食品感官鑒定巧克力風味喜好實驗結(jié)果優(yōu)秀課件

巧克力的風味及

喜好度排序?qū)嶒灲M織：xxxxxxxx

巧克力的風味及

喜好度排序?qū)嶒灲M織：1A：好時牛奶巧克力B：金帝香奶巧克力C：金帝純濃黑巧克力D：金帝焙炒咖啡巧克力E：德芙香濃黑巧克力五種巧克力的代碼A：好時牛奶巧克力五種巧克力的代碼279大于表中相應(yīng)的J=15，P=5，α=0.樣品15,所以B,E不可劃線RD-RE=29<25.RB-RA=21<26.15,所以B,E不可劃線RD-RE=29<25.28，所以D,E可以劃線RB-RA=21<26.D：金帝焙炒咖啡巧克力樣品Friedman法檢驗樣品Friedman法檢驗Friedman法檢驗15,所以B,E不可劃線

AB79大于表中相應(yīng)的J=15，P=5，α=0.

AB3CDECDE4實驗內(nèi)容此次實驗分巧克力喜好度及風味兩方面來進行，共有15人參與評定，有效評定結(jié)果15份。實驗內(nèi)容此次實驗分巧克力喜好度及風味兩方面來進行，共有5樣品風味的秩次與秩和樣品秩次品評員ABCDE秩和劉洋銘3452115王立雙3425115張翔1524315蔡麗麗1245315羅少婧2315415侯玉燕5423115王婷2453115熊偉3425115鮑曉寧4325115孫愛國1432515王崇東3524115林友3451215莊溪貝貝3524115李德生3524115楊美智子3524115每種樣品的秩和R4061415627225樣品風味的秩次與秩和樣品A6Friedman法檢驗計算得出F值為19.79查表7-5得F=19.79大于表中相應(yīng)的J=15，P=5，α=0.01的臨界值13.28，故判定之間有顯著差異。

Friedman法檢驗計算得出F值為17Page檢驗經(jīng)計算得，L=644查表得L=644于小于J=15，P=5，α=0.01的臨界值721，故支持原假設(shè)而判定樣品之間沒有有顯著差異。Page檢驗經(jīng)計算得，L=6448五種樣品的風味排序五種樣品的風味排序9多重比較和分組法根據(jù)樣品的秩和，從小到大將樣品初步排序為：RERARCRDRB2740415661r(I,α)=6.12q(I,α)RB-RE=34>r(5,0.01)=28.15,所以B,E不可劃線多重比較和分組法根據(jù)樣品的秩和，從小到大將樣品初步排序為：10RB-RA=21<26.32,所以B,A可以劃線RD-RE=29<25.21，所以D,E不可以劃線RD-RA=16<22.28，所以D,E可以劃線

以此類推，得如下結(jié)論:在1%顯著水平上，E樣品風味最濃，A、C次之，D、B最淡，A和C及D和E的風味沒有顯著的差異。食品感官鑒定巧克力風味喜好實驗結(jié)果優(yōu)秀課件11樣品喜好度的秩次與秩和樣品秩次品評員ABCDE秩和劉洋銘3245115王立雙4123515張翔1235415蔡麗麗1324515羅少婧2314515侯玉燕1423515王婷4352115熊偉5243115鮑曉寧1324515孫愛國13.53．53.53.515王崇東3152415林友5241315莊溪貝貝5314215李德生2314515楊美智子1524315每種樣品的秩和R3940..541..551..552..5225樣品喜好度的秩次與秩和樣品A12RB-RE=34>r(5,0.79大于表中相應(yīng)的J=15，P=5，α=0.D：金帝焙炒咖啡巧克力Friedman法檢驗巧克力的風味及

喜好度排序?qū)嶒濺B-RE=34>r(5,0.RB-RE=34>r(5,0.79大于表中相應(yīng)的J=15，P=5，α=0.RB-RA=21<26.Friedman法檢驗D：金帝焙炒咖啡巧克力由于品評員實在分不出四種樣品之間的差異，故將樣品排定同一秩次，用F/代替F,經(jīng)計算得F/=4.Friedman法檢驗xxxxxxxxFriedman法檢驗Friedman法檢驗計算得出F值為4.45由于品評員實在分不出四種樣品之間的差異，故將樣品排定同一秩次，用F/代替F,經(jīng)計算得F/=4.60查表7-5得F’=4.60小于表中相應(yīng)的J=15，P=5，α=0.01的臨界值13.28，故五種樣品的喜好度之間沒有顯著差異。RB-RE=34>r(5,0.Friedman法檢驗計算得出13Page檢驗經(jīng)計算得，L=713查表得L=713約等于J=15，P=5，α=0.01的臨界值721，故支持原假設(shè)而判定樣品之間的喜好度沒有顯著差異。Page檢驗經(jīng)計算得，L=71314THINKYOU~~~食品感官鑒定巧克力風味喜好實驗結(jié)果優(yōu)秀課件15謝謝謝謝16巧克力的風味及

喜好度排序?qū)嶒灲M織：xxxxxxxx

巧克力的風味及

喜好度排序?qū)嶒灲M織：17A：好時牛奶巧克力B：金帝香奶巧克力C：金帝純濃黑巧克力D：金帝焙炒咖啡巧克力E：德芙香濃黑巧克力五種巧克力的代碼A：好時牛奶巧克力五種巧克力的代碼1879大于表中相應(yīng)的J=15，P=5，α=0.樣品15,所以B,E不可劃線RD-RE=29<25.RB-RA=21<26.15,所以B,E不可劃線RD-RE=29<25.28，所以D,E可以劃線RB-RA=21<26.D：金帝焙炒咖啡巧克力樣品Friedman法檢驗樣品Friedman法檢驗Friedman法檢驗15,所以B,E不可劃線

AB79大于表中相應(yīng)的J=15，P=5，α=0.

AB19CDECDE20實驗內(nèi)容此次實驗分巧克力喜好度及風味兩方面來進行，共有15人參與評定，有效評定結(jié)果15份。實驗內(nèi)容此次實驗分巧克力喜好度及風味兩方面來進行，共有21樣品風味的秩次與秩和樣品秩次品評員ABCDE秩和劉洋銘3452115王立雙3425115張翔1524315蔡麗麗1245315羅少婧2315415侯玉燕5423115王婷2453115熊偉3425115鮑曉寧4325115孫愛國1432515王崇東3524115林友3451215莊溪貝貝3524115李德生3524115楊美智子3524115每種樣品的秩和R4061415627225樣品風味的秩次與秩和樣品A22Friedman法檢驗計算得出F值為19.79查表7-5得F=19.79大于表中相應(yīng)的J=15，P=5，α=0.01的臨界值13.28，故判定之間有顯著差異。

Friedman法檢驗計算得出F值為123Page檢驗經(jīng)計算得，L=644查表得L=644于小于J=15，P=5，α=0.01的臨界值721，故支持原假設(shè)而判定樣品之間沒有有顯著差異。Page檢驗經(jīng)計算得，L=64424五種樣品的風味排序五種樣品的風味排序25多重比較和分組法根據(jù)樣品的秩和，從小到大將樣品初步排序為：RERARCRDRB2740415661r(I,α)=6.12q(I,α)RB-RE=34>r(5,0.01)=28.15,所以B,E不可劃線多重比較和分組法根據(jù)樣品的秩和，從小到大將樣品初步排序為：26RB-RA=21<26.32,所以B,A可以劃線RD-RE=29<25.21，所以D,E不可以劃線RD-RA=16<22.28，所以D,E可以劃線

以此類推，得如下結(jié)論:在1%顯著水平上，E樣品風味最濃，A、C次之，D、B最淡，A和C及D和E的風味沒有顯著的差異。食品感官鑒定巧克力風味喜好實驗結(jié)果優(yōu)秀課件27樣品喜好度的秩次與秩和樣品秩次品評員ABCDE秩和劉洋銘3245115王立雙4123515張翔1235415蔡麗麗1324515羅少婧2314515侯玉燕1423515王婷4352115熊偉5243115鮑曉寧1324515孫愛國13.53．53.53.515王崇東3152415林友5241315莊溪貝貝5314215李德生2314515楊美智子1524315每種樣品的秩和R3940..541..551..552..5225樣品喜好度的秩次與秩和樣品A28RB-RE=34>r(5,0.79大于表中相應(yīng)的J=15，P=5，α=0.D：金帝焙炒咖啡巧克力Friedman法檢驗巧克力的風味及

喜好度排序?qū)嶒濺B-RE=34>r(5,0.RB-RE=34>r(5,0.79大于表中相應(yīng)的J=15，P=5，α=0.RB-RA=21<26.Friedman法檢驗D：金帝焙炒咖啡巧克力由于品評員實在分不出四種樣品之間的差異，故將樣品排定同一秩次，用F/代替F,經(jīng)計算得F/=4.Friedman法檢驗xxxxxxxxFriedman法檢驗Friedman法檢驗計算得出F值為4.45由于品評員實在分不出四種樣品之間的差異，故將樣品排定同一秩次，用F/代替F,經(jīng)計算得F