濟南市食品行業(yè)的發(fā)展以及競爭態(tài)勢調(diào)研課件

信管041班濟南市食品行業(yè)的發(fā)展以及競爭態(tài)勢調(diào)研

西方經(jīng)濟學(xué)調(diào)研報告信管041班濟南市食品行業(yè)的發(fā)展以及競爭態(tài)勢調(diào)研西方經(jīng)1分為以下幾個模塊濟南市食品行業(yè)現(xiàn)狀盧朝侯亞南濟南食品原材料的價格和競爭體制應(yīng)芳芳孫靜濟南市食品行業(yè)競爭態(tài)勢分析陳允紅孫彥平濟南特色的食品調(diào)研高爽李婷如何發(fā)展有濟南特色的食品工業(yè)潘光娟陳惠芳分為以下幾個模塊濟南市食品行業(yè)現(xiàn)狀濟南市食品行業(yè)競爭態(tài)勢分2濟南市食品行業(yè)現(xiàn)狀

盧朝侯亞南濟南市食品行業(yè)現(xiàn)狀3濟南市食品市場運營（盈虧分析）現(xiàn)況

“食品工業(yè)是人類的生命產(chǎn)業(yè)，是一個最古老而又永恒不衰的常青產(chǎn)業(yè)。盡管新興產(chǎn)業(yè)不斷涌現(xiàn)，但食品工業(yè)仍然是世界制造業(yè)中的第一大產(chǎn)業(yè)。食品工業(yè)的現(xiàn)代化水平已成為反映人民生活質(zhì)量高低及國家發(fā)展程度的重要標(biāo)志?！痹谡{(diào)整農(nóng)業(yè)經(jīng)濟結(jié)構(gòu)，推進農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化進程中，在整個社會和國民經(jīng)濟的迅速發(fā)展中，食品產(chǎn)業(yè)鏈的形成和壯大發(fā)揮了重要作用，取得了輝煌的業(yè)績。濟南市食品市場運營（盈虧分析）現(xiàn)況“食品工業(yè)是人4濟南市食品市場運營（盈虧分析）現(xiàn)況隨著我國工業(yè)技術(shù)力量、裝備水平、積累能力不斷增強，作為整個工業(yè)重要組成部分的食品行業(yè)在為工業(yè)化作出貢獻的同時，也將分享工業(yè)化的成果，獲得工業(yè)化所提供的資金、技術(shù)、裝備等方面的支持，為食品行業(yè)科技發(fā)展奠定物質(zhì)和技術(shù)基礎(chǔ)。濟南市食品市場運營（盈虧分析）現(xiàn)況隨著我國工業(yè)技術(shù)力量、裝備5目前食品行業(yè)存在的主要問題

1、食品工業(yè)結(jié)構(gòu)不夠合理。2、食品安全和環(huán)境污染問題制約可持續(xù)發(fā)展。3、食品工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系和質(zhì)量控制體系等行業(yè)公共服務(wù)平臺建設(shè)不完善。4、原料基地建設(shè)滯后，食品工業(yè)配套的產(chǎn)業(yè)鏈尚未形成。目前食品行業(yè)存在的主要問題1、食品工業(yè)結(jié)構(gòu)不夠合理。4、原6濟南市稻香園公司

稻香園公司的賀總經(jīng)理熱情接待了我們，賀總謙虛地向我們介紹了有關(guān)其企業(yè)發(fā)展的歷程以及作為濟南本土企業(yè)十幾年來的發(fā)展經(jīng)驗。濟南市稻香園公司稻香園公司的賀總經(jīng)理熱情接待了我們，賀總謙7根據(jù)所學(xué)經(jīng)濟學(xué)知識分析根據(jù)稻香園公司調(diào)研情況以及相關(guān)資料的搜集我們認(rèn)為食品行業(yè)應(yīng)屬壟斷競爭，因此根據(jù)所學(xué)經(jīng)濟學(xué)知識分析壟斷競爭廠商追求利潤最大時的有關(guān)情況。根據(jù)所學(xué)經(jīng)濟學(xué)知識分析根據(jù)稻香園公司調(diào)研情況以及相8根據(jù)所學(xué)經(jīng)濟學(xué)知識分析我們知道壟斷競爭市場是許多廠商出售相似而不相同的產(chǎn)品的市場結(jié)構(gòu)。在壟斷競爭理論中，把市場上這些廠商的總和稱為生產(chǎn)集團。

均衡條件：短期內(nèi)，壟斷競爭廠商在現(xiàn)有的生產(chǎn)規(guī)模下對產(chǎn)量和價格同時調(diào)整，實現(xiàn)MR=SMC的均衡條件，使利潤最大或虧損最小。

根據(jù)所學(xué)經(jīng)濟學(xué)知識分析我們知道壟斷競爭市場是許多廠商出售相9根據(jù)所學(xué)經(jīng)濟學(xué)知識分析壟斷競爭廠商短期均衡的形成過程短期內(nèi)，產(chǎn)品集團內(nèi)廠商數(shù)目不變，單個廠商的D需求曲線不變，因為其市場份額不變；但d需求曲線，即AR曲線會隨著市場價格水平的變動而變動。SMCSACP0QDAd1d2MR1MR2BCE1E2FGP0P1P2Q0Q1Q2Q3根據(jù)所學(xué)經(jīng)濟學(xué)知識分析壟斷競爭廠商短期均衡的形成過程SMC10根據(jù)所學(xué)經(jīng)濟學(xué)知識分析調(diào)整過程持續(xù)到實現(xiàn)MR=SMC的均衡條件為止。最終將使得d曲線和D曲線相交點H（市場供求平衡）上的產(chǎn)量和價格，恰好是MR=SMC的均衡點E所要求的產(chǎn)量和價格。

P0QSMCSACdMRDHEP0Q0根據(jù)所學(xué)經(jīng)濟學(xué)知識分析調(diào)整過程持續(xù)到實現(xiàn)MR=SMC的均衡11根據(jù)所學(xué)經(jīng)濟學(xué)知識分析短期均衡時，壟斷競爭廠商可能獲得超額利潤、正常利潤或虧損。

第一種情況：獲得超額利潤AR=P=AQ0AC=BQ0

Л=SP0ABCP0QSMCSACdMRDAEP0Q0BC根據(jù)所學(xué)經(jīng)濟學(xué)知識分析短期均衡時，壟斷競爭廠商可能獲得超額12根據(jù)所學(xué)經(jīng)濟學(xué)知識分析第二種情況：獲得正常利潤

AR=P=AQ1AC=AQ1

Л=0P0QSMCSACdMRDAEP1Q1根據(jù)所學(xué)經(jīng)濟學(xué)知識分析第二種情況：獲得正常利潤P0QSMC13根據(jù)所學(xué)經(jīng)濟學(xué)知識分析第三種情況：虧損最小AR=P=AQ2AC=BQ2Л=-SP2ABC在虧損的情況P>AVC，繼續(xù)生產(chǎn)；P<AVC，停止生產(chǎn)。P0QSMCSACdMRDAEP2Q2BCAVC根據(jù)所學(xué)經(jīng)濟學(xué)知識分析第三種情況：虧損最小P0QSMCS14濟南食品原材料的價格和競爭體制孫靜應(yīng)芳芳信管041濟南食品原材料的價格和競爭體制孫靜15濟南市主要原料種類糧食類：玉米、小麥、大米、高粱、稻米、蕎麥、燕麥畜禽蛋類：豬、雞、牛、羊、鴨、鵝、兔、狗、蛋糖料類：淀粉、甜菜、麥芽、甘蔗、蜂蜜、蔬菜類：白菜、韭菜、菠菜、洋蔥、芹菜、蔥姜、蒜、花椒水產(chǎn)類：淡水魚類、淡水蝦類、淡水蟹類、淡水貝類、海水魚類、海水蝦類、海水蟹類、海水貝類、油料類：大豆、花生、棉籽、油菜籽、油棕櫚、芝麻新鮮水果：檳郎、西瓜、甘蔗、楊桃、棗、櫻桃、獼猴桃、楊梅、柿子、椰子、波籮蜜、榴蓮、枇杷、山楂、紅毛丹豆類：豆粕、蠶豆、棉籽、綠豆、豌豆、紅小豆、濟南市主要原料種類糧食類：玉米、小麥、大米、高粱、稻米、蕎麥16以糧食類為主要原料進行分析據(jù)監(jiān)測顯示，目前我市以小麥為代表品種的市場糧食價格出現(xiàn)下滑現(xiàn)象以糧食類為主要原料進行分析據(jù)監(jiān)測顯示，目前我市以小麥為代表品17部分農(nóng)民的恐慌糧油及相關(guān)制品價格的大幅下滑，是自2002年秋糧油出現(xiàn)恢復(fù)性上漲以來，滑幅最大的一次，已經(jīng)引起了部分農(nóng)民的恐慌，在一定程度上挫傷了農(nóng)民種糧的積極性，將對農(nóng)民糧食生產(chǎn)安全和生活產(chǎn)生一定影響。部分農(nóng)民的恐慌糧油及相關(guān)制品價格的大幅下滑，是自2002年秋18根據(jù)我們對市場調(diào)查了解的情況看，產(chǎn)生糧油及相關(guān)制品價格較大幅下滑的主要原因：濟南市食品行業(yè)的發(fā)展以及競爭態(tài)勢調(diào)研課件19一是近幾年來國家相繼出臺了一系列扶持“三農(nóng)”政策、減免農(nóng)業(yè)稅和糧食直補，極大地調(diào)動了農(nóng)民種糧的積極性，農(nóng)民增加了糧食種植面積；二是近幾年國家宏觀調(diào)控政策收到了成效，糧食價格獲恢復(fù)性上漲，漲幅達30％左右，進一步調(diào)動了農(nóng)民積極性；三是去年糧油作物大面積豐收，農(nóng)民家中存糧增多；四是今年小麥墑情較好，麥苗長勢旺盛，預(yù)計又是一個豐收年，老百姓急于拋出家中余糧，等待更換新糧；五是自去年糧油作物豐收至今，其價格一直保持在高價位運行，農(nóng)民“惜售”，造成余糧存量大，當(dāng)看到糧食價格回落時，隨波逐流，盲目拋售；六是從糧食部門了解到，國家各級儲備糧有輪換計劃，去年是輪換期，推出陳糧，更換新糧，引起了價格的下滑。上述原因，形成了市場供大于求的局面，價格下滑。一是近幾年來國家相繼出臺了一系列扶持“三農(nóng)”政策、減免農(nóng)業(yè)稅20一、糧食價格上漲引發(fā)的問題和思考一般情況下，糧食收購價格由市場供求形成，國家在充分發(fā)揮市場機制的基礎(chǔ)上，實行宏觀調(diào)控。當(dāng)糧食供求發(fā)生重大變化時，為保證市場供應(yīng)，保護農(nóng)民利益，必要時可由國務(wù)院決定對短缺的重點糧食品種，在糧食主產(chǎn)區(qū)實行最低收購價格。這一政策對建立統(tǒng)一、開放、競爭、有序的糧食市場體系有著促進作用。一、糧食價格上漲引發(fā)的問題和思考一般情況下，糧食收購價格由市21二、糧食價格的作用及影響糧食價格形成的因素1、糧食價格作用。2、影響糧食價格的作用及形成的因素。3、國家政策對糧食價格形成的影響。4、國際市場價格對糧食價格形成的影響。二、糧食價格的作用及影響糧食價格形成的因素1、糧食價格作用。221、糧食價格的作用。由于農(nóng)業(yè)在國民經(jīng)濟中的基礎(chǔ)地位，也決定了糧食價格在整個價格體系中的基礎(chǔ)地位。糧食價格的本質(zhì)和內(nèi)在職能決定了糧食價格作用的二重性，即既可能對國民經(jīng)濟發(fā)展起積極的作用，又可能對國民經(jīng)濟發(fā)展起消極的作用。

1、糧食價格的作用。由于農(nóng)業(yè)在國民經(jīng)濟中的基礎(chǔ)地位，也決定了232、影響糧食價格形成的因素。糧食價值是糧食價格形成的基礎(chǔ)，這是糧食價格的本質(zhì)所決定的。但是市場上的糧食實際價格的形成還要受到多種因素的影響，比如市場供求關(guān)系，貨幣價值，國家政策、國際市場價格等2、影響糧食價格形成的因素。糧食價值是糧食價格形成的基礎(chǔ)，243、國家政策對糧食價格形成的影響。國家為了達到某種政治的或經(jīng)濟的目的，可以通過具他經(jīng)濟杠桿，對糧食價格的形成和運動進行干預(yù)和影響，有意使價格背離價值。如對農(nóng)民實行的直接補貼政策等。3、國家政策對糧食價格形成的影響。國家為了達到某種政治的254、國際市場價格對糧食價格形成的影響。我國已成為世界貿(mào)易組織的成員國，糧食市場和糧食價格已與國際市場及價格對接?，F(xiàn)在，兩個市場兩種資源已經(jīng)溝通，國際大糧商和跨國公司將陸續(xù)進入中國糧食大市場。因此，國內(nèi)市場糧食價格的形成和運動必然受到國際市場價格的影響。這主要表現(xiàn)在國外較低的農(nóng)產(chǎn)品特別是糧食生產(chǎn)成本的影響，出口糧食換匯成本對國內(nèi)糧食價格的影響以及國內(nèi)外同類糧食的比價等等。4、國際市場價格對糧食價格形成的影響。我國已成為世界貿(mào)易26二、糧食收購保護價和作為調(diào)控目標(biāo)的銷售限價的確定

（一）糧食收購保護價，按照能夠補償糧食生產(chǎn)成本并使農(nóng)民可以得到略低于正常年景的適當(dāng)收益，同時兼顧財政承受能力的原則確定。

（二）作為調(diào)控目標(biāo)的糧食銷售限價，由省級政府按照兼顧消費者和經(jīng)營者的利益，保持糧食銷售價格特別是居民口糧銷售價格相對穩(wěn)定的原則確定。

（三）中央儲備糧的購銷價格，由國家發(fā)展計劃委員會會同財政部、國家糧食儲備局等部門按照保持市場糧價穩(wěn)定的原則確定；地方儲備糧的購銷價格，由省級政府確定。中央儲備糧輪換實行政府指導(dǎo)價。

二、糧食收購保護價和作為調(diào)控目標(biāo)的銷售限價的確定（一）糧27三、糧食定購價格的確定

定購糧收購價格，由省級政府按以下原則確定：當(dāng)市場糧價高于收購保護價時，參照市場糧價確定；當(dāng)市場糧價低于保護價時，定購價按不低于保護價確定。在一個時期內(nèi)，定購糧收購價格原則上保持穩(wěn)定。

1998年定購糧收購價格由各省級政府參照上年水平自行制定。各地要將定購糧價格的制定情況報國家發(fā)展計劃委員會備案。

三、糧食定購價格的確定定購糧收購價格，由省級政府按以下原則28四、糧食價格調(diào)節(jié)體系的運作規(guī)則

（一）為及時把握市場動態(tài)，正確決策，提高政府調(diào)節(jié)糧食市場價格的時效性、科學(xué)性，各省、自治區(qū)、直轄市人民政府要加強領(lǐng)導(dǎo)，組織物價、糧食、財政、計劃、農(nóng)業(yè)等部門根據(jù)國家要求和有關(guān)規(guī)定，合理制定糧食收購保護價和作為調(diào)控目標(biāo)的銷售限價，確定本地糧食儲備規(guī)模、糧食風(fēng)險基金規(guī)模及具體使用和管理辦法，決定入市調(diào)節(jié)糧食價格的時機、吞吐數(shù)量、操作辦法并組織實施，以充分發(fā)揮糧食風(fēng)險基金和儲備糧的作用，使糧食價格調(diào)節(jié)體系的運作高效有序。

（二）各省、自治區(qū)、直轄市價格主管部門要建立健全糧食成本調(diào)查和市場價格監(jiān)測體系，加強對糧食市場價格的監(jiān)測。對收購價格和零售價格，由各地價格主管部門選擇一批有代表性的采價點，定期搜集和整理。

（三）儲備糧的收儲和拋售由政府委托有經(jīng)營資格的糧食企業(yè)或企業(yè)集團代理進行。企業(yè)代理政府吞吐儲備糧所發(fā)生的合理費用、利息和適當(dāng)利潤，以代理費用或進銷差價的形式予以彌補。（四）為防止糧食批發(fā)企業(yè)在糧食少時囤積居奇或糧食多時過度拋售，造成市場糧價過度波動，必要時，經(jīng)省級政府批準(zhǔn)，可以對糧食批發(fā)企業(yè)規(guī)定豐年最低庫存規(guī)模和歉年最高庫存規(guī)模。

四、糧食價格調(diào)節(jié)體系的運作規(guī)則（一）為及時把握市場動態(tài)，29濟南市食品行業(yè)競爭態(tài)勢分析

陳允紅孫彥平濟南市食品行業(yè)競爭態(tài)勢分析30當(dāng)前中國食品工業(yè)還是以農(nóng)副食品原料的初加工為主，精細加工的程度比較低，正處于成長期。食品行業(yè)為完全競爭行業(yè)，集中度較低，中小企業(yè)比例高，技術(shù)水平低，同質(zhì)化嚴(yán)重，價格競爭激烈，利潤空間狹小，隨著行業(yè)整合及行業(yè)成熟度的提高，行業(yè)利潤向大企業(yè)迅速集中，行業(yè)龍頭企業(yè)將擔(dān)當(dāng)起行業(yè)資源整合的重任。就濟南的競爭市場而言，市場上較有影響力的食品廠像益康，群康等就處于濟南市食品行業(yè)的龍頭地位。下面簡單介紹一下濟南市益康食品廠的主要狀況。當(dāng)前中國食品工業(yè)還是以農(nóng)副食品原料的初加工為主，精細加工的程31濟南益康食品濟南益康食品廠始建于上世紀(jì)70年代初，其主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)是食品加工和藥品生產(chǎn)。食品企業(yè)主要產(chǎn)品有中高檔餅干、等級面粉、單晶冰糖三大系列二百多個品種,先后通過了ISO9001～2000版質(zhì)量體系認(rèn)證、國家出口食品檢疫衛(wèi)生注冊,與美國沃爾瑪公司、法國家樂福公司建立了長期的供銷業(yè)務(wù)。是目前我市唯一一家具有一定規(guī)模的符合食品衛(wèi)生生產(chǎn)條件的花園式集體食品生產(chǎn)企業(yè)濟南益康食品濟南益康食品廠始建于上世紀(jì)70年代初，其主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)32質(zhì)量意識隨著食品市場形勢的不斷變化，該廠的產(chǎn)品質(zhì)量意識也在不斷加強企業(yè)始終緊抓產(chǎn)品質(zhì)量不放松，并建立健全了一整套完整的產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督管理體系，從原材料的購進到成品出廠，多道生產(chǎn)工序和環(huán)節(jié)都經(jīng)過嚴(yán)格的質(zhì)量檢驗，確保了產(chǎn)品質(zhì)量，有效地保障了消費者的健康。質(zhì)量意識隨著食品市場形勢的不斷變化，該廠的產(chǎn)品質(zhì)量意識也在不33益康食品廠為什么能在競爭激烈的市場上占有一席之地并迅速發(fā)展呢？益康食品廠為什么能在競爭激烈的市場上占有一席之地并迅速發(fā)展呢34益康食品廠真正的把好了質(zhì)量關(guān)。在現(xiàn)代社會，人們的生活水平提高之后，人們已經(jīng)不在滿足于吃飽吃好，而更傾向于吃的健康，也就是現(xiàn)在越來越多人追求的“綠色食品”。益康食品雖然不是純天然的綠色食品，但是它在生產(chǎn)過程中對食品的質(zhì)量和衛(wèi)生進行了嚴(yán)格的控制，并且不添加任何防腐劑，完全保證了消費者的健康。益康食品廠真正的把好了質(zhì)量關(guān)。在現(xiàn)代社會，人們的生活水平提35產(chǎn)品的原料了，食品的原料即糧食益康食品廠采用的原料全都是精選的優(yōu)質(zhì)糧，并不像有些食品廠為了降低成本采用低質(zhì)量的原料。有著的原料在加上先進的技術(shù)當(dāng)然能生產(chǎn)出健康可口的食品了。產(chǎn)品的原料了，食品的原料即糧食益康食品廠采用的原料全都是精36繁多的品種由于其品種的多樣滿足了不同層次不同喜好的顧客的要求。特別是益康食品廠將食品的生產(chǎn)與傳統(tǒng)的節(jié)日結(jié)合，在中國這樣一個如此注重傳統(tǒng)的國家里，這無疑是一個一箭雙雕的創(chuàng)意，既使該食品的銷量大增，成為眾所周知的著名品牌，又傳承了我們的古老的文化傳統(tǒng)。繁多的品種由于其品種的多樣滿足了不同層次不同37濟南稻香園食品在限公司濟南稻香園食品在限公司38濟南稻香園食品有限公司成立于１９９２年，生產(chǎn)蛋糕，中點，面包屑等產(chǎn)品，與金利來，A-里兩家企業(yè)幾乎壟斷了濟南的蛋糕市場，但金利來，A-里是在外發(fā)展起來后才打入濟南市場的，只有稻香園是真正的起源于濟南，發(fā)展在濟南，致力于濟南的企業(yè)。濟南稻香園食品有限公司成立于１９９２年，生產(chǎn)蛋糕，中點，面包39目前濟南糕點行業(yè)的發(fā)展較平穩(wěn)，但沒有代表性的產(chǎn)品。像濟南市的特產(chǎn)高梁飴，糖酥煎餅因為某些原因逐漸被遺忘。稻香園之所以能從起初白手起家的三五人發(fā)展到今天的三五百人，成功的秘訣就是堅持與探索。“小成功靠朋友，大成功靠競爭”，稻香園在競爭中探索，在探索中發(fā)展。不僅在品質(zhì)上不斷創(chuàng)新，與好利來、A-里形成三足鼎立的局勢，成為發(fā)展實力30強之一，且積極致力于濟南乃至山東食品業(yè)的發(fā)展方向。一方面，初步擬定發(fā)展有山東特色的旅游食品，發(fā)展自我的同時振興山東特色食品，帶動山東旅游業(yè)的發(fā)展；另一方面，繼續(xù)在老本行推新，計劃兩個月內(nèi)推出新產(chǎn)品“歐洲之戀”。目前濟南糕點行業(yè)的發(fā)展較平穩(wěn)，但沒有代表性的產(chǎn)品。像濟南市40在濟南糕點業(yè)近乎呈飽和狀態(tài)，且企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量并無多大差異，怎樣在其他方面吸引顧客是企業(yè)共同思考的發(fā)展問題。一是要擴大知名度。在保證“標(biāo)準(zhǔn)化”生產(chǎn)的前提下成立連鎖店。二是在包裝上下氣力。吸引顧客同時保證價值性。三是發(fā)展高檔次產(chǎn)品，因為高檔次產(chǎn)品利潤空間大，糧食價格的上升不會對其利潤有多大影響。（稻香園，已有連鎖店40多家；在包裝方面欲推出“方形包裝盒”蛋糕。）但在采任一措施前都要慎重斟酌，因為這不僅需要足夠的資金用于成本和人力費用，而且需要在管理體制方面確保能管理到位以保證質(zhì)量。在濟南糕點業(yè)近乎呈飽和狀態(tài)，且企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量并無多大差異，怎樣41濟南特色食品調(diào)研負責(zé)人：高爽李婷濟南特色食品調(diào)研負責(zé)人：高爽李婷42特色食品列舉

小吃類：油鏇、清油盤絲餅、鍋貼、灌湯包、糖醋煎餅、春餅、五仁包、薺菜春卷、烤地瓜酒水類：趵突泉酒糧食類：明水大米果蔬類：章丘大蔥、平陰玫瑰營養(yǎng)品：阿膠乳制品：佳寶牛奶糕點類：稻香園糕點另外還有益康食品有限公司的各種休閑小食品等。特色食品列舉小吃類：油鏇、清油盤絲餅、鍋貼、灌43特色小吃

油鏇：油鏇為濟南傳統(tǒng)精細風(fēng)味小吃。因其形似螺旋，表面呈金黃色，故名油鏇。其外皮酥脆，內(nèi)瓤柔嫩，蔥香透鼻。據(jù)說濟南的油鏇是在100多年前，由齊河縣境內(nèi)徐氏三兄弟從南京傳來。為適應(yīng)濟南人的口味，他們改進了配料，口味變?yōu)楸狈饺讼彩车南滔阄叮H受顧客歡迎，生意十分興隆，人稱“徐家油鏇”。后來許多餐館廣為仿制，成為濟南風(fēng)味小吃。特點：色澤金黃，外酥內(nèi)嫩，層多松散，蔥油香味濃，與餛飩配食味更佳。特色小吃44

清油盤絲餅：清油盤絲餅之所以叫“清油”，是相對葷油而言，用花生油來煎烙的?！氨P絲”才是此餅的造型特色。它是以抻面的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的一種精細面食品。制作時把面抻至極細，細如銀絲，達千余根，再盤成圓餅形，放油中半煎半烙使之變熟。然后，提起中間把餅拉散，散放盤中，撒上青紅絲、白糖即成。盤絲餅外焦里嫩，金絲均勻，味甜爽口，是宴席上的佳品點心。

清油盤絲餅：清油盤絲餅之所以叫“清油”，是相對葷油而言45

薺菜春卷：春日里，老濟南人有做春卷的習(xí)俗，不但飯店酒樓制作出售，而且家庭也制作。春天正值田野薺菜破土而出時，全家出動踏青采些薺菜，動手制作薺菜春卷，品嘗鮮嫩味美的田野薺菜亦樂在其中。

薺菜春卷：春日里，老濟南人有做春卷的習(xí)俗，不但飯店酒樓制46鍋貼：鍋貼是一種煎烙的餡類小食品，制作精巧，味道精美，多以豬肉餡為常品，根據(jù)季節(jié)配以不同鮮蔬菜。包制時一般是餡面各半，呈月芽形。鍋貼底面呈深黃色，酥脆，面皮軟韌，餡味香美鍋貼：鍋貼是一種煎烙的餡類小食品，制作精巧，味道精美，多以豬47濟南市食品行業(yè)的發(fā)展以及競爭態(tài)勢調(diào)研課件48灌湯包：濟南最著名的有兩家：一是大觀園的狗不理包子“；二是普利街的”草包包子“。這兩家經(jīng)營的都是”豬肉灌湯包。由于嚴(yán)格保持投料標(biāo)準(zhǔn)，制作精細，新出籠的包子，不變形，不塌架，油脂雖多，香而不膩。灌湯包：濟南最著名的有兩家：一是大觀園的狗不理包子“；二是普49糖醋煎餅：糖醋煎餅主要原料為小米。由于放入的香料不同，味道各異，有花生、栗子、菠蘿、香蕉、薄荷、玫瑰等不同味道。其特點，薄而酥脆，香甜不膩，色澤金黃，品種多樣，營養(yǎng)豐富，容易消化。糖醋煎餅：糖醋煎餅主要原料為小米。由于放入的香料不同，味道各50濟南市食品行業(yè)的發(fā)展以及競爭態(tài)勢調(diào)研課件51

春餅：立春是春天的開始也是新的一年的開始。我國各地的農(nóng)村都用各種形式來祝賀，祈求一年有好收成。嘗春則以吃春餅、春卷和春盤為特點，家家戶戶都可做。用沸水和面，熟制后餅爽口、耐嚼、柔香、可卷菜肴食用。老濟南人喜歡將綠豆芽、粉絲、火腿絲、韭黃、雞蛋絲等炒在一起，用春餅卷食。

春餅：立春是春天的開始也是新的一年的開始。我國各地的農(nóng)村都52濟南市食品行業(yè)的發(fā)展以及競爭態(tài)勢調(diào)研課件53烤地瓜：十分講究，用筒制成的特別的爐子，選用上乘的黃心地瓜，經(jīng)過細心烤制，烤熟后剝皮食用，香甜可口十分誘人烤地瓜：十分講究，用筒制成的特別的爐子，選用上乘的黃心地瓜，54趵突泉酒：從1999年起，趵突泉白酒一直在競爭激烈的濟南白酒市場穩(wěn)坐頭把交椅。泉文化是濟南人的文化精髓，“趵突泉”是72名泉之首，在濟南人的心目中是地域情感的代表，趵突泉酒的這種地域性文化適應(yīng)，是其取得區(qū)域市場輝煌的最根本原因。在濟南市場，趵突泉可以通過“泉”文化的凸現(xiàn)，彌補其他市場因素運作中的不足，形成整體的價值優(yōu)勢。趵突泉酒：553明水香稻：明水香稻產(chǎn)于明水鎮(zhèn)硯池村附近百脈泉水的泉頭,已有2000年的歷史,從明朝開始就作為貢米向皇帝進獻。明水香稻以濃郁的香味而聞名中外,有詩曰：“一處開花滿坡芳,一家煮飯四鄰香”。1959年,明水香稻參加了在印度舉行的國際香稻品種展覽,各國專家一致認(rèn)為中國的明水香稻為最好,其次是美國、日本和印度。3明水香稻：56明水香稻原種“大紅芒”,雖然米質(zhì)好、香味濃但因稈高易倒,低產(chǎn)晚熟,種植面積越來越少,為了保護地方名產(chǎn),章丘市人民政府組織科技人員,經(jīng)過幾年努力,培育出了“明香花育一號”和“輻香三號”兩個品種。新品種既保留了“大紅芒”的優(yōu)點,又增加了抗倒伏、耐肥水、早熟高產(chǎn)、營養(yǎng)豐富的優(yōu)點,為發(fā)展香稻生產(chǎn)開拓了廣闊的前景。明水香稻種植面積已達1000多畝,預(yù)計總產(chǎn)可達50萬公斤。

明水香稻原種“大紅芒”,雖然米質(zhì)好、香味濃但因稈高易倒,57果蔬類章丘大蔥:章丘大蔥是章丘市的名產(chǎn)之一，高大脆甜味道鮮美，營養(yǎng)豐富。既可生吃，也可熟吃，還能做藥用，據(jù)中國醫(yī)學(xué)科學(xué)院營養(yǎng)研究所分析，大蔥中含有較多的蛋白質(zhì)、多種維生素、氨基酸和礦物質(zhì)，特別是含有維生素A、維生素C和具有強大的殺菌能力的蒜素。用它作藥用，可以預(yù)防治療十幾種病，如殺滅桿菌、治療心血管病等。魯菜重蔥香,有"如言山東菜,菜菜不離蔥"之說,章丘大蔥更是烹調(diào)魯菜的佳品.

果蔬類58

平陰玫瑰：平陰玫瑰始植于唐代，距今已有1300多年，不僅栽培歷史悠久，而且因花大瓣厚，色艷味濃，品質(zhì)優(yōu)異而聞名中外。平陰玫瑰的用途十分廣泛，玫瑰花可用于食品、醫(yī)藥、化工等行業(yè)，既可制作玫瑰醬，釀造玫瑰酒，又可提取玫瑰精油。玫瑰干花蕾可用作中藥，具有醒郁解脾，通經(jīng)活血的功效，對治療心血管疾病有特效。

平陰玫瑰：59濟南市食品行業(yè)的發(fā)展以及競爭態(tài)勢調(diào)研課件605阿膠：阿膠是中華醫(yī)藥寶庫中的名貴滋補藥，“出東阿，故名阿膠”（《本草經(jīng)集注》）。又稱“傅致膠”、“盆覆膠”、“驢皮膠”，自秦漢至今已有兩千多年的歷史。平陰阿膠歷史悠久，平陰縣東阿鎮(zhèn)（老東阿縣城）為正宗阿膠產(chǎn)地。所產(chǎn)優(yōu)質(zhì)阿膠棕黑色或烏黑色，平滑有光澤，質(zhì)堅易碎。無皮臭，夏天不濕軟。阿膠的主要成份為蛋白水解物，含有肽、賴安酸、組氨酸等多種氨基酸，還含有微量元素鈣、鐵、鋅、錳、鉻、錫等。有滋陰養(yǎng)腎、壯陽生精、補血安胎、止血、補虛、潤燥之功能，對胎動不安，胎前崩漏、虛勞貧血、氣短乏力、肺癆咯血等癥有顯著療效。曾被歷代王朝列為“人參、鹿茸、阿膠”三寶之一。5阿膠：61平陰阿膠的主要產(chǎn)品有“福”字牌阿膠、“福”牌參茸阿膠、“東阿鎮(zhèn)”牌鹿角膠、“東阿鎮(zhèn)”牌龜板膠、“東阿鎮(zhèn)”牌黃明膠等8個品牌及以阿膠為原料的阿膠飴、阿膠膏等。平陰阿膠除暢銷全國各地外，還遠銷美國、英國、意大利、日本及東南亞各國。所以暢銷不衰，主要是平陰阿膠產(chǎn)地有獨一無二的浪溪河，水中含多種與人體有利的微量元素，用其泡制驢皮是千年不變的工序，是制膠長盛不衰的所在。平陰阿膠的主要產(chǎn)品有“福”字牌阿膠、“福”牌參茸阿膠、“東阿62濟南市食品行業(yè)的發(fā)展以及競爭態(tài)勢調(diào)研課件636稻香園糕點稻香園是在濟南唯一一家經(jīng)營糕點的本土公司，以中國傳統(tǒng)點心和西式蛋糕為主，兩者的生產(chǎn)量各占公司總生產(chǎn)量的一半。從10幾年前的面包作坊到如今的規(guī)模公司，稻香園的發(fā)展伴隨著濟南的發(fā)展，融入著山東的特色、濟南的文化。與在濟南的其他兩家糕點品牌好利來和A里相比，稻香園的優(yōu)勢除了是本土品牌外，就是稻香園的糕點更加注重發(fā)展中國傳統(tǒng)點心，更加注重將糕點與文化相結(jié)合以體現(xiàn)本土特色。稻香園在山東其他地方如濰坊等地都有銷售連鎖店，但是由于公司管理體系尚未成熟，公司老總還沒有實行加盟經(jīng)營，所以目前只有濟南一處生產(chǎn)基地，也只有在濟南才能吃上剛出爐的稻香園糕點。6稻香園糕點64濟南的本土特色食品其實在目前來看，并未得到很好的發(fā)展，有些小吃只能在犄角旮旯里的小吃攤上才能吃到正宗的味道，而且這樣的小吃在空間上并不集中，想要吃全比較困難。這樣就給濟南小吃的發(fā)展和宣傳帶來不便。另外，濟南特色食品與旅游業(yè)配合上有欠缺，導(dǎo)致特色食品的發(fā)展較為孤單，缺少旅游、文化的支持，食品品牌在走出省內(nèi)市場后的國內(nèi)市場上缺乏競爭力。濟南的本土特色食品其實在目前來看，并未得到很好的發(fā)展，有些小65不過，令人欣慰的是濟南的部分特色食品，由于地理因素等有利條件，使其在國內(nèi)激烈的競爭中占有一席之地，甚至可以遠銷海外，長盛而不衰。不過，令人欣慰的是濟南的部分特色食品，由于地理因素等有利條件66如何發(fā)展有濟南特色的食品工業(yè)

潘光娟陳惠芳如何發(fā)展有濟南特色的食品工業(yè)67食品工業(yè)是人類的生命工業(yè)，也是永恒不衰的工業(yè)。食品工業(yè)現(xiàn)代化和飲食水平是反映人民生活質(zhì)量高低及國家文明程度的重要標(biāo)志。食品工業(yè)是我國國民經(jīng)濟的重要支柱產(chǎn)業(yè)，也是關(guān)系國計民生及關(guān)聯(lián)農(nóng)業(yè)、工業(yè)、流通等領(lǐng)域的大產(chǎn)業(yè)。食品工業(yè)作為農(nóng)產(chǎn)品面向市場的主要后續(xù)加工產(chǎn)業(yè)，在農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)中占有最大比重，因而對推動農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化作用巨大。

隨著我國人民生活水平的不斷提高，人們對食品的要求也上了一個新臺階。不但要求產(chǎn)品新鮮，還要求生產(chǎn)無污染；不但要求種類多樣，還要求配送及時迅速?？傊?，現(xiàn)代社會中，人們的食品消費結(jié)構(gòu)成多無級化方向發(fā)展，人們對食品的購買動卻趨向多品種少數(shù)量模式。但食品行業(yè)現(xiàn)有的軟件和硬件設(shè)備還不能滿足人們“多品種、少數(shù)量”的消費模式。食品工業(yè)是人類的生命工業(yè)，也是永恒不衰的工業(yè)。食品工68食品工業(yè)要改變落后局面，必須依靠科學(xué)的發(fā)展觀，發(fā)展具有特色的食品工業(yè)。食品工業(yè)從規(guī)模、產(chǎn)值、品牌產(chǎn)品占有量等方面還有較大差距食品工業(yè)發(fā)展，必須用科學(xué)的發(fā)展觀對待，用科學(xué)發(fā)展的理念分析食品工業(yè)的優(yōu)勢，用科學(xué)發(fā)展觀挖掘食品工業(yè)的特色，用科學(xué)發(fā)展手段發(fā)展特色的食品工業(yè)。食品工業(yè)落后，根本的問題是市場觀念的落伍，其次是科學(xué)技術(shù)的落后?，F(xiàn)在大多數(shù)企業(yè)仍然還在用作坊式工藝技術(shù)小打小鬧，食品企業(yè)不能行成規(guī)模生產(chǎn)，形不成規(guī)模品牌，形不成規(guī)模市場，導(dǎo)致長期以來的市場競爭力低下。食品工業(yè)要有一個大發(fā)展，必須跳出這個怪圈，以科學(xué)發(fā)展觀發(fā)展生產(chǎn)，將先進的技術(shù)、先進的工藝、先進的設(shè)備，應(yīng)用到生產(chǎn)領(lǐng)域，向著規(guī)模化、集團化發(fā)展。食品工業(yè)要徹底改變目前的落后局面，必須用科學(xué)的發(fā)展理念，實施人才戰(zhàn)略，建設(shè)有效的人才投資機制。食品工業(yè)要改變落后局面，必須依靠科學(xué)的發(fā)展觀，發(fā)展具有69經(jīng)過幾十年的的市場培育，濟南市食品工業(yè)的技術(shù)水平、包裝工藝水平有了長足的進步，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)和產(chǎn)品結(jié)構(gòu)正逐步向規(guī)模化、功能多樣化方向發(fā)展。面對日趨激烈的國際國內(nèi)市場競爭，如何發(fā)展有濟南特色的食品工業(yè)，成了濟南市食品工業(yè)從業(yè)者們不得不考慮的問題。隨著市場一體化速度的加快，濟南食品工業(yè)在自己的家門口已深感國際國內(nèi)知名品牌的壓力。食品市場的競爭已是十分激烈，整個食品工業(yè)供大于求的趨勢將進一步發(fā)展。針對這個問題，我們曾經(jīng)對本土特色深厚的濟南稻香園食品有限公司賀總進行過調(diào)研，賀總給我們介紹說，食品工業(yè)的門檻低，所有會有新的競爭者不斷的加入進來，涌進這個越來越激烈的競爭市場中，面對越來越激烈的激烈競爭形式，如何改進已有的發(fā)展模式，取得更好的發(fā)展，是一個擺在濟南食品工作者面前的緊迫問題。經(jīng)過幾十年的的市場培育，濟南市食品工業(yè)的技術(shù)水平、包裝工70在開發(fā)新的增長點的同時，我們對于傳統(tǒng)工業(yè)也要進行技術(shù)的改進和創(chuàng)新，在新的競爭形式下，如何發(fā)現(xiàn)現(xiàn)存食品工業(yè)的新增長點也是一個很迫切的問題。傳統(tǒng)食品的方便化也是一項新的技術(shù)增長點，濟南傳統(tǒng)食品是千百年飲食習(xí)慣和飲食文化的積淀，每個產(chǎn)品都是幾代人的經(jīng)驗積累和智慧結(jié)晶，有著獨特的風(fēng)味，深受廣大群眾歡迎。但是，它操作復(fù)雜、費工費時、生產(chǎn)量小、保鮮期短。要從原料的品種、品質(zhì)抓起，采用科學(xué)、先進、合理的工藝技術(shù)，按一定的規(guī)模進行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，用現(xiàn)代的保鮮、包裝技術(shù)，延長保存期，方便群眾消費。在開發(fā)新的增長點的同時，我們對于傳統(tǒng)工業(yè)也要進行技術(shù)的71在食品這個競爭的市場上，食品的價格、口味、質(zhì)量等各方面在長期競爭中已經(jīng)優(yōu)化到較優(yōu)的水平，在這些方面進一步優(yōu)化不僅不易實現(xiàn)，從邊際率遞減規(guī)律的角度看，即使進一步優(yōu)化，對消費者消費傾向的影響效果已不太明顯。在商品的質(zhì)量、價格等都已經(jīng)很優(yōu)的競爭市場上，影響消費者偏好的也許就成了是商品品牌、特色、文化。要發(fā)展有競爭力的濟南特色食品，要充分發(fā)揮品牌、特色和文化效應(yīng)，除了企業(yè)個體的努力之外，需要整個濟南食品行業(yè)的努力以及政府的支持和幫助。濟南市一個古老的文化之都，發(fā)展?jié)咸厣称芬プ√厣?，充分發(fā)揮和聯(lián)系城市特色（比如說山東的儒家文化，古詞人李清照故居等或者很土和古老得很有趣的風(fēng)俗等等），在政府支持和行業(yè)努力下，集中特色、創(chuàng)造特色，結(jié)合旅游發(fā)展特色經(jīng)濟，帶動特色食品和本土特色企業(yè)的發(fā)展。在食品這個競爭的市場上，食品的價格、口味、質(zhì)量等各方面72不可否認(rèn)，發(fā)達國家的食品工業(yè)確有可以借鑒之處，但我們應(yīng)更多地在發(fā)展思路、科研方法、營銷方式、標(biāo)準(zhǔn)化意識等方面加以學(xué)習(xí)，而不是“邯鄲學(xué)步”式的照搬或模仿。我們應(yīng)該看到，無論東方飲食或西方飲食，都有著深厚的文化、社會和自然根基，依據(jù)不同的自然和人文背景形成了相應(yīng)的飲食習(xí)慣。西方國家的飲食結(jié)構(gòu)適宜于高緯度的地理和氣候，這種由游牧文化衍生而來的飲食結(jié)構(gòu)中，食品的健康性存在一定缺陷。世界產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟的發(fā)展經(jīng)驗一再昭示，食品工業(yè)的根本出路在于科技進步，我們必須始終把科技進步擺在食品工業(yè)發(fā)展的優(yōu)先地位，特別是突出和加強傳統(tǒng)主食的科研，以企業(yè)為主體，立足于特有的資源優(yōu)勢，只有如此才能真正使?jié)鲜称饭I(yè)成為我省乃至全國的重要支柱產(chǎn)業(yè)和新的經(jīng)濟增長點！

不可否認(rèn)，發(fā)達國家的食品工業(yè)確有可以借鑒之處，但我們73

總結(jié)濟南市食品行業(yè)的發(fā)展以及競爭態(tài)勢調(diào)研課件74通過這次對濟南食品行業(yè)的發(fā)展以及競爭態(tài)勢調(diào)研，我們對濟南食品行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀有了初步的了解，結(jié)合西方經(jīng)濟學(xué)的基本理論，對濟南食品行業(yè)目前的市場運營現(xiàn)狀、生產(chǎn)要素供給狀況、產(chǎn)品供給、產(chǎn)品價格、行業(yè)競爭態(tài)勢以及特色食品經(jīng)濟進行了分析，并對濟南今后的食品行業(yè)發(fā)展進行了預(yù)測和展望，并提出了一些在競爭的大環(huán)境下，如何讓濟南的食品工業(yè)健康和快速發(fā)展的淺顯意見和建議。我們從中也加深了對西方經(jīng)濟學(xué)基本原理的理解（例如均衡價格的形成，企業(yè)的生產(chǎn)利潤的形成，農(nóng)產(chǎn)品支持價格的原理，邊際遞減規(guī)律和競爭模型等等），且能夠運用到實際的經(jīng)濟市場分析當(dāng)中，受益匪淺。除此之外，還了解到在企業(yè)管理中企業(yè)文化和品牌效應(yīng)對企業(yè)發(fā)展的影響。通過這次對濟南食品行業(yè)的發(fā)展以及競爭態(tài)勢調(diào)研，我們對濟南食品75演講完畢，謝謝觀看！演講完畢，謝謝觀看！76信管041班濟南市食品行業(yè)的發(fā)展以及競爭態(tài)勢調(diào)研

西方經(jīng)濟學(xué)調(diào)研報告信管041班濟南市食品行業(yè)的發(fā)展以及競爭態(tài)勢調(diào)研西方經(jīng)77分為以下幾個模塊濟南市食品行業(yè)現(xiàn)狀盧朝侯亞南濟南食品原材料的價格和競爭體制應(yīng)芳芳孫靜濟南市食品行業(yè)競爭態(tài)勢分析陳允紅孫彥平濟南特色的食品調(diào)研高爽李婷如何發(fā)展有濟南特色的食品工業(yè)潘光娟陳惠芳分為以下幾個模塊濟南市食品行業(yè)現(xiàn)狀濟南市食品行業(yè)競爭態(tài)勢分78濟南市食品行業(yè)現(xiàn)狀

盧朝侯亞南濟南市食品行業(yè)現(xiàn)狀79濟南市食品市場運營（盈虧分析）現(xiàn)況

“食品工業(yè)是人類的生命產(chǎn)業(yè)，是一個最古老而又永恒不衰的常青產(chǎn)業(yè)。盡管新興產(chǎn)業(yè)不斷涌現(xiàn)，但食品工業(yè)仍然是世界制造業(yè)中的第一大產(chǎn)業(yè)。食品工業(yè)的現(xiàn)代化水平已成為反映人民生活質(zhì)量高低及國家發(fā)展程度的重要標(biāo)志?！痹谡{(diào)整農(nóng)業(yè)經(jīng)濟結(jié)構(gòu)，推進農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化進程中，在整個社會和國民經(jīng)濟的迅速發(fā)展中，食品產(chǎn)業(yè)鏈的形成和壯大發(fā)揮了重要作用，取得了輝煌的業(yè)績。濟南市食品市場運營（盈虧分析）現(xiàn)況“食品工業(yè)是人80濟南市食品市場運營（盈虧分析）現(xiàn)況隨著我國工業(yè)技術(shù)力量、裝備水平、積累能力不斷增強，作為整個工業(yè)重要組成部分的食品行業(yè)在為工業(yè)化作出貢獻的同時，也將分享工業(yè)化的成果，獲得工業(yè)化所提供的資金、技術(shù)、裝備等方面的支持，為食品行業(yè)科技發(fā)展奠定物質(zhì)和技術(shù)基礎(chǔ)。濟南市食品市場運營（盈虧分析）現(xiàn)況隨著我國工業(yè)技術(shù)力量、裝備81目前食品行業(yè)存在的主要問題

1、食品工業(yè)結(jié)構(gòu)不夠合理。2、食品安全和環(huán)境污染問題制約可持續(xù)發(fā)展。3、食品工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系和質(zhì)量控制體系等行業(yè)公共服務(wù)平臺建設(shè)不完善。4、原料基地建設(shè)滯后，食品工業(yè)配套的產(chǎn)業(yè)鏈尚未形成。目前食品行業(yè)存在的主要問題1、食品工業(yè)結(jié)構(gòu)不夠合理。4、原82濟南市稻香園公司

稻香園公司的賀總經(jīng)理熱情接待了我們，賀總謙虛地向我們介紹了有關(guān)其企業(yè)發(fā)展的歷程以及作為濟南本土企業(yè)十幾年來的發(fā)展經(jīng)驗。濟南市稻香園公司稻香園公司的賀總經(jīng)理熱情接待了我們，賀總謙83根據(jù)所學(xué)經(jīng)濟學(xué)知識分析根據(jù)稻香園公司調(diào)研情況以及相關(guān)資料的搜集我們認(rèn)為食品行業(yè)應(yīng)屬壟斷競爭，因此根據(jù)所學(xué)經(jīng)濟學(xué)知識分析壟斷競爭廠商追求利潤最大時的有關(guān)情況。根據(jù)所學(xué)經(jīng)濟學(xué)知識分析根據(jù)稻香園公司調(diào)研情況以及相84根據(jù)所學(xué)經(jīng)濟學(xué)知識分析我們知道壟斷競爭市場是許多廠商出售相似而不相同的產(chǎn)品的市場結(jié)構(gòu)。在壟斷競爭理論中，把市場上這些廠商的總和稱為生產(chǎn)集團。

均衡條件：短期內(nèi)，壟斷競爭廠商在現(xiàn)有的生產(chǎn)規(guī)模下對產(chǎn)量和價格同時調(diào)整，實現(xiàn)MR=SMC的均衡條件，使利潤最大或虧損最小。

根據(jù)所學(xué)經(jīng)濟學(xué)知識分析我們知道壟斷競爭市場是許多廠商出售相85根據(jù)所學(xué)經(jīng)濟學(xué)知識分析壟斷競爭廠商短期均衡的形成過程短期內(nèi)，產(chǎn)品集團內(nèi)廠商數(shù)目不變，單個廠商的D需求曲線不變，因為其市場份額不變；但d需求曲線，即AR曲線會隨著市場價格水平的變動而變動。SMCSACP0QDAd1d2MR1MR2BCE1E2FGP0P1P2Q0Q1Q2Q3根據(jù)所學(xué)經(jīng)濟學(xué)知識分析壟斷競爭廠商短期均衡的形成過程SMC86根據(jù)所學(xué)經(jīng)濟學(xué)知識分析調(diào)整過程持續(xù)到實現(xiàn)MR=SMC的均衡條件為止。最終將使得d曲線和D曲線相交點H（市場供求平衡）上的產(chǎn)量和價格，恰好是MR=SMC的均衡點E所要求的產(chǎn)量和價格。

P0QSMCSACdMRDHEP0Q0根據(jù)所學(xué)經(jīng)濟學(xué)知識分析調(diào)整過程持續(xù)到實現(xiàn)MR=SMC的均衡87根據(jù)所學(xué)經(jīng)濟學(xué)知識分析短期均衡時，壟斷競爭廠商可能獲得超額利潤、正常利潤或虧損。

第一種情況：獲得超額利潤AR=P=AQ0AC=BQ0

Л=SP0ABCP0QSMCSACdMRDAEP0Q0BC根據(jù)所學(xué)經(jīng)濟學(xué)知識分析短期均衡時，壟斷競爭廠商可能獲得超額88根據(jù)所學(xué)經(jīng)濟學(xué)知識分析第二種情況：獲得正常利潤

AR=P=AQ1AC=AQ1

Л=0P0QSMCSACdMRDAEP1Q1根據(jù)所學(xué)經(jīng)濟學(xué)知識分析第二種情況：獲得正常利潤P0QSMC89根據(jù)所學(xué)經(jīng)濟學(xué)知識分析第三種情況：虧損最小AR=P=AQ2AC=BQ2Л=-SP2ABC在虧損的情況P>AVC，繼續(xù)生產(chǎn)；P<AVC，停止生產(chǎn)。P0QSMCSACdMRDAEP2Q2BCAVC根據(jù)所學(xué)經(jīng)濟學(xué)知識分析第三種情況：虧損最小P0QSMCS90濟南食品原材料的價格和競爭體制孫靜應(yīng)芳芳信管041濟南食品原材料的價格和競爭體制孫靜91濟南市主要原料種類糧食類：玉米、小麥、大米、高粱、稻米、蕎麥、燕麥畜禽蛋類：豬、雞、牛、羊、鴨、鵝、兔、狗、蛋糖料類：淀粉、甜菜、麥芽、甘蔗、蜂蜜、蔬菜類：白菜、韭菜、菠菜、洋蔥、芹菜、蔥姜、蒜、花椒水產(chǎn)類：淡水魚類、淡水蝦類、淡水蟹類、淡水貝類、海水魚類、海水蝦類、海水蟹類、海水貝類、油料類：大豆、花生、棉籽、油菜籽、油棕櫚、芝麻新鮮水果：檳郎、西瓜、甘蔗、楊桃、棗、櫻桃、獼猴桃、楊梅、柿子、椰子、波籮蜜、榴蓮、枇杷、山楂、紅毛丹豆類：豆粕、蠶豆、棉籽、綠豆、豌豆、紅小豆、濟南市主要原料種類糧食類：玉米、小麥、大米、高粱、稻米、蕎麥92以糧食類為主要原料進行分析據(jù)監(jiān)測顯示，目前我市以小麥為代表品種的市場糧食價格出現(xiàn)下滑現(xiàn)象以糧食類為主要原料進行分析據(jù)監(jiān)測顯示，目前我市以小麥為代表品93部分農(nóng)民的恐慌糧油及相關(guān)制品價格的大幅下滑，是自2002年秋糧油出現(xiàn)恢復(fù)性上漲以來，滑幅最大的一次，已經(jīng)引起了部分農(nóng)民的恐慌，在一定程度上挫傷了農(nóng)民種糧的積極性，將對農(nóng)民糧食生產(chǎn)安全和生活產(chǎn)生一定影響。部分農(nóng)民的恐慌糧油及相關(guān)制品價格的大幅下滑，是自2002年秋94根據(jù)我們對市場調(diào)查了解的情況看，產(chǎn)生糧油及相關(guān)制品價格較大幅下滑的主要原因：濟南市食品行業(yè)的發(fā)展以及競爭態(tài)勢調(diào)研課件95一是近幾年來國家相繼出臺了一系列扶持“三農(nóng)”政策、減免農(nóng)業(yè)稅和糧食直補，極大地調(diào)動了農(nóng)民種糧的積極性，農(nóng)民增加了糧食種植面積；二是近幾年國家宏觀調(diào)控政策收到了成效，糧食價格獲恢復(fù)性上漲，漲幅達30％左右，進一步調(diào)動了農(nóng)民積極性；三是去年糧油作物大面積豐收，農(nóng)民家中存糧增多；四是今年小麥墑情較好，麥苗長勢旺盛，預(yù)計又是一個豐收年，老百姓急于拋出家中余糧，等待更換新糧；五是自去年糧油作物豐收至今，其價格一直保持在高價位運行，農(nóng)民“惜售”，造成余糧存量大，當(dāng)看到糧食價格回落時，隨波逐流，盲目拋售；六是從糧食部門了解到，國家各級儲備糧有輪換計劃，去年是輪換期，推出陳糧，更換新糧，引起了價格的下滑。上述原因，形成了市場供大于求的局面，價格下滑。一是近幾年來國家相繼出臺了一系列扶持“三農(nóng)”政策、減免農(nóng)業(yè)稅96一、糧食價格上漲引發(fā)的問題和思考一般情況下，糧食收購價格由市場供求形成，國家在充分發(fā)揮市場機制的基礎(chǔ)上，實行宏觀調(diào)控。當(dāng)糧食供求發(fā)生重大變化時，為保證市場供應(yīng)，保護農(nóng)民利益，必要時可由國務(wù)院決定對短缺的重點糧食品種，在糧食主產(chǎn)區(qū)實行最低收購價格。這一政策對建立統(tǒng)一、開放、競爭、有序的糧食市場體系有著促進作用。一、糧食價格上漲引發(fā)的問題和思考一般情況下，糧食收購價格由市97二、糧食價格的作用及影響糧食價格形成的因素1、糧食價格作用。2、影響糧食價格的作用及形成的因素。3、國家政策對糧食價格形成的影響。4、國際市場價格對糧食價格形成的影響。二、糧食價格的作用及影響糧食價格形成的因素1、糧食價格作用。981、糧食價格的作用。由于農(nóng)業(yè)在國民經(jīng)濟中的基礎(chǔ)地位，也決定了糧食價格在整個價格體系中的基礎(chǔ)地位。糧食價格的本質(zhì)和內(nèi)在職能決定了糧食價格作用的二重性，即既可能對國民經(jīng)濟發(fā)展起積極的作用，又可能對國民經(jīng)濟發(fā)展起消極的作用。

1、糧食價格的作用。由于農(nóng)業(yè)在國民經(jīng)濟中的基礎(chǔ)地位，也決定了992、影響糧食價格形成的因素。糧食價值是糧食價格形成的基礎(chǔ)，這是糧食價格的本質(zhì)所決定的。但是市場上的糧食實際價格的形成還要受到多種因素的影響，比如市場供求關(guān)系，貨幣價值，國家政策、國際市場價格等2、影響糧食價格形成的因素。糧食價值是糧食價格形成的基礎(chǔ)，1003、國家政策對糧食價格形成的影響。國家為了達到某種政治的或經(jīng)濟的目的，可以通過具他經(jīng)濟杠桿，對糧食價格的形成和運動進行干預(yù)和影響，有意使價格背離價值。如對農(nóng)民實行的直接補貼政策等。3、國家政策對糧食價格形成的影響。國家為了達到某種政治的1014、國際市場價格對糧食價格形成的影響。我國已成為世界貿(mào)易組織的成員國，糧食市場和糧食價格已與國際市場及價格對接?，F(xiàn)在，兩個市場兩種資源已經(jīng)溝通，國際大糧商和跨國公司將陸續(xù)進入中國糧食大市場。因此，國內(nèi)市場糧食價格的形成和運動必然受到國際市場價格的影響。這主要表現(xiàn)在國外較低的農(nóng)產(chǎn)品特別是糧食生產(chǎn)成本的影響，出口糧食換匯成本對國內(nèi)糧食價格的影響以及國內(nèi)外同類糧食的比價等等。4、國際市場價格對糧食價格形成的影響。我國已成為世界貿(mào)易102二、糧食收購保護價和作為調(diào)控目標(biāo)的銷售限價的確定

（一）糧食收購保護價，按照能夠補償糧食生產(chǎn)成本并使農(nóng)民可以得到略低于正常年景的適當(dāng)收益，同時兼顧財政承受能力的原則確定。

（二）作為調(diào)控目標(biāo)的糧食銷售限價，由省級政府按照兼顧消費者和經(jīng)營者的利益，保持糧食銷售價格特別是居民口糧銷售價格相對穩(wěn)定的原則確定。

（三）中央儲備糧的購銷價格，由國家發(fā)展計劃委員會會同財政部、國家糧食儲備局等部門按照保持市場糧價穩(wěn)定的原則確定；地方儲備糧的購銷價格，由省級政府確定。中央儲備糧輪換實行政府指導(dǎo)價。

二、糧食收購保護價和作為調(diào)控目標(biāo)的銷售限價的確定（一）糧103三、糧食定購價格的確定

定購糧收購價格，由省級政府按以下原則確定：當(dāng)市場糧價高于收購保護價時，參照市場糧價確定；當(dāng)市場糧價低于保護價時，定購價按不低于保護價確定。在一個時期內(nèi)，定購糧收購價格原則上保持穩(wěn)定。

1998年定購糧收購價格由各省級政府參照上年水平自行制定。各地要將定購糧價格的制定情況報國家發(fā)展計劃委員會備案。

三、糧食定購價格的確定定購糧收購價格，由省級政府按以下原則104四、糧食價格調(diào)節(jié)體系的運作規(guī)則

（一）為及時把握市場動態(tài)，正確決策，提高政府調(diào)節(jié)糧食市場價格的時效性、科學(xué)性，各省、自治區(qū)、直轄市人民政府要加強領(lǐng)導(dǎo)，組織物價、糧食、財政、計劃、農(nóng)業(yè)等部門根據(jù)國家要求和有關(guān)規(guī)定，合理制定糧食收購保護價和作為調(diào)控目標(biāo)的銷售限價，確定本地糧食儲備規(guī)模、糧食風(fēng)險基金規(guī)模及具體使用和管理辦法，決定入市調(diào)節(jié)糧食價格的時機、吞吐數(shù)量、操作辦法并組織實施，以充分發(fā)揮糧食風(fēng)險基金和儲備糧的作用，使糧食價格調(diào)節(jié)體系的運作高效有序。

（二）各省、自治區(qū)、直轄市價格主管部門要建立健全糧食成本調(diào)查和市場價格監(jiān)測體系，加強對糧食市場價格的監(jiān)測。對收購價格和零售價格，由各地價格主管部門選擇一批有代表性的采價點，定期搜集和整理。

（三）儲備糧的收儲和拋售由政府委托有經(jīng)營資格的糧食企業(yè)或企業(yè)集團代理進行。企業(yè)代理政府吞吐儲備糧所發(fā)生的合理費用、利息和適當(dāng)利潤，以代理費用或進銷差價的形式予以彌補。（四）為防止糧食批發(fā)企業(yè)在糧食少時囤積居奇或糧食多時過度拋售，造成市場糧價過度波動，必要時，經(jīng)省級政府批準(zhǔn)，可以對糧食批發(fā)企業(yè)規(guī)定豐年最低庫存規(guī)模和歉年最高庫存規(guī)模。

四、糧食價格調(diào)節(jié)體系的運作規(guī)則（一）為及時把握市場動態(tài)，105濟南市食品行業(yè)競爭態(tài)勢分析

陳允紅孫彥平濟南市食品行業(yè)競爭態(tài)勢分析106當(dāng)前中國食品工業(yè)還是以農(nóng)副食品原料的初加工為主，精細加工的程度比較低，正處于成長期。食品行業(yè)為完全競爭行業(yè)，集中度較低，中小企業(yè)比例高，技術(shù)水平低，同質(zhì)化嚴(yán)重，價格競爭激烈，利潤空間狹小，隨著行業(yè)整合及行業(yè)成熟度的提高，行業(yè)利潤向大企業(yè)迅速集中，行業(yè)龍頭企業(yè)將擔(dān)當(dāng)起行業(yè)資源整合的重任。就濟南的競爭市場而言，市場上較有影響力的食品廠像益康，群康等就處于濟南市食品行業(yè)的龍頭地位。下面簡單介紹一下濟南市益康食品廠的主要狀況。當(dāng)前中國食品工業(yè)還是以農(nóng)副食品原料的初加工為主，精細加工的程107濟南益康食品濟南益康食品廠始建于上世紀(jì)70年代初，其主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)是食品加工和藥品生產(chǎn)。食品企業(yè)主要產(chǎn)品有中高檔餅干、等級面粉、單晶冰糖三大系列二百多個品種,先后通過了ISO9001～2000版質(zhì)量體系認(rèn)證、國家出口食品檢疫衛(wèi)生注冊,與美國沃爾瑪公司、法國家樂福公司建立了長期的供銷業(yè)務(wù)。是目前我市唯一一家具有一定規(guī)模的符合食品衛(wèi)生生產(chǎn)條件的花園式集體食品生產(chǎn)企業(yè)濟南益康食品濟南益康食品廠始建于上世紀(jì)70年代初，其主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)108質(zhì)量意識隨著食品市場形勢的不斷變化，該廠的產(chǎn)品質(zhì)量意識也在不斷加強企業(yè)始終緊抓產(chǎn)品質(zhì)量不放松，并建立健全了一整套完整的產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督管理體系，從原材料的購進到成品出廠，多道生產(chǎn)工序和環(huán)節(jié)都經(jīng)過嚴(yán)格的質(zhì)量檢驗，確保了產(chǎn)品質(zhì)量，有效地保障了消費者的健康。質(zhì)量意識隨著食品市場形勢的不斷變化，該廠的產(chǎn)品質(zhì)量意識也在不109益康食品廠為什么能在競爭激烈的市場上占有一席之地并迅速發(fā)展呢？益康食品廠為什么能在競爭激烈的市場上占有一席之地并迅速發(fā)展呢110益康食品廠真正的把好了質(zhì)量關(guān)。在現(xiàn)代社會，人們的生活水平提高之后，人們已經(jīng)不在滿足于吃飽吃好，而更傾向于吃的健康，也就是現(xiàn)在越來越多人追求的“綠色食品”。益康食品雖然不是純天然的綠色食品，但是它在生產(chǎn)過程中對食品的質(zhì)量和衛(wèi)生進行了嚴(yán)格的控制，并且不添加任何防腐劑，完全保證了消費者的健康。益康食品廠真正的把好了質(zhì)量關(guān)。在現(xiàn)代社會，人們的生活水平提111產(chǎn)品的原料了，食品的原料即糧食益康食品廠采用的原料全都是精選的優(yōu)質(zhì)糧，并不像有些食品廠為了降低成本采用低質(zhì)量的原料。有著的原料在加上先進的技術(shù)當(dāng)然能生產(chǎn)出健康可口的食品了。產(chǎn)品的原料了，食品的原料即糧食益康食品廠采用的原料全都是精112繁多的品種由于其品種的多樣滿足了不同層次不同喜好的顧客的要求。特別是益康食品廠將食品的生產(chǎn)與傳統(tǒng)的節(jié)日結(jié)合，在中國這樣一個如此注重傳統(tǒng)的國家里，這無疑是一個一箭雙雕的創(chuàng)意，既使該食品的銷量大增，成為眾所周知的著名品牌，又傳承了我們的古老的文化傳統(tǒng)。繁多的品種由于其品種的多樣滿足了不同層次不同113濟南稻香園食品在限公司濟南稻香園食品在限公司114濟南稻香園食品有限公司成立于１９９２年，生產(chǎn)蛋糕，中點，面包屑等產(chǎn)品，與金利來，A-里兩家企業(yè)幾乎壟斷了濟南的蛋糕市場，但金利來，A-里是在外發(fā)展起來后才打入濟南市場的，只有稻香園是真正的起源于濟南，發(fā)展在濟南，致力于濟南的企業(yè)。濟南稻香園食品有限公司成立于１９９２年，生產(chǎn)蛋糕，中點，面包115目前濟南糕點行業(yè)的發(fā)展較平穩(wěn)，但沒有代表性的產(chǎn)品。像濟南市的特產(chǎn)高梁飴，糖酥煎餅因為某些原因逐漸被遺忘。稻香園之所以能從起初白手起家的三五人發(fā)展到今天的三五百人，成功的秘訣就是堅持與探索?！靶〕晒颗笥眩蟪晒扛偁帯?，稻香園在競爭中探索，在探索中發(fā)展。不僅在品質(zhì)上不斷創(chuàng)新，與好利來、A-里形成三足鼎立的局勢，成為發(fā)展實力30強之一，且積極致力于濟南乃至山東食品業(yè)的發(fā)展方向。一方面，初步擬定發(fā)展有山東特色的旅游食品，發(fā)展自我的同時振興山東特色食品，帶動山東旅游業(yè)的發(fā)展；另一方面，繼續(xù)在老本行推新，計劃兩個月內(nèi)推出新產(chǎn)品“歐洲之戀”。目前濟南糕點行業(yè)的發(fā)展較平穩(wěn)，但沒有代表性的產(chǎn)品。像濟南市116在濟南糕點業(yè)近乎呈飽和狀態(tài)，且企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量并無多大差異，怎樣在其他方面吸引顧客是企業(yè)共同思考的發(fā)展問題。一是要擴大知名度。在保證“標(biāo)準(zhǔn)化”生產(chǎn)的前提下成立連鎖店。二是在包裝上下氣力。吸引顧客同時保證價值性。三是發(fā)展高檔次產(chǎn)品，因為高檔次產(chǎn)品利潤空間大，糧食價格的上升不會對其利潤有多大影響。（稻香園，已有連鎖店40多家；在包裝方面欲推出“方形包裝盒”蛋糕。）但在采任一措施前都要慎重斟酌，因為這不僅需要足夠的資金用于成本和人力費用，而且需要在管理體制方面確保能管理到位以保證質(zhì)量。在濟南糕點業(yè)近乎呈飽和狀態(tài)，且企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量并無多大差異，怎樣117濟南特色食品調(diào)研負責(zé)人：高爽李婷濟南特色食品調(diào)研負責(zé)人：高爽李婷118特色食品列舉

小吃類：油鏇、清油盤絲餅、鍋貼、灌湯包、糖醋煎餅、春餅、五仁包、薺菜春卷、烤地瓜酒水類：趵突泉酒糧食類：明水大米果蔬類：章丘大蔥、平陰玫瑰營養(yǎng)品：阿膠乳制品：佳寶牛奶糕點類：稻香園糕點另外還有益康食品有限公司的各種休閑小食品等。特色食品列舉小吃類：油鏇、清油盤絲餅、鍋貼、灌119特色小吃

油鏇：油鏇為濟南傳統(tǒng)精細風(fēng)味小吃。因其形似螺旋，表面呈金黃色，故名油鏇。其外皮酥脆，內(nèi)瓤柔嫩，蔥香透鼻。據(jù)說濟南的油鏇是在100多年前，由齊河縣境內(nèi)徐氏三兄弟從南京傳來。為適應(yīng)濟南人的口味，他們改進了配料，口味變?yōu)楸狈饺讼彩车南滔阄叮H受顧客歡迎，生意十分興隆，人稱“徐家油鏇”。后來許多餐館廣為仿制，成為濟南風(fēng)味小吃。特點：色澤金黃，外酥內(nèi)嫩，層多松散，蔥油香味濃，與餛飩配食味更佳。特色小吃120

清油盤絲餅：清油盤絲餅之所以叫“清油”，是相對葷油而言，用花生油來煎烙的?！氨P絲”才是此餅的造型特色。它是以抻面的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的一種精細面食品。制作時把面抻至極細，細如銀絲，達千余根，再盤成圓餅形，放油中半煎半烙使之變熟。然后，提起中間把餅拉散，散放盤中，撒上青紅絲、白糖即成。盤絲餅外焦里嫩，金絲均勻，味甜爽口，是宴席上的佳品點心。

清油盤絲餅：清油盤絲餅之所以叫“清油”，是相對葷油而言121

薺菜春卷：春日里，老濟南人有做春卷的習(xí)俗，不但飯店酒樓制作出售，而且家庭也制作。春天正值田野薺菜破土而出時，全家出動踏青采些薺菜，動手制作薺菜春卷，品嘗鮮嫩味美的田野薺菜亦樂在其中。

薺菜春卷：春日里，老濟南人有做春卷的習(xí)俗，不但飯店酒樓制122鍋貼：鍋貼是一種煎烙的餡類小食品，制作精巧，味道精美，多以豬肉餡為常品，根據(jù)季節(jié)配以不同鮮蔬菜。包制時一般是餡面各半，呈月芽形。鍋貼底面呈深黃色，酥脆，面皮軟韌，餡味香美鍋貼：鍋貼是一種煎烙的餡類小食品，制作精巧，味道精美，多以豬123濟南市食品行業(yè)的發(fā)展以及競爭態(tài)勢調(diào)研課件124灌湯包：濟南最著名的有兩家：一是大觀園的狗不理包子“；二是普利街的”草包包子“。這兩家經(jīng)營的都是”豬肉灌湯包。由于嚴(yán)格保持投料標(biāo)準(zhǔn)，制作精細，新出籠的包子，不變形，不塌架，油脂雖多，香而不膩。灌湯包：濟南最著名的有兩家：一是大觀園的狗不理包子“；二是普125糖醋煎餅：糖醋煎餅主要原料為小米。由于放入的香料不同，味道各異，有花生、栗子、菠蘿、香蕉、薄荷、玫瑰等不同味道。其特點，薄而酥脆，香甜不膩，色澤金黃，品種多樣，營養(yǎng)豐富，容易消化。糖醋煎餅：糖醋煎餅主要原料為小米。由于放入的香料不同，味道各126濟南市食品行業(yè)的發(fā)展以及競爭態(tài)勢調(diào)研課件127

春餅：立春是春天的開始也是新的一年的開始。我國各地的農(nóng)村都用各種形式來祝賀，祈求一年有好收成。嘗春則以吃春餅、春卷和春盤為特點，家家戶戶都可做。用沸水和面，熟制后餅爽口、耐嚼、柔香、可卷菜肴食用。老濟南人喜歡將綠豆芽、粉絲、火腿絲、韭黃、雞蛋絲等炒在一起，用春餅卷食。

春餅：立春是春天的開始也是新的一年的開始。我國各地的農(nóng)村都128濟南市食品行業(yè)的發(fā)展以及競爭態(tài)勢調(diào)研課件129烤地瓜：十分講究，用筒制成的特別的爐子，選用上乘的黃心地瓜，經(jīng)過細心烤制，烤熟后剝皮食用，香甜可口十分誘人烤地瓜：十分講究，用筒制成的特別的爐子，選用上乘的黃心地瓜，130趵突泉酒：從1999年起，趵突泉白酒一直在競爭激烈的濟南白酒市場穩(wěn)坐頭把交椅。泉文化是濟南人的文化精髓，“趵突泉”是72名泉之首，在濟南人的心目中是地域情感的代表，趵突泉酒的這種地域性文化適應(yīng)，是其取得區(qū)域市場輝煌的最根本原因。在濟南市場，趵突泉可以通過“泉”文化的凸現(xiàn)，彌補其他市場因素運作中的不足，形成整體的價值優(yōu)勢。趵突泉酒：1313明水香稻：明水香稻產(chǎn)于明水鎮(zhèn)硯池村附近百脈泉水的泉頭,已有2000年的歷史,從明朝開始就作為貢米向皇帝進獻。明水香稻以濃郁的香味而聞名中外,有詩曰：“一處開花滿坡芳,一家煮飯四鄰香”。1959年,明水香稻參加了在印度舉行的國際香稻品種展覽,各國專家一致認(rèn)為中國的明水香稻為最好,其次是美國、日本和印度。3明水香稻：132明水香稻原種“大紅芒”,雖然米質(zhì)好、香味濃但因稈高易倒,低產(chǎn)晚熟,種植面積越來越少,為了保護地方名產(chǎn),章丘市人民政府組織科技人員,經(jīng)過幾年努力,培育出了“明香花育一號”和“輻香三號”兩個品種。新品種既保留了“大紅芒”的優(yōu)點,又增加了抗倒伏、耐肥水、早熟高產(chǎn)、營養(yǎng)豐富的優(yōu)點,為發(fā)展香稻生產(chǎn)開拓了廣闊的前景。明水香稻種植面積已達1000多畝,預(yù)計總產(chǎn)可達50萬公斤。

明水香稻原種“大紅芒”,雖然米質(zhì)好、香味濃但因稈高易倒,133果蔬類章丘大蔥:章丘大蔥是章丘市的名產(chǎn)之一，高大脆甜味道鮮美，營養(yǎng)豐富。既可生吃，也可熟吃，還能做藥用，據(jù)中國醫(yī)學(xué)科學(xué)院營養(yǎng)研究所分析，大蔥中含有較多的蛋白質(zhì)、多種維生素、氨基酸和礦物質(zhì)，特別是含有維生素A、維生素C和具有強大的殺菌能力的蒜素。用它作藥用，可以預(yù)防治療十幾種病，如殺滅桿菌、治療心血管病等。魯菜重蔥香,有"如言山東菜,菜菜不離蔥"之說,章丘大蔥更是烹調(diào)魯菜的佳品.

果蔬類134

平陰玫瑰：平陰玫瑰始植于唐代，距今已有1300多年，不僅栽培歷史悠久，而且因花大瓣厚，色艷味濃，品質(zhì)優(yōu)異而聞名中外。平陰玫瑰的用途十分廣泛，玫瑰花可用于食品、醫(yī)藥、化工等行業(yè)，既可制作玫瑰醬，釀造玫瑰酒，又可提取玫瑰精油。玫瑰干花蕾可用作中藥，具有醒郁解脾，通經(jīng)活血的功效，對治療心血管疾病有特效。

平陰玫瑰：135濟南市食品行業(yè)的發(fā)展以及競爭態(tài)勢調(diào)研課件1365阿膠：阿膠是中華醫(yī)藥寶庫中的名貴滋補藥，“出東阿，故名阿膠”（《本草經(jīng)集注》）。又稱“傅致膠”、“盆覆膠”、“驢皮膠”，自秦漢至今已有兩千多年的歷史。平陰阿膠歷史悠久，平陰縣東阿鎮(zhèn)（老東阿縣城）為正宗阿膠產(chǎn)地。所產(chǎn)優(yōu)質(zhì)阿膠棕黑色或烏黑色，平滑有光澤，質(zhì)堅易碎。無皮臭，夏天不濕軟。阿膠的主要成份為蛋白水解物，含有肽、賴安酸、組氨酸等多種氨基酸，還含有微量元素鈣、鐵、鋅、錳、鉻、錫等。有滋陰養(yǎng)腎、壯陽生精、補血安胎、止血、補虛、潤燥之功能，對胎動不安，胎前崩漏、虛勞貧血、氣短乏力、肺癆咯血等癥有顯著療效。曾被歷代王朝列為“人參、鹿茸、阿膠”三寶之一。5阿膠：137平陰阿膠的主要產(chǎn)品有“福”字牌阿膠、“?！迸茀⑷装⒛z、“東阿鎮(zhèn)”牌鹿角膠、“東阿鎮(zhèn)”牌龜板膠、“東阿鎮(zhèn)”牌黃明膠等8個品牌及以阿膠為原料的阿膠飴、阿膠膏等。平陰阿膠除暢銷全國各地外，還遠銷美國、英國、意大利、日本及東南亞各國。所以暢銷不衰，主要是平陰阿膠產(chǎn)地有獨一無二的浪溪河，水中含多種與人體有利的微量元素，用其泡制驢皮是千年不變的工序，是制膠長盛不衰的所在。平陰阿膠的主要產(chǎn)品有“福”字牌阿膠、“福”牌參茸阿膠、“東阿138濟南市食品行業(yè)的發(fā)展以及競爭態(tài)勢調(diào)研課件1396稻香園糕點稻香園是在濟南唯一一家經(jīng)營糕點的本土公司，以中國傳統(tǒng)點心和西式蛋糕為主，兩者的生產(chǎn)量各占公司總生產(chǎn)量的一半。從10幾年前的面包作坊到如今的規(guī)模公司，稻香園的發(fā)展伴隨著濟南的發(fā)展，融入著山東的特色、濟南的文化。與在濟南的其他兩家糕點品牌好利來和A里相比，稻香園的優(yōu)勢除了是本土品牌外，就是稻香園的糕點更加注重發(fā)展中國傳統(tǒng)點心，更加注重將糕點與文化相結(jié)合以體現(xiàn)本土特色。稻香園在山東其他地方如濰坊等地都有銷售連鎖店，但是由于公司管理體系尚未成熟，公司老總還沒有實行加盟經(jīng)營，所以目前只有濟南一處生產(chǎn)基地，也只有在濟南才能吃上剛出爐的稻香園糕點。6稻香園糕點140濟南的本土特色食品其實在目前來看，并未得到很好的發(fā)展，有些小吃只能在犄角旮旯里的小吃攤上才能吃到正宗的味道，而且這樣的小吃在空間上并不集中，想要吃全比較困難。這樣就給濟南小吃的發(fā)展和宣傳帶來不便。另外，濟南特色食品與旅游業(yè)配合上有欠缺，導(dǎo)致特色食品的發(fā)展較為孤單，缺少旅游、文化的支持，食品品牌在走出省內(nèi)市場后的國內(nèi)市場上缺乏競爭力。濟南的本土特色食品其實在目前來看，并未得到很好的發(fā)展，有些小141不過，令人欣慰的是濟南的部分特色食品，由于地理因素等有利條件，使其在國內(nèi)激烈的競爭中占有一席之地，甚至可以遠銷海外，長盛而不衰。不過，令人欣慰的是濟南的部分特色食品，由于地理因素等有利條件142如何發(fā)展有濟南特色的食品工業(yè)