第八章三峽民間交際禮儀習(xí)俗課件

第八章三峽民間交際禮儀習(xí)俗教學(xué)目的：了解三峽民間致敬禮節(jié)、饋贈(zèng)禮俗及三峽茶文化教學(xué)重點(diǎn)：三峽茶文化教學(xué)難點(diǎn)：三峽茶俗第八章三峽民間交際禮儀習(xí)俗教學(xué)目的：了解三峽民間致敬禮1本章導(dǎo)讀

交際禮儀是人們?cè)谏鐣?huì)交往活動(dòng)過程中形成的應(yīng)共同遵守的行為規(guī)范和準(zhǔn)則，具體表現(xiàn)為禮節(jié)、禮貌、儀式、儀表等。本章主要介紹三峽民間致敬禮節(jié)、饋贈(zèng)禮俗以及富有特色三峽茶史、茶俗、茶禮。本章導(dǎo)讀

交際禮儀是人們?cè)谏鐣?huì)交往活動(dòng)過程中2第一節(jié)致敬禮節(jié)

叩頭：一般分為一叩、三叩、四叩、跪拜禮等。第一節(jié)致敬禮節(jié)

叩頭：一般分為一叩、三叩、四叩、跪拜禮等。3作揖抱拳萬福作揖4鞠躬鞠躬5握手招手握手6舉手禮舉手禮7其他禮節(jié)：民間有互相問候的禮節(jié)，見面問：吃飯啦？上哪去？忙啦？等。騎自行車的人見熟人要下車，戴口罩見人打招呼要摘下口罩，正忙于某項(xiàng)工作或活計(jì)，見人打招呼要先停下工作，再打招呼。客人到家要敬煙、敬茶，客人告別要送出大門外。走親戚見面要問好，并代長輩問好，俗稱“捎好”。其他禮節(jié)：8第二節(jié)饋贈(zèng)禮俗節(jié)日饋贈(zèng)立春日→贈(zèng)土牛（贈(zèng)土牛以勸農(nóng)耕，象征春耕開始。）寒食節(jié)→贈(zèng)麻花端午節(jié)→贈(zèng)粽子七夕節(jié)→贈(zèng)巧果中秋節(jié)→贈(zèng)月餅重陽節(jié)→贈(zèng)菊花糕第二節(jié)饋贈(zèng)禮俗節(jié)日饋贈(zèng)9第八章三峽民間交際禮儀習(xí)俗課件10人生禮儀饋贈(zèng)生育禮饋贈(zèng)→雞蛋等婚禮饋贈(zèng)→喜禮（錢）等壽禮饋贈(zèng)→壽帳、壽畫、壽桃、長壽面等喪禮饋贈(zèng)→人情（錢）、花圈、草紙等人生禮儀饋贈(zèng)11第三節(jié)三峽茶文化茶是世界三大飲料作物之一，也稱茶樹，中國是最早發(fā)現(xiàn)茶和利用茶的國家。三峽地區(qū)是茶樹的“原產(chǎn)地”、制茶工藝的“發(fā)源地”和茶文化的“創(chuàng)始地”之一，自古以來，三峽茶就以其鮮醇厚重的品質(zhì)，源遠(yuǎn)流長的文化和純樸獨(dú)特的飲茶習(xí)俗，營養(yǎng)滋補(bǔ)著人們的物質(zhì)文化生活，給人們留下美好的記憶和遐想。第三節(jié)三峽茶文化茶是世界三大飲料作物之一，也稱12茶史我國戰(zhàn)國時(shí)代第一部藥物學(xué)著作《神農(nóng)本草》有“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之”之說，被認(rèn)為是茶的最早發(fā)現(xiàn)和利用，而神農(nóng)嘗百草就發(fā)生在與三峽地區(qū)毗連的川、陜交界處的神農(nóng)架附近地區(qū)。茶史13三千年前的周代，三峽茶即有了相當(dāng)高的地位。三國時(shí)期，三峽地帶的茶便作為具有現(xiàn)代意義的飲料被人們利用。三國以后，三峽地區(qū)茶業(yè)有了較快發(fā)展，尤其是盛唐經(jīng)濟(jì)時(shí)期以來，成為全國引人注目的一個(gè)茶業(yè)發(fā)展及其茶事活躍地帶。三千年前的周代，三峽茶即有了相當(dāng)高的地位。14中國六大茶類：即白茶、綠茶、黃茶、青茶、紅茶和黑茶，其中白茶、綠茶、黃茶和紅茶在三峽地區(qū)都有過發(fā)生，有的一直流傳至今，并得到不斷改進(jìn)發(fā)展。中國六大茶類：即白茶、綠茶、黃茶、青茶、紅茶和黑茶，其中白茶15三峽地區(qū)不僅名茶薈萃，而且沏茶之水也好，如陸羽說：楚水第一，晉水最下?！终f，全國宜茶山水，共分20等。峽州扇子山下有石突然泄水獨(dú)清冷，狀如龜形，俗稱蝦（蛤）蟆口水第四；歸州玉虛洞下香溪水第十四，等等。

三峽地區(qū)不僅名茶薈萃，而且沏茶之水也好，如陸羽說：楚水16茶是靈魂之飲，水是生命之源。古人烹茶講究精茶、真水。陸羽論擇水以“山水上，江水中，井水下”，雨水、雪水是“天水”，烹茶亦佳。宜茶之水一般要清、活、輕、甘、冽。茶趣之一是擇水，汲水自煎茗乃文人雅事。品水文學(xué)是茶道開出的奇花異卉。茶是靈魂之飲，水是生命之源。17蛤蟆石在長江西陵峽東段，距湖北宜昌市西北25公里處，燈影峽之東，長江南岸扇子山山麓，有一呈橢圓形的巨石，霍然挺出，從江中望去好似一只張口伸舌、鼓起大眼的蛤蟆，人們稱之為蛤蟆石。蛤蟆石18蛤蟆泉蛤蟆石地處灘險(xiǎn)流急的扇子峽邊，在蛤蟆尾部山腹有一石穴，中有清泉，泠泠傾泄于“蛤蟆”的背脊和口鼻之間（因蛤蟆頭朝北），漱玉噴珠，狀如水簾，垂注入長江之中，名曰“蛤蟆泉”。泉洞石色綠潤，巖穴幽深，其內(nèi)積泉水成池，水色清碧，其味甘美。

蛤蟆泉19茶俗三峽地區(qū)，無論是茶的清飲還是調(diào)飲，都講究泡茶用水：一是“活水”泡茶，要用明顯流動(dòng)的水，以山泉為好；二是“響水”泡茶，要用清潔的灶、器來燒開水，急火快煮，水沸即離火。茶對(duì)于三峽地區(qū)的人們來說，是無時(shí)不飲、無處不飲，而且還有許多特色的飲茶習(xí)俗，如罐罐茶、四道茶、擂茶等等。茶俗20罐罐茶三峽人家，一般都設(shè)有“火塘茶室”，再加上煮茶的罐罐等茶具?！盎鹛敛枋摇奔仁侨藗冮e暇取暖之處，又是人們飲茶聊天的地方，親戚朋友在一起喝罐罐茶，其樂無窮。罐罐茶21罐罐茶有兩種制作飲用方法：烤罐茶：生柴火→吊壺煮水（發(fā)嗞嗞聲）→烤罐（發(fā)熱）→放茶邊抖邊烤（香溢整屋）→放少許開水（“發(fā)窩子”）→再加滿水文火緩烤→煮出茶汁→飲用。罐罐茶有兩種制作飲用方法：22熬罐罐茶：放半罐水烘烤（銅罐或陶罐）→水沸放茶→邊煮邊拌（使茶水相融）→茶汁充分溢出→飲用。熬罐罐茶：23由于罐罐茶的用茶量大，又是經(jīng)熬煮而成，所以茶汁甚濃，一般不習(xí)慣喝罐罐茶的人，會(huì)感到又苦又澀，而在習(xí)慣于喝罐罐茶的人看來，這樣泡出的茶才特別香，喝上一口可以讓唇齒之間的茶香保留一整天。喝茶也有特別的喝法。喝茶要喝出響動(dòng)，深吸氣，不僅要讓茶香在嘴里回味，而且要把茶香深深的吸入肺里，讓五臟六腑都享受到，這樣喝罐罐茶才叫過癮。由于罐罐茶的用茶量大，又是經(jīng)熬煮而成，所以茶汁甚濃，24四道茶：三峽地區(qū)數(shù)百年前土家人（今湖北鶴峰、宣恩、五峰一帶）按一年四季款待貴客的“貝錦卡茶道（皇賜珍田閣）”，集合在一起展示土家茶文化的待客方式。四道茶：25一道白鶴茶現(xiàn)名富硒茶。相傳一只白鶴從武陵山去大巴山取仙丹，逢容陽大旱，白鶴遇難茶山，被土家阿哥咬破手指滴血相救。白鶴取回仙丹，恰又遇見阿哥吃力打井找水，遂吐丹于枯井，枯井溢滿了清泉，白鶴卻獻(xiàn)出了生命。白鶴井由此得名，白鶴井水泡茶，叫白鶴茶。一道白鶴茶26二道泡米茶沿習(xí)了土家人的咂酒遺風(fēng)。此茶制作精細(xì)，是將糯米蒸熟后干成“陰米”，用河砂爆炒成泡米。沖泡米茶時(shí)，要將開水慢慢地從碗邊旋至中間，否則，泡米就會(huì)蹦出碗外。然后在碗上放一支竹筷，供客人攪拌糖和泡米。這只竹筷就象征咂酒用的竹管或麥管。二道泡米茶27三道油茶湯不來貴客，不篩油茶。土家油茶湯是土家傳統(tǒng)四道茶中制作最考究，代表禮遇最高的一道，土家語稱之為“色斯?jié)缮场?。?jù)清代的《來鳳縣志》記載：“土人以油炸黃豆，包谷，米花，綠焦諸物，取水和油，煮茶葉和湯泡之，餉客致敬，名曰：‘油茶’”。土家油茶湯與藏族酥油茶、蒙古族奶茶，被譽(yù)為中國三大名飲。民諺曰：“不喝油茶湯，心里就發(fā)慌”，“一天不喝油茶湯，滿桌酒肉都不香”。說明土家人非常鐘愛油茶湯。三道油茶湯28四道雞蛋茶一般是土家新郎新娘在婚期或兒媳在父母壽慶時(shí)孝敬雙親的一道茶，吃茶必有饋贈(zèng)，名曰茶錢。每碗茶放三個(gè)蛋，土家人認(rèn)為，一生二、二生三三生萬物?，F(xiàn)在，篩給客人的雞蛋茶不收茶錢，只是作為一種禮儀，客人送給主人的是祝福，主人送給客人的是吉祥。四道雞蛋茶29茶禮茶自從進(jìn)入人們的生活，成為人們?nèi)粘Ｐ枰纳钣闷分?，飲茶就逐漸形成了一系列與日常生活相適應(yīng)的習(xí)俗。這種習(xí)俗與社會(huì)原有的一套禮儀相結(jié)合，不僅體現(xiàn)了人們的一種生活情趣，而且逐漸演變成一種約定俗成的禮節(jié)形式。親朋好友上門敬“白毛尖清明茶”；稀客上門敬“雞蛋茶”；情人進(jìn)門敬“紅糖茶”；左鄰右舍上門敬“老蔭茶”。隨著季節(jié)交替而變換花色品種，農(nóng)歷春節(jié)期間吃“米兒茶”；春暖花開飲“清明茶”；炎炎夏日飲“甜酒茶”；金秋八月飲“桂花茶”；九月重陽飲“菊花茶”；寒冬臘月飲“包谷燒”。茶禮30第八章三峽民間交際禮儀習(xí)俗教學(xué)目的：了解三峽民間致敬禮節(jié)、饋贈(zèng)禮俗及三峽茶文化教學(xué)重點(diǎn)：三峽茶文化教學(xué)難點(diǎn)：三峽茶俗第八章三峽民間交際禮儀習(xí)俗教學(xué)目的：了解三峽民間致敬禮31本章導(dǎo)讀

交際禮儀是人們?cè)谏鐣?huì)交往活動(dòng)過程中形成的應(yīng)共同遵守的行為規(guī)范和準(zhǔn)則，具體表現(xiàn)為禮節(jié)、禮貌、儀式、儀表等。本章主要介紹三峽民間致敬禮節(jié)、饋贈(zèng)禮俗以及富有特色三峽茶史、茶俗、茶禮。本章導(dǎo)讀

交際禮儀是人們?cè)谏鐣?huì)交往活動(dòng)過程中32第一節(jié)致敬禮節(jié)

叩頭：一般分為一叩、三叩、四叩、跪拜禮等。第一節(jié)致敬禮節(jié)

叩頭：一般分為一叩、三叩、四叩、跪拜禮等。33作揖抱拳萬福作揖34鞠躬鞠躬35握手招手握手36舉手禮舉手禮37其他禮節(jié)：民間有互相問候的禮節(jié)，見面問：吃飯啦？上哪去？忙啦？等。騎自行車的人見熟人要下車，戴口罩見人打招呼要摘下口罩，正忙于某項(xiàng)工作或活計(jì)，見人打招呼要先停下工作，再打招呼?？腿说郊乙礋?、敬茶，客人告別要送出大門外。走親戚見面要問好，并代長輩問好，俗稱“捎好”。其他禮節(jié)：38第二節(jié)饋贈(zèng)禮俗節(jié)日饋贈(zèng)立春日→贈(zèng)土牛（贈(zèng)土牛以勸農(nóng)耕，象征春耕開始。）寒食節(jié)→贈(zèng)麻花端午節(jié)→贈(zèng)粽子七夕節(jié)→贈(zèng)巧果中秋節(jié)→贈(zèng)月餅重陽節(jié)→贈(zèng)菊花糕第二節(jié)饋贈(zèng)禮俗節(jié)日饋贈(zèng)39第八章三峽民間交際禮儀習(xí)俗課件40人生禮儀饋贈(zèng)生育禮饋贈(zèng)→雞蛋等婚禮饋贈(zèng)→喜禮（錢）等壽禮饋贈(zèng)→壽帳、壽畫、壽桃、長壽面等喪禮饋贈(zèng)→人情（錢）、花圈、草紙等人生禮儀饋贈(zèng)41第三節(jié)三峽茶文化茶是世界三大飲料作物之一，也稱茶樹，中國是最早發(fā)現(xiàn)茶和利用茶的國家。三峽地區(qū)是茶樹的“原產(chǎn)地”、制茶工藝的“發(fā)源地”和茶文化的“創(chuàng)始地”之一，自古以來，三峽茶就以其鮮醇厚重的品質(zhì)，源遠(yuǎn)流長的文化和純樸獨(dú)特的飲茶習(xí)俗，營養(yǎng)滋補(bǔ)著人們的物質(zhì)文化生活，給人們留下美好的記憶和遐想。第三節(jié)三峽茶文化茶是世界三大飲料作物之一，也稱42茶史我國戰(zhàn)國時(shí)代第一部藥物學(xué)著作《神農(nóng)本草》有“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之”之說，被認(rèn)為是茶的最早發(fā)現(xiàn)和利用，而神農(nóng)嘗百草就發(fā)生在與三峽地區(qū)毗連的川、陜交界處的神農(nóng)架附近地區(qū)。茶史43三千年前的周代，三峽茶即有了相當(dāng)高的地位。三國時(shí)期，三峽地帶的茶便作為具有現(xiàn)代意義的飲料被人們利用。三國以后，三峽地區(qū)茶業(yè)有了較快發(fā)展，尤其是盛唐經(jīng)濟(jì)時(shí)期以來，成為全國引人注目的一個(gè)茶業(yè)發(fā)展及其茶事活躍地帶。三千年前的周代，三峽茶即有了相當(dāng)高的地位。44中國六大茶類：即白茶、綠茶、黃茶、青茶、紅茶和黑茶，其中白茶、綠茶、黃茶和紅茶在三峽地區(qū)都有過發(fā)生，有的一直流傳至今，并得到不斷改進(jìn)發(fā)展。中國六大茶類：即白茶、綠茶、黃茶、青茶、紅茶和黑茶，其中白茶45三峽地區(qū)不僅名茶薈萃，而且沏茶之水也好，如陸羽說：楚水第一，晉水最下。……又說，全國宜茶山水，共分20等。峽州扇子山下有石突然泄水獨(dú)清冷，狀如龜形，俗稱蝦（蛤）蟆口水第四；歸州玉虛洞下香溪水第十四，等等。

三峽地區(qū)不僅名茶薈萃，而且沏茶之水也好，如陸羽說：楚水46茶是靈魂之飲，水是生命之源。古人烹茶講究精茶、真水。陸羽論擇水以“山水上，江水中，井水下”，雨水、雪水是“天水”，烹茶亦佳。宜茶之水一般要清、活、輕、甘、冽。茶趣之一是擇水，汲水自煎茗乃文人雅事。品水文學(xué)是茶道開出的奇花異卉。茶是靈魂之飲，水是生命之源。47蛤蟆石在長江西陵峽東段，距湖北宜昌市西北25公里處，燈影峽之東，長江南岸扇子山山麓，有一呈橢圓形的巨石，霍然挺出，從江中望去好似一只張口伸舌、鼓起大眼的蛤蟆，人們稱之為蛤蟆石。蛤蟆石48蛤蟆泉蛤蟆石地處灘險(xiǎn)流急的扇子峽邊，在蛤蟆尾部山腹有一石穴，中有清泉，泠泠傾泄于“蛤蟆”的背脊和口鼻之間（因蛤蟆頭朝北），漱玉噴珠，狀如水簾，垂注入長江之中，名曰“蛤蟆泉”。泉洞石色綠潤，巖穴幽深，其內(nèi)積泉水成池，水色清碧，其味甘美。

蛤蟆泉49茶俗三峽地區(qū)，無論是茶的清飲還是調(diào)飲，都講究泡茶用水：一是“活水”泡茶，要用明顯流動(dòng)的水，以山泉為好；二是“響水”泡茶，要用清潔的灶、器來燒開水，急火快煮，水沸即離火。茶對(duì)于三峽地區(qū)的人們來說，是無時(shí)不飲、無處不飲，而且還有許多特色的飲茶習(xí)俗，如罐罐茶、四道茶、擂茶等等。茶俗50罐罐茶三峽人家，一般都設(shè)有“火塘茶室”，再加上煮茶的罐罐等茶具?！盎鹛敛枋摇奔仁侨藗冮e暇取暖之處，又是人們飲茶聊天的地方，親戚朋友在一起喝罐罐茶，其樂無窮。罐罐茶51罐罐茶有兩種制作飲用方法：烤罐茶：生柴火→吊壺煮水（發(fā)嗞嗞聲）→烤罐（發(fā)熱）→放茶邊抖邊烤（香溢整屋）→放少許開水（“發(fā)窩子”）→再加滿水文火緩烤→煮出茶汁→飲用。罐罐茶有兩種制作飲用方法：52熬罐罐茶：放半罐水烘烤（銅罐或陶罐）→水沸放茶→邊煮邊拌（使茶水相融）→茶汁充分溢出→飲用。熬罐罐茶：53由于罐罐茶的用茶量大，又是經(jīng)熬煮而成，所以茶汁甚濃，一般不習(xí)慣喝罐罐茶的人，會(huì)感到又苦又澀，而在習(xí)慣于喝罐罐茶的人看來，這樣泡出的茶才特別香，喝上一口可以讓唇齒之間的茶香保留一整天。喝茶也有特別的喝法。喝茶要喝出響動(dòng)，深吸氣，不僅要讓茶香在嘴里回味，而且要把茶香深深的吸入肺里，讓五臟六腑都享受到，這樣喝罐罐茶才叫過癮。由于罐罐茶的用茶量大，又是經(jīng)熬煮而成，所以茶汁甚濃，54四道茶：三峽地區(qū)數(shù)百年前土家人（今湖北鶴峰、宣恩、五峰一帶）按一年四季款待貴客的“貝錦卡茶道（皇賜珍田閣）”，集合在一起展示土家茶文化的待客方式。四道茶：55一道白鶴茶現(xiàn)名富硒茶。相傳一只白鶴從武陵山去大巴山取仙丹，逢容陽大旱，白鶴遇難茶山，被土家阿哥咬破手指滴血相救。白鶴取回仙丹，恰又遇見阿哥吃力打井找水，遂吐丹于枯井，枯井溢滿了清泉，白鶴卻獻(xiàn)出了生命。白鶴井由此得名，白鶴井水泡茶，叫白鶴茶。一道白鶴茶56二道泡米茶沿習(xí)了土家人的咂酒遺風(fēng)。此茶制作精細(xì)，是將糯米蒸熟后干成“陰米”，用河砂爆炒成泡米。沖泡米茶時(shí)，要將開水慢慢地從