù)品質(zhì)創(chuàng)辦方面開展了以下工作：1、編寫操作規(guī)程，提升服務(wù)質(zhì)量根據(jù)餐飲部各個(gè)部門的實(shí)際運(yùn)作狀況，編寫了《宴會(huì)服務(wù)操作

模范》、《青葉庭服務(wù)操作模范》、《西餐廳服務(wù)操作模范》、《酒吧服務(wù)操

作模范》、《管事部服務(wù)操作模范》等。統(tǒng)一了各部門的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，為各部門

培訓(xùn)、檢查、監(jiān)視、考核確立了標(biāo)準(zhǔn)和依據(jù)，模范了員工服務(wù)操作。同時(shí)根據(jù)

貴賓房的服務(wù)要求，編寫了貴賓房服務(wù)接待流程，從咨客接待、語言要求、席

間服務(wù)、酒水推銷、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、物品打定、環(huán)境布置、視聽效果、能源儉約等

方面作了明確細(xì)致的規(guī)定，促進(jìn)了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。2、加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)視，強(qiáng)化走動(dòng)管理現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)視和走動(dòng)管理是餐飲管理的重要形式，本人堅(jiān)持在當(dāng)

班期間按二八原那么舉行管理時(shí)間調(diào)配（百分之八十的時(shí)間在管理現(xiàn)場(chǎng)，百分之

二十的時(shí)間在做管理總結(jié)），并直接參與現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)，對(duì)現(xiàn)場(chǎng)展現(xiàn)的問題賦予及

時(shí)的校正和提示，對(duì)典型問題舉行記錄，并向各部門負(fù)責(zé)人反映，分析問題根源，制定培訓(xùn)籌劃，堵塞管理漏洞。3、編寫婚宴整體實(shí)操方案，提升婚宴服務(wù)質(zhì)量宴會(huì)服務(wù)部是酒店的品牌工程，為了進(jìn)一部的提升婚宴服務(wù)的質(zhì)量，

編寫了《婚宴服務(wù)整體實(shí)操方案》，進(jìn)一步模范了婚宴服務(wù)的操作流程和服務(wù)

標(biāo)準(zhǔn)，突顯了婚禮現(xiàn)場(chǎng)的氣氛，并邀請(qǐng)人力資源部對(duì)婚禮司儀舉行了專場(chǎng)培訓(xùn)，

使司儀主持更具特色，促進(jìn)了婚宴市場(chǎng)的口碑。4、定期召開服務(wù)專題會(huì)議，探討服務(wù)中存在的問題良好的服務(wù)品質(zhì)是餐飲競(jìng)爭(zhēng)力的核心，為了保證服

務(wù)質(zhì)量，提高服務(wù)管理水平，提高顧客合意度，將每月結(jié)果一天定為服務(wù)質(zhì)量

專題研討會(huì)日，由各餐廳4-5級(jí)管理人員加入，分析各餐廳當(dāng)月服務(wù)狀況，檢

討服務(wù)質(zhì)量，共享管理閱歷，對(duì)典型案例舉行剖析，探索問題根源，研討管理

手段。在研討會(huì)上，各餐廳相互學(xué)習(xí)和借鑒，與會(huì)人員積極參與，各抒己見，

敢于面對(duì)問題，敢于承受責(zé)任，制止了同樣的服務(wù)質(zhì)量問題在管理過程中再次

展現(xiàn)。這種形式的研討，為餐廳管理人員供給了一個(gè)溝通交流管理閱歷的平臺(tái)，對(duì)保證和提升服務(wù)質(zhì)量起到了積極的作用。5、建立餐廳案例收集制度，裁減顧客投訴幾率本年度餐飲部在各餐廳實(shí)施餐飲案例收集制度，收集各餐

廳顧客對(duì)服務(wù)質(zhì)量、出品質(zhì)量等方面的投訴，作為改善管理和評(píng)估各部門管理

人員管理水平的重要依據(jù)，各餐廳管理人員對(duì)收集的案例舉行分析總結(jié)，針對(duì)

問題拿出解決方案，使管理更具針對(duì)性，裁減了顧客的投訴幾率。二、組

織首屆服務(wù)技能競(jìng)賽，表示餐飲部服務(wù)技能為了合作酒店xx周年慶典，餐飲部8月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲服務(wù)技能暨餐飲學(xué)識(shí)競(jìng)賽，編寫了競(jìng)賽

實(shí)操方案，經(jīng)過一個(gè)多月的打定和預(yù)賽，在人力資源部、行政部的大力支持下，取得了告成，得到上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的斷定，充分表示了餐飲部嫻熟的服務(wù)技能和過硬

的根本功，鞏固了團(tuán)隊(duì)的凝結(jié)力，鼓舞了員工士氣，達(dá)成了預(yù)期的目的。

三、開展各級(jí)員工培訓(xùn)，提升員工綜合素質(zhì)本年度共開展了15場(chǎng)培訓(xùn)，其中服務(wù)技能培訓(xùn)3場(chǎng)，新人入職培訓(xùn)3場(chǎng)，專題培訓(xùn)9場(chǎng)，課程設(shè)置想象和主

要內(nèi)容如下：1、拓展管理思路，開闊行業(yè)視野各餐廳中層管理人員大片面是由低層員工逐步晉升（有些管理人員在同一崗位工作已有四、五年時(shí)間），管理視野相對(duì)狹窄，為了加強(qiáng)他們的管理意識(shí)、拓展行業(yè)視野及專業(yè)學(xué)識(shí)，本年度為中層管理人員設(shè)置了7場(chǎng)餐飲專業(yè)學(xué)識(shí)培訓(xùn)，主要內(nèi)容有《顧客

合意經(jīng)營(yíng)》、《餐飲營(yíng)銷學(xué)識(shí)一》、《餐飲營(yíng)銷學(xué)識(shí)二》、《餐飲管理根基學(xué)識(shí)》、《餐飲美學(xué)》、《高效溝通技巧》、《如何有效的管理員工》等。這些

課程的設(shè)置，在拓展中層管理人員的管理思想、餐飲專業(yè)學(xué)識(shí)及行業(yè)視野等方

面都有積極作用，同時(shí)緩解了在管理過程中的各種沖突沖突，增進(jìn)員工與員工

之間，員工與顧客之間的感情。2、培養(yǎng)員工服務(wù)意識(shí)，提高員工綜合素質(zhì)為了培養(yǎng)員工的服務(wù)意識(shí)，提高他們的綜合素質(zhì)，本年度開展了《餐飲服務(wù)意

識(shí)培訓(xùn)》、《員工心態(tài)訓(xùn)練》、《服務(wù)人員的五項(xiàng)修煉》、《員工禮儀禮貌》、《酒水學(xué)識(shí)》等培訓(xùn)，這些培訓(xùn)課程，使基層服務(wù)人員在服務(wù)意識(shí)，服務(wù)心態(tài)、專業(yè)服務(wù)形象及餐飲專業(yè)學(xué)識(shí)等方面都有所鞏固，自今年四月份以來，在歷次

的人力資源組織的大檢查中沒有展現(xiàn)員工違紀(jì)現(xiàn)象。3、開展服務(wù)技能培訓(xùn)，提典雅賓房服務(wù)水平為了提典雅賓房的服務(wù)接待才能，開展了《貴賓房服

務(wù)接待技能培訓(xùn)》、《餐廳點(diǎn)菜技巧培訓(xùn)》，以案例分析、演示的形式對(duì)服務(wù)

接待中展現(xiàn)的問題舉行分析說明，并對(duì)標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)、推銷技巧和人性化服務(wù)進(jìn)

行了實(shí)操演示，提升了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。4、調(diào)整學(xué)員轉(zhuǎn)型心態(tài)，快速容入餐飲團(tuán)隊(duì)實(shí)習(xí)生作為餐飲部人員的重要組成片面，能否快速的融入團(tuán)隊(duì)、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響餐飲服務(wù)質(zhì)量及團(tuán)隊(duì)創(chuàng)辦。根據(jù)實(shí)習(xí)生特點(diǎn)及入職

處境，本年度共開展了三扯如何由校園人轉(zhuǎn)化為企業(yè)人》的專題培訓(xùn)，其目的

是調(diào)整學(xué)員的心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)化，熟悉餐飲行業(yè)特點(diǎn)。該課程的設(shè)置，使學(xué)

員在心理上作好充分的思想打定，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿心緒，加快了融入餐飲團(tuán)隊(duì)的步伐。5、結(jié)合工作實(shí)際，開發(fā)實(shí)用課程培訓(xùn)的目的是為了提高工作效率，使管理更加模范有效。7月份，根據(jù)各餐廳管

理層執(zhí)行不到位的現(xiàn)象開發(fā)了《執(zhí)行力》課程，使管理人員從根本上熟悉到

“好的制度，要有好的執(zhí)行力”，并結(jié)合各餐廳執(zhí)行力不夠的概括表現(xiàn)以及同

行業(yè)先進(jìn)企業(yè)對(duì)執(zhí)行力的貫徹，以案例分析的形式舉行剖析，使管理者熟悉到“沒有執(zhí)行力，就沒有競(jìng)爭(zhēng)力”的重要道理，各級(jí)管理人員對(duì)執(zhí)行力有了全新

的熟悉和理解，在管理思想上形成了一致。四、存在的問題和缺乏本

年度的工作雖然按籌劃完成了，但在完成的質(zhì)量上還做得不夠，就部門運(yùn)作和

培訓(xùn)工作來看，主要表現(xiàn)在以下幾方面：1、管理力度不夠，用力不均，片面環(huán)節(jié)薄弱在管理過程中對(duì)片面敏感問題管理力度較弱，對(duì)屢屢展現(xiàn)的服

務(wù)質(zhì)量問題不能一針見血的向管理人員提出，使片面管理問題長(zhǎng)期存在，不能

從根本上得到解決。同時(shí)將主要精力放在樓面服務(wù)質(zhì)量方面，削減了對(duì)管事部、酒水部的管理。2、培訓(xùn)互動(dòng)環(huán)節(jié)不夠在培訓(xùn)過程中互動(dòng)環(huán)節(jié)不多，員工參與的機(jī)遇較少，裁減了課堂的生氣和活力。3、課程容量太大，授課進(jìn)度太快，講話語速太快餐飲專業(yè)學(xué)識(shí)課程設(shè)置容量太大，在培訓(xùn)過程中進(jìn)

度太快，語速太快，使受訓(xùn)人員對(duì)培訓(xùn)內(nèi)容不能深入打理，削減了這片面課程

的培訓(xùn)效果。五、2022年工作計(jì)劃2022年是一個(gè)機(jī)遇年，要夯實(shí)管理

根基，為酒店升級(jí)做足充分打定，進(jìn)一步提高服務(wù)品質(zhì)，優(yōu)化服務(wù)流程，提升

現(xiàn)有品牌檔次，打造新的品牌工程，制造服務(wù)亮點(diǎn)，樹立良好的餐飲品牌形象。

1、優(yōu)化婚宴服務(wù)流程，再次提升服務(wù)品質(zhì)將對(duì)2022年婚宴整體計(jì)劃方案

舉行流程優(yōu)化，進(jìn)一步提升和突出主持人的風(fēng)格，在婚禮主持環(huán)節(jié)參與更多的

流行元素（對(duì)背景音樂舉行調(diào)