幼兒園膳食管理制度

幼兒園膳食管理制度幼兒園膳食管理制度范本（通用3篇）幼兒園膳食管理制度1一、幼兒伙食實(shí)行民主管理，定期召開伙委會(huì)，伙委會(huì)由后勤園長(zhǎng)、會(huì)計(jì)、保健醫(yī)生、教師代表、廚師組成，每月召開一次，商討幼兒伙食中出現(xiàn)的一些問題，不斷改進(jìn)，提高膳食質(zhì)量。二、保健老師及炊事人員每周制定幼兒帶量食譜，食物的調(diào)配力求做到平衡，主副食品種多樣，每月做一次營(yíng)養(yǎng)計(jì)算并分析。三、伙食費(fèi)?？顚Ｓ?，計(jì)劃開支，合理使用，每月向家長(zhǎng)公布伙食費(fèi)開支情況。工作人員（包括炊事員）伙食和幼兒伙食要嚴(yán)格分開，嚴(yán)格分清幼兒與職工伙食，做到公私分明。四、炊事人員認(rèn)真搞好飲食衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生，一切炊具、餐具餐餐消毒。五、炊管人員定期召開業(yè)務(wù)會(huì)議，虛心聽取群眾意見，提高烹調(diào)技術(shù)，講究科學(xué)烹調(diào)（如蔬菜要先洗后切等）六、嚴(yán)格執(zhí)行幼兒的作息制度，按時(shí)準(zhǔn)備好幼兒的飯菜及點(diǎn)心，兩餐間隔不少于三個(gè)半小時(shí);七、保教人員注意做好餐前餐后管理工作，進(jìn)餐前后不處理幼兒發(fā)生的問題，保證幼兒吃好，飯后要散步。不許侵占幼兒伙食。按時(shí)開飯，幼兒進(jìn)餐時(shí)間不得少于20~30分鐘，保證幼兒吃飽每餐飯。幼兒園膳食管理制度2一、合理計(jì)劃，制定營(yíng)養(yǎng)平衡的食譜。根據(jù)幼兒消化能力差、吸收能力強(qiáng)、對(duì)營(yíng)養(yǎng)要求高的特點(diǎn)，保健醫(yī)生在制定食譜時(shí)，力求營(yíng)養(yǎng)搭配合理均衡、品種多樣化，保證幼兒能夠從每日的膳食中得到符合標(biāo)準(zhǔn)的各種營(yíng)養(yǎng)素。食堂工作人員共同參與食譜的制定，可以保證食譜便于操作，易于烹制。二、深入調(diào)查，實(shí)地觀察，不斷調(diào)整與改進(jìn)膳食品種結(jié)構(gòu)。食堂工作人員除了按照食譜精心制作幼兒膳食外，還要經(jīng)常深入班級(jí)，實(shí)地觀察幼兒的進(jìn)餐情況，直接感受幼兒是否喜歡吃自己制作的食物。因?yàn)樽儞Q食品花樣固然重要，但要看幼兒是否能接受，是否喜歡吃。這樣使食堂工作人員由在廚房?jī)?nèi)琢磨花樣變?yōu)楦鶕?jù)幼兒的實(shí)際需要變換花樣。保健醫(yī)生和食堂工作人員廣泛聽取保教人員、家長(zhǎng)的合理建議，及時(shí)改進(jìn)工作。如一次保教人員提出木耳炒綠豆芽幼兒很喜歡吃，營(yíng)養(yǎng)搭配很合理，但綠豆芽太長(zhǎng)，幼兒吃起來費(fèi)勁。保教人員還提出膳食工作要配合教育教學(xué)活動(dòng)，如配合民族傳統(tǒng)節(jié)日、家鄉(xiāng)特色等教學(xué)活動(dòng)內(nèi)容制作相應(yīng)的食物。另外，幼兒園還要主動(dòng)聽取家長(zhǎng)的合理建議，定期召開座談會(huì)，發(fā)問卷調(diào)查表、反饋意見表，開展“走出去、請(qǐng)進(jìn)來”等活動(dòng)，對(duì)有關(guān)人員進(jìn)行培訓(xùn)。通過以上多種形式，幼兒園除了能及時(shí)解決問題外，還收到許多條合理建議，收集到了幾十種幼兒喜歡吃的菜的做法。三、保持清潔衛(wèi)生，杜絕污染。幼兒免疫力差，抵抗力弱，烹調(diào)菜肴時(shí)，要把安全衛(wèi)生工作放在第一位。要嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，生熟分開，不做涼拌菜讓幼兒吃。及時(shí)消毒、清洗操作間、烹飪器具、幼兒餐具等用品用具。四、密切配合、規(guī)范管理。在膳食工作中，保教人員努力為幼兒營(yíng)造良好的進(jìn)餐環(huán)境，明確幼兒進(jìn)餐常規(guī)，嚴(yán)格按照要求執(zhí)行：不催、不說、不急。掌握每個(gè)幼兒進(jìn)食量、進(jìn)餐速度、身體狀況等，針對(duì)所掌握的實(shí)際情況，對(duì)個(gè)別幼兒進(jìn)行個(gè)別教育與幫助照顧。幼兒園膳食管理制度3為了認(rèn)真貫徹XX省教育廳辦公室關(guān)于開展全省中小學(xué)（幼兒園）食堂工作專項(xiàng)檢查的通知的精神，進(jìn)一步加強(qiáng)幼兒園食品衛(wèi)生安全工作，杜絕食物中毒及食源性疾病的發(fā)生，確保師生飲食安全和身體健康，我園成立了以園長(zhǎng)為組長(zhǎng)的自查小組，現(xiàn)將自查情況總結(jié)如下：一、加強(qiáng)對(duì)幼兒園食堂管理工作的領(lǐng)導(dǎo)根據(jù)岱山縣教育局的'文件精神，我園立即成立了食堂管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組，建立安全工作機(jī)構(gòu)，明確了園長(zhǎng)為食堂管理工作的第一負(fù)責(zé)人，后勤組長(zhǎng)為直接負(fù)責(zé)人，對(duì)領(lǐng)導(dǎo)小組成員進(jìn)行明確分工，并制定了食品衛(wèi)生安全責(zé)任追究制度，加強(qiáng)食品衛(wèi)生安全制度的建設(shè)，落實(shí)食品安全工作責(zé)任制，做到了責(zé)任到人。二、切實(shí)抓好園食堂管理工作。1、食堂工作人員持健康證上崗，并定期體檢，定期組織食堂從業(yè)人員學(xué)習(xí)有關(guān)的衛(wèi)生安全知識(shí)。2、食堂有防鼠、防蠅、防塵、防蟑螂、防污染等設(shè)施，通風(fēng)良好，食堂肉片環(huán)境整潔，能每天清除垃圾。3、食堂能嚴(yán)格執(zhí)行“一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔”制度。刀具、砧板按生、熟嚴(yán)格分開使用；食品的存入能做到生、熟分開，避免了交叉污染。4、食品原料的采購(gòu)能嚴(yán)格執(zhí)行索取食品原料供應(yīng)商的《衛(wèi)生許可證》和《產(chǎn)品衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證》及做好食品入庫(kù)登記制度。并與所有的食品原料供應(yīng)商簽訂食品衛(wèi)生協(xié)議書，保證其食品的質(zhì)量。5、在食品制作過程中，能按照煮熟煮透的原則進(jìn)行烹飪。蔬菜烹調(diào)則按照“一洗、二浸、三灼、四炒”的程序進(jìn)行，沒有使用含有毒有害物質(zhì)的原料加工食品。并制定了食物留樣24小時(shí)制度。6、加強(qiáng)幼兒飲用奶的監(jiān)管力度，保證食品的質(zhì)量，并做好飲用時(shí)的安全衛(wèi)生方面的工作。。7、認(rèn)真執(zhí)行幼兒園食堂財(cái)務(wù)管理的有關(guān)規(guī)定，建立食堂管理人員的崗位責(zé)任制，加強(qiáng)食堂管理，完善“進(jìn)庫(kù)、出庫(kù)、驗(yàn)收、盤點(diǎn)”四個(gè)環(huán)節(jié)的管理。8、認(rèn)真做到?？顚Ｓ茫瑖?yán)格執(zhí)行教工伙食與幼兒伙食分開。9、外來人員在園就餐要付費(fèi)，不足部分需幼兒園行政經(jīng)費(fèi)支付。10、建立食堂財(cái)務(wù)匯報(bào)制度：（1）每月5號(hào)前，食堂會(huì)計(jì)必須結(jié)清上月伙食帳，并將結(jié)算上報(bào)園長(zhǎng)。（2）每月按時(shí)向家長(zhǎng)公布上月伙食使用情況，并清退伙食費(fèi)。（3）每月按時(shí)向班主任及家長(zhǎng)代表匯報(bào)幼兒伙食費(fèi)的使用情況，伙食費(fèi)的盈虧控制在2%以內(nèi)。三、學(xué)