自然科學(xué)基礎(chǔ)知識08有趣的生物部分課件1

第八單元有趣的生物第八單元有趣的生物知識提出問題解釋問題實踐與探索練習(xí)與思考二、生命的自我更新—新陳代謝

知識提出問題解釋問題實踐與探索練習(xí)與思考二、自然科學(xué)基礎(chǔ)知識08有趣的生物部分課件1自然科學(xué)基礎(chǔ)知識08有趣的生物部分課件1自然科學(xué)基礎(chǔ)知識08有趣的生物部分課件1自然科學(xué)基礎(chǔ)知識08有趣的生物部分課件1自然科學(xué)基礎(chǔ)知識08有趣的生物部分課件1植物細(xì)胞動物細(xì)胞思考：動植物細(xì)胞都有的結(jié)構(gòu)____、____、_____。植物細(xì)胞特有的結(jié)構(gòu):_____、_____、______。細(xì)胞膜細(xì)胞質(zhì)細(xì)胞核細(xì)胞壁液泡葉綠體植物細(xì)胞動物細(xì)胞思考：動植物細(xì)胞都有的結(jié)構(gòu)____、____自然科學(xué)基礎(chǔ)知識08有趣的生物部分課件1自然科學(xué)基礎(chǔ)知識08有趣的生物部分課件1細(xì)胞膜脂質(zhì)50%（磷脂、膽固醇）蛋白質(zhì)40%

糖類2%~10%成分功能保護(hù)作用物質(zhì)交換信息交流結(jié)構(gòu)磷脂雙分子層骨架，蛋白質(zhì)分子附著、鑲嵌、貫穿其中結(jié)構(gòu)特點(diǎn)：半流動性功能特點(diǎn)：選擇透過性細(xì)胞膜脂質(zhì)50%（磷脂、膽固醇）成分功自然科學(xué)基礎(chǔ)知識08有趣的生物部分課件1自然科學(xué)基礎(chǔ)知識08有趣的生物部分課件1自然科學(xué)基礎(chǔ)知識08有趣的生物部分課件1（二）細(xì)胞核（P39-41）1、細(xì)胞核的結(jié)構(gòu)染色質(zhì)和染色體是細(xì)胞中同一物質(zhì)在不同時期的兩種形態(tài)。（二）細(xì)胞核（P39-41）1、細(xì)胞核的結(jié)構(gòu)染色質(zhì)和染色體自然科學(xué)基礎(chǔ)知識08有趣的生物部分課件1知識提出問題解釋問題實踐與探索練習(xí)與思考二、生命的自我更新—新陳代謝

知識提出問題解釋問題實踐與探索練習(xí)與思考二、自然科學(xué)基礎(chǔ)知識08有趣的生物部分課件1自然科學(xué)基礎(chǔ)知識08有趣的生物部分課件1自然科學(xué)基礎(chǔ)知識08有趣的生物部分課件1自然科學(xué)基礎(chǔ)知識08有趣的生物部分課件1自然科學(xué)基礎(chǔ)知識08有趣的生物部分課件1自然科學(xué)基礎(chǔ)知識08有趣的生物部分課件1自然科學(xué)基礎(chǔ)知識08有趣的生物部分課件1自然科學(xué)基礎(chǔ)知識08有趣的生物部分課件1自然科學(xué)基礎(chǔ)知識08有趣的生物部分課件1自然科學(xué)基礎(chǔ)知識08有趣的生物部分課件1小實驗

能飛的火（見圖6-2）。小實驗小實驗

能飛的火（見圖6-2）。小實驗1.什么叫有機(jī)物和有機(jī)化學(xué)？學(xué)習(xí)有機(jī)化學(xué)有哪些意義？2.有機(jī)物有哪些特點(diǎn)？請舉例說明。1.什么叫有機(jī)物和有機(jī)化學(xué)？學(xué)習(xí)有機(jī)化學(xué)有哪些意義？二、天然氣、液化石油氣和煤氣

知識提出問題解釋問題實踐與探索觀察與思考二、天然氣、液化石油氣和煤氣知識提出問題解什么是天然氣？天然氣的主要成分是什么？液化石油氣和煤氣是一回事嗎？什么是天然氣？天然氣的主要成分是什么？1.天然氣2.甲烷1.天然氣2.甲烷1.天然氣

天然氣是蘊(yùn)藏在地層內(nèi)的可燃的碳?xì)浠衔餁怏w。它是由有機(jī)物經(jīng)生物化學(xué)作用分解而成，常與石油共生儲存于地下巖石孔隙、空洞中，由鉆井開采而得，并經(jīng)導(dǎo)管輸送到使用地點(diǎn)。我國地下天然氣的儲量非常豐富。天然氣主要成分是甲烷。天然氣不但易燃燒，還對人體有害。現(xiàn)在，我國正在千方百計地把天然氣回收，作為有用的燃料和化工原料。1.天然氣天然氣是蘊(yùn)藏在地層內(nèi)的可燃的碳?xì)浠衔?.甲烷

甲烷是最簡單的有機(jī)物。（1）甲烷在自然界里的存在甲烷不僅存在于天然氣中，在湖、池塘、死水坑、煤礦的坑道里產(chǎn)生的氣體中也含有大量的甲烷。因此，甲烷又叫做沼氣或坑氣。2.甲烷甲烷是最簡單的有機(jī)物。2.甲烷（2）甲烷分子的組成

甲烷分子是由一個碳原子和四個氫原子所組成，分子式為CH4，用電子式、結(jié)構(gòu)式分別表示如下：HHHH．××

．×．×．ＣHHHHＣ2.甲烷（2）甲烷分子的組成HHHH．××2.甲烷（3）甲烷的性質(zhì)和用途甲烷是一種無色、無氣味的氣體，比空氣輕，它極難溶解于水，很易溶于汽油、煤油等有機(jī)溶劑，易燃燒。CH4＋2O2CO2＋2H2O（液）＋890kJ點(diǎn)燃2.甲烷（3）甲烷的性質(zhì)和用途CH4＋2O22.甲烷在室溫下，甲烷和氯氣的混合物可以在黑暗中長期保存而不起任何反應(yīng)，但將它們放在光亮的地方會發(fā)生取代反應(yīng)。HHHHＣ＋

ClCl光HHClHＣ＋

HCl一氯甲烷

2.甲烷在室溫下，甲烷和氯氣的混合物可以在HHHHClＨHＣ＋

ClCl光HClClHＣ＋

HCl二氯甲烷

HClＨClＣ＋

ClCl光HClClClＣ＋

HCl三氯甲烷

2.甲烷HClＨHＣ＋ClCl光HClClHHClＨHＣ＋

ClCl光HClClHＣ＋

HCl二氯甲烷

HClＨClＣ＋

ClCl光HClClClＣ＋

HCl三氯甲烷

2.甲烷HClＨHＣ＋ClCl光HClClHHClＨHＣ＋

ClCl光HClClHＣ＋

HCl二氯甲烷

HClＨClＣ＋

ClCl光HClClClＣ＋

HCl三氯甲烷

2.甲烷HClＨHＣ＋ClCl光HClClHHClＨHＣ＋

ClCl光HClClHＣ＋

HCl二氯甲烷

HClＨClＣ＋

ClCl光HClClClＣ＋

HCl三氯甲烷

2.甲烷HClＨHＣ＋ClCl光HClClH2.甲烷CH4

C＋2H2↑

ClClＨClＣ＋

ClCl光ClClClClＣ＋

HCl四氯甲烷

1000～1200℃2CH41500℃HCCH＋3H2↑

乙炔

2.甲烷CH4C＋2H2↑ClClＨ2.甲烷CH4

C＋2H2↑

ClClＨClＣ＋

ClCl光ClClClClＣ＋

HCl四氯甲烷

1000～1200℃2CH41500℃HCCH＋3H2↑

乙炔

2.甲烷CH4C＋2H2↑ClClＨ2.甲烷CH4

C＋2H2↑

ClClＨClＣ＋

ClCl光ClClClClＣ＋

HCl四氯甲烷

1000～1200℃2CH41500℃HCCH＋3H2↑

乙炔

2.甲烷CH4C＋2H2↑ClClＨ2.甲烷CH4

C＋2H2↑

ClClＨClＣ＋

ClCl光ClClClClＣ＋

HCl四氯甲烷

1000～1200℃2CH41500℃HCCH＋3H2↑

乙炔

2.甲烷CH4C＋2H2↑ClClＨ2.甲烷CH4

C＋2H2↑

ClClＨClＣ＋

ClCl光ClClClClＣ＋

HCl四氯甲烷

1000～1200℃2CH41500℃HCCH＋3H2↑

乙炔

2.甲烷CH4C＋2H2↑ClClＨ2.甲烷CH4

C＋2H2↑

ClClＨClＣ＋

ClCl光ClClClClＣ＋

HCl四氯甲烷

1000～1200℃2CH41500℃HCCH＋3H2↑

乙炔

2.甲烷CH4C＋2H2↑ClClＨ

天然氣產(chǎn)生于油氣田，它的主要成分是甲烷，也叫天然煤氣。液化石油氣和煤氣雖然都是氣體燃料，但不是一回事。液化石油氣產(chǎn)生于油田和石油加工，它的主要成分是丙烷和丁烷，在常溫下是氣體，受壓后很容易變成液體，把它們裝進(jìn)鋼罐，便于貯存和運(yùn)輸，使用時一擰開閥門，壓強(qiáng)減小，液化石油氣變成氣體。天然氣產(chǎn)生于油氣田，它的主要成分是甲而煤氣通常指由煤（或重油）經(jīng)干餾或氣化過程而得到的氣體，主要成分是氫氣、甲烷、乙烯和一氧化碳。在日常生活中，有時把這三者都俗稱“煤氣”，但三者性質(zhì)是不一樣的。而煤氣通常指由煤（或重油）經(jīng)干餾或氣化小實驗

會響的氣泡從花園取一些肥沃的泥土，倒入一個敞口罐頭瓶里，然后加水，蓋上瓶蓋放好。過幾天后，當(dāng)看到瓶內(nèi)的泥土和水的表面上有氣泡產(chǎn)生時，點(diǎn)燃一根火柴，靠近水表面的氣泡，就會聽到一陣“啪啪”的爆燃聲。小實驗1.上面小實驗中能爆燃的氣體是什么物質(zhì)？它的主要成分是什么？這種氣體是怎樣產(chǎn)生的？2.當(dāng)人們經(jīng)過油田或石油化工廠時，總可以看到一種冒著火焰的“煙囪”，人們稱它為“火炬”。那么這“火炬”有什么用？這種能燃燒的氣體又是什么氣體？1.上面小實驗中能爆燃的氣體是什么物質(zhì)？它的主要成分是什么三、乙醇知識提出問題解釋問題實踐與探索觀察與思考三、乙醇知識提出問題解釋問題實踐與探索為什么飲酒過量會醉嗎？做魚時為什么加酒就能解魚的腥味？為什么飲酒過量會醉嗎？做魚時為什么1.乙醇的物理性質(zhì)2.乙醇的組成和化學(xué)性質(zhì)3.乙醇的用途4.醇類1.乙醇的物理性質(zhì)2.乙醇的組成和化學(xué)性質(zhì)3.乙醇1.乙醇的物理性質(zhì)

乙醇俗稱酒精，酒精是酒的重要成分。它是一種無色、透明、具有特殊香味的液體，在常壓下，沸點(diǎn)是78.4℃，容易揮發(fā)，很易燃燒。比水輕，20℃時的密度是0.7893g／cm3。乙醇能溶解多種無機(jī)物和有機(jī)物，能跟水以任意比互溶，對其他一些難溶于水的物質(zhì)也有一定的溶解能力。工業(yè)用酒精約含乙醇96％（體積分?jǐn)?shù)），含乙醇99.5％以上的酒精叫做無水乙醇。1.乙醇的物理性質(zhì)乙醇俗稱酒精，酒精是酒的重要成分。它1.乙醇的物理性質(zhì)

乙醇俗稱酒精，酒精是酒的重要成分。它是一種無色、透明、具有特殊香味的液體，在常壓下，沸點(diǎn)是78.4℃，容易揮發(fā)，很易燃燒。比水輕，20℃時的密度是0.7893g／cm3。乙醇能溶解多種無機(jī)物和有機(jī)物，能跟水以任意比互溶，對其他一些難溶于水的物質(zhì)也有一定的溶解能力。工業(yè)用酒精約含乙醇96％（體積分?jǐn)?shù)），含乙醇99.5％以上的酒精叫做無水乙醇。1.乙醇的物理性質(zhì)乙醇俗稱酒精，酒精是酒的重要成分。它2.乙醇的組成和化學(xué)性質(zhì)乙醇的分子式是C2H5OH，乙醇分子是由乙基（—C2H5）和羥基（—OH）組成的，羥基比較活潑，它決定著乙醇的主要性質(zhì)。乙醇在空氣中燃燒，發(fā)出淡藍(lán)色的火焰，能生成二氧化碳和水，并放出大量的熱，這是乙醇的氧化反應(yīng)：C2H5OH＋3O22CO2↑＋3H2O＋1367kJ

點(diǎn)燃2.乙醇的組成和化學(xué)性質(zhì)乙醇的分子式是C2H5OH，2.乙醇的組成和化學(xué)性質(zhì)乙醇還能發(fā)生脫水反應(yīng)。如乙醇和濃硫酸加熱到170℃左右，每一個乙醇分子會脫去1

個水分子而生成乙烯。乙醇和濃硫酸共熱到140℃左右，每兩個乙醇分子間會脫去一個水分子而生成乙醚。2.乙醇的組成和化學(xué)性質(zhì)乙醇還能發(fā)生脫水反應(yīng)。如乙醇和2.乙醇的組成和化學(xué)性質(zhì)

1.氧化反應(yīng)a燃燒:發(fā)出淡藍(lán)色火焰，生成二氧化碳和水（蒸氣），并放出大量的熱，不完全燃燒時還生成一氧化碳，有黃色火焰，放出熱量完全燃燒：C2H5OH+3O2－點(diǎn)燃→2CO2+3H2O不完全燃燒：2C2H5OH+5O2—點(diǎn)燃→2CO2+2CO+6H2O2.乙醇的組成和化學(xué)性質(zhì)1.氧化反應(yīng)a燃燒:發(fā)出淡藍(lán)色2.乙醇的組成和化學(xué)性質(zhì)

b.脫水反應(yīng)。乙醇可以在濃硫酸和高溫的催化發(fā)生脫水反應(yīng)隨著溫度的不同生成物也不同。如果溫度在140℃左右生成物是乙醚純乙醚可用作外科手術(shù)的麻醉劑。2C2H5OH→C2H5OC2H5+H2O

在170℃左右生成物為乙烯用作果實催熟劑和用于制造塑料、合成纖維、有機(jī)溶劑。C2H5OH→CH2=CH2+H2O2.乙醇的組成和化學(xué)性質(zhì)b.脫水反應(yīng)。乙醇可以在濃硫酸2.乙醇的組成和化學(xué)性質(zhì)乙醇還能發(fā)生脫水反應(yīng)。如乙醇和濃硫酸加熱到170℃左右，每一個乙醇分子會脫去1

個水分子而生成乙烯。乙醇和濃硫酸共熱到140℃左右，每兩個乙醇分子間會脫去一個水分子而生成乙醚。2.乙醇的組成和化學(xué)性質(zhì)乙醇還能發(fā)生脫水反應(yīng)。如乙醇和3.乙醇的用途乙醇的用途很廣，除作燃料、制造飲料和香精外，它也是一種重要的有機(jī)化工原料，如用乙醇制造乙酸、乙醚等；乙醇又是一種有機(jī)溶劑，用于溶解樹脂、制造涂料；在醫(yī)療上用70％～75％的酒精作消毒劑。另外將碘溶解于酒精，就是人們?nèi)粘Ｓ玫牡饩啤D6-3土法釀酒3.乙醇的用途乙醇的用途很廣，除作燃料、制造飲料圖6-4.醇類常見醇類（見圖6-4）。圖6-4常見醇類4.醇類常見醇類（見圖6-4）。圖6-4常見醇類酒中含乙醇。人體內(nèi)含有能使乙醇氧化的蛋白酶的量不同，含這種酶多的人能多飲酒，否則相反。當(dāng)飲酒過量時，過多的乙醇等物會刺激神經(jīng)系統(tǒng)而使人醉（產(chǎn)生一系列反應(yīng)，引起中毒），所以飲酒要適量。做魚加酒能解腥味，是因為魚中含有三甲胺（腥味），而三甲胺屬于脂肪胺類，它溶解于酒（乙醇），加熱時隨酒一起揮發(fā)掉，所以魚的腥味就被除掉。為此，做魚加點(diǎn)酒，味道更鮮美。酒中含乙醇。人體內(nèi)含有能使乙醇氧化的小實驗

燒不壞的手帕（見圖6-5）。圖6-5燒不壞的手帕小實驗圖6-5燒不壞的手帕1.白酒為什么用火柴點(diǎn)得著，黃酒卻點(diǎn)不著？2.為什么純酒精殺菌效果反而不好？3.冬季人們?yōu)槭裁聪矚g擦甘油？甘油濃度越大護(hù)膚效果越好嗎？為什么？1.白酒為什么用火柴點(diǎn)得著，黃酒卻點(diǎn)不著？四、乙酸知識提出問題解釋問題實踐與探索觀察與思考四、乙酸知識提出問題解釋問題實踐與探索人們做魚時為什么習(xí)慣加點(diǎn)醋？炒菜時為什么加醋加酒，就會炒出香噴噴的菜？人們做魚時為什么習(xí)慣加點(diǎn)醋？炒菜時1.乙酸的物理性質(zhì)2.乙酸的組成和化學(xué)性質(zhì)3.乙酸的用途4.羧酸1.乙酸的物理性質(zhì)2.乙酸的組成和化學(xué)性質(zhì)3.乙酸1.乙酸的物理性質(zhì)

乙酸是一種重要的有機(jī)酸，它是食醋的重要成分，普通的食醋中含有3％～5％的乙酸，所以乙酸又叫醋酸。它是一種有強(qiáng)烈刺激性氣味的無色液體，沸點(diǎn)是117.9℃，熔點(diǎn)是16.6℃。當(dāng)溫度低于16.6℃時，乙酸就凝結(jié)成像冰一樣的晶體，所以含量達(dá)96％以上的醋酸又叫冰醋酸。乙酸易溶于水和乙醇。1.乙酸的物理性質(zhì)乙酸是一種重要的有機(jī)酸，它是食醋的重2.乙酸的組成和化學(xué)性質(zhì)乙酸的分子式是C2H4O2，即CH3COOH。乙酸分子里的COOH（或—COOH）官能團(tuán)叫羧基。乙酸是一種弱酸，但比碳酸的酸性強(qiáng)。

CH3COOHCH3COO－＋H＋

2.乙酸的組成和化學(xué)性質(zhì)乙酸的分子式是C2H4O2，即2.乙酸的組成和化學(xué)性質(zhì)圖6-6乙酸乙酯的制備CH3COH＋HOC2H5

O濃H2SO4

△

CH3COC2H5＋H2O

O乙酸乙酯

酸跟醇起作用，生成酯和水的反應(yīng)叫做酯化反應(yīng)。

2.乙酸的組成和化學(xué)性質(zhì)圖6-6乙酸乙酯的制備CH33.乙酸的用途乙酸除了可用作調(diào)味品外，也是重要的有機(jī)化工原料，主要用以制造合成纖維、醋酸纖維素、藥物、染料、農(nóng)藥等。乙酸的酯類可作噴漆的溶劑；乙酸在日常生活中也有許多妙用，如用醋來泡洗熱水瓶或水壺內(nèi)壁的水垢，又如在痢疾流行的季節(jié)，經(jīng)常吃醋拌的涼菜，有在胃內(nèi)殺死痢疾菌的作用。人們吃的醋酸是用含糖類物質(zhì)發(fā)酵制的乙醇，乙醇經(jīng)過進(jìn)一步發(fā)酵被氧化成醋酸。3.乙酸的用途乙酸除了可用作調(diào)味品外，也是重要的有4.羧酸在分子里，烴基跟羧基直接相連接的有機(jī)化合物叫做羧酸。各種羧酸具有乙酸相似的化學(xué)性質(zhì)，如有酸性、能發(fā)生酯化反應(yīng)等。在自然界中廣泛存在各種羧酸（見圖6-7）。圖6-7自然界中廣泛存在的羧酸4.羧酸在分子里，烴基跟羧基直接相連接的有機(jī)圖6-7做魚加醋，是因魚體內(nèi)豐富的蛋白質(zhì)在酸和酶的作用下，水解成可溶性的氨基酸，能增加魚的鮮味；同時還能分解魚骨中的鈣，便于人體吸收。所以，做魚習(xí)慣加點(diǎn)醋。另外在炒菜時，適當(dāng)加醋和酒，炒出來的菜會格外香的原因是：醋（乙酸）與酒（乙醇）在熱鍋里發(fā)生反應(yīng)，生成了有香味的乙酸乙酯。所以，炒菜加酒和醋會格外香。做魚加醋，是因魚體內(nèi)豐富的蛋白質(zhì)在酸小實驗

簡易密寫墨水用毛筆（或棉簽）蘸上醋（最好是白醋），在白紙上寫字，干后紙上不留什么痕跡。然后在火上烘烤一下，紙上就顯出棕色字跡。其原理是醋能和紙張中含有的纖維發(fā)生化學(xué)變化，生成無色的醋酸纖維。它的著火點(diǎn)比較低，很快被烤焦，字跡于是能立刻顯示出來。小實驗醋酸為什么能將熱水瓶和水壺中的水垢除掉？寫出有關(guān)的化學(xué)反應(yīng)方程式。醋酸為什么能將熱水瓶和水壺中的水垢五、酯和油脂知識提出問題解釋問題實踐與探索練習(xí)與思考五、酯和油脂知識提出問題解釋問題實踐與探索煮熟的咸蛋為什么蛋黃里會有油？含油的食物放久了，為什么會變“哈喇”？煮熟的咸蛋為什么蛋黃里會有油？1.酯2.油脂1.酯2.油脂1.酯酸跟醇起反應(yīng)，生成水和一類叫做酯的化合物。酯的一般通式是RCOOR′，其中R和R′，可以相同，也可以不同。酯類化合物是根據(jù)生成酯的酸和醇的名稱來命名的。酯類廣泛地存在于自然界里，低級酯是有芳香氣味的液體，存在于各種水果和花草中。酯一般比水輕，難溶于水，易溶于乙醇和乙醚等有機(jī)溶劑。酯可作溶劑，并用作制備飲料和糖果的果味香料。1.酯酸跟醇起反應(yīng)，生成水和一類叫做酯的化1.酯酯能跟水發(fā)生水解反應(yīng)，生成相應(yīng)的酸和醇。CH3COOC2H5＋H2OCH3COOH＋C2H5OH

無機(jī)酸或堿1.酯酯能跟水發(fā)生水解反應(yīng)，生成相應(yīng)的酸CH3COOC2.油脂油脂是高級脂肪酸跟甘油所生成的酯，所以也屬于酯類。（1）油脂的存在在日常生活中，人們經(jīng)常食用的豬油、牛油、羊油、花生油、豆油、菜籽油等都稱為油脂。油脂是油和脂肪的總稱。一般說來，呈固態(tài)的叫做脂肪，呈液態(tài)的叫做油。2.油脂油脂是高級脂肪酸跟甘油所生成的酯，所2.油脂（2）油脂的性質(zhì)及其利用油脂比水輕，不溶于水，易溶于多種有機(jī)溶劑中。它除了是人類的主要食物之外，也是重要的工業(yè)原料，還用于醫(yī)藥及化妝品等方面。油脂在一定條件下，跟水發(fā)生水解反應(yīng)，生成甘油和相應(yīng)的高級脂肪酸。2.油脂（2）油脂的性質(zhì)及其利用2.油脂這是工業(yè)上制取高級脂肪酸和甘油的重要方法。CH2COOR

CHCOOR

CH2COOR

＋3H2OCHOH＋3RCOOHH＋加熱

CH2OHCH2OH2.油脂這是工業(yè)上制取高級脂肪酸和甘油的CH22.油脂油脂在堿性條件下的水解反應(yīng)叫做皂化反應(yīng)。C17H35COOCH2

C17H35COOCH＋3NaOH

C17H35COOCH2

3C17H35COONa

CH2OHCHOHCH2OH硬脂酸甘油酯

硬脂酸鈉

甘油

＋2.油脂油脂在堿性條件下的水解反應(yīng)叫做皂化C17H32.油脂普通的肥皂是約含70％的高級脂肪酸的鈉鹽、30％的水和少量的鹽的混合物，有的肥皂還加有填充劑、香料及染料等。肥皂去污示意圖（見圖6-8）。圖6-8肥皂去污示意圖1—親水基2—憎水基3—油污4—纖維織品

2.油脂普通的肥皂是約含70％的高級脂肪酸的鈉圖6-82.油脂（3）油脂的酸敗油脂因儲存不當(dāng)或放置時間過久會逐漸產(chǎn)生一種陳油味，俗稱變“哈喇”，這叫做油脂的酸敗。產(chǎn)生酸敗主要有兩種原因。油脂在水、光、熱以及微生物的作用下很容易發(fā)生酸敗。因此，在儲藏油脂時，應(yīng)該注意將其保存在密閉容器中，并放置在干燥、陰涼的地方，也可以在油脂中加入少量的維生素E等。2.油脂（3）油脂的酸敗咸蛋煮熟了，蛋黃里含有油，是因為蛋中不但含有豐富的蛋白質(zhì)，而且也含有許多脂肪，尤其是蛋黃，幾乎1／3是脂肪組成的。由于蛋白質(zhì)能把蛋黃中的脂肪分散成很小的油滴，一般用眼看不到，但把蛋做成咸蛋時，鹽使蛋白沉淀出來，變成大油滴。又因蛋黃中脂肪的含量高達(dá)31％左右，所以咸蛋一煮熟以后，就使得整個蛋黃變成油滋滋的，甚至流出油來了。咸蛋煮熟了，蛋黃里含有油，是因為蛋中含油的食物放久了，有時吃起來又澀又哈喉嚨，是因為食用油脂在光、熱、水、空氣、金屬和微生物的作用下，分解成酮、醛和酸。這些有機(jī)物味道不好，還會刺激消化道黏膜，使人嘔吐、腹瀉。因此，已經(jīng)“哈喇”的食品和油脂不能再吃了。含油的食物放久了，有時吃起來又澀又哈小實驗

碘酒取指紋圖6-9碘酒取指紋小實驗圖6-9碘酒取指紋1.脂肪和油的區(qū)別在哪里？舉例說明。2.為什么肥皂能去污？而且洗的時候還要搓呢？1.脂肪和油的區(qū)別在哪里？舉例說明。六、糖類知識提出問題解釋問題實踐與探索練習(xí)與思考六、糖類知識提出問題解釋問題實踐與探索柿餅上的白霜是什么物質(zhì)？它好吃嗎？人們吃的各種食物中是否含有纖維素？為什么每天都應(yīng)吃一點(diǎn)含纖維素的食物？柿餅上的白霜是什么物質(zhì)？它好吃嗎？1.單糖2.低聚糖3.多糖講解1.單糖2.低聚糖3.多糖講解講解圖6-10糖類的一般分類講解圖6-10糖類的一般分類1.單糖（1）葡萄糖葡萄糖在自然界分布很廣，與人類關(guān)系極為密切，常以游離態(tài)存在于葡萄（熟葡萄中含20％～30％）、蜂蜜、紅薯以及其他水果和蔬菜中。在動物及人體的血液中，也含有葡萄糖，稱為血糖。此外，正常人的尿中含有0.1％的葡萄糖；而糖尿病患者，由于體內(nèi)葡萄糖正常代謝發(fā)生障礙，尿中葡萄糖含量可增至1.2％。1.單糖（1）葡萄糖1.單糖

葡萄糖是白色晶體，溶于水，有甜味。存在于帶甜味的水果、蜂蜜及人體血液中。葡萄糖的分子式是C6H12O6，它的結(jié)構(gòu)簡式是：CH2OH

CHOH

CHOH

CHOH

CHOH

CHOC6H12O6（固）＋6O2（氣）6CO2（氣）＋6H2O（液）＋2804kJ葡萄糖既用于制藥工業(yè)(迅速補(bǔ)充營養(yǎng))，也用于糖果制造業(yè)。此外，制鏡工業(yè)和熱水瓶膽鍍銀常用葡萄糖作還原劑。多羥基醛在人體內(nèi)的氧化1.單糖葡萄糖是白色晶體，溶于水，有甜味。存在于帶甜味自然科學(xué)基礎(chǔ)知識08有趣的生物部分課件11.單糖（2）果糖

果糖在自然界分布也較廣，它常常與葡萄糖共存于已成熟的水果及蜂蜜中，是最甜的糖。果糖不易結(jié)晶，通常是黏稠的液體，易溶于水。純凈的果糖是白色晶體。果糖的分子式是C6H12O6，結(jié)構(gòu)簡式是：CH2OH

CHOH

CHOH

CHOH

CO

CH2OH

果糖是葡萄糖的同分異構(gòu)體。

多羥基酮1.單糖（2）果糖CH2OHCHOHCHO1.單糖（3）核糖

核糖是細(xì)胞核的重要組成部分，是人類生命活動中不可缺少的物質(zhì)，重要的核糖有核糖和脫氧核糖。1.單糖（3）核糖2.低聚糖（1）蔗糖

蔗糖就是人們平常吃的食糖(

白糖、紅糖)，它是自然界分布最廣的二糖。它存在于不少植物體內(nèi)，以甘蔗（含糖11％～17％）和甜菜（含糖14％～26％）的含量最多。甘蔗甜菜2.低聚糖（1）蔗糖甘蔗甜菜2.低聚糖

蔗糖是無色晶體，溶于水。它是重要的甜味食物(甜味_______果糖)。蔗糖的分子式是C12H22O11。C12H22O11＋H2OC6H12O6＋C6H12O6

催化劑蔗糖

葡萄糖

果糖

硫酸催化2.低聚糖蔗糖是無色晶體，溶于水。它是重要的甜C12H2.低聚糖（2）麥芽糖

麥芽糖是白色晶體（常見的麥芽糖是沒有結(jié)晶的糖膏，如高粱飴糖），易溶于水，有甜味，比葡萄糖甜，但不如蔗糖甜(甜度約為蔗糖的1/3)。，所以也用作甜味食物。麥芽糖（C12H22O11）是蔗糖的同分異構(gòu)體。它在自然界沒有游離態(tài)存在，一般由含淀粉較多的農(nóng)產(chǎn)品如大米、玉米、高粱、薯類等作為原料，在淀粉酶（大麥芽產(chǎn)生的酶）的作用，在約60℃時，發(fā)生水解反應(yīng)而生成。2.低聚糖（2）麥芽糖小結(jié)

蔗糖

麥芽糖分子式物理性質(zhì)是否含醛基水解方程式重要用途二者關(guān)系C12H22O11C12H22O11無色晶體，溶于水，有甜味白色晶體，易溶于水，有甜味不含醛基含醛基C12H22O11＋H2OC6H12O6＋C6H12O6

葡萄糖果糖C12H22O11＋H2O2C6H12O6

葡萄糖可做甜味食物可做甜味食物互為同分異構(gòu)體催化劑催化劑小結(jié)蔗糖麥芽糖分子式物理性質(zhì)是否含醛基水解2.低聚糖

麥芽糖在硫酸等的催化下，能發(fā)生水解反應(yīng)，生成兩個分子葡萄糖：2（C6H10O5）n＋nH2O

nC12H22O11

催化劑淀粉

麥芽糖C12H22O11＋H2O

2C6H12O麥芽糖葡萄糖催化劑2.低聚糖麥芽糖在硫酸等的催化下，能發(fā)生水解2（C6H3.多糖（1）淀粉

淀粉是綠色植物進(jìn)行光合作用的產(chǎn)物，主要存在于植物的種子或塊根里，谷類中含淀粉較多。如大米約含淀粉80％，小麥約含70％，馬鈴薯約含20％等。淀粉屬于高分子化合物。淀粉是一種白色粉末狀的物質(zhì)，一部分淀粉能溶于熱水；另一部分淀粉不溶于水，但能在水中濕潤而脹大從而形成膠狀淀粉糊。3.多糖（1）淀粉3.多糖

淀粉在酶或稀酸作用下，發(fā)生水解，生成一系列的產(chǎn)物，最后得到葡萄糖：（C6H10O5）n＋nH2O

nC6H12O6

催化劑

淀粉跟碘作用呈現(xiàn)藍(lán)色，這是淀粉的特性反應(yīng)，可以用此來鑒別淀粉的存在。C6H12O6

2C2H5OH＋2CO2

催化劑3.多糖淀粉在酶或稀酸作用下，發(fā)生水解，生成（C6H13.多糖（2）纖維素

纖維素是構(gòu)成細(xì)胞壁的基礎(chǔ)物質(zhì)；木材約有一半是纖維素；棉花是自然界中較純的纖維素，約含纖維素92％～95％；脫脂棉和無灰濾紙基本是純纖維素。棉花脫脂棉3.多糖（2）纖維素棉花脫脂棉3.多糖

纖維素是白色、無臭、無味的物質(zhì)，不溶于水，也不溶于一般的有機(jī)溶劑。纖維素也屬高分子化合物。

纖維素在稀酸和一定壓強(qiáng)下長時間加熱，才可發(fā)生水解，水解的最后產(chǎn)物也是葡萄糖。纖維分為三類（見圖6-11）。圖6-11纖維的分類3.多糖纖維素是白色、無臭、無味的物質(zhì)，不溶圖6-11柿餅上的白霜，是柿肉里所含的葡萄糖滲到柿餅表皮上形成的。由于葡萄糖有甜味，因此這層白霜很好吃，而且還有營養(yǎng)。人們吃的各種食物除含脂肪、蛋白質(zhì)、糖類、維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分外，剩下的就是纖維素，即殘渣。人體無法消化和吸收這些渣滓，于是通過大腸排出體外。精米、精面、糖、肉、蛋和奶里的纖維素少，粗糧、瓜果、蔬菜里的纖維素多。那些常吃精糧和肉、蛋制柿餅上的白霜，是柿肉里所含的葡萄糖滲品的人，他們的腸蠕動慢，這樣大便在大腸里停留的時間長，大腸過多地吸收糞便里的有毒物質(zhì)，在腸道內(nèi)不斷刺激腸黏膜，久而久之，可能得大腸（結(jié)腸或直腸）癌。所以，纖維素是對人體健康很有用的物質(zhì)，每天都應(yīng)吃一點(diǎn)含纖維素的食物。品的人，他們的腸蠕動慢，這樣大便在大腸里小實驗

1.“烏龍”出水（見圖6-12）。圖6-12烏龍出水小實驗圖6-12烏龍出水小實驗

2.蘋果是否熟了（見圖6-13）。圖6-13蘋果是否熟了小實驗圖6-13蘋果是否熟了1.吃到嘴里的米飯為什么越嚼越甜？2.什么叫做單糖、低聚糖和多糖，并舉較熟悉的例子說明。3.在以淀粉為原料生產(chǎn)葡萄糖的水解過程中，用什么方法來檢驗淀粉已完全水解？1.吃到嘴里的米飯為什么越嚼越甜？七、蛋白質(zhì)知識提出問題解釋問題練習(xí)與思考七、蛋白質(zhì)知識提出問題解釋問題練習(xí)與思考為什么蝦、蟹的味道非常鮮美？松花蛋里的蛋白為什么會有樹枝狀的松花？為什么蝦、蟹的味道非常鮮美？1.自然界里的蛋白質(zhì)2.蛋白質(zhì)的組成3.蛋白質(zhì)的性質(zhì)4.蛋白質(zhì)的應(yīng)用1.自然界里的蛋白質(zhì)2.蛋白質(zhì)的組成3.蛋白質(zhì)的性1.自然界里的蛋白質(zhì)

蛋白質(zhì)廣泛存在于生物體內(nèi)，是組成細(xì)胞的基礎(chǔ)物質(zhì)。蛋白是蛋白質(zhì)，蛋黃也是蛋白質(zhì)，動物的肌肉、皮膚、血液、乳汁以及發(fā)、毛、蹄、角、鱗也是蛋白質(zhì)，甚至連酶，很多激素，天花、麻疹、流感的病毒以及人體為抗御這些有害微生物而產(chǎn)生的某些抗體等，也都是由蛋白質(zhì)構(gòu)成的。人體按干重計算45％是蛋白質(zhì)，植物的各種器官也都含有很豐富的蛋白質(zhì)。1.自然界里的蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)廣泛存在于生物體內(nèi)，是組成細(xì)2.蛋白質(zhì)的組成

蛋白質(zhì)是由多種α－氨基酸相互化合而形成的天然高分子化合物。蛋白質(zhì)除了含有碳、氫、氧外，還含有氮和少量的硫。甘氨酸（氨基乙酸）CH2

COOHNH2

丙氨酸（α－氨基丙酸）CH3

CH

COOHNH2

2.蛋白質(zhì)的組成蛋白質(zhì)是由多種α－氨基酸相互化合而形甘2.蛋白質(zhì)的組成谷氨酸（α－氨基戊二酸）

HOOCCH2CH2CHCOOH

NH2

2.蛋白質(zhì)的組成谷氨酸（α－氨基戊二酸）HOOC2.蛋白質(zhì)的組成圖6-14中國首次人工合成了結(jié)晶牛胰島素中國首次人工合成了結(jié)晶牛胰島素（見圖6-14）。2.蛋白質(zhì)的組成圖6-14中國首次人工合成了結(jié)晶牛胰島素3.蛋白質(zhì)的性質(zhì)（1）蛋白質(zhì)的鹽析（2）蛋白質(zhì)的變性（3）蛋白質(zhì)的顏色反應(yīng)3.蛋白質(zhì)的性質(zhì)（1）蛋白質(zhì)的鹽析4.蛋白質(zhì)的應(yīng)用蛋白質(zhì)對于生物體的生命起著決定性的作用，在工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和醫(yī)藥上有著廣泛的用途。動物的絲、毛是紡織工業(yè)的重要原料，牛皮、豬皮、羊皮經(jīng)鞣制后可成為柔軟、富有彈性的皮革。動物膠是用動物的皮和骨熬制成的，廣泛用作木材的膠粘劑。無色透明的動物膠叫做白明膠，是制造電影膠片、照相底片的主要原料。由蛋白質(zhì)制成的各種生物制劑。酶還廣泛應(yīng)用于食品、紡織、制革、試劑等工業(yè)。4.蛋白質(zhì)的應(yīng)用蛋白質(zhì)對于生物體的生命起著決定性的作4.蛋白質(zhì)的應(yīng)用蛋白質(zhì)對于生物體的生命起著決定性的作用，在工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和醫(yī)藥上有著廣泛的用途。動物的絲、毛是紡織工業(yè)的重要原料，牛皮、豬皮、羊皮經(jīng)鞣制后可成為柔軟、富有彈性的皮革。動物膠是用動物的皮和骨熬制成的，廣泛用作木材的膠粘劑。無色透明的動物膠叫做白明膠，是制造電影膠片、照相底片的主要原料。由蛋白質(zhì)制成的各種生物制劑。酶還廣泛應(yīng)用于食品、紡織、制革、試劑等工業(yè)。4.蛋白質(zhì)的應(yīng)用蛋白質(zhì)對于生物體的生命起著決定性的作蝦、蟹的味道非常鮮美，是因為蝦、蟹被烹煮后，所含蛋白質(zhì)部分分解成多種氨基酸，不少氨基酸的鈉鹽都有強(qiáng)烈鮮味，所以人們都很愿意品嘗蝦蟹的鮮美味。松花蛋里松花的產(chǎn)生，是由于人們在制造松花蛋時特意在泥里或溶液中加入一些堿性物蝦、蟹的味道非常鮮美，是因為蝦、蟹被質(zhì)，它們會穿透蛋殼上的細(xì)孔，跑到蛋里與氨基酸（部分蛋白質(zhì)分解成氨基酸）化合，生成金屬鹽，那漂亮的松花正是這些金屬鹽類（不溶于蛋白質(zhì)）的結(jié)晶體。所以，松花蛋里的蛋白會有樹枝狀的松花。質(zhì)，它們會穿透蛋殼上的細(xì)孔，跑到蛋里與氨1.根據(jù)已掌握的蛋白質(zhì)的性質(zhì)回答下列問題：（1）為什么用煮沸的方法可以使醫(yī)療器械消毒？（2）用什么方法來鑒別棉織和絲、毛織品？（3）為什么硫酸銅能造殺菌劑？（4）為什么銅、汞、鉛等重金屬鹽對人畜有毒？由這些重金屬鹽引起中毒后，怎樣才能解毒？2.在三個試管里分別盛有蛋白質(zhì)、淀粉和肥皂溶液，怎樣鑒別它們？3.紅藥水（紅汞水）和碘酒為什么不能混用？1.根據(jù)已掌握的蛋白質(zhì)的性質(zhì)回答下列問題：八、食品添加劑知識提出問題解釋問題實踐與探索觀察與思考八、食品添加劑知識提出問題解釋問題實踐與探有人說，只有沒有添加劑的食品，才是好食品。食品中加入添加劑到底好不好？有人說，只有沒有添加劑的食品，才是好1.防腐劑2.漂白劑3.抗氧劑4.凝固劑5.膨松劑6.營養(yǎng)強(qiáng)化劑1.防腐劑2.漂白劑3.抗氧劑4.凝固劑5.1.防腐劑2.漂白劑3.抗氧劑4.凝固劑5.膨松劑6.營養(yǎng)強(qiáng)化劑1.防腐劑2.漂白劑3.抗氧劑4.凝固劑5.1.防腐劑2.漂白劑3.抗氧劑4.凝固劑5.膨松劑6.營養(yǎng)強(qiáng)化劑1.防腐劑2.漂白劑3.抗氧劑4.凝固劑5.1.防腐劑

防腐劑主要有苯甲酸或苯甲酸鈉、對羥基苯甲酸酯、山梨酸及山梨酸鉀等。苯甲酸及其鈉鹽在酸性介質(zhì)中抑菌效果好，對人體無害。COOH＋H2NCH2COOH

CONHCH2COOH一個60kg體重的人每天可允許攝入量為300mg，相當(dāng)于含1g／kg苯甲酸的六兩醬油，一般合用總用量決不會超過這個限量。

－H2O

1.防腐劑防腐劑主要有苯甲酸或苯甲酸鈉、對羥基COO1.防腐劑

防腐劑主要有苯甲酸或苯甲酸鈉、對羥基苯甲酸酯、山梨酸及山梨酸鉀等。苯甲酸及其鈉鹽在酸性介質(zhì)中抑菌效果好，對人體無害。COOH＋H2NCH2COOH

CONHCH2COOH一個60kg體重的人每天可允許攝入量為300mg，相當(dāng)于含1g／kg苯甲酸的六兩醬油，一般合用總用量決不會超過這個限量。

－H2O

1.防腐劑防腐劑主要有苯甲酸或苯甲酸鈉、對羥基COO1.防腐劑

防腐劑主要有苯甲酸或苯甲酸鈉、對羥基苯甲酸酯、山梨酸及山梨酸鉀等。苯甲酸及其鈉鹽在酸性介質(zhì)中抑菌效果好，對人體無害。COOH＋H2NCH2COOH

CONHCH2COOH一個60kg體重的人每天可允許攝入量為300mg，相當(dāng)于含1g／kg苯甲酸的六兩醬油，一般合用總用量決不會超過這個限量。

－H2O

1.防腐劑防腐劑主要有苯甲酸或苯甲酸鈉、對羥基COO1.防腐劑對羥基苯甲酸酯殺菌力較強(qiáng)，高于苯甲酸或山梨酸，最大用量≤0.01％～0.025％。苯甲酸鈉山梨酸及其鈉鹽是用量最多的一種天然防腐劑。其用量標(biāo)準(zhǔn)一般為0.1％～0.2％。CH3CH

CHCH

CHCOOH

6CO2＋4H2O〔O〕1.防腐劑對羥基苯甲酸酯殺菌力較強(qiáng)，高于苯甲酸CH3C2.漂白劑運(yùn)用漂白劑的目的是使食品中的色素氧化，分解為無毒的無色物質(zhì)，以達(dá)到脫色的目的。常用漂白劑為亞硫酸鈉、焦亞硫酸鈉、亞硫酸氫鈉和二氧化硫等，均是利用它們的還原性。由于使用過程要加熱、攪拌，它們產(chǎn)生的二氧化硫大部分可以逸掉，即使在食后殘留有二氧化硫，進(jìn)入人體后也能氧化成，可通過解毒途徑排出體外，比較安全。2.漂白劑運(yùn)用漂白劑的目的是使食品中的色素氧3.抗氧劑

抗氧劑主要是為了防止或延緩食品被氧化。常用的有丁基羥基茴香醚、二丁基羥甲苯和沒食子酸丙酯，通常是將二種或三種混合使用。用量標(biāo)準(zhǔn)是：前二者合用總用量＜0.02％，三者合用總用量＜0.01％。3.抗氧劑抗氧劑主要是為了防止或延緩食品被氧化。4.凝固劑常使用氯化鈣、硫酸鈣或鹽鹵（氯化鎂）等作為蛋白質(zhì)凝固劑（做豆腐），因為人體需要鈣鹽等無機(jī)鹽，所以它們不但無害而且有益。近來使用葡萄糖酸內(nèi)酯做豆腐，效果良好，已被推廣使用。4.凝固劑常使用氯化鈣、硫酸鈣或鹽鹵（氯化鎂）5.膨松劑使用膨松劑的目的是使食物制品形成多孔性膨松組織，外形體積增大，吃起來酥脆可口。天然膨松劑是用活性酵母，化學(xué)膨松劑多用碳酸氫鈉（小蘇打）、碳酸鈉（純堿），它們經(jīng)加熱產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w，可使食品膨松，對人體不造成危害。人們常用明礬作膨松劑后，其中的鋁離子仍留在食物中，吃入人體后，可使人智力減退、記憶力衰退，因而最好不用或慎用。5.膨松劑使用膨松劑的目的是使食物制品形成多孔性5.膨松劑使用膨松劑的目的是使食物制品形成多孔性膨松組織，外形體積增大，吃起來酥脆可口。天然膨松劑是用活性酵母，化學(xué)膨松劑多用碳酸氫鈉（小蘇打）、碳酸鈉（純堿），它們經(jīng)加熱產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w，可使食品膨松，對人體不造成危害。人們常用明礬作膨松劑后，其中的鋁離子仍留在食物中，吃入人體后，可使人智力減退、記憶力衰退，因而最好不用或慎用。5.膨松劑使用膨松劑的目的是使食物制品形成多孔性5.膨松劑使用膨松劑的目的是使食物制品形成多孔性膨松組織，外形體積增大，吃起來酥脆可口。天然膨松劑是用活性酵母，化學(xué)膨松劑多用碳酸氫鈉（小蘇打）、碳酸鈉（純堿），它們經(jīng)加熱產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w，可使食品膨松，對人體不造成危害。人們常用明礬作膨松劑后，其中的鋁離子仍留在食物中，吃入人體后，可使人智力減退、記憶力衰退，因而最好不用或慎用。5.膨松劑使用膨松劑的目的是使食物制品形成多孔性6.營養(yǎng)強(qiáng)化劑

營養(yǎng)強(qiáng)化劑是一類能補(bǔ)充食品營養(yǎng)成分或提高食品營養(yǎng)價值的物質(zhì)的總稱，如添加各類維生素、鈣、鐵等屬于補(bǔ)充食品營養(yǎng)成分。也有在食品中添加賴氨酸、蘇氨酸等人體必需卻又不能合成的氨基酸，以提高食品營養(yǎng)價值的。6.營養(yǎng)強(qiáng)化劑營養(yǎng)強(qiáng)化劑是一類能補(bǔ)充食品營養(yǎng)成分或

實際上人們吃的食物，幾乎都加了添加劑。適當(dāng)加入添加劑，使食品色、香、味俱全，有利于人體健康。對添加劑的量，應(yīng)有目的地控制。實際上人們吃的食物，幾乎都加了添加劑。適當(dāng)加入添加

1.自己發(fā)面，然后用碳酸氫鈉作膨松劑，蒸一次饅頭。

2.自己動手用豆?jié){作原料，用石膏作凝固劑，做碗豆腐腦。1.自己發(fā)面，然后用碳酸氫鈉作膨松劑，1.你對食品中加入添加劑是怎樣認(rèn)識的？是不是食品的色澤越鮮艷，食品越好吃？2.食品中加入添加劑有一個限量問題，舉例說明自然界具體事物中量變到質(zhì)變的規(guī)律。1.你對食品中加入添加劑是怎樣認(rèn)識的？是不是食品的色澤越鮮九、涂料知識提出問題解釋問題實踐與調(diào)查觀察與思考九、涂料知識提出問題解釋問題實踐與調(diào)查看到色澤光亮的家具，同學(xué)們知道上面涂的是什么嗎？它們有什么性質(zhì)？為什么用水擦拭它不會掉？看到色澤光亮的家具，同學(xué)們知道上面涂1.清油2.生漆3.清漆4.色漆1.清油2.生漆3.清漆4.色漆1.清油凡成膜物質(zhì)只含干性油或半干性油，不含樹脂、纖維、瀝青和顏料，外觀為透明的液體涂料叫清油。優(yōu)點(diǎn)：清油具有很好的防水、防潮、耐腐蝕、耐日曬、快干等優(yōu)良性能，被涂物體不易產(chǎn)生裂縫。缺點(diǎn)：不夠光亮、硬度較差。用途：常用于涂刷車、船、桶或一般家具。1.清油凡成膜物質(zhì)只含干性油或半干性油，不含2.生漆生漆是從漆樹樹干流出來的天然樹脂涂料，其主要成分是漆酚。用途：用于涂深色的家具和設(shè)備。優(yōu)點(diǎn)：生漆漆膜豐滿、光滑、抗腐蝕、耐用。缺點(diǎn)：易發(fā)生過敏，施工和干燥條件高；在金屬表面附著力較差；在堿性介質(zhì)中不穩(wěn)定。2.生漆生漆是從漆樹樹干流出來的天然樹脂涂料，3.清漆清漆分為兩種，一種是以油和樹脂為成膜物質(zhì)，叫油基清漆；另一種是單獨(dú)以樹脂為成膜物質(zhì)，叫樹脂清漆。用途：直接涂飾家具，其漆膜透明光亮，可顯木材表面原有的花紋，增強(qiáng)美感；涂刷在其他漆膜上可起罩光和保護(hù)作用；它還可與調(diào)和漆混合使用或用作底漆。3.清漆清漆分為兩種，一種是以油和樹脂為成膜4.色漆色漆是用清油或清漆加顏料調(diào)制而成的一類涂料，主要有厚漆、調(diào)和漆、瓷漆等三類。優(yōu)點(diǎn)：色漆除具保護(hù)功能外，還因其可遮蓋物體表面的缺陷而更加美觀。它涂刷容易，漆膜堅韌，抗水性耐用性好，經(jīng)得起風(fēng)吹雨。缺點(diǎn)：它“干”得慢，光澤性差。用途：很適合涂刷門窗。4.色漆色漆是用清油或清漆加顏料調(diào)制而成的一家具所以光澤明亮，常常是涂刷了樹脂清漆的緣故。油漆家具時常用的“泡立斯”（蟲膠片溶于無水乙醇）就是樹脂清漆的一種。清漆一般屬于有機(jī)物，它不溶于水，所以用水擦洗家具一般不會掉漆。家具所以光澤明亮，常常是涂刷了樹脂清

1.對自家家具的涂料作一次調(diào)查，看看是用什么涂料涂刷的？寫一個簡單的調(diào)查報告。

2.自己動手涂刷一個小家具。（涂刷對象及用什么涂料由自己確定）1.對自家家具的涂料作一次調(diào)查，看看是1.車船、家具、門窗等為什么要涂刷涂料？2.涂刷涂料時應(yīng)注意些什么？1.車船、家具、門窗等為什么要涂刷涂料？二、化學(xué)家盧嘉錫教授的故事一、紡織業(yè)的大變革人造食品二、化學(xué)家盧嘉錫教授的故事一、紡織業(yè)的大變革人造食品第八單元有趣的生物第八單元有趣的生物知識提出問題解釋問題實踐與探索練習(xí)與思考二、生命的自我更新—新陳代謝

知識提出問題解釋問題實踐與探索練習(xí)與思考二、自然科學(xué)基礎(chǔ)知識08有趣的生物部分課件1自然科學(xué)基礎(chǔ)知識08有趣的生物部分課件1自然科學(xué)基礎(chǔ)知識08有趣的生物部分課件1自然科學(xué)基礎(chǔ)知識08有趣的生物部分課件1自然科學(xué)基礎(chǔ)知識08有趣的生物部分課件1植物細(xì)胞動物細(xì)胞思考：動植物細(xì)胞都有的結(jié)構(gòu)____、____、_____。植物細(xì)胞特有的結(jié)構(gòu):_____、_____、______。細(xì)胞膜細(xì)胞質(zhì)細(xì)胞核細(xì)胞壁液泡葉綠體植物細(xì)胞動物細(xì)胞思考：動植物細(xì)胞都有的結(jié)構(gòu)____、____自然科學(xué)基礎(chǔ)知識08有趣的生物部分課件1自然科學(xué)基礎(chǔ)知識08有趣的生物部分課件1細(xì)胞膜脂質(zhì)50%（磷脂、膽固醇）蛋白質(zhì)40%

糖類2%~10%成分功能保護(hù)作用物質(zhì)交換信息交流結(jié)構(gòu)磷脂雙分子層骨架，蛋白質(zhì)分子附著、鑲嵌、貫穿其中結(jié)構(gòu)特點(diǎn)：半流動性功能特點(diǎn)：選擇透過性細(xì)胞膜脂質(zhì)50%（磷脂、膽固醇）成分功自然科學(xué)基礎(chǔ)知識08有趣的生物部分課件1自然科學(xué)基礎(chǔ)知識08有趣的生物部分課件1自然科學(xué)基礎(chǔ)知識08有趣的生物部分課件1（二）細(xì)胞核（P39-41）1、細(xì)胞核的結(jié)構(gòu)染色質(zhì)和染色體是細(xì)胞中同一物質(zhì)在不同時期的兩種形態(tài)。（二）細(xì)胞核（P39-41）1、細(xì)胞核的結(jié)構(gòu)染色質(zhì)和染色體自然科學(xué)基礎(chǔ)知識08有趣的生物部分課件1知識提出問題解釋問題實踐與探索練習(xí)與思考二、生命的自我更新—新陳代謝

知識提出問題解釋問題實踐與探索練習(xí)與思考二、自然科學(xué)基礎(chǔ)知識08有趣的生物部分課件1自然科學(xué)基礎(chǔ)知識08有趣的生物部分課件1自然科學(xué)基礎(chǔ)知識08有趣的生物部分課件1自然科學(xué)基礎(chǔ)知識08有趣的生物部分課件1自然科學(xué)基礎(chǔ)知識08有趣的生物部分課件1自然科學(xué)基礎(chǔ)知識08有趣的生物部分課件1自然科學(xué)基礎(chǔ)知識08有趣的生物部分課件1自然科學(xué)基礎(chǔ)知識08有趣的生物部分課件1自然科學(xué)基礎(chǔ)知識08有趣的生物部分課件1自然科學(xué)基礎(chǔ)知識08有趣的生物部分課件1小實驗

能飛的火（見圖6-2）。小實驗小實驗

能飛的火（見圖6-2）。小實驗1.什么叫有機(jī)物和有機(jī)化學(xué)？學(xué)習(xí)有機(jī)化學(xué)有哪些意義？2.有機(jī)物有哪些特點(diǎn)？請舉例說明。1.什么叫有機(jī)物和有機(jī)化學(xué)？學(xué)習(xí)有機(jī)化學(xué)有哪些意義？二、天然氣、液化石油氣和煤氣

知識提出問題解釋問題實踐與探索觀察與思考二、天然氣、液化石油氣和煤氣知識提出問題解什么是天然氣？天然氣的主要成分是什么？液化石油氣和煤氣是一回事嗎？什么是天然氣？天然氣的主要成分是什么？1.天然氣2.甲烷1.天然氣2.甲烷1.天然氣

天然氣是蘊(yùn)藏在地層內(nèi)的可燃的碳?xì)浠衔餁怏w。它是由有機(jī)物經(jīng)生物化學(xué)作用分解而成，常與石油共生儲存于地下巖石孔隙、空洞中，由鉆井開采而得，并經(jīng)導(dǎo)管輸送到使用地點(diǎn)。我國地下天然氣的儲量非常豐富。天然氣主要成分是甲烷。天然氣不但易燃燒，還對人體有害?，F(xiàn)在，我國正在千方百計地把天然氣回收，作為有用的燃料和化工原料。1.天然氣天然氣是蘊(yùn)藏在地層內(nèi)的可燃的碳?xì)浠衔?.甲烷

甲烷是最簡單的有機(jī)物。（1）甲烷在自然界里的存在甲烷不僅存在于天然氣中，在湖、池塘、死水坑、煤礦的坑道里產(chǎn)生的氣體中也含有大量的甲烷。因此，甲烷又叫做沼氣或坑氣。2.甲烷甲烷是最簡單的有機(jī)物。2.甲烷（2）甲烷分子的組成

甲烷分子是由一個碳原子和四個氫原子所組成，分子式為CH4，用電子式、結(jié)構(gòu)式分別表示如下：HHHH．××

．×．×．ＣHHHHＣ2.甲烷（2）甲烷分子的組成HHHH．××2.甲烷（3）甲烷的性質(zhì)和用途甲烷是一種無色、無氣味的氣體，比空氣輕，它極難溶解于水，很易溶于汽油、煤油等有機(jī)溶劑，易燃燒。CH4＋2O2CO2＋2H2O（液）＋890kJ點(diǎn)燃2.甲烷（3）甲烷的性質(zhì)和用途CH4＋2O22.甲烷在室溫下，甲烷和氯氣的混合物可以在黑暗中長期保存而不起任何反應(yīng)，但將它們放在光亮的地方會發(fā)生取代反應(yīng)。HHHHＣ＋

ClCl光HHClHＣ＋

HCl一氯甲烷

2.甲烷在室溫下，甲烷和氯氣的混合物可以在HHHHClＨHＣ＋

ClCl光HClClHＣ＋

HCl二氯甲烷

HClＨClＣ＋

ClCl光HClClClＣ＋

HCl三氯甲烷

2.甲烷HClＨHＣ＋ClCl光HClClHHClＨHＣ＋

ClCl光HClClHＣ＋

HCl二氯甲烷

HClＨClＣ＋

ClCl光HClClClＣ＋

HCl三氯甲烷

2.甲烷HClＨHＣ＋ClCl光HClClHHClＨHＣ＋

ClCl光HClClHＣ＋

HCl二氯甲烷

HClＨClＣ＋

ClCl光HClClClＣ＋

HCl三氯甲烷

2.甲烷HClＨHＣ＋ClCl光HClClHHClＨHＣ＋

ClCl光HClClHＣ＋

HCl二氯甲烷

HClＨClＣ＋

ClCl光HClClClＣ＋

HCl三氯甲烷

2.甲烷HClＨHＣ＋ClCl光HClClH2.甲烷CH4

C＋2H2↑

ClClＨClＣ＋

ClCl光ClClClClＣ＋

HCl四氯甲烷

1000～1200℃2CH41500℃HCCH＋3H2↑

乙炔

2.甲烷CH4C＋2H2↑ClClＨ2.甲烷CH4

C＋2H2↑

ClClＨClＣ＋

ClCl光ClClClClＣ＋

HCl四氯甲烷

1000～1200℃2CH41500℃HCCH＋3H2↑

乙炔

2.甲烷CH4C＋2H2↑ClClＨ2.甲烷CH4

C＋2H2↑

ClClＨClＣ＋

ClCl光ClClClClＣ＋

HCl四氯甲烷

1000～1200℃2CH41500℃HCCH＋3H2↑

乙炔

2.甲烷CH4C＋2H2↑ClClＨ2.甲烷CH4

C＋2H2↑

ClClＨClＣ＋

ClCl光ClClClClＣ＋

HCl四氯甲烷

1000～1200℃2CH41500℃HCCH＋3H2↑

乙炔

2.甲烷CH4C＋2H2↑ClClＨ2.甲烷CH4

C＋2H2↑

ClClＨClＣ＋

ClCl光ClClClClＣ＋

HCl四氯甲烷

1000～1200℃2CH41500℃HCCH＋3H2↑

乙炔

2.甲烷CH4C＋2H2↑ClClＨ2.甲烷CH4

C＋2H2↑

ClClＨClＣ＋

ClCl光ClClClClＣ＋

HCl四氯甲烷

1000～1200℃2CH41500℃HCCH＋3H2↑

乙炔

2.甲烷CH4C＋2H2↑ClClＨ

天然氣產(chǎn)生于油氣田，它的主要成分是甲烷，也叫天然煤氣。液化石油氣和煤氣雖然都是氣體燃料，但不是一回事。液化石油氣產(chǎn)生于油田和石油加工，它的主要成分是丙烷和丁烷，在常溫下是氣體，受壓后很容易變成液體，把它們裝進(jìn)鋼罐，便于貯存和運(yùn)輸，使用時一擰開閥門，壓強(qiáng)減小，液化石油氣變成氣體。天然氣產(chǎn)生于油氣田，它的主要成分是甲而煤氣通常指由煤（或重油）經(jīng)干餾或氣化過程而得到的氣體，主要成分是氫氣、甲烷、乙烯和一氧化碳。在日常生活中，有時把這三者都俗稱“煤氣”，但三者性質(zhì)是不一樣的。而煤氣通常指由煤（或重油）經(jīng)干餾或氣化小實驗

會響的氣泡從花園取一些肥沃的泥土，倒入一個敞口罐頭瓶里，然后加水，蓋上瓶蓋放好。過幾天后，當(dāng)看到瓶內(nèi)的泥土和水的表面上有氣泡產(chǎn)生時，點(diǎn)燃一根火柴，靠近水表面的氣泡，就會聽到一陣“啪啪”的爆燃聲。小實驗1.上面小實驗中能爆燃的氣體是什么物質(zhì)？它的主要成分是什么？這種氣體是怎樣產(chǎn)生的？2.當(dāng)人們經(jīng)過油田或石油化工廠時，總可以看到一種冒著火焰的“煙囪”，人們稱它為“火炬”。那么這“火炬”有什么用？這種能燃燒的氣體又是什么氣體？1.上面小實驗中能爆燃的氣體是什么物質(zhì)？它的主要成分是什么三、乙醇知識提出問題解釋問題實踐與探索觀察與思考三、乙醇知識提出問題解釋問題實踐與探索為什么飲酒過量會醉嗎？做魚時為什么加酒就能解魚的腥味？為什么飲酒過量會醉嗎？做魚時為什么1.乙醇的物理性質(zhì)2.乙醇的組成和化學(xué)性質(zhì)3.乙醇的用途4.醇類1.乙醇的物理性質(zhì)2.乙醇的組成和化學(xué)性質(zhì)3.乙醇1.乙醇的物理性質(zhì)

乙醇俗稱酒精，酒精是酒的重要成分。它是一種無色、透明、具有特殊香味的液體，在常壓下，沸點(diǎn)是78.4℃，容易揮發(fā)，很易燃燒。比水輕，20℃時的密度是0.7893g／cm3。乙醇能溶解多種無機(jī)物和有機(jī)物，能跟水以任意比互溶，對其他一些難溶于水的物質(zhì)也有一定的溶解能力。工業(yè)用酒精約含乙醇96％（體積分?jǐn)?shù)），含乙醇99.5％以上的酒精叫做無水乙醇。1.乙醇的物理性質(zhì)乙醇俗稱酒精，酒精是酒的重要成分。它1.乙醇的物理性質(zhì)

乙醇俗稱酒精，酒精是酒的重要成分。它是一種無色、透明、具有特殊香味的液體，在常壓下，沸點(diǎn)是78.4℃，容易揮發(fā)，很易燃燒。比水輕，20℃時的密度是0.7893g／cm3。乙醇能溶解多種無機(jī)物和有機(jī)物，能跟水以任意比互溶，對其他一些難溶于水的物質(zhì)也有一定的溶解能力。工業(yè)用酒精約含乙醇96％（體積分?jǐn)?shù)），含乙醇99.5％以上的酒精叫做無水乙醇。1.乙醇的物理性質(zhì)乙醇俗稱酒精，酒精是酒的重要成分。它2.乙醇的組成和化學(xué)性質(zhì)乙醇的分子式是C2H5OH，乙醇分子是由乙基（—C2H5）和羥基（—OH）組成的，羥基比較活潑，它決定著乙醇的主要性質(zhì)。乙醇在空氣中燃燒，發(fā)出淡藍(lán)色的火焰，能生成二氧化碳和水，并放出大量的熱，這是乙醇的氧化反應(yīng)：C2H5OH＋3O22CO2↑＋3H2O＋1367kJ

點(diǎn)燃2.乙醇的組成和化學(xué)性質(zhì)乙醇的分子式是C2H5OH，2.乙醇的組成和化學(xué)性質(zhì)乙醇還能發(fā)生脫水反應(yīng)。如乙醇和濃硫酸加熱到170℃左右，每一個乙醇分子會脫去1

個水分子而生成乙烯。乙醇和濃硫酸共熱到140℃左右，每兩個乙醇分子間會脫去一個水分子而生成乙醚。2.乙醇的組成和化學(xué)性質(zhì)乙醇還能發(fā)生脫水反應(yīng)。如乙醇和2.乙醇的組成和化學(xué)性質(zhì)

1.氧化反應(yīng)a燃燒:發(fā)出淡藍(lán)色火焰，生成二氧化碳和水（蒸氣），并放出大量的熱，不完全燃燒時還生成一氧化碳，有黃色火焰，放出熱量完全燃燒：C2H5OH+3O2－點(diǎn)燃→2CO2+3H2O不完全燃燒：2C2H5OH+5O2—點(diǎn)燃→2CO2+2CO+6H2O2.乙醇的組成和化學(xué)性質(zhì)1.氧化反應(yīng)a燃燒:發(fā)出淡藍(lán)色2.乙醇的組成和化學(xué)性質(zhì)

b.脫水反應(yīng)。乙醇可以在濃硫酸和高溫的催化發(fā)生脫水反應(yīng)隨著溫度的不同生成物也不同。如果溫度在140℃左右生成物是乙醚純乙醚可用作外科手術(shù)的麻醉劑。2C2H5OH→C2H5OC2H5+H2O

在170℃左右生成物為乙烯用作果實催熟劑和用于制造塑料、合成纖維、有機(jī)溶劑。C2H5OH→CH2=CH2+H2O2.乙醇的組成和化學(xué)性質(zhì)b.脫水反應(yīng)。乙醇可以在濃硫酸2.乙醇的組成和化學(xué)性質(zhì)乙醇還能發(fā)生脫水反應(yīng)。如乙醇和濃硫酸加熱到170℃左右，每一個乙醇分子會脫去1

個水分子而生成乙烯。乙醇和濃硫酸共熱到140℃左右，每兩個乙醇分子間會脫去一個水分子而生成乙醚。2.乙醇的組成和化學(xué)性質(zhì)乙醇還能發(fā)生脫水反應(yīng)。如乙醇和3.乙醇的用途乙醇的用途很廣，除作燃料、制造飲料和香精外，它也是一種重要的有機(jī)化工原料，如用乙醇制造乙酸、乙醚等；乙醇又是一種有機(jī)溶劑，用于溶解樹脂、制造涂料；在醫(yī)療上用70％～75％的酒精作消毒劑。另外將碘溶解于酒精，就是人們?nèi)粘Ｓ玫牡饩啤D6-3土法釀酒3.乙醇的用途乙醇的用途很廣，除作燃料、制造飲料圖6-4.醇類常見醇類（見圖6-4）。圖6-4常見醇類4.醇類常見醇類（見圖6-4）。圖6-4常見醇類酒中含乙醇。人體內(nèi)含有能使乙醇氧化的蛋白酶的量不同，含這種酶多的人能多飲酒，否則相反。當(dāng)飲酒過量時，過多的乙醇等物會刺激神經(jīng)系統(tǒng)而使人醉（產(chǎn)生一系列反應(yīng)，引起中毒），所以飲酒要適量。做魚加酒能解腥味，是因為魚中含有三甲胺（腥味），而三甲胺屬于脂肪胺類，它溶解于酒（乙醇），加熱時隨酒一起揮發(fā)掉，所以魚的腥味就被除掉。為此，做魚加點(diǎn)酒，味道更鮮美。