魯菜的的新面貌與新趨勢(shì)-資料課件

魯菜的的新面貌與新趨勢(shì)共72頁(yè)P(yáng)PT資料1、紀(jì)律是管理關(guān)系的形式。——阿法納西耶夫2、改革如果不講紀(jì)律，就難以成功。3、道德行為訓(xùn)練，不是通過語(yǔ)言影響，而是讓兒童練習(xí)良好道德行為，克服懶惰、輕率、不守紀(jì)律、頹廢等不良行為。4、學(xué)校沒有紀(jì)律便如磨房里沒有水?！涿兰~斯5、教導(dǎo)兒童服從真理、服從集體，養(yǎng)成兒童自覺的紀(jì)律性，這是兒童道德教育最重要的部分?！慂Q琴魯菜的的新面貌與新趨勢(shì)共72頁(yè)P(yáng)PT資料魯菜的的新面貌與新趨勢(shì)共72頁(yè)P(yáng)PT資料1、紀(jì)律是管理關(guān)系的形式。——阿法納西耶夫2、改革如果不講紀(jì)律，就難以成功。3、道德行為訓(xùn)練，不是通過語(yǔ)言影響，而是讓兒童練習(xí)良好道德行為，克服懶惰、輕率、不守紀(jì)律、頹廢等不良行為。4、學(xué)校沒有紀(jì)律便如磨房里沒有水?！涿兰~斯5、教導(dǎo)兒童服從真理、服從集體，養(yǎng)成兒童自覺的紀(jì)律性，這是兒童道德教育最重要的部分。——陳鶴琴魯菜的的新面貌與新趨勢(shì)主講人:王賽時(shí)主講人簡(jiǎn)介王賽時(shí),現(xiàn)任山東社會(huì)科學(xué)院歷史研究所研究心H1員、教授,兼任北京大學(xué)餐飲總裁高級(jí)研討班主講教授、《飲食文化研究》國(guó)際學(xué)術(shù)期刊主編、國(guó)家餐飲文化一級(jí)認(rèn)定師。長(zhǎng)期從事中國(guó)飲食歷史、中國(guó)海洋文化和中國(guó)餐飲文中國(guó)食文化研究會(huì)曾授予王賽時(shí)“中國(guó)餐飲文化大化的研究,尤其致力于魯師”稱號(hào),所下評(píng)語(yǔ):“王寰時(shí)先生長(zhǎng)期叢事中國(guó)蝕食史研寬,成果豐碩,在中國(guó)餐飲文化領(lǐng)域做出了菜領(lǐng)域的研究。突出貢獻(xiàn),給當(dāng)代餐蝕文化的繁榮發(fā)展提供了學(xué)術(shù)借鑒。他的大量學(xué)術(shù)論著,陽(yáng)容豐富,學(xué)木厚重,影響廣菠,其成就為學(xué)界矚目?！毙抡n程背景下中學(xué)英語(yǔ)教學(xué)更加注重學(xué)生能力的培養(yǎng)，學(xué)生自主閱讀能力的培養(yǎng)對(duì)于個(gè)人獨(dú)立積極地獲得知識(shí)，激發(fā)自身的創(chuàng)新能力是十分重要的。閱讀能力的培養(yǎng)需要做到師生角色從舊模式向新模式的轉(zhuǎn)變，并遵循一定的教學(xué)原則以及開展切實(shí)可行的訓(xùn)練活動(dòng)。一、在閱讀教學(xué)中要確立學(xué)生的主體地位1.立足于學(xué)生――從被動(dòng)接受者向主動(dòng)學(xué)習(xí)者的角色轉(zhuǎn)變。彭金定指出：“一個(gè)優(yōu)秀的自學(xué)者應(yīng)具備以下五個(gè)方面的特點(diǎn)：（1）對(duì)自己的學(xué)習(xí)負(fù)責(zé)；（2）提出明確的學(xué)習(xí)目標(biāo)；（3）制定長(zhǎng)期與短期學(xué)習(xí)計(jì)劃；（4）能對(duì)自己的學(xué)習(xí)進(jìn)行評(píng)估；（5）在學(xué)習(xí)中運(yùn)用策略并及時(shí)調(diào)整?！遍Т耍P者認(rèn)為，一個(gè)成功的自主學(xué)習(xí)者在閱讀方面應(yīng)培養(yǎng)以下幾個(gè)方面的能力：(1)對(duì)閱讀有濃厚德興趣；（2）給自己的閱讀制定長(zhǎng)、短期練習(xí)計(jì)劃；（3）強(qiáng)化語(yǔ)言知識(shí)的積累和邏輯分析能力的培養(yǎng)；（4）積極地積累和運(yùn)用已有知識(shí)，比如通過閱讀提高聽、說(shuō)、讀、寫等方面的能力；（5）培養(yǎng)健康的情感：謙虛、勤勞、堅(jiān)強(qiáng)、與人愉快合作的精神。2.立足于教師――從教材的提供者向?qū)W生學(xué)習(xí)的啟發(fā)者、學(xué)習(xí)的益友的角色轉(zhuǎn)變。過去上閱讀課，教師僅僅向?qū)W生提供閱讀材料，然后，在幾乎不提供任何提示或幫助的情況下，讓學(xué)生自行完成閱讀任務(wù)，最后核對(duì)答案。在今后的英語(yǔ)教學(xué)中，學(xué)生自主閱讀能力的培養(yǎng)需要教師角色的轉(zhuǎn)變。首先，教師要為學(xué)生創(chuàng)造一個(gè)友好、愉快的課堂氛圍。這樣的課堂氣氛有利于學(xué)生心情愉快地投入到閱讀活動(dòng)中去，并認(rèn)真閱讀材料中提供的信息進(jìn)行解碼。其次，教師應(yīng)該是學(xué)生興趣的激發(fā)者。再次，在閱讀課上，教師應(yīng)該是課堂的組織者，同時(shí)也是監(jiān)督者。二、在英語(yǔ)閱讀教學(xué)中培養(yǎng)學(xué)生閱讀能力的基本原則1.互動(dòng)原則語(yǔ)言學(xué)習(xí)的最終目標(biāo)是為了交流。一方面，交流是指閱讀者與閱讀材料之間能動(dòng)的交流。在閱讀過程中，閱讀者調(diào)動(dòng)自己的興趣和思維并運(yùn)用頭腦中的固有知識(shí)對(duì)閱讀材料進(jìn)行解碼，實(shí)現(xiàn)意義重組，最終領(lǐng)悟材料宗旨。另一方面，通過閱讀者與教師、同學(xué)之間的互動(dòng)交流，他們不僅可以得到更多的信息去豐富自己喜歡的語(yǔ)言，而且有機(jī)會(huì)去加工、處理、創(chuàng)新自己所得到的信息。這正與現(xiàn)代教育思想相吻合。2.最大限度地強(qiáng)調(diào)閱讀能力而非閱讀技能的培養(yǎng)當(dāng)教師對(duì)閱讀課的本質(zhì)研究進(jìn)入一個(gè)更高水平時(shí)，一些閱讀技能，諸如猜測(cè)生詞的詞義、總結(jié)歸納段意或文章的中心思想、略讀、跳讀等被視為訓(xùn)練閱讀能力的唯一目標(biāo)而被廣大教師所重視。掌握閱讀技巧能使閱讀能力獲得提高嗎？教育心理學(xué)研究證明：能力作為個(gè)體心理特征去完成學(xué)習(xí)任務(wù)和其他活動(dòng)，包括知識(shí)、技能、自信、個(gè)體習(xí)慣、態(tài)度和意志等因素，它是掌握技能的前提條件，技能則是從知識(shí)的積累向能力過渡的中間環(huán)節(jié)。就外語(yǔ)閱讀能力而言，它包含語(yǔ)言學(xué)知識(shí)和外語(yǔ)文化知識(shí)，各種閱讀技能和策略，對(duì)待不同文化的態(tài)度，以及其他個(gè)人情感因素，個(gè)人性格和耐力等。在這樣的背景下，閱讀課的焦點(diǎn)集中在閱讀技能的訓(xùn)練而忽視其他環(huán)節(jié)的培養(yǎng)將導(dǎo)致可怕的后果。3.選擇閱讀材料的原則在閱讀中，選取適當(dāng)?shù)拈喿x材料是另一個(gè)及其重要的因素。正確地選取材料對(duì)閱讀來(lái)說(shuō)意義非常重大。從根本上說(shuō)，閱讀材料可分為兩類：一類是真實(shí)文本，諸如發(fā)表在英文報(bào)刊雜志上的原版文章；另一類是非真實(shí)文本，如為課堂教學(xué)而改寫的文章。不管我們選擇其中的哪種材料，首先，教師應(yīng)注意學(xué)生的年齡、專業(yè)、興趣所在；其次，材料內(nèi)容應(yīng)當(dāng)生動(dòng)、涉及面廣、知識(shí)量豐富、題材新穎，并符合時(shí)代特點(diǎn)。這樣，學(xué)生的閱讀欲望才可能被調(diào)動(dòng)起來(lái)，這對(duì)于他們自主閱讀能力的發(fā)展非常重要。三、利用三個(gè)階段培養(yǎng)學(xué)生自主閱讀能力的策略在教師的幫助下，學(xué)生利用閱讀材料進(jìn)行一系列的活動(dòng)和訓(xùn)練以達(dá)到他們的閱讀目的。根據(jù)閱讀材料不同任務(wù)的要求，教師在課堂上可以安排一系列活動(dòng)讓學(xué)生去達(dá)到目標(biāo)。第一個(gè)階段是“閱讀前”階段。根據(jù)圖式理論方法，教師能給學(xué)生提供更多與閱讀材料相關(guān)的背景知識(shí)以調(diào)動(dòng)學(xué)生原有知識(shí)去幫助學(xué)生為理解課文做出準(zhǔn)備。下面，筆者將給閱讀者提供一些例子：（1）教師可以就文章的主題在學(xué)生中間安排討論；（2）給學(xué)生提供與文章相關(guān)聯(lián)的圖表、地圖、人物等材料；（3）給學(xué)生提供所讀文章的寫作風(fēng)格、特點(diǎn)等等。從根本上說(shuō)，“閱讀前”階段的活動(dòng)是幫助學(xué)生對(duì)文章內(nèi)容有一個(gè)背景知識(shí)點(diǎn)的準(zhǔn)備。第二個(gè)階段是“閱讀中”階段。在這個(gè)環(huán)節(jié)中，閱讀者在閱讀技巧與策略上得到進(jìn)一步訓(xùn)練的同時(shí)也獲得更多的語(yǔ)言知識(shí)儲(chǔ)備。通常，在“閱讀中”階段有兩種閱讀方法：一種是讀者首先對(duì)全文的主要意思有整體把握，然后逐一地研究更小的細(xì)節(jié)；另一種是從理解字、詞、句再到段，然后掌握全文。第三階段是“閱讀后”階段，這是一個(gè)產(chǎn)出階段。這一階段，學(xué)生的閱讀能力得到更高的提升，創(chuàng)造性也得到激發(fā)，而這正是通過以下幾個(gè)途徑來(lái)實(shí)現(xiàn)的：（1）以口頭或書面的形式，對(duì)課文進(jìn)行創(chuàng)造性的改寫；（2）從不同角度對(duì)原文進(jìn)行討論；（3）就閱讀材料內(nèi)容進(jìn)行短劇表演等等。這一階段的訓(xùn)練是檢驗(yàn)學(xué)生閱讀效果的階段?？傊灾鏖喿x是個(gè)人在將來(lái)的學(xué)習(xí)中獲得信息的重要途徑。語(yǔ)文閱讀能力的培養(yǎng)對(duì)初中生的人生觀、價(jià)值觀的塑造有著非常大的影響。閱讀能力是初中學(xué)生語(yǔ)文學(xué)習(xí)必須掌握的一項(xiàng)基本技能。我們?cè)诮虒W(xué)中發(fā)現(xiàn)，閱讀能力直接影響學(xué)生語(yǔ)文學(xué)習(xí)的效果。如何培養(yǎng)初中生的語(yǔ)文閱讀能力，是一名語(yǔ)文教師應(yīng)該認(rèn)真研究的問題。一、閱讀能力的構(gòu)成（一）正確選擇和運(yùn)用閱讀方法的能力正確選擇和運(yùn)用閱讀方法的能力指學(xué)生在正確分辨閱讀材料類型的基礎(chǔ)上，靈活采用相應(yīng)的閱讀方法，達(dá)到最佳閱讀效果的能力。語(yǔ)文閱讀教學(xué)一個(gè)重要任務(wù)是培養(yǎng)學(xué)生正確運(yùn)用和選擇閱讀方法的能力。（二）閱讀的認(rèn)知和理解能力閱讀的認(rèn)知理解能力就是理解、掌握各類語(yǔ)體、文體所含信息的一種基本能力。中學(xué)生的閱讀認(rèn)知理解能力包括認(rèn)讀、理解、鑒賞評(píng)價(jià)等幾個(gè)方面。認(rèn)讀能力是指辨清字形、讀準(zhǔn)字音、了解字義的能力，是語(yǔ)文閱讀最基本的能力。理解能力是通過分析準(zhǔn)確地把握讀物的形式與內(nèi)容的能力，它是語(yǔ)文閱讀的核心能力。鑒賞評(píng)價(jià)能力是指運(yùn)用適當(dāng)?shù)姆椒▽?duì)文章的內(nèi)容、形式、意義等加以判斷，對(duì)文章進(jìn)行體悟、鑒別、評(píng)說(shuō)的能力，是比較高級(jí)的閱讀能力。（三）閱讀的遷移與創(chuàng)新能力遷移能力和創(chuàng)新能力的培養(yǎng)是語(yǔ)文閱讀教學(xué)的最終目標(biāo)。遷移能力是指在閱讀中將已學(xué)到的知識(shí)、已經(jīng)具有的能力運(yùn)用到新的情境中去，以解決新問題的能力。閱讀的創(chuàng)新能力指學(xué)生創(chuàng)造性閱讀的能力，通過閱讀活動(dòng)，不僅能在知識(shí)方面有所發(fā)現(xiàn)，有所創(chuàng)新，而且在思維方面有所創(chuàng)造。二、當(dāng)下初中語(yǔ)文閱讀能力培養(yǎng)存在的問題（一）學(xué)生閱讀的功利性較強(qiáng)由于中考的壓力，初中生更注重的是考試的分?jǐn)?shù)。因此，大部分學(xué)生忽視課外閱讀，學(xué)生對(duì)課外閱讀沒有產(chǎn)生興趣。因此，學(xué)生在選擇閱讀內(nèi)容的時(shí)候比較有針對(duì)性，側(cè)重于與考試內(nèi)容相關(guān)的讀物，與考試內(nèi)容無(wú)關(guān)的讀物很少去進(jìn)行閱讀，閱讀帶有非常明顯的功利性。（二）閱讀時(shí)間少受應(yīng)試教育的影響，學(xué)生疲于“題海戰(zhàn)術(shù)”，大多數(shù)學(xué)生視閱讀課為“彈簧課”，鮮有時(shí)間進(jìn)行課外閱讀，“胸中無(wú)書”，忽視理解能力與鑒賞能力的培養(yǎng)，阻礙學(xué)生語(yǔ)文閱讀能力的培養(yǎng)。（三）學(xué)生課堂參與意識(shí)較差語(yǔ)文閱讀能力的培養(yǎng)不僅是教師一個(gè)人的教學(xué)行為，而應(yīng)該是教師、文本、學(xué)生三者之間的對(duì)話互動(dòng)。在學(xué)生語(yǔ)文閱讀能力培養(yǎng)中，學(xué)生是語(yǔ)文學(xué)習(xí)的主體，教師應(yīng)該充分發(fā)揮主導(dǎo)作用，使學(xué)生主動(dòng)參與到閱讀教學(xué)活動(dòng)中。大部分初中生的課堂參與意識(shí)較差，基本上對(duì)教師講授的內(nèi)容漠不關(guān)心，關(guān)心教師給的答案。教師成為語(yǔ)文課堂的“灌輸者”，學(xué)生處于被動(dòng)的聽課狀態(tài)，學(xué)生不能夠有效地參與到課堂活動(dòng)中去。三、初中語(yǔ)文閱讀能力培養(yǎng)的措施（一）科學(xué)指導(dǎo)，教會(huì)學(xué)生閱讀的方法語(yǔ)文教學(xué)不僅要重視交給學(xué)生知識(shí)，同時(shí)更要重視的是教會(huì)學(xué)生學(xué)習(xí)的方法，語(yǔ)文閱讀能力培養(yǎng)也是如此。陶行知曾經(jīng)說(shuō)過：先生的責(zé)任不在教，而在教學(xué)生學(xué)。學(xué)生拿到一篇課文時(shí)，往往不知道如何下手去解讀課文，在一定程度上是沒有掌握閱讀的方法。如果語(yǔ)文教師在閱讀教學(xué)中，對(duì)學(xué)生閱讀方法進(jìn)行適當(dāng)?shù)闹笇?dǎo)，那么經(jīng)過訓(xùn)練后，學(xué)生們會(huì)學(xué)會(huì)一套閱讀方法，在以后的閱讀中得以運(yùn)用。遼寧省語(yǔ)文教育名師魏書生曾探索出“四遍八步讀書法”來(lái)指導(dǎo)學(xué)生，效果可觀，已引起廣泛的注意。在基礎(chǔ)教育階段用這種方法訓(xùn)練學(xué)生閱讀能力，該方法是扎實(shí)有效的可行之舉。（二）廣泛閱讀，鼓勵(lì)學(xué)生課外閱讀學(xué)生閱讀能力的提高，和課外閱讀是分不開的。學(xué)生在學(xué)習(xí)語(yǔ)文時(shí)，僅僅局限于語(yǔ)文課本的學(xué)習(xí)是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，還應(yīng)該進(jìn)行適當(dāng)?shù)恼n外閱讀，來(lái)提高自己的閱讀能力。而在這個(gè)過程中，教師首先要做的，是要給學(xué)生推薦一些合適的課外讀物，去鼓勵(lì)初中生在課后進(jìn)行課外閱讀。學(xué)生在對(duì)課外讀物進(jìn)行長(zhǎng)時(shí)間的閱讀之后，會(huì)形成一定的語(yǔ)感，有利于學(xué)生閱讀水平的提高，促進(jìn)能力發(fā)展。（三）加強(qiáng)訓(xùn)練，注重閱讀過程的訓(xùn)練閱讀能力培養(yǎng)過程的訓(xùn)練，要從認(rèn)讀能力、理解能力、鑒賞能力、評(píng)價(jià)能力等幾個(gè)方面入手。這四種能力是相互影響的，由此，對(duì)于閱讀能力的培養(yǎng)，這四個(gè)方面不能割裂開來(lái)，而要統(tǒng)一進(jìn)行科學(xué)的訓(xùn)練，從而提高學(xué)生的閱讀能力。（四）激發(fā)思維，培養(yǎng)學(xué)生的發(fā)散思維在語(yǔ)文教學(xué)的過程中，大多教師的教代替了學(xué)生的學(xué)。在這樣的教學(xué)中，學(xué)生的思維得不到真正的鍛煉，對(duì)學(xué)生閱讀能力的提高用處不大。教師可以在閱讀教學(xué)中適當(dāng)?shù)丶ぐl(fā)學(xué)生的思維，一步一步地引導(dǎo)學(xué)生去發(fā)現(xiàn)問題的答案，而不是用教師的分析去替代學(xué)生的思維過程。這樣，學(xué)生通過自己的思考去獲得問題的答案，在認(rèn)識(shí)能力得到發(fā)展的同時(shí)，發(fā)現(xiàn)問題的思維也得到了鍛煉。總之，初中生語(yǔ)文閱讀能力的培養(yǎng)是一個(gè)循序漸進(jìn)的過程，在這個(gè)過程中，教師應(yīng)該樹立先進(jìn)的教學(xué)理念，堅(jiān)持在閱讀方法、閱讀過程等幾個(gè)方面對(duì)學(xué)生進(jìn)行科學(xué)的指導(dǎo)，從而培養(yǎng)學(xué)生良好的閱讀習(xí)慣和思維理解方式，切實(shí)提高初中生的閱讀技能，才能從根本上提高學(xué)生的閱讀能力。魯菜的的新面貌與新趨勢(shì)共72頁(yè)P(yáng)PT資料1、紀(jì)律是管理關(guān)系1魯菜的的新面貌與新趨勢(shì)主講人:王賽時(shí)魯菜的的新面貌與新趨勢(shì)2主講人簡(jiǎn)介王賽時(shí),現(xiàn)任山東社會(huì)科學(xué)院歷史研究所研究心H1員、教授,兼任北京大學(xué)餐飲總裁高級(jí)研討班主講教授、《飲食文化研究》國(guó)際學(xué)術(shù)期刊主編、國(guó)家餐飲文化一級(jí)認(rèn)定師。長(zhǎng)期從事中國(guó)飲食歷史、中國(guó)海洋文化和中國(guó)餐飲文中國(guó)食文化研究會(huì)曾授予王賽時(shí)“中國(guó)餐飲文化大化的研究,尤其致力于魯師”稱號(hào),所下評(píng)語(yǔ):“王寰時(shí)先生長(zhǎng)期叢事中國(guó)蝕食史研寬,成果豐碩,在中國(guó)餐飲文化領(lǐng)域做出了菜領(lǐng)域的研究。突出貢獻(xiàn),給當(dāng)代餐蝕文化的繁榮發(fā)展提供了學(xué)術(shù)借鑒。他的大量學(xué)術(shù)論著,陽(yáng)容豐富,學(xué)木厚重,影響廣菠,其成就為學(xué)界矚目。”主講人簡(jiǎn)介3魯菜概說(shuō)在中國(guó)烹飪發(fā)展過程中,魯菜曾長(zhǎng)時(shí)間領(lǐng)銜于我國(guó)的地域菜系,這是因?yàn)轸敳藦凝R魯文化的根基中派衍而出,攜帶了儒家思想和正統(tǒng)觀念的諸多要素,并且育就出富含傳統(tǒng)思維模式的飲食文化,再加上魯菜本身創(chuàng)造出了精美的菜品內(nèi)容和高超的烹飪技藝,適應(yīng)于社會(huì)需求和民眾需求,由此而深深根植于山東全境乃至中國(guó)北方的廣大區(qū)域之間,代表著中國(guó)烹飪的至上精華。作為魯菜發(fā)祥地之一山東,始終支撐著魯菜的主體框架,并通過省城的感召能力而影響著全國(guó)范圍的魯菜走勢(shì)。魯菜概說(shuō)4魯菜的當(dāng)代構(gòu)成近年來(lái),由于餐飲行業(yè)出現(xiàn)了多元化競(jìng)爭(zhēng)的趨勢(shì),魯菜的市場(chǎng)占有模式以及結(jié)構(gòu)布局都發(fā)生了巨大變化,其經(jīng)營(yíng)導(dǎo)向、運(yùn)營(yíng)方法、組合模式、菜品構(gòu)成等諸方面也都形成了新的格局。如果我們按照產(chǎn)業(yè)規(guī)模來(lái)觀察濟(jì)南魯菜,可以發(fā)現(xiàn)體系分明的三大陣營(yíng)。魯菜的當(dāng)代構(gòu)成5魯菜的第一陣營(yíng)第一陣營(yíng)是髙星級(jí)酒店和高檔酒店所擁有的魯菜餐飲。這些高規(guī)格的酒店運(yùn)用實(shí)力來(lái)經(jīng)營(yíng)菜品,擅長(zhǎng)引進(jìn)借鑒,敢于創(chuàng)新整合,往往推出精品魯菜,占據(jù)著濟(jì)南餐飲的高端市場(chǎng)。其中舜和集團(tuán)的酒店、潤(rùn)華世紀(jì)酒店、舜耕山莊均以打造精品著稱,已經(jīng)形成統(tǒng)一的操作標(biāo)準(zhǔn)和高位要求。魚翅皇宮則以龐大的規(guī)模和氣勢(shì)來(lái)營(yíng)造就餐氛圍,顯示了餐飲行業(yè)的囊括力。中豪大酒店更注重文化意韻,使用風(fēng)味特色來(lái)充實(shí)大賓館的烹飪內(nèi)容,烘托的是一種餐飲上親和力。這些餐飲企業(yè),大都著力于企業(yè)的品牌塑造,代表了濟(jì)南魯菜的產(chǎn)業(yè)實(shí)力魯菜的第一陣營(yíng)6餐飲航母時(shí)代隨著市場(chǎng)的發(fā)育,“家常便飯”型的中小酒店,已經(jīng)不能滿足現(xiàn)代生活的高標(biāo)準(zhǔn)消費(fèi)需求。就餐者在選擇酒店的時(shí)候已經(jīng)對(duì)餐飲的環(huán)境氣勢(shì)和容納能力提出了更高的要求,餐廳要寬敞,菜系要多樣,菜品要齊全,而航母級(jí)餐飲酒店的推出,正是順應(yīng)了這種消費(fèi)的時(shí)代需求航母”的定義不僅僅是規(guī)模大,同時(shí)也指內(nèi)容多和覆蓋面艘海洋上的航空母艦,能夠控制偌大的海洋區(qū)域;一個(gè)餐飲的航母,同樣也能覆蓋一個(gè)偌大區(qū)域的就餐市場(chǎng)。魚翅皇宮、環(huán)聯(lián)魯菜皇、舜和國(guó)際酒店、海意凈雅大酒店都屬于餐飲界濟(jì)南餐飲航母。舜和國(guó)際酒店的容納能力,幾乎可以覆蓋半個(gè)濟(jì)南市餐飲航母時(shí)代7舜和舜和國(guó)際酒店的餐飲營(yíng)業(yè)面積突破2萬(wàn)平方米,僅宴會(huì)包間就達(dá)138間,最大的包間單桌同時(shí)能夠容納60人共舉酒杯,此外還有“荷花洲”時(shí)尚餐飲區(qū)、舜明宴鮑翅坊高端餐飲會(huì)所等風(fēng)格多樣的就餐區(qū)。這是目前濟(jì)南西半部最大的航母級(jí)單體酒店。舜和國(guó)際酒店創(chuàng)造性地整合了社會(huì)酒樓和高星級(jí)酒店的雙向優(yōu)勢(shì)資源,把傳統(tǒng)與時(shí)尚納為一體,打造出濟(jì)南餐飲界最具代表性的超大型航母國(guó)圖A舜和8魯菜的第二陣營(yíng)中等規(guī)模的酒店是魯菜餐飲的主力軍,也構(gòu)成了濟(jì)南魯菜的第二陣營(yíng)。他們數(shù)量多,門店多,實(shí)力不大也不小,幾乎囊括了普通宴請(qǐng)和中等收入聚餐的大部分市場(chǎng)份額。其中象舜泉樓、融海酒樓做的就很到位。膠東海鮮一派,在濟(jì)南餐飲市場(chǎng)上深得人心,其中膠東人家以“家”文化來(lái)感染顧客,親切實(shí)惠,最受大眾歡迎。魯西南風(fēng)味在濟(jì)南同樣有市場(chǎng)。這些中等規(guī)模的酒樓,代表的是新一代魯菜的發(fā)揮能力魯菜的第二陣營(yíng)9魯菜的第三陣營(yíng)第三陣營(yíng)是那些遍地開花的魯菜館,他們的規(guī)模有大有小,但菜品的號(hào)召力并不差。這些魯菜館大都面向中、低消費(fèi)者而運(yùn)營(yíng),充實(shí)著濟(jì)南魯菜的平民市場(chǎng)。很多魯菜館都在做傳統(tǒng)菜,也就是我們所說(shuō)的老魯菜,菜品古滋古味,中規(guī)中距,總是吸引老顧客,讓人享受老感覺。有大滋味、世紀(jì)佳老憨豬蹄等魯菜館,他們已經(jīng)成為濟(jì)南平民心目中的魯菜小樣板。這些門店并不奢華的魯菜館,代表的是傳統(tǒng)魯菜的基礎(chǔ)能力。魯菜的第三陣營(yíng)10到處都是海參館[打中一個(gè)海參飲品天然參館水-萬(wàn)海參館到處都是海參館[11魯菜的的新面貌與新趨勢(shì)-資料課件12魯菜的的新面貌與新趨勢(shì)-資料課件13魯菜的的新面貌與新趨勢(shì)-資料課件14魯菜的的新面貌與新趨勢(shì)-資料課件15魯菜的的新面貌與新趨勢(shì)-資料課件16魯菜的的新面貌與新趨勢(shì)-資料課件17魯菜的的新面貌與新趨勢(shì)-資料課件18魯菜的的新面貌與新趨勢(shì)-資料課件19魯菜的的新面貌與新趨勢(shì)-資料課件20魯菜的的新面貌與新趨勢(shì)-資料課件21魯菜的的新面貌與新趨勢(shì)-資料課件22魯菜的的新面貌與新趨勢(shì)-資料課件23魯菜的的新面貌與新趨勢(shì)-資料課件24魯菜的的新面貌與新趨勢(shì)-資料課件25魯菜的的新面貌與新趨勢(shì)-資料課件26魯菜的的新面貌與新趨勢(shì)-資料課件27魯菜的的新面貌與新趨勢(shì)-資料課件28魯菜的的新面貌與新趨勢(shì)-資料課件29魯菜的的新面貌與新趨勢(shì)-資料課件30魯菜的的新面貌與新趨勢(shì)-資料課件31魯菜的的新面貌與新趨勢(shì)-資料課件32魯菜的的新面貌與新趨勢(shì)-資料課件33魯菜的的新面貌與新趨勢(shì)-資料課件34魯菜的的新面貌與新趨勢(shì)-資料課件35魯菜的的新面貌與新趨勢(shì)-資料課件36魯菜的的新面貌與新趨勢(shì)-資料課件37魯菜的的新面貌與新趨勢(shì)-資料課件38魯菜的的新面貌與新趨勢(shì)-資料課件39魯菜的的新面貌與新趨勢(shì)-資料課件40魯菜的的新面貌與新趨勢(shì)-資料課件41魯菜的的新面貌與新趨勢(shì)-資料課件42魯菜的的新面貌與新趨勢(shì)-資料課件43魯菜的的新面貌與新趨勢(shì)-資料課件44魯菜的的新面貌與新趨勢(shì)-資料課件45魯菜的的新面貌與新趨勢(shì)-資料課件46魯菜的的新面貌與新趨勢(shì)-資料課件47魯菜的的新面貌與新趨勢(shì)-資料課件48魯菜的的新面貌與新趨勢(shì)-資料課件49魯菜的的新面貌與新趨勢(shì)-資料課件50魯菜的的新面貌與新趨勢(shì)-資料課件51魯菜的的新面貌與新趨勢(shì)-資料課件52魯菜的的新面貌與新趨勢(shì)-資料課件53魯菜的的新面貌與新趨勢(shì)-資料課件54魯菜的的新面貌與新趨勢(shì)-資料課件55魯菜的的新面貌與新趨勢(shì)-資料課件56魯菜的的新面貌與新趨勢(shì)-資料課件57魯菜的的新面貌與新趨勢(shì)-資料課件58魯菜的的新面貌與新趨勢(shì)-資料課件59魯菜的的新面貌與新趨勢(shì)-資料課件60魯菜的的新面貌與新趨勢(shì)-資料課件61魯菜的的新面貌與新趨勢(shì)-資料課件62魯菜的的新面貌與新趨勢(shì)-資料課件63魯菜的的新面貌與新趨勢(shì)-資料課件64魯菜的的新面貌與新趨勢(shì)-資料課件65魯菜的的新面貌與新趨勢(shì)-資料課件66魯菜的的新面貌與新趨勢(shì)-資料課件67魯菜的的新面貌與新趨勢(shì)-資料課件68魯菜的的新面貌與新趨勢(shì)-資料課件69魯菜的的新面貌與新趨勢(shì)-資料課件70魯菜的的新面貌與新趨勢(shì)-資料課件71魯菜的的新面貌與新趨勢(shì)-資料課件72魯菜的的新面貌與新趨勢(shì)-資料課件73謝謝！61、奢侈是舒適的，否則就不是奢侈?！狢ocoChanel

62、少而好學(xué)，如日出之陽(yáng)；壯而好學(xué)，如日中之光；志而好學(xué)，如炳燭之光?！?jiǎng)⑾?/p>

63、三軍可奪帥也，匹夫不可奪志也。——孔丘

64、人生就是學(xué)校。在那里，與其說(shuō)好的教師是幸福，不如說(shuō)好的教師是不幸?！Ｘ悹?/p>

65、接受挑戰(zhàn)，就可以享受勝利的喜悅?！芗{勒爾·喬治·S·巴頓謝謝！61、奢侈是舒適的，否則就不是奢侈?！狢ocoCha74魯菜的的新面貌與新趨勢(shì)共72頁(yè)P(yáng)PT資料1、紀(jì)律是管理關(guān)系的形式。——阿法納西耶夫2、改革如果不講紀(jì)律，就難以成功。3、道德行為訓(xùn)練，不是通過語(yǔ)言影響，而是讓兒童練習(xí)良好道德行為，克服懶惰、輕率、不守紀(jì)律、頹廢等不良行為。4、學(xué)校沒有紀(jì)律便如磨房里沒有水?！涿兰~斯5、教導(dǎo)兒童服從真理、服從集體，養(yǎng)成兒童自覺的紀(jì)律性，這是兒童道德教育最重要的部分?！慂Q琴魯菜的的新面貌與新趨勢(shì)共72頁(yè)P(yáng)PT資料魯菜的的新面貌與新趨勢(shì)共72頁(yè)P(yáng)PT資料1、紀(jì)律是管理關(guān)系的形式?！⒎{西耶夫2、改革如果不講紀(jì)律，就難以成功。3、道德行為訓(xùn)練，不是通過語(yǔ)言影響，而是讓兒童練習(xí)良好道德行為，克服懶惰、輕率、不守紀(jì)律、頹廢等不良行為。4、學(xué)校沒有紀(jì)律便如磨房里沒有水?！涿兰~斯5、教導(dǎo)兒童服從真理、服從集體，養(yǎng)成兒童自覺的紀(jì)律性，這是兒童道德教育最重要的部分?！慂Q琴魯菜的的新面貌與新趨勢(shì)主講人:王賽時(shí)主講人簡(jiǎn)介王賽時(shí),現(xiàn)任山東社會(huì)科學(xué)院歷史研究所研究心H1員、教授,兼任北京大學(xué)餐飲總裁高級(jí)研討班主講教授、《飲食文化研究》國(guó)際學(xué)術(shù)期刊主編、國(guó)家餐飲文化一級(jí)認(rèn)定師。長(zhǎng)期從事中國(guó)飲食歷史、中國(guó)海洋文化和中國(guó)餐飲文中國(guó)食文化研究會(huì)曾授予王賽時(shí)“中國(guó)餐飲文化大化的研究,尤其致力于魯師”稱號(hào),所下評(píng)語(yǔ):“王寰時(shí)先生長(zhǎng)期叢事中國(guó)蝕食史研寬,成果豐碩,在中國(guó)餐飲文化領(lǐng)域做出了菜領(lǐng)域的研究。突出貢獻(xiàn),給當(dāng)代餐蝕文化的繁榮發(fā)展提供了學(xué)術(shù)借鑒。他的大量學(xué)術(shù)論著,陽(yáng)容豐富,學(xué)木厚重,影響廣菠,其成就為學(xué)界矚目。”新課程背景下中學(xué)英語(yǔ)教學(xué)更加注重學(xué)生能力的培養(yǎng)，學(xué)生自主閱讀能力的培養(yǎng)對(duì)于個(gè)人獨(dú)立積極地獲得知識(shí)，激發(fā)自身的創(chuàng)新能力是十分重要的。閱讀能力的培養(yǎng)需要做到師生角色從舊模式向新模式的轉(zhuǎn)變，并遵循一定的教學(xué)原則以及開展切實(shí)可行的訓(xùn)練活動(dòng)。一、在閱讀教學(xué)中要確立學(xué)生的主體地位1.立足于學(xué)生――從被動(dòng)接受者向主動(dòng)學(xué)習(xí)者的角色轉(zhuǎn)變。彭金定指出：“一個(gè)優(yōu)秀的自學(xué)者應(yīng)具備以下五個(gè)方面的特點(diǎn)：（1）對(duì)自己的學(xué)習(xí)負(fù)責(zé)；（2）提出明確的學(xué)習(xí)目標(biāo)；（3）制定長(zhǎng)期與短期學(xué)習(xí)計(jì)劃；（4）能對(duì)自己的學(xué)習(xí)進(jìn)行評(píng)估；（5）在學(xué)習(xí)中運(yùn)用策略并及時(shí)調(diào)整。”椐此，筆者認(rèn)為，一個(gè)成功的自主學(xué)習(xí)者在閱讀方面應(yīng)培養(yǎng)以下幾個(gè)方面的能力：(1)對(duì)閱讀有濃厚德興趣；（2）給自己的閱讀制定長(zhǎng)、短期練習(xí)計(jì)劃；（3）強(qiáng)化語(yǔ)言知識(shí)的積累和邏輯分析能力的培養(yǎng)；（4）積極地積累和運(yùn)用已有知識(shí)，比如通過閱讀提高聽、說(shuō)、讀、寫等方面的能力；（5）培養(yǎng)健康的情感：謙虛、勤勞、堅(jiān)強(qiáng)、與人愉快合作的精神。2.立足于教師――從教材的提供者向?qū)W生學(xué)習(xí)的啟發(fā)者、學(xué)習(xí)的益友的角色轉(zhuǎn)變。過去上閱讀課，教師僅僅向?qū)W生提供閱讀材料，然后，在幾乎不提供任何提示或幫助的情況下，讓學(xué)生自行完成閱讀任務(wù)，最后核對(duì)答案。在今后的英語(yǔ)教學(xué)中，學(xué)生自主閱讀能力的培養(yǎng)需要教師角色的轉(zhuǎn)變。首先，教師要為學(xué)生創(chuàng)造一個(gè)友好、愉快的課堂氛圍。這樣的課堂氣氛有利于學(xué)生心情愉快地投入到閱讀活動(dòng)中去，并認(rèn)真閱讀材料中提供的信息進(jìn)行解碼。其次，教師應(yīng)該是學(xué)生興趣的激發(fā)者。再次，在閱讀課上，教師應(yīng)該是課堂的組織者，同時(shí)也是監(jiān)督者。二、在英語(yǔ)閱讀教學(xué)中培養(yǎng)學(xué)生閱讀能力的基本原則1.互動(dòng)原則語(yǔ)言學(xué)習(xí)的最終目標(biāo)是為了交流。一方面，交流是指閱讀者與閱讀材料之間能動(dòng)的交流。在閱讀過程中，閱讀者調(diào)動(dòng)自己的興趣和思維并運(yùn)用頭腦中的固有知識(shí)對(duì)閱讀材料進(jìn)行解碼，實(shí)現(xiàn)意義重組，最終領(lǐng)悟材料宗旨。另一方面，通過閱讀者與教師、同學(xué)之間的互動(dòng)交流，他們不僅可以得到更多的信息去豐富自己喜歡的語(yǔ)言，而且有機(jī)會(huì)去加工、處理、創(chuàng)新自己所得到的信息。這正與現(xiàn)代教育思想相吻合。2.最大限度地強(qiáng)調(diào)閱讀能力而非閱讀技能的培養(yǎng)當(dāng)教師對(duì)閱讀課的本質(zhì)研究進(jìn)入一個(gè)更高水平時(shí)，一些閱讀技能，諸如猜測(cè)生詞的詞義、總結(jié)歸納段意或文章的中心思想、略讀、跳讀等被視為訓(xùn)練閱讀能力的唯一目標(biāo)而被廣大教師所重視。掌握閱讀技巧能使閱讀能力獲得提高嗎？教育心理學(xué)研究證明：能力作為個(gè)體心理特征去完成學(xué)習(xí)任務(wù)和其他活動(dòng)，包括知識(shí)、技能、自信、個(gè)體習(xí)慣、態(tài)度和意志等因素，它是掌握技能的前提條件，技能則是從知識(shí)的積累向能力過渡的中間環(huán)節(jié)。就外語(yǔ)閱讀能力而言，它包含語(yǔ)言學(xué)知識(shí)和外語(yǔ)文化知識(shí)，各種閱讀技能和策略，對(duì)待不同文化的態(tài)度，以及其他個(gè)人情感因素，個(gè)人性格和耐力等。在這樣的背景下，閱讀課的焦點(diǎn)集中在閱讀技能的訓(xùn)練而忽視其他環(huán)節(jié)的培養(yǎng)將導(dǎo)致可怕的后果。3.選擇閱讀材料的原則在閱讀中，選取適當(dāng)?shù)拈喿x材料是另一個(gè)及其重要的因素。正確地選取材料對(duì)閱讀來(lái)說(shuō)意義非常重大。從根本上說(shuō)，閱讀材料可分為兩類：一類是真實(shí)文本，諸如發(fā)表在英文報(bào)刊雜志上的原版文章；另一類是非真實(shí)文本，如為課堂教學(xué)而改寫的文章。不管我們選擇其中的哪種材料，首先，教師應(yīng)注意學(xué)生的年齡、專業(yè)、興趣所在；其次，材料內(nèi)容應(yīng)當(dāng)生動(dòng)、涉及面廣、知識(shí)量豐富、題材新穎，并符合時(shí)代特點(diǎn)。這樣，學(xué)生的閱讀欲望才可能被調(diào)動(dòng)起來(lái)，這對(duì)于他們自主閱讀能力的發(fā)展非常重要。三、利用三個(gè)階段培養(yǎng)學(xué)生自主閱讀能力的策略在教師的幫助下，學(xué)生利用閱讀材料進(jìn)行一系列的活動(dòng)和訓(xùn)練以達(dá)到他們的閱讀目的。根據(jù)閱讀材料不同任務(wù)的要求，教師在課堂上可以安排一系列活動(dòng)讓學(xué)生去達(dá)到目標(biāo)。第一個(gè)階段是“閱讀前”階段。根據(jù)圖式理論方法，教師能給學(xué)生提供更多與閱讀材料相關(guān)的背景知識(shí)以調(diào)動(dòng)學(xué)生原有知識(shí)去幫助學(xué)生為理解課文做出準(zhǔn)備。下面，筆者將給閱讀者提供一些例子：（1）教師可以就文章的主題在學(xué)生中間安排討論；（2）給學(xué)生提供與文章相關(guān)聯(lián)的圖表、地圖、人物等材料；（3）給學(xué)生提供所讀文章的寫作風(fēng)格、特點(diǎn)等等。從根本上說(shuō)，“閱讀前”階段的活動(dòng)是幫助學(xué)生對(duì)文章內(nèi)容有一個(gè)背景知識(shí)點(diǎn)的準(zhǔn)備。第二個(gè)階段是“閱讀中”階段。在這個(gè)環(huán)節(jié)中，閱讀者在閱讀技巧與策略上得到進(jìn)一步訓(xùn)練的同時(shí)也獲得更多的語(yǔ)言知識(shí)儲(chǔ)備。通常，在“閱讀中”階段有兩種閱讀方法：一種是讀者首先對(duì)全文的主要意思有整體把握，然后逐一地研究更小的細(xì)節(jié)；另一種是從理解字、詞、句再到段，然后掌握全文。第三階段是“閱讀后”階段，這是一個(gè)產(chǎn)出階段。這一階段，學(xué)生的閱讀能力得到更高的提升，創(chuàng)造性也得到激發(fā)，而這正是通過以下幾個(gè)途徑來(lái)實(shí)現(xiàn)的：（1）以口頭或書面的形式，對(duì)課文進(jìn)行創(chuàng)造性的改寫；（2）從不同角度對(duì)原文進(jìn)行討論；（3）就閱讀材料內(nèi)容進(jìn)行短劇表演等等。這一階段的訓(xùn)練是檢驗(yàn)學(xué)生閱讀效果的階段?？傊?，自主閱讀是個(gè)人在將來(lái)的學(xué)習(xí)中獲得信息的重要途徑。語(yǔ)文閱讀能力的培養(yǎng)對(duì)初中生的人生觀、價(jià)值觀的塑造有著非常大的影響。閱讀能力是初中學(xué)生語(yǔ)文學(xué)習(xí)必須掌握的一項(xiàng)基本技能。我們?cè)诮虒W(xué)中發(fā)現(xiàn)，閱讀能力直接影響學(xué)生語(yǔ)文學(xué)習(xí)的效果。如何培養(yǎng)初中生的語(yǔ)文閱讀能力，是一名語(yǔ)文教師應(yīng)該認(rèn)真研究的問題。一、閱讀能力的構(gòu)成（一）正確選擇和運(yùn)用閱讀方法的能力正確選擇和運(yùn)用閱讀方法的能力指學(xué)生在正確分辨閱讀材料類型的基礎(chǔ)上，靈活采用相應(yīng)的閱讀方法，達(dá)到最佳閱讀效果的能力。語(yǔ)文閱讀教學(xué)一個(gè)重要任務(wù)是培養(yǎng)學(xué)生正確運(yùn)用和選擇閱讀方法的能力。（二）閱讀的認(rèn)知和理解能力閱讀的認(rèn)知理解能力就是理解、掌握各類語(yǔ)體、文體所含信息的一種基本能力。中學(xué)生的閱讀認(rèn)知理解能力包括認(rèn)讀、理解、鑒賞評(píng)價(jià)等幾個(gè)方面。認(rèn)讀能力是指辨清字形、讀準(zhǔn)字音、了解字義的能力，是語(yǔ)文閱讀最基本的能力。理解能力是通過分析準(zhǔn)確地把握讀物的形式與內(nèi)容的能力，它是語(yǔ)文閱讀的核心能力。鑒賞評(píng)價(jià)能力是指運(yùn)用適當(dāng)?shù)姆椒▽?duì)文章的內(nèi)容、形式、意義等加以判斷，對(duì)文章進(jìn)行體悟、鑒別、評(píng)說(shuō)的能力，是比較高級(jí)的閱讀能力。（三）閱讀的遷移與創(chuàng)新能力遷移能力和創(chuàng)新能力的培養(yǎng)是語(yǔ)文閱讀教學(xué)的最終目標(biāo)。遷移能力是指在閱讀中將已學(xué)到的知識(shí)、已經(jīng)具有的能力運(yùn)用到新的情境中去，以解決新問題的能力。閱讀的創(chuàng)新能力指學(xué)生創(chuàng)造性閱讀的能力，通過閱讀活動(dòng)，不僅能在知識(shí)方面有所發(fā)現(xiàn)，有所創(chuàng)新，而且在思維方面有所創(chuàng)造。二、當(dāng)下初中語(yǔ)文閱讀能力培養(yǎng)存在的問題（一）學(xué)生閱讀的功利性較強(qiáng)由于中考的壓力，初中生更注重的是考試的分?jǐn)?shù)。因此，大部分學(xué)生忽視課外閱讀，學(xué)生對(duì)課外閱讀沒有產(chǎn)生興趣。因此，學(xué)生在選擇閱讀內(nèi)容的時(shí)候比較有針對(duì)性，側(cè)重于與考試內(nèi)容相關(guān)的讀物，與考試內(nèi)容無(wú)關(guān)的讀物很少去進(jìn)行閱讀，閱讀帶有非常明顯的功利性。（二）閱讀時(shí)間少受應(yīng)試教育的影響，學(xué)生疲于“題海戰(zhàn)術(shù)”，大多數(shù)學(xué)生視閱讀課為“彈簧課”，鮮有時(shí)間進(jìn)行課外閱讀，“胸中無(wú)書”，忽視理解能力與鑒賞能力的培養(yǎng)，阻礙學(xué)生語(yǔ)文閱讀能力的培養(yǎng)。（三）學(xué)生課堂參與意識(shí)較差語(yǔ)文閱讀能力的培養(yǎng)不僅是教師一個(gè)人的教學(xué)行為，而應(yīng)該是教師、文本、學(xué)生三者之間的對(duì)話互動(dòng)。在學(xué)生語(yǔ)文閱讀能力培養(yǎng)中，學(xué)生是語(yǔ)文學(xué)習(xí)的主體，教師應(yīng)該充分發(fā)揮主導(dǎo)作用，使學(xué)生主動(dòng)參與到閱讀教學(xué)活動(dòng)中。大部分初中生的課堂參與意識(shí)較差，基本上對(duì)教師講授的內(nèi)容漠不關(guān)心，關(guān)心教師給的答案。教師成為語(yǔ)文課堂的“灌輸者”，學(xué)生處于被動(dòng)的聽課狀態(tài)，學(xué)生不能夠有效地參與到課堂活動(dòng)中去。三、初中語(yǔ)文閱讀能力培養(yǎng)的措施（一）科學(xué)指導(dǎo)，教會(huì)學(xué)生閱讀的方法語(yǔ)文教學(xué)不僅要重視交給學(xué)生知識(shí)，同時(shí)更要重視的是教會(huì)學(xué)生學(xué)習(xí)的方法，語(yǔ)文閱讀能力培養(yǎng)也是如此。陶行知曾經(jīng)說(shuō)過：先生的責(zé)任不在教，而在教學(xué)生學(xué)。學(xué)生拿到一篇課文時(shí)，往往不知道如何下手去解讀課文，在一定程度上是沒有掌握閱讀的方法。如果語(yǔ)文教師在閱讀教學(xué)中，對(duì)學(xué)生閱讀方法進(jìn)行適當(dāng)?shù)闹笇?dǎo)，那么經(jīng)過訓(xùn)練后，學(xué)生們會(huì)學(xué)會(huì)一套閱讀方法，在以后的閱讀中得以運(yùn)用。遼寧省語(yǔ)文教育名師魏書生曾探索出“四遍八步讀書法”來(lái)指導(dǎo)學(xué)生，效果可觀，已引起廣泛的注意。在基礎(chǔ)教育階段用這種方法訓(xùn)練學(xué)生閱讀能力，該方法是扎實(shí)有效的可行之舉。（二）廣泛閱讀，鼓勵(lì)學(xué)生課外閱讀學(xué)生閱讀能力的提高，和課外閱讀是分不開的。學(xué)生在學(xué)習(xí)語(yǔ)文時(shí)，僅僅局限于語(yǔ)文課本的學(xué)習(xí)是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，還應(yīng)該進(jìn)行適當(dāng)?shù)恼n外閱讀，來(lái)提高自己的閱讀能力。而在這個(gè)過程中，教師首先要做的，是要給學(xué)生推薦一些合適的課外讀物，去鼓勵(lì)初中生在課后進(jìn)行課外閱讀。學(xué)生在對(duì)課外讀物進(jìn)行長(zhǎng)時(shí)間的閱讀之后，會(huì)形成一定的語(yǔ)感，有利于學(xué)生閱讀水平的提高，促進(jìn)能力發(fā)展。（三）加強(qiáng)訓(xùn)練，注重閱讀過程的訓(xùn)練閱讀能力培養(yǎng)過程的訓(xùn)練，要從認(rèn)讀能力、理解能力、鑒賞能力、評(píng)價(jià)能力等幾個(gè)方面入手。這四種能力是相互影響的，由此，對(duì)于閱讀能力的培養(yǎng)，這四個(gè)方面不能割裂開來(lái)，而要統(tǒng)一進(jìn)行科學(xué)的訓(xùn)練，從而提高學(xué)生的閱讀能力。（四）激發(fā)思維，培養(yǎng)學(xué)生的發(fā)散思維在語(yǔ)文教學(xué)的過程中，大多教師的教代替了學(xué)生的學(xué)。在這樣的教學(xué)中，學(xué)生的思維得不到真正的鍛煉，對(duì)學(xué)生閱讀能力的提高用處不大。教師可以在閱讀教學(xué)中適當(dāng)?shù)丶ぐl(fā)學(xué)生的思維，一步一步地引導(dǎo)學(xué)生去發(fā)現(xiàn)問題的答案，而不是用教師的分析去替代學(xué)生的思維過程。這樣，學(xué)生通過自己的思考去獲得問題的答案，在認(rèn)識(shí)能力得到發(fā)展的同時(shí)，發(fā)現(xiàn)問題的思維也得到了鍛煉?？傊?，初中生語(yǔ)文閱讀能力的培養(yǎng)是一個(gè)循序漸進(jìn)的過程，在這個(gè)過程中，教師應(yīng)該樹立先進(jìn)的教學(xué)理念，堅(jiān)持在閱讀方法、閱讀過程等幾個(gè)方面對(duì)學(xué)生進(jìn)行科學(xué)的指導(dǎo)，從而培養(yǎng)學(xué)生良好的閱讀習(xí)慣和思維理解方式，切實(shí)提高初中生的閱讀技能，才能從根本上提高學(xué)生的閱讀能力。魯菜的的新面貌與新趨勢(shì)共72頁(yè)P(yáng)PT資料1、紀(jì)律是管理關(guān)系75魯菜的的新面貌與新趨勢(shì)主講人:王賽時(shí)魯菜的的新面貌與新趨勢(shì)76主講人簡(jiǎn)介王賽時(shí),現(xiàn)任山東社會(huì)科學(xué)院歷史研究所研究心H1員、教授,兼任北京大學(xué)餐飲總裁高級(jí)研討班主講教授、《飲食文化研究》國(guó)際學(xué)術(shù)期刊主編、國(guó)家餐飲文化一級(jí)認(rèn)定師。長(zhǎng)期從事中國(guó)飲食歷史、中國(guó)海洋文化和中國(guó)餐飲文中國(guó)食文化研究會(huì)曾授予王賽時(shí)“中國(guó)餐飲文化大化的研究,尤其致力于魯師”稱號(hào),所下評(píng)語(yǔ):“王寰時(shí)先生長(zhǎng)期叢事中國(guó)蝕食史研寬,成果豐碩,在中國(guó)餐飲文化領(lǐng)域做出了菜領(lǐng)域的研究。突出貢獻(xiàn),給當(dāng)代餐蝕文化的繁榮發(fā)展提供了學(xué)術(shù)借鑒。他的大量學(xué)術(shù)論著,陽(yáng)容豐富,學(xué)木厚重,影響廣菠,其成就為學(xué)界矚目?！敝髦v人簡(jiǎn)介77魯菜概說(shuō)在中國(guó)烹飪發(fā)展過程中,魯菜曾長(zhǎng)時(shí)間領(lǐng)銜于我國(guó)的地域菜系,這是因?yàn)轸敳藦凝R魯文化的根基中派衍而出,攜帶了儒家思想和正統(tǒng)觀念的諸多要素,并且育就出富含傳統(tǒng)思維模式的飲食文化,再加上魯菜本身創(chuàng)造出了精美的菜品內(nèi)容和高超的烹飪技藝,適應(yīng)于社會(huì)需求和民眾需求,由此而深深根植于山東全境乃至中國(guó)北方的廣大區(qū)域之間,代表著中國(guó)烹飪的至上精華。作為魯菜發(fā)祥地之一山東,始終支撐著魯菜的主體框架,并通過省城的感召能力而影響著全國(guó)范圍的魯菜走勢(shì)。魯菜概說(shuō)78魯菜的當(dāng)代構(gòu)成近年來(lái),由于餐飲行業(yè)出現(xiàn)了多元化競(jìng)爭(zhēng)的趨勢(shì),魯菜的市場(chǎng)占有模式以及結(jié)構(gòu)布局都發(fā)生了巨大變化,其經(jīng)營(yíng)導(dǎo)向、運(yùn)營(yíng)方法、組合模式、菜品構(gòu)成等諸方面也都形成了新的格局。如果我們按照產(chǎn)業(yè)規(guī)模來(lái)觀察濟(jì)南魯菜,可以發(fā)現(xiàn)體系分明的三大陣營(yíng)。魯菜的當(dāng)代構(gòu)成79魯菜的第一陣營(yíng)第一陣營(yíng)是髙星級(jí)酒店和高檔酒店所擁有的魯菜餐飲。這些高規(guī)格的酒店運(yùn)用實(shí)力來(lái)經(jīng)營(yíng)菜品,擅長(zhǎng)引進(jìn)借鑒,敢于創(chuàng)新整合,往往推出精品魯菜,占據(jù)著濟(jì)南餐飲的高端市場(chǎng)。其中舜和集團(tuán)的酒店、潤(rùn)華世紀(jì)酒店、舜耕山莊均以打造精品著稱,已經(jīng)形成統(tǒng)一的操作標(biāo)準(zhǔn)和高位要求。魚翅皇宮則以龐大的規(guī)模和氣勢(shì)來(lái)營(yíng)造就餐氛圍,顯示了餐飲行業(yè)的囊括力。中豪大酒店更注重文化意韻,使用風(fēng)味特色來(lái)充實(shí)大賓館的烹飪內(nèi)容,烘托的是一種餐飲上親和力。這些餐飲企業(yè),大都著力于企業(yè)的品牌塑造,代表了濟(jì)南魯菜的產(chǎn)業(yè)實(shí)力魯菜的第一陣營(yíng)80餐飲航母時(shí)代隨著市場(chǎng)的發(fā)育,“家常便飯”型的中小酒店,已經(jīng)不能滿足現(xiàn)代生活的高標(biāo)準(zhǔn)消費(fèi)需求。就餐者在選擇酒店的時(shí)候已經(jīng)對(duì)餐飲的環(huán)境氣勢(shì)和容納能力提出了更高的要求,餐廳要寬敞,菜系要多樣,菜品要齊全,而航母級(jí)餐飲酒店的推出,正是順應(yīng)了這種消費(fèi)的時(shí)代需求航母”的定義不僅僅是規(guī)模大,同時(shí)也指內(nèi)容多和覆蓋面艘海洋上的航空母艦,能夠控制偌大的海洋區(qū)域;一個(gè)餐飲的航母,同樣也能覆蓋一個(gè)偌大區(qū)域的就餐市場(chǎng)。魚翅皇宮、環(huán)聯(lián)魯菜皇、舜和國(guó)際酒店、海意凈雅大酒店都屬于餐飲界濟(jì)南餐飲航母。舜和國(guó)際酒店的容納能力,幾乎可以覆蓋半個(gè)濟(jì)南市餐飲航母時(shí)代81舜和舜和國(guó)際酒店的餐飲營(yíng)業(yè)面積突破2萬(wàn)平方米,僅宴會(huì)包間就達(dá)138間,最大的包間單桌同時(shí)能夠容納60人共舉酒杯,此外還有“荷花洲”時(shí)尚餐飲區(qū)、舜明宴鮑翅坊高端餐飲會(huì)所等風(fēng)格多樣的就餐區(qū)。這是目前濟(jì)南西半部最大的航母級(jí)單體酒店。舜和國(guó)際酒店創(chuàng)造性地整合了社會(huì)酒樓和高星級(jí)酒店的雙向優(yōu)勢(shì)資源,把傳統(tǒng)與時(shí)尚納為一體,打造出濟(jì)南餐飲界最具代表性的超大型航母國(guó)圖A舜和82魯菜的第二陣營(yíng)中等規(guī)模的酒店是魯菜餐飲的主力軍,也構(gòu)成了濟(jì)南魯菜的第二陣營(yíng)。他們數(shù)量多,門店多,實(shí)力不大也不小,幾乎囊括了普通宴請(qǐng)和中等收入聚餐的大部分市場(chǎng)份額。其中象舜泉樓、融海酒樓做的就很到位。膠東海鮮一派,在濟(jì)南餐飲市場(chǎng)上深得人心,其中膠東人家以“家”文化來(lái)感染顧客,親切實(shí)惠,最受大眾歡迎。魯西南風(fēng)味在濟(jì)南同樣有市場(chǎng)。這些中等規(guī)模的酒樓,代表的是新一代魯菜的發(fā)揮能力魯菜的第二陣營(yíng)83魯菜的第三陣營(yíng)第三陣營(yíng)是那些遍地開花的魯菜館,他們的規(guī)模有大有小,但菜品的號(hào)召力并不差。這些魯菜館大都面向中、低消費(fèi)者而運(yùn)營(yíng),充實(shí)著濟(jì)南魯菜的平民市場(chǎng)。很多魯菜館都在做傳統(tǒng)菜,也就是我們所說(shuō)的老魯菜,菜品古滋古味,中規(guī)中距,總是吸引老顧客,讓人享受老感覺。有大