水產品保鮮?；钫n件

第十六章水產品保鮮?；畹谑滤a品保鮮1鯡魚,別名青魚鯡魚,別名青魚2教學要求◆要求掌握魚死后的變化、魚貨鮮度的鑒定、冷藏冷凍原理;熟悉水產品的冷卻保鮮、微凍保鮮,水產品的?；詈瓦\輸解水產品的氣調保鮮。重點內容:魚死后的變化,水產品的冷卻保鮮、微凍保鮮,水產品的?；詈瓦\輸難點內容:水產品的保活和運輸教學要求3概況水產品是指魚類、甲殼類、貝殼類、頭足類、藻類等鮮品及其加工制◆自1990年以來,我國的水產品年產量連續(xù)十多年居世界首位,2019年,我國的水產品總產量高達5250萬噸。概況4水產品保鮮?；钫n件5水產品保鮮保活課件6◆比目魚又叫鰈魚,棲息在淺海的沙質海底,捕食小魚蝦。它們特別適于在海床上的底棲生活。由于它們的身體扁平。雙眼同在身體朝上的側,這一側的顏色與周圍環(huán)境配合得很好;它8們身體的朝下一側為白色。比目魚的身體表面有極細密的鱗片。比目魚只有一條背鰭,從頭部幾乎延伸到尾鰭。它們主要生活在溫帶水域,是溫帶海域重要的經(jīng)濟魚類。比目魚的眼睛是怎樣湊到一起的呢?◆比目魚又叫鰈魚,棲息在淺海的沙質海底,捕7原來,從卵膜中剛孵化出來的比目魚幼體,完全不象父母,而且跟普通魚類的樣子很相似眼睛長在頭部兩側。每側各一個,對稱擺放它們生活在水的上層,常常在睡眠附近游泳。大約經(jīng)過20多天,比目魚幼體的形態(tài)開始變化。當比目魚的幼體長到1厘米時,奇怪的事情發(fā)生了。比目魚一側的眼睛開始搬家。它通過頭的上緣逐漸移動到對面的一邊,直到跟另一只眼睛接近時,才停止移動。不同種類的比目魚眼睛搬家的方法和路線有所不同。比目魚的頭骨是軟骨構成的原來,從卵膜中剛孵化出來的比目魚幼體,完8◆當比目魚的眼睛開始移動時,比目魚兩眼間的軟骨先被身體吸收。這樣,眼睛的移動就沒有障礙了。比目魚眼睛的移動使比目魚的體內構造和器官也發(fā)生了變化。比目魚已經(jīng)不適應漂浮生活,只好橫臥海底了。比目魚是名貴的海立。漁業(yè)上把它叫做牙鲆。牙鲆的身體一般長25厘米到50厘米,最大的牙鲆有70厘米。牙鲆8會根據(jù)季節(jié)的更替,做短距離的集群洄游。在我國沿海,牙鲆有廣泛的分布。黃海、渤海的漁民們用海底曳網(wǎng)捕撈牙鲆。新鮮的牙鲆可以食用或者制作成罐頭。牙鲆的肝臟還可以提煉魚肝油?！舢敱饶眶~的眼睛開始移動時,比目魚兩眼間的9水產品較畜產品容易腐敗的原因1、水產品的原料特性所致:魚類營養(yǎng)豐富、表皮保護能力差、酶活性較強魚體表面、鰓和消化系統(tǒng)含有大量腐敗菌◆2、漁業(yè)生產季節(jié)性強,易導致產量集中、處理不當、機械損傷從而影響魚體保藏。水產品較畜產品容易腐敗的原因10水產品保鮮?；钫n件11水產品保鮮?；钫n件12水產品保鮮?；钫n件13水產品保鮮?；钫n件14水產品保鮮保活課件15水產品保鮮?；钫n件16水產品保鮮?；钫n件17水產品保鮮保活課件18水產品保鮮?；钫n件19水產品保鮮?；钫n件20水產品保鮮?；钫n件21水產品保鮮?；钫n件22水產品保鮮保活課件23水產品保鮮?；钫n件24水產品保鮮?；钫n件25水產品保鮮?；钫n件26水產品保鮮?；钫n件27水產品保鮮?；钫n件28水產品保鮮?；钫n件29水產品保鮮?；钫n件30水產品保鮮?；钫n件31水產品保鮮?；钫n件32水產品保鮮保活課件33水產品保鮮?；钫n件34水產品保鮮?；钫n件35水產品保鮮?；钫n件36水產品保鮮保活課件37水產品保鮮?；钫n件38水產品保鮮?；钫n件39水產品保鮮?；钫n件40水產品保鮮保活課件41水產品保鮮?；钫n件42水產品保鮮保活課件43水產品保鮮?；钫n件44水產品保鮮?；钫n件45水產品保鮮?；钫n件46第十六章水產品保鮮保活第十六章水產品保鮮47鯡魚,別名青魚鯡魚,別名青魚48教學要求◆要求掌握魚死后的變化、魚貨鮮度的鑒定、冷藏冷凍原理;熟悉水產品的冷卻保鮮、微凍保鮮,水產品的?；詈瓦\輸解水產品的氣調保鮮。重點內容:魚死后的變化,水產品的冷卻保鮮、微凍保鮮,水產品的保活和運輸難點內容:水產品的?；詈瓦\輸教學要求49概況水產品是指魚類、甲殼類、貝殼類、頭足類、藻類等鮮品及其加工制◆自1990年以來,我國的水產品年產量連續(xù)十多年居世界首位,2019年,我國的水產品總產量高達5250萬噸。概況50水產品保鮮保活課件51水產品保鮮?；钫n件52◆比目魚又叫鰈魚,棲息在淺海的沙質海底,捕食小魚蝦。它們特別適于在海床上的底棲生活。由于它們的身體扁平。雙眼同在身體朝上的側,這一側的顏色與周圍環(huán)境配合得很好;它8們身體的朝下一側為白色。比目魚的身體表面有極細密的鱗片。比目魚只有一條背鰭,從頭部幾乎延伸到尾鰭。它們主要生活在溫帶水域,是溫帶海域重要的經(jīng)濟魚類。比目魚的眼睛是怎樣湊到一起的呢?◆比目魚又叫鰈魚,棲息在淺海的沙質海底,捕53原來,從卵膜中剛孵化出來的比目魚幼體,完全不象父母,而且跟普通魚類的樣子很相似眼睛長在頭部兩側。每側各一個,對稱擺放它們生活在水的上層,常常在睡眠附近游泳。大約經(jīng)過20多天,比目魚幼體的形態(tài)開始變化。當比目魚的幼體長到1厘米時,奇怪的事情發(fā)生了。比目魚一側的眼睛開始搬家。它通過頭的上緣逐漸移動到對面的一邊,直到跟另一只眼睛接近時,才停止移動。不同種類的比目魚眼睛搬家的方法和路線有所不同。比目魚的頭骨是軟骨構成的原來,從卵膜中剛孵化出來的比目魚幼體,完54◆當比目魚的眼睛開始移動時,比目魚兩眼間的軟骨先被身體吸收。這樣,眼睛的移動就沒有障礙了。比目魚眼睛的移動使比目魚的體內構造和器官也發(fā)生了變化。比目魚已經(jīng)不適應漂浮生活,只好橫臥海底了。比目魚是名貴的海立。漁業(yè)上把它叫做牙鲆。牙鲆的身體一般長25厘米到50厘米,最大的牙鲆有70厘米。牙鲆8會根據(jù)季節(jié)的更替,做短距離的集群洄游。在我國沿海,牙鲆有廣泛的分布。黃海、渤海的漁民們用海底曳網(wǎng)捕撈牙鲆。新鮮的牙鲆可以食用或者制作成罐頭。牙鲆的肝臟還可以提煉魚肝油?！舢敱饶眶~的眼睛開始移動時,比目魚兩眼間的55水產品較畜產品容易腐敗的原因1、水產品的原料特性所致:魚類營養(yǎng)豐富、表皮保護能力差、酶活性較強魚體表面、鰓和消化系統(tǒng)含有大量腐敗菌◆2、漁業(yè)生產季節(jié)性強,易導致產量集中、處理不當、機械損傷從而影響魚體保藏。水產品較畜產品容易腐敗的原因56水產品保鮮保活課件57水產品保鮮?；钫n件58水產品保鮮保活課件59水產品保鮮?；钫n件60水產品保鮮保活課件61水產品保鮮?；钫n件62水產品保鮮保活課件63水產品保鮮保活課件64水產品保鮮?；钫n件65水產品保鮮保活課件66水產品保鮮?；钫n件67水產品保鮮?；钫n件68水產品保鮮?；钫n件69水產品保鮮?；钫n件70水產品保鮮?；钫n件71水產品保鮮?；钫n件72水產品保鮮保活課件73水產品保鮮?；钫n件74水產品保鮮?；钫n件75水產品保鮮保活課件76水產品保鮮?；钫n件77水產品保鮮保活課件78水產品保鮮?；钫n件79水產品保鮮保活課件