2021餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)范文

2021餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)范文2021餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)打算書(shū)范文

一、開(kāi)展前景

隨著經(jīng)濟(jì)穩(wěn)定快速增長(zhǎng),城鄉(xiāng)居民收入水平明顯提高,餐飲市場(chǎng)表現(xiàn)出旺盛的開(kāi)展勢(shì)頭。目前我國(guó)的餐飲市場(chǎng)中,正餐以中式正餐為主,西式正餐漸漸興起,但目前規(guī)模尚小;快餐以西式快餐為主,肯德基、麥當(dāng)勞、必勝客等,是市場(chǎng)中的主力,中式快餐已經(jīng)蓬勃開(kāi)展,但當(dāng)前尚無(wú)法與洋快餐相抗衡。相比洋快餐專業(yè)化、品牌化、連鎖化的勝利營(yíng)銷模式。中式餐飲開(kāi)展明顯稍遜一籌,如何去占據(jù)那局部市場(chǎng),是我們須要解決的問(wèn)題。

隨著人們對(duì)自身安康及食品平安關(guān)注程度的提高。而洋快餐油炸、高能量為主的食品長(zhǎng)期食用導(dǎo)致肥胖等問(wèn)題曝光后。飲食平安成為一個(gè)熱門話題?如何給消費(fèi)者一個(gè)放心平安的飲食,成為餐飲業(yè)今后開(kāi)展的主題?？梢灶A(yù)見(jiàn)運(yùn)用環(huán)保、安康、平安理念,倡議綠色消費(fèi)將是今后餐飲業(yè)的開(kāi)展趨勢(shì)。

綠色餐飲的提出其實(shí)也是社會(huì)文明程度的進(jìn)步,是一個(gè)新的餐飲文化理念。在將來(lái)幾年內(nèi),我國(guó)餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)模式將多元化開(kāi)展,國(guó)際化進(jìn)程將加快,而且綠色餐飲必將成為時(shí)尚,這無(wú)疑給投資綠色餐飲業(yè)帶來(lái)了契機(jī)。

二、店面簡(jiǎn)介

本店位于大學(xué)聚集中心地段,主要針對(duì)的客戶群是大學(xué)生、老師、以及打工人員。經(jīng)營(yíng)面積約為80平米左右。主要供應(yīng)早餐、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等。早餐以浙江等南方小吃為主打特色,當(dāng)然本地小吃也是少不了的。品種多,口味全,養(yǎng)分豐,使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐那么有南北方不同口味菜式。

而非餐點(diǎn)又供應(yīng)各種冷飲,假如汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤等。本餐廳采納自助快餐的方式,使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間。本餐廳裝飾自然,隨意,同時(shí)負(fù)有現(xiàn)代氣息,墻面采納偏淡的溫色調(diào),廚房布置合理精致,采光性好,整體感觀介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間。

三、開(kāi)展戰(zhàn)略

1.本餐廳開(kāi)業(yè)之前,要作廣告?zhèn)鞑?因?yàn)橹饕蛻羧菏轻槍?duì)學(xué)生的,而學(xué)生中信息傳遞的速度與廣度是很大的,所以傳播上可不用費(fèi)太大的力度,只需進(jìn)展傳單或多媒體(如:音響)等形式的簡(jiǎn)潔廣告即可。

2.本餐廳采納自助餐的方式,免費(fèi)茶水和鮮湯。并且米飯的質(zhì)量相對(duì)競(jìng)爭(zhēng)者要好,可采納不同的做法,使口感別出心裁,以求有別于競(jìng)爭(zhēng)者,給顧客更多的實(shí)惠,以吸引更多的客源。此外,本餐廳還推出燒烤+冷飲、八寶飯等情侶套餐,由于休閑飲食的空缺,這也將成為本店的一大特色。

3.有很多學(xué)生習(xí)慣于三點(diǎn)一線的生活方式,很多時(shí)候?yàn)榱斯?jié)約時(shí)間會(huì)選擇最近的就餐地點(diǎn)而不愿到較遠(yuǎn)點(diǎn)的餐館,所以在地理位置選擇上不會(huì)與學(xué)校大門有太大的距離。餐廳在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候還將推出送外賣的效勞,依據(jù)不憐憫況采納相應(yīng)得做法。如:假設(shè)有三份以上(包括三份)的叫量可以免費(fèi)送貨上門,單獨(dú)叫外賣的需交付必須的送貨費(fèi),這樣還有一個(gè)好處,如有一人想叫外賣,為了不出送貨費(fèi)那么會(huì)拉上另外的兩份外賣,如此也是能增加銷量的。

4.餐廳運(yùn)用不銹鋼制的自助餐盤,即節(jié)約又環(huán)保,而廢棄物也不能隨意傾倒,可以與養(yǎng)殖戶聯(lián)系,讓其免費(fèi)定期收取,如此可以互利。據(jù)悉,競(jìng)爭(zhēng)者在這方面做得并不到位,因此良好的就餐環(huán)境是可以吸引更多的顧客的。

5.暑假期間雖然客源會(huì)驟降,但終歸還有局部留校學(xué)生、旁邊居民以及打工人員,屆時(shí)可采納削減生產(chǎn)量,轉(zhuǎn)移效勞重點(diǎn)等方式,以改善暑期的經(jīng)營(yíng)狀況。寒假期間就考慮修業(yè)一個(gè)月,已削減不必要的本錢支出。

6.市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)是快速開(kāi)展的,改變的,動(dòng)態(tài)的,因此要以長(zhǎng)遠(yuǎn)的眼光對(duì)待一個(gè)企業(yè)的開(kāi)展并進(jìn)展分析,制作出長(zhǎng)期的打算,每過(guò)一個(gè)階段就該對(duì)經(jīng)營(yíng)的總體狀況進(jìn)展總結(jié),并做出下一步打算,如此呈階梯狀的開(kāi)展模式。在經(jīng)營(yíng)穩(wěn)定后,可以考慮擴(kuò)大經(jīng)營(yíng),增加其它效勞工程,并可以找尋新的市場(chǎng),做連鎖經(jīng)營(yíng),并漸漸打造自己的品牌,可以往專為學(xué)生供應(yīng)飲食的餐飲行業(yè)開(kāi)展,總之,要以長(zhǎng)遠(yuǎn)的眼光對(duì)待問(wèn)題,如此才能有企業(yè)的將來(lái)。餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)打算書(shū)范文【二】

一、開(kāi)展前景

自上初中以來(lái)我便起先住校,深知令人頭疼的吃飯問(wèn)題,也就是食堂的飯菜問(wèn)題。由于學(xué)校食堂普遍都是以大鍋菜的方式做的,因此雖然價(jià)格較低但很少能真正讓學(xué)生歡送。而學(xué)生對(duì)食堂飯菜的埋怨那么更是自古有之。

雖然大學(xué)生可以到校外就餐,但大多數(shù)學(xué)生迫于經(jīng)濟(jì)因素,還是情愿在校食堂就餐。飯菜質(zhì)量得不到保證,會(huì)導(dǎo)致許多問(wèn)題,學(xué)生養(yǎng)分跟不上,甚至有的學(xué)生經(jīng)常不吃飯。于是,養(yǎng)分不良、胃病等不該出此時(shí)此刻大學(xué)生中的病癥也屢見(jiàn)不鮮,這為學(xué)生身心安康埋下了隱患。因此我確定整合食堂和飯店的優(yōu)缺,開(kāi)一家學(xué)生自助養(yǎng)分快餐店。

二、店面簡(jiǎn)介

本店位于大學(xué)聚集中心地段,主要針對(duì)的客戶群是大學(xué)生、老師、以及打工人員。經(jīng)營(yíng)面積約為80平米左右。主要供應(yīng)早餐、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等。早餐以浙江等南方小吃為主打特色,當(dāng)然本地小吃也是少不了的。品種多,口味全,養(yǎng)分豐富,使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐那么有南北方不同口味菜式。

而非餐點(diǎn)又供應(yīng)各種冷飲,假如汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤等。本餐廳采納自助快餐的方式,使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間。本餐廳裝飾自然,隨意,同時(shí)負(fù)有現(xiàn)代氣息,墻面采納偏淡的溫色調(diào),廚房布置合理精致,采光性好,整體感觀介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間。

三、開(kāi)展戰(zhàn)略

1.本餐廳開(kāi)業(yè)之前,要作廣告?zhèn)鞑?因?yàn)橹饕蛻羧菏轻槍?duì)學(xué)生的,而學(xué)生中信息傳遞的速度與廣度是很大的,所以傳播上可不用費(fèi)太大的力度,只需進(jìn)展傳單或多媒體(如:音響)等形式的簡(jiǎn)潔廣告即可。

2.本餐廳采納自助餐的方式,免費(fèi)茶水和鮮湯。并且米飯的質(zhì)量相對(duì)競(jìng)爭(zhēng)者要好,可采納不同的做法,使口感別出心裁,以求有別于競(jìng)爭(zhēng)者,給顧客更多的實(shí)惠,以吸引更多的客源。此外,本餐廳還推出燒烤+冷飲、八寶飯等情侶套餐,由于休閑飲食的空缺,這也將成為本店的一大特色。

3.有很多學(xué)生習(xí)慣于三點(diǎn)一線的生活方式,很多時(shí)候?yàn)榱斯?jié)約時(shí)間會(huì)選擇最近的就餐地點(diǎn)而不愿到較遠(yuǎn)點(diǎn)的餐館,所以在地理位置選擇上不會(huì)與學(xué)校大門有太大的距離。餐廳在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候還將推出送外賣的效勞,依據(jù)不憐憫況采納相應(yīng)得做法。如:假設(shè)有三份以上(包括三份)的叫量可以免費(fèi)送貨上門,單獨(dú)叫外賣的需交付必須的送貨費(fèi),這樣還有一個(gè)好處,如有一人想叫外賣,為了不出送貨費(fèi)那么會(huì)拉上另外的兩份外賣,如此也是能增加銷量的。

4.餐廳運(yùn)用不銹鋼制的自助餐盤,即節(jié)約又環(huán)保,而廢棄物也不能隨意傾倒,可以與養(yǎng)殖戶聯(lián)系,讓其免費(fèi)定期收取,如此可以互利。據(jù)悉,競(jìng)爭(zhēng)者在這方面做得并不到位,因此良好的就餐環(huán)境是可以吸引更多的顧客的。

5.暑假期間雖然客源會(huì)驟降,但終歸還有局部留校學(xué)生、旁邊居民以及打工人員,屆時(shí)可采納削減生產(chǎn)量,轉(zhuǎn)移效勞重點(diǎn)等方式,以改善暑期的經(jīng)營(yíng)狀況。寒假期間就考慮修業(yè)一個(gè)月,已削減不必要的本錢支出。

6.市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)是快速開(kāi)展的,改變的,動(dòng)態(tài)的,因此要以長(zhǎng)遠(yuǎn)的眼光對(duì)待一個(gè)企業(yè)的開(kāi)展并進(jìn)展分析,制作出長(zhǎng)期的打算,每過(guò)一個(gè)階段就該對(duì)經(jīng)營(yíng)的總體狀況進(jìn)展總結(jié),并做出下一步打算,如此呈階梯狀的開(kāi)展模式。在經(jīng)營(yíng)穩(wěn)定后,可以考慮擴(kuò)大經(jīng)營(yíng),增加其它效勞工程,并可以找尋新的市場(chǎng),做連鎖經(jīng)營(yíng),并漸漸打造自己的品牌,可以往專為學(xué)生供應(yīng)飲食的餐飲行業(yè)開(kāi)展,總之,要以長(zhǎng)遠(yuǎn)的眼光對(duì)待問(wèn)題,如此才能有企業(yè)的將來(lái)。

四、餐廳管理構(gòu)造

店長(zhǎng)兼收銀員1名,廚師1名,效勞生2名。

經(jīng)營(yíng)理念側(cè)重于以下幾點(diǎn):

主要的文化特色:安康關(guān)心、人文關(guān)心

主要的產(chǎn)品特色:具有食療保健功能的素食餐品

主要的效勞特色:會(huì)員制的跟蹤效勞

主要的環(huán)境特色:具有傳統(tǒng)文化氣息的綠色就餐環(huán)境

五、市場(chǎng)分析

在大學(xué)中的食堂的飲食始終是個(gè)問(wèn)題,大學(xué)的飲食質(zhì)量不高已成為公認(rèn)的問(wèn)題,僅僅是滿意了學(xué)生們的溫飽問(wèn)題,而質(zhì)量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)有到達(dá)學(xué)生們的要求。局部大學(xué)的飲食狀況令人擔(dān)憂,甚至有的大學(xué)食堂出現(xiàn)了集體中毒事務(wù)。

本企劃就是依據(jù)這一點(diǎn),為了保障大學(xué)生的飲食平安,提高大學(xué)生的飲食質(zhì)量,成立大學(xué)飲食聯(lián)盟,旨在為高校大學(xué)生供應(yīng)價(jià)格低廉平安高質(zhì)并富有特色的食品,并且同時(shí)為各高校供應(yīng)必須的勤工助學(xué)崗位,協(xié)助貧困生更好的完成學(xué)業(yè)。

六、促銷和市場(chǎng)滲透

1、促銷策略

前期傳播:大規(guī)模,高強(qiáng)度,投入較大。后期傳播:重視已有顧客關(guān)系管理,借此進(jìn)展口碑營(yíng)銷。定期詳細(xì)活動(dòng)的籌劃和組織如贊助學(xué)校組織的晚會(huì)借此進(jìn)展傳播,通過(guò)活動(dòng)時(shí)時(shí)提示顧客的消費(fèi)意識(shí)。針對(duì)節(jié)假日,開(kāi)展有針對(duì)性的促銷策略如發(fā)傳單等。

七、財(cái)務(wù)狀況分析

1.據(jù)計(jì)算可初步得出餐廳開(kāi)業(yè)啟動(dòng)資金約需10600元(場(chǎng)地租賃費(fèi)用2000元,餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費(fèi)用600元,場(chǎng)地裝修費(fèi)用3000元,廚房用具購(gòu)置費(fèi)用1010元,根本設(shè)施及其他費(fèi)用等4000元)。

2.運(yùn)營(yíng)階段的本錢主要包括:員工工資,物料選購(gòu) 費(fèi)用,場(chǎng)地租賃費(fèi)用,稅,水電燃料費(fèi),雜項(xiàng)開(kāi)支等。

3.每日經(jīng)營(yíng)財(cái)務(wù)預(yù)算及分析

據(jù)預(yù)算分析及調(diào)查,可初步確定市場(chǎng)容量,并大致估算出每日總營(yíng)業(yè)額約800元,收益率30%,由此可計(jì)算出投資回收期約為三個(gè)月。

八、營(yíng)銷組合策略

1、有形化營(yíng)銷策略

由于本餐廳的經(jīng)濟(jì)實(shí)力尚弱,因此初期將采納避實(shí)就虛的營(yíng)銷戰(zhàn)略,避開(kāi)大量的硬廣告營(yíng)銷,而采納一整套行之有效的承諾營(yíng)銷進(jìn)展產(chǎn)品傳播。通過(guò)菜單、海報(bào)、文化手冊(cè)、廣告、促銷活動(dòng)等向消費(fèi)者進(jìn)展傳播、倡議天之素的經(jīng)營(yíng)宗旨與理念。

2、技巧化營(yíng)銷策略

做出持續(xù)性、打算性將確定本餐廳在幸免平凡餐廳的顧客忠誠(chéng)度不高的缺陷方面具有先天的優(yōu)勢(shì),為了使本餐廳能夠在顧客心目中樹(shù)立起權(quán)威感和信任感,本餐廳將會(huì)建立一套完整的會(huì)員信息反應(yīng)系統(tǒng),實(shí)現(xiàn)營(yíng)銷承諾。

九、大力打造綠色食品的品牌形象

依據(jù)餐廳企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)劇烈、效仿性強(qiáng)以及食療產(chǎn)品具有的季節(jié)性強(qiáng)的特點(diǎn),實(shí)現(xiàn)對(duì)企業(yè)的外顯文化和內(nèi)隱文化的有機(jī)整合,加強(qiáng)企業(yè)的品牌愛(ài)護(hù)意識(shí)與實(shí)力。圍繞安康、綠色為核心的品牌特征,餐廳通過(guò)樹(shù)立綠色形象、開(kāi)發(fā)綠色產(chǎn)品,實(shí)行綠色包裝,采納綠色標(biāo)記,加強(qiáng)綠色溝通,推動(dòng)安康消費(fèi)來(lái)實(shí)現(xiàn)營(yíng)銷目標(biāo)。

作為一個(gè)餐廳開(kāi)展綠色營(yíng)銷,我們有著自然的優(yōu)勢(shì),本餐廳將嚴(yán)格貫徹綠色餐廳的標(biāo)準(zhǔn),無(wú)論從原料選購(gòu) 、食品加工還是衛(wèi)生環(huán)境,都將嚴(yán)格把關(guān)。努力營(yíng)造出樸實(shí)高雅又不失時(shí)尚的就餐環(huán)境,通過(guò)對(duì)餐廳設(shè)計(jì)的布局、裝飾風(fēng)格、溫度等,表達(dá)安康綠色的理念。

十、店面設(shè)計(jì)

1、視覺(jué)識(shí)別

店名:一方面應(yīng)當(dāng)和自己的經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)有嚴(yán)密的相關(guān),另一方面要照看到經(jīng)營(yíng)的場(chǎng)所是在校內(nèi)內(nèi)部,要貼近校內(nèi)特色,易于為校內(nèi)群體寵愛(ài)和承受,店名應(yīng)有風(fēng)格,意味悠長(zhǎng)。

顏色:以黃色,紅色,橙色等暖系色調(diào)為主,輔以輕愉快潑的冷系色調(diào)。彰顯時(shí)尚,潮流,雅致,品位。

2、店面布局

恰當(dāng)運(yùn)用燈光,地毯,隔斷等元素,盡量一方面有效利用空間,一方面顯得錯(cuò)落有致,不顯開(kāi)闊平淡之感?？蛇m當(dāng)設(shè)計(jì)一些較為私密的桌位,然長(zhǎng)時(shí)間逗留的顧客充共享受那份怡然自得的情調(diào)。分區(qū)布局,讓每個(gè)細(xì)分群體的消費(fèi)者都有自己寵愛(ài)的角落和桌位。

燈飾和燈光:燈飾是餐廳廳裝飾的重要元素,選擇各種不同樣式的燈飾可以有效增餐廳的美感。燈光是襯托餐廳氣氛的重要局部,可以選擇不同顏色的燈光,襯托出餐廳宜人的氣氛。同時(shí),顧客應(yīng)當(dāng)保存在自己的空間遵照自己的要求調(diào)整燈光的便利。

墻面裝飾和窗簾:遵照季節(jié)剛好調(diào)整,各種織物材質(zhì),圖案,顏色盡量顯得和諧,顯示餐廳的風(fēng)格,貼近消費(fèi)者感官享受。

桌位:桌位設(shè)計(jì)和擺放應(yīng)當(dāng)總體上和諧,個(gè)體上有差異,幸免給消費(fèi)者大排檔那樣的感受。

工藝品擺放:工藝品的選擇應(yīng)當(dāng)貼近餐廳氣氛和消費(fèi)者偏好,襯托出餐廳的品位。

餐具:干凈,干凈,應(yīng)當(dāng)表達(dá)咖啡廳特色或者形象。

背景音樂(lè):以浪漫,柔軟的輕音樂(lè)為主,響度適中。

十