《現(xiàn)代酒店設(shè)備管理》1.1酒店常用設(shè)備種類

第一章酒店設(shè)備管理概述2引導(dǎo)案例接待醫(yī)療隊、隔離疑似病例這些酒店扛得很艱難經(jīng)濟觀察報2020-2-52020年1月28日，武漢市四季鑫寶來酒店開始免費接待一批149人的醫(yī)療團隊，來自浙江省11個地市各級醫(yī)院的呼吸科、感染科、院感科、重癥醫(yī)學(xué)科、檢驗科等科室，至今已在天佑醫(yī)院展開醫(yī)療救治多日。

鑫寶來酒店是一家四星級標準的高端商務(wù)酒店，平均每個月包括房租、水電、人工在內(nèi)的運營成本在250萬元左右。此外，酒店為醫(yī)護團隊提供了60元/餐標準的三餐外加宵夜，這是一個不低的生活標準，整體餐飲費用在3萬元/天，一個月是90萬元。對任何一家酒店來說，這都是無法忽略的壓力?！频杲?jīng)營者要懂得如何降本增效！3學(xué)習(xí)目標熟悉酒店設(shè)備配置一般要求能分析酒店設(shè)備配置情況根據(jù)酒店點評信息提出設(shè)備改進方案酒店常用設(shè)備及其種類酒店設(shè)施設(shè)備配置一般要求酒店設(shè)備管理主要內(nèi)容學(xué)習(xí)內(nèi)容4第一節(jié)酒店常用設(shè)備種類5一、酒店設(shè)施設(shè)備酒店物質(zhì)技術(shù)裝備總稱，包括酒店建筑、庭院、停車場、客房、餐廳、供排水系統(tǒng)、供電系統(tǒng)、電梯、中央空調(diào)系統(tǒng)、防火系統(tǒng)、安保系統(tǒng)等。供電系統(tǒng)供水系統(tǒng)通信系統(tǒng)空調(diào)系統(tǒng)安保系統(tǒng)火災(zāi)報警系統(tǒng)6酒店設(shè)施設(shè)備的特點使用要求高，直接構(gòu)成酒店產(chǎn)品種類多，分布廣，技術(shù)復(fù)雜；長期使用，維護要求和費用高；投資大，構(gòu)成固定資產(chǎn)圖1某酒店投資估算占比面積：46000㎡客房數(shù)：400間投資估算：44379萬元機電設(shè)備：8740萬元7酒店設(shè)施設(shè)備的作用保障酒店舒適、安全、正常運轉(zhuǎn)的物質(zhì)基礎(chǔ)酒店投資獲取盈利、資產(chǎn)保值增值的基礎(chǔ)良好的資產(chǎn)、穩(wěn)健的現(xiàn)金流和“資產(chǎn)最終價值”將會成為資本方為酒店資產(chǎn)進行證券化的最重要的考量因素。從“資產(chǎn)最終價值”看酒店資產(chǎn)管理CHAT資訊2019年11月28日課堂活動時間題1：機電設(shè)備在酒店投資估算中占比約為：A.30%B.25%C.20%題2：按照浩華酒店管理公司的分析，城市酒店單房建造成本達到:A.150萬/每房B.180萬/每房C.258萬/每房89二、酒店客人需求與設(shè)備配置Q:酒店需要什么設(shè)施設(shè)備？安全保障需求客人需求舒適住會議吃娛樂方便10客人需求與設(shè)施設(shè)備配置分析客人需求酒店功能區(qū)設(shè)施設(shè)備配置住客房客房用品、洗浴設(shè)施、床、電視、冰箱吃餐廳、酒吧廚房設(shè)備，燃氣、灶具會議會議室、宴會廳桌椅、燈光、音響、屏幕、投影儀娛樂康樂區(qū)健身器材、泳池及配套設(shè)施安全消監(jiān)控系統(tǒng)自動消防警報系統(tǒng)、監(jiān)控、門禁方便輔助功能車輛、網(wǎng)絡(luò)通訊、洗衣設(shè)備需求保障工程后臺水電暖通設(shè)備、維修工具、電焊機等11示例：某酒店設(shè)施信息12課堂作業(yè)：上網(wǎng)查找信息有一戶家庭來杭州旅游，其中有一位殘疾人，攜帶寵物，請幫忙查找和推薦適合的酒店。TIPS：可以到攜程、去哪網(wǎng)、飛豬、美團、Booking（繽客）等網(wǎng)站查找3分鐘網(wǎng)絡(luò)查詢時間13為客人推薦合適酒店√√√14三、酒店設(shè)施設(shè)備的分類酒店產(chǎn)品軟件服務(wù)管理服務(wù)態(tài)度禮貌禮節(jié)服務(wù)技能服務(wù)質(zhì)量安全保衛(wèi)管理程序食品衛(wèi)生員工培訓(xùn)財務(wù)結(jié)算產(chǎn)品銷售硬件……151、按設(shè)備專業(yè)性劃分酒店產(chǎn)品軟件供配電廚房清洗設(shè)備冷水熱水廢水污水高低壓配電自備發(fā)電UPS/EPS區(qū)域配電柜硬件……給排水中央空調(diào)建筑設(shè)施房間內(nèi)設(shè)備設(shè)施末端風(fēng)管機新風(fēng)系統(tǒng)排風(fēng)系統(tǒng)廚房設(shè)備洗衣設(shè)設(shè)備PA設(shè)備房屋建筑電梯庭院廣場建筑照明園林綠化16酒店主要工程設(shè)施設(shè)備

給排水

變配電（強電）

中央空調(diào)

消防監(jiān)控

網(wǎng)絡(luò)通訊（弱電）172.按設(shè)備的重要性劃分（1）關(guān)鍵設(shè)備（2）重要設(shè)備（3）普通設(shè)備關(guān)鍵設(shè)備：指在飯店整個經(jīng)營過程中起著重要保障作用的設(shè)備，一旦這些設(shè)備發(fā)生故障，將嚴重影響飯店的生產(chǎn)和經(jīng)營。重要設(shè)備：在各個生產(chǎn)經(jīng)營部門起著重要作用的設(shè)備，這些設(shè)備的正常運行是實現(xiàn)部門或飯店某一功能的保證。普通設(shè)備：指可以被代替的、一旦損壞對整個飯店經(jīng)營影響較小的的設(shè)備。183.按設(shè)備的作用劃分（1）動力設(shè)備（2）傳輸設(shè)備（3）工作設(shè)備動力設(shè)備：指各系統(tǒng)的核心設(shè)備。如機電系統(tǒng)的動力設(shè)備是為系統(tǒng)產(chǎn)生變空動力的設(shè)備、計算機系統(tǒng)中的服務(wù)器、電話通訊中的程控交換機、等。動力設(shè)備是飯店的心臟，一旦故障往往會對飯店的運行造成嚴重影響。傳輸設(shè)備：用于傳輸動力設(shè)備產(chǎn)生的能量或傳輸主機發(fā)出的各種控制信息。如管道（傳輸蒸汽、水）、風(fēng)道（傳輸空氣）、電纜電線（傳輸電力或信息）等。工作設(shè)備：各系統(tǒng)的末端設(shè)備和單體設(shè)備。如空調(diào)系統(tǒng)中的風(fēng)機盤管、新風(fēng)機組；廚房設(shè)備、洗衣設(shè)備、清潔設(shè)備、健身娛樂設(shè)備等194.按設(shè)備服務(wù)部門劃分（1）飯店設(shè)施的規(guī)劃與設(shè)備的采購和計算機網(wǎng)絡(luò)的應(yīng)用（2）前廳、客房、餐飲、康樂、商務(wù)中心設(shè)施（3）飯店服務(wù)保障各系統(tǒng)與通訊設(shè)施設(shè)備P6表1-2多角度設(shè)施設(shè)備分類（職教云中已上傳表格，并有配套作業(yè)）20初識酒店設(shè)備21空調(diào)冷凍主機螺桿式冷凍機中央空調(diào)重要組成氟利昂類冷媒在冷動機中發(fā)生汽態(tài)液態(tài)的變化和循環(huán)，吸熱或放熱，熱量與外界空氣或水的傳遞，達到制冷的目的。22空氣處理機柜式空氣處理機中央空調(diào)系統(tǒng)中，集中對空氣進行凈化、加熱、降溫、除濕、加濕等處理的設(shè)備，處理好的空氣直接送入用風(fēng)房間。23空調(diào)風(fēng)機盤管風(fēng)機盤管機組由風(fēng)機、盤管和過濾器組成，它作為空調(diào)系統(tǒng)的末端裝置，分散地裝設(shè)在各個空調(diào)房間內(nèi)，可獨立地對空氣進行處理，而空氣處理所需的冷熱水則由空調(diào)機房集中制備，通過供水系統(tǒng)提供給各個風(fēng)機盤管機組。24鍋爐鍋爐通過燃燒或電加熱等方式生產(chǎn)熱水，提供給客房、餐廳、洗衣房、加熱空調(diào)等使用。真空鍋爐在封閉的爐體內(nèi)部形成一個負壓的真空環(huán)境，利用水在低壓情況下沸點低的特性，熱媒水快速蒸發(fā)和冷凝，實現(xiàn)快速供應(yīng)熱水的目的。燃氣真空鍋爐25干式變壓器干式變壓器一般國家電網(wǎng)輸送到酒店的電壓為5-10千伏，酒店中變壓器將其降壓為220-380伏，再分配給不同線路和設(shè)備使用。變壓器由線圈和鐵芯組成，利用電磁感應(yīng)原理改變交流電壓。干式變壓器就是指鐵芯和繞組不浸漬在絕緣油中，是目前常用類型。26同聲傳譯會議設(shè)施同時傳譯設(shè)備可以保證演講者在演講的同時，內(nèi)容被同聲翻譯成指定的目標語言，通過另外的聲道傳送給聽眾。目前多用的是紅外同傳設(shè)備，由同傳中央控制器、紅外發(fā)射主機、紅外發(fā)射板、譯員機、同傳翻譯間、聽眾耳機等構(gòu)成。27防盜報警系統(tǒng)防盜報警系統(tǒng)通過在建筑內(nèi)外重要地點和區(qū)域安裝