脂溶性維生素課件

脂溶性維生素第一節(jié)Lipid-solubleVtamin脂溶性維生素第一節(jié)Lipid-solubleVtamin1（一）共同特點均為疏水性化合物，易溶于脂類和有機溶劑，常隨脂類物質(zhì)被吸收在血液中與脂蛋白或特異性結(jié)合蛋白結(jié)合而運輸，不易被排泄，在體內(nèi)主要儲存于肝，故不需每日供給不同種類脂溶性維生素執(zhí)行不同的生物化學(xué)與生理功能脂類吸收障礙和食物中長期缺乏此類維生素可引起相應(yīng)的缺乏癥，攝入過多則可發(fā)生中毒脂溶性維生素（二）種類維生素A、維生素D、維生素E和維生素K（一）共同特點均為疏水性化合物，易溶于脂類和有機溶劑，常隨脂21.結(jié)構(gòu)特征與天然形式（一）一般性質(zhì)2.來源動物性食品：肝、肉類、蛋黃、乳制品、魚肝油等植物：維生素A原（如β-胡蘿卜素）脂溶性維生素——維生素A一、維生素A（視黃醇、抗干眼病維生素）3.活性形式視黃醇、視黃醛和視黃酸異戊二烯衍生物，為不飽和一元醇A1（視黃醇）、A2（3-脫氫視黃醇）維生素A的結(jié)構(gòu)1.結(jié)構(gòu)特征與天然形式（一）一般性質(zhì)2.來源脂溶性維生素—31.視黃醛參與視覺傳導(dǎo)（二）生物學(xué)功能脂溶性維生素——維生素A視循環(huán)1.視黃醛參與視覺傳導(dǎo)（二）生物學(xué)功能脂溶性維生素——維生42.視黃酸調(diào)控基因表達和細胞生長與分化脂溶性維生素——維生素A3.維生素A和胡蘿卜素是有效的抗氧化劑4.維生素A及其衍生物可抑制腫瘤生長關(guān)鍵物質(zhì)：9-順視黃酸全反式視黃酸或全反式維甲酸（all-transretinoicacid，ATRA）作用途徑：與細胞內(nèi)核受體結(jié)合，進而與DNA反應(yīng)元件作用2.視黃酸調(diào)控基因表達和細胞生長與分化脂溶性維生素——維生5（三）維生素A缺乏癥及中毒脂溶性維生素——維生素A1.缺乏癥2.建議攝入量中國成人膳食維生素A的平均需要量（EAR）：男性560μg/d，女性為480μg/d3.中毒癥狀夜盲癥干眼病增加機體對感染性疾病的敏感性頭痛、惡心、共濟失調(diào)等中樞神經(jīng)系統(tǒng)表現(xiàn)肝細胞損傷和高脂血癥長骨增厚、高鈣血癥、軟組織鈣化等鈣穩(wěn)態(tài)失調(diào)表現(xiàn)皮膚干燥、脫屑和脫發(fā)等表現(xiàn)EAR:estimatedaveragerequirement（三）維生素A缺乏癥及中毒脂溶性維生素——維生素A1.缺乏6（一）一般性質(zhì)2.來源魚油、蛋黃、肝，紫外線照射下由人體皮膚的7-脫氫膽固醇合成脂溶性維生素——維生素D二、維生素D（膽鈣化醇、麥角鈣化醇、抗佝僂病維生素）3.活性形式

1,25-二羥維生素D31,25-二羥維生素D3的結(jié)構(gòu)是類固醇（steroid）的衍生物，為環(huán)戊烷多氫菲類化合物。D3或稱膽鈣化醇（cholecalciferol）、D2或稱麥角鈣化醇（ergocalciferol）1.結(jié)構(gòu)特征（一）一般性質(zhì)2.來源脂溶性維生素——維生素D二、維生素D7維生素D3在體內(nèi)的轉(zhuǎn)變脂溶性維生素——維生素D維生素D3在體內(nèi)的轉(zhuǎn)變脂溶性維生素——維生素D81.1,25-(OH)2-D3調(diào)節(jié)鈣磷代謝（二）生物學(xué)功能脂溶性維生素——維生素D2.1,25-(OH)2-D3影響細胞分化其與靶細胞內(nèi)特異的核受體結(jié)合，調(diào)節(jié)鈣結(jié)合蛋白等基因的表達其通過信號轉(zhuǎn)導(dǎo)系統(tǒng)使鈣通道開放，發(fā)揮對鈣磷代謝的快速調(diào)節(jié)作用其可促進小腸對鈣、磷的吸收，維持血鈣和血磷的正常水平，促進骨和牙的鈣化其可調(diào)節(jié)皮膚、大腸、前列腺、乳腺、胰島β細胞等細胞的分化其可促進胰島β細胞合成與分泌胰島素，具有對抗1型和2型糖尿病的作用其對某些腫瘤細胞具有抑制增殖和促進分化的作用1.1,25-(OH)2-D3調(diào)節(jié)鈣磷代謝（二）生物學(xué)功能9（三）維生素D缺乏癥及中毒脂溶性維生素——維生素D1.缺乏癥2.建議攝入量中國居民膳食維生素D的平均需要量（EAR）為8μg/d3.中毒癥狀夜盲癥佝僂?。▋和┸浌遣『凸琴|(zhì)疏松癥（成人）因皮膚儲存7-脫氫膽固醇有限，多曬太陽不致維生素D中毒高鈣血癥、高鈣尿癥、高血壓以及軟組織鈣化等口渴，皮膚瘙癢，嘔吐、腹瀉、尿頻等（三）維生素D缺乏癥及中毒脂溶性維生素——維生素D1.缺乏101.結(jié)構(gòu)特征與種類（一）一般性質(zhì)2.來源植物油、油性種子和麥芽脂溶性維生素——維生素E三、維生素E（生育酚）苯駢二氫吡喃的衍生物生育酚（tocopherol）、生育三烯酚（tocotrienol）3.活性形式

生育酚的各類衍生物維生素E的結(jié)構(gòu)1.結(jié)構(gòu)特征與種類（一）一般性質(zhì)2.來源脂溶性維生素——維111.維生素E是體內(nèi)最重要的脂溶性抗氧化劑（二）生物學(xué)功能脂溶性維生素——維生素E2.維生素E具有調(diào)節(jié)基因表達的作用3.維生素E促進血紅素的合成機制:捕捉過氧化脂質(zhì)自由基,保護生物膜的結(jié)構(gòu)與功能。機制：促進δ-氨基-γ-酮戊酸(ALA)合酶和ALA脫水酶的活性調(diào)控生育酚攝取和降解相關(guān)基因的表達-----延緩衰老調(diào)控脂類攝取與動脈硬化相關(guān)基因的表達-----預(yù)防和治療冠心病調(diào)控細胞外基質(zhì)蛋白、細胞黏附與炎癥相關(guān)基因的表達-----抗炎、維持正常免疫功能調(diào)控細胞信號系統(tǒng)和細胞周期調(diào)節(jié)相關(guān)基因的表達-----抑制細胞增殖，抗腫瘤1.維生素E是體內(nèi)最重要的脂溶性抗氧化劑（二）生物學(xué)功能脂12（三）維生素E缺乏癥及中毒脂溶性維生素——維生素E1.缺乏癥2.建議攝入量3.中毒癥狀一般不易缺乏；早產(chǎn)兒與新生兒、脂類吸收障礙與肝損傷時可引起缺乏癥溶血性貧血可治療先兆流產(chǎn)及習(xí)慣性流產(chǎn)成人膳食維生素E的適宜攝入量（AI）為14mgα-TE/d人類尚未發(fā)現(xiàn)維生素E中毒癥成人可耐受的最高攝入量（tolerableupperintakelevel，UL）是600mgα-TE/dα-TE（α-tocopherolequivalent）：α-生育酚當量；AI：adequateintake（三）維生素E缺乏癥及中毒脂溶性維生素——維生素E1.缺乏131.結(jié)構(gòu)特征（一）一般性質(zhì)2.活性形式2-甲基-1,4-萘醌脂溶性維生素——維生素K四、維生素K（植物甲萘醌、葉綠醌、凝血維生素）K1，又稱植物甲萘醌或葉綠醌K2，腸道細菌的產(chǎn)物K3，人工合成的水溶性甲萘醌，可口服及注射3.來源深綠色蔬菜（如甘藍、菠菜、萵苣等）、植物油、腸道細菌合成2-甲基-1,4-萘醌的衍生物維生素K的結(jié)構(gòu)1.結(jié)構(gòu)特征（一）一般性質(zhì)2.活性形式脂溶性維生素——維141.維生素K是凝血因子活化所必需的輔酶（二）生物學(xué)功能脂溶性維生素——維生素K2.維生素K對骨代謝具有重要作用3.維生素K對減少動脈鈣化也具有重要的作用是γ-谷氨酰羧化酶的輔酶，參與凝血因子的活化凝血因子Ⅱ、Ⅶ、Ⅸ、Ⅹ前體

（無活性）凝血因子Ⅱ、Ⅶ、Ⅸ、Ⅹ

（有活性）γ-谷氨酰羧化酶（輔酶VitK）因為骨鈣蛋白（osteocalcin）和骨基質(zhì)γ-羧基谷氨酸蛋白均是維生素K依賴蛋白。1.維生素K是凝血因子活化所必需的輔酶（二）生物學(xué)功能脂溶15（三）維生素K缺乏癥脂溶性維生素——維生素K1.缺乏癥2.建議攝入量中國成人膳食維生素K的適宜攝入量（AI）為80μg/d成人不易缺乏，新生兒可能缺乏脂類吸收障礙（如胰腺、膽管疾?。┤狈Φ闹饕Y狀：易出血（三）維生素K缺乏癥脂溶性維生素——維生素K1.缺乏癥2.16

脂溶性維生素第一節(jié)Lipid-solubleVtamin脂溶性維生素第一節(jié)Lipid-solubleVtamin17（一）共同特點均為疏水性化合物，易溶于脂類和有機溶劑，常隨脂類物質(zhì)被吸收在血液中與脂蛋白或特異性結(jié)合蛋白結(jié)合而運輸，不易被排泄，在體內(nèi)主要儲存于肝，故不需每日供給不同種類脂溶性維生素執(zhí)行不同的生物化學(xué)與生理功能脂類吸收障礙和食物中長期缺乏此類維生素可引起相應(yīng)的缺乏癥，攝入過多則可發(fā)生中毒脂溶性維生素（二）種類維生素A、維生素D、維生素E和維生素K（一）共同特點均為疏水性化合物，易溶于脂類和有機溶劑，常隨脂181.結(jié)構(gòu)特征與天然形式（一）一般性質(zhì)2.來源動物性食品：肝、肉類、蛋黃、乳制品、魚肝油等植物：維生素A原（如β-胡蘿卜素）脂溶性維生素——維生素A一、維生素A（視黃醇、抗干眼病維生素）3.活性形式視黃醇、視黃醛和視黃酸異戊二烯衍生物，為不飽和一元醇A1（視黃醇）、A2（3-脫氫視黃醇）維生素A的結(jié)構(gòu)1.結(jié)構(gòu)特征與天然形式（一）一般性質(zhì)2.來源脂溶性維生素—191.視黃醛參與視覺傳導(dǎo)（二）生物學(xué)功能脂溶性維生素——維生素A視循環(huán)1.視黃醛參與視覺傳導(dǎo)（二）生物學(xué)功能脂溶性維生素——維生202.視黃酸調(diào)控基因表達和細胞生長與分化脂溶性維生素——維生素A3.維生素A和胡蘿卜素是有效的抗氧化劑4.維生素A及其衍生物可抑制腫瘤生長關(guān)鍵物質(zhì)：9-順視黃酸全反式視黃酸或全反式維甲酸（all-transretinoicacid，ATRA）作用途徑：與細胞內(nèi)核受體結(jié)合，進而與DNA反應(yīng)元件作用2.視黃酸調(diào)控基因表達和細胞生長與分化脂溶性維生素——維生21（三）維生素A缺乏癥及中毒脂溶性維生素——維生素A1.缺乏癥2.建議攝入量中國成人膳食維生素A的平均需要量（EAR）：男性560μg/d，女性為480μg/d3.中毒癥狀夜盲癥干眼病增加機體對感染性疾病的敏感性頭痛、惡心、共濟失調(diào)等中樞神經(jīng)系統(tǒng)表現(xiàn)肝細胞損傷和高脂血癥長骨增厚、高鈣血癥、軟組織鈣化等鈣穩(wěn)態(tài)失調(diào)表現(xiàn)皮膚干燥、脫屑和脫發(fā)等表現(xiàn)EAR:estimatedaveragerequirement（三）維生素A缺乏癥及中毒脂溶性維生素——維生素A1.缺乏22（一）一般性質(zhì)2.來源魚油、蛋黃、肝，紫外線照射下由人體皮膚的7-脫氫膽固醇合成脂溶性維生素——維生素D二、維生素D（膽鈣化醇、麥角鈣化醇、抗佝僂病維生素）3.活性形式

1,25-二羥維生素D31,25-二羥維生素D3的結(jié)構(gòu)是類固醇（steroid）的衍生物，為環(huán)戊烷多氫菲類化合物。D3或稱膽鈣化醇（cholecalciferol）、D2或稱麥角鈣化醇（ergocalciferol）1.結(jié)構(gòu)特征（一）一般性質(zhì)2.來源脂溶性維生素——維生素D二、維生素D23維生素D3在體內(nèi)的轉(zhuǎn)變脂溶性維生素——維生素D維生素D3在體內(nèi)的轉(zhuǎn)變脂溶性維生素——維生素D241.1,25-(OH)2-D3調(diào)節(jié)鈣磷代謝（二）生物學(xué)功能脂溶性維生素——維生素D2.1,25-(OH)2-D3影響細胞分化其與靶細胞內(nèi)特異的核受體結(jié)合，調(diào)節(jié)鈣結(jié)合蛋白等基因的表達其通過信號轉(zhuǎn)導(dǎo)系統(tǒng)使鈣通道開放，發(fā)揮對鈣磷代謝的快速調(diào)節(jié)作用其可促進小腸對鈣、磷的吸收，維持血鈣和血磷的正常水平，促進骨和牙的鈣化其可調(diào)節(jié)皮膚、大腸、前列腺、乳腺、胰島β細胞等細胞的分化其可促進胰島β細胞合成與分泌胰島素，具有對抗1型和2型糖尿病的作用其對某些腫瘤細胞具有抑制增殖和促進分化的作用1.1,25-(OH)2-D3調(diào)節(jié)鈣磷代謝（二）生物學(xué)功能25（三）維生素D缺乏癥及中毒脂溶性維生素——維生素D1.缺乏癥2.建議攝入量中國居民膳食維生素D的平均需要量（EAR）為8μg/d3.中毒癥狀夜盲癥佝僂病（兒童）軟骨病和骨質(zhì)疏松癥（成人）因皮膚儲存7-脫氫膽固醇有限，多曬太陽不致維生素D中毒高鈣血癥、高鈣尿癥、高血壓以及軟組織鈣化等口渴，皮膚瘙癢，嘔吐、腹瀉、尿頻等（三）維生素D缺乏癥及中毒脂溶性維生素——維生素D1.缺乏261.結(jié)構(gòu)特征與種類（一）一般性質(zhì)2.來源植物油、油性種子和麥芽脂溶性維生素——維生素E三、維生素E（生育酚）苯駢二氫吡喃的衍生物生育酚（tocopherol）、生育三烯酚（tocotrienol）3.活性形式

生育酚的各類衍生物維生素E的結(jié)構(gòu)1.結(jié)構(gòu)特征與種類（一）一般性質(zhì)2.來源脂溶性維生素——維271.維生素E是體內(nèi)最重要的脂溶性抗氧化劑（二）生物學(xué)功能脂溶性維生素——維生素E2.維生素E具有調(diào)節(jié)基因表達的作用3.維生素E促進血紅素的合成機制:捕捉過氧化脂質(zhì)自由基,保護生物膜的結(jié)構(gòu)與功能。機制：促進δ-氨基-γ-酮戊酸(ALA)合酶和ALA脫水酶的活性調(diào)控生育酚攝取和降解相關(guān)基因的表達-----延緩衰老調(diào)控脂類攝取與動脈硬化相關(guān)基因的表達-----預(yù)防和治療冠心病調(diào)控細胞外基質(zhì)蛋白、細胞黏附與炎癥相關(guān)基因的表達-----抗炎、維持正常免疫功能調(diào)控細胞信號系統(tǒng)和細胞周期調(diào)節(jié)相關(guān)基因的表達-----抑制細胞增殖，抗腫瘤1.維生素E是體內(nèi)最重要的脂溶性抗氧化劑（二）生物學(xué)功能脂28（三）維生素E缺乏癥及中毒脂溶性維生素——維生素E1.缺乏癥2.建議攝入量3.中毒癥狀一般不易缺乏；早產(chǎn)兒與新生兒、脂類吸收障礙與肝損傷時可引起缺乏癥溶血性貧血可治療先兆流產(chǎn)及習(xí)慣性流產(chǎn)成人膳食維生素E的適宜攝入量（AI）為14mgα-TE/d人類尚未發(fā)現(xiàn)維生素E中毒癥成人可耐受的最高攝入量（tolerableupperintakelevel，UL）是600mgα-TE/dα-TE（α-tocopherolequivalent）：α-生育酚當量；AI：adequateintake（三）維生素E缺乏癥及中毒脂溶性維生素——