養(yǎng)牛學(xué)(第五章)講解課件

牛常用飼料的加工及營養(yǎng)價值奶牛、肉牛營養(yǎng)需要及肉牛日糧營養(yǎng)要求日糧配方制定第五章牛常用飼料與營養(yǎng)需要知識要點牛常用飼料的加工及營養(yǎng)價值第五章牛常用飼料與營養(yǎng)需要知識第一節(jié)常用飼料的加工及營養(yǎng)價值飼料的營養(yǎng)價值，不僅決定于飼料本身，而且還受飼料加工調(diào)制的影響?？茖W(xué)的加工調(diào)制不僅可以改善適口性，提高采食量、營養(yǎng)價值及飼料利用率，并且是提高養(yǎng)牛經(jīng)濟效益的有效技術(shù)手段。

1、青綠飼料

青綠飼料指天然水分含量60％以上的青綠多汁植物性飼料。一般有以下特點：青綠飼料粗蛋白質(zhì)較豐富，品質(zhì)優(yōu)良，其中非蛋白氮大部分是游離氨基酸和酰氨。對牛的生長、繁殖和泌乳有良好的作用。干物質(zhì)中無氮浸出物含量為40％～50％，粗纖維不超過30％。第一節(jié)常用飼料的加工及營養(yǎng)價值飼料的營養(yǎng)價值，不僅青綠飼料含有豐富的維生素，特別是維生素A原。礦物質(zhì)中鈣、磷含量豐富，比例適當(dāng)，尤其是豆科牧草，還富含鐵、錳、鋅、銅、硒等必需的微量元素。青綠飼料易消化，牛對青綠飼料有機物質(zhì)的消化率可達75％～85％，還具有輕瀉、保健作用。青綠飼料干物質(zhì)含量低，能量含量也低，應(yīng)注意與能量飼料、蛋白質(zhì)飼料配合使用，青飼補飼量不要超過日糧干物質(zhì)的20％。青綠飼料含有豐富的維生素，特別是維生素A原。常見的青綠飼料有：天然牧草：野草栽培牧草：主要有苜蓿、三葉草、草木樨、紫云英、黑麥草、蘇丹草、青飼玉米等樹葉類飼料：槐、榆、楊樹等的樹葉葉菜類飼料：苦荬菜、聚合草、甘藍等水生飼料：水浮蓮、水葫蘆、水花牛，綠萍等鍘短和切碎是青綠飼料最簡單的加工方法，不僅可便于牛咀嚼、吞咽，還能減少飼料的浪費。一般青飼料可以鍘成3cm長的短草。常見的青綠飼料有：鍘短和切碎是青綠飼料最簡單的加工方法，不僅2、粗飼料干物質(zhì)中粗纖維含量在18％以上的飼料均屬粗飼料。包括青干草、秸稈及秕殼等。（1）干草

干草是青綠飼料在尚未結(jié)子以前刈割，經(jīng)過日曬或人工干燥而制成的，較好地保留了青綠飼料的養(yǎng)分和綠色，是牛的重要飼料。優(yōu)質(zhì)干草葉多，適口性好，蛋白質(zhì)含量較高，胡蘿卜素，維生素D，維生素E及礦物質(zhì)豐富。不同種類的牧草質(zhì)量不同，粗蛋白質(zhì)含量禾本科干草為7％～13％，豆科干草為10％～21％，粗纖維含量為20％～30％，所含能量為玉米的30％～50％。2、粗飼料優(yōu)質(zhì)干草葉多，適口性好，蛋白質(zhì)含量較高，胡蘿卜素，調(diào)制干草的牧草應(yīng)適時收割，刈割時間過早水分多，不易曬干；過晚營養(yǎng)價值降低。禾本科牧草以抽穗到揚花期，豆科牧草以現(xiàn)蕾期到開花始期即有1/10開花時收割為最佳。青干草的制作應(yīng)干燥時間短，均勻一致，減少營養(yǎng)物質(zhì)損失。另外，在干燥過程中盡可能減少機械損失、雨淋等。調(diào)制干草的牧草應(yīng)適時收割，刈割時間過早水分多，不易曬干；過晚（２）秸稈

農(nóng)作物收獲子實后的莖稈、葉片等統(tǒng)稱為秸稈。秸稈中粗纖維含量高，可達30％～45％，其中木質(zhì)素多，一般為6％～12％。能量和單白質(zhì)含量低，單獨飼喂秸稈時，難以滿足牛對能量和蛋白質(zhì)的需要。秸稈中無氮浸出物含量低，缺乏一些必需的微量元素，并且利用率很低，除維生素D外，其他維生素也很缺乏。（3）秕殼指子實脫離時分離出的莢皮、外皮等。營養(yǎng)價值略高于同一作物的秸稈，但稻殼和花生殼質(zhì)量較差。（２）秸稈秸稈中粗纖維含量高，可達30％～45％，其中木質(zhì)素（4）低質(zhì)秸稈飼料的加工調(diào)制該類粗飼料營養(yǎng)價值很低，但在我國資源豐富，如果采取適當(dāng)?shù)募庸ぬ幚恚绨被?、堿化及生物處理等，能提高牛對秸稈的消化利用率。①氨化處理氨化處理使秸稈質(zhì)地變軟，氣味糊香，適口性大大增強，消化率提高。尿素配置比例:飼料:水:尿素=100:(30～40):(3.5～4.5);氨化處理適用于清潔未霉變的秸稈飼料，一般在氨化前先鍘短至2～3cm；氨化處理有用液氨處理堆貯法和用氨水處理及尿素處理的窖貯法、小垛處理法；氨化的時間根據(jù)氣溫和感官確定，一般1個月左右；飼喂時一般經(jīng)2～5d自然通風(fēng)將氨味放掉才能飼喂，如暫時不喂可不必開封放氨。（4）低質(zhì)秸稈飼料的加工調(diào)制尿素配置比例:飼料:水:尿素=1②秸稈飼料添加微生物處理技術(shù)秸稈飼料添加微生物處理就是在農(nóng)作物秸稈中，加入微生物高效活性菌種(如乳酸菌類或真菌類)與可溶性碳水化合物、食鹽混合物，放入密封的容器(如水泥池、土窖)中貯藏，經(jīng)一定的發(fā)酵過程，使農(nóng)作物秸稈變軟，有酸味。微生物處理秸稈②秸稈飼料添加微生物處理技術(shù)合物、食鹽混合物，放入密封的容器3、青貯飼料青貯飼料是牛的理想粗飼料，已成為日糧中不可缺少的部分。（1）常用的青貯原料青刈帶穗玉米玉米帶穗青貯，即在玉米乳熟后期收割，將莖葉與玉米穗整株切碎進行青貯，這樣可以最大限度地保存蛋白、碳水化合物和維生素，具有較高的營養(yǎng)價值和良好的適口性，是牛的優(yōu)質(zhì)飼料。玉米帶穗青貯其干物質(zhì)中含粗蛋白8.4％，碳水化合物12.7％。3、青貯飼料青刈帶穗玉米玉米帶穗青貯，即在玉米乳熟后切碎壓實防雨密封切碎壓實防雨密封青玉米秸收獲果穗后的玉米秸上能保留1/2的綠色葉片，應(yīng)盡快青貯，不應(yīng)長期放置。若部分秸稈發(fā)黃，3/4的葉片干枯視為青黃秸，青貯時每100kg需加水5～15kg。各種青草各種禾本科青草所含的水分與糖分均適宜于調(diào)制青貯飼料。豆科牧草如苜蓿因含粗蛋白量高，可制成半干青貯或混合青貯。禾本科草類在抽穗期，豆科草類在孕蕾及初花期刈割為好。甘薯蔓、白菜葉、蘿卜葉亦可作為青貯原料，應(yīng)將原料適當(dāng)晾曬到含水60％～70％，然后青貯。（2）青貯原料的切短長度細莖牧草以7～8cm為宜，而玉米等較粗的作物秸稈最好不要超過1cm，國外要求0.7～0.8cm。青玉米秸收獲果穗后的玉米秸上能保留1/2的綠色葉片，（3）青貯容器類型青貯窖青貯如是土窖，四壁和底襯上塑料薄膜(永久性窖可不鋪襯)。先在窖底鋪一層10cm厚的干草，以便吸收青貯液汁，然后把鍘短的原料逐層裝入壓實。最后一層應(yīng)高出窖口0.5～1m，用塑料薄膜覆蓋，然后用土封嚴，四周挖好排水溝。封頂后2～3d，在下陷處填土，使其緊實隆凸。塑料袋青貯青貯原料切得很短，噴入(或裝入)塑料，逐層壓實，排盡空氣并壓緊后扎口即可，尤其注意四角要壓緊。（3）青貯容器類型青貯窖青貯如是土窖，四壁和底襯上塑料（4）特殊青貯飼料的制作

①低水分青貯亦稱半干青貯，其干物質(zhì)含量比一般青貯飼料高1倍多，無酸味或微酸，適口性好，色深綠，養(yǎng)分損失少。制作低水分青貯時，青飼料原料應(yīng)迅速風(fēng)干，在低水分狀態(tài)下裝窖、壓實、封嚴。

②混合青貯常用于豆科牧草與禾本科牧草混合青貯以及含水量較高的牧草與作物秸稈進行的混合青貯。豆科牧草與禾本科牧草混合青貯時的比例以1：1.3為宜。（4）特殊青貯飼料的制作

③添加劑青貯是在青貯時加進一些添加劑來影響青貯的發(fā)酵作用，如添加各種可溶性碳水化合物、接種乳酸菌、加入酶制劑等可促進乳酸發(fā)酵；加入各種酸類、抑菌劑等可抑制腐生菌的生長；加入尿素、氨化物等可提高青貯飼料的養(yǎng)分含量。酸貯玉米秸稈③添加劑青貯是在青貯時加進一些添加劑來影響青貯的發(fā)酵作（5）青貯質(zhì)量簡易評定

等級良好中等低劣色黃綠色，綠色黃褐色，墨綠色黑色，褐色味酸味較多酸味中等或少酸味很少嗅芳香味，曲香味芳香稍有酒精味或醋酸味臭味質(zhì)地手感柔軟，稍濕潤柔軟稍干或水分稍多干燥松散或粘結(jié)成塊評定青貯飼料質(zhì)量（5）青貯質(zhì)量簡易評定

等級良好中等低劣色黃綠色，綠色黃褐色（6）青貯飼料的飼喂技術(shù)一般青貯在制作45d后即可開始取用。牛對青貯飼料有一個適應(yīng)過程，用量應(yīng)由少逐漸增加，日喂量15～25kg。禁用霉?fàn)€變質(zhì)的青貯料喂牛。青貯飼料飼喂機器人（6）青貯飼料的飼喂技術(shù)青貯飼料飼喂機器人攪拌效果極好的TMR日糧TMR自帶青貯抓手防止青貯二次發(fā)酵機械化混料提高生產(chǎn)效率自動化飼喂減少飼料浪費TMR全混日糧飼喂技術(shù)攪拌效果極好的TMR日糧TMR自帶青貯抓手防止青貯二次發(fā)酵機4、糟渣類飼料釀造、淀粉及豆制品加工行業(yè)的副產(chǎn)品。水分含量高，可達70％～90％，干物質(zhì)中蛋白質(zhì)含量為25％～33％，B族維生素豐富，還含有維生素B12及一些有利于動物生長的未知生長因子。①啤酒糟鮮糟中含水分75％以上，干糟中蛋白質(zhì)為20～25％，體積大，纖維含量高。鮮糟日用量不超過10～15kg，干糟不超過精料的30％為宜。②白酒糟因制酒原料不同，營養(yǎng)價值各異，蛋白質(zhì)含量一般為16％～25％，是肥育肉牛的好原料，鮮糟日喂量15kg左右。酒糟中含有一些殘留的酒精，對妊娠母牛不宜多喂。③豆腐渣、醬油渣及粉渣多為豆科子實類加工副產(chǎn)品，干物質(zhì)中粗蛋白質(zhì)含量在20％以上，粗纖維較高。維生素缺乏，消化率也較低。由于水分含量高，一般不宜存放過久。4、糟渣類飼料5、多汁類飼料

包括直根類、塊根、塊莖類(不包括薯類)和瓜類。含水量高，為70％～95％，松脆多汁，適口性好，容易消化，有機物消化率高達85％～90％。多汁飼料干物質(zhì)中主要是無氮浸出物，粗纖維僅含3％～10％，粗蛋白質(zhì)含量只有1％～2％，利用率高。鈣、磷、鈉含量少，鉀含量豐富。維生素含量因飼料種類差別很大。胡蘿卜、南瓜中含胡蘿卜素豐富，甜菜中維生素C含量高，缺乏維生素D。只能作為牛的副料，可以提高牛的食欲，促進泌乳，提高肉牛的肥育效果，維持牛的正常生長發(fā)育和繁殖。多汁類飼料適宜切碎生喂，或制成青貯料，也可曬干備用(但胡蘿素損失較多)。5、多汁類飼料含水量高，為70％～95％，松脆多汁，適口性6、蛋白質(zhì)飼料

干物質(zhì)中粗纖維含量在18％以下，粗蛋白質(zhì)含量為20％及20％以上的飼料。牛禁止使用動物性飼料，主要是植物性蛋白質(zhì)飼料、單細胞蛋白質(zhì)飼料和非蛋白氮飼料。

（1）植物性蛋白質(zhì)飼料主要包括豆科子實、餅粕類及其他加工副產(chǎn)品。

①豆科子實豆科子實蛋白質(zhì)含量高，為20％～40％，較禾本科子實高2～3倍。品質(zhì)好，賴氨酸含量較禾本科子實高4～6倍，蛋氨酸高1倍。全脂大豆為提高過瘤胃蛋白時，可適當(dāng)?shù)臒崽幚怼?/p>

★大豆生喂不宜與尿素一起飼用。6、蛋白質(zhì)飼料

②大豆餅粕粗蛋白質(zhì)含量為38％～47％，且品質(zhì)較好，尤其是賴氨酸含量高，但蛋氨酸不足。大豆餅粕可替代犢牛代乳料中部分脫脂乳，并對各生理階段牛有良好的生產(chǎn)效果。

③棉籽餅粕由于棉子脫殼程度及制油方法不同，營養(yǎng)價值差異很大。完全脫殼的棉仁制成的棉仁餅粕粗蛋白質(zhì)可達35％～40％，而由不脫殼的棉子直接榨油生產(chǎn)出的棉籽餅粕粗纖維含量達16％～20％，粗蛋白質(zhì)僅為20％～30％。棉籽餅粕蛋白質(zhì)的品質(zhì)不太理想，賴氨酸較低，蛋氨酸也不足。棉餅、粕中含有對牛有害的游離棉酚，牛如果攝取過量或食用時間過長，可導(dǎo)致中毒。在犢牛、種公牛日糧中一定要限制用量，同時注意補充維生素和微量元素。②大豆餅粕④花生餅粕飼用價值隨含殼量的多少而有差異，脫殼后制油的花生餅粕營養(yǎng)價值較高，能量和粗蛋白質(zhì)含量都較高，但氨基酸組成不好，賴氨酸、蛋氨酸含量較低。帶殼的花生餅粕粗纖維含量為20％～25％，粗蛋白質(zhì)及有效能相對較低。⑤菜籽餅粕有效能較低，適口性較差。粗蛋白質(zhì)含量在30％～38％，礦物質(zhì)中鈣和磷的含量均高。菜子餅粕中含有硫葡萄糖苷、芥酸等毒素，在奶牛日糧中應(yīng)控制在10％以下，肉牛日糧應(yīng)控制在20％以下。⑥其他加工副產(chǎn)品加工淀粉的副產(chǎn)品，粗蛋白含量較高。玉米蛋白粉由于加工方法及條件不同，蛋白質(zhì)的含量變異很大，在25％～60％之間，蛋白質(zhì)的利用率高，氨基酸的組成特點是蛋氨酸含量高而賴氨酸不足，應(yīng)與其他飼料搭配使用。④花生餅粕（2）單細胞蛋白質(zhì)飼料主要包括酵母、真菌及藻類。以酵母最具有代表性，其粗蛋白質(zhì)含量40％～50％，生物學(xué)價值較高，含有豐富的B族維生素。牛日糧中可添加1％～2％，用量一般不超過10％。（3）非蛋白氮飼料非蛋白氮可被瘤胃微生物合成菌體蛋白，被牛利用。常用的非蛋白氮主要是尿素，含氮46％左右，相當(dāng)于粗蛋白288％，使用不當(dāng)會引起中毒。用量一般與富含淀粉的精料混勻飼喂，喂后1h再飲水。★6月齡以上的牛日糧中才能使用尿素。（2）單細胞蛋白質(zhì)飼料（4）蛋白質(zhì)飼料的加工對于牛來說蛋白質(zhì)飼料加工主要是蛋白質(zhì)的過瘤胃保護技術(shù)。①過瘤胃保護處理如甲醛處理甲醛可與蛋白質(zhì)分子的氨基、羥基、巰基發(fā)生烷基化反應(yīng)而使其變性，免于被瘤胃微生物降解。②鋅處理鋅鹽可以沉淀部分蛋白質(zhì)，從而降低飼料蛋白質(zhì)在瘤胃中的降解。③加熱處理干熱、熱噴、焙炒和蒸氣加熱等都可明顯降低蛋白質(zhì)飼料在瘤胃的降解率。（4）蛋白質(zhì)飼料的加工7、能量飼料指干物質(zhì)中粗纖維含量在18％以下，粗蛋白質(zhì)含量在20％以下的飼料，是牛能量的主要來源。主要包括谷實類及其加工副產(chǎn)品(糠麩類)、塊根、塊莖類及其他。（1）谷實類飼料主要包括玉米、小麥、大麥、高梁、燕麥、稻谷等。其主要特點是：無氮浸出物含量高，一般占干物質(zhì)的66％～80％，其中主要是淀粉；粗纖維一般在10％以下，適口性好，可利用能量高；粗脂肪含量在3.5％左右；粗蛋白質(zhì)一般在7％～10％，而且缺乏賴氨酸、蛋氨酸、色氨酸；鈣及維生素A、維生素D含量不能滿足牛的需要，鈣低磷高，鈣、磷比例不當(dāng)。7、能量飼料無氮浸出物含量高，一般占干物質(zhì)的66％～80％，①玉米玉米被稱為“飼料之王”，其特點是：含能最高；黃玉米中胡蘿卜素含量豐富；蛋白質(zhì)含量8％左右，缺乏賴氨酸和色氨酸；鈣、磷均少，且比例不合適。所以玉米是一種養(yǎng)分不平衡的高能飼料，但一種理想的過瘤胃淀粉來源。玉米可大量用于牛的精料補充料中，成年牛飼以碎玉米，攝取容易且消化率高；100～150kg以下的牛，以喂整粒玉米效果較好；壓片玉米較整粒喂牛效果好，不宜磨成面粉。①玉米含能最高；所以玉米是一種養(yǎng)分不平衡的高能飼料，但一種②高粱能量僅次于玉米，蛋白質(zhì)含量略高于玉米。高梁在瘤胃中的降解率低，因含有鞣酸，適口性差。注意高梁喂牛易引起便秘。③大麥蛋白質(zhì)高，品質(zhì)亦好，賴氨酸、色氨酸和異亮氨酸含量均高于玉米；粗纖維較玉米多，能值低于玉米；富含B族維生素，缺乏胡蘿卜素和維生素D、K及B12。用大麥喂?？筛纳婆Ｄ?、黃油和體脂肪的品質(zhì)。④小麥與玉米相比，能量較低，但蛋白質(zhì)及維生素含量較高，缺乏賴氨酸，B族維生素及維生素E較多。小麥的過瘤胃淀粉較玉米、高粱低，牛飼料中的用量以不超過50％為宜，并以粗碎和壓片效果最佳，不能整粒飼喂或粉碎得過細。②高粱

（2）糠麩類飼料糠麩類飼料為谷實類飼料的加工副產(chǎn)品，主要包括麩皮和稻糠以及其他糠麩。其特點是除無氮浸出物含量(40％～62％)較少外，其他各種養(yǎng)分含量均較其原料高。有效能值低，含鈣少而磷多，含有豐富的B族維生素，胡蘿卜素及維生素E含量較少。①麩皮包括小麥麩和大麥麩等。其營養(yǎng)價值因麥類品種和出粉率的高低而變化。粗纖維含量較高，屬于低能飼料。大麥麩在能量、蛋白質(zhì)、粗纖維含量上均優(yōu)于小麥麩。麩皮具有輕瀉作用，質(zhì)地膨松，適口性較好，母牛產(chǎn)后喂以適量的麥麩粥，可以調(diào)節(jié)消化道的機能。（2）糠麩類飼料②米糠小米糠的有效營養(yǎng)變化較大，隨含殼量的增加而降低。粗脂肪含量高，易發(fā)生酸敗。為使米糠便于保存，可經(jīng)脫脂生產(chǎn)米糠餅。經(jīng)榨油后的米糠餅脂肪和維生素減少，其他營養(yǎng)成分基本被保留下來。肉牛采食適量的米糠，可改善胴體品質(zhì)，增加肥度。但如果采食過量，可使肉牛體脂變軟變黃。③其他糠麩主要包括玉米糠、高梁糠和小米糠，其中以小米糠的營養(yǎng)價值較高。高梁糠的消化能和代謝能較高，但因含有單寧，適口性差，易引起便秘，應(yīng)限制使用。②米糠（3）塊根、塊莖飼料塊根、塊莖類飼料種類很多，主要包括甘薯、馬鈴薯、木薯等。按干物質(zhì)中的營養(yǎng)價值來考慮，屬于能量飼料。①甘薯又稱紅薯、白薯、地瓜、山芋等，是我國主要薯類之一。甘薯富含淀粉，粗纖維含量少，熱能低于玉米，粗蛋白質(zhì)及鈣含量低，多汁味甜，適口性好，生熟均可飼喂。②馬鈴薯又稱土豆，盛產(chǎn)于我國北方，產(chǎn)量較高，成分特點與其他薯類相似，與蛋白質(zhì)飼料、谷實飼料混喂效果較好。★馬鈴薯貯存不當(dāng)發(fā)芽時含有龍葵素，采食過量會導(dǎo)致牛中毒。（3）塊根、塊莖飼料（4）過瘤胃保護脂肪許多研究表明，直接添加大量的油脂(日糧粗脂肪超過9％)對反芻動物效果不好，油脂在瘤胃中影響微生物對纖維的消化，所以添加的油脂采取某種方法應(yīng)保護起來，形成過瘤胃保護脂肪。最常見的產(chǎn)品有氫化棕櫚脂肪和脂肪酸鈣鹽，不僅能提高牛生產(chǎn)性能，而且能改善奶產(chǎn)品質(zhì)量和牛肉品質(zhì)。過瘤胃脂肪（4）過瘤胃保護脂肪最常見的產(chǎn)品有氫化棕櫚脂肪和脂肪酸鈣鹽8、礦物質(zhì)飼料礦物質(zhì)飼料一般指為牛提供食鹽、鈣源、磷源的飼料。食鹽的主要成分是氯化鈉，用其補充植物性飼料中鈉和氯的不足，還可以提高飼料的適口性，增加食欲。牛喂量為精料的1％～2％。石粉和貝殼粉是廉價的鈣源，含鈣量分別為38％和33％左右，是補充鈣營養(yǎng)的最廉價的礦物質(zhì)飼料。磷酸氫鈣的磷含量18％以上，含鈣不低于23％；磷酸二氫鈣含磷21％，鈣20％；磷酸鈣(磷酸三鈣)含磷20％，鈣39％，均為常用的無機磷源飼料。8、礦物質(zhì)飼料9、飼料添加劑飼料添加劑的作用是完善飼料的營養(yǎng)性，提高飼料的利用率，促進牛的生產(chǎn)性能和預(yù)防疾病，減少飼料在貯存期間的營養(yǎng)損失，改善產(chǎn)品品質(zhì)。（1）氨基酸添加劑除犢牛外一般不需額外添加，但對于高產(chǎn)奶牛添加過瘤胃保護氨基酸，可提高產(chǎn)奶量。（2）微量元素添加劑主要是補充飼糧中微量元素的不足。對于牛一般需要補充鐵、銅、鋅、錳、鈷、碘、硒等微量元素，需按需要量制成微量元素預(yù)混劑后方可使用。（3）維生素添加劑牛體內(nèi)的微生物可以合成維生素K和B族維生素，肝、腎中可合成維生素C。需考慮添加牛體內(nèi)不能合成的維生素A、D、K。（4）瘤胃發(fā)酵緩沖劑碳酸氫鈉可調(diào)節(jié)瘤胃酸堿度，碳酸氫鈉添加量占精料混合料的1.5％。氧化鎂也有類似效果，兩者同時使用效果更好，用量為占精料混合料的0.8％。9、飼料添加劑第二節(jié)奶牛營養(yǎng)需要

營養(yǎng)需要是指動物每天對能量、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素等營養(yǎng)素的需求量。各動物的營養(yǎng)需要會因為品種、性別、年齡、生產(chǎn)目的、生產(chǎn)性能的不同而有所差異，但一般都可分為維持需要和生產(chǎn)需要兩部分。

（1）維持需要是指處在休閑狀態(tài)時，肉牛不增重也不掉重，奶牛不產(chǎn)奶，僅為維持正常生理機能，即維持生命所需要的營養(yǎng)物質(zhì)。

（2）生產(chǎn)需要是指滿足動物正常生產(chǎn)的，經(jīng)過動物的生物轉(zhuǎn)化，轉(zhuǎn)化成動物產(chǎn)品的那部分營養(yǎng)物質(zhì)。第二節(jié)奶牛營養(yǎng)需要營養(yǎng)需要是指動物每天對能量、蛋白質(zhì)、礦1、奶牛的能量需要奶牛的能量需要和飼料的能量價值采用產(chǎn)奶凈能體系，即將產(chǎn)奶、維持和生長統(tǒng)一用產(chǎn)奶凈能表示。奶牛飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)中采用相當(dāng)于1kg含脂4％的標(biāo)準(zhǔn)乳能量，即3.138MJ產(chǎn)奶凈能作為一個“奶牛能量單位”。飼料產(chǎn)奶凈能值的測算：產(chǎn)奶凈能=0.5501×消化能－0.3958

（單位：MJ/kg干物質(zhì)）1、奶牛的能量需要（1）成年母牛的能量需要

①維持的能量需要在中立溫度拴系飼養(yǎng)條件下，奶牛維持的能量需要(MJ)為0.356W0.75。由于第一和第二泌乳期奶牛的生長發(fā)育尚未停止，所以第一泌乳期的能量需要須在維持基礎(chǔ)上增加20％，第二泌乳期增加10％?！锓拍吝\動及牛在低溫條件下能量消耗明顯增加。

②產(chǎn)奶的能量需要

牛奶的能量含量就是產(chǎn)奶凈能的需要量，可按如下回歸公式計算：

每千克奶的能量(MJ)=0.75+0.388×乳脂率(％)+0.164×乳蛋白率(％)+0.055×乳糖率(％)③產(chǎn)奶牛的體重變化與能量需要當(dāng)產(chǎn)奶母牛日糧的能量不足時，母牛往往動用體內(nèi)貯存的能量去滿足產(chǎn)奶的需要，結(jié)果體重下降；反之，當(dāng)日糧能量過多，多余能量在體內(nèi)沉積，體重增加。（1）成年母牛的能量需要④產(chǎn)奶牛不同生理階段的能量需要

產(chǎn)后泌乳初期的能量需要產(chǎn)后泌乳初期階段，母牛的食欲和消化機能較差，能量進食不足，須動用體內(nèi)貯存的能量去滿足產(chǎn)奶需要。往往在產(chǎn)后的頭15d為劇烈減重階段，在此期間既應(yīng)保持消化機能并注意增加采食量，防止過度減重。

荷斯坦牛的最高日產(chǎn)奶出現(xiàn)的時間不一致，但一般多出現(xiàn)在產(chǎn)后60d以內(nèi)。因此，當(dāng)食欲恢復(fù)后，采用引導(dǎo)飼養(yǎng)，給量應(yīng)稍高于需要。

泌乳后期和懷孕后期的妊娠能量需要已知泌乳期用于增重的能量利用效率較高，與產(chǎn)奶相似。所以，在泌乳后期增加一定體重供下個泌乳期的需要是經(jīng)濟的。④產(chǎn)奶牛不同生理階段的能量需要⑤日糧中的干物質(zhì)和粗纖維牛是反芻動物，為了保持正常的消化機能。配合日糧時應(yīng)考慮粗纖維給量，粗纖維含量過低，往往會影響瘤胃的消化機能；含量過高則達不到所需的能量質(zhì)量分數(shù)，可考慮有效粗纖維大于15％。當(dāng)有條件測定或計算日糧中中性洗滌纖維(NDF)含量時，奶牛日糧干物質(zhì)中NDF的含量的總量應(yīng)大于25％，其中必須有19％以上來自粗飼料(即有效中性洗纖維）。根據(jù)我國的飼養(yǎng)試驗，產(chǎn)奶母牛的干物質(zhì)參考進食量為：

干物質(zhì)進食量(kg)=0.062Ｗ0.75+0.40Ｙ

(適于偏精料型日糧，即精粗料比約60：40)

或干物質(zhì)進食量(kg)=0.062Ｗ0.75+0.45Ｙ

(適于偏粗料型日糧，即精粗料比約45：55)

式中：Ｙ為標(biāo)準(zhǔn)乳(kg)；Ｗ為牛的體重(kg)。⑤日糧中的干物質(zhì)和粗纖維根據(jù)我國的飼養(yǎng)試驗，產(chǎn)奶母牛的干物（2）生長牛的能量需要①生長牛的位置能量需要

在中立溫度區(qū)的維持需要（kJ）=584.6Ｗ0.67②生長牛增重凈能的需要

增重的能量沉積（MJ）＝{4.184×增重（kg）×[1.5+0.0045×體重（kg）]}／[1-0.3×體重（kg）（2）生長牛的能量需要{4.184×增重（kg）×[1.5+2、蛋白質(zhì)的需要量（1）奶牛維持的蛋白質(zhì)需要

奶牛維持的可消化粗蛋白質(zhì)的需要量為3.0g×W0.75。200kg體重以下用2.3g×W0.75。小腸可消化粗蛋白質(zhì)的需要為2.5g×W0.75，200kg體重以下用2.2g×W0.75。

（2）產(chǎn)奶的蛋白質(zhì)需要產(chǎn)奶的蛋白質(zhì)需要量取決于奶中的蛋白質(zhì)含量。在乳蛋白質(zhì)沒有測定的情況下，亦可根據(jù)乳脂率進行測算，乳蛋白率(％)=2.36+0.24×乳脂率(％)（p<0.01，n=330）。產(chǎn)奶的可消化粗蛋白質(zhì)需要量=牛奶的蛋白質(zhì)量／0.60產(chǎn)奶的小腸可消化粗蛋白質(zhì)需要量=牛奶的蛋白質(zhì)量／0.702、蛋白質(zhì)的需要量產(chǎn)奶的可消化粗蛋白質(zhì)需要量=牛奶的蛋白質(zhì)量（3）生長牛的蛋白質(zhì)需要生長牛的蛋白質(zhì)需要量取決于體蛋白質(zhì)的沉積量。增重的蛋白質(zhì)沉積(g/d)=ΔW(170.22-0.1731W+0.000178W2)

×(1.12-0.1258ΔW)式中：ΔW為日增重(kg)；W為體重(kg)。（4）妊娠的蛋白質(zhì)需要妊娠的蛋白質(zhì)需要按牛妊娠各階段子宮和胎兒所沉積的蛋白質(zhì)量計算。在維持的基礎(chǔ)上，可消化粗蛋白的給量，妊娠6個月時為50g，7個月時為84g，8個月時為132g，9個月時為194g；小腸可消化粗蛋白質(zhì)的給量，妊娠6個月時為43g，7個月時為73g，8個月時為115g，9個月時為169g。（3）生長牛的蛋白質(zhì)需要增重的蛋白質(zhì)沉積(g/d)=ΔW(1

3、鈣、磷和食鹽的需要

（1）產(chǎn)奶牛的鈣和食鹽的需要奶牛維持需要按每100kg體重給6g鈣和4.5g磷；每千克標(biāo)準(zhǔn)乳給4.5g鈣和3g磷可滿足需要。鈣、磷比以2:l～1.3:1為宜。食鹽的需要量，維持需要按每100kg體重給3g，每產(chǎn)1kg標(biāo)準(zhǔn)乳給1.2g。

（2）生長牛的鈣、磷需要維持需要按每100kg體重給6g鈣和4.5g磷。每千克增重給20g鈣和13g磷。3、鈣、磷和食鹽的需要第三節(jié)肉牛營養(yǎng)需要及日糧營養(yǎng)要求1、肉牛的營養(yǎng)需要（1）能量需要

①生長肥育牛的能量需要

維持需要我國肉牛飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)(2000)推薦的計算公式為：NEm(kJ)＝322W0.75

★此數(shù)值適合于中立溫度、舍飼、有輕微活動和無應(yīng)激環(huán)境條件下使用，當(dāng)氣溫低于12°C時，每降低1°C，維持能量消耗需增加1%。

增重需要肉牛的能量沉積就是增重凈能，其計算公式(Van

Es，1978)如下：

增重凈能(kJ)＝[ΔW×(2092+25.1W)]／(1－0.3Δ

W)

式中：Δ

W為日增重(kg)；W為體重(kg)。第三節(jié)肉牛營養(yǎng)需要及日糧營養(yǎng)要求1、肉牛的營養(yǎng)需要★此數(shù)②妊娠母牛的能量需要在維持凈能需要的基礎(chǔ)上，不同妊娠天數(shù)每千克胎兒增重的維持凈能為：

NEm(MJ)=0．19769t－11．76122

式中：t為妊娠天數(shù)。

不同妊娠天數(shù)不同體重母牛的胎兒日增重(kg)=(0．00879t－0．85454)×(0．1439+0．0003558W)。由上述兩式可計算出不同體重母牛妊娠后期各月胎兒增重的維持凈能需要，再加母牛維持凈能需要(MJ)(0．322W0.75)，即為總的維持凈能需要。③哺乳母牛能量需要泌乳的凈能需要按每千克4％乳脂率的標(biāo)準(zhǔn)乳含3．138MJ計算；維持能量需要(MJ)=0．322W0.75。②妊娠母牛的能量需要（2）蛋白質(zhì)需要

①生長肥育牛的粗蛋白質(zhì)需要量維持的粗蛋白質(zhì)需要(g)=5．5W0.75

增重的粗蛋白需要(g)=ΔW(168.07－0.16869W+0.0001633W2)

×(1.12－0.1233Δ

W)／0.34式中：ΔW為日增重。

②妊娠后期母牛的粗蛋白質(zhì)需要

維持的粗蛋白質(zhì)需要(g)＝4．65W0.75

妊娠6～9個月時，在維持基礎(chǔ)上增加粗蛋白質(zhì)供給量，6個月時每天增加77g，7個月時145g，8個月時255g，9個月時403g。

③哺乳母牛的粗蛋白質(zhì)需要

維持的粗蛋白質(zhì)需要(g)=4．65W0.75

生產(chǎn)需要按每千克4％乳脂率標(biāo)準(zhǔn)乳需粗蛋白質(zhì)85g計算。（2）蛋白質(zhì)需要式中：ΔW為日增重。（3）礦物質(zhì)需要

①鈣、磷需要

鈣

肉牛的鈣需要量(g／d)=[0.0154×W+0.071×日增重的蛋白質(zhì)(g)+1.23×日產(chǎn)奶量(kg)+0.0137×日胎兒生長(g)]／0.5

磷

肉牛的磷需要量(g／d)=[0.0280×W+0.039×日增重的蛋白質(zhì)(g)+0.95×日產(chǎn)奶量(kg)+0.0076×日胎兒生長(g)]／0.85

②食鹽肉牛的食鹽給量應(yīng)占日糧干物質(zhì)的0．3％。牛飼喂青貯飼料時，需食鹽量比飼喂干草時多；喂高粗料日糧時要比喂高精料日糧時多；喂青綠多汁飼料時要比喂枯老青飼料時多。（3）礦物質(zhì)需要牛飼喂青貯飼料時，需食鹽量比飼喂干草時多；（4）維生素需要①維生素A（或胡蘿卜素）

肉用牛維生素A需要量(數(shù)量／kg飼料干物質(zhì))：生長肥育牛2200IU(或5.5mg胡蘿卜素)；妊娠母牛為2800IU(或7.0mg胡蘿卜素)；泌乳母牛為3800IU(或9.75mg胡蘿卜素)。②維生素D肉牛的維生素D需要量為每千克飼料干物質(zhì)275IU。犢牛、生長牛和成年母牛每100kg體重需660IU維生素D。

③維生素E正常飼料中不缺乏維生素E。犢牛日糧中需要量為每千克干物質(zhì)含25IU，成年牛為15～16IU。（4）維生素需要生長肥育牛2200IU(或5.5mg胡蘿卜（5）物質(zhì)進食量干物質(zhì)進食量受體重、增重水平、飼料能量濃度、日糧類型、飼料加工、飼養(yǎng)方式和氣候等因素的影響。根據(jù)國內(nèi)飼養(yǎng)試驗結(jié)果，參考計算公式如下：

生長肥育牛干物質(zhì)進食量(kg)＝0.062W0.75+(1.5296+0.00371

×W)×ΔW

式中：ΔW為日增重(kg)。妊娠后期母牛干物質(zhì)進食量(kg)＝0.062W0.75

+(0.790+

0.005587×t)

式中：t為妊娠天數(shù)。（5）物質(zhì)進食量2、肉牛補飼和肥育典型日糧配方要求（1）肉牛補飼要使肉牛在生產(chǎn)實際中獲得最佳生產(chǎn)性能、高檔牛肉和最高利潤，只靠粗飼料是不可能的，必須對肉牛進行補飼，肉牛的日糧配合應(yīng)遵循以下原則：

①適宜的飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)并在實際生產(chǎn)中應(yīng)根據(jù)實際飼養(yǎng)情況做必要的調(diào)整。

②適當(dāng)?shù)木直壤鶕?jù)牛的消化生理特點，適宜的粗飼料對肉牛健康十分必要，以干物質(zhì)為基礎(chǔ)，日糧中粗飼料比例一般在40％～60％，強度肥育期精料可高達70％～80％。

③充分利用當(dāng)?shù)仫暳腺Y源飼料種類應(yīng)多樣化，飼料應(yīng)新鮮、無污染，對畜產(chǎn)品質(zhì)量無影響。

④日糧應(yīng)有一定的體積和干物質(zhì)含量所用的日糧數(shù)量要使牛吃得下、吃得飽并且能滿足營養(yǎng)需要。2、肉牛補飼和肥育典型日糧配方要求（2）肉牛肥育典型日糧配方營養(yǎng)要求①持續(xù)肥育日糧要求

強度肥育，周歲左右出欄

選擇良種?；蚱涓牧寂＃跔倥ｋA段采取較合理的飼養(yǎng)，使日增重達0.8～0.9kg，180日齡體重超過200kg后，按日增重大于1.2kg配制日糧，12月齡體重達450kg左右，上等膘時出欄。

18月齡出欄雜交肉牛7月齡體重150kg開始肥育至18月齡出欄，體重達到500kg以上，平均日增重1kg。（2）肉牛肥育典型日糧配方營養(yǎng)要求②架子牛肥育日糧要求

青貯玉米秸類型日糧典型配方營養(yǎng)要求肥育全程采取日糧精料高比例玉米，精料中可占70％以上，精料營養(yǎng)水平達到肉牛能量單位0.8，粗蛋白質(zhì)110g，鈣7g，磷4.5g。

★日糧中注意補充小蘇打等瘤胃緩沖劑。

干玉米秸類型日糧配方農(nóng)區(qū)有大量的作物秸稈，是廉價的飼料資源。但秸稈的粗蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素含量低。對干玉米秸類型日糧進行合理營養(yǎng)調(diào)控，可改善飼料養(yǎng)分利用率。肥育全程采取日糧精料高比例玉米，精料中可占75％以上，精料營養(yǎng)水平達到肉牛能量單位0．85，粗蛋白質(zhì)110g，鈣7g，磷4．5g?！锶占Z中注意補充小蘇打等瘤胃緩沖劑及微量元素預(yù)混料。②架子牛肥育日糧要求復(fù)習(xí)思考題１、牛常用飼料有哪些，如何加工?２、簡述奶牛、肉牛營養(yǎng)需要特點。Questions？復(fù)習(xí)思考題１、牛常用飼料有哪些，如何加工?Question牛常用飼料的加工及營養(yǎng)價值奶牛、肉牛營養(yǎng)需要及肉牛日糧營養(yǎng)要求日糧配方制定第五章牛常用飼料與營養(yǎng)需要知識要點牛常用飼料的加工及營養(yǎng)價值第五章牛常用飼料與營養(yǎng)需要知識第一節(jié)常用飼料的加工及營養(yǎng)價值飼料的營養(yǎng)價值，不僅決定于飼料本身，而且還受飼料加工調(diào)制的影響?？茖W(xué)的加工調(diào)制不僅可以改善適口性，提高采食量、營養(yǎng)價值及飼料利用率，并且是提高養(yǎng)牛經(jīng)濟效益的有效技術(shù)手段。

1、青綠飼料

青綠飼料指天然水分含量60％以上的青綠多汁植物性飼料。一般有以下特點：青綠飼料粗蛋白質(zhì)較豐富，品質(zhì)優(yōu)良，其中非蛋白氮大部分是游離氨基酸和酰氨。對牛的生長、繁殖和泌乳有良好的作用。干物質(zhì)中無氮浸出物含量為40％～50％，粗纖維不超過30％。第一節(jié)常用飼料的加工及營養(yǎng)價值飼料的營養(yǎng)價值，不僅青綠飼料含有豐富的維生素，特別是維生素A原。礦物質(zhì)中鈣、磷含量豐富，比例適當(dāng)，尤其是豆科牧草，還富含鐵、錳、鋅、銅、硒等必需的微量元素。青綠飼料易消化，牛對青綠飼料有機物質(zhì)的消化率可達75％～85％，還具有輕瀉、保健作用。青綠飼料干物質(zhì)含量低，能量含量也低，應(yīng)注意與能量飼料、蛋白質(zhì)飼料配合使用，青飼補飼量不要超過日糧干物質(zhì)的20％。青綠飼料含有豐富的維生素，特別是維生素A原。常見的青綠飼料有：天然牧草：野草栽培牧草：主要有苜蓿、三葉草、草木樨、紫云英、黑麥草、蘇丹草、青飼玉米等樹葉類飼料：槐、榆、楊樹等的樹葉葉菜類飼料：苦荬菜、聚合草、甘藍等水生飼料：水浮蓮、水葫蘆、水花牛，綠萍等鍘短和切碎是青綠飼料最簡單的加工方法，不僅可便于牛咀嚼、吞咽，還能減少飼料的浪費。一般青飼料可以鍘成3cm長的短草。常見的青綠飼料有：鍘短和切碎是青綠飼料最簡單的加工方法，不僅2、粗飼料干物質(zhì)中粗纖維含量在18％以上的飼料均屬粗飼料。包括青干草、秸稈及秕殼等。（1）干草

干草是青綠飼料在尚未結(jié)子以前刈割，經(jīng)過日曬或人工干燥而制成的，較好地保留了青綠飼料的養(yǎng)分和綠色，是牛的重要飼料。優(yōu)質(zhì)干草葉多，適口性好，蛋白質(zhì)含量較高，胡蘿卜素，維生素D，維生素E及礦物質(zhì)豐富。不同種類的牧草質(zhì)量不同，粗蛋白質(zhì)含量禾本科干草為7％～13％，豆科干草為10％～21％，粗纖維含量為20％～30％，所含能量為玉米的30％～50％。2、粗飼料優(yōu)質(zhì)干草葉多，適口性好，蛋白質(zhì)含量較高，胡蘿卜素，調(diào)制干草的牧草應(yīng)適時收割，刈割時間過早水分多，不易曬干；過晚營養(yǎng)價值降低。禾本科牧草以抽穗到揚花期，豆科牧草以現(xiàn)蕾期到開花始期即有1/10開花時收割為最佳。青干草的制作應(yīng)干燥時間短，均勻一致，減少營養(yǎng)物質(zhì)損失。另外，在干燥過程中盡可能減少機械損失、雨淋等。調(diào)制干草的牧草應(yīng)適時收割，刈割時間過早水分多，不易曬干；過晚（２）秸稈

農(nóng)作物收獲子實后的莖稈、葉片等統(tǒng)稱為秸稈。秸稈中粗纖維含量高，可達30％～45％，其中木質(zhì)素多，一般為6％～12％。能量和單白質(zhì)含量低，單獨飼喂秸稈時，難以滿足牛對能量和蛋白質(zhì)的需要。秸稈中無氮浸出物含量低，缺乏一些必需的微量元素，并且利用率很低，除維生素D外，其他維生素也很缺乏。（3）秕殼指子實脫離時分離出的莢皮、外皮等。營養(yǎng)價值略高于同一作物的秸稈，但稻殼和花生殼質(zhì)量較差。（２）秸稈秸稈中粗纖維含量高，可達30％～45％，其中木質(zhì)素（4）低質(zhì)秸稈飼料的加工調(diào)制該類粗飼料營養(yǎng)價值很低，但在我國資源豐富，如果采取適當(dāng)?shù)募庸ぬ幚?，如氨化、堿化及生物處理等，能提高牛對秸稈的消化利用率。①氨化處理氨化處理使秸稈質(zhì)地變軟，氣味糊香，適口性大大增強，消化率提高。尿素配置比例:飼料:水:尿素=100:(30～40):(3.5～4.5);氨化處理適用于清潔未霉變的秸稈飼料，一般在氨化前先鍘短至2～3cm；氨化處理有用液氨處理堆貯法和用氨水處理及尿素處理的窖貯法、小垛處理法；氨化的時間根據(jù)氣溫和感官確定，一般1個月左右；飼喂時一般經(jīng)2～5d自然通風(fēng)將氨味放掉才能飼喂，如暫時不喂可不必開封放氨。（4）低質(zhì)秸稈飼料的加工調(diào)制尿素配置比例:飼料:水:尿素=1②秸稈飼料添加微生物處理技術(shù)秸稈飼料添加微生物處理就是在農(nóng)作物秸稈中，加入微生物高效活性菌種(如乳酸菌類或真菌類)與可溶性碳水化合物、食鹽混合物，放入密封的容器(如水泥池、土窖)中貯藏，經(jīng)一定的發(fā)酵過程，使農(nóng)作物秸稈變軟，有酸味。微生物處理秸稈②秸稈飼料添加微生物處理技術(shù)合物、食鹽混合物，放入密封的容器3、青貯飼料青貯飼料是牛的理想粗飼料，已成為日糧中不可缺少的部分。（1）常用的青貯原料青刈帶穗玉米玉米帶穗青貯，即在玉米乳熟后期收割，將莖葉與玉米穗整株切碎進行青貯，這樣可以最大限度地保存蛋白、碳水化合物和維生素，具有較高的營養(yǎng)價值和良好的適口性，是牛的優(yōu)質(zhì)飼料。玉米帶穗青貯其干物質(zhì)中含粗蛋白8.4％，碳水化合物12.7％。3、青貯飼料青刈帶穗玉米玉米帶穗青貯，即在玉米乳熟后切碎壓實防雨密封切碎壓實防雨密封青玉米秸收獲果穗后的玉米秸上能保留1/2的綠色葉片，應(yīng)盡快青貯，不應(yīng)長期放置。若部分秸稈發(fā)黃，3/4的葉片干枯視為青黃秸，青貯時每100kg需加水5～15kg。各種青草各種禾本科青草所含的水分與糖分均適宜于調(diào)制青貯飼料。豆科牧草如苜蓿因含粗蛋白量高，可制成半干青貯或混合青貯。禾本科草類在抽穗期，豆科草類在孕蕾及初花期刈割為好。甘薯蔓、白菜葉、蘿卜葉亦可作為青貯原料，應(yīng)將原料適當(dāng)晾曬到含水60％～70％，然后青貯。（2）青貯原料的切短長度細莖牧草以7～8cm為宜，而玉米等較粗的作物秸稈最好不要超過1cm，國外要求0.7～0.8cm。青玉米秸收獲果穗后的玉米秸上能保留1/2的綠色葉片，（3）青貯容器類型青貯窖青貯如是土窖，四壁和底襯上塑料薄膜(永久性窖可不鋪襯)。先在窖底鋪一層10cm厚的干草，以便吸收青貯液汁，然后把鍘短的原料逐層裝入壓實。最后一層應(yīng)高出窖口0.5～1m，用塑料薄膜覆蓋，然后用土封嚴，四周挖好排水溝。封頂后2～3d，在下陷處填土，使其緊實隆凸。塑料袋青貯青貯原料切得很短，噴入(或裝入)塑料，逐層壓實，排盡空氣并壓緊后扎口即可，尤其注意四角要壓緊。（3）青貯容器類型青貯窖青貯如是土窖，四壁和底襯上塑料（4）特殊青貯飼料的制作

①低水分青貯亦稱半干青貯，其干物質(zhì)含量比一般青貯飼料高1倍多，無酸味或微酸，適口性好，色深綠，養(yǎng)分損失少。制作低水分青貯時，青飼料原料應(yīng)迅速風(fēng)干，在低水分狀態(tài)下裝窖、壓實、封嚴。

②混合青貯常用于豆科牧草與禾本科牧草混合青貯以及含水量較高的牧草與作物秸稈進行的混合青貯。豆科牧草與禾本科牧草混合青貯時的比例以1：1.3為宜。（4）特殊青貯飼料的制作

③添加劑青貯是在青貯時加進一些添加劑來影響青貯的發(fā)酵作用，如添加各種可溶性碳水化合物、接種乳酸菌、加入酶制劑等可促進乳酸發(fā)酵；加入各種酸類、抑菌劑等可抑制腐生菌的生長；加入尿素、氨化物等可提高青貯飼料的養(yǎng)分含量。酸貯玉米秸稈③添加劑青貯是在青貯時加進一些添加劑來影響青貯的發(fā)酵作（5）青貯質(zhì)量簡易評定

等級良好中等低劣色黃綠色，綠色黃褐色，墨綠色黑色，褐色味酸味較多酸味中等或少酸味很少嗅芳香味，曲香味芳香稍有酒精味或醋酸味臭味質(zhì)地手感柔軟，稍濕潤柔軟稍干或水分稍多干燥松散或粘結(jié)成塊評定青貯飼料質(zhì)量（5）青貯質(zhì)量簡易評定

等級良好中等低劣色黃綠色，綠色黃褐色（6）青貯飼料的飼喂技術(shù)一般青貯在制作45d后即可開始取用。牛對青貯飼料有一個適應(yīng)過程，用量應(yīng)由少逐漸增加，日喂量15～25kg。禁用霉?fàn)€變質(zhì)的青貯料喂牛。青貯飼料飼喂機器人（6）青貯飼料的飼喂技術(shù)青貯飼料飼喂機器人攪拌效果極好的TMR日糧TMR自帶青貯抓手防止青貯二次發(fā)酵機械化混料提高生產(chǎn)效率自動化飼喂減少飼料浪費TMR全混日糧飼喂技術(shù)攪拌效果極好的TMR日糧TMR自帶青貯抓手防止青貯二次發(fā)酵機4、糟渣類飼料釀造、淀粉及豆制品加工行業(yè)的副產(chǎn)品。水分含量高，可達70％～90％，干物質(zhì)中蛋白質(zhì)含量為25％～33％，B族維生素豐富，還含有維生素B12及一些有利于動物生長的未知生長因子。①啤酒糟鮮糟中含水分75％以上，干糟中蛋白質(zhì)為20～25％，體積大，纖維含量高。鮮糟日用量不超過10～15kg，干糟不超過精料的30％為宜。②白酒糟因制酒原料不同，營養(yǎng)價值各異，蛋白質(zhì)含量一般為16％～25％，是肥育肉牛的好原料，鮮糟日喂量15kg左右。酒糟中含有一些殘留的酒精，對妊娠母牛不宜多喂。③豆腐渣、醬油渣及粉渣多為豆科子實類加工副產(chǎn)品，干物質(zhì)中粗蛋白質(zhì)含量在20％以上，粗纖維較高。維生素缺乏，消化率也較低。由于水分含量高，一般不宜存放過久。4、糟渣類飼料5、多汁類飼料

包括直根類、塊根、塊莖類(不包括薯類)和瓜類。含水量高，為70％～95％，松脆多汁，適口性好，容易消化，有機物消化率高達85％～90％。多汁飼料干物質(zhì)中主要是無氮浸出物，粗纖維僅含3％～10％，粗蛋白質(zhì)含量只有1％～2％，利用率高。鈣、磷、鈉含量少，鉀含量豐富。維生素含量因飼料種類差別很大。胡蘿卜、南瓜中含胡蘿卜素豐富，甜菜中維生素C含量高，缺乏維生素D。只能作為牛的副料，可以提高牛的食欲，促進泌乳，提高肉牛的肥育效果，維持牛的正常生長發(fā)育和繁殖。多汁類飼料適宜切碎生喂，或制成青貯料，也可曬干備用(但胡蘿素損失較多)。5、多汁類飼料含水量高，為70％～95％，松脆多汁，適口性6、蛋白質(zhì)飼料

干物質(zhì)中粗纖維含量在18％以下，粗蛋白質(zhì)含量為20％及20％以上的飼料。牛禁止使用動物性飼料，主要是植物性蛋白質(zhì)飼料、單細胞蛋白質(zhì)飼料和非蛋白氮飼料。

（1）植物性蛋白質(zhì)飼料主要包括豆科子實、餅粕類及其他加工副產(chǎn)品。

①豆科子實豆科子實蛋白質(zhì)含量高，為20％～40％，較禾本科子實高2～3倍。品質(zhì)好，賴氨酸含量較禾本科子實高4～6倍，蛋氨酸高1倍。全脂大豆為提高過瘤胃蛋白時，可適當(dāng)?shù)臒崽幚怼?/p>

★大豆生喂不宜與尿素一起飼用。6、蛋白質(zhì)飼料

②大豆餅粕粗蛋白質(zhì)含量為38％～47％，且品質(zhì)較好，尤其是賴氨酸含量高，但蛋氨酸不足。大豆餅粕可替代犢牛代乳料中部分脫脂乳，并對各生理階段牛有良好的生產(chǎn)效果。

③棉籽餅粕由于棉子脫殼程度及制油方法不同，營養(yǎng)價值差異很大。完全脫殼的棉仁制成的棉仁餅粕粗蛋白質(zhì)可達35％～40％，而由不脫殼的棉子直接榨油生產(chǎn)出的棉籽餅粕粗纖維含量達16％～20％，粗蛋白質(zhì)僅為20％～30％。棉籽餅粕蛋白質(zhì)的品質(zhì)不太理想，賴氨酸較低，蛋氨酸也不足。棉餅、粕中含有對牛有害的游離棉酚，牛如果攝取過量或食用時間過長，可導(dǎo)致中毒。在犢牛、種公牛日糧中一定要限制用量，同時注意補充維生素和微量元素。②大豆餅粕④花生餅粕飼用價值隨含殼量的多少而有差異，脫殼后制油的花生餅粕營養(yǎng)價值較高，能量和粗蛋白質(zhì)含量都較高，但氨基酸組成不好，賴氨酸、蛋氨酸含量較低。帶殼的花生餅粕粗纖維含量為20％～25％，粗蛋白質(zhì)及有效能相對較低。⑤菜籽餅粕有效能較低，適口性較差。粗蛋白質(zhì)含量在30％～38％，礦物質(zhì)中鈣和磷的含量均高。菜子餅粕中含有硫葡萄糖苷、芥酸等毒素，在奶牛日糧中應(yīng)控制在10％以下，肉牛日糧應(yīng)控制在20％以下。⑥其他加工副產(chǎn)品加工淀粉的副產(chǎn)品，粗蛋白含量較高。玉米蛋白粉由于加工方法及條件不同，蛋白質(zhì)的含量變異很大，在25％～60％之間，蛋白質(zhì)的利用率高，氨基酸的組成特點是蛋氨酸含量高而賴氨酸不足，應(yīng)與其他飼料搭配使用。④花生餅粕（2）單細胞蛋白質(zhì)飼料主要包括酵母、真菌及藻類。以酵母最具有代表性，其粗蛋白質(zhì)含量40％～50％，生物學(xué)價值較高，含有豐富的B族維生素。牛日糧中可添加1％～2％，用量一般不超過10％。（3）非蛋白氮飼料非蛋白氮可被瘤胃微生物合成菌體蛋白，被牛利用。常用的非蛋白氮主要是尿素，含氮46％左右，相當(dāng)于粗蛋白288％，使用不當(dāng)會引起中毒。用量一般與富含淀粉的精料混勻飼喂，喂后1h再飲水?！?月齡以上的牛日糧中才能使用尿素。（2）單細胞蛋白質(zhì)飼料（4）蛋白質(zhì)飼料的加工對于牛來說蛋白質(zhì)飼料加工主要是蛋白質(zhì)的過瘤胃保護技術(shù)。①過瘤胃保護處理如甲醛處理甲醛可與蛋白質(zhì)分子的氨基、羥基、巰基發(fā)生烷基化反應(yīng)而使其變性，免于被瘤胃微生物降解。②鋅處理鋅鹽可以沉淀部分蛋白質(zhì)，從而降低飼料蛋白質(zhì)在瘤胃中的降解。③加熱處理干熱、熱噴、焙炒和蒸氣加熱等都可明顯降低蛋白質(zhì)飼料在瘤胃的降解率。（4）蛋白質(zhì)飼料的加工7、能量飼料指干物質(zhì)中粗纖維含量在18％以下，粗蛋白質(zhì)含量在20％以下的飼料，是牛能量的主要來源。主要包括谷實類及其加工副產(chǎn)品(糠麩類)、塊根、塊莖類及其他。（1）谷實類飼料主要包括玉米、小麥、大麥、高梁、燕麥、稻谷等。其主要特點是：無氮浸出物含量高，一般占干物質(zhì)的66％～80％，其中主要是淀粉；粗纖維一般在10％以下，適口性好，可利用能量高；粗脂肪含量在3.5％左右；粗蛋白質(zhì)一般在7％～10％，而且缺乏賴氨酸、蛋氨酸、色氨酸；鈣及維生素A、維生素D含量不能滿足牛的需要，鈣低磷高，鈣、磷比例不當(dāng)。7、能量飼料無氮浸出物含量高，一般占干物質(zhì)的66％～80％，①玉米玉米被稱為“飼料之王”，其特點是：含能最高；黃玉米中胡蘿卜素含量豐富；蛋白質(zhì)含量8％左右，缺乏賴氨酸和色氨酸；鈣、磷均少，且比例不合適。所以玉米是一種養(yǎng)分不平衡的高能飼料，但一種理想的過瘤胃淀粉來源。玉米可大量用于牛的精料補充料中，成年牛飼以碎玉米，攝取容易且消化率高；100～150kg以下的牛，以喂整粒玉米效果較好；壓片玉米較整粒喂牛效果好，不宜磨成面粉。①玉米含能最高；所以玉米是一種養(yǎng)分不平衡的高能飼料，但一種②高粱能量僅次于玉米，蛋白質(zhì)含量略高于玉米。高梁在瘤胃中的降解率低，因含有鞣酸，適口性差。注意高梁喂牛易引起便秘。③大麥蛋白質(zhì)高，品質(zhì)亦好，賴氨酸、色氨酸和異亮氨酸含量均高于玉米；粗纖維較玉米多，能值低于玉米；富含B族維生素，缺乏胡蘿卜素和維生素D、K及B12。用大麥喂?？筛纳婆Ｄ?、黃油和體脂肪的品質(zhì)。④小麥與玉米相比，能量較低，但蛋白質(zhì)及維生素含量較高，缺乏賴氨酸，B族維生素及維生素E較多。小麥的過瘤胃淀粉較玉米、高粱低，牛飼料中的用量以不超過50％為宜，并以粗碎和壓片效果最佳，不能整粒飼喂或粉碎得過細。②高粱

（2）糠麩類飼料糠麩類飼料為谷實類飼料的加工副產(chǎn)品，主要包括麩皮和稻糠以及其他糠麩。其特點是除無氮浸出物含量(40％～62％)較少外，其他各種養(yǎng)分含量均較其原料高。有效能值低，含鈣少而磷多，含有豐富的B族維生素，胡蘿卜素及維生素E含量較少。①麩皮包括小麥麩和大麥麩等。其營養(yǎng)價值因麥類品種和出粉率的高低而變化。粗纖維含量較高，屬于低能飼料。大麥麩在能量、蛋白質(zhì)、粗纖維含量上均優(yōu)于小麥麩。麩皮具有輕瀉作用，質(zhì)地膨松，適口性較好，母牛產(chǎn)后喂以適量的麥麩粥，可以調(diào)節(jié)消化道的機能。（2）糠麩類飼料②米糠小米糠的有效營養(yǎng)變化較大，隨含殼量的增加而降低。粗脂肪含量高，易發(fā)生酸敗。為使米糠便于保存，可經(jīng)脫脂生產(chǎn)米糠餅。經(jīng)榨油后的米糠餅脂肪和維生素減少，其他營養(yǎng)成分基本被保留下來。肉牛采食適量的米糠，可改善胴體品質(zhì)，增加肥度。但如果采食過量，可使肉牛體脂變軟變黃。③其他糠麩主要包括玉米糠、高梁糠和小米糠，其中以小米糠的營養(yǎng)價值較高。高梁糠的消化能和代謝能較高，但因含有單寧，適口性差，易引起便秘，應(yīng)限制使用。②米糠（3）塊根、塊莖飼料塊根、塊莖類飼料種類很多，主要包括甘薯、馬鈴薯、木薯等。按干物質(zhì)中的營養(yǎng)價值來考慮，屬于能量飼料。①甘薯又稱紅薯、白薯、地瓜、山芋等，是我國主要薯類之一。甘薯富含淀粉，粗纖維含量少，熱能低于玉米，粗蛋白質(zhì)及鈣含量低，多汁味甜，適口性好，生熟均可飼喂。②馬鈴薯又稱土豆，盛產(chǎn)于我國北方，產(chǎn)量較高，成分特點與其他薯類相似，與蛋白質(zhì)飼料、谷實飼料混喂效果較好?！锺R鈴薯貯存不當(dāng)發(fā)芽時含有龍葵素，采食過量會導(dǎo)致牛中毒。（3）塊根、塊莖飼料（4）過瘤胃保護脂肪許多研究表明，直接添加大量的油脂(日糧粗脂肪超過9％)對反芻動物效果不好，油脂在瘤胃中影響微生物對纖維的消化，所以添加的油脂采取某種方法應(yīng)保護起來，形成過瘤胃保護脂肪。最常見的產(chǎn)品有氫化棕櫚脂肪和脂肪酸鈣鹽，不僅能提高牛生產(chǎn)性能，而且能改善奶產(chǎn)品質(zhì)量和牛肉品質(zhì)。過瘤胃脂肪（4）過瘤胃保護脂肪最常見的產(chǎn)品有氫化棕櫚脂肪和脂肪酸鈣鹽8、礦物質(zhì)飼料礦物質(zhì)飼料一般指為牛提供食鹽、鈣源、磷源的飼料。食鹽的主要成分是氯化鈉，用其補充植物性飼料中鈉和氯的不足，還可以提高飼料的適口性，增加食欲。牛喂量為精料的1％～2％。石粉和貝殼粉是廉價的鈣源，含鈣量分別為38％和33％左右，是補充鈣營養(yǎng)的最廉價的礦物質(zhì)飼料。磷酸氫鈣的磷含量18％以上，含鈣不低于23％；磷酸二氫鈣含磷21％，鈣20％；磷酸鈣(磷酸三鈣)含磷20％，鈣39％，均為常用的無機磷源飼料。8、礦物質(zhì)飼料9、飼料添加劑飼料添加劑的作用是完善飼料的營養(yǎng)性，提高飼料的利用率，促進牛的生產(chǎn)性能和預(yù)防疾病，減少飼料在貯存期間的營養(yǎng)損失，改善產(chǎn)品品質(zhì)。（1）氨基酸添加劑除犢牛外一般不需額外添加，但對于高產(chǎn)奶牛添加過瘤胃保護氨基酸，可提高產(chǎn)奶量。（2）微量元素添加劑主要是補充飼糧中微量元素的不足。對于牛一般需要補充鐵、銅、鋅、錳、鈷、碘、硒等微量元素，需按需要量制成微量元素預(yù)混劑后方可使用。（3）維生素添加劑牛體內(nèi)的微生物可以合成維生素K和B族維生素，肝、腎中可合成維生素C。需考慮添加牛體內(nèi)不能合成的維生素A、D、K。（4）瘤胃發(fā)酵緩沖劑碳酸氫鈉可調(diào)節(jié)瘤胃酸堿度，碳酸氫鈉添加量占精料混合料的1.5％。氧化鎂也有類似效果，兩者同時使用效果更好，用量為占精料混合料的0.8％。9、飼料添加劑第二節(jié)奶牛營養(yǎng)需要

營養(yǎng)需要是指動物每天對能量、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素等營養(yǎng)素的需求量。各動物的營養(yǎng)需要會因為品種、性別、年齡、生產(chǎn)目的、生產(chǎn)性能的不同而有所差異，但一般都可分為維持需要和生產(chǎn)需要兩部分。

（1）維持需要是指處在休閑狀態(tài)時，肉牛不增重也不掉重，奶牛不產(chǎn)奶，僅為維持正常生理機能，即維持生命所需要的營養(yǎng)物質(zhì)。

（2）生產(chǎn)需要是指滿足動物正常生產(chǎn)的，經(jīng)過動物的生物轉(zhuǎn)化，轉(zhuǎn)化成動物產(chǎn)品的那部分營養(yǎng)物質(zhì)。第二節(jié)奶牛營養(yǎng)需要營養(yǎng)需要是指動物每天對能量、蛋白質(zhì)、礦1、奶牛的能量需要奶牛的能量需要和飼料的能量價值采用產(chǎn)奶凈能體系，即將產(chǎn)奶、維持和生長統(tǒng)一用產(chǎn)奶凈能表示。奶牛飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)中采用相當(dāng)于1kg含脂4％的標(biāo)準(zhǔn)乳能量，即3.138MJ產(chǎn)奶凈能作為一個“奶牛能量單位”。飼料產(chǎn)奶凈能值的測算：產(chǎn)奶凈能=0.5501×消化能－0.3958

（單位：MJ/kg干物質(zhì)）1、奶牛的能量需要（1）成年母牛的能量需要

①維持的能量需要在中立溫度拴系飼養(yǎng)條件下，奶牛維持的能量需要(MJ)為0.356W0.75。由于第一和第二泌乳期奶牛的生長發(fā)育尚未停止，所以第一泌乳期的能量需要須在維持基礎(chǔ)上增加20％，第二泌乳期增加10％?！锓拍吝\動及牛在低溫條件下能量消耗明顯增加。

②產(chǎn)奶的能量需要

牛奶的能量含量就是產(chǎn)奶凈能的需要量，可按如下回歸公式計算：

每千克奶的能量(MJ)=0.75+0.388×乳脂率(％)+0.164×乳蛋白率(％)+0.055×乳糖率(％)③產(chǎn)奶牛的體重變化與能量需要當(dāng)產(chǎn)奶母牛日糧的能量不足時，母牛往往動用體內(nèi)貯存的能量去滿足產(chǎn)奶的需要，結(jié)果體重下降；反之，當(dāng)日糧能量過多，多余能量在體內(nèi)沉積，體重增加。（1）成年母牛的能量需要④產(chǎn)奶牛不同生理階段的能量需要

產(chǎn)后泌乳初期的能量需要產(chǎn)后泌乳初期階段，母牛的食欲和消化機能較差，能量進食不足，須動用體內(nèi)貯存的能量去滿足產(chǎn)奶需要。往往在產(chǎn)后的頭15d為劇烈減重階段，在此期間既應(yīng)保持消化機能并注意增加采食量，防止過度減重。

荷斯坦牛的最高日產(chǎn)奶出現(xiàn)的時間不一致，但一般多出現(xiàn)在產(chǎn)后60d以內(nèi)。因此，當(dāng)食欲恢復(fù)后，采用引導(dǎo)飼養(yǎng)，給量應(yīng)稍高于需要。

泌乳后期和懷孕后期的妊娠能量需要已知泌乳期用于增重的能量利用效率較高，與產(chǎn)奶相似。所以，在泌乳后期增加一定體重供下個泌乳期的需要是經(jīng)濟的。④產(chǎn)奶牛不同生理階段的能量需要⑤日糧中的干物質(zhì)和粗纖維牛是反芻動物，為了保持正常的消化機能。配合日糧時應(yīng)考慮粗纖維給量，粗纖維含量過低，往往會影響瘤胃的消化機能；含量過高則達不到所需的能量質(zhì)量分數(shù)，可考慮有效粗纖維大于15％。當(dāng)有條件測定或計算日糧中中性洗滌纖維(NDF)含量時，奶牛日糧干物質(zhì)中NDF的含量的總量應(yīng)大于25％，其中必須有19％以上來自粗飼料(即有效中性洗纖維）。根據(jù)我國的飼養(yǎng)試驗，產(chǎn)奶母牛的干物質(zhì)參考進食量為：

干物質(zhì)進食量(kg)=0.062Ｗ0.75+0.40Ｙ

(適于偏精料型日糧，即精粗料比約60：40)

或干物質(zhì)進食量(kg)=0.062Ｗ0.75+0.45Ｙ

(適于偏粗料型日糧，即精粗料比約45：55)

式中：Ｙ為標(biāo)準(zhǔn)乳(kg)；Ｗ為牛的體重(kg)。⑤日糧中的干物質(zhì)和粗纖維根據(jù)我國的飼養(yǎng)試驗，產(chǎn)奶母牛的干物（2）生長牛的能量需要①生長牛的位置能量需要

在中立溫度區(qū)的維持需要（kJ）=584.6Ｗ0.67②生長牛增重凈能的需要

增重的能量沉積（MJ）＝{4.184×增重（kg）×[1.5+0.0045×體重（kg）]}／[1-0.3×體重（kg）（2）生長牛的能量需要{4.184×增重（kg）×[1.5+2、蛋白質(zhì)的需要量（1）奶牛維持的蛋白質(zhì)需要

奶牛維持的可消化粗蛋白質(zhì)的需要量為3.0g×W0.75。200kg體重以下用2.3g×W0.75。小腸可消化粗蛋白質(zhì)的需要為2.5g×W0.75，200kg體重以下用2.2g×W0.75。

（2）產(chǎn)奶的蛋白質(zhì)需要產(chǎn)奶的蛋白質(zhì)需要量取決于奶中的蛋白質(zhì)含量。在乳蛋白質(zhì)沒有測定的情況下，亦可根據(jù)乳脂率進行測算，乳蛋白率(％)=2.36+0.24×乳脂率(％)（p<0.01，n=330）。產(chǎn)奶的可消化粗蛋白質(zhì)需要量=牛奶的蛋白質(zhì)量／0.60產(chǎn)奶的小腸可消化粗蛋白質(zhì)需要量=牛奶的蛋白質(zhì)量／0.702、蛋白質(zhì)的需要量產(chǎn)奶的可消化粗蛋白質(zhì)需要量=牛奶的蛋白質(zhì)量（3）生長牛的蛋白質(zhì)需要生長牛的蛋白質(zhì)需要量取決于體蛋白質(zhì)的沉積量。增重的蛋白質(zhì)沉積(g/d)=ΔW(170.22-0.1731W+0.000178W2)

×(1.12-0.1258ΔW)式中：ΔW為日增重(kg)；W為體重(kg)。（4）妊娠的蛋白質(zhì)需要妊娠的蛋白質(zhì)需要按牛妊娠各階段子宮和胎兒所沉積的蛋白質(zhì)量計算。在維持的基礎(chǔ)上，可消化粗蛋白的給量，妊娠6個月時為50g，7個月時為84g，8個月時為132g，9個月時為194g；小腸可消化粗蛋白質(zhì)的給量，妊娠6個月時為43g，7個月時為73g，8個月時為115g，9個月時為169g。（3）生長牛的蛋白質(zhì)需要增重的蛋白質(zhì)沉積(g/d)=ΔW(1

3、鈣、磷和食鹽的需要

（1）產(chǎn)奶牛的鈣和食鹽的需要奶牛維持需要按每100kg體重給6g鈣和4.5g磷；每千克標(biāo)準(zhǔn)乳給4.5g鈣和3g磷可滿足需要。鈣、磷比以2:l～1.3:1為宜。食鹽的需要量，維持需要按每100kg體重給3g，每產(chǎn)1kg標(biāo)準(zhǔn)乳給1.2g。

（2）生長牛的鈣、磷需要維持需要按每100kg體重給6g鈣和4.5g磷。每千克增重給20g鈣和13g磷。3、鈣、磷和食鹽的需要第三節(jié)肉牛營養(yǎng)需要及日糧營養(yǎng)要求1、肉牛的營養(yǎng)需要（1）能量需要

①生長肥育牛的能量需要

維持需要我國肉牛飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)(2000)推薦的計算公式為：NEm(kJ)＝322W0.75

★此數(shù)值適合于中立溫度、舍飼、有輕微活動和無應(yīng)激環(huán)境條件下使用，當(dāng)氣溫低于12°C時，每降低1°C，維持能量消耗需增加1%。

增重需要肉牛的能量沉積就是增重凈能，其計算公式(Van

Es，1978)如下：

增重凈能(kJ)＝[ΔW×(2092+25.1W)]／(1－0.3Δ

W)

式中：Δ

W為日增重(kg)；W為體重(kg)。第三節(jié)肉牛營養(yǎng)需要及日糧營養(yǎng)要求1、