高級茶藝師模擬題與答案

高級茶藝師模擬題與答案1、在沖泡茶的基本程序中煮水的環(huán)節(jié)講究根據(jù)茶葉品種不同,所需()不同。A、水質(zhì)B、煮水器皿C、時(shí)間D、水溫答案：D2、法國人飲用的茶葉及采用的品飲方式因人而異,以飲用()的人最多,飲法與英國人類似。A、紅茶B、綠茶C、花茶D、白茶答案：A3、()茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗,一器多用,沒有專用茶具。A、原始社會(huì)B、西漢時(shí)期C、唐宋時(shí)期D、明清時(shí)期答案：A4、武夷巖茶是()烏龍茶的代表。A、閩南B、閩北C、廣東D、臺(tái)灣答案：B5、沖泡茶的過程中,在以下()動(dòng)作是不規(guī)范的,不能體現(xiàn)茶藝師對賓客的敬意。A、用杯托雙手將茶奉到賓客面前B、用托盤雙手將茶奉到賓客面前C、雙手平穩(wěn)奉茶D、奉茶時(shí)將茶湯溢出答案：D6、在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序是:備器、煮水、備茶、溫壺(杯)、置茶、沖泡、()、收具。A、奉茶B、觀茶湯C、看湯色D、平分茶湯答案：A7、()的香氣馥郁幽長,滋味醇厚鮮爽回甘,音韻顯,湯色金黃清澈明亮。A、黃金桂B(yǎng)、永春佛手C、鐵觀音D、武夷肉桂答案：C8、95℃以上的水溫適宜沖泡()茶葉。A、玉綠茶B、普洱茶C、碧螺春D、龍井茶答案：B9、世界上第一部茶書的書名是()。A、《補(bǔ)茶經(jīng)》B、《續(xù)茶譜》C、《茶經(jīng)》D、《茶錄》答案：C10、紅茶的呈味物質(zhì),茶黃素是茶湯()的決定性成分。A、刺激性和鮮爽度B、濃醇和鮮爽度C、刺激性和醇厚度D、刺激性和甘鮮度答案：A11、茶藝師在春節(jié)期間接待澳門的客人時(shí),注意不能說()。A、“萬事如意”B、“新年快樂”C、“恭喜發(fā)財(cái)”D、“拜年拜年”答案：B12、茶樹性喜溫暖、(),通常氣溫在18℃—25℃之間最適宜生長。A、干燥的環(huán)境B、濕潤的環(huán)境C、避光的環(huán)境D、陰冷的環(huán)境答案：B13、古人對泡茶水溫十分講究,認(rèn)為“水老”,茶湯品質(zhì)()。A、茶葉下沉,新鮮度提高B、茶葉下沉,新鮮度下降C、茶浮水面,鮮爽味減弱D、茶浮水面,鮮爽味提高答案：C14、要泡好一壺茶,需要掌握茶藝的()要素。A、7B、6C、5D、3答案：B15、在茶藝服務(wù)中接待馬來西亞客人時(shí),不宜使用()茶具。A、紅色B、白色C、黃色D、蘭色答案：C16、“()”特點(diǎn)是在紫砂壺上鐫刻書畫、題銘,融砂壺、詩文、書畫于一體。A、供春壺B、孟臣壺C、曼生壺D、大彬壺答案：C17、宋代斗茶的主要內(nèi)容是看()。A、香味、滋味B、湯色、湯花C、葉片、葉底D、湯稠、湯散答案：B18、元代茶具的代表是()茶具,在白瓷上綴以青色文飾、清麗恬靜,既典雅又豐富。A、白瓷B、青瓷C、青花瓷D、紫砂陶答案：C19、古人對泡茶水溫十分講究,認(rèn)為“水嫩”,茶湯品質(zhì)()。A、香味清高B、香味低淡C、香味馥郁D、滋味苦澀答案：B20、在茶藝的接待服務(wù)中,遇到賓客提出無理要求時(shí),()最為妥當(dāng)。A、順應(yīng)賓客的要求B、只要賓客的要求對經(jīng)營有利可圖,就盡可能地滿足C、耐心解釋,當(dāng)賓客意識(shí)到失禮時(shí),以寬容的姿態(tài)對待D、將賓客的要求放在一邊,不予理睬或轉(zhuǎn)移話題答案：C21、宋代斗茶的主要內(nèi)容是看()。A、湯色、湯花B、香味、滋味C、濃淡、厚薄D、香氣、香型答案：A22、茶葉中含有()多種化學(xué)成分。A、500B、600C、800D、1000答案：B23、宋代飲茶的主要方法是()。A、點(diǎn)茶B、煮茶C、腌茶D、煎茶答案：A24、宋代()的主要內(nèi)容是看湯色、湯花。A、泡茶B、鑒茶C、分茶D、斗茶答案：D25、世界上第一部茶書的書名是()。A、《茶經(jīng)》B、《茶譜》C、《煎茶小記》D、《十六湯品》答案：A26、在味覺的感受中,舌頭各部位的味蕾對不同滋味的感受不一樣,()易感受鮮味。A、舌尖B、舌心C、舌根D、舌兩側(cè)答案：B27、在荷蘭()中,最受歡迎的茶是茉莉花茶。A、上午茶B、下午茶C、中國餐館D、日常生活中答案：C28、()的品質(zhì)特征是色綠、香郁。味甘。形美.A、毛峰B、翠玉C、碧螺舂D、西湖龍井答案：D29、江蘇昊縣的洞庭山是()的產(chǎn)地。A、雨花茶B、碧螺舂C、君山銀針D、白毫銀針答案：B30、黃金桂的香氣特點(diǎn)是香氣高強(qiáng)有()。A、水蜜桃香B、蘭花香C、雪梨香D、桂皮香答案：A31、英國人沖泡熱茶,燒水很講究,他們必須用生水現(xiàn)燒,怕影響茶味,不用()。A、冷開水B、牛奶C、糖水D、檸檬水答案：A32、()又稱“三才碗”,一式三件,下有托,中有碗,上置蓋。A、兔毫盞B、玉書煨C、蓋碗D、茶荷答案：C33、古人對泡茶水溫十分講究,認(rèn)為“水嫩”,茶湯品質(zhì)()。A、茶浮水面,香味低淡B、茶浮水面,香味清高C、茶葉下沉,香味低淡D、茶葉下沉,香味馥郁答案：A34、在荷蘭旅居的阿拉伯人喜愛飲()。A、紅茶B、薄荷綠茶C、綠茶D、花茶答案：B35、在茶藝服務(wù)接待中,要求以我國的禮貌語言、禮貌行動(dòng)、()為行為準(zhǔn)則。A、民族特色B、規(guī)范儀表C、民族禮儀D、禮賓規(guī)程答案：D36、茶樹適宜在土質(zhì)疏松,排水良好的微酸性土壤中生長,以酸堿度PH值在()之間為最佳。A、6.5—7.5B、5.5—6.5C、4.5—5.5D、3.5—4.5答案：C37、紅茶的發(fā)酵度是(),其葉色深紅,茶湯呈朱紅色。A、0%B、30%C、50%D、100%答案：D38、潮汕工夫茶被譽(yù)為中國茶道的“()”。A、活化石B、始祖C、標(biāo)本D、四寶答案：A39、元代茶具的代表是()茶具,在白瓷上綴以青色文飾、清麗恬靜,既典雅又豐富A、青花瓷B、紫砂陶C、金屬D、竹木答案：A40、()的香氣高強(qiáng)有水蜜桃香,滋味清醇細(xì)長鮮爽,湯色金黃。A、黃金桂B(yǎng)、永春佛手C、鐵觀音D、武夷肉桂答案：A41、在與新加坡客人談話時(shí),可以談?wù)?)的話題。A、宗教B、政治C、“恭喜發(fā)財(cái)”D、文化教育答案：D42、()擅長制作瓜果壺,傳世款式有“梅干壺”、“梨皮方壺”、“南瓜壺”等.A、陳鳴遠(yuǎn)B、陳曼生C、邵大亨D、顧景洲答案：A43、針形名優(yōu)綠茶的代表是().A、黃山毛峰B、信陽毛尖C、碧螺舂D、雨花茶答案：D44、云南所產(chǎn)的工夫紅茶是()。A、祁紅B、滇紅C、川紅D、湖紅答案：B45、用黃豆、芝麻、姜、鹽、茶合成,直接用開水沏泡的是宋代()。A、蔥頭茶B、豆子茶C、姜湯茶D、薄荷茶答案：B46、扁平形名優(yōu)綠茶的代表是()。A、黃山毛峰B、信陽毛尖C、碧螺春D、龍井茶答案：D47、白茶的香氣特點(diǎn)是().A、陳香B、蜜香C、毫香D、花香答案：C48、在《勞動(dòng)法》中對勞動(dòng)者職業(yè)素質(zhì)方面的要求是()。A、有好學(xué)的精神B、不斷地從理論到實(shí)踐,從實(shí)踐到理論總結(jié)經(jīng)驗(yàn),提高職業(yè)技能C、在工作時(shí)間學(xué)習(xí)非職業(yè)技能的知識(shí)D、自愿參加自學(xué)考試答案：B49、茶葉中主要藥用成分有咖啡堿、茶多酚、氨基酸、()、礦物質(zhì)等。A、蛋白質(zhì)B、葡萄糖C、維生素D、葉綠素答案：C50、下列()標(biāo)準(zhǔn)是與茶葉關(guān)系密切的國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。A、GB8321.1農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則一B、SB/T1067-93《祁門紅茶》C、Q/35LHC.001-95《茉莉花茶》D、GB11680-89《食品包裝用原紙衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》答案：D51、基本茶類分為不發(fā)酵的(),全發(fā)酵的紅茶類,半發(fā)酵的青茶類,部分發(fā)酵的白茶類,部分發(fā)酵的黃茶類及后發(fā)酵的黑茶類,共六大類。A、綠茶類B、花茶類C、普洱茶D、苦丁茶答案：A52、90℃左右水溫比較適宜沖泡()茶葉。A、綠茶B、紅茶C、沱茶D、白茶答案：B53、()喝茶的茶具是木頭雕刻的小碗,稱“貢碗”,上刻不同的花紋以及不同的茶色,顯示喝茶者身份的高低之別。A、藏族B、維吾爾族C、蒙古族D、苗族答案：A54、審評紅、綠、黃、白茶的審評杯碗規(guī)格,碗高()。A、54mmB、56mmC、58mmD、60mm答案：C55、凡是含有較多鈣離子、鎂離子的水,稱為()。A、軟水B、硬水C、暫時(shí)硬水D、永久硬水答案：B56、在茶藝服務(wù)中接待馬來西亞客人時(shí),不宜使用()茶具。A、黃色B、紅色C、橙色D、紫色答案：A57、()又稱“三才碗”,蘊(yùn)含“天蓋之,地載之,人育之”的道理。A、兔毫盞B、玉書煨C、蓋碗D、茶荷答案：C58、沖泡普洱茶一般用()以上的水溫沖泡。A、75℃B、80℃C、95℃D、125℃答案：C59、煎制餅茶前須經(jīng)炙、碾、羅工序的是唐代的()。A、煎茶的技藝B、庵茶的技藝C、煮茶的技藝D、泡茶的技藝答案：A60、埃及人喜歡喝在茶湯中加()的濃厚醇洌的紅茶。A、牛奶B、薄荷C、蔗糖D、果汁答案：C61、沖泡普洱茶一般用()以上的水溫沖泡。A、80℃B、85℃C、90℃D、95℃答案：D62、“()”特點(diǎn)是在紫砂壺上鐫刻書畫、題銘,融砂壺、詩文、書畫于一體。A、孟臣壺B、曼生壺C、鳴遠(yuǎn)壺D、大亨壺答案：B63、馬來西亞傳統(tǒng)喝的是“拉茶”,其用料與()差不多,制作特點(diǎn)是用兩個(gè)距離較遠(yuǎn)的杯子將茶倒來倒去。A、果茶B、糖茶C、奶茶D、薄荷茶答案：C64、宋代北苑貢茶的產(chǎn)地是當(dāng)時(shí)的()。A、福建建安B、福建崇安C、江西信州D、浙江臨安答案：A65、適宜沖泡綠茶水溫是()。A、75℃B、80℃C、90℃D、100℃答案：B66、茶葉中的多酚類物質(zhì)主要是由()、黃酮類化合物、花青素和酚酸組成。A、兒茶素B、氨基酸C、咖啡堿D、維生素答案：A67、判斷好茶的客觀標(biāo)準(zhǔn)主要從茶葉外形的勻整、色澤、()、凈度來看。A、韻味B、葉底C、品種D、香氣答案：D68、要想品到一杯好茶,首先要將茶泡好,需要掌握的要素是:選茶、擇水、()、雅室、沖泡、品嘗。A、紫砂壺B、隨手泡C、備器D、蓋碗杯答案：C69、干茶外形纖細(xì)。卷曲成螺,白毫密布,色澤銀綠隱翠的是()。A、鐵觀音B、雨花茶C、龍井茶D、碧螺春答案：D70、煎制餅茶前須經(jīng)炙、碾、羅工序的是唐代的()。A、點(diǎn)茶的技藝B、煎茶的技藝C、煮茶的技藝D、炙茶的技藝答案：B71、()具有降血脂、殺菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗輻射等藥理作用。A、氨基酸B、咖啡堿C、茶多酚D、維生素答案：C72、()盛裝奶茶的高筒茶壺稱“溫都魯”,一般用樺木制成,圓錐形,壺身有四五道金屬箍,箍上刻有各色花紋。A、藏族B、維吾爾族C、苗族D、蒙古族答案：D73、在茶葉不同類型的滋味中,()型的代表茶是碧螺春、蒙頂甘露、南京雨花茶等。A、清香B、清鮮C、鮮濃D、板栗香答案：B74、茶藝師在春節(jié)期間接待港、澳、臺(tái)的客人時(shí),注意不能說()。A、“萬事如意”B、“恭喜發(fā)財(cái)”C、“祝賀新年”D、“新年快樂”答案：D75、灌木型茶樹的基本特征是()。A、主干明顯,分枝稀,樹冠大B、沒有明顯主干,分枝較密,多近地面處,樹冠短小C、葉大而稀,分枝較密,樹冠大D、分枝較密,葉大而稀,樹冠小答案：B76、()的香氣濃郁清長,滋味醇厚鮮爽回甘,具有特殊“巖韻",湯色橙黃清澈。A、風(fēng)凰水仙B、永春水仙C、閩北水仙D、武夷水仙答案：D77、在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序是:備器、煮水、備茶、()、置茶、沖泡、奉茶、收具。A、清洗茶壺杯B、溫壺杯C、候水D、賞茶答案：B78、在茶葉不同類型的滋味中,()型的代表茶是六堡茶、工夫紅茶等。A、醇和B、濃厚C、鮮醇D、平和答案：A79、()是俄羅斯民族的傳統(tǒng)禮儀。A、以茶聚會(huì)B、客來敬茶C、卡爾梅族飲茶法D、蒙古式飲茶法答案：B80、在茶沖泡的過程中,以下()程序中茶藝師可以借用形體動(dòng)作傳遞對賓客的敬意。A、置茶B、溫壺C、奉茶D、收具答案：C81、()的外形條索肥壯重實(shí),色澤烏潤顯毫,滋味濃醇,收斂性強(qiáng)。A、滇紅B、英紅C、寧紅D、祁紅答案：A82、95℃以上的水溫適宜沖泡()茶葉。A、烏龍茶B、龍井茶C、碧螺春D、白毫銀針答案：A83、宋徽宗趙佶寫有一部茶書,名為()。A、《北苑別錄》B、《大觀茶論》C、《茶錄》D、《茶疏》答案：B84、紅茶屬于()。其葉色深紅,茶湯呈朱紅色。A、半發(fā)酵茶類B、輕發(fā)酵茶類C、重發(fā)酵茶類D、全發(fā)酵茶類答案：D85、泥色多變,耐人尋味,壺經(jīng)久用,反而光澤美觀是()優(yōu)點(diǎn)之一。A、紫砂茶具B、竹木茶具C、金屬茶具D、玻璃茶具答案：A86、茶具這一概念最早出現(xiàn)于()王褒《僮約》中“武陽買茶,烹茶盡具”。A、原始時(shí)期B、西漢時(shí)期C、戰(zhàn)國時(shí)期D、三國時(shí)期答案：B87、被譽(yù)為中國茶道“活化石”的是0()。A、潮汕工夫茶B、閩北工夫茶C、云南工夫茶D、四川工夫茶答案：A88、英國人沖泡熱茶,燒水很講究,他們必須用生水現(xiàn)燒,不用冷開水,因?yàn)?)。A、冷開水的溫度不夠B、燒久的水會(huì)影響茶味C、喜歡熱飲D、冷開水沖兌牛奶不好喝答案：B89、泡飲紅茶一般用()的水沖泡。A、75℃B、80℃C、90℃D、100℃答案：C90、以下說法中,品茶與喝茶的相同點(diǎn)是().A、對泡茶意境的講究B、對泡茶水質(zhì)的講究C、對沖泡茶的方法一致D、對茶的色香味的講究答案：C91、小喬木型茶樹的基本特征是()。A、在樹高和分枝部位上都介于灌木型和喬木型茶樹之間。B、在樹高和分枝部位上都介于灌木型和小葉種茶樹之間C、在樹高和分枝部位上都介于灌木型和大葉種茶樹之間D、在樹高和分枝部位上都介于灌木型和中葉種茶樹之間答案：A92、茶葉中的維生素()是著名的抗氧化劑,具有防衰老的作用。A、維生素AB、維生素CC、維生素ED、維生素D答案：C93、在茶藝的接待服務(wù)中,遇到賓客提出的無理要求時(shí),()最為妥當(dāng)。A、堅(jiān)持要賓客對無理的要求道歉B、從賓客處迅速離開,將問題提交給領(lǐng)班或經(jīng)理處理C、耐心加以解釋,婉轉(zhuǎn)地轉(zhuǎn)移話題D、只要賓客的要求對經(jīng)營有利可圖,就盡可能地滿足答案：C94、龍井茶是()名優(yōu)綠茶的代表。A、扁平形B、卷曲形C、雀舌形D、蘭花形