2020食品安全法培訓(xùn)考試題庫(kù)(含答案)

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D強(qiáng)制制度9（D）的規(guī)定，審核申請(qǐng)人場(chǎng)核查；對(duì)符合規(guī)定條件的，決定準(zhǔn)予許可；ABD10（B）食品安全管理人員。A專職BC、食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于（BA一年B二年C三年 D四年、申請(qǐng)利用新的食品原料從事食品生產(chǎn)的單位或者個(gè)人，應(yīng)當(dāng)向國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)提交相關(guān)產(chǎn)品的安全性評(píng)估材料。國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)應(yīng)當(dāng)自收到申請(qǐng)之日起）評(píng)估材料進(jìn)行審查。A六十日B一百二十日 C九十日 D三十日、聲稱具有特定保健功能的食品不得對(duì)人體產(chǎn)生（C）A急性B?急性CD慢性、集中交易市場(chǎng)的開(kāi)辦者、柜臺(tái)出租者和展銷(xiāo)會(huì)舉辦者，應(yīng)當(dāng)審查入場(chǎng)食品經(jīng)營(yíng)者的A入場(chǎng)證B合格證 C資格證D許可證、進(jìn)口的食品應(yīng)當(dāng)經(jīng)出入境檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)合格后，海關(guān)憑（B）ABCD衛(wèi)生行政部門(mén)（A）應(yīng)當(dāng)協(xié)助衛(wèi)生行政部門(mén)和有關(guān)部門(mén)對(duì)事故現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行衛(wèi)生處理。A縣級(jí)以上疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)B出入境檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)C工商行政部門(mén) D國(guó)務(wù)院農(nóng)業(yè)行政部門(mén)16、縣級(jí)以上衛(wèi)生行政、質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)按照法定權(quán)限和程序履行食品安全監(jiān)督管理職責(zé)對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的同一違法行為不得給（C以上罰款的行政處罰A三次B一次C二次 D四次（A吊銷(xiāo)許可證：A一萬(wàn)元B二萬(wàn)元 C三萬(wàn)元D四萬(wàn)元日起（B）內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作。A四年 B五年 C六年 D八年包括以（A）為目的的物品。A治療 B保健 C美容 D營(yíng)養(yǎng)不足以同時(shí)支付時(shí)，先承擔(dān)A繳納罰款、罰金 B各承擔(dān)一半 C民事賠償責(zé)任或繳納罰款 D民事賠償責(zé)二、多項(xiàng)選擇題（共30題）1（ABC）ABCD2、食品生產(chǎn)者采購(gòu)下列哪些（ABC）產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件。A、食品原料B、食品添加劑C、食品相關(guān)產(chǎn)品D、所有產(chǎn)品3（ABCDABCD4、食品安全監(jiān)管部門(mén)公布食品安全信息應(yīng)當(dāng)（ABC）A、準(zhǔn)確 B、及時(shí) C、客觀 D、全面5、國(guó)家建立食品安全信息統(tǒng)一公布制度。下列哪些信息由國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)統(tǒng)一公布（ABC）A食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估信息和風(fēng)險(xiǎn)警示信息B國(guó)家食品安全總體情況C鐘大食品安全事故及處理信息 D近期食品的價(jià)格漲跌幅度ABCD事故及其處理信息6、食品安全事故發(fā)生后，應(yīng)當(dāng)采取的措施有(ABCD)。ABCD7（ABD）。ABCD8（ABCD）。9、預(yù)防細(xì)菌性食物中毒的三項(xiàng)基本原則是（BCD）A加強(qiáng)有毒物的保管 B防止食品受到細(xì)菌污染C控制細(xì)菌的繁殖D殺滅病原10、ABCD9(ABCD)家標(biāo)準(zhǔn)。ABCD10（ABCD）部門(mén)不得以廣告或其他形式向消費(fèi)者推薦食品。A、食品安全監(jiān)管部門(mén)B、承擔(dān)食品檢驗(yàn)職責(zé)的機(jī)構(gòu)C、食品行業(yè)協(xié)會(huì)D、消費(fèi)者協(xié)會(huì)11二千元以上二萬(wàn)元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停業(yè)停產(chǎn)，直至吊銷(xiāo)許可證（ABCD）。ABCD12（ABC）危害進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估。A、生物性B、化學(xué)性C、物理性D、輻射性、食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估確定某食品不安全時(shí)，食品安全監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)立即（AB）ABC、當(dāng)場(chǎng)銷(xiāo)毀相關(guān)食品D、研究改進(jìn)生產(chǎn)工藝方法、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員上崗時(shí)應(yīng)遵守（ABCD ）個(gè)人衛(wèi)生要求。ABCDABD社會(huì)監(jiān)督，承擔(dān)社會(huì)責(zé)任。ABCD（ABDA、未經(jīng)檢疫的肉類B、腐敗變質(zhì)食品C、未經(jīng)冷藏的食品D、超過(guò)保質(zhì)期限的食品、食品安全監(jiān)督管理部門(mén)或者承擔(dān)食品檢驗(yàn)職責(zé)的機(jī)構(gòu)、食品行業(yè)協(xié)會(huì)、消費(fèi)者協(xié)會(huì)以廣告或者BC撤職的處分。A、主要領(lǐng)導(dǎo)B、直接負(fù)責(zé)的主管人員C、其他直接責(zé)任人員D、班子成員、食品安全事故，指（ABC）ABCD、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位必須做到（ABD）。ABCD接受監(jiān)管部門(mén)依法實(shí)施的監(jiān)督檢查、凡患有（AB）疾病的患者不得從事直接入口食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。A、痢疾、傷寒 B、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾C、乙型病毒性肝炎 D、高血壓、糖尿病CD者處分決定作出之日起十年內(nèi)不得從事食品檢驗(yàn)工作。ABCD22（ACD）行為必須遵守《食品安全法》。A、食品生產(chǎn)B、初級(jí)食品農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理套C、食品流通D、餐飲服務(wù)23、國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)在食品安全監(jiān)督管理方面的主要職責(zé)有（ABCD ）ABCD24）。A、建立健全食品安全全程監(jiān)管工作機(jī)制 B、領(lǐng)導(dǎo)指揮食品安全突發(fā)事件應(yīng)對(duì)工C、完善落實(shí)食品安全監(jiān)管責(zé)任 D、對(duì)食品安全監(jiān)管部門(mén)進(jìn)行評(píng)議考核25、食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，以下做法中正確的是(ABC)Ａ、召回已經(jīng)上市銷(xiāo)售的食品 Ｂ、立即停止生產(chǎn)Ｃ、通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者 Ｄ、不用記錄召回和通知情況26（ACD）等部門(mén)共同公布。ABCD27（BC）。A、出口國(guó)標(biāo)識(shí)B、中文標(biāo)簽C、中文說(shuō)明書(shū)D、英文說(shuō)明（ABDABCD(ABC)。ＡＢ、超過(guò)保質(zhì)期的食品Ｃ、無(wú)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品、食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行原料驗(yàn)收、（ABCD）保障體系，保證食品安全。ABCD三、判斷題（15）（√）1、食品安全監(jiān)督管理部門(mén)對(duì)食品不得實(shí)施免檢。（√）2、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在本法施行前已經(jīng)取得相應(yīng)許可證的，該許可證繼續(xù)有效。（×）3、在中華人民共和國(guó)境內(nèi)從事食品的包裝材料的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，不需遵守本法。（√）4、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品中不得添加藥品，但是可以添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)。法的行為進(jìn)行輿論監(jiān)督。應(yīng)當(dāng)立即組織查封該企業(yè)。應(yīng)當(dāng)及時(shí)提出食品安全風(fēng)險(xiǎn)警示，并予以公布。（×）8、食品安全標(biāo)準(zhǔn)不包括食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程的衛(wèi)生要求（×）9、食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)由國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)負(fù)責(zé)制定、公布，并提供國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)編號(hào)。（√）10、沒(méi)有食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的，可以制定食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)。（√）11、國(guó)家鼓勵(lì)食品生產(chǎn)企業(yè)制定嚴(yán)于食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或者地方標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。（√）12、禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)無(wú)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品。易市場(chǎng)、店鋪等固定場(chǎng)所經(jīng)營(yíng)。（×）14、對(duì)無(wú)法提供合格證明文件的食品原料應(yīng)當(dāng)拒收。圍。四、填空題（共25道）1、國(guó)家對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)實(shí)行許可制度。從事食品生產(chǎn)、食品流通、餐飲服務(wù)，應(yīng)當(dāng)依法取得（）、（）、（）。 答案：食品生產(chǎn)許可、食品流通許可、餐飲服務(wù)許可2、學(xué)校、建筑工地以及機(jī)關(guān)企事業(yè)單位的集體食堂的食品安全監(jiān)管由（）答案：食品藥品監(jiān)督管理3、制定食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)以（）答案：保障公眾身體健康4、國(guó)家建立（）答案：食品安全風(fēng)險(xiǎn)檢測(cè)5、國(guó)家對(duì)食品添加劑的生產(chǎn)實(shí)行（）制度。 答案：許可6答案：通關(guān)證明72-4核查組工作實(shí)行（）制。實(shí)地核查工作一般不超過(guò)（）日。答案：組長(zhǎng)負(fù)責(zé)；28、食品添加劑生產(chǎn)許可證有效期為（）年。答案：59、食品生產(chǎn)許可證有效期屆滿，需要繼續(xù)生產(chǎn)的，應(yīng)當(dāng)在生產(chǎn)許可證有效期屆滿（）個(gè)月前向原許可機(jī)關(guān)提出換證申請(qǐng)。答案：6、取得生產(chǎn)許可證的食品添加劑生產(chǎn)者不得出租、出借或者以其他方式轉(zhuǎn)讓生產(chǎn)許可證書(shū)和（）答案：編號(hào)、食品添加劑應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)，并在標(biāo)簽上載明（）字樣。答案：食品添加劑、生產(chǎn)的食品添加劑存在安全隱患的，生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)（）。答案：依法實(shí)施召回、對(duì)生產(chǎn)者實(shí)施現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督檢查，應(yīng)當(dāng)有（）名以上工作人員參加。監(jiān)督檢查人員實(shí)施監(jiān)督檢查時(shí)應(yīng)當(dāng)出示（）。 答案：2；有效證件、企業(yè)生產(chǎn)食品添加劑（包括食品用香精），應(yīng)依法取得（）答案：食品添加劑生產(chǎn)許可證、食品添加劑按功能分為（）個(gè)類別。 答案：23、違反《食品安全法》規(guī)定，構(gòu)成犯罪的，依法追究（）。 答案：刑事責(zé)任、（）應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)行業(yè)自律，引導(dǎo)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者依法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，推動(dòng)行業(yè)誠(chéng)信建設(shè)，宣傳、普食品安全知識(shí)。 答案：食品行業(yè)協(xié)會(huì)、國(guó)務(wù)院設(shè)立食品安全委員會(huì)，其工作職責(zé)由（）規(guī)定。 答案：國(guó)務(wù)院、食品質(zhì)量安全指標(biāo)包括標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的理化指標(biāo)、（）答案：感官指標(biāo)、未經(jīng)檢驗(yàn)合格、未加印（貼）（）答案：食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入、食品生產(chǎn)加工企業(yè)必須具備和（）答案：持續(xù)滿足、企業(yè)的生產(chǎn)條件、檢驗(yàn)手段、技術(shù)或者工藝發(fā)生變化的，企業(yè)應(yīng)當(dāng)在變化后（）答案：20、實(shí)施自行檢驗(yàn)的企業(yè)，應(yīng)當(dāng)每年將樣品送到質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門(mén)指定的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行（）次比檢驗(yàn)。 答案：一次、食品生產(chǎn)許可證編號(hào)由（）和（）答案：英文字母ＱＳ和１２位阿拉伯?dāng)?shù)字。、采用委托加工方式生產(chǎn)加工食品的，委托雙方必須分別到所在地（）級(jí)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門(mén)備案提交雙方營(yíng)業(yè)執(zhí)照和委托加工合同復(fù)印件。 答案：市地五、名詞解釋（51治療為目的的物品。23者天然物質(zhì)。4、保質(zhì)期5害。6、非食用物質(zhì)同的概念。7、食品安全標(biāo)準(zhǔn)8計(jì)量、運(yùn)輸、儲(chǔ)存、銷(xiāo)售、售后服務(wù)、生態(tài)回收等全程的必要的信息披露。9、食品安全事故10的科學(xué)評(píng)估，包括危害識(shí)別、危害特征描述、暴露評(píng)估、風(fēng)險(xiǎn)特征描述等。六、簡(jiǎn)答題（共10道）1（一）（二）成分或者配料表；（三）生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式；（四）保質(zhì)期；（五）產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)；（六）貯存條件；（七）所使用的食品添加劑在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱；（八）生產(chǎn)許可證編號(hào)；（九）2（一）食品添加劑產(chǎn)品名稱、規(guī)格和凈含量；（二）生產(chǎn)者名稱、地址和聯(lián)系方式；（三）成分或者配料表；（四）生產(chǎn)日期、保質(zhì)期限或安全使用期限；（五）貯存條件；（六）產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)；（七）生產(chǎn)許可證編號(hào)；（八）食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的和國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)公告批準(zhǔn)的使用范圍、使用量和使用方法；（九）3（一）害人體健康物質(zhì)的限量規(guī)定；（二）食品添加劑的品種、使用范圍、用量；（三）專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品的營(yíng)養(yǎng)成分要求；（四）對(duì)與食品安全、營(yíng)養(yǎng)有關(guān)的標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)、說(shuō)明書(shū)的要求；（五）食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程的衛(wèi)生要求；（六）與食品安全有關(guān)的質(zhì)量要求；（七）食品檢驗(yàn)方法和規(guī)程；（八）其他需要制定為食品安全標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。4、對(duì)企業(yè)進(jìn)行監(jiān)督檢查時(shí)，質(zhì)監(jiān)部門(mén)有權(quán)采取哪些措施？（一）進(jìn)入生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所實(shí)施現(xiàn)場(chǎng)檢查；（二）對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)；（三）查閱、復(fù)制有關(guān)合同、票據(jù)、賬簿以及其他有關(guān)資料；（四）相關(guān)產(chǎn)品，以及用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)或者被污染的工具、設(shè)備；（五）5此，現(xiàn)代食品工業(yè)不能沒(méi)有食品添加劑。6、食品添加劑的主要標(biāo)準(zhǔn)有哪些？答案：食品添加劑的主要標(biāo)準(zhǔn)包括使用標(biāo)準(zhǔn)和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。使用標(biāo)準(zhǔn)有：《食品添