酸奶與鮮奶的營養(yǎng)價值對比表

酸奶與鮮奶的營養(yǎng)價值對比表酸奶與鮮奶的營養(yǎng)價值對比表酸奶與鮮奶的營養(yǎng)價值對比表酸奶與鮮奶的營養(yǎng)價值對比表編制僅供參考審核批準生效日期地址：電話：傳真:郵編:酸奶與鮮奶的營養(yǎng)價值對比表營養(yǎng)成分牛奶酸奶全脂脫脂全脂低脂水蛋白質(zhì)/（g/100g）脂肪/（mg/100g）碳水化合物/鈣/（mg/100g）115120200190磷/（mg/100g）9295170160鈉/（mg/100g）55558083鉀/（mg/100g）140150280250鋅/（mg/100g）視黃醇/μg521288胡蘿卜素/μg21Tr215維生素B1/μg30406050核黃素/μg170170270250維生素B6/μg606010090維生素B12/μg維生素D/μgTr維生素C/μg1111維生素E/μg90Tr5010葉酸/μg651817尼克酸/μg100100200100泛酸/μg350320500450維生素H/μg維生素B復(fù)合體之一/μg—注：1表中指每100克樣品、2Tr表示微量3力1cal=.從此表可看出，酸奶具有原料乳所提供的全部營養(yǎng)，且高于原料乳營養(yǎng)價值。酸奶和牛奶哪個更好酸奶和牛奶相比，熱量稍高一點點。因為其中加入了7%的糖。全脂加糖酸奶熱量為90千卡/100克，低脂加糖70千卡，全脂無糖酸奶60千卡/100克。從營養(yǎng)價值來說，兩者差異不是很大，都是鈣的最佳來源，也是蛋白質(zhì)、維生素AD和維生素B族的好來源。從保健效果來說，酸奶更好。它有調(diào)節(jié)免疫、預(yù)防腸道感染疾病、改善胃腸功能的作用，是世界公認的健康食品。從飽腹感來說，兩者都很好。輕微饑餓時喝一杯牛奶或酸奶可以有效緩解迫切的食欲，可減少下一餐的進餐量。但飯后喝都沒有減肥效果?？崭购扰Ｄ探^對無害，僅僅是吸收率略有降低。但是，既然要減肥，蛋白質(zhì)吸收率降低百分之十，又有甚么不能接受的啊。如果沒有胃潰瘍病，酸奶也可以空腹喝。乳酸菌死掉一部分反正也沒有什么害處，僅僅是保健效果不如都是活菌那么大而已。從中醫(yī)角度說，牛奶可能讓某些人上火；還有很多人喝牛奶肚子不舒服，然而酸奶適合于所有人，也不會上火。只要酸奶不太涼，就可以一年四季飲用。酸奶和牛奶的對比酸奶由純牛奶發(fā)酵而成，除保留了鮮牛奶的全部營養(yǎng)成分外，在發(fā)酵過程中乳酸菌還可產(chǎn)生人體營養(yǎng)所必須的多種維生素，如維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12等。酸奶還是鈣的良好來源。雖然說酸奶的營養(yǎng)成分取決于原料奶的來源和成分，但是一般說，酸奶比原料奶的成分都有所提高，一方面因為原料質(zhì)量的要求高，另一方面因為有些酸奶制作中加入少量奶粉。所以一般來講，飲用一杯15O克的酸奶，可以滿足10歲以下兒童所需的一天鈣量的1/3，成人鈣量的1/5。面粉經(jīng)發(fā)酵制成饅頭就容易消化吸收，牛奶發(fā)酵制成酸奶也有同樣效果，發(fā)酵過程使奶中糖、蛋白質(zhì)有2O%左右被分解成為小的分子，如半乳糖和乳酸，小的肽鏈和氨基酸等。奶中脂肪含量一般是3%～5%，經(jīng)發(fā)酵后，乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍。這些變化使酸奶更易消化和吸收，各種營養(yǎng)物質(zhì)的利用率也提高。特別是對乳糖消化不良的人群，吃酸奶也不會發(fā)生腹脹、氣多或腹瀉現(xiàn)象。