模塊一現(xiàn)代酒店認(rèn)知課件

模塊一現(xiàn)代酒店認(rèn)知2022/12/16模塊一現(xiàn)代酒店認(rèn)知模塊一現(xiàn)代酒店認(rèn)知2022/12/13模塊一現(xiàn)代酒店認(rèn)知1學(xué)習(xí)情境一：現(xiàn)代酒店認(rèn)知模塊一現(xiàn)代酒店認(rèn)知學(xué)習(xí)情境一：現(xiàn)代酒店認(rèn)知模塊一現(xiàn)代酒店認(rèn)知2頭腦風(fēng)暴酒店模塊一現(xiàn)代酒店認(rèn)知頭腦風(fēng)暴酒店模塊一現(xiàn)代酒店認(rèn)知3任務(wù)一：酒店的功能和布局

酒店的功能

2酒店的布局3酒店的概念和性質(zhì)1模塊一現(xiàn)代酒店認(rèn)知任務(wù)一：酒店的功能和布局

酒店的4Whatisahotel?模塊一現(xiàn)代酒店認(rèn)知Whatisahotel?模塊一現(xiàn)代酒店認(rèn)知5世界上最豪華酒店迪拜帆船酒店(BurjAl-ArabHotel)

模塊一現(xiàn)代酒店認(rèn)知世迪拜帆船酒店(BurjAl-ArabHotel)模塊一6最大經(jīng)濟(jì)連鎖酒店速8

龍巖陽(yáng)光假日酒店模塊一現(xiàn)代酒店認(rèn)知最大經(jīng)濟(jì)連鎖酒店速8龍巖陽(yáng)光假日酒店模塊一現(xiàn)代酒店認(rèn)知7子任務(wù)一：酒店的概念及功能

1．酒店的概念和性質(zhì)酒店是以大廈或其他建筑設(shè)施為憑借，為旅游者提供住宿、飲食、娛樂(lè)、購(gòu)物或其他服務(wù)的企業(yè)，是為滿足社會(huì)需要并使得自身盈利而進(jìn)行獨(dú)立經(jīng)營(yíng)、獨(dú)立核算、具有法人資格的基本經(jīng)濟(jì)組織。它是度假旅游者的安適之家和康樂(lè)中心，是商務(wù)旅游者和商業(yè)集團(tuán)的商務(wù)活動(dòng)場(chǎng)所，是城市中的“城中之城”和旅游者的“家外之家”。模塊一現(xiàn)代酒店認(rèn)知子任務(wù)一：酒店的概念及功能1．酒店的概念和性質(zhì)8酒店作為獨(dú)立的經(jīng)濟(jì)組織，在社會(huì)上，具備“法人”地位；經(jīng)營(yíng)上具有獨(dú)立性；組織上具有完整性；對(duì)生產(chǎn)資料和勞動(dòng)工具有自主支配使用權(quán)；財(cái)務(wù)上獨(dú)立核算、自負(fù)盈虧。與此同時(shí)，由于酒店以服務(wù)產(chǎn)品為主，又使其具有服務(wù)產(chǎn)品的無(wú)形性、生產(chǎn)和消費(fèi)的同時(shí)性、不可貯存性、差異性和不可轉(zhuǎn)移性等特點(diǎn)。酒店的性質(zhì)服務(wù)性企業(yè)性模塊一現(xiàn)代酒店認(rèn)知酒店作為獨(dú)立的經(jīng)濟(jì)組織，在社會(huì)上，具備“法92．酒店的功能

酒店的傳統(tǒng)功能是指酒店出現(xiàn)之初就已具有的功能，主要包括住宿功能、飲食功能和集會(huì)功能。

酒店的傳統(tǒng)功能酒店的現(xiàn)代功能酒店的現(xiàn)代功能是隨著社會(huì)的變化和客人的需要，逐步建立和完善起來(lái)的，以期招徠更多的客人。主要包括文化娛樂(lè)功能、商業(yè)服務(wù)功能、購(gòu)物服務(wù)功能和交通服務(wù)功能等。模塊一現(xiàn)代酒店認(rèn)知2．酒店的功能酒店的傳統(tǒng)功能10子任務(wù)二：酒店的布局酒店公共活動(dòng)區(qū)客房區(qū)餐飲區(qū)行政后勤區(qū)會(huì)議和展覽區(qū)健身娛樂(lè)區(qū)模塊一現(xiàn)代酒店認(rèn)知子任務(wù)二：酒店的布局酒店公共活動(dòng)區(qū)11（1）客房的合理布局客房是酒店的主體，客房的入住率將直接影響飯店的經(jīng)濟(jì)效益?？头渴强腿耸褂眯首罡?，停留時(shí)間最長(zhǎng)的地方。因此，客房的藝術(shù)效果、硬件設(shè)施、裝修材料、家具、藝術(shù)品的配置將影響酒店的規(guī)模和檔次。因而客房最能體現(xiàn)酒店對(duì)客人的關(guān)照和態(tài)度，客人入住以后，這種感覺(jué)帶給客人的認(rèn)知度將會(huì)留下深刻的印象，決定其是否再次入住該酒店。因此，客房的功能布局十分重要，是酒店設(shè)計(jì)中設(shè)計(jì)師重點(diǎn)設(shè)計(jì)的部位?？头康墓δ懿季趾弥匾赌K一現(xiàn)代酒店認(rèn)知（1）客房的合理布局客房是酒店的主體，客房的入住率將直12根據(jù)酒店類型，確定客房功能的最佳布置模塊一現(xiàn)代酒店認(rèn)知根據(jù)酒店類型，模塊一現(xiàn)代酒店認(rèn)知13比如通常的酒店客房的各種功能——睡眠、休息、工作、娛樂(lè)、淋浴更衣決定了房間的基本形式。但在商務(wù)酒店中則要強(qiáng)化工作區(qū)，比如書(shū)桌的主椅為標(biāo)準(zhǔn)的專用辦公椅，亮度適中的臺(tái)燈，以及必要的網(wǎng)絡(luò)、強(qiáng)電插口、備用電源等；客房中多以單床為主，配備相應(yīng)的小餐臺(tái)，有條件的還可放置健身器材等。模塊一現(xiàn)代酒店認(rèn)知比如通常的酒店客房的各種功能——睡眠、休息、工作、娛樂(lè)142)根據(jù)市場(chǎng)調(diào)查確定客房中普通客房、豪華客房

以及套房的比例模塊一現(xiàn)代酒店認(rèn)知2)根據(jù)市場(chǎng)調(diào)查確定客房中普通客房、豪華客房

154)檔次較高的商務(wù)樓層或稱行政樓層

隨著商務(wù)活動(dòng)的增多，為了滿足商務(wù)客人的要求，不少飯店在普通商務(wù)客房的基礎(chǔ)上，增設(shè)檔次較高的商務(wù)樓層或稱行政樓層。在商務(wù)或行政樓層有專門為本樓層(或2~3個(gè)樓層公用)服務(wù)的設(shè)施，如辦理入住登記、離店手續(xù)，提供問(wèn)訊、留言服務(wù);有商務(wù)中心，提供復(fù)印、傳真及翻譯文秘服務(wù);有專用酒吧或供客人用便餐或午茶的場(chǎng)所，有供閱讀休息的場(chǎng)所?？头康拿娣e要比普通的客房大一些，套房要多一些，房間內(nèi)要提供良好的辦公條件。商務(wù)或行政樓層的位置一般設(shè)在高層。模塊一現(xiàn)代酒店認(rèn)知4)檔次較高的商務(wù)樓層或稱行政樓層隨著商務(wù)活動(dòng)的增多，為16（2）餐廳和廚房的合理布局模塊一現(xiàn)代酒店認(rèn)知（2）餐廳和廚房的合理布局模塊一現(xiàn)代酒店認(rèn)知17餐廳是飯店不可缺少的服務(wù)設(shè)施。餐廳的規(guī)模在一般情況下以客房的床位數(shù)作為計(jì)算依據(jù)，一個(gè)床位一個(gè)餐位，每一個(gè)餐位平均2㎡(不包括多功能廳或大宴會(huì)廳)。以此推算出餐廳項(xiàng)目群的面積。根據(jù)地理環(huán)境，如需要對(duì)店外餐飲消費(fèi)者開(kāi)放，則按照市場(chǎng)需要增加餐飲面積。按照《飯店的星級(jí)劃分與評(píng)定》的規(guī)定，四、五星級(jí)飯店一定要有一個(gè)咖啡廳，即快餐廳，位置與大堂相連，方便客人用餐，并烘托大堂氣氛，有中餐廳和宴會(huì)單間或小宴會(huì)廳，較大的飯店最好還能有1~2個(gè)風(fēng)味餐廳;在外國(guó)客人較多的大城市的飯店里最好有一個(gè)規(guī)模適當(dāng)?shù)奈鞑蛷d，有裝飾高雅、具有特色的酒吧。各色餐廳最好集中一個(gè)餐飲區(qū)，餐飲區(qū)除特殊需要外，一般放在裙房的一層或二層為宜。模塊一現(xiàn)代酒店認(rèn)知餐廳是飯店不可缺少的服務(wù)設(shè)施。模塊一現(xiàn)代酒店認(rèn)知18廚房的合理布局廚房面積一般為餐廳面積的70%左右。廚房與餐廳要緊密相連。從廚房把飯菜送到客人的桌子在沒(méi)有保溫設(shè)備的條件下，最好不超過(guò)20m的距離。廚房與餐廳要放在一個(gè)層面上，不到萬(wàn)不得已不要錯(cuò)層。模塊一現(xiàn)代酒店認(rèn)知廚房的合理布局廚房面積一般為餐廳面積的70%左右。廚房與餐廳19（3）大堂的合理布局大堂是酒店的中心是客人對(duì)酒店第一印象的窗口，是酒店為客人提供服務(wù)項(xiàng)目最多的地方，如辦理入住和離店手續(xù)服務(wù)、財(cái)務(wù)結(jié)算和兌換外幣服務(wù)、行李接送服務(wù)、問(wèn)訊和留言服務(wù)、預(yù)定和安排出租車服務(wù)、貴重物品保管和行李寄存服務(wù)以及客人需求的其他服務(wù)，所以大堂的布局一定要精心沒(méi)計(jì)。

模塊一現(xiàn)代酒店認(rèn)知（3）大堂的合理布局大堂是酒店的中心是客人對(duì)酒店第一印20（4）會(huì)議設(shè)施的合理布局模塊一現(xiàn)代酒店認(rèn)知（4）會(huì)議設(shè)施的合理布局模塊一現(xiàn)代酒店認(rèn)知21（5）健身娛樂(lè)設(shè)施的合理布局不同類型的飯店對(duì)健身娛樂(lè)設(shè)施有不同的需求。體鬧度假型飯店和會(huì)議型的飯店的健身娛樂(lè)設(shè)施需求量大。商務(wù)和觀光型的飯店則以健身設(shè)施為主，如游泳池(北方寒冷的時(shí)間長(zhǎng)，最好是室內(nèi)游泳池)、健身房、桑拿浴和按摩室、臺(tái)球室和棋牌室等。設(shè)有國(guó)內(nèi)會(huì)議設(shè)施的飯店可根據(jù)需要設(shè)保齡球室。這些設(shè)施組合成一個(gè)康樂(lè)區(qū)或叫康樂(lè)中心。康樂(lè)區(qū)一方面與客房相通，便于客人直接到康樂(lè)區(qū)健身，一方面又要與客房區(qū)分離，以免影響客房區(qū)的安靜環(huán)境。模塊一現(xiàn)代酒店認(rèn)知（5）健身娛樂(lè)設(shè)施的合理布局不同類型的飯店對(duì)健身娛樂(lè)設(shè)施有不22（6）商務(wù)中心和其他營(yíng)業(yè)性服務(wù)設(shè)施的合理布局在現(xiàn)代酒店中，特別是商務(wù)型和會(huì)議型的酒店中，商務(wù)中心十分重要。商務(wù)中心要為客人提供打字、復(fù)印、文件裝訂、出租電腦的服務(wù)，辦理電傳、傳真、國(guó)際長(zhǎng)途電話、國(guó)內(nèi)行李托運(yùn)的服務(wù)，代售郵票、代發(fā)信件、代購(gòu)交通票務(wù)和代購(gòu)影劇、參觀等票務(wù)服務(wù)。要有坐式的服務(wù)臺(tái)、封閉式的電話間洽談室。位置可設(shè)在—層大堂附近，也可以設(shè)在會(huì)議區(qū)內(nèi)。模塊一現(xiàn)代酒店認(rèn)知（6）商務(wù)中心和其他營(yíng)業(yè)性服務(wù)設(shè)施的合理布局在現(xiàn)代酒店中，特23（7）行政和職工用房的合理布局行政用房包括總經(jīng)理辦公室、黨委、工會(huì)、共青團(tuán)辦公室及財(cái)務(wù)、人事、保衛(wèi)等非營(yíng)業(yè)部門的辦公室?，F(xiàn)代飯店總經(jīng)理辦公室多數(shù)設(shè)在便于與客人接觸的地方，而不是設(shè)在客人不易找到的地方。財(cái)務(wù)辦公室最好設(shè)在與營(yíng)業(yè)部門相近的地方。黨團(tuán)工會(huì)和人事部門的辦公室最好設(shè)在便于與飯店職工聯(lián)系的地方。職工用房包括職工食堂和廚房、職工更衣、洗浴室、職工培訓(xùn)室、文體活動(dòng)室、倒班宿舍等。這些職工用房最好集中在一個(gè)區(qū)域內(nèi)，一般設(shè)在地下一層和地上與主樓相通的裙樓或配樓中。行政用房和職工用房的面積一般控制在總建筑面積的4%至6%之間。模塊一現(xiàn)代酒店認(rèn)知（7）行政和職工用房的合理布局行政用房包括總經(jīng)理辦公室、黨委24任務(wù)二：酒店的種類、星級(jí)酒店的種類：現(xiàn)代酒店業(yè)是由各種不同的酒店所組成的行業(yè)，不同的酒店是針對(duì)不同的消費(fèi)者設(shè)計(jì)的。由于歷史的演變，傳統(tǒng)的沿襲，地理位置與氣候條件的差異，世界各地存在著多種多樣的酒店類型，從而對(duì)酒店星級(jí)的劃分也不同下面的酒店是什么種類的？？？你說(shuō)說(shuō)看模塊一現(xiàn)代酒店認(rèn)知任務(wù)二：酒店的種類、星級(jí)酒店的種類：下面的酒店是什么種類的？25模塊一現(xiàn)代酒店認(rèn)知模塊一現(xiàn)代酒店認(rèn)知26北京長(zhǎng)白山國(guó)際酒店模塊一現(xiàn)代酒店認(rèn)知北模塊一現(xiàn)代酒店認(rèn)知27廈門喜來(lái)登酒店廈門泛太平洋酒店模塊一現(xiàn)代酒店認(rèn)知廈門喜來(lái)登酒店廈門泛太平洋酒店模塊一現(xiàn)代酒店認(rèn)知28如家快捷酒店模塊一現(xiàn)代酒店認(rèn)知如家快捷酒店模塊一現(xiàn)代酒店認(rèn)知29酒店的種類按酒店的服務(wù)對(duì)象公寓式酒店(apartmenthotels）3度假型酒店(resorthotels)2商務(wù)型酒店(commercialhotels)

1模塊一現(xiàn)代酒店認(rèn)知酒店的種類按公寓式酒店(apartmenthotels）330（二）按照酒店的規(guī)模分類酒店類型客房數(shù)量設(shè)施配備服務(wù)項(xiàng)目備注大型酒店≥600間齊全齊全中型酒店300~600間較完備較齊全小型酒店≤300間主要需求的滿足主要需求的滿足模塊一現(xiàn)代酒店認(rèn)知（二）按照酒店的規(guī)模分類酒店類型客房數(shù)量設(shè)施配備服務(wù)項(xiàng)目備注31酒店類型地理位置目標(biāo)客源中心城市酒店城市中心或商業(yè)區(qū)等繁華地帶以商務(wù)游客為主風(fēng)景區(qū)酒店旅游風(fēng)景區(qū)以度假游客為主汽車酒店公路沿線駕車出行的游客機(jī)場(chǎng)酒店機(jī)場(chǎng)附近乘坐飛機(jī)的游客郊區(qū)酒店城市郊區(qū)及交通便利經(jīng)濟(jì)型游客（三）按照酒店的地理位置分類模塊一現(xiàn)代酒店認(rèn)知酒店類型地理位置目標(biāo)客源中心城市酒店城市中心或商業(yè)區(qū)等繁華地32（四）按照酒店的經(jīng)營(yíng)方式分類酒店類型特點(diǎn)不足集團(tuán)經(jīng)營(yíng)酒店統(tǒng)一品牌、統(tǒng)一管理、樹(shù)立形象難以突出每個(gè)酒店的特色獨(dú)立經(jīng)營(yíng)酒店單個(gè)飯店容易突出自身的特色難以形成規(guī)模效益聯(lián)合經(jīng)營(yíng)酒店飯店獨(dú)立經(jīng)營(yíng)、聯(lián)合對(duì)外宣傳，形成規(guī)模經(jīng)濟(jì)1＋1≯2模塊一現(xiàn)代酒店認(rèn)知（四）按照酒店的經(jīng)營(yíng)方式分類酒店類型特點(diǎn)不33酒店的種類按酒店擁有權(quán)

合資酒店

3獨(dú)資酒店

4個(gè)體酒店

5集體所有制酒店

2全民所有制酒店

1輔助旅游住宿設(shè)施

6模塊一現(xiàn)代酒店認(rèn)知酒店的種類按合資酒店3獨(dú)資酒店4個(gè)體酒店5集體所有制酒34二、酒店的等級(jí)劃分等級(jí)劃分星級(jí)制字母表示法數(shù)字表示法豪華—1—2—3—4A—B—C—D—E（豪華——經(jīng)濟(jì)）★—★★—★★★—★★★★—★★★★★—白金五星模塊一現(xiàn)代酒店認(rèn)知二、酒店的等級(jí)劃分等級(jí)劃分星級(jí)制字母表示法數(shù)字表示法豪華—1352直線職能制組織結(jié)構(gòu)圖總經(jīng)理營(yíng)銷部經(jīng)理人事部經(jīng)理財(cái)務(wù)部經(jīng)理采供部經(jīng)理工程部經(jīng)理前廳部經(jīng)理總臺(tái)主管預(yù)定主管服務(wù)部主管廚房部主管餐廳部主管酒吧主管健身部主管美容部主管娛樂(lè)部主管客房部經(jīng)理餐飲部經(jīng)理康樂(lè)部經(jīng)理客房部主管管家部主管洗滌部主管辦公室經(jīng)理酒店員工模塊一現(xiàn)代酒店認(rèn)知2直線職能制組織結(jié)構(gòu)圖總經(jīng)理營(yíng)銷部經(jīng)理人事部經(jīng)理財(cái)務(wù)部經(jīng)理36課程實(shí)訓(xùn)小組活動(dòng)：創(chuàng)意酒店設(shè)計(jì)模塊一現(xiàn)代酒店認(rèn)知課程實(shí)訓(xùn)小組活動(dòng)：模塊一現(xiàn)代酒店認(rèn)知37演講完畢，謝謝聽(tīng)講!再見(jiàn)，seeyouagain3rew2022/12/16模塊一現(xiàn)代酒店認(rèn)知演講完畢，謝謝聽(tīng)講!再見(jiàn)，seeyouagain3rew38模塊一現(xiàn)代酒店認(rèn)知2022/12/16模塊一現(xiàn)代酒店認(rèn)知模塊一現(xiàn)代酒店認(rèn)知2022/12/13模塊一現(xiàn)代酒店認(rèn)知39學(xué)習(xí)情境一：現(xiàn)代酒店認(rèn)知模塊一現(xiàn)代酒店認(rèn)知學(xué)習(xí)情境一：現(xiàn)代酒店認(rèn)知模塊一現(xiàn)代酒店認(rèn)知40頭腦風(fēng)暴酒店模塊一現(xiàn)代酒店認(rèn)知頭腦風(fēng)暴酒店模塊一現(xiàn)代酒店認(rèn)知41任務(wù)一：酒店的功能和布局

酒店的功能

2酒店的布局3酒店的概念和性質(zhì)1模塊一現(xiàn)代酒店認(rèn)知任務(wù)一：酒店的功能和布局

酒店的42Whatisahotel?模塊一現(xiàn)代酒店認(rèn)知Whatisahotel?模塊一現(xiàn)代酒店認(rèn)知43世界上最豪華酒店迪拜帆船酒店(BurjAl-ArabHotel)

模塊一現(xiàn)代酒店認(rèn)知世迪拜帆船酒店(BurjAl-ArabHotel)模塊一44最大經(jīng)濟(jì)連鎖酒店速8

龍巖陽(yáng)光假日酒店模塊一現(xiàn)代酒店認(rèn)知最大經(jīng)濟(jì)連鎖酒店速8龍巖陽(yáng)光假日酒店模塊一現(xiàn)代酒店認(rèn)知45子任務(wù)一：酒店的概念及功能

1．酒店的概念和性質(zhì)酒店是以大廈或其他建筑設(shè)施為憑借，為旅游者提供住宿、飲食、娛樂(lè)、購(gòu)物或其他服務(wù)的企業(yè)，是為滿足社會(huì)需要并使得自身盈利而進(jìn)行獨(dú)立經(jīng)營(yíng)、獨(dú)立核算、具有法人資格的基本經(jīng)濟(jì)組織。它是度假旅游者的安適之家和康樂(lè)中心，是商務(wù)旅游者和商業(yè)集團(tuán)的商務(wù)活動(dòng)場(chǎng)所，是城市中的“城中之城”和旅游者的“家外之家”。模塊一現(xiàn)代酒店認(rèn)知子任務(wù)一：酒店的概念及功能1．酒店的概念和性質(zhì)46酒店作為獨(dú)立的經(jīng)濟(jì)組織，在社會(huì)上，具備“法人”地位；經(jīng)營(yíng)上具有獨(dú)立性；組織上具有完整性；對(duì)生產(chǎn)資料和勞動(dòng)工具有自主支配使用權(quán)；財(cái)務(wù)上獨(dú)立核算、自負(fù)盈虧。與此同時(shí)，由于酒店以服務(wù)產(chǎn)品為主，又使其具有服務(wù)產(chǎn)品的無(wú)形性、生產(chǎn)和消費(fèi)的同時(shí)性、不可貯存性、差異性和不可轉(zhuǎn)移性等特點(diǎn)。酒店的性質(zhì)服務(wù)性企業(yè)性模塊一現(xiàn)代酒店認(rèn)知酒店作為獨(dú)立的經(jīng)濟(jì)組織，在社會(huì)上，具備“法472．酒店的功能

酒店的傳統(tǒng)功能是指酒店出現(xiàn)之初就已具有的功能，主要包括住宿功能、飲食功能和集會(huì)功能。

酒店的傳統(tǒng)功能酒店的現(xiàn)代功能酒店的現(xiàn)代功能是隨著社會(huì)的變化和客人的需要，逐步建立和完善起來(lái)的，以期招徠更多的客人。主要包括文化娛樂(lè)功能、商業(yè)服務(wù)功能、購(gòu)物服務(wù)功能和交通服務(wù)功能等。模塊一現(xiàn)代酒店認(rèn)知2．酒店的功能酒店的傳統(tǒng)功能48子任務(wù)二：酒店的布局酒店公共活動(dòng)區(qū)客房區(qū)餐飲區(qū)行政后勤區(qū)會(huì)議和展覽區(qū)健身娛樂(lè)區(qū)模塊一現(xiàn)代酒店認(rèn)知子任務(wù)二：酒店的布局酒店公共活動(dòng)區(qū)49（1）客房的合理布局客房是酒店的主體，客房的入住率將直接影響飯店的經(jīng)濟(jì)效益?？头渴强腿耸褂眯首罡?，停留時(shí)間最長(zhǎng)的地方。因此，客房的藝術(shù)效果、硬件設(shè)施、裝修材料、家具、藝術(shù)品的配置將影響酒店的規(guī)模和檔次。因而客房最能體現(xiàn)酒店對(duì)客人的關(guān)照和態(tài)度，客人入住以后，這種感覺(jué)帶給客人的認(rèn)知度將會(huì)留下深刻的印象，決定其是否再次入住該酒店。因此，客房的功能布局十分重要，是酒店設(shè)計(jì)中設(shè)計(jì)師重點(diǎn)設(shè)計(jì)的部位?？头康墓δ懿季趾弥匾赌K一現(xiàn)代酒店認(rèn)知（1）客房的合理布局客房是酒店的主體，客房的入住率將直50根據(jù)酒店類型，確定客房功能的最佳布置模塊一現(xiàn)代酒店認(rèn)知根據(jù)酒店類型，模塊一現(xiàn)代酒店認(rèn)知51比如通常的酒店客房的各種功能——睡眠、休息、工作、娛樂(lè)、淋浴更衣決定了房間的基本形式。但在商務(wù)酒店中則要強(qiáng)化工作區(qū)，比如書(shū)桌的主椅為標(biāo)準(zhǔn)的專用辦公椅，亮度適中的臺(tái)燈，以及必要的網(wǎng)絡(luò)、強(qiáng)電插口、備用電源等；客房中多以單床為主，配備相應(yīng)的小餐臺(tái)，有條件的還可放置健身器材等。模塊一現(xiàn)代酒店認(rèn)知比如通常的酒店客房的各種功能——睡眠、休息、工作、娛樂(lè)522)根據(jù)市場(chǎng)調(diào)查確定客房中普通客房、豪華客房

以及套房的比例模塊一現(xiàn)代酒店認(rèn)知2)根據(jù)市場(chǎng)調(diào)查確定客房中普通客房、豪華客房

534)檔次較高的商務(wù)樓層或稱行政樓層

隨著商務(wù)活動(dòng)的增多，為了滿足商務(wù)客人的要求，不少飯店在普通商務(wù)客房的基礎(chǔ)上，增設(shè)檔次較高的商務(wù)樓層或稱行政樓層。在商務(wù)或行政樓層有專門為本樓層(或2~3個(gè)樓層公用)服務(wù)的設(shè)施，如辦理入住登記、離店手續(xù)，提供問(wèn)訊、留言服務(wù);有商務(wù)中心，提供復(fù)印、傳真及翻譯文秘服務(wù);有專用酒吧或供客人用便餐或午茶的場(chǎng)所，有供閱讀休息的場(chǎng)所?？头康拿娣e要比普通的客房大一些，套房要多一些，房間內(nèi)要提供良好的辦公條件。商務(wù)或行政樓層的位置一般設(shè)在高層。模塊一現(xiàn)代酒店認(rèn)知4)檔次較高的商務(wù)樓層或稱行政樓層隨著商務(wù)活動(dòng)的增多，為54（2）餐廳和廚房的合理布局模塊一現(xiàn)代酒店認(rèn)知（2）餐廳和廚房的合理布局模塊一現(xiàn)代酒店認(rèn)知55餐廳是飯店不可缺少的服務(wù)設(shè)施。餐廳的規(guī)模在一般情況下以客房的床位數(shù)作為計(jì)算依據(jù)，一個(gè)床位一個(gè)餐位，每一個(gè)餐位平均2㎡(不包括多功能廳或大宴會(huì)廳)。以此推算出餐廳項(xiàng)目群的面積。根據(jù)地理環(huán)境，如需要對(duì)店外餐飲消費(fèi)者開(kāi)放，則按照市場(chǎng)需要增加餐飲面積。按照《飯店的星級(jí)劃分與評(píng)定》的規(guī)定，四、五星級(jí)飯店一定要有一個(gè)咖啡廳，即快餐廳，位置與大堂相連，方便客人用餐，并烘托大堂氣氛，有中餐廳和宴會(huì)單間或小宴會(huì)廳，較大的飯店最好還能有1~2個(gè)風(fēng)味餐廳;在外國(guó)客人較多的大城市的飯店里最好有一個(gè)規(guī)模適當(dāng)?shù)奈鞑蛷d，有裝飾高雅、具有特色的酒吧。各色餐廳最好集中一個(gè)餐飲區(qū)，餐飲區(qū)除特殊需要外，一般放在裙房的一層或二層為宜。模塊一現(xiàn)代酒店認(rèn)知餐廳是飯店不可缺少的服務(wù)設(shè)施。模塊一現(xiàn)代酒店認(rèn)知56廚房的合理布局廚房面積一般為餐廳面積的70%左右。廚房與餐廳要緊密相連。從廚房把飯菜送到客人的桌子在沒(méi)有保溫設(shè)備的條件下，最好不超過(guò)20m的距離。廚房與餐廳要放在一個(gè)層面上，不到萬(wàn)不得已不要錯(cuò)層。模塊一現(xiàn)代酒店認(rèn)知廚房的合理布局廚房面積一般為餐廳面積的70%左右。廚房與餐廳57（3）大堂的合理布局大堂是酒店的中心是客人對(duì)酒店第一印象的窗口，是酒店為客人提供服務(wù)項(xiàng)目最多的地方，如辦理入住和離店手續(xù)服務(wù)、財(cái)務(wù)結(jié)算和兌換外幣服務(wù)、行李接送服務(wù)、問(wèn)訊和留言服務(wù)、預(yù)定和安排出租車服務(wù)、貴重物品保管和行李寄存服務(wù)以及客人需求的其他服務(wù)，所以大堂的布局一定要精心沒(méi)計(jì)。

模塊一現(xiàn)代酒店認(rèn)知（3）大堂的合理布局大堂是酒店的中心是客人對(duì)酒店第一印58（4）會(huì)議設(shè)施的合理布局模塊一現(xiàn)代酒店認(rèn)知（4）會(huì)議設(shè)施的合理布局模塊一現(xiàn)代酒店認(rèn)知59（5）健身娛樂(lè)設(shè)施的合理布局不同類型的飯店對(duì)健身娛樂(lè)設(shè)施有不同的需求。體鬧度假型飯店和會(huì)議型的飯店的健身娛樂(lè)設(shè)施需求量大。商務(wù)和觀光型的飯店則以健身設(shè)施為主，如游泳池(北方寒冷的時(shí)間長(zhǎng)，最好是室內(nèi)游泳池)、健身房、桑拿浴和按摩室、臺(tái)球室和棋牌室等。設(shè)有國(guó)內(nèi)會(huì)議設(shè)施的飯店可根據(jù)需要設(shè)保齡球室。這些設(shè)施組合成一個(gè)康樂(lè)區(qū)或叫康樂(lè)中心?？禈?lè)區(qū)一方面與客房相通，便于客人直接到康樂(lè)區(qū)健身，一方面又要與客房區(qū)分離，以免影響客房區(qū)的安靜環(huán)境。模塊一現(xiàn)代酒店認(rèn)知（5）健身娛樂(lè)設(shè)施的合理布局不同類型的飯店對(duì)健身娛樂(lè)設(shè)施有不60（6）商務(wù)中心和其他營(yíng)業(yè)性服務(wù)設(shè)施的合理布局在現(xiàn)代酒店中，特別是商務(wù)型和會(huì)議型的酒店中，商務(wù)中心十分重要。商務(wù)中心要為客人提供打字、復(fù)印、文件裝訂、出租電腦的服務(wù)，辦理電傳、傳真、國(guó)際長(zhǎng)途電話、國(guó)內(nèi)行李托運(yùn)的服務(wù)，代售郵票、代發(fā)信件、代購(gòu)交通票務(wù)和代購(gòu)影劇、參觀等票務(wù)服務(wù)。要有坐式的服務(wù)臺(tái)、封閉式的電話間洽談室。位置可設(shè)在—層大堂附近，也可以設(shè)在會(huì)議區(qū)內(nèi)。模塊一現(xiàn)代酒店認(rèn)知（6）商務(wù)中心和其他營(yíng)業(yè)性服務(wù)設(shè)施的合理布局在現(xiàn)代酒店中，特61（7）行政和職工用房的合理布局行政用房包括總經(jīng)理辦公室、黨委、工會(huì)、共青團(tuán)辦公室及財(cái)務(wù)、人事、保衛(wèi)等非營(yíng)業(yè)部門的辦公室?，F(xiàn)代飯店總經(jīng)理辦公室多數(shù)設(shè)在便于與客人接觸的地方，而不是設(shè)在客人不易找到的地方。財(cái)務(wù)辦公室最好設(shè)在與營(yíng)業(yè)部門相近的地方。黨團(tuán)工會(huì)和人事部門的辦公室最好設(shè)在便于與飯店職工聯(lián)系的地方。職工用房包括職工食堂和廚房、職工更衣、洗浴室、職工培訓(xùn)室、文體活動(dòng)室、倒班宿舍等。這些職工用房最好集中在一個(gè)區(qū)域內(nèi)，一般設(shè)在地下一層和地上與主樓相通的裙樓或配樓中。行政用房和職工用房的面積一般控制在總建筑面積的4%至6%之間。模塊一現(xiàn)代酒店認(rèn)知（7）行政和職工用房的合理布局行政用房包括總經(jīng)理辦公室、黨委62任務(wù)二：酒店的種類、星級(jí)酒店的種類：現(xiàn)代酒店業(yè)是由各種不同的酒店所組成的行業(yè)，不同的酒店是針對(duì)不同的消費(fèi)者設(shè)計(jì)的。由于歷史的演變，傳統(tǒng)的沿襲，地理位置與氣候條件的差異，世界各地存在著多種多樣的酒店類型，從而對(duì)酒店星級(jí)的劃分也不同下面的酒店是什么種類的？？？你說(shuō)說(shuō)看模塊一現(xiàn)代酒店認(rèn)知任務(wù)二：酒店的種類、星級(jí)酒店的種類：下面的酒店是什么種類的？63模塊一現(xiàn)代酒店認(rèn)知模塊一現(xiàn)代酒店認(rèn)知64北京長(zhǎng)白山國(guó)際酒店模塊一現(xiàn)代酒店認(rèn)知北模塊一現(xiàn)代酒店認(rèn)知65廈門喜來(lái)登酒店廈門泛太平洋酒店模塊一現(xiàn)代酒店認(rèn)知廈門喜來(lái)登酒店廈門泛太平洋酒店模塊一現(xiàn)代酒店認(rèn)知66如家快捷酒店模塊一現(xiàn)代酒店認(rèn)知如家快捷酒店模塊一現(xiàn)代酒店認(rèn)知67酒店的種類按酒店的服務(wù)對(duì)象公寓式酒店(apartmenthotels）3度假型酒店(resorthotels)2商務(wù)型酒店(commercialhotels)

1模塊一現(xiàn)代酒店認(rèn)知酒店的種類按公寓式酒店(apartmenthotels）368（二）按照酒店的規(guī)模分類酒店類型客房數(shù)量設(shè)施配備服務(wù)項(xiàng)目備注大型酒店≥600間齊全