全國(guó)各地區(qū)的清明節(jié)食俗是什么

全國(guó)各地區(qū)的清明節(jié)食俗是什么各地清明吃什么

浙江清明果

浙江各地清明前戶戶磨糯米粉、采清明草或艾葉做清明果。艾葉我們都見過，清明草俗稱綿菜、米菜、佛耳草、鼠曲草，在清明季節(jié)萌生出綿綿白毛綠葉。人們采摘葉頂，洗凈搗爛和以糯米粉。白色的米粉遇到綠綠的艾葉汁或綿菜汁立即變得通體碧綠，鮮嫩欲滴。餡兒有豆腐干和著韭菜的，有熏肥腸拌芥菜末的。有包成團(tuán)子的，有做成圓餅的，也有包成餃子樣但更精致些的，那皺褶的花邊一個(gè)個(gè)碧綠剔透，美麗極了。

北京春餅

其實(shí)北京沒什么特別的清明食物，但有一樣食物貫穿北京人整個(gè)春天，直到清明。每年立春日，北京人都要吃春餅，名曰咬春，一咬咬到二月二龍?zhí)ь^，還要叫回嫁出去的姑娘一起吃，再一咬就咬到了清明。春餅餅皮比烤鴨餅皮要大，并且有韌性，更有嚼勁兒，北京人稱為要有骨力勁兒。卷的多是幾種家常炒菜，通常為肉絲炒豆芽韭芽、肉絲炒菠菜、醋烹綠豆芽、素炒粉絲、攤蔥花雞蛋等。油鍋里一炸，就成了老外眼中大名鼎鼎的中國(guó)春卷。

閩臺(tái)潤(rùn)餅

清明吃潤(rùn)餅，在潮汕、福建和臺(tái)灣很盛行，其實(shí)潤(rùn)餅的正名還是春餅。泉州、廈門的潤(rùn)餅以面粉為原料擦制烘成薄皮，再卷胡蘿卜絲、肉絲、蚵煎、香菜等混鍋菜肴，制食皆簡(jiǎn)潔，吃起來芳香可口。晉江的潤(rùn)餅簡(jiǎn)潔得多，包餡兒多種多樣，甚至能擺得滿滿一桌，你想得到想不到的都可能在里面消逝：豌豆、豆芽、豆干、魚丸片、蝦仁、肉丁、海蠣煎、蘿卜菜、油酥海苔、油煎蛋絲、花生、香菜、蒜絲

清明節(jié)的十大習(xí)俗

習(xí)俗一：掃墓祭祖

中國(guó)歷史上，寒食禁火，祭祀先人，清明節(jié)掃墓祭祖成了此后持續(xù)不斷的風(fēng)俗。就是到了今日的社會(huì)，人們?cè)谇迕鞴?jié)前后仍有上墳掃墓祭祖的習(xí)俗：鏟除雜草，放上供品，于墳前上香禱祝，燃紙錢金錠，或簡(jiǎn)潔地獻(xiàn)上一束鮮花，以寄予對(duì)先人的懷念。

習(xí)俗二：蕩秋千

這是我國(guó)古代清明節(jié)習(xí)俗。秋千，意即揪著皮繩而遷移。它的歷史很古老，最早叫千秋，后為了避忌諱，改為秋千。古時(shí)的秋千多用樹椏枝為架，再拴上彩帶做成。后來逐步進(jìn)展為用兩根繩索加上踏板的秋千。蕩秋千不僅可以增進(jìn)健康，而且可以培育勇敢精神，至今為人們特別是兒童所喜（愛）。

習(xí)俗三：蹴鞠

鞠是一種皮球，球皮用皮革做成，球內(nèi)用毛塞緊。蹴鞠，就是用足去踢球。這是古代清明節(jié)時(shí)人們寵愛的一種玩耍。相傳是黃帝制造的，最初目的是用來訓(xùn)練武士。

習(xí)俗四：射柳

射柳是一種練習(xí)射箭技巧的玩耍。據(jù)明朝人的記載，就是將鴿子放在葫蘆里，然后將葫蘆高掛于柳樹上，彎弓射中葫蘆，鴿子飛出，以飛鴿飛的高度來判定勝敗。

習(xí)俗五：斗雞

古代清明盛行斗雞玩耍，斗雞由清明開頭，斗到夏至為止。我國(guó)最早的斗雞記錄，見于《左傳》。到了唐代，斗雞成風(fēng)，不僅是民間斗雞，連皇上也參加斗雞。如唐玄宗最喜斗雞。

習(xí)俗六：蠶花會(huì)

"蠶花會(huì)'是蠶鄉(xiāng)一種特有的民俗文化，過去清明節(jié)期間，梧桐、烏鎮(zhèn)、崇福、洲泉等地都有此項(xiàng)民俗活動(dòng)。每年蠶花會(huì)人山人海，活動(dòng)頻繁，有迎蠶神、搖快船、鬧臺(tái)閣、拜香凳、打拳、龍燈、翹高竿、唱戲文等十多項(xiàng)活動(dòng)。這些活動(dòng)有的在岸上進(jìn)行，絕大多數(shù)在船上進(jìn)行，極具水鄉(xiāng)特色。

習(xí)俗七：拔河

早期叫"牽鉤'"鉤強(qiáng)'，唐朝始叫"拔河'。它制造于春秋后期，開頭盛行于軍中，后來流傳于民間。唐玄宗時(shí)曾在清明節(jié)進(jìn)行大規(guī)模的拔河競(jìng)賽。從那時(shí)起，拔河成為清明習(xí)俗的一部分。

習(xí)俗八：春游

清明季節(jié)，春回大地，自然界到處呈現(xiàn)一派生氣勃勃的景象，正是郊游的大好時(shí)間。我國(guó)民間長(zhǎng)期保持著清明春游的習(xí)慣。

習(xí)俗九：放風(fēng)箏

清明放風(fēng)箏是普遍流行的習(xí)俗。在古人那里，放風(fēng)箏不但是一種游藝活動(dòng)，而且是一種巫術(shù)行為：他們認(rèn)為放風(fēng)箏可以放走自己的穢氣。所以很多人在清明節(jié)放風(fēng)箏時(shí)，將自己知道的全部災(zāi)病都寫在紙鳶上，等風(fēng)箏放高時(shí)，就剪斷風(fēng)箏線，讓紙鳶隨風(fēng)飄逝，象征著自己的疾病、穢氣都讓風(fēng)箏帶走了。

習(xí)俗十：植樹

清明前后，春陽(yáng)照臨，春（雨）飛灑，種植樹苗成活率高，成長(zhǎng)快。因此，自古以來，我國(guó)就有清明植樹的習(xí)慣。有人還把清明節(jié)叫做"植樹節(jié)'。植樹風(fēng)俗始終流傳至今。

清明節(jié)氣吃什么養(yǎng)生

1、蝦

"三月黃魚四月蝦，五月三黎燜苦瓜。'（關(guān)于）清明蝦，曾經(jīng)有詩(shī)這樣描述："一夜東風(fēng)吹雨過，滿江新水長(zhǎng)魚蝦'。說的正是清明春雨淅瀝，河鮮生長(zhǎng)讓人垂涎的景象?，F(xiàn)在"清明蝦'正處于新舊交替的時(shí)候，雨水足，新蝦未"散春'，運(yùn)氣好的甚至可以看到蝦肚里有蝦籽。

怎么區(qū)分野生河蝦和養(yǎng)殖河蝦呢?野生河蝦由于平常運(yùn)動(dòng)多，身形更為修長(zhǎng)，它在水里會(huì)不停地游動(dòng)，抓起來時(shí)張牙舞爪，鉗子會(huì)比養(yǎng)殖蝦更為有力。入口時(shí)，野生河蝦肉質(zhì)更為清甜爽脆。河蝦并不是越大越好，以小手指大小為適宜。這種清明蝦，簡(jiǎn)潔油炸后，用叁巴醬炒來吃，佐酒一流。

2、香椿

香椿芽拌面筋，嫩柳葉拌豆腐，是北京清明時(shí)令佳品。香椿一般在清明前發(fā)芽，谷雨前后就可采摘頂芽，這種第一次采摘的，稱頭茬椿芽，不僅肥嫩，而且香味濃郁。

香椿是時(shí)令名品，含香椿素等揮發(fā)性芳香族有機(jī)物，可健脾開胃，增加食欲。香椿的揮發(fā)氣味能透過蛔蟲的表皮，使蛔蟲不能附著在腸壁上而被排出體外，可用治蛔蟲病。香椿還含有維生素E和性激素物質(zhì)，有抗年輕和補(bǔ)陽(yáng)滋陰的作用，故有"助孕素'的美稱。香椿具有清熱利濕、利尿解毒之功效，是關(guān)心治療腸炎、痢疾、泌尿系統(tǒng)感染的良藥。

3、薺菜

清明前后的春天，肝陽(yáng)上亢的人，特別簡(jiǎn)潔消逝頭痛、昏眩，慢性氣管炎也易在春季發(fā)作，這就是中醫(yī)學(xué)所說的"春氣者諸病在頭'。清明節(jié)之后，最適宜吃的時(shí)令蔬菜之一是薺菜。

薺菜可以降血壓、健胃消食、疏通腸胃，治療胃痙攣、胃潰瘍、腸炎等問題。另外，薺菜還具有強(qiáng)筋健骨、明目養(yǎng)肝、潤(rùn)肺和中的作用。薺菜的養(yǎng)分價(jià)值特殊高，含有蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、鈣、鐵、磷以及維生素B1、B2、C等，有助于增加免疫功能，適合清明季節(jié)食用。

4、螺螄

清明前后，春暖花開，大地復(fù)蘇，潛伏在泥中休眠的螺螄紛紛爬出泥土。此時(shí)螺肉肥美，是食用螺螄的最佳時(shí)令。螺螄食法頗多，可與蔥、姜、醬油、料酒、白糖同炒;也可煮熟挑出螺肉，可拌、可醉、可糟、可熗，無(wú)不適宜。

田螺肉豐腴細(xì)膩，味道鮮美，素有"盤中明珠'的美譽(yù)。它富含蛋白蛋、維生素和人體必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質(zhì)的自然?動(dòng)物性保健食品。市場(chǎng)買回的田螺要放養(yǎng)三天，在盆中滴上幾滴麻油或菜油，讓田螺排盡腸腔內(nèi)的泥質(zhì)污物，每天換水幾次，用刷子刷凈、絞去尾部，焯水后高溫加熱、炒熟、燜透。

5、河蚌

據(jù)說和螺螄一樣，清明前后的河蚌最肥美。"春天喝碗河蚌湯，不生痱子不長(zhǎng)瘡'。老揚(yáng)州常見的做法是河蚌燒豆腐、咸肉燒河蚌，鮮得眉毛都要掉下來。都說明河蚌要在春天，尤其是在清明前吃最佳。由于清明前水中的螞蟥、微生物還未頻繁活動(dòng)，因而這個(gè)時(shí)候的'河蚌最干凈，肉質(zhì)也最肥厚，特別脆嫩可口。

蚌肉洗干凈之后，切成細(xì)條，佐以各種調(diào)味作料，或燒、或烹、或燉，如河蚌燒豆腐，河蚌咸肉煲等，都是初春季節(jié)江南人家餐桌上最常見的美味。鮮白的濃湯，碧青的蒜末，褐色的蚌肉，雪白的豆腐，熱氣騰騰地端上桌，都會(huì)叫人食欲大振，如神仙一般開心。配上春天才上市的頭刀韭菜爆炒，更是袁枚在《隨園食單》中極力推舉的吃法。

6、韭菜

說到春天要吃的東西，不得不提到韭菜。在懂行人的口中，韭菜屬于"瘦物'，因含有較多的膳食纖維，可關(guān)懷瘦身并促進(jìn)食欲。另外，韭菜有"春食則香，夏食則臭'之說，要品嘗至鮮之味，可要抓緊呢。

韭菜的獨(dú)特辛香味是其所含的硫化物形成的，這些硫化物有確定的殺菌消炎作用，有助于人體提高自身免疫力。韭菜中這些硫化物還能關(guān)懷人體吸取維生素B1及維生素A，因此韭菜若與維生素B1含量豐富的豬肉類食品相互搭配，是比較養(yǎng)分的吃法。不過，硫化物遇熱易于揮發(fā)，因此烹調(diào)韭菜時(shí)需要急火快炒起鍋，略微加熱過火，便會(huì)失去韭菜風(fēng)味。

7、馬蘭頭

每到清明季節(jié)，馬蘭頭特殊的香味最為吸引人。許多野菜都是春天長(zhǎng)成，最嫩時(shí)也是在春天，像馬蘭頭一旦過了清明，就會(huì)慢慢變老，嚼不動(dòng)了，因此這幾天是最適合吃馬蘭頭的。

馬蘭頭的制作最為簡(jiǎn)潔，只要和豆腐干干拌后點(diǎn)上香油即可。馬蘭頭性味辛涼、微寒，有清熱解毒、涼血止血、利濕消腫之功效，適合春季養(yǎng)生食用，不但能補(bǔ)充維生素，緩解春困，還對(duì)初春常見的咽喉腫痛特殊有效。

8、蕨菜

蕨菜又名吉利菜、龍爪菜。每當(dāng)冰雪消融、春回大地的季節(jié)，正是采蕨的黃金季節(jié)。蕨菜吃起來動(dòng)聽細(xì)嫩，滑潤(rùn)