串串火鍋調(diào)查報告

2018關(guān)于串串火鍋市場調(diào)查報告

項目簡介近些年來，隨著我國餐飲業(yè)持續(xù)快速發(fā)展，火鍋的式樣和內(nèi)容不斷創(chuàng)新，火鍋消費市場日益興旺，逐漸成為了我國餐飲業(yè)的主要力量。而串串火鍋作為一種新型的火鍋形式也逐漸進入大眾視野，而它方便實惠獨特的特點，使其在如今的市場也占有一席之地。調(diào)查目的：了解和平地區(qū)學(xué)生群體對心目中的串串火鍋店要求

調(diào)查問卷及說明1.您的性別A.男B.女2.您的年齡A.18以下(不包含18)

B.18-25C.26-35D.36-45E.45以上3.您的職業(yè)A.學(xué)生B.在職C.待業(yè)D.退休E.其他4.您的月收入（生活費）為多少A.500以下B.500-1000C.1000-1500D.1500以上5.您是否喜歡吃火鍋A.非常喜歡B.喜歡C.一般D.不喜歡E.非常不喜歡6.您以前是否吃過串串火鍋A.吃過B.沒吃過7.串串火鍋您喜歡哪種方式A.冷鍋B.熱鍋C.不了解8.您平均多長時間吃 A.一月2次以上B.一月1次C.兩月1次D.比較少吃E.不吃一次火鍋9.請問您在什么情況下可能會選擇吃火鍋？A.同事聚餐B.同學(xué)聚餐C.情侶約會D.自己想吃了E.其它10.去吃火鍋的時候一般是多少人？A.2人以下B.2-4個人C.4-8個人D.8-12人E.12人以上11.請問您是否會在夏季吃火鍋？*[單選題]A.會，自己想吃了就會去B.會，適合聚餐就會去C.會，店內(nèi)環(huán)境冷氣適宜即可D.不會，怕上火E.不會，不想去12.請寫出您所熟知的幾家和平的火鍋店的名稱（如果沒有可寫“無”）：*

————13.請問您是怎么知道上述的火鍋店的？A.看傳單發(fā)現(xiàn)的B.通過各種優(yōu)惠券知道的C.聽人介紹的D.路過看到的E.其它14.請問您認為飯店距離對選擇就餐的重要性？A.非常重要B.一般重要C.不太重要D.其它15.在選擇吃飯場所的時候你首先考慮的因素是？A.就近原則，去附近一家味道差不多的即可B.性價比高的，去最實惠的地方C.味道好的，去大家推薦的地方嘗嘗D.服務(wù)好的，享受雅致的氛圍E.環(huán)境好的，便于大家聚餐氣氛的地方16.請問您認為比較適宜的火鍋價格（人均價格）[多選題]

A.40元以下B.40-60元C.60-80元D.80-100元E.100以上F.價格無所謂，感覺值得即可17.一家餐廳吸引您前去用餐的原因？（多選）A.服務(wù)好B.環(huán)境好C.地理位置（便利性）D.喜好的口味E.菜品的價格F.衛(wèi)生條件18.請問您在選擇火鍋店的時候一般傾向的火鍋店的氛圍是：A.服務(wù)熱情偏熱鬧的B.服務(wù)細致偏安靜的C.有主題特色的E.不太注重，不影響就餐即可19.請根據(jù)您吃串串火鍋時對各方面的重視程度，為下面各項目打分，總分10分價格＿＿＿環(huán)境＿＿＿服務(wù)＿＿＿菜品＿＿＿口味＿＿＿說明本次問卷采用紙質(zhì)問卷調(diào)查，隨機發(fā)放，共發(fā)放155份，其中有效問卷132份，男女比例分別為19%和81%，無效問卷23份，涉及19個題項。調(diào)查對象：周圍四所大學(xué)的大學(xué)生及其他PART01問卷基本數(shù)據(jù)為了方便分析，我們把吃火鍋和非常喜歡吃的統(tǒng)歸為偏好者即歸為喜歡喜歡。數(shù)據(jù)表示在132份有效問卷中有101個人喜歡火鍋，31人對火鍋處于無感狀態(tài)。在132份問卷中，喜歡火鍋的人數(shù)占比達到了77%，可見火鍋的市場非常大。PART02頻率率及及比比例例根據(jù)據(jù)有有效效的的132份調(diào)調(diào)查查問問卷卷顯顯示示：：在在和和平地地區(qū)喜歡歡吃火鍋鍋的女女生比比例約約占81%，男男生約占19%。這可能能是因為為和平平附近近的四四所院校是文科院院校，，所以男女比比例差差距較較大，，女生人數(shù)較多所所以調(diào)調(diào)查顯示女生喜喜歡吃吃火鍋鍋的比例較大。。頻率根據(jù)調(diào)調(diào)查問問卷的的整理理顯示示：喜喜歡吃吃火鍋鍋的人人的頻頻率一個月月2次以上上的約約占30%；一個個月1次的約約占37%；兩個月月1次的約約占16%；比較較少吃吃的約約占17%。一個個月1次及一個個月2次以上上的人人占比比較多多，比比較少少吃和和兩個個月1次的占比較較少，，可以以發(fā)現(xiàn)現(xiàn)喜歡歡吃火火鍋的的人吃吃火鍋鍋的頻率較較高，對火火鍋感感覺一一般的的選擇擇吃的的頻率率就低低一些些。吃火鍋鍋的情情況2喜歡吃吃火鍋鍋的人人在夏夏季，，約62%的人會會因為為自己己想吃吃就去去吃火火鍋；；約21%的人會會因為為適合合聚餐餐就去去吃火火鍋；；約12%的人會會在店店內(nèi)冷冷氣適適宜的的時候候去吃吃火鍋鍋；約約4%的人會會因為為怕上上火不不吃火火鍋；；約1%的人因因為不不想去去而不不吃火火鍋。。這組組數(shù)據(jù)據(jù)顯示示和平平地區(qū)區(qū)的人人們在在夏季季選擇擇吃火火鍋的的原因因主要要是由由于個個人喜喜好，，店內(nèi)內(nèi)的冷冷氣可可以考考慮電電風(fēng)扇扇等成成本低低一些些的投投入。。一個月月至少少吃一一次火火鍋的的男女女比例例根據(jù)圖圖并顯顯示：：一個個月至至少吃吃一次次的女女性約約占83%，男性性約占占17%。由于于和平平地區(qū)區(qū)男女女比例例差異異較大大，女女生是是選擇擇吃火火鍋的的主力力部分分。PART03情況，，偏好好及傾傾向吃火鍋鍋的情情況根據(jù)折線統(tǒng)統(tǒng)計圖圖顯示示：9人會在在同事事聚餐餐時選選擇吃吃火鍋鍋；59人會在在同學(xué)學(xué)聚餐餐時選選擇吃吃火鍋鍋；8人會在在情侶侶約會會時選選擇吃吃火鍋鍋；約約49人會在在自己己想吃吃的時時候去去吃火火鍋；；7人會在在一些些其他他情況況下選選擇吃吃火鍋鍋。由由于和和平地地區(qū)薇薇樂大大道主主要集集中了了隴橋橋、博博文、、外院院、蘭蘭財四四所大大學(xué)，，覓食食的人人主要要是學(xué)學(xué)生，，因此此大部部分人人選擇擇吃火火鍋的的情況況是在在自己己想吃吃或同同學(xué)聚聚餐的的時候候。是否吃吃過串串串火火鍋及及偏好好根據(jù)圖圖表顯顯示：：約79%的人喜歡吃吃串串火火鍋（（熱鍋鍋）；；約3%的人喜歡吃吃串串串火鍋鍋（冷冷鍋））；約3%的人喜喜歡其其他的的類型型；約約15%的人對對這種種分類類并不不了解解。喜喜歡吃吃串串串火鍋鍋（熱熱鍋））的人人明顯顯占比比偏多多，因因此開開店時時可以以考慮慮開串串串火火鍋（（熱鍋鍋）這這個類類型。。傾向在和平平地區(qū)區(qū)（年年輕人人團體體），，消費費者更更偏向向于細細致而而安靜靜的服服務(wù)（52%），所所以我我們的的服務(wù)務(wù)原則則也要要事無無巨細細的同同時給給消費費者足足夠的的空間間，因因此我我們也也應(yīng)提提供包包廂服服務(wù)。。對于于希望望服務(wù)務(wù)熱情情熱鬧鬧（23%）的消消費者者來說說，我我們可可以定定期在在店內(nèi)內(nèi)開展展一些些活動動，活活躍一一下氣氣氛。。對于于主題題特色色（25%）而言言，我我們觀觀察了了和平平地區(qū)區(qū)的其其他火火鍋店店，裝裝修裝裝飾都都比較較簡單單，也也沒有有什么么特色色，所所以根根據(jù)上上面所所述，，我們們要開開一家家有中中國特特色的的火鍋鍋店，，采用用復(fù)古古的風(fēng)風(fēng)格。。PART04價格及及人數(shù)數(shù)生活費費與價價格月生活費費在500元以下下的人人可接接受的的人均均價格格主要要在40元以下下和40-60元之間間；月月生活活費在在500-1000元之間間的人人可接接受的的人均均價格格主要要集中中在40-60元之間間；月月生活活費在在1000-1500元之間間的人人可以以接受受的人人均價價格集集中在在40-60元和60-80元這兩兩檔；；月生生活費費在1500元以上上的人人可接接受的的人均均價格格在40-60元或覺覺得價價格無無所謂謂。由由于大大部分分學(xué)生生的生生活費費是在在500-1500元之間間，因因此綜綜合考考慮人人均價價格應(yīng)應(yīng)定位位在40-60元之間間較為為合理理。人數(shù)吃火鍋鍋時兩兩人以以下就就餐的的約占占調(diào)查查人數(shù)數(shù)的6%；二至至四人人就餐餐的約約占調(diào)調(diào)查人人數(shù)的的67%；四至至八人人就餐餐的約約占調(diào)調(diào)查人人數(shù)的的27%；八至至十二二人就就餐的的在調(diào)調(diào)查中中沒有有；十十二人人以上上就餐餐的在在調(diào)查查中也也沒有有。根根據(jù)這這組數(shù)數(shù)據(jù)可可以發(fā)發(fā)現(xiàn)吃吃火鍋鍋時的的人大大多集集中在在二至至四人人，因因此開開店時時應(yīng)考考慮大大桌的的數(shù)量量問題題。PART05熟知與與途徑徑熟知的的火鍋鍋店在和平平地區(qū)區(qū)被調(diào)調(diào)查者者所熟熟知的的一些些火鍋鍋店分分別為為：鼎鼎極、、北家家姓、、鍋來來鍋往往、轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)小小火鍋鍋、兄兄弟火火鍋。。在和和平地地區(qū)的的火鍋鍋店不不僅只只有這這些，，但被被人們們所熟熟知的的卻僅僅有這這幾家家，其其中知知道鍋鍋來鍋鍋往的的人數(shù)數(shù)明顯顯比知知道其其他火火鍋店店的人人數(shù)多多，根根據(jù)實實地考考察發(fā)發(fā)現(xiàn)鍋鍋來鍋鍋往的的店面面較大大且開開在馬馬路邊邊比較較顯眼眼的地地方。。因此此我們們開店店時應(yīng)應(yīng)注意意地理理位置置的選選擇問問題。。人們通通過哪哪種途途徑了了解火火鍋店店約36%的人是是聽別別人介介紹知知道的的；約約25%的人是是路過過看到到的；；約17%的人是是通過過其他他方式式了解解到的的；約約14%的人是是看傳傳單知知道的的；約約8%的人是是通過過優(yōu)惠惠券知知道的的。路路過看看到和和聽別別人介介紹知知道火火鍋店店的人人數(shù)較較多，，因此此店面面應(yīng)開開在馬馬路兩兩邊較較為顯顯眼的的地方方，可可以讓讓進來來就餐餐的客客人通通過發(fā)發(fā)朋友友圈宣宣傳的的方式式給予予一定定折扣扣助于于宣傳傳。PART06影響因因素影響火火鍋店店的因因素在我們們所調(diào)調(diào)查的的132個人當(dāng)當(dāng)中，，首先先，人人們對對于火火鍋的的口味味尤為為注重，，說明我我們要要在調(diào)調(diào)劑大大眾口口味方方面多多下功功夫。。其次次，是是衛(wèi)生生條件，，根據(jù)我我們的的走訪訪發(fā)現(xiàn)現(xiàn)很多多餐廳廳的衛(wèi)衛(wèi)生條條件都都不盡盡如人人意，，所以以我們們一定定要注注意衛(wèi)衛(wèi)生的的保持持，制制定嚴(yán)嚴(yán)格的的清理理制度度。再再次，，環(huán)境境，服服務(wù)以以及價格所占比重相相近，證明在在消費費者心心中這這三項項同地位相相當(dāng)，針對和和平地地區(qū)學(xué)學(xué)生較較多的的情況況，我我們要要提供供合理理的價價格，，營造造良好好的就就餐環(huán)環(huán)境，，因為為火鍋鍋在中中國也也有比比較悠悠久的的歷史史，所所以在在店鋪鋪布局局方面面可以以選擇擇和平平幾乎乎沒有有的復(fù)復(fù)古風(fēng)風(fēng)格，，在服服務(wù)方方面，，我們們不能能因為為面對對的是是學(xué)生生而有有所懈懈怠，，而是是要讓讓每一一位顧顧客有有賓至至如歸歸的感感覺。。最后后，我我們發(fā)發(fā)現(xiàn)相相對其其他幾幾種因因素而而言，，消費費者對對于地地理位位置并并沒有有太多多的要要求，，但即即便如如此，，在選選址方方面也也要謹謹慎，，盡量量可以以照顧顧到周周邊四四所學(xué)學(xué)校，，使之之到店店的距距離相相當(dāng)。。評分情情況從上表表我們們可以以看出消費者者給火火鍋店店的口口味的的重要要程度度打了了1156分，菜菜品的的重要要程度度打了了1064扥，服服務(wù)的的重要要程度度打了了1017分，環(huán)環(huán)境的的重要要程度度打了了1080分，價價格的的重要要程度度打了了997分，其中中口味在消費費者心心中占占據(jù)了了絕大大部分分地位位，因因此我我們要要在味味道方方面做做更多多的研研究，，同時時還要要協(xié)調(diào)調(diào)其他他四個個方面面，保保證菜菜品的的種類類與新新鮮還還要提提供消消費者者想要要的環(huán)環(huán)境，，同時時，還還要以以更優(yōu)優(yōu)惠的的價格格提供供更貼貼心的的服務(wù)務(wù)。總結(jié)通過對對數(shù)據(jù)據(jù)的整整理分分析我我們有有如下下總結(jié)結(jié)：和平地地區(qū)由由于人人口構(gòu)構(gòu)成的的特殊殊使學(xué)學(xué)生群群體成成為我我們主主要的的消費費群體體。由于學(xué)學(xué)生的的口味味偏好好讓我我們發(fā)發(fā)現(xiàn)火火鍋市市場的的前景景依舊舊廣闊闊。學(xué)生們們常去去的店店有助助于我我們?nèi)∪￠L補補短。。對火鍋鍋店細細節(jié)方方面的的調(diào)查查能讓讓我們們開一一個消消費群群體滿滿意度度最高高的火火鍋店店。調(diào)查中中調(diào)查查對象象不夠夠全面面，涉涉及范范圍不不夠廣廣，也也不可可避免免人為為因素素的影影響，，只能能達到到相對對準(zhǔn)確確。2018感謝謝觀觀賞THANKS9、靜夜夜四無無鄰，，荒居居舊業(yè)業(yè)貧。。。12月月-2212月月-22Tuesday,December20,202210、雨中中黃葉葉樹，，燈下下白頭頭人。。。23:14:0623:14:0623:1412/20/202211:14:06PM11、以我獨沈久久，愧君相見見頻。。12月-2223:14:0623:14Dec-2220-Dec-2212、故人江海別別，幾度隔山山川。。23:14:0623:14:0623:14Tuesday,December20,202213、乍見翻疑夢夢，相悲各問問年。。12月-2212月-2223:14:0623:14:06December20,202214、他鄉(xiāng)生白發(fā)發(fā)，舊國見青青山。。20十二月月202211:14:06下午午23:14:0612月-2215、比不了了得就不不比，得得不到的的就不要要。。。。十二月2211:14下下午12月-2223:14December20,202216、行動出出成果，，工作出出財富。。。2022/12/2023:14:0623:14:0620December202217、做前前，能能夠環(huán)環(huán)視四四周；；做時時，你你只能能或者者最好好沿著著以腳腳為起起點的的射線線向前前。。。11:14:06下下午午11:14下下午23:14:0612月月-229、沒有有失敗敗，只只有暫暫時停停止成成功！！。12月月-2212月月-22Tuesday,December20,202210、很多多事情情努力力了未未必有有結(jié)果果，但但是不不努力力卻什什么改改變也也沒有有。。。23:14:0623:14:0623:1412/20/202211:14:06PM11、成成功功就就是是日日復(fù)復(fù)一一日日那那一一點點點點小小小小努努力力的的積積累累。。。。12月月-2223:14:0623:14Dec-2220-Dec-2212、世世間間成成事事，，不不求求其其絕絕對對圓圓滿滿，，留留一一份份不不足足，，可可得得無無限限完完美美。。。。23:14:0623:14:0623:14Tuesday,December20,202213、不不知知香香積積寺寺，，數(shù)數(shù)里里入入云云峰峰。。。。12月月-2212月月-2223:14:0623:14:06December20,202214、意志堅強的的人能把世界界放在手中像像泥塊一樣任任意揉捏。20十二月月202211:14:06下午午23:14:0612月-2215、楚塞塞三湘湘接，，荊門門九派派通。。。。。十二月月2211:14下下午12月月-2223:14December20,202216、少年十十五二十十時，步步行奪得得胡馬騎騎。。2022/12/2023:14:0623:14:0620December202217、空山新新雨后，，天氣晚晚來秋。。。11:14:06下下午11:14下下午23:14:0612月-229、楊柳散散和風(fēng)，，青山澹澹吾慮。。。12月-2212月-22Tuesd