老年病人合理膳食重要性課件

老年病人合理膳食重要性1老年病人合理膳食重要性1前言飲食與營養(yǎng)是人類賴以生存的物質(zhì)基礎(chǔ)隨著年齡的增長，老年人生理機(jī)能和器官出現(xiàn)衰退現(xiàn)象，對膳食營養(yǎng)敏感性增加老年人對營養(yǎng)的需求不同，且容易發(fā)生于膳食相關(guān)的慢性疾病合理膳食對于老年人的養(yǎng)生防病，促進(jìn)老年人疾病康復(fù)，延緩衰老進(jìn)程都有重要意義2前言飲食與營養(yǎng)是人類賴以生存的物質(zhì)基礎(chǔ)2老年人生理代謝特點代謝功能改變1.基礎(chǔ)代謝率降低與中青年比老年人的基礎(chǔ)代謝率降低10%-25%2.蛋白質(zhì)合成代謝降低老年人體內(nèi)蛋白質(zhì)合成速度減慢，分解>合成易發(fā)生低蛋白血癥，水腫和營養(yǎng)性貧血。3.細(xì)胞功能下降主要表現(xiàn)為機(jī)體對葡萄糖、脂類代謝能力下降。3老年人生理代謝特點代謝功能改變3身體成分改變

1.體內(nèi)脂肪組織增加，其他組織減少。具體表現(xiàn)三方面：細(xì)胞量下降，肌肉萎縮；身體水分減少，體溫調(diào)節(jié)能力下降；骨密度下降。4身體成分改變4器官功能衰退1.消化系統(tǒng)

消化系統(tǒng)功能減退胃腸道蠕動降低唾液分泌減少胃酸膽汁分泌減少2心血管系統(tǒng)心率減慢，血管逐漸硬化3.泌尿系統(tǒng)腎單位的萎縮，腎功能下降；腎血流量減少，腎小管重吸收和分泌功能也減弱。4.神經(jīng)系統(tǒng)神經(jīng)系統(tǒng)隨著年齡的增長逐漸減少。老年人腦細(xì)胞數(shù)量減少，神經(jīng)傳導(dǎo)速度也下降。

5器官功能衰退5內(nèi)分泌代謝功能改變老年人可出現(xiàn)甲狀腺功能和老垂體功能降低，直接影響了機(jī)體的基礎(chǔ)代謝率及人體的整個物質(zhì)代謝過程。肥胖疾病、糖尿病、骨質(zhì)疏松、痛風(fēng)等老年性代謝性疾病發(fā)病率增高

6內(nèi)分泌代謝功能改變6骨骼系統(tǒng)隨著年齡的增長，老年人骨密度降低，骨質(zhì)疏松癥的發(fā)病率增高40~50歲骨質(zhì)疏松癥的發(fā)生率為15%~30%60歲以上可高達(dá)60%7骨骼系統(tǒng)7老年人的營養(yǎng)需要能量人到老年，代謝功能降低，消化能力減弱，體力活動減少，所以能量供給也要相應(yīng)減少。老年人攝入能量過多，可發(fā)生肥胖，易導(dǎo)致動脈粥樣硬化、糖尿病等。也要按照每個人的具體活動情況而定。8老年人的營養(yǎng)需要能量8年齡（歲）能量（kcal）蛋白質(zhì)（g）男女男女50~輕體力活動21001750655550~中體力活動24502050655565~輕體力活動20501700655565~中體力活動23501950655580~1900150065559年齡（歲）能量（kcal）蛋白質(zhì)（g）男女男女50~輕體力活蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)對老年人重要性：分解>合成，氮的負(fù)平衡難以避免。增強(qiáng)老年人抵御疾病的能力。延緩衰老。推薦量：占13%~14%的能量。男性65g/日，女性55g/日來源：谷類、動物性食物（蛋、奶及其制品，魚類、瘦肉等）、豆類。10蛋白質(zhì)10脂肪老年人膽汁酸減少，膽酶活性降低，對脂肪消化、吸收、代謝功能下降，不宜攝入過多。脂類重要性：供給和儲存能量，促進(jìn)脂溶性維生素吸收，必要脂肪酸可合成前列腺素，促進(jìn)膽固醇代謝。特殊功效的脂類：磷脂、多不飽和酸膽固醇（攝入量不超過300mg/d）推薦量：占總能量20%~25%飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸比=1：1:1來源：主要植物油和動物油11脂肪11糖類老年人糖耐量低，胰島素分泌減少并對血糖調(diào)節(jié)能力減弱，易發(fā)生血糖升高。過多糖可轉(zhuǎn)變成脂肪。碳水化合物是膳食能量的總的來源，占總能量60%左右。老年人注意粗細(xì)搭配，不宜多食蔗糖等簡單糖類，避免純糖，選擇多糖類的食物。12糖類12礦物質(zhì)1.鈣：老年人活化維生素D的功能下降及維生素D的來源減少。鈣吸收利用能力下降。推薦量：800-1000mg/日，每日總量不超過2g來源：奶及奶制品，豆類，綠色蔬菜，海帶等2.鐵：對鐵的吸收率下降，易出現(xiàn)缺鐵性貧血。推薦量：12mg/日來源：動物性肝臟，瘦肉，牛肉。多食含維生素C的食物。硒具有清除自由基作用，膳食中適當(dāng)補充。此外老年人保持清淡飲食，限制鹽攝入。每日5g13礦物質(zhì)13維生素對維持老年人健康、促進(jìn)新陳代謝、調(diào)節(jié)生理機(jī)能、增強(qiáng)抗病能力、延緩衰老十分重要。膳食纖維膳食纖維可以促進(jìn)腸蠕動；減少腸道對膽固醇的吸收，促進(jìn)排泄，降低血膽固醇水平，降低發(fā)生心血管疾病的危險性，還可以預(yù)防結(jié)腸癌的發(fā)生。多吃蔬菜等雜糧，老年人攝入量30g/d左右。14維生素14老年人的合理膳食老年人平衡膳食1.合理膳食的營養(yǎng)要求能量攝入與消耗保持平衡蛋白質(zhì)充足、質(zhì)優(yōu)維生素和礦物質(zhì)攝入充足平衡飽和脂肪酸減少，以不飽和脂肪酸為主15老年人的合理膳食老年人平衡膳食152.合理膳食的食物組成一定量的谷類食物，提供碳水化合物較多蔬菜，水果，提供維生素，膳食纖維，礦物質(zhì)較多奶類，豆類，提供優(yōu)質(zhì)蛋白適量魚肉，瘦肉少量蛋類、動物肝臟還可食用一些菌藻類3.合理膳食的烹飪要求食物應(yīng)切碎，烹制松軟易吸收，盡量選用蒸煮燉焯的方法，少油建炸烤等方法。162.合理膳食的食物組成164.合理膳食的具體建議飲食多樣化:吃多種多樣的食物達(dá)到全面營養(yǎng)的目的食物要粗細(xì)搭配、松軟、易消化吸收：主食多粗糧，小米、玉米、燕麥等多吃新鮮蔬菜、水果：是維生素重要來源。水果在兩餐之間食用每天飲用奶類，多吃豆類：奶制品是鈣最好的來源。適量動物性食物，控制脂肪和膽固醇的攝入飲食清淡少鹽：少用各種含鈉高的醬料。腌制品少吃。保證充足的水分，少量飲酒：每日飲水量不低于1200ml，老年人不宜濃茶。重視預(yù)防營養(yǎng)不良合理安排飲食174.合理膳食的具體建議17謝謝18謝謝18老年病人合理膳食重要性19老年病人合理膳食重要性1前言飲食與營養(yǎng)是人類賴以生存的物質(zhì)基礎(chǔ)隨著年齡的增長，老年人生理機(jī)能和器官出現(xiàn)衰退現(xiàn)象，對膳食營養(yǎng)敏感性增加老年人對營養(yǎng)的需求不同，且容易發(fā)生于膳食相關(guān)的慢性疾病合理膳食對于老年人的養(yǎng)生防病，促進(jìn)老年人疾病康復(fù)，延緩衰老進(jìn)程都有重要意義20前言飲食與營養(yǎng)是人類賴以生存的物質(zhì)基礎(chǔ)2老年人生理代謝特點代謝功能改變1.基礎(chǔ)代謝率降低與中青年比老年人的基礎(chǔ)代謝率降低10%-25%2.蛋白質(zhì)合成代謝降低老年人體內(nèi)蛋白質(zhì)合成速度減慢，分解>合成易發(fā)生低蛋白血癥，水腫和營養(yǎng)性貧血。3.細(xì)胞功能下降主要表現(xiàn)為機(jī)體對葡萄糖、脂類代謝能力下降。21老年人生理代謝特點代謝功能改變3身體成分改變

1.體內(nèi)脂肪組織增加，其他組織減少。具體表現(xiàn)三方面：細(xì)胞量下降，肌肉萎縮；身體水分減少，體溫調(diào)節(jié)能力下降；骨密度下降。22身體成分改變4器官功能衰退1.消化系統(tǒng)

消化系統(tǒng)功能減退胃腸道蠕動降低唾液分泌減少胃酸膽汁分泌減少2心血管系統(tǒng)心率減慢，血管逐漸硬化3.泌尿系統(tǒng)腎單位的萎縮，腎功能下降；腎血流量減少，腎小管重吸收和分泌功能也減弱。4.神經(jīng)系統(tǒng)神經(jīng)系統(tǒng)隨著年齡的增長逐漸減少。老年人腦細(xì)胞數(shù)量減少，神經(jīng)傳導(dǎo)速度也下降。

23器官功能衰退5內(nèi)分泌代謝功能改變老年人可出現(xiàn)甲狀腺功能和老垂體功能降低，直接影響了機(jī)體的基礎(chǔ)代謝率及人體的整個物質(zhì)代謝過程。肥胖疾病、糖尿病、骨質(zhì)疏松、痛風(fēng)等老年性代謝性疾病發(fā)病率增高

24內(nèi)分泌代謝功能改變6骨骼系統(tǒng)隨著年齡的增長，老年人骨密度降低，骨質(zhì)疏松癥的發(fā)病率增高40~50歲骨質(zhì)疏松癥的發(fā)生率為15%~30%60歲以上可高達(dá)60%25骨骼系統(tǒng)7老年人的營養(yǎng)需要能量人到老年，代謝功能降低，消化能力減弱，體力活動減少，所以能量供給也要相應(yīng)減少。老年人攝入能量過多，可發(fā)生肥胖，易導(dǎo)致動脈粥樣硬化、糖尿病等。也要按照每個人的具體活動情況而定。26老年人的營養(yǎng)需要能量8年齡（歲）能量（kcal）蛋白質(zhì)（g）男女男女50~輕體力活動21001750655550~中體力活動24502050655565~輕體力活動20501700655565~中體力活動23501950655580~19001500655527年齡（歲）能量（kcal）蛋白質(zhì)（g）男女男女50~輕體力活蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)對老年人重要性：分解>合成，氮的負(fù)平衡難以避免。增強(qiáng)老年人抵御疾病的能力。延緩衰老。推薦量：占13%~14%的能量。男性65g/日，女性55g/日來源：谷類、動物性食物（蛋、奶及其制品，魚類、瘦肉等）、豆類。28蛋白質(zhì)10脂肪老年人膽汁酸減少，膽酶活性降低，對脂肪消化、吸收、代謝功能下降，不宜攝入過多。脂類重要性：供給和儲存能量，促進(jìn)脂溶性維生素吸收，必要脂肪酸可合成前列腺素，促進(jìn)膽固醇代謝。特殊功效的脂類：磷脂、多不飽和酸膽固醇（攝入量不超過300mg/d）推薦量：占總能量20%~25%飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸比=1：1:1來源：主要植物油和動物油29脂肪11糖類老年人糖耐量低，胰島素分泌減少并對血糖調(diào)節(jié)能力減弱，易發(fā)生血糖升高。過多糖可轉(zhuǎn)變成脂肪。碳水化合物是膳食能量的總的來源，占總能量60%左右。老年人注意粗細(xì)搭配，不宜多食蔗糖等簡單糖類，避免純糖，選擇多糖類的食物。30糖類12礦物質(zhì)1.鈣：老年人活化維生素D的功能下降及維生素D的來源減少。鈣吸收利用能力下降。推薦量：800-1000mg/日，每日總量不超過2g來源：奶及奶制品，豆類，綠色蔬菜，海帶等2.鐵：對鐵的吸收率下降，易出現(xiàn)缺鐵性貧血。推薦量：12mg/日來源：動物性肝臟，瘦肉，牛肉。多食含維生素C的食物。硒具有清除自由基作用，膳食中適當(dāng)補充。此外老年人保持清淡飲食，限制鹽攝入。每日5g31礦物質(zhì)13維生素對維持老年人健康、促進(jìn)新陳代謝、調(diào)節(jié)生理機(jī)能、增強(qiáng)抗病能力、延緩衰老十分重要。膳食纖維膳食纖維可以促進(jìn)腸蠕動；減少腸道對膽固醇的吸收，促進(jìn)排泄，降低血膽固醇水平，降低發(fā)生心血管疾病的危險性，還可以預(yù)防結(jié)腸癌的發(fā)生。多吃蔬菜等雜糧，老年人攝入量30g/d左右。32維生素14老年人的合理膳食老年人平衡膳食1.合理膳食的營養(yǎng)要求能量攝入與消耗保持平衡蛋白質(zhì)充足、質(zhì)優(yōu)維生素和礦物質(zhì)攝入充足平衡飽和脂肪酸減少，以不飽和脂肪酸為主33老年人的合理膳食老年人平衡膳食152.合理膳食的食物組成一定量的谷類食物，提供碳水化合物較多蔬菜，水果，提供維生素，膳食纖維，礦物質(zhì)較多奶類，豆類，提供優(yōu)質(zhì)蛋白適量魚肉，瘦肉少量蛋類、動物肝臟還可食用一些菌藻類3.合理膳食的烹飪要求食物應(yīng)切碎，烹制松軟易吸收，盡量選用蒸煮燉焯的方法，少油建炸烤等方法。342.合理膳食的食物組成164