白酒替代品行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)分析

白酒替代品行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)分析目錄TOC\o"1-2"\h\u22027概述 2142421啤酒行業(yè)

3264741.1我國(guó)啤酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀。

346971.2中國(guó)啤酒企業(yè)狀況。 4314601.3中國(guó)啤酒業(yè)區(qū)域生產(chǎn)分析。 5319191.42011年啤酒發(fā)展趨勢(shì)。

778702葡萄酒行業(yè)

8299992.1中國(guó)葡萄酒行業(yè)現(xiàn)狀。

8253882.2葡萄酒需求分析。 940222.32011年中國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)分析。

1118643黃酒行業(yè)

16181663.1中國(guó)黃酒業(yè)發(fā)展概況。

16314713.22011年中國(guó)黃酒國(guó)內(nèi)外同步增長(zhǎng)。

1749653.3國(guó)內(nèi)黃酒品牌越做越強(qiáng)。

18175493.4黃酒科技實(shí)力進(jìn)一步提高。

18149523.5黃酒業(yè)未來(lái)發(fā)展將繼續(xù)增長(zhǎng)。 1946214保健酒行業(yè)

2081744.1保健酒市場(chǎng)成企業(yè)爭(zhēng)奪的新亮點(diǎn)。

20139654.2中國(guó)保健酒市場(chǎng)格局分析。

21301744.3中國(guó)保健酒再現(xiàn)掘金潮。

2188464.4中國(guó)保健酒市場(chǎng)存在的問(wèn)題。

22163914.5中國(guó)保健酒行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)。 24概述白酒的替代產(chǎn)品主要有啤酒、葡萄酒和黃酒，還有國(guó)外引進(jìn)的酒類。白酒的發(fā)展受其替代產(chǎn)品發(fā)展的影響和制約，它們的發(fā)展呈現(xiàn)此消彼長(zhǎng)的關(guān)系。從1992年到2005年啤酒、葡萄酒、黃酒的年產(chǎn)量趨勢(shì)和對(duì)比可以看出。對(duì)1992年到2005年的數(shù)據(jù)進(jìn)行以白酒為因變量的回歸分析，希望透過(guò)過(guò)回歸系數(shù)，來(lái)判斷它們對(duì)白酒產(chǎn)量的影響，回歸模型結(jié)果如下圖表：啤酒、黃酒和葡萄酒對(duì)白酒的替代分析啤酒、黃酒和葡萄酒對(duì)白酒的替代分析coefficients標(biāo)準(zhǔn)誤差tstatp-valueintercept641.5063106124.05803645.1710177690.000418488啤酒產(chǎn)量-0.3995246830.097580543-4.0943068140.002164208黃酒產(chǎn)量9.9951608422.572170233.8858862170.003029766葡萄酒產(chǎn)量-25.472446495.164466715-4.9322510710.000593957從系數(shù)可以看出，啤酒和葡萄酒為負(fù)值，說(shuō)明啤酒和葡萄酒的增長(zhǎng)將會(huì)對(duì)白酒的增長(zhǎng)產(chǎn)生阻力；黃酒系數(shù)為正值說(shuō)明黃酒和白酒是同方向變動(dòng)，因此可以說(shuō)黃酒和白酒直接關(guān)聯(lián)，喜歡白酒的，也喜好黃酒，因此黃酒的發(fā)展直接會(huì)對(duì)白酒形成競(jìng)爭(zhēng)。啤酒產(chǎn)量近13年平均增長(zhǎng)了9.1%，葡萄就平均增長(zhǎng)6%，因此啤酒和葡萄酒的增長(zhǎng)給白酒造成很大的壓力，這從茅臺(tái)、五糧液進(jìn)軍葡萄酒業(yè)可以看出。2004年茅臺(tái)在河北昌黎建立生產(chǎn)基地，當(dāng)時(shí)茅臺(tái)集團(tuán)董事長(zhǎng)袁仁國(guó)的一番話道出茅臺(tái)葡萄酒的雄心：“把茅臺(tái)葡萄酒做成紅酒中的國(guó)酒是公司追求和奮斗的方向。茅臺(tái)葡萄酒近期的目標(biāo)是3~5年內(nèi)做成行業(yè)中二線品牌的主導(dǎo)。在5~10年的時(shí)間內(nèi)具備很強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)力和沖擊力，進(jìn)入一流品牌的行列。具體來(lái)說(shuō)就是在2010年實(shí)現(xiàn)銷售收入達(dá)到6億元，并且進(jìn)入葡萄酒企業(yè)的前三名，達(dá)到品牌一流，產(chǎn)量2萬(wàn)~3萬(wàn)噸以上。”2006年全國(guó)春季糖酒會(huì)上，五糧液葡萄酒公司于3月19日舉行新聞發(fā)布會(huì)，宣布推出五糧液“國(guó)邑”系列葡萄酒。五糧液葡萄酒公司總經(jīng)理傅鐘表示，五糧液集團(tuán)將投資2億元進(jìn)軍葡萄酒產(chǎn)業(yè)，旗下的五糧液葡萄酒公司將從歐洲運(yùn)輸原酒，國(guó)內(nèi)罐裝五糧液葡萄酒產(chǎn)品。下面將對(duì)啤酒，黃酒，葡萄酒和保健酒做具體的分析。圖表：中國(guó)白酒替代品結(jié)構(gòu)1啤酒行業(yè)

1.1我國(guó)啤酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀。

2011年，我國(guó)啤酒產(chǎn)業(yè)雖然受全球經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇、輸入性價(jià)格上漲、通脹預(yù)期帶來(lái)的國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)發(fā)展不確定性等因素的影響，同時(shí)還面臨著生產(chǎn)成本上升和市場(chǎng)供大于求的雙重壓力，但通過(guò)結(jié)構(gòu)調(diào)整、科技進(jìn)步、節(jié)能降耗等有力措施，努力轉(zhuǎn)變?cè)鲩L(zhǎng)方式，啤酒產(chǎn)業(yè)仍呈現(xiàn)出持續(xù)穩(wěn)定增長(zhǎng)的發(fā)展勢(shì)頭。據(jù)中國(guó)釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)資料顯示：2011年1月-11月，啤酒行業(yè)完成產(chǎn)量4612.62萬(wàn)千升，比上年同期增長(zhǎng)9.87%;總產(chǎn)值1433.37億元，比上年同期增長(zhǎng)19.67%;2011年1月-10月，啤酒行業(yè)實(shí)現(xiàn)銷售收入1362.08億元，比上年同期增長(zhǎng)22.79%;完成稅金總額166.65億元，比上年同期增長(zhǎng)15.07%;實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)106.45億元，比上年同期增長(zhǎng)15.77%。1.2中國(guó)啤酒企業(yè)狀況。目前，我國(guó)啤酒品牌有1500多個(gè)，但除青島、燕京、雪花、珠江、金星、哈爾濱、惠泉等名牌外，大多數(shù)的品牌都是低檔區(qū)域品牌。據(jù)中國(guó)釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)表明，我國(guó)啤酒業(yè)中45%的企業(yè)處于虧損或微虧的邊緣，32%左右的企業(yè)保本，只有不到20%的企業(yè)發(fā)展良好，盈利空間較大。根據(jù)年報(bào)顯示，2008年青島啤酒的毛利率為31.8%，燕京啤酒為37.46%。可見(jiàn)我國(guó)的啤酒行業(yè)急需進(jìn)行品牌整合，改善產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，提高盈利水平?？偟膩?lái)說(shuō)，目前國(guó)內(nèi)啤酒行業(yè)雖然發(fā)展速度飛快，啤酒市場(chǎng)不論供應(yīng)還是需求上也在不斷地增長(zhǎng)，而且，我國(guó)已經(jīng)成為世界上最大的啤酒消費(fèi)市場(chǎng)，吸引著世界各地的投資商來(lái)投資；但是也存在很多不足之處。例如，市場(chǎng)費(fèi)用驚人，品牌知名度不夠，同質(zhì)性明顯，高端產(chǎn)品企業(yè)文化缺失，消費(fèi)者崇洋心理明顯，擅模仿，但營(yíng)銷創(chuàng)新能力不夠，占地為王，擴(kuò)張時(shí)“地域性”概念不強(qiáng)等等。1.3中國(guó)啤酒業(yè)區(qū)域生產(chǎn)分析。1.產(chǎn)業(yè)集群情況每個(gè)大點(diǎn)的啤酒企業(yè)都與地方政府存在著產(chǎn)業(yè)集群關(guān)系，例如華潤(rùn)雪花啤酒與電子，紡織工業(yè)集群在華容縣。中糧麥芽與大雪啤酒集群在普蘭店。2.生產(chǎn)區(qū)域分布情況在最近啤酒興起了興建啤酒廠與收購(gòu)的熱潮，其目的都是為了增加企業(yè)的產(chǎn)能。他們之前的啤酒廠即生產(chǎn)區(qū)域都分布在東部地區(qū)，但是現(xiàn)在在向西部地區(qū)轉(zhuǎn)移。啤酒行業(yè)暫時(shí)還是東部地區(qū)產(chǎn)能大于西部地區(qū)的。畢竟東部地區(qū)的啤酒需求遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于西部地區(qū)的。圖表：2010年分地區(qū)啤酒產(chǎn)量及企業(yè)數(shù)量變化趨勢(shì)地區(qū)產(chǎn)量增幅％企業(yè)數(shù)增幅％工廠數(shù)增幅％東北地區(qū)0．3—17．2-12．9華北地區(qū)5．9—7．7—5．6華東地區(qū)8．50．00．9西北地區(qū)9．416.73．5西南地區(qū)8．614.333．3中南地區(qū)6．2-5．9—1．0全國(guó)4．5-3．8一1．5從表中可以看出：在2010年，西北和西南地區(qū)產(chǎn)量增長(zhǎng)仍是最快的，這個(gè)趨勢(shì)在近兩年還將得到延續(xù)，一方面是由于這兩個(gè)地區(qū)產(chǎn)量基數(shù)比較低，增長(zhǎng)潛力比較大；另一方面各大集團(tuán)逐漸將戰(zhàn)略布局集中到了這兩個(gè)地區(qū)，比如：華潤(rùn)雪花在西藏建廠、燕京啤酒和金威啤酒在四川建廠，百威英博在四川資陽(yáng)的工廠也將于2011年5月投產(chǎn)。3.重點(diǎn)省市生產(chǎn)特點(diǎn)每個(gè)省市都屬于不同的地域地區(qū)，有很大的差異性。比如四川市場(chǎng)就很看重啤酒口味，各個(gè)大啤酒廠家都有進(jìn)駐四川。廣東地區(qū)主要由珠江，青島和金威生產(chǎn)。4.重點(diǎn)省市產(chǎn)量及占比圖表：2011年1-7月各個(gè)重點(diǎn)省市啤酒產(chǎn)量統(tǒng)計(jì)1.42011年啤酒發(fā)展趨勢(shì)。

產(chǎn)業(yè)整合優(yōu)勢(shì)持續(xù)顯現(xiàn)。啤酒是中國(guó)釀酒業(yè)中集中化程度最高的行業(yè)之一。通過(guò)近十幾年來(lái)的集約化產(chǎn)業(yè)整合，企業(yè)數(shù)量逐年減少，行業(yè)資源向優(yōu)勢(shì)企業(yè)和品牌集中，這種態(tài)勢(shì)在2011年表現(xiàn)更為突出。資本整合的直接效應(yīng)是集約化經(jīng)營(yíng)的規(guī)模效益呈現(xiàn)出繼續(xù)放大的特征。規(guī)模企業(yè)的盈利水平提升并非主要源于售價(jià)的提高，而是來(lái)自于規(guī)?；蟮恼闲?yīng)。集團(tuán)化的規(guī)范管理具有渠道統(tǒng)一、資源共享等優(yōu)勢(shì)，從而使生產(chǎn)成本降低、經(jīng)濟(jì)效益提高，且規(guī)模越大，經(jīng)濟(jì)效益趨向越好，對(duì)行業(yè)經(jīng)濟(jì)效益的貢獻(xiàn)度也越大?！闭{(diào)結(jié)構(gòu)提升盈利水平。近年來(lái)，啤酒產(chǎn)品的多樣化、個(gè)性化發(fā)展豐富了啤酒品種的同時(shí)，也滿足了消費(fèi)者的差異化需求，這主要體現(xiàn)在產(chǎn)品包裝的分類變化與口感指標(biāo)的特色化和差異性引導(dǎo)消費(fèi)潮流方面。產(chǎn)品包裝多樣化。隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)程度的加劇，越來(lái)越多的啤酒企業(yè)把競(jìng)爭(zhēng)的焦點(diǎn)聚集到消費(fèi)者身上，緊跟消費(fèi)趨勢(shì)，最大程度地滿足消費(fèi)者的消費(fèi)需求。從啤酒產(chǎn)品的包裝形式上看，我國(guó)啤酒產(chǎn)品仍以瓶裝酒為主，但到2011年，瓶裝酒的占比已連續(xù)5年出現(xiàn)下降。啤酒行業(yè)通過(guò)科技進(jìn)步有效改變了產(chǎn)品包裝結(jié)構(gòu)，如開(kāi)發(fā)pet瓶包裝形式，增加易拉罐、桶裝酒比例，降低玻璃瓶裝酒比例，減少瓶裝酒容量，以逐步淘汰640ml瓶包裝形式、增加500ml以下的瓶裝酒比例;以縮小包裝體積，降低包裝高度，方便消費(fèi)，提高產(chǎn)品附加值和安全性，擴(kuò)大高檔酒比例，不斷提高行業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。產(chǎn)品口感特色化、差異性發(fā)展?jié)u成熱點(diǎn)。2011年，啤酒行業(yè)各種形式的感官品評(píng)活動(dòng)漸受熱捧。這是因?yàn)槠【飘a(chǎn)業(yè)國(guó)際化進(jìn)程比較早，其技術(shù)裝備、工藝配方等方面都很透明，這與其它酒種有很大不同，關(guān)鍵在于工藝控制和管理。2葡萄酒行業(yè)

2.1中國(guó)葡萄酒行業(yè)現(xiàn)狀。

目前葡萄酒行業(yè)的現(xiàn)狀基本上還是趨于良好，2011年國(guó)內(nèi)葡萄酒的產(chǎn)量是116萬(wàn)噸，增長(zhǎng)是6.3%，按照出廠價(jià)來(lái)折算銷售額是325億人民幣，增長(zhǎng)是13.6%，相比于2010年之前增速有所放緩，出廠的單價(jià)是23.4元/瓶，提高了是10.8%。同時(shí)2011年進(jìn)口葡萄酒的總進(jìn)口量是36萬(wàn)噸，增長(zhǎng)了27.6%，進(jìn)口額是14億美金，折算成人民幣是88億人民幣，增長(zhǎng)的是82%左右，到岸價(jià)基本上也算是2.9元/瓶，折算成人民幣是18.3元/瓶，單價(jià)也是提高了42%。但是進(jìn)口葡萄酒去年的增長(zhǎng)速度是相比于前幾年增長(zhǎng)速度有所放緩。今年2012年1月份開(kāi)始進(jìn)口葡萄酒的增速是負(fù)增長(zhǎng)，1月份瓶裝葡萄酒的進(jìn)口量和進(jìn)口額同比下降了14%，散裝的下降了72%。進(jìn)口葡萄酒目前來(lái)看60%、70%基本上都是瓶裝的葡萄酒，散裝的葡萄酒最近幾年一直是呈現(xiàn)下滑的局勢(shì)。圖表：2011年1-8月中國(guó)葡萄酒產(chǎn)量統(tǒng)計(jì)2.2葡萄酒需求分析。Intelligence的最新研究結(jié)果顯示，中國(guó)中上層消費(fèi)者人數(shù)已達(dá)3400萬(wàn)人，到2025年有望增至8200萬(wàn)。全球大多數(shù)葡萄酒企業(yè)都認(rèn)同一個(gè)事實(shí)：未來(lái)二三十年，亞洲，尤其是中國(guó)葡萄酒市場(chǎng)將呈現(xiàn)巨大的消費(fèi)增長(zhǎng)。其中，中上消費(fèi)階層是中國(guó)進(jìn)口葡萄酒的消費(fèi)主力。隨著葡萄酒文化的逐漸滲入，葡萄酒的消費(fèi)市場(chǎng)將呈現(xiàn)高速的增長(zhǎng)，同時(shí)，中國(guó)巨大的葡萄酒市場(chǎng)會(huì)吸引更多的外資品牌進(jìn)入，加劇了葡萄酒行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)。數(shù)據(jù)顯示，2010進(jìn)口酒繼續(xù)保持50%的快速增長(zhǎng)，在未來(lái)五年內(nèi)，將占到中國(guó)葡萄酒市場(chǎng)份額的30％。隨著年終酒類市場(chǎng)旺銷，白酒價(jià)格上漲，葡萄酒價(jià)格也出現(xiàn)跟漲。中國(guó)人均收入水平的提高，特別是中產(chǎn)階層的發(fā)展壯大，葡萄酒的消費(fèi)量呈現(xiàn)快速增長(zhǎng)的趨勢(shì)，高端葡萄酒市場(chǎng)異軍突起。高檔葡萄酒產(chǎn)品已經(jīng)成為節(jié)日禮品的首選之一，節(jié)日銷售市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)也非常激烈。部分酒商表示，這是因?yàn)閲?guó)內(nèi)消費(fèi)者開(kāi)始形成過(guò)年送葡萄酒的習(xí)慣，造成部分葡萄酒品牌開(kāi)始缺貨。高端葡萄酒價(jià)格高，大眾消費(fèi)者紛紛選擇通過(guò)網(wǎng)絡(luò)購(gòu)買葡萄酒，因?yàn)橐恍┚祁惤?jīng)銷商直接和酒廠合作，推出的高端葡萄酒價(jià)格比終端市場(chǎng)上便宜很多。網(wǎng)絡(luò)購(gòu)酒各有利弊業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，雖然網(wǎng)購(gòu)葡萄酒價(jià)格便宜，不過(guò)，銷售高端酒的網(wǎng)站層出不窮，消費(fèi)者一時(shí)難辯真假。加之有些消費(fèi)者對(duì)葡萄酒消費(fèi)還是比較盲目的，甚至有人認(rèn)為貼上洋標(biāo)簽就是好酒，這種觀點(diǎn)不是理性的消費(fèi)判斷。而且國(guó)外知名酒莊每年的產(chǎn)量有限，但國(guó)內(nèi)的某些進(jìn)口酒銷量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于該酒莊的實(shí)際生產(chǎn)量，不可排除進(jìn)口葡萄酒中也有洋垃圾，也有假冒偽劣產(chǎn)品。對(duì)于家附近沒(méi)有好的酒類零售店的酒類收藏家和喜愛(ài)喝酒的人們來(lái)說(shuō)，網(wǎng)絡(luò)購(gòu)酒是節(jié)省開(kāi)支的好辦法。但是在你決定通過(guò)網(wǎng)絡(luò)購(gòu)酒之前，有些事情需要先考慮清楚。網(wǎng)絡(luò)售酒者一般分為兩類：零售商或拍賣商?，F(xiàn)在有太多的零售商都在通過(guò)網(wǎng)絡(luò)賣酒。通過(guò)網(wǎng)絡(luò)買酒的好處是選擇機(jī)會(huì)多、省錢、可靠?？梢员容^網(wǎng)上搜索的結(jié)果并找到最便宜的賣家。麻煩的是，搜索到的結(jié)果越多，需要比較的價(jià)格的賣家就越多。但零售商最大的問(wèn)題是運(yùn)輸，運(yùn)費(fèi)將大大增加你買酒的成本。運(yùn)輸中也容易讓酒瓶破壞并且不適當(dāng)?shù)馁A藏方式也會(huì)影響酒的質(zhì)量。問(wèn)清楚賣家如何運(yùn)輸非常重要。問(wèn)清賣家的賠償條款，如果酒在運(yùn)輸過(guò)程中發(fā)生破損，賣家是否能夠?yàn)槟銚Q一瓶或退款給你。有些零售商是不做這種保證的。2.32011年中國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)分析。

趨勢(shì)一：2010—2019，中國(guó)葡萄酒行業(yè)黃金發(fā)展期2000—2009年這10年間，中國(guó)葡萄酒市場(chǎng)出現(xiàn)飛速增長(zhǎng)，取得了驕人的業(yè)績(jī)。特別是2005年之后，進(jìn)口葡萄酒關(guān)稅的大幅降低，進(jìn)口葡萄酒與國(guó)產(chǎn)葡萄酒的同臺(tái)共舞，更加促進(jìn)了中國(guó)葡萄酒行業(yè)快速發(fā)展。2005—2009年的5年間，中國(guó)國(guó)產(chǎn)葡萄酒產(chǎn)量由43.43萬(wàn)千升上升至96萬(wàn)千升，以10.514萬(wàn)千升/年的速率增長(zhǎng)，復(fù)合增長(zhǎng)率為6.29%。與此同時(shí)，進(jìn)口葡萄酒由5.3萬(wàn)千升飆升至6.22萬(wàn)千升，以2.364萬(wàn)千升/年的速率增長(zhǎng)，復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)26.43%。統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2010年中國(guó)葡萄酒產(chǎn)量為109萬(wàn)千升，進(jìn)口瓶裝酒的數(shù)量為15萬(wàn)千升，進(jìn)口原酒的數(shù)量為13萬(wàn)千升，因此，我們可以推算出2010年中國(guó)葡萄酒的消費(fèi)量為國(guó)產(chǎn)葡萄酒產(chǎn)量與進(jìn)口瓶裝酒數(shù)量之和，即124萬(wàn)千升，人均葡萄酒飲用量為0.95升。與此同時(shí)，全球人均葡萄酒消費(fèi)量為8升，法國(guó)的人均消費(fèi)量更高達(dá)55升。由此，我們認(rèn)為2000—2009年這10年的發(fā)展，與2010—2019年相比，將只能算是一段序曲或鋪墊，真正的中國(guó)葡萄酒行業(yè)的黃金發(fā)展期將在新世紀(jì)的第二個(gè)10年中呈現(xiàn)在我們面前。此前的10年，葡萄酒在一線城市燃起了消費(fèi)熱潮，第二個(gè)10年至今進(jìn)行了不到兩年，在國(guó)內(nèi)的二線城市和部分三線城市，葡萄酒消費(fèi)的火熱情況已經(jīng)如同幾年前的一線城市市場(chǎng)。我們預(yù)測(cè)，在今后的幾年中，二三線城市的葡萄酒市場(chǎng)將如同現(xiàn)在的一線城市，中國(guó)鄉(xiāng)村的葡萄酒市場(chǎng)將會(huì)如同現(xiàn)在的二三線城市。到2020年，中國(guó)將成為亞洲的葡萄酒中心，乃至世界的葡萄酒中心。趨勢(shì)二：中國(guó)將成為新舊世界混合體的葡萄酒世界第三極

通常，中國(guó)被歸類到新世界葡萄酒國(guó)家中，但是，我們認(rèn)為，中國(guó)幅員遼闊，位于東西南北中各個(gè)地域的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，氣候、土壤條件以及與之相適應(yīng)的品種和種植方式、釀造方式都大不相同，因而簡(jiǎn)單地把中國(guó)劃分為新世界葡萄酒國(guó)家并不恰當(dāng)，中國(guó)將成為新舊世界混合體的葡萄酒世界第三極。

我們相信，以煙臺(tái)產(chǎn)區(qū)為代表的東部產(chǎn)區(qū)，生長(zhǎng)期較長(zhǎng)，降雨量較大，將逐步形成類似于舊世界的細(xì)膩、典雅風(fēng)格。而以新疆、甘肅河西走廊、寧夏賀蘭山東麓為代表的西部產(chǎn)區(qū)，生長(zhǎng)周期較短，降雨量小，將形成類似于新世界的果香濃郁、熱情奔放風(fēng)格。趨勢(shì)三：頂級(jí)名莊酒持續(xù)升溫，中低檔酒數(shù)量空前膨脹

中國(guó)市場(chǎng)對(duì)頂級(jí)名莊酒的追捧，特別是對(duì)拉菲的狂熱，令全世界人咋舌。如今的拉菲對(duì)于中國(guó)人而言，是一種現(xiàn)象，喝酒要喝有拉菲箭頭標(biāo)志的酒，住房子可以考慮“XX拉菲”的高檔小區(qū)，買車或者是電腦，更有“拉菲紅色，優(yōu)雅首選”。

在我們還在探究拉菲瘋狂的原因的時(shí)候，二三線城市對(duì)拉菲的瘋狂程度已經(jīng)超越了一線城市，而一線城市對(duì)頂級(jí)名莊酒的推崇已經(jīng)開(kāi)始從拉菲轉(zhuǎn)到別處。我們堅(jiān)信，無(wú)論是羅曼尼—康帝還是其他波爾多列級(jí)名莊，都無(wú)法再達(dá)到拉菲今日的高度。

據(jù)相關(guān)調(diào)查結(jié)果顯示，當(dāng)我們把條件設(shè)定為價(jià)格在300元以下的葡萄酒，同等價(jià)位下，43.1%的消費(fèi)者會(huì)首選法國(guó)波爾多葡萄酒，20.3%的消費(fèi)者會(huì)選擇國(guó)產(chǎn)葡萄酒，6.2%的消費(fèi)者會(huì)選擇澳大利亞的葡萄酒，14.2%的消費(fèi)者選擇意大利葡萄酒，另有5.3%的消費(fèi)者選擇美國(guó)葡萄酒。而當(dāng)不受價(jià)格所限的時(shí)候，多達(dá)56.8%的消費(fèi)者會(huì)首選法國(guó)波爾多葡萄酒，排名第二的是意大利葡萄酒，比例達(dá)到20.6%，澳大利亞葡萄酒排名第三，達(dá)10.4%，只有9%的消費(fèi)者會(huì)首選中國(guó)葡萄酒，以及3.2%的消費(fèi)者選擇美國(guó)葡萄酒。

中國(guó)消費(fèi)者在選購(gòu)時(shí)，愿意為法國(guó)葡萄酒支付更高的價(jià)格，超過(guò)80%的人認(rèn)為，最好、最貴的葡萄酒來(lái)自于法國(guó)。我們相信，今后很長(zhǎng)的一段時(shí)期內(nèi)，中國(guó)市場(chǎng)上的頂級(jí)酒仍將以法國(guó)酒為主。在頂級(jí)葡萄酒持續(xù)升溫的同時(shí)，更多價(jià)廉物美的中低檔葡萄酒將在中國(guó)市場(chǎng)涌現(xiàn)。所有品類、風(fēng)格、質(zhì)量檔次的葡萄酒都會(huì)在中國(guó)市場(chǎng)分到自己的一杯羹。趨勢(shì)四：期酒及收藏投資熱帶動(dòng)配套服務(wù)

葡萄酒將是繼古董、書(shū)畫藝術(shù)品、玉器等之后的又一熱門收藏、投資項(xiàng)目。與這些常規(guī)的收藏、投資項(xiàng)目相比，葡萄酒收藏、投資的進(jìn)入門檻較低，但同樣需要一系列專業(yè)的服務(wù)。因此，為葡萄酒期酒投資、收藏提供專業(yè)的鑒定、拍賣、管理、咨詢以及私人酒窖建設(shè)、酒窖代藏等服務(wù)行業(yè)會(huì)大熱，使得葡萄酒收藏從買入到賣出的流轉(zhuǎn)過(guò)程暢通無(wú)阻。趨勢(shì)五：葡萄酒教育成為行業(yè)又一熱門

中國(guó)葡萄酒行業(yè)的發(fā)展在帶來(lái)巨大專業(yè)人才需求的同時(shí)，也極大地調(diào)動(dòng)了眾多葡萄酒消費(fèi)者對(duì)葡萄酒文化、葡萄酒知識(shí)的渴求。

諸如WSET、GAFA、ISNAB等國(guó)外葡萄酒專業(yè)教育與培訓(xùn)機(jī)構(gòu)已經(jīng)進(jìn)入中國(guó)，相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，截至今年9月份WSET在中國(guó)的學(xué)員已達(dá)1300多人，與在英國(guó)的學(xué)員人數(shù)不相上下。我們相信，繼英、法、美之后，中國(guó)將成為葡萄酒教育需求最大、發(fā)展最迅速的國(guó)家。趨勢(shì)六：中國(guó)風(fēng)格葡萄酒開(kāi)始崛起

過(guò)去，國(guó)內(nèi)外酒評(píng)人將大部分國(guó)產(chǎn)葡萄酒的口感往往形容為酸、澀感突出的山寨版波爾多。如今，隨著消費(fèi)者欣賞水平的提高，以及受到同臺(tái)競(jìng)技的進(jìn)口葡萄酒的影響，國(guó)產(chǎn)葡萄酒的口感近年來(lái)已經(jīng)得到了很大的改善。一部分中國(guó)葡萄酒的口感已經(jīng)不再是山寨版波爾多，以蓬萊為代表的部分中國(guó)葡萄酒產(chǎn)區(qū)已經(jīng)開(kāi)始擺脫波爾多模式，走自己的路，今后將會(huì)有更多的中國(guó)酒莊（酒廠）、葡萄酒產(chǎn)區(qū)發(fā)掘出當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)土條件，釀造出有自己獨(dú)特風(fēng)格的葡萄酒。中國(guó)葡萄酒仍將占據(jù)巨大的市場(chǎng)份額，不會(huì)被進(jìn)口葡萄酒吞沒(méi)。趨勢(shì)七：獨(dú)特的中國(guó)葡萄酒文化發(fā)展壯大

葡萄酒一向被定義為舶來(lái)品，相應(yīng)的葡萄酒也是我們從西方“拿來(lái)”的別人的葡萄酒文化，中國(guó)的葡萄酒消費(fèi)者更是飽受不懂酒以及不懂葡萄酒文化的詬病。隨著中國(guó)葡萄酒行業(yè)的發(fā)展，中國(guó)消費(fèi)者對(duì)葡萄酒認(rèn)識(shí)的加深，屬于中國(guó)人自己的葡萄酒文化將形成。

中國(guó)的葡萄酒文化是基于中國(guó)傳統(tǒng)酒文化，在與西方葡萄酒文化相結(jié)合的基礎(chǔ)上，加上各個(gè)省份不同的風(fēng)俗習(xí)慣，產(chǎn)生出的獨(dú)特的屬于中國(guó)人自己的葡萄酒文化。趨勢(shì)八：中國(guó)葡萄酒的競(jìng)爭(zhēng)將是原料的競(jìng)爭(zhēng)

前些年，中國(guó)葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)對(duì)于葡萄基地發(fā)展重視程度不足，以及種植葡萄農(nóng)民的收益長(zhǎng)期得不到保障，使得中國(guó)的葡萄種植產(chǎn)業(yè)遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后于葡萄酒市場(chǎng)發(fā)展的需要。

近年來(lái)，“葡萄酒產(chǎn)業(yè)的根基在葡萄園，高品質(zhì)的葡萄酒源于高品質(zhì)的葡萄”這一理念已經(jīng)得到包括消費(fèi)者在內(nèi)的整個(gè)葡萄酒行業(yè)的認(rèn)可。近年來(lái)，隨著市場(chǎng)的發(fā)展需要，葡萄酒企業(yè)對(duì)高質(zhì)量原料的需求大增，企業(yè)對(duì)于葡萄基地的重視程度大大提高。

我們相信，今后中國(guó)葡萄酒的競(jìng)爭(zhēng)將不僅僅是市場(chǎng)份額的爭(zhēng)奪，還是優(yōu)質(zhì)原料的爭(zhēng)奪，更是優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)土地資源的爭(zhēng)奪。盡管我國(guó)地大物博，我們擁有十大葡萄酒產(chǎn)區(qū)，但能夠出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)葡萄的土地資源是有限的，而且從種下葡萄到得到優(yōu)質(zhì)葡萄，需要10年甚至更長(zhǎng)的時(shí)間。因此，在葡萄搶奪大戰(zhàn)愈演愈烈的同時(shí)，適宜生長(zhǎng)優(yōu)質(zhì)葡萄的土地資源的搶奪也將激烈展開(kāi)。3黃酒行業(yè)

黃酒作為世界三大古酒之一，通常以稻米、黍米、玉米、小米或小麥等為主要原料,經(jīng)蒸煮、加曲、糖化、發(fā)酵、壓榨、澄清、過(guò)濾、煎酒、貯存和勾兌而成。黃酒的“黃”不僅是指酒的顏色,其內(nèi)涵是相當(dāng)廣泛和深遠(yuǎn)的。黃酒的“黃”是指哺育華夏子孫的母親河“黃河”；是指生養(yǎng)炎黃子孫的大地“黃土地”；還指中國(guó)人膚色的“黃皮膚”。同時(shí),黃酒的“黃”也和釀酒的原輔料金“黃”色的稻谷和“黃”皮小麥密切相關(guān)，是長(zhǎng)江流域的稻作釀酒文化和黃河流域麥作釀酒文化的融合和提升?？梢哉f(shuō),黃酒是中國(guó)文化的載體，是中華民族古老文明的佐證，其文化底蘊(yùn)豐厚，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高。3.1中國(guó)黃酒業(yè)發(fā)展概況。

2011年，整個(gè)酒行業(yè)雖然仍是白酒、啤酒、葡萄酒等酒種唱主角，但黃酒經(jīng)過(guò)不懈努力，大膽創(chuàng)新，繼續(xù)保持了較快的發(fā)展勢(shì)頭，連續(xù)七年保持兩位數(shù)的快速增長(zhǎng)。與此同時(shí)，隨著銷售價(jià)格、品牌影響力的進(jìn)一步提高，黃酒行業(yè)的附加值也越來(lái)越高，一條高端黃酒之路正在鋪就。3.22011年中國(guó)黃酒國(guó)內(nèi)外同步增長(zhǎng)。

作為世界三大古酒之一，黃酒由于其健康、養(yǎng)生等功效，越來(lái)越被消費(fèi)者所認(rèn)可，消費(fèi)量穩(wěn)定增長(zhǎng)。尤其是伴隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)實(shí)力的提升和對(duì)外貿(mào)易的擴(kuò)大，黃酒的出口也出現(xiàn)向好趨勢(shì)。2011年1月—10月，黃酒出口交貨值達(dá)到2.1328億元。國(guó)家統(tǒng)計(jì)局的數(shù)字顯示，2011年1月—11月，全國(guó)黃酒行業(yè)實(shí)現(xiàn)總產(chǎn)值111.78億元，同比增長(zhǎng)21.15%。2011年1月—10月，黃酒行業(yè)實(shí)現(xiàn)銷售收入91.21億元，同比增長(zhǎng)19.35%；利潤(rùn)總額為9.48億元，同比增長(zhǎng)41.29%；稅金6.74億元，同比增長(zhǎng)14.65%，黃酒行業(yè)發(fā)展呈現(xiàn)提速態(tài)勢(shì)。紹興黃酒在整個(gè)黃酒業(yè)中起到了標(biāo)桿的帶動(dòng)作用，而古越龍山、會(huì)稽山擔(dān)當(dāng)了紹興乃至全國(guó)黃酒的“領(lǐng)頭羊”角色，也正是在他們?nèi)珖?guó)化的搖旗吶喊中，各地區(qū)域性的黃酒企業(yè)開(kāi)始逐漸發(fā)力，傳統(tǒng)的黃酒市場(chǎng)進(jìn)一步向全國(guó)擴(kuò)張，上海海派黃酒、江蘇清爽型黃酒、湖南的湘派黃酒、山東即墨的北方黃酒、安徽的徽派黃酒、陜西洋縣黃酒等紛紛擴(kuò)大產(chǎn)能，品牌黃酒在中高端酒類消費(fèi)市場(chǎng)已經(jīng)形成氣候，黃酒行業(yè)產(chǎn)量和銷量齊升。2011年，山東即墨妙府老酒2萬(wàn)千升擴(kuò)建技改項(xiàng)目破土動(dòng)工；“即墨老酒”擴(kuò)建4萬(wàn)千升即墨黃酒項(xiàng)目也已進(jìn)入前期籌備工作；2011年12月27日，投資3億元的我國(guó)長(zhǎng)江以北最大的傳統(tǒng)黃酒生產(chǎn)企業(yè)張家口北宗黃酒釀造有限公司開(kāi)業(yè)，北方黃酒釀造實(shí)力進(jìn)一步增強(qiáng)。在國(guó)內(nèi)產(chǎn)銷兩旺的有利態(tài)勢(shì)下，2011年，黃酒在國(guó)際化方面再次告捷。以浙江為例，據(jù)寧波海關(guān)統(tǒng)計(jì)，2011年1月—10月，浙江省出口黃酒1.36萬(wàn)千升，比上年同期增加10.4%，價(jià)值1897萬(wàn)美元，增長(zhǎng)7.1%。2011年1月—10月，紹興企業(yè)出口黃酒6000千升，同比增長(zhǎng)2.4%；寧波企業(yè)出口黃酒5894千升，同比增長(zhǎng)22.6%。3.3國(guó)內(nèi)黃酒品牌越做越強(qiáng)。

自從2004年古越龍山在央視首開(kāi)黃酒廣告標(biāo)王之后，黃酒的品牌效應(yīng)越來(lái)越受到行業(yè)和企業(yè)的重視，原先一些囿于地域銷售，忽視品牌建設(shè)的企業(yè)開(kāi)始覺(jué)醒，加大品牌的打造力度。迄今，黃酒業(yè)的中國(guó)馳名商標(biāo)、中國(guó)名牌產(chǎn)品已屢見(jiàn)不鮮，短時(shí)間內(nèi)迅速崛起了像古越龍山、會(huì)稽山、塔牌、即墨老酒、和酒、石庫(kù)門、沙洲、古越樓臺(tái)、唐宋、烏氈帽、梁祝、古南豐、咸亨、善好等一大批黃酒名牌，并紛紛發(fā)力全國(guó)市場(chǎng)。專家分析，隨著人們消費(fèi)理念和消費(fèi)水平的提升，中國(guó)黃酒將迎來(lái)群星閃耀的品牌時(shí)代，并將在品牌的引領(lǐng)下走向整合、集中、健康、高效的發(fā)展軌道。中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)黃酒學(xué)會(huì)原任理事長(zhǎng)毛照顯說(shuō)，黃酒品牌時(shí)代的來(lái)臨，預(yù)示著中國(guó)黃酒將迎來(lái)大發(fā)展、大繁榮時(shí)期。3.4黃酒科技實(shí)力進(jìn)一步提高。

黃酒雖然是古老的酒種之一，但黃酒的發(fā)展要依靠科技的不斷進(jìn)步來(lái)推動(dòng)。2011年，黃酒企業(yè)越來(lái)越重視科技的投入，不少企業(yè)常年與大專院校、科研單位合作，建立技術(shù)中心，進(jìn)行技術(shù)攻關(guān)，促進(jìn)了黃酒的加速發(fā)展。2011年，古越龍山與江南大學(xué)合作的項(xiàng)目《大米品種和產(chǎn)地模式識(shí)別及其對(duì)黃酒品質(zhì)的影響》，獲2011年中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)一等獎(jiǎng)。而這種技術(shù)實(shí)力的提升并不僅僅限于這一個(gè)企業(yè)，會(huì)稽山紹興酒股份有限公司參加的國(guó)家級(jí)項(xiàng)目《黃酒發(fā)酵新工藝及質(zhì)量安全控制技術(shù)的應(yīng)用研究》于2011年5月通過(guò)驗(yàn)收，取得了“研究黃酒質(zhì)量安全控制技術(shù)，提高黃酒質(zhì)量”的良好效果。在黃酒企業(yè)努力提升自己技術(shù)實(shí)力的同時(shí)，黃酒行業(yè)也制訂了《紹興黃酒釀造工藝規(guī)范》、《紹興黃酒原料驗(yàn)收規(guī)范》、《紹興黃酒糯米原料基地管理規(guī)范》等一系列標(biāo)準(zhǔn)，并實(shí)施了《黃酒釀造廢水處理技術(shù)及產(chǎn)業(yè)化》等科技攻關(guān)項(xiàng)目，從原料、生產(chǎn)、添加劑等方面進(jìn)行了規(guī)范，不僅提高了黃酒行業(yè)的節(jié)能減排水平，還大大提高了黃酒行業(yè)的科研水平。中國(guó)釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)黃酒分會(huì)在推動(dòng)黃酒釀造技術(shù)的進(jìn)步方面做了大量的推動(dòng)工作。這些辛勤的努力取得了顯著的效果：2011年10月10日，中國(guó)釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)召開(kāi)了第二屆“中國(guó)釀酒大師”頒證大會(huì)，黃酒行業(yè)又有4位同志被新推選為中國(guó)釀酒大師，目前黃酒行業(yè)已有胡志明、董魯平、鄒慧君、于秦峰、潘興祥5位釀酒大師。3.5黃酒業(yè)未來(lái)發(fā)展將繼續(xù)增長(zhǎng)。未來(lái)幾年，黃酒行業(yè)規(guī)模將繼續(xù)擴(kuò)大，銷售收入將繼續(xù)增長(zhǎng)。隨著消費(fèi)者消費(fèi)理念的轉(zhuǎn)變，黃酒的營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值逐步被消費(fèi)者認(rèn)可，加上近幾年龍頭企業(yè)加大了對(duì)黃酒品牌的宣傳的力度，黃酒品牌價(jià)值得到迅速提升，黃酒產(chǎn)品檔次不斷提高，滿足了不同的消費(fèi)需求，優(yōu)質(zhì)的品牌黃酒將給消費(fèi)者帶來(lái)更好的滿足。4保健酒行業(yè)

中國(guó)擁有悠久的保健酒釀造及飲用歷史，保健酒文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。保健酒行業(yè)發(fā)展到今天，產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)管理等都發(fā)生了很大的變化居民收人水平的提高，生活質(zhì)量的改善，國(guó)家內(nèi)需政策的加強(qiáng)以及中國(guó)白領(lǐng)骨干精英“亞健康”趨勢(shì)越來(lái)越嚴(yán)重，都極大地促進(jìn)了保健酒行業(yè)的發(fā)展。4.1保健酒市場(chǎng)成企業(yè)爭(zhēng)奪的新亮點(diǎn)。

隨著人們對(duì)健康的追求，保健酒成為了市場(chǎng)上的銷售亮點(diǎn)。各大白酒品牌也紛紛趁勢(shì)營(yíng)銷，在保健酒市場(chǎng)上跑馬圈地。我國(guó)保健酒行業(yè)的規(guī)模正在以每年30%的速度高速發(fā)展，2001年中國(guó)保健酒行業(yè)只有8億元，2005年這一數(shù)字就已發(fā)展到45個(gè)億，到2008年，則已突破100億元大關(guān)，今年的總體數(shù)值還沒(méi)披露，不過(guò)肯定是一個(gè)天文數(shù)字。盡管總體的規(guī)模已經(jīng)如此龐大，但目前保健酒在我國(guó)酒類市場(chǎng)總量中占的百分比只有個(gè)位數(shù)，與白酒、啤酒、葡萄酒市場(chǎng)相比，還有巨大的成長(zhǎng)空間。2008年10月，五糧液攜手史玉柱的巨人集團(tuán)推出了“黃金酒”，隨著各類廣告營(yíng)銷鋪開(kāi)，其銷量大獲成功。2009年8月9日，茅臺(tái)集團(tuán)在北京高調(diào)宣布，其保健酒——“白金酒”在人民大會(huì)堂正式上市。2012年4月10日，山西汾酒宣布投資240588．12萬(wàn)元，實(shí)施保健酒擴(kuò)建項(xiàng)目。4.2中國(guó)保健酒市場(chǎng)格局分析。

綜觀國(guó)內(nèi)的保健酒市場(chǎng)，當(dāng)前，中國(guó)保健酒的市場(chǎng)基礎(chǔ)非常薄弱，仍處于戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，規(guī)模品牌屈指可數(shù)。市場(chǎng)大多是以鹿龜酒、勁酒、致中和五加皮主打品牌為主，其它如張?jiān)Ｈ?、茅臺(tái)不老酒，盡管其母品牌都是行業(yè)類別的巨頭，雖然有著品牌延伸效應(yīng)和資金渠道優(yōu)勢(shì)，但其市場(chǎng)表現(xiàn)不盡人意，更別說(shuō)其它不具備這種資源及優(yōu)勢(shì)的其它產(chǎn)品了。保健酒行業(yè)尚處于兩強(qiáng)相爭(zhēng)的局面，中國(guó)勁酒和椰島鹿龜酒占據(jù)著大部分市場(chǎng)份額。業(yè)內(nèi)人士透露，中國(guó)勁酒已經(jīng)做到40多億元，椰島鹿龜酒做到了5億元。4.3中國(guó)保健酒再現(xiàn)掘金潮。

消費(fèi)者健康意識(shí)的提升，使中國(guó)的白酒市場(chǎng)在不斷縮小，其銷量下降所造成的市場(chǎng)空間，很大一部分將被快速崛起的保健酒所替代。這也許正是五糧液、茅臺(tái)兩大白酒品牌大舉進(jìn)入保健酒市場(chǎng)的原因之一。巨大的市場(chǎng)空間和驚人的增長(zhǎng)速度，吸引著越來(lái)越多的企業(yè)涌入保健酒市場(chǎng)，加劇了市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的激烈程度，并在市場(chǎng)份額、品牌推廣、渠道建立等各個(gè)領(lǐng)域出現(xiàn)群雄爭(zhēng)霸的格局。來(lái)自中投顧問(wèn)產(chǎn)業(yè)研究中心的數(shù)據(jù)顯示：目前，保健酒每年以30%以上的速度增長(zhǎng)，大大超過(guò)了白酒的市場(chǎng)增長(zhǎng)，2008年市場(chǎng)消費(fèi)規(guī)模突破100億元。業(yè)內(nèi)專家指出，保健酒消費(fèi)規(guī)模雖然突破了100億元，但僅占我國(guó)酒類市場(chǎng)總量的0.5%，遠(yuǎn)低于2%的國(guó)際消費(fèi)水平。可以說(shuō)，保健酒在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，仍有著巨大的成長(zhǎng)空間?？焖僭鲩L(zhǎng)的市場(chǎng)消費(fèi)需求，吸引了不少新企業(yè)、新資本的加入，白酒企業(yè)、保健品企業(yè)、中藥企業(yè)等都在積極籌劃，伺機(jī)而起?，F(xiàn)在，中國(guó)保健酒企業(yè)數(shù)量已達(dá)到了5000多家，每年新增企業(yè)數(shù)不低于200家。行業(yè)的迅猛發(fā)展，讓保健酒市場(chǎng)格局開(kāi)始逐漸明晰，現(xiàn)在已基本形成了三個(gè)梯隊(duì)。第一梯隊(duì)：全國(guó)馳名品牌，現(xiàn)階段主要為勁酒和椰島鹿龜酒，勁酒作為保健酒行業(yè)餐飲模式的領(lǐng)先者，已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了全國(guó)化的覆蓋和相對(duì)均衡發(fā)展，而椰島鹿龜酒則在禮品市場(chǎng)一枝獨(dú)秀。第二梯隊(duì)：區(qū)域強(qiáng)者。如致中和、張?jiān)Ｈ蕖幭募t、古嶺神、狼酒等，以區(qū)域核心市場(chǎng)為支撐。第三梯隊(duì)：地方諸侯，以十足全蝎、松茸酒等為主要力量，市場(chǎng)份額相對(duì)較小。市場(chǎng)格局雖然已經(jīng)大致形成，但業(yè)內(nèi)專家提醒，現(xiàn)階段保健酒行業(yè)仍處于成長(zhǎng)期，雖說(shuō)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈，但企業(yè)的首要重任是要培育這個(gè)市場(chǎng)，才能把保健酒行業(yè)做大、做好、做強(qiáng)。4.4中國(guó)保健酒市場(chǎng)存在的問(wèn)題。

1、產(chǎn)品特性不明，阻礙行業(yè)發(fā)展隨著保健酒市場(chǎng)普及率的提高，保健酒被越來(lái)越多的消費(fèi)者所接受，市場(chǎng)發(fā)展前景樂(lè)觀，隨著消費(fèi)者保健意識(shí)的增強(qiáng)，對(duì)保健酒產(chǎn)品的品質(zhì)要求也越來(lái)越高，面對(duì)不太成熟的消費(fèi)市場(chǎng)只有品質(zhì)優(yōu)良的產(chǎn)品才能頂住市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)壓力。產(chǎn)品的口味也是阻礙保健酒市場(chǎng)推廣的一個(gè)不可忽視的因素之一。首先消費(fèi)者大多不太適應(yīng)保健酒的口味，一時(shí)很難接受保健酒的味道；其次保健酒的口味不太適合聚飲，很難營(yíng)造飲用的氣氛。2、市場(chǎng)理念不清，影響生命周期常言道，有競(jìng)爭(zhēng)的市場(chǎng)才會(huì)更有活力，目前整個(gè)保健酒市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)不溫不火，只有幾個(gè)顯見(jiàn)品牌比較活躍。就目前國(guó)內(nèi)保健酒市場(chǎng)狀況來(lái)看，需要更多的保健酒企業(yè)來(lái)引導(dǎo)消費(fèi)觀念，共同培育市場(chǎng)，才能真正走出缺少競(jìng)爭(zhēng)的困境，以便形成成熟的保健酒消費(fèi)市場(chǎng)。保健酒的保健功能模糊是一大弊病。不少企業(yè)為了擴(kuò)大產(chǎn)品的銷路，把保健酒的保健功能定位很廣，在傳播上夸大其詞，強(qiáng)調(diào)產(chǎn)品的藥用效果，甚至百病皆治。正是由于這種將保健酒作為藥品并擴(kuò)大功效外延的傳播訴求，嚴(yán)重影響整個(gè)保健酒行業(yè)的發(fā)展。過(guò)多過(guò)濫的保健功能，不僅不會(huì)讓消費(fèi)者對(duì)該產(chǎn)品產(chǎn)生信任，更加重了消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的懷疑，即便是一時(shí)炒作成功，其生命周期也將十分短暫。3、產(chǎn)品定位不準(zhǔn)，導(dǎo)致推廣失敗保健酒的訴求賣點(diǎn)到底是具有明顯針對(duì)性的保健品或是能夠帶來(lái)飲用樂(lè)趣的酒類產(chǎn)品？幾乎所有的保健酒都沒(méi)有一個(gè)清晰的定位，于是整個(gè)保健酒產(chǎn)品陷入了既不是保健品又不是酒類產(chǎn)品的陰陽(yáng)怪氣的尷尬境地。一個(gè)整個(gè)都定位不清的行業(yè)，怎能會(huì)有趨之若鶩的規(guī)模消費(fèi)者？功能相近：80%的保健酒所訴求的功能相似，其中壯陽(yáng)、益壽、抗免疫抗疲勞的訴求點(diǎn)就占80%左右；因此，所有的保健酒企業(yè)都要根據(jù)企業(yè)的產(chǎn)品線戰(zhàn)略發(fā)展需求，賦予自己產(chǎn)品一個(gè)準(zhǔn)確的定位。首先要明確產(chǎn)品是一般意義上的保健品，還是屬于酒的范疇；其次，要突出其個(gè)性化的作用，而不是只壯陽(yáng)益壽，使消費(fèi)者在享受喝酒樂(lè)趣的同時(shí)，還能達(dá)到普遍意義上的保健效果，另外也不會(huì)在消費(fèi)時(shí)產(chǎn)生心理忌諱。4、目標(biāo)需求不細(xì)，引發(fā)消費(fèi)置疑80%以