商務(wù)部財(cái)政部生豬定點(diǎn)屠宰廠病害豬無害化處理管理辦法講稿課件

屠宰廠病害豬無害化處理課件貫徹落實(shí)《商務(wù)部財(cái)政部生豬定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）病害豬無害化處理管理辦法》商務(wù)部財(cái)政部令2008第9號(hào)屠宰廠病害豬無害化處理課件貫徹落實(shí)《商務(wù)部財(cái)政部生豬定點(diǎn)屠1第一條為加強(qiáng)生豬定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）病害豬無害化處理監(jiān)督管理，防止病害生豬產(chǎn)品流入市場(chǎng)，保證上市生豬產(chǎn)品質(zhì)量安全，保障人民身體健康，根據(jù)《生豬屠宰管理?xiàng)l例》和國(guó)家有關(guān)法律、行政法規(guī)，制定本辦法。第一條為加強(qiáng)生豬定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）病害豬無害化處理監(jiān)督管理，2第二條國(guó)家對(duì)生豬定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）病害生豬及生豬產(chǎn)品（以下簡(jiǎn)稱病害豬）實(shí)行無害化處理制度，國(guó)家財(cái)政對(duì)病害豬損失和無害化處理費(fèi)用予以補(bǔ)貼。第二條國(guó)家對(duì)生豬定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）病害生豬及生豬產(chǎn)品（以下簡(jiǎn)稱3第三條生豬定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）發(fā)現(xiàn)下列情況的，應(yīng)當(dāng)進(jìn)行無害化處理：（一）屠宰前確認(rèn)為國(guó)家規(guī)定的病害活豬、病死或死因不明的生豬；（二）屠宰過程中經(jīng)檢疫或肉品品質(zhì)檢驗(yàn)確認(rèn)為不可食用的生豬產(chǎn)品；（三）國(guó)家規(guī)定的其他應(yīng)當(dāng)進(jìn)行無害化處理的生豬及生豬產(chǎn)品。無害化處理的方法和要求，按照國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。第三條生豬定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）發(fā)現(xiàn)下列情況的，應(yīng)當(dāng)進(jìn)行無害化處理4無害化處理的范圍通過《動(dòng)物防疫法》和《生豬屠宰產(chǎn)品品質(zhì)檢驗(yàn)規(guī)程》及《肉品檢驗(yàn)衛(wèi)生試行規(guī)程》規(guī)定的所有病害生豬。動(dòng)物防疫法規(guī)定的病害豬，在此不予講述，主要講解肉品品質(zhì)檢驗(yàn)過程中發(fā)現(xiàn)應(yīng)當(dāng)處理的病害豬及病害豬產(chǎn)品：宰前檢驗(yàn)（檢疫）及宰后檢驗(yàn)（檢疫）無害化處理的范圍通過《動(dòng)物防疫法》和《生豬屠宰產(chǎn)品品質(zhì)檢驗(yàn)規(guī)5宰前檢驗(yàn)（檢疫）11、已經(jīng)死亡的。包括病死、毒死、不明死因的、機(jī)械性死亡的、應(yīng)激性反應(yīng)死亡的等各種原因致死的。均送無害化處理車間進(jìn)行化制。（沒有化制設(shè)備的，進(jìn)行銷毀）。整體銷毀。填寫無害化處理附表3。2、有毒有害的。包括瘦肉精、注水、垃圾豬、食物中毒等人食用后，可引起食用中毒的豬只。整體銷毀。填寫無害化處理附表3。3、人工接種病原微生物或進(jìn)行藥物試驗(yàn)的病害生豬。整體銷毀。填寫無害化處理附表3。宰前檢驗(yàn)（檢疫）11、已經(jīng)死亡的。包括病死、毒死、不明死因的6宰前檢驗(yàn)（檢疫）24、待宰期間死亡的。包括病死、毒死、死因不明、機(jī)械性死亡、應(yīng)激性反應(yīng)死亡的等各種原因死亡的。均送無害化處理車間進(jìn)行化制。整體銷毀。填寫無害化處理附表1。5、患病的。傳染病和寄生蟲?。z疫）整體銷毀（一類傳染病還得同群撲殺）；極度消瘦、水腫、急慢性中毒等各類疾病。整體銷毀。填寫無害化處理附表1。6、機(jī)械損傷的。包括傷殘豬。修割損傷部分進(jìn)行銷毀，其余做復(fù)制原料肉。填寫無害化處理附表2宰前檢驗(yàn)（檢疫）24、待宰期間死亡的。包括病死、毒死、死因不7宰后檢驗(yàn)（檢疫）11、傳染性疾病。包括傳染病和寄生蟲?。z疫）。整體銷毀，同群撲殺。填寫無害化處理附表1。2、有毒有害的：未及時(shí)銷售腐敗變質(zhì)的、經(jīng)過實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)有害物質(zhì)超標(biāo)的、瘦肉精超標(biāo)的、注水肉等等。整體銷毀。填寫附表3。3、人工接種病原微生物或進(jìn)行藥物試驗(yàn)的病害豬產(chǎn)品。整體銷毀，填寫附表3。宰后檢驗(yàn)（檢疫）11、傳染性疾病。包括傳染病和寄生蟲病（檢疫8宰后檢驗(yàn)（檢疫）24、全身性疾?。簶O度放血不全（生豬屠宰產(chǎn)品品質(zhì)檢驗(yàn)規(guī)程5.6.1）；白肌病中見心肌有變化的；黃疸；黃脂病中有異味的；膿毒癥；尿毒癥；急慢性中毒；全身性腫瘤；過度瘠瘦；肌肉變質(zhì)；高度水腫等變化的。整體銷毀。填寫無害化處理附表2。5、局部病變的：如非惡性腫瘤、化膿、機(jī)械損傷、黃脂的脂肪、白肌肉、黑干肉、骨血素病、放血不全、浮腫、病理性肥大或萎縮、嚴(yán)重出血、皮膚發(fā)炎、鈣化變性、寄生蟲損害部分、帶異色、異味、異臭部分及有礙食品衛(wèi)生的部分。修割部分進(jìn)行無害化處理。填寫無害化處理附表2。按90公斤折合1頭病害豬進(jìn)行報(bào)送。宰后檢驗(yàn)（檢疫）24、全身性疾病：極度放血不全（生豬屠宰產(chǎn)品9無害化處理的程序認(rèn)定運(yùn)送處理消毒記錄報(bào)送存檔無害化處理的程序認(rèn)定10認(rèn)定在肉品品質(zhì)檢驗(yàn)過程中，發(fā)現(xiàn)《管理辦法》第三條規(guī)定的病害生豬及病害生豬產(chǎn)品，由病害豬專門肉品品質(zhì)檢驗(yàn)員進(jìn)行確認(rèn)，并加蓋相應(yīng)的無害化處理印章，填寫病害豬或病害豬產(chǎn)品確認(rèn)表。并附相關(guān)影像資料。認(rèn)定在肉品品質(zhì)檢驗(yàn)過程中，發(fā)現(xiàn)《管理辦法》第三條規(guī)定的病害生11運(yùn)送一是在生產(chǎn)線設(shè)置分支軌道的屠宰廠，病害豬從分支軌道直接運(yùn)送至無害化處理間；二是未建立分支軌道的屠宰廠，病害豬及病害豬產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)采用密閉、不滲水的容器，裝盛病害豬及病害豬產(chǎn)品，運(yùn)送至無害化處理間。

運(yùn)送一是在生產(chǎn)線設(shè)置分支軌道的屠宰廠，病害豬從分支軌道直接運(yùn)12處理在處理病害豬前，通知當(dāng)?shù)厣虅?wù)主管部門的監(jiān)督員，到現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行監(jiān)督。利用不滲水的容器，對(duì)病害豬進(jìn)行分割。（傳染性疾病有動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督人員進(jìn)行監(jiān)督。部分炭疽等芽孢桿菌疫病不適用于分割）在分割完的病害豬產(chǎn)品上，撒一層消毒液（以生石灰為好）。將病害豬產(chǎn)品投入焚化爐或化制機(jī)中進(jìn)行無害化處理。（具體操作按照廠家配備的說明書進(jìn)行）處理在處理病害豬前，通知當(dāng)?shù)厣虅?wù)主管部門的監(jiān)督員，到現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行13消毒在將病害豬投入焚化爐或化制機(jī)進(jìn)行無害化處理后，必須將所有接觸過病害豬的場(chǎng)地、設(shè)備、運(yùn)載工具、工具等進(jìn)行消毒處理?？捎?0%的漂白粉或10%的熱堿溶液進(jìn)行徹底消毒。消毒在將病害豬投入焚化爐或化制機(jī)進(jìn)行無害化處理后，必須將所有14記錄按照《管理辦法》的要求，填寫表1-3。應(yīng)當(dāng)每天填寫，必須有檢驗(yàn)員（或檢疫員）、無害化處理人員、貨主（企業(yè)自宰的有企業(yè)負(fù)責(zé)人填寫）、企業(yè)負(fù)責(zé)人、商務(wù)部門監(jiān)督員5人簽字。一共3份，企業(yè)自身存檔一份、貨主一份、商務(wù)主管部門一份。對(duì)于沒有設(shè)立無害化處理監(jiān)控系統(tǒng)的，應(yīng)當(dāng)有附影像資料在企業(yè)存檔的那份一起保存。記錄按照《管理辦法》的要求，填寫表1-3。應(yīng)當(dāng)每天填寫，必須15報(bào)送a、每次進(jìn)行無害化處理操作完成后，填寫完表1-3，取得相關(guān)人員簽字后，立即向市縣商務(wù)主管部門報(bào)送1份。b、每月5日前，將上月的無害化處理信息匯總成附表4，向市縣商務(wù)主管部門報(bào)送。報(bào)送a、每次進(jìn)行無害化處理操作完成后，填寫完表1-3，取得相16存檔應(yīng)當(dāng)有專門的人員和檔案存儲(chǔ)地方，對(duì)病害豬無害化處理信息及影像資料進(jìn)行保存。保存期限不少于5年。存檔應(yīng)當(dāng)有專門的人員和檔案存儲(chǔ)地方，對(duì)病害豬無害化處理信息及17

第四條

生豬定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）病害豬無害化處理的補(bǔ)貼對(duì)象和標(biāo)準(zhǔn)，按照財(cái)政部有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。

屠宰過程中經(jīng)檢疫或肉品品質(zhì)檢驗(yàn)確認(rèn)為不可食用的生豬產(chǎn)品按90公斤折算一頭的標(biāo)準(zhǔn)折算成相應(yīng)頭數(shù)，享受病害豬損失補(bǔ)貼和無害化處理費(fèi)用補(bǔ)貼。第四條生豬定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）病害豬無害化處理的18無害化處理的補(bǔ)貼標(biāo)準(zhǔn)及范圍《財(cái)政部屠宰環(huán)節(jié)病害豬無害化處理財(cái)政補(bǔ)貼資金管理暫行辦法》（財(cái)建[2007]608號(hào)）第二章第三條：“病害豬損失補(bǔ)貼的對(duì)象為提供病害豬的貨主和自宰經(jīng)營(yíng)的企業(yè)，財(cái)政補(bǔ)貼標(biāo)準(zhǔn)為500元/頭。無害化處理費(fèi)用補(bǔ)貼的對(duì)象為進(jìn)行無害化處理的生豬定點(diǎn)屠宰企業(yè)，財(cái)政補(bǔ)貼標(biāo)準(zhǔn)為80元/頭。無害化處理的補(bǔ)貼標(biāo)準(zhǔn)及范圍《財(cái)政部屠宰環(huán)節(jié)病害豬無害化處理財(cái)19具體標(biāo)準(zhǔn)1、送至屠宰廠已死的豬，享受無害化處理費(fèi)用補(bǔ)貼80元/頭，不享受損失補(bǔ)貼500元/頭；2、待宰期間死亡及宰前檢驗(yàn)或檢疫中發(fā)現(xiàn)的病害豬享受580元/頭。3、宰后檢驗(yàn)或檢疫發(fā)現(xiàn)以下的病害豬產(chǎn)品也享受補(bǔ)貼。一是檢驗(yàn)或檢疫需要整頭銷毀或化制的；局部修割的按90公斤折合1頭豬計(jì)算，可以進(jìn)行累具體標(biāo)準(zhǔn)1、送至屠宰廠已死的豬，享受無害化處理費(fèi)用補(bǔ)貼80元20第五條1、商務(wù)部負(fù)責(zé)全國(guó)生豬定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）病害豬無害化處理的監(jiān)督管理和指導(dǎo)協(xié)調(diào)工作；負(fù)責(zé)全國(guó)生豬定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）病害豬無害化處理監(jiān)管系統(tǒng)中央監(jiān)管平臺(tái)的建立和維護(hù)工作。2、省、自治區(qū)、直轄市、計(jì)劃單列市及新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團(tuán)（以下簡(jiǎn)稱省級(jí)）商務(wù)主管部門負(fù)責(zé)監(jiān)督本行政區(qū)域內(nèi)市、縣商務(wù)主管部門生豬定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）病害豬無害化處理監(jiān)督管理和信息報(bào)送工作；建立并維護(hù)本行政區(qū)域生豬定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）病害豬無害化處理監(jiān)管系統(tǒng)監(jiān)管平臺(tái)；配合地方財(cái)政管理部門落實(shí)病害豬損失補(bǔ)貼和無害化處理費(fèi)用補(bǔ)貼資金。3、市、縣商務(wù)主管部門負(fù)責(zé)監(jiān)督生豬定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）無害化處理過程，核實(shí)本行政區(qū)域內(nèi)生豬定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）病害豬數(shù)量；負(fù)責(zé)本行政區(qū)域內(nèi)生豬定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）病害豬無害化處理信息統(tǒng)計(jì)工作；負(fù)責(zé)建立本行政區(qū)域內(nèi)生豬定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）病害豬無害化處理監(jiān)管系統(tǒng)。

第五條1、商務(wù)部負(fù)責(zé)全國(guó)生豬定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）病害豬無害化處理21第六條1、財(cái)政部負(fù)責(zé)全國(guó)生豬定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）病害豬無害化處理財(cái)政補(bǔ)貼資金的監(jiān)督管理和中央財(cái)政補(bǔ)貼資金的預(yù)撥、審核、清算工作。2、省級(jí)財(cái)政部門負(fù)責(zé)會(huì)同同級(jí)商務(wù)主管部門核定本地區(qū)生豬定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）病害豬數(shù)量及所需財(cái)政補(bǔ)貼資金；編制本地區(qū)生豬定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）病害豬無害化處理財(cái)政補(bǔ)貼資金預(yù)算，向財(cái)政部提出中央財(cái)政補(bǔ)貼資金的申請(qǐng)。3、縣級(jí)以上地方財(cái)政部門負(fù)責(zé)根據(jù)同級(jí)商務(wù)主管部門審核確認(rèn)的生豬定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）病害豬數(shù)量，安排應(yīng)負(fù)擔(dān)的補(bǔ)貼資金，并將補(bǔ)貼資金直接支付給病害豬貨主或生豬定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）。第六條1、財(cái)政部負(fù)責(zé)全國(guó)生豬定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）病害豬無害化處理22第七條

第七條生豬定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）應(yīng)當(dāng)按照《生豬屠宰管理?xiàng)l例》和本辦法的要求對(duì)病害豬進(jìn)行無害化處理，并如實(shí)上報(bào)相關(guān)處理情況和信息。

生豬定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）應(yīng)當(dāng)按照《生豬屠宰管理?xiàng)l例》的要求，配備相應(yīng)的生豬及生豬產(chǎn)品無害化處理設(shè)施，并按照國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求建立無害化處理監(jiān)控和信息報(bào)送系統(tǒng)。第七條第七條生豬定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）應(yīng)當(dāng)按照《生豬屠宰管理?xiàng)l23無害化處理的條件《吉林省商務(wù)廳財(cái)政廳關(guān)于做好生豬定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）病害豬無害化處理工作的通知》（吉商聯(lián)字[2009]7號(hào)）（以下簡(jiǎn)稱《通知》）第一項(xiàng)：（一）嚴(yán)格生豬屠宰廠（場(chǎng)）病害豬無害化處理?xiàng)l件：一是有符合《生豬屠宰管理?xiàng)l例》和《豬屠宰與分割車間設(shè)計(jì)規(guī)范》要求的病豬隔離圈、急宰間和無害化處理間。二是有符合病害豬無害化處理要求的焚燒爐或濕化機(jī)。三是有經(jīng)省定點(diǎn)辦培訓(xùn)的肉品品質(zhì)檢驗(yàn)員和病害豬無害化處理人員，并佩帶胸卡。四是應(yīng)當(dāng)建立健全肉品品質(zhì)檢驗(yàn)制度、病害豬無害化處理制度、臺(tái)帳管理制度等各項(xiàng)規(guī)章制度。五是應(yīng)當(dāng)有病害豬無害化處理信息報(bào)送的專職人員。六是應(yīng)當(dāng)對(duì)病害豬無害化處理的各項(xiàng)信息進(jìn)行統(tǒng)一存檔、備查，并保存5年以上。七是應(yīng)當(dāng)逐步建立病害豬無害化處理監(jiān)控和信息報(bào)送系統(tǒng)。無害化處理的條件《吉林省商務(wù)廳財(cái)政廳關(guān)于做好生豬定點(diǎn)屠宰廠24隔離圈、急宰間、無害化處理間急宰間、無害化處理間應(yīng)設(shè)在隔離圈附近。急宰間、無害化處理間應(yīng)設(shè)有更衣室、淋浴室。急宰間與無害化處理間合建一處時(shí)，中間應(yīng)設(shè)置隔墻。急宰間與無害化處理間地面排水坡度不應(yīng)小于2%。隔離圈、急宰間、無害化處理間急宰間、無害化處理間應(yīng)設(shè)在隔離圈25備案登記制度市、縣商務(wù)主管部門應(yīng)指導(dǎo)轄區(qū)內(nèi)符合無害化處理?xiàng)l件的生豬屠宰廠，填寫《吉林省生豬定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）病害豬無害化處理備案注冊(cè)表》報(bào)省定點(diǎn)辦備案。市、縣商務(wù)主管部門負(fù)責(zé)對(duì)轄區(qū)內(nèi)生豬屠宰廠（場(chǎng)）病害豬無害化處理?xiàng)l件進(jìn)行審核，符合條件的于3月底前，報(bào)省定點(diǎn)辦備案注冊(cè)。對(duì)于尚未設(shè)置無害化處理間和無害化處理設(shè)備不符合要求的，限5月底前完成整改。經(jīng)整改達(dá)到要求的，報(bào)省定點(diǎn)辦備案注冊(cè)。仍達(dá)不到要求的，責(zé)令停止屠宰活動(dòng)，取消其定點(diǎn)屠宰資格。備案后，列入財(cái)政補(bǔ)貼范圍。備案登記表備案登記制度市、縣商務(wù)主管部門應(yīng)指導(dǎo)轄區(qū)內(nèi)符合無害化處理?xiàng)l件26第八條

送至生豬定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）屠宰的生豬，應(yīng)當(dāng)經(jīng)動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)檢疫合格，并附有檢疫證明。第八條 送至生豬定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）屠宰的生豬，應(yīng)當(dāng)經(jīng)動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)27第九條生豬在待宰期間和屠宰過程中，應(yīng)當(dāng)按照《動(dòng)物防疫法》和《生豬屠宰管理?xiàng)l例》的規(guī)定實(shí)施檢疫和肉品品質(zhì)檢驗(yàn)。發(fā)現(xiàn)符合本辦法第三條規(guī)定情形的，按照本辦法第十條、十一條規(guī)定的程序處理。第九條生豬在待宰期間和屠宰過程中，應(yīng)當(dāng)按照《動(dòng)物防疫法》和《28肉品品質(zhì)檢驗(yàn)制度執(zhí)行的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)包括的內(nèi)容檢驗(yàn)的部位和工序?qū)嵭型綑z驗(yàn)規(guī)范檢驗(yàn)標(biāo)志的使用檢驗(yàn)不合格肉品的處理肉品品質(zhì)檢驗(yàn)的登記保管。肉品品質(zhì)檢驗(yàn)制度執(zhí)行的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)29執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)操作標(biāo)準(zhǔn)：《生豬屠宰產(chǎn)品品質(zhì)檢驗(yàn)規(guī)程》、《四部規(guī)程》等國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)：《畜禽肉水分限量》、《鮮、凍片豬肉》、《分割鮮、凍豬瘦肉》、《分部位分割凍豬肉》、《農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量無公害畜禽肉安全要求》。其他標(biāo)準(zhǔn)：《肉類加工廠衛(wèi)生規(guī)范》等。執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)操作標(biāo)準(zhǔn)：《生豬屠宰產(chǎn)品品質(zhì)檢驗(yàn)規(guī)程》、《四部規(guī)程30肉品品質(zhì)檢驗(yàn)包括的內(nèi)容健康狀況、傳染性和寄生蟲病以外的疾病、注水或者注入其他物質(zhì)、有害物質(zhì)、有害腺體、白肌肉或黑干肉、種豬及晚閹豬以及國(guó)家規(guī)定的其他檢驗(yàn)項(xiàng)目。包括屠宰加工質(zhì)量、機(jī)械損傷及其他影響肉品質(zhì)量的因素。如運(yùn)輸、儲(chǔ)存等。有害物質(zhì)可以作為一個(gè)問題，各地做一下調(diào)研。肉品品質(zhì)檢驗(yàn)包括的內(nèi)容健康狀況、傳染性和寄生蟲病以外的疾病、31檢驗(yàn)的部位和工序包括宰前檢驗(yàn)和宰后檢驗(yàn)：宰前檢驗(yàn)包括：入廠（場(chǎng)）檢驗(yàn)、待宰檢驗(yàn)、送宰檢驗(yàn)。宰后檢驗(yàn)包括：頭部檢驗(yàn)、體表檢驗(yàn)、內(nèi)臟檢驗(yàn)、胴體檢驗(yàn)、復(fù)檢。在制作屠宰操作流程圖時(shí)，應(yīng)當(dāng)把肉品品質(zhì)檢驗(yàn)工序插入屠宰工藝流程圖中。此外，在生產(chǎn)線中也應(yīng)當(dāng)在工序位置明確標(biāo)出檢驗(yàn)環(huán)節(jié)。檢驗(yàn)的部位和工序包括宰前檢驗(yàn)和宰后檢驗(yàn)：32實(shí)行同步檢驗(yàn)同步檢驗(yàn)的含義：即屠宰與檢驗(yàn)同步進(jìn)行，屠宰結(jié)束，檢驗(yàn)完成。同步檢驗(yàn)的方式：分為同步檢驗(yàn)線檢驗(yàn)和統(tǒng)一編號(hào)檢驗(yàn)。設(shè)置同步檢驗(yàn)線的屠宰廠應(yīng)當(dāng)采取同步檢驗(yàn)線進(jìn)行同步檢驗(yàn)。統(tǒng)一編號(hào)，應(yīng)當(dāng)在豬頭、蹄、胴體、內(nèi)臟進(jìn)行統(tǒng)一編號(hào)。特小型的屠宰廠，可采用容器盛裝的方式，進(jìn)行同步檢驗(yàn)。既將同一頭豬的頭、蹄、下水盛裝在一個(gè)容器內(nèi)，容器與胴體進(jìn)行統(tǒng)一編號(hào)。對(duì)于每一頭豬而言，應(yīng)當(dāng)復(fù)檢結(jié)束后，方可進(jìn)行頭、蹄、下水的收拾。實(shí)行同步檢驗(yàn)同步檢驗(yàn)的含義：即屠宰與檢驗(yàn)同步進(jìn)行，屠宰結(jié)束，33規(guī)范檢驗(yàn)標(biāo)志的使用檢驗(yàn)標(biāo)志包括：肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格驗(yàn)訖印章、《肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證》、《種公母豬晚閹豬專用檢驗(yàn)證》、種公母豬晚閹豬印章、無害化處理印章（包括銷毀印章、非食用印章、高溫處理印章、食用油處理印章、復(fù)制處理印章）。標(biāo)志的使用：我省目前繼續(xù)按照《吉林省畜禽肉品品質(zhì)檢驗(yàn)印章管理規(guī)定》、《吉林省〈畜禽肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證〉管理規(guī)定》及《吉林省商務(wù)廳衛(wèi)生廳工商局牧業(yè)局關(guān)于加強(qiáng)畜禽屠宰和檢疫檢驗(yàn)證章標(biāo)志及臺(tái)帳管理的通知》（吉商聯(lián)字[2008]13號(hào)）執(zhí)行。既：經(jīng)檢驗(yàn)合格的畜禽產(chǎn)品出具《畜禽肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證》；種公母豬晚閹豬胴體出具“種公母豬晚閹豬專用檢驗(yàn)印章”，并出具《種公母母豬晚閹豬專用檢驗(yàn)證》。畜類胴體實(shí)行一頭（只）一證；禽類產(chǎn)品實(shí)行一批（按50只以內(nèi)）一證；畜禽臟器、分割肉、小包裝肉實(shí)行一件一證。標(biāo)志的格式及制作。在商務(wù)部未出臺(tái)檢驗(yàn)標(biāo)志的編碼規(guī)則、格式和制作要求之前，我省按照《吉林省畜禽肉品品質(zhì)檢驗(yàn)印章管理規(guī)定》、《吉林省〈畜禽肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證〉管理規(guī)定》執(zhí)行。規(guī)范檢驗(yàn)標(biāo)志的使用檢驗(yàn)標(biāo)志包括：肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格驗(yàn)訖印章、《34不合格肉的處理按《生豬屠宰產(chǎn)品品質(zhì)檢驗(yàn)規(guī)程》和《肉品衛(wèi)生檢驗(yàn)試行規(guī)程》執(zhí)行。死豬：化制傷殘豬：急宰，修割血污部分，其余復(fù)制。一般性疾病，有死亡危險(xiǎn)的：急宰，復(fù)制。放血不全、白肌病、白肌肉、黃脂、黃脂病、黃疸、骨血素病、膿毒癥、尿毒癥、中毒、腫瘤、過度瘠瘦、肌肉變質(zhì)、高度水腫等病癥，按照《生豬屠宰產(chǎn)品品質(zhì)檢驗(yàn)規(guī)程》5.6執(zhí)行。不合格肉的處理按《生豬屠宰產(chǎn)品品質(zhì)檢驗(yàn)規(guī)程》和《肉品衛(wèi)生檢驗(yàn)35肉品品質(zhì)檢驗(yàn)登記包括宰前檢驗(yàn)登記記錄、宰后檢驗(yàn)登記記錄。宰前檢驗(yàn)登記記錄包括：業(yè)主姓名、來源地、總頭數(shù)、合格數(shù)、不合格數(shù)、不合格原因、簡(jiǎn)單癥狀、處理方式、無害化處理方式等項(xiàng)目。宰后檢驗(yàn)登記記錄包括：貨主姓名、屠宰數(shù)量、合格數(shù)、流向、公母豬數(shù)、流向、不合格數(shù)、檢出環(huán)節(jié)、簡(jiǎn)單宰后癥狀、初步診斷結(jié)果、處理方式等項(xiàng)目此外，還應(yīng)當(dāng)包括急宰證、準(zhǔn)宰證；《畜禽肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證》存根、《種公母豬晚閹豬專用檢驗(yàn)證》存根。肉品品質(zhì)檢驗(yàn)登記包括宰前檢驗(yàn)登記記錄、宰后檢驗(yàn)登記記錄。36肉品品質(zhì)檢驗(yàn)員持證上崗制度檢驗(yàn)員的配備比例檢驗(yàn)員的上崗資格檢驗(yàn)員的職責(zé)肉品品質(zhì)檢驗(yàn)員持證上崗制度檢驗(yàn)員的配備比例37檢驗(yàn)員的配備肉品品質(zhì)檢驗(yàn)人員的配備按照《吉林省畜禽肉品品質(zhì)檢驗(yàn)印章管理規(guī)定》第十一條規(guī)定執(zhí)行。生豬屠宰廠Ⅰ級(jí)、Ⅱ級(jí)配備不少于10名檢驗(yàn)員；Ⅲ級(jí)、Ⅳ級(jí)配備不少于5名檢驗(yàn)員。牛驢羊犬屠宰廠：Ⅰ型、Ⅱ型8名；Ⅲ型4名。雞鴨鵝屠宰廠Ⅰ型、Ⅱ型6名；Ⅲ型、Ⅳ型3名。鄉(xiāng)鎮(zhèn)臨時(shí)性許可屠宰廠2名。檢驗(yàn)員的配備肉品品質(zhì)檢驗(yàn)人員的配備按照《吉林省畜禽肉品品質(zhì)檢38檢驗(yàn)員的上崗資格《吉林省商務(wù)廳衛(wèi)生廳工商局牧業(yè)局關(guān)于加強(qiáng)畜禽屠宰和檢疫檢驗(yàn)證章標(biāo)志及臺(tái)帳管理的通知》（吉商聯(lián)字[2008]13號(hào)）中第二項(xiàng)規(guī)定的“省商務(wù)廳委托省畜禽定點(diǎn)屠宰管理辦公室對(duì)肉品品質(zhì)檢驗(yàn)員進(jìn)行統(tǒng)一考核，考核合格后，由省畜禽定點(diǎn)屠宰管理辦公室辦法省商務(wù)廳統(tǒng)一印制的《肉品品質(zhì)檢驗(yàn)員證》和《上崗證》。檢驗(yàn)員必須通過考核，獲得《肉品品質(zhì)檢驗(yàn)員證》和《上崗證》后，方可上崗。檢驗(yàn)員的上崗資格《吉林省商務(wù)廳衛(wèi)生廳工商局牧業(yè)局關(guān)于加39檢驗(yàn)員的職責(zé)按照《生豬屠宰產(chǎn)品品質(zhì)檢驗(yàn)規(guī)程》的要求，進(jìn)行肉品品質(zhì)檢驗(yàn)。個(gè)人衛(wèi)生按照《生豬屠宰良好操作規(guī)范》執(zhí)行。嚴(yán)禁不在崗和不按規(guī)程進(jìn)行肉品品質(zhì)檢驗(yàn)的行為。檢驗(yàn)員的職責(zé)按照《生豬屠宰產(chǎn)品品質(zhì)檢驗(yàn)規(guī)程》的要求，進(jìn)行肉品40第十條病害活豬、送至待宰圈后病死或死因不明的生豬進(jìn)行無害化處理，應(yīng)當(dāng)加蓋無害化處理印章，并按照以下程序進(jìn)行：（一）檢疫人員或肉品品質(zhì)檢驗(yàn)人員按照《病害豬無害化處理記錄表》（附表1）的格式要求，填寫貨主名稱、處理原因、處理頭數(shù)、處理方式，并在記錄表上簽字確認(rèn)。（二）貨主簽字確認(rèn)后，送至無害化處理車間由無害化處理人員按照程序進(jìn)行處理。處理結(jié)束后，無害化處理人員應(yīng)在記錄表上簽字確認(rèn)。（三）廠（場(chǎng)）主要負(fù)責(zé)人在記錄表上簽字、蓋章確認(rèn)。第十條病害活豬、送至待宰圈后病死或死因不明的生豬進(jìn)行無害化處41第十一條經(jīng)檢疫或肉品品質(zhì)檢驗(yàn)確認(rèn)為不可食用的生豬產(chǎn)品進(jìn)行無害化，應(yīng)當(dāng)加蓋無害化處理印章，并按照以下程序進(jìn)行：（一）由檢疫人員或肉品品質(zhì)檢驗(yàn)人員按照《病害豬產(chǎn)品無害化處理記錄表》（附表2）的格式要求，填寫貨主名稱、產(chǎn)品（部位）名稱、處理原因、處理數(shù)量、處理方式，并在記錄上簽字。（二）貨主簽字確認(rèn)后送至無害化處理車間按照規(guī)定進(jìn)行處理。處理結(jié)束后，無害化處理人員應(yīng)當(dāng)在記錄表上簽字確認(rèn)。（三）生豬定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）主要負(fù)責(zé)人應(yīng)在記錄表上簽字。第十一條經(jīng)檢疫或肉品品質(zhì)檢驗(yàn)確認(rèn)為不可食用的生豬產(chǎn)品進(jìn)行無害42第十二條送至生豬定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）時(shí)已死的生豬進(jìn)行無害化處理，應(yīng)當(dāng)加蓋無害化處理印章，并按照以下程序進(jìn)行：（一）檢疫人員或肉品品質(zhì)檢驗(yàn)人員按照《待宰前死亡生豬無害化處理記錄表》（附表3）的格式要求，填寫貨主名稱、處理原因、處理數(shù)量、處理方式，并在記錄上簽字。（二）貨主簽字確認(rèn)后，送至無害化處理車間由無害化處理人員按照規(guī)定程序進(jìn)行處理。處理結(jié)束后，無害化處理人員應(yīng)在記錄表上簽字確認(rèn)。（三）生豬定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）主要負(fù)責(zé)人應(yīng)在記錄表上簽字、蓋章確認(rèn)。第十二條送至生豬定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）時(shí)已死的生豬進(jìn)行無害化處理，43第十三條 已建立無害化處理監(jiān)控和信息報(bào)送系統(tǒng)的生豬定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)），進(jìn)行無害化處理之前，應(yīng)通知當(dāng)?shù)厣虅?wù)主管部門，開啟監(jiān)控裝置和攝錄系統(tǒng)，記錄無害化處理過程，并通過系統(tǒng)報(bào)送相關(guān)信息。未建立無害化處理監(jiān)控和信息報(bào)送的生豬定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)），進(jìn)行無害化處理之前，應(yīng)當(dāng)通知當(dāng)?shù)厥?、縣商務(wù)主管部門派人現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督無害化處理過程。第十三條 已建立無害化處理監(jiān)控和信息報(bào)送系統(tǒng)的生豬定點(diǎn)屠宰廠44第十四條市、縣商務(wù)主管部門現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督無害化處理過程時(shí)，應(yīng)當(dāng)在記錄表上簽字確認(rèn)；通過系統(tǒng)報(bào)送無害化處理信息和處理過程時(shí)，應(yīng)按照系統(tǒng)要求在系統(tǒng)中記錄監(jiān)控過程，并存檔備查。第十四條市、縣商務(wù)主管部門現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督無害化處理過程時(shí)，應(yīng)當(dāng)在記45第十五條每月5日前，生豬定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）應(yīng)按照《病害豬無害化處理統(tǒng)計(jì)月報(bào)表》（附表4）的要求，填寫上月病害豬無害化處理頭數(shù)、病害豬產(chǎn)品無害化處理數(shù)量及折合頭數(shù)、以及病害豬無害化處理情況，并報(bào)市、縣商務(wù)主管部門。市、縣商務(wù)主管部門應(yīng)于每月10日前將《病害豬無害化處理統(tǒng)計(jì)月報(bào)表》報(bào)省級(jí)商務(wù)主管部門并抄送同級(jí)財(cái)政部門。

省級(jí)商務(wù)主管部門每季度第一個(gè)月20日前將上季度本行政區(qū)域內(nèi)無害化處理情況報(bào)商務(wù)部，同時(shí)通報(bào)同級(jí)財(cái)政部門。

第十五條每月5日前，生豬定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）應(yīng)按照《病害豬無害化46第十六條每月10日前，生豬定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）或者提供病害豬的貨主應(yīng)填寫《病害豬損失財(cái)政補(bǔ)貼申領(lǐng)表》（附表5），由市、縣商務(wù)主管部門確認(rèn)后轉(zhuǎn)報(bào)同級(jí)財(cái)政部門。每月15日前，負(fù)責(zé)無害化處理的生豬定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）應(yīng)填寫《病害豬無害化處理費(fèi)用財(cái)政補(bǔ)貼申領(lǐng)表》（附表6），由市、縣商務(wù)主管部門確認(rèn)后轉(zhuǎn)報(bào)同級(jí)財(cái)政部門。第十六條每月10日前，生豬定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）或者提供病害豬的貨47第十七條市、縣財(cái)政部門根據(jù)同級(jí)商務(wù)部門確認(rèn)情況及時(shí)審核撥付補(bǔ)貼資金，同時(shí)抄送同級(jí)商務(wù)主管部門。第十七條市、縣財(cái)政部門根據(jù)同級(jí)商務(wù)部門確認(rèn)情況及時(shí)審核撥付補(bǔ)48第十八條地方各級(jí)商務(wù)主管部門應(yīng)對(duì)生豬定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）病害豬無害化處理過程定期進(jìn)行監(jiān)督檢查。地方各級(jí)財(cái)政部門應(yīng)對(duì)生豬定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）病害豬無害化處理財(cái)政補(bǔ)貼資金使用情況定期進(jìn)行監(jiān)督檢查。

第十八條地方各級(jí)商務(wù)主管部門應(yīng)對(duì)生豬定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）病害豬無49第十九條各級(jí)商務(wù)主管部門應(yīng)建立無害化處理舉報(bào)投訴制度，公布舉報(bào)電話，按照《國(guó)務(wù)院關(guān)于加強(qiáng)食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定》的要求受理并處理舉報(bào)投訴。

第十九條各級(jí)商務(wù)主管部門應(yīng)建立無害化處理舉報(bào)投訴制度，公布舉50第二十條對(duì)病害豬檢出率連續(xù)三個(gè)月超過0.5%或低于0.2%的地區(qū)，省級(jí)商務(wù)主管部門應(yīng)當(dāng)會(huì)同同級(jí)財(cái)政主管部門加強(qiáng)對(duì)該地區(qū)的監(jiān)督檢查。必要時(shí)，商務(wù)部和財(cái)政部組成聯(lián)合檢查組對(duì)該地區(qū)進(jìn)行檢查。

第二十條對(duì)病害豬檢出率連續(xù)三個(gè)月超過0.5%或低于0.2%的51第二十一條生豬定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）應(yīng)指定專門的肉品品質(zhì)檢驗(yàn)人員和無害化處理人員負(fù)責(zé)無害化處理工作，并經(jīng)商務(wù)主管部門培訓(xùn)合格。

第二十一條生豬定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）應(yīng)指定專門的肉品品質(zhì)檢驗(yàn)人員和52兩員培訓(xùn)的依據(jù)《管理辦法》第二十一條《吉林省商務(wù)廳財(cái)政廳關(guān)于做好生豬定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）病害豬無害化處理工作的通知》（吉商聯(lián)字【2009】7號(hào)）的第一條第（一）項(xiàng)第三款：“有經(jīng)省定點(diǎn)辦培訓(xùn)的肉品品質(zhì)檢驗(yàn)員和病害豬無害化處理人員，并佩戴胸卡?！眱蓡T培訓(xùn)的依據(jù)《管理辦法》第二十一條53兩員的條件由于兩員負(fù)責(zé)處理屠宰廠中病害肉的處理和負(fù)責(zé)國(guó)家財(cái)政補(bǔ)貼資金的核定等重要工作，因此，應(yīng)當(dāng)具備以下幾方面的條件：1、有較強(qiáng)的職業(yè)道德。應(yīng)當(dāng)具備誠實(shí)守信，辦事公道，愛崗敬業(yè)等特點(diǎn)。2、具有較強(qiáng)的專業(yè)性。應(yīng)當(dāng)具備一定的獸醫(yī)衛(wèi)生基本知識(shí)，能夠?qū)Σ『θ膺M(jìn)行基本的判定。3、具有一定的權(quán)威性。作為專門的無害化處理人員，兩員在屠宰廠（場(chǎng)）的病害豬無害化處理問題上應(yīng)有一定的權(quán)威性。4、相對(duì)穩(wěn)定和連續(xù)性。由于無害化處理工作，應(yīng)當(dāng)具有相對(duì)的穩(wěn)定性和連續(xù)性。兩員的條件由于兩員負(fù)責(zé)處理屠宰廠中病害肉的處理和負(fù)責(zé)國(guó)家財(cái)政54兩員的職責(zé)1、負(fù)責(zé)監(jiān)督其他肉品品質(zhì)檢驗(yàn)人員開展肉品品質(zhì)檢驗(yàn)工作。2、負(fù)責(zé)判定屠宰廠（場(chǎng)）內(nèi)的病害豬及病害豬產(chǎn)品。3、負(fù)責(zé)對(duì)病害豬及病害豬產(chǎn)品進(jìn)行無害化處理。4、負(fù)責(zé)無害化處理后的消毒工作。5、負(fù)責(zé)報(bào)送病害豬信息及存檔工作。兩員的職責(zé)1、負(fù)責(zé)監(jiān)督其他肉品品質(zhì)檢驗(yàn)人員開展肉品品質(zhì)檢驗(yàn)工55兩員的健康要求凡下列人員不得從事肉品品質(zhì)檢驗(yàn)和無害化處理工作。體質(zhì)虛弱者；痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病（包括病原攜帶者）；活動(dòng)性肺結(jié)核；化膿性或滲出性皮膚病；其他有礙視頻衛(wèi)生的疾病。凡受刀傷或有其他外傷的人員，在外傷未愈合之前，不建議其從事檢驗(yàn)和無害化處理工作。在處理過程中受傷的，應(yīng)立即采取妥善措施進(jìn)行包扎防護(hù)。兩員的健康要求凡下列人員不得從事肉品品質(zhì)檢驗(yàn)和無害化處理工作56工作之前的衛(wèi)生要求開始工作之前，應(yīng)當(dāng)做以下準(zhǔn)備：洗手、消毒；穿戴特制的工作服（無扣、暗扣，無口袋、防水性好的）、工作帽（頭發(fā)不得外露）、工作鞋（防水）、工作手套（防水）及戴口罩。嚴(yán)禁不采取防護(hù)措施直接接觸病害肉。工作之前的衛(wèi)生要求開始工作之前，應(yīng)當(dāng)做以下準(zhǔn)備：57個(gè)人衛(wèi)生要求個(gè)人衛(wèi)生。兩員應(yīng)當(dāng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生。勤洗澡、勤換衣、勤理發(fā)，不留長(zhǎng)指甲。工作服和工作帽必須每天更換，接觸病害豬的手套等，必須每天消毒。兩員離開無害化處理車間時(shí)，必須脫掉工作服、帽、鞋等。兩員從無害化處理車間出來，不得直接進(jìn)入圖在車間，應(yīng)當(dāng)換一套經(jīng)過清洗消毒的工作服、帽、鞋、手套、口罩等。個(gè)人衛(wèi)生要求個(gè)人衛(wèi)生。58第二十二條生豬定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）應(yīng)當(dāng)如實(shí)記錄無害化處理過程的相關(guān)信息，妥善保存無害化處理記錄表。記錄表至少應(yīng)保存五年。第二十二條生豬定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）應(yīng)當(dāng)如實(shí)記錄無害化處理過程的相59第二十三條生豬定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）不按規(guī)定配備病害豬及生豬產(chǎn)品無害化處理設(shè)施的，由商務(wù)主管部門按照《生豬屠宰管理?xiàng)l例》的規(guī)定責(zé)令限期改正；逾期仍不改正的，報(bào)請(qǐng)?jiān)O(shè)區(qū)的市級(jí)人民政府取消其生豬定點(diǎn)屠宰資格。

第二十三條生豬定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）不按規(guī)定配備病害豬及生豬產(chǎn)品無60第二十四條生豬定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）未按本辦法規(guī)定對(duì)病害豬進(jìn)行無害化處理的，由商務(wù)主管部門按照《生豬屠宰管理?xiàng)l例》的規(guī)定責(zé)令限期改正，處2萬元以上5萬元以下的罰款；逾期不改正的，責(zé)令停業(yè)整頓，對(duì)其主要負(fù)責(zé)人處5000元以上1萬元以下的罰款。

第二十四條生豬定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）未按本辦法規(guī)定對(duì)病害豬進(jìn)行無害61第二十五條生豬定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）或者提供病害豬的貨主虛報(bào)無害化處理數(shù)量的，由地方商務(wù)主管部門依法處以3萬元以下的罰款；構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任。第二十五條生豬定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）或者提供病害豬的貨主虛報(bào)無害化62第二十六條生豬定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）肉品品質(zhì)檢驗(yàn)人員和無害化處理人員不按照操作規(guī)程操作、不履行職責(zé)、弄虛作假的，由商務(wù)主管部門處500元以上5000元以下罰款。

第二十六條生豬定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）肉品品質(zhì)檢驗(yàn)人員和無害化處理人63第二十七條檢疫人員不遵守國(guó)家有關(guān)規(guī)定、不履行職責(zé)、弄虛作假的，由商務(wù)主管部門通報(bào)相關(guān)管理部門依法處理。第二十七條檢疫人員不遵守國(guó)家有關(guān)規(guī)定、不履行職責(zé)、弄虛作假的64第二十八條

商務(wù)主管部門和財(cái)政主管部門的工作人員在無害化處理監(jiān)督管理工作中濫用職權(quán)、玩忽職守、徇私舞弊的，依法給予處分；構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任。第二十八條商務(wù)主管部門和財(cái)政主管部門的工作人員在無害化處理65第二十九條本辦法由商務(wù)部、財(cái)政部負(fù)責(zé)解釋。

第二十九條本辦法由商務(wù)部、財(cái)政部負(fù)責(zé)解釋。

66第三十條本辦法自2008年8月1日起施行。第三十條本辦法自2008年8月1日起施行。67屠宰廠病害豬無害化處理課件貫徹落實(shí)《商務(wù)部財(cái)政部生豬定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）病害豬無害化處理管理辦法》商務(wù)部財(cái)政部令2008第9號(hào)屠宰廠病害豬無害化處理課件貫徹落實(shí)《商務(wù)部財(cái)政部生豬定點(diǎn)屠68第一條為加強(qiáng)生豬定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）病害豬無害化處理監(jiān)督管理，防止病害生豬產(chǎn)品流入市場(chǎng)，保證上市生豬產(chǎn)品質(zhì)量安全，保障人民身體健康，根據(jù)《生豬屠宰管理?xiàng)l例》和國(guó)家有關(guān)法律、行政法規(guī)，制定本辦法。第一條為加強(qiáng)生豬定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）病害豬無害化處理監(jiān)督管理，69第二條國(guó)家對(duì)生豬定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）病害生豬及生豬產(chǎn)品（以下簡(jiǎn)稱病害豬）實(shí)行無害化處理制度，國(guó)家財(cái)政對(duì)病害豬損失和無害化處理費(fèi)用予以補(bǔ)貼。第二條國(guó)家對(duì)生豬定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）病害生豬及生豬產(chǎn)品（以下簡(jiǎn)稱70第三條生豬定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）發(fā)現(xiàn)下列情況的，應(yīng)當(dāng)進(jìn)行無害化處理：（一）屠宰前確認(rèn)為國(guó)家規(guī)定的病害活豬、病死或死因不明的生豬；（二）屠宰過程中經(jīng)檢疫或肉品品質(zhì)檢驗(yàn)確認(rèn)為不可食用的生豬產(chǎn)品；（三）國(guó)家規(guī)定的其他應(yīng)當(dāng)進(jìn)行無害化處理的生豬及生豬產(chǎn)品。無害化處理的方法和要求，按照國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。第三條生豬定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）發(fā)現(xiàn)下列情況的，應(yīng)當(dāng)進(jìn)行無害化處理71無害化處理的范圍通過《動(dòng)物防疫法》和《生豬屠宰產(chǎn)品品質(zhì)檢驗(yàn)規(guī)程》及《肉品檢驗(yàn)衛(wèi)生試行規(guī)程》規(guī)定的所有病害生豬。動(dòng)物防疫法規(guī)定的病害豬，在此不予講述，主要講解肉品品質(zhì)檢驗(yàn)過程中發(fā)現(xiàn)應(yīng)當(dāng)處理的病害豬及病害豬產(chǎn)品：宰前檢驗(yàn)（檢疫）及宰后檢驗(yàn)（檢疫）無害化處理的范圍通過《動(dòng)物防疫法》和《生豬屠宰產(chǎn)品品質(zhì)檢驗(yàn)規(guī)72宰前檢驗(yàn)（檢疫）11、已經(jīng)死亡的。包括病死、毒死、不明死因的、機(jī)械性死亡的、應(yīng)激性反應(yīng)死亡的等各種原因致死的。均送無害化處理車間進(jìn)行化制。（沒有化制設(shè)備的，進(jìn)行銷毀）。整體銷毀。填寫無害化處理附表3。2、有毒有害的。包括瘦肉精、注水、垃圾豬、食物中毒等人食用后，可引起食用中毒的豬只。整體銷毀。填寫無害化處理附表3。3、人工接種病原微生物或進(jìn)行藥物試驗(yàn)的病害生豬。整體銷毀。填寫無害化處理附表3。宰前檢驗(yàn)（檢疫）11、已經(jīng)死亡的。包括病死、毒死、不明死因的73宰前檢驗(yàn)（檢疫）24、待宰期間死亡的。包括病死、毒死、死因不明、機(jī)械性死亡、應(yīng)激性反應(yīng)死亡的等各種原因死亡的。均送無害化處理車間進(jìn)行化制。整體銷毀。填寫無害化處理附表1。5、患病的。傳染病和寄生蟲?。z疫）整體銷毀（一類傳染病還得同群撲殺）；極度消瘦、水腫、急慢性中毒等各類疾病。整體銷毀。填寫無害化處理附表1。6、機(jī)械損傷的。包括傷殘豬。修割損傷部分進(jìn)行銷毀，其余做復(fù)制原料肉。填寫無害化處理附表2宰前檢驗(yàn)（檢疫）24、待宰期間死亡的。包括病死、毒死、死因不74宰后檢驗(yàn)（檢疫）11、傳染性疾病。包括傳染病和寄生蟲?。z疫）。整體銷毀，同群撲殺。填寫無害化處理附表1。2、有毒有害的：未及時(shí)銷售腐敗變質(zhì)的、經(jīng)過實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)有害物質(zhì)超標(biāo)的、瘦肉精超標(biāo)的、注水肉等等。整體銷毀。填寫附表3。3、人工接種病原微生物或進(jìn)行藥物試驗(yàn)的病害豬產(chǎn)品。整體銷毀，填寫附表3。宰后檢驗(yàn)（檢疫）11、傳染性疾病。包括傳染病和寄生蟲病（檢疫75宰后檢驗(yàn)（檢疫）24、全身性疾?。簶O度放血不全（生豬屠宰產(chǎn)品品質(zhì)檢驗(yàn)規(guī)程5.6.1）；白肌病中見心肌有變化的；黃疸；黃脂病中有異味的；膿毒癥；尿毒癥；急慢性中毒；全身性腫瘤；過度瘠瘦；肌肉變質(zhì)；高度水腫等變化的。整體銷毀。填寫無害化處理附表2。5、局部病變的：如非惡性腫瘤、化膿、機(jī)械損傷、黃脂的脂肪、白肌肉、黑干肉、骨血素病、放血不全、浮腫、病理性肥大或萎縮、嚴(yán)重出血、皮膚發(fā)炎、鈣化變性、寄生蟲損害部分、帶異色、異味、異臭部分及有礙食品衛(wèi)生的部分。修割部分進(jìn)行無害化處理。填寫無害化處理附表2。按90公斤折合1頭病害豬進(jìn)行報(bào)送。宰后檢驗(yàn)（檢疫）24、全身性疾病：極度放血不全（生豬屠宰產(chǎn)品76無害化處理的程序認(rèn)定運(yùn)送處理消毒記錄報(bào)送存檔無害化處理的程序認(rèn)定77認(rèn)定在肉品品質(zhì)檢驗(yàn)過程中，發(fā)現(xiàn)《管理辦法》第三條規(guī)定的病害生豬及病害生豬產(chǎn)品，由病害豬專門肉品品質(zhì)檢驗(yàn)員進(jìn)行確認(rèn)，并加蓋相應(yīng)的無害化處理印章，填寫病害豬或病害豬產(chǎn)品確認(rèn)表。并附相關(guān)影像資料。認(rèn)定在肉品品質(zhì)檢驗(yàn)過程中，發(fā)現(xiàn)《管理辦法》第三條規(guī)定的病害生78運(yùn)送一是在生產(chǎn)線設(shè)置分支軌道的屠宰廠，病害豬從分支軌道直接運(yùn)送至無害化處理間；二是未建立分支軌道的屠宰廠，病害豬及病害豬產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)采用密閉、不滲水的容器，裝盛病害豬及病害豬產(chǎn)品，運(yùn)送至無害化處理間。

運(yùn)送一是在生產(chǎn)線設(shè)置分支軌道的屠宰廠，病害豬從分支軌道直接運(yùn)79處理在處理病害豬前，通知當(dāng)?shù)厣虅?wù)主管部門的監(jiān)督員，到現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行監(jiān)督。利用不滲水的容器，對(duì)病害豬進(jìn)行分割。（傳染性疾病有動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督人員進(jìn)行監(jiān)督。部分炭疽等芽孢桿菌疫病不適用于分割）在分割完的病害豬產(chǎn)品上，撒一層消毒液（以生石灰為好）。將病害豬產(chǎn)品投入焚化爐或化制機(jī)中進(jìn)行無害化處理。（具體操作按照廠家配備的說明書進(jìn)行）處理在處理病害豬前，通知當(dāng)?shù)厣虅?wù)主管部門的監(jiān)督員，到現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行80消毒在將病害豬投入焚化爐或化制機(jī)進(jìn)行無害化處理后，必須將所有接觸過病害豬的場(chǎng)地、設(shè)備、運(yùn)載工具、工具等進(jìn)行消毒處理。可用20%的漂白粉或10%的熱堿溶液進(jìn)行徹底消毒。消毒在將病害豬投入焚化爐或化制機(jī)進(jìn)行無害化處理后，必須將所有81記錄按照《管理辦法》的要求，填寫表1-3。應(yīng)當(dāng)每天填寫，必須有檢驗(yàn)員（或檢疫員）、無害化處理人員、貨主（企業(yè)自宰的有企業(yè)負(fù)責(zé)人填寫）、企業(yè)負(fù)責(zé)人、商務(wù)部門監(jiān)督員5人簽字。一共3份，企業(yè)自身存檔一份、貨主一份、商務(wù)主管部門一份。對(duì)于沒有設(shè)立無害化處理監(jiān)控系統(tǒng)的，應(yīng)當(dāng)有附影像資料在企業(yè)存檔的那份一起保存。記錄按照《管理辦法》的要求，填寫表1-3。應(yīng)當(dāng)每天填寫，必須82報(bào)送a、每次進(jìn)行無害化處理操作完成后，填寫完表1-3，取得相關(guān)人員簽字后，立即向市縣商務(wù)主管部門報(bào)送1份。b、每月5日前，將上月的無害化處理信息匯總成附表4，向市縣商務(wù)主管部門報(bào)送。報(bào)送a、每次進(jìn)行無害化處理操作完成后，填寫完表1-3，取得相83存檔應(yīng)當(dāng)有專門的人員和檔案存儲(chǔ)地方，對(duì)病害豬無害化處理信息及影像資料進(jìn)行保存。保存期限不少于5年。存檔應(yīng)當(dāng)有專門的人員和檔案存儲(chǔ)地方，對(duì)病害豬無害化處理信息及84

第四條

生豬定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）病害豬無害化處理的補(bǔ)貼對(duì)象和標(biāo)準(zhǔn)，按照財(cái)政部有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。

屠宰過程中經(jīng)檢疫或肉品品質(zhì)檢驗(yàn)確認(rèn)為不可食用的生豬產(chǎn)品按90公斤折算一頭的標(biāo)準(zhǔn)折算成相應(yīng)頭數(shù)，享受病害豬損失補(bǔ)貼和無害化處理費(fèi)用補(bǔ)貼。第四條生豬定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）病害豬無害化處理的85無害化處理的補(bǔ)貼標(biāo)準(zhǔn)及范圍《財(cái)政部屠宰環(huán)節(jié)病害豬無害化處理財(cái)政補(bǔ)貼資金管理暫行辦法》（財(cái)建[2007]608號(hào)）第二章第三條：“病害豬損失補(bǔ)貼的對(duì)象為提供病害豬的貨主和自宰經(jīng)營(yíng)的企業(yè)，財(cái)政補(bǔ)貼標(biāo)準(zhǔn)為500元/頭。無害化處理費(fèi)用補(bǔ)貼的對(duì)象為進(jìn)行無害化處理的生豬定點(diǎn)屠宰企業(yè)，財(cái)政補(bǔ)貼標(biāo)準(zhǔn)為80元/頭。無害化處理的補(bǔ)貼標(biāo)準(zhǔn)及范圍《財(cái)政部屠宰環(huán)節(jié)病害豬無害化處理財(cái)86具體標(biāo)準(zhǔn)1、送至屠宰廠已死的豬，享受無害化處理費(fèi)用補(bǔ)貼80元/頭，不享受損失補(bǔ)貼500元/頭；2、待宰期間死亡及宰前檢驗(yàn)或檢疫中發(fā)現(xiàn)的病害豬享受580元/頭。3、宰后檢驗(yàn)或檢疫發(fā)現(xiàn)以下的病害豬產(chǎn)品也享受補(bǔ)貼。一是檢驗(yàn)或檢疫需要整頭銷毀或化制的；局部修割的按90公斤折合1頭豬計(jì)算，可以進(jìn)行累具體標(biāo)準(zhǔn)1、送至屠宰廠已死的豬，享受無害化處理費(fèi)用補(bǔ)貼80元87第五條1、商務(wù)部負(fù)責(zé)全國(guó)生豬定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）病害豬無害化處理的監(jiān)督管理和指導(dǎo)協(xié)調(diào)工作；負(fù)責(zé)全國(guó)生豬定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）病害豬無害化處理監(jiān)管系統(tǒng)中央監(jiān)管平臺(tái)的建立和維護(hù)工作。2、省、自治區(qū)、直轄市、計(jì)劃單列市及新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團(tuán)（以下簡(jiǎn)稱省級(jí)）商務(wù)主管部門負(fù)責(zé)監(jiān)督本行政區(qū)域內(nèi)市、縣商務(wù)主管部門生豬定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）病害豬無害化處理監(jiān)督管理和信息報(bào)送工作；建立并維護(hù)本行政區(qū)域生豬定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）病害豬無害化處理監(jiān)管系統(tǒng)監(jiān)管平臺(tái)；配合地方財(cái)政管理部門落實(shí)病害豬損失補(bǔ)貼和無害化處理費(fèi)用補(bǔ)貼資金。3、市、縣商務(wù)主管部門負(fù)責(zé)監(jiān)督生豬定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）無害化處理過程，核實(shí)本行政區(qū)域內(nèi)生豬定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）病害豬數(shù)量；負(fù)責(zé)本行政區(qū)域內(nèi)生豬定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）病害豬無害化處理信息統(tǒng)計(jì)工作；負(fù)責(zé)建立本行政區(qū)域內(nèi)生豬定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）病害豬無害化處理監(jiān)管系統(tǒng)。

第五條1、商務(wù)部負(fù)責(zé)全國(guó)生豬定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）病害豬無害化處理88第六條1、財(cái)政部負(fù)責(zé)全國(guó)生豬定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）病害豬無害化處理財(cái)政補(bǔ)貼資金的監(jiān)督管理和中央財(cái)政補(bǔ)貼資金的預(yù)撥、審核、清算工作。2、省級(jí)財(cái)政部門負(fù)責(zé)會(huì)同同級(jí)商務(wù)主管部門核定本地區(qū)生豬定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）病害豬數(shù)量及所需財(cái)政補(bǔ)貼資金；編制本地區(qū)生豬定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）病害豬無害化處理財(cái)政補(bǔ)貼資金預(yù)算，向財(cái)政部提出中央財(cái)政補(bǔ)貼資金的申請(qǐng)。3、縣級(jí)以上地方財(cái)政部門負(fù)責(zé)根據(jù)同級(jí)商務(wù)主管部門審核確認(rèn)的生豬定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）病害豬數(shù)量，安排應(yīng)負(fù)擔(dān)的補(bǔ)貼資金，并將補(bǔ)貼資金直接支付給病害豬貨主或生豬定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）。第六條1、財(cái)政部負(fù)責(zé)全國(guó)生豬定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）病害豬無害化處理89第七條

第七條生豬定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）應(yīng)當(dāng)按照《生豬屠宰管理?xiàng)l例》和本辦法的要求對(duì)病害豬進(jìn)行無害化處理，并如實(shí)上報(bào)相關(guān)處理情況和信息。

生豬定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）應(yīng)當(dāng)按照《生豬屠宰管理?xiàng)l例》的要求，配備相應(yīng)的生豬及生豬產(chǎn)品無害化處理設(shè)施，并按照國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求建立無害化處理監(jiān)控和信息報(bào)送系統(tǒng)。第七條第七條生豬定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）應(yīng)當(dāng)按照《生豬屠宰管理?xiàng)l90無害化處理的條件《吉林省商務(wù)廳財(cái)政廳關(guān)于做好生豬定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）病害豬無害化處理工作的通知》（吉商聯(lián)字[2009]7號(hào)）（以下簡(jiǎn)稱《通知》）第一項(xiàng)：（一）嚴(yán)格生豬屠宰廠（場(chǎng)）病害豬無害化處理?xiàng)l件：一是有符合《生豬屠宰管理?xiàng)l例》和《豬屠宰與分割車間設(shè)計(jì)規(guī)范》要求的病豬隔離圈、急宰間和無害化處理間。二是有符合病害豬無害化處理要求的焚燒爐或濕化機(jī)。三是有經(jīng)省定點(diǎn)辦培訓(xùn)的肉品品質(zhì)檢驗(yàn)員和病害豬無害化處理人員，并佩帶胸卡。四是應(yīng)當(dāng)建立健全肉品品質(zhì)檢驗(yàn)制度、病害豬無害化處理制度、臺(tái)帳管理制度等各項(xiàng)規(guī)章制度。五是應(yīng)當(dāng)有病害豬無害化處理信息報(bào)送的專職人員。六是應(yīng)當(dāng)對(duì)病害豬無害化處理的各項(xiàng)信息進(jìn)行統(tǒng)一存檔、備查，并保存5年以上。七是應(yīng)當(dāng)逐步建立病害豬無害化處理監(jiān)控和信息報(bào)送系統(tǒng)。無害化處理的條件《吉林省商務(wù)廳財(cái)政廳關(guān)于做好生豬定點(diǎn)屠宰廠91隔離圈、急宰間、無害化處理間急宰間、無害化處理間應(yīng)設(shè)在隔離圈附近。急宰間、無害化處理間應(yīng)設(shè)有更衣室、淋浴室。急宰間與無害化處理間合建一處時(shí)，中間應(yīng)設(shè)置隔墻。急宰間與無害化處理間地面排水坡度不應(yīng)小于2%。隔離圈、急宰間、無害化處理間急宰間、無害化處理間應(yīng)設(shè)在隔離圈92備案登記制度市、縣商務(wù)主管部門應(yīng)指導(dǎo)轄區(qū)內(nèi)符合無害化處理?xiàng)l件的生豬屠宰廠，填寫《吉林省生豬定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）病害豬無害化處理備案注冊(cè)表》報(bào)省定點(diǎn)辦備案。市、縣商務(wù)主管部門負(fù)責(zé)對(duì)轄區(qū)內(nèi)生豬屠宰廠（場(chǎng)）病害豬無害化處理?xiàng)l件進(jìn)行審核，符合條件的于3月底前，報(bào)省定點(diǎn)辦備案注冊(cè)。對(duì)于尚未設(shè)置無害化處理間和無害化處理設(shè)備不符合要求的，限5月底前完成整改。經(jīng)整改達(dá)到要求的，報(bào)省定點(diǎn)辦備案注冊(cè)。仍達(dá)不到要求的，責(zé)令停止屠宰活動(dòng)，取消其定點(diǎn)屠宰資格。備案后，列入財(cái)政補(bǔ)貼范圍。備案登記表備案登記制度市、縣商務(wù)主管部門應(yīng)指導(dǎo)轄區(qū)內(nèi)符合無害化處理?xiàng)l件93第八條

送至生豬定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）屠宰的生豬，應(yīng)當(dāng)經(jīng)動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)檢疫合格，并附有檢疫證明。第八條 送至生豬定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）屠宰的生豬，應(yīng)當(dāng)經(jīng)動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)94第九條生豬在待宰期間和屠宰過程中，應(yīng)當(dāng)按照《動(dòng)物防疫法》和《生豬屠宰管理?xiàng)l例》的規(guī)定實(shí)施檢疫和肉品品質(zhì)檢驗(yàn)。發(fā)現(xiàn)符合本辦法第三條規(guī)定情形的，按照本辦法第十條、十一條規(guī)定的程序處理。第九條生豬在待宰期間和屠宰過程中，應(yīng)當(dāng)按照《動(dòng)物防疫法》和《95肉品品質(zhì)檢驗(yàn)制度執(zhí)行的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)包括的內(nèi)容檢驗(yàn)的部位和工序?qū)嵭型綑z驗(yàn)規(guī)范檢驗(yàn)標(biāo)志的使用檢驗(yàn)不合格肉品的處理肉品品質(zhì)檢驗(yàn)的登記保管。肉品品質(zhì)檢驗(yàn)制度執(zhí)行的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)96執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)操作標(biāo)準(zhǔn)：《生豬屠宰產(chǎn)品品質(zhì)檢驗(yàn)規(guī)程》、《四部規(guī)程》等國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)：《畜禽肉水分限量》、《鮮、凍片豬肉》、《分割鮮、凍豬瘦肉》、《分部位分割凍豬肉》、《農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量無公害畜禽肉安全要求》。其他標(biāo)準(zhǔn)：《肉類加工廠衛(wèi)生規(guī)范》等。執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)操作標(biāo)準(zhǔn)：《生豬屠宰產(chǎn)品品質(zhì)檢驗(yàn)規(guī)程》、《四部規(guī)程97肉品品質(zhì)檢驗(yàn)包括的內(nèi)容健康狀況、傳染性和寄生蟲病以外的疾病、注水或者注入其他物質(zhì)、有害物質(zhì)、有害腺體、白肌肉或黑干肉、種豬及晚閹豬以及國(guó)家規(guī)定的其他檢驗(yàn)項(xiàng)目。包括屠宰加工質(zhì)量、機(jī)械損傷及其他影響肉品質(zhì)量的因素。如運(yùn)輸、儲(chǔ)存等。有害物質(zhì)可以作為一個(gè)問題，各地做一下調(diào)研。肉品品質(zhì)檢驗(yàn)包括的內(nèi)容健康狀況、傳染性和寄生蟲病以外的疾病、98檢驗(yàn)的部位和工序包括宰前檢驗(yàn)和宰后檢驗(yàn)：宰前檢驗(yàn)包括：入廠（場(chǎng)）檢驗(yàn)、待宰檢驗(yàn)、送宰檢驗(yàn)。宰后檢驗(yàn)包括：頭部檢驗(yàn)、體表檢驗(yàn)、內(nèi)臟檢驗(yàn)、胴體檢驗(yàn)、復(fù)檢。在制作屠宰操作流程圖時(shí)，應(yīng)當(dāng)把肉品品質(zhì)檢驗(yàn)工序插入屠宰工藝流程圖中。此外，在生產(chǎn)線中也應(yīng)當(dāng)在工序位置明確標(biāo)出檢驗(yàn)環(huán)節(jié)。檢驗(yàn)的部位和工序包括宰前檢驗(yàn)和宰后檢驗(yàn)：99實(shí)行同步檢驗(yàn)同步檢驗(yàn)的含義：即屠宰與檢驗(yàn)同步進(jìn)行，屠宰結(jié)束，檢驗(yàn)完成。同步檢驗(yàn)的方式：分為同步檢驗(yàn)線檢驗(yàn)和統(tǒng)一編號(hào)檢驗(yàn)。設(shè)置同步檢驗(yàn)線的屠宰廠應(yīng)當(dāng)采取同步檢驗(yàn)線進(jìn)行同步檢驗(yàn)。統(tǒng)一編號(hào)，應(yīng)當(dāng)在豬頭、蹄、胴體、內(nèi)臟進(jìn)行統(tǒng)一編號(hào)。特小型的屠宰廠，可采用容器盛裝的方式，進(jìn)行同步檢驗(yàn)。既將同一頭豬的頭、蹄、下水盛裝在一個(gè)容器內(nèi)，容器與胴體進(jìn)行統(tǒng)一編號(hào)。對(duì)于每一頭豬而言，應(yīng)當(dāng)復(fù)檢結(jié)束后，方可進(jìn)行頭、蹄、下水的收拾。實(shí)行同步檢驗(yàn)同步檢驗(yàn)的含義：即屠宰與檢驗(yàn)同步進(jìn)行，屠宰結(jié)束，100規(guī)范檢驗(yàn)標(biāo)志的使用檢驗(yàn)標(biāo)志包括：肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格驗(yàn)訖印章、《肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證》、《種公母豬晚閹豬專用檢驗(yàn)證》、種公母豬晚閹豬印章、無害化處理印章（包括銷毀印章、非食用印章、高溫處理印章、食用油處理印章、復(fù)制處理印章）。標(biāo)志的使用：我省目前繼續(xù)按照《吉林省畜禽肉品品質(zhì)檢驗(yàn)印章管理規(guī)定》、《吉林省〈畜禽肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證〉管理規(guī)定》及《吉林省商務(wù)廳衛(wèi)生廳工商局牧業(yè)局關(guān)于加強(qiáng)畜禽屠宰和檢疫檢驗(yàn)證章標(biāo)志及臺(tái)帳管理的通知》（吉商聯(lián)字[2008]13號(hào)）執(zhí)行。既：經(jīng)檢驗(yàn)合格的畜禽產(chǎn)品出具《畜禽肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證》；種公母豬晚閹豬胴體出具“種公母豬晚閹豬專用檢驗(yàn)印章”，并出具《種公母母豬晚閹豬專用檢驗(yàn)證》。畜類胴體實(shí)行一頭（只）一證；禽類產(chǎn)品實(shí)行一批（按50只以內(nèi)）一證；畜禽臟器、分割肉、小包裝肉實(shí)行一件一證。標(biāo)志的格式及制作。在商務(wù)部未出臺(tái)檢驗(yàn)標(biāo)志的編碼規(guī)則、格式和制作要求之前，我省按照《吉林省畜禽肉品品質(zhì)檢驗(yàn)印章管理規(guī)定》、《吉林省〈畜禽肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證〉管理規(guī)定》執(zhí)行。規(guī)范檢驗(yàn)標(biāo)志的使用檢驗(yàn)標(biāo)志包括：肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格驗(yàn)訖印章、《101不合格肉的處理按《生豬屠宰產(chǎn)品品質(zhì)檢驗(yàn)規(guī)程》和《肉品衛(wèi)生檢驗(yàn)試行規(guī)程》執(zhí)行。死豬：化制傷殘豬：急宰，修割血污部分，其余復(fù)制。一般性疾病，有死亡危險(xiǎn)的：急宰，復(fù)制。放血不全、白肌病、白肌肉、黃脂、黃脂病、黃疸、骨血素病、膿毒癥、尿毒癥、中毒、腫瘤、過度瘠瘦、肌肉變質(zhì)、高度水腫等病癥，按照《生豬屠宰產(chǎn)品品質(zhì)檢驗(yàn)規(guī)程》5.6執(zhí)行。不合格肉的處理按《生豬屠宰產(chǎn)品品質(zhì)檢驗(yàn)規(guī)程》和《肉品衛(wèi)生檢驗(yàn)102肉品品質(zhì)檢驗(yàn)登記包括宰前檢驗(yàn)登記記錄、宰后檢驗(yàn)登記記錄。宰前檢驗(yàn)登記記錄包括：業(yè)主姓名、來源地、總頭數(shù)、合格數(shù)、不合格數(shù)、不合格原因、簡(jiǎn)單癥狀、處理方式、無害化處理方式等項(xiàng)目。宰后檢驗(yàn)登記記錄包括：貨主姓名、屠宰數(shù)量、合格數(shù)、流向、公母豬數(shù)、流向、不合格數(shù)、檢出環(huán)節(jié)、簡(jiǎn)單宰后癥狀、初步診斷結(jié)果、處理方式等項(xiàng)目此外，還應(yīng)當(dāng)包括急宰證、準(zhǔn)宰證；《畜禽肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證》存根、《種公母豬晚閹豬專用檢驗(yàn)證》存根。肉品品質(zhì)檢驗(yàn)登記包括宰前檢驗(yàn)登記記錄、宰后檢驗(yàn)登記記錄。103肉品品質(zhì)檢驗(yàn)員持證上崗制度檢驗(yàn)員的配備比例檢驗(yàn)員的上崗資格檢驗(yàn)員的職責(zé)肉品品質(zhì)檢驗(yàn)員持證上崗制度檢驗(yàn)員的配備比例104檢驗(yàn)員的配備肉品品質(zhì)檢驗(yàn)人員的配備按照《吉林省畜禽肉品品質(zhì)檢驗(yàn)印章管理規(guī)定》第十一條規(guī)定執(zhí)行。生豬屠宰廠Ⅰ級(jí)、Ⅱ級(jí)配備不少于10名檢驗(yàn)員；Ⅲ級(jí)、Ⅳ級(jí)配備不少于5名檢驗(yàn)員。牛驢羊犬屠宰廠：Ⅰ型、Ⅱ型8名；Ⅲ型4名。雞鴨鵝屠宰廠Ⅰ型、Ⅱ型6名；Ⅲ型、Ⅳ型3名。鄉(xiāng)鎮(zhèn)臨時(shí)性許可屠宰廠2名。檢驗(yàn)員的配備肉品品質(zhì)檢驗(yàn)人員的配備按照《吉林省畜禽肉品品質(zhì)檢105檢驗(yàn)員的上崗資格《吉林省商務(wù)廳衛(wèi)生廳工商局牧業(yè)局關(guān)于加強(qiáng)畜禽屠宰和檢疫檢驗(yàn)證章標(biāo)志及臺(tái)帳管理的通知》（吉商聯(lián)字[2008]13號(hào)）中第二項(xiàng)規(guī)定的“省商務(wù)廳委托省畜禽定點(diǎn)屠宰管理辦公室對(duì)肉品品質(zhì)檢驗(yàn)員進(jìn)行統(tǒng)一考核，考核合格后，由省畜禽定點(diǎn)屠宰管理辦公室辦法省商務(wù)廳統(tǒng)一印制的《肉品品質(zhì)檢驗(yàn)員證》和《上崗證》。檢驗(yàn)員必須通過考核，獲得《肉品品質(zhì)檢驗(yàn)員證》和《上崗證》后，方可上崗。檢驗(yàn)員的上崗資格《吉林省商務(wù)廳衛(wèi)生廳工商局牧業(yè)局關(guān)于加106檢驗(yàn)員的職責(zé)按照《生豬屠宰產(chǎn)品品質(zhì)檢驗(yàn)規(guī)程》的要求，進(jìn)行肉品品質(zhì)檢驗(yàn)。個(gè)人衛(wèi)生按照《生豬屠宰良好操作規(guī)范》執(zhí)行。嚴(yán)禁不在崗和不按規(guī)程進(jìn)行肉品品質(zhì)檢驗(yàn)的行為。檢驗(yàn)員的職責(zé)按照《生豬屠宰產(chǎn)品品質(zhì)檢驗(yàn)規(guī)程》的要求，進(jìn)行肉品107第十條病害活豬、送至待宰圈后病死或死因不明的生豬進(jìn)行無害化處理，應(yīng)當(dāng)加蓋無害化處理印章，并按照以下程序進(jìn)行：（一）檢疫人員或肉品品質(zhì)檢驗(yàn)人員按照《病害豬無害化處理記錄表》（附表1）的格式要求，填寫貨主名稱、處理原因、處理頭數(shù)、處理方式，并在記錄表上簽字確認(rèn)。（二）貨主簽字確認(rèn)后，送至無害化處理車間由無害化處理人員按照程序進(jìn)行處理。處理結(jié)束后，無害化處理人員應(yīng)在記錄表上簽字確認(rèn)。（三）廠（場(chǎng)）主要負(fù)責(zé)人在記錄表上簽字、蓋章確認(rèn)。第十條病害活豬、送至待宰圈后病死或死因不明的生豬進(jìn)行無害化處108第十一條經(jīng)檢疫或肉品品質(zhì)檢驗(yàn)確認(rèn)為不可食用的生豬產(chǎn)品進(jìn)行無害化，應(yīng)當(dāng)加蓋無害化處理印章，并按照以下程序進(jìn)行：（一）由檢疫人員或肉品品質(zhì)檢驗(yàn)人員按照《病害豬產(chǎn)品無害化處理記錄表》（附表2）的格式要求，填寫貨主名稱、產(chǎn)品（部位）名稱、處理原因、處理數(shù)量、處理方式，并在記錄上簽字。（二）貨主簽字確認(rèn)后送至無害化處理車間按照規(guī)定進(jìn)行處理。處理結(jié)束后，無害化處理人員應(yīng)當(dāng)在記錄表上簽字確認(rèn)。（三）生豬定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）主要負(fù)責(zé)人應(yīng)在記錄表上簽字。第十一條經(jīng)檢疫或肉品品質(zhì)檢驗(yàn)確認(rèn)為不可食用的生豬產(chǎn)品進(jìn)行無害109第十二條送至生豬定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）時(shí)已死的生豬進(jìn)行無害化處理，應(yīng)當(dāng)加蓋無害化處理印章，并按照以下程序進(jìn)行：（一）檢疫人員或肉品品質(zhì)檢驗(yàn)人員按照《待宰前死亡生豬無害化處理記錄表》（附表3）的格式要求，填寫貨主名稱、處理原因、處理數(shù)量、處理方式，并在記錄上簽字。（二）貨主簽字確認(rèn)后，送至無害化處理車間由無害化處理人員按照規(guī)定程序進(jìn)行處理。處理結(jié)束后，無害化處理人員應(yīng)在記錄表上簽字確認(rèn)。（三）生豬定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）主要負(fù)責(zé)人應(yīng)在記錄表上簽字、蓋章確認(rèn)。第十二條送至生豬定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）時(shí)已死的生豬進(jìn)行無害化處理，110第十三條 已建立無害化處理監(jiān)控和信息報(bào)送系統(tǒng)的生豬定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)），進(jìn)行無害化處理之前，應(yīng)通知當(dāng)?shù)厣虅?wù)主管部門，開啟監(jiān)控裝置和攝錄系統(tǒng)，記錄無害化處理過程，并通過系統(tǒng)報(bào)送相關(guān)信息。未建立無害化處理監(jiān)控和信息報(bào)送的生豬定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)），進(jìn)行無害化處理之前，應(yīng)當(dāng)通知當(dāng)?shù)厥小⒖h商務(wù)主管部門派人現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督無害化處理過程。第十三條 已建立無害化處理監(jiān)控和信息報(bào)送系統(tǒng)的生豬定點(diǎn)屠宰廠111第十四條市、縣商務(wù)主管部門現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督無害化處理過程時(shí)，應(yīng)當(dāng)在記錄表上簽字確認(rèn)；通過系統(tǒng)報(bào)送無害化處理信息和處理過程時(shí)，應(yīng)按照系統(tǒng)要求在系統(tǒng)中記錄監(jiān)控過程，并存檔備查。第十四條市、縣商務(wù)主管部門現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督無害化處理過程時(shí)，應(yīng)當(dāng)在記112第十五條每月5日前，生豬定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）應(yīng)按照《病害豬無害化處理統(tǒng)計(jì)月報(bào)表》（附表4）的要求，填寫上月病害豬無害化處理頭數(shù)、病害豬產(chǎn)品無害化處理數(shù)量及折合頭數(shù)、以及病害豬無害化處理情況，并報(bào)市、縣商務(wù)主管部門。市、縣商務(wù)主管部門應(yīng)于每月10日前將《病害豬無害化處理統(tǒng)計(jì)月報(bào)表》報(bào)省級(jí)商務(wù)主管部門并抄送同級(jí)財(cái)政部門。

省級(jí)商務(wù)主管部門每季度第一個(gè)月20日前將上季度本行政區(qū)域內(nèi)無害化處理情況報(bào)商務(wù)部，同時(shí)通報(bào)同級(jí)財(cái)政部門。

第十五條每月5日前，生豬定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）應(yīng)按照《病害豬無害化113第十六條每月10日前，生豬定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）或者提供病害豬的貨主應(yīng)填寫《病害豬損失財(cái)政補(bǔ)貼申領(lǐng)表》（附表5），由市、縣商務(wù)主管部門確認(rèn)后轉(zhuǎn)報(bào)同級(jí)財(cái)政部門。每月15日前，負(fù)責(zé)無害化處理的生豬定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）應(yīng)填寫《病害豬無害化處理費(fèi)用財(cái)政補(bǔ)貼申領(lǐng)表》（附表6），由市、縣商務(wù)主管部門確認(rèn)后轉(zhuǎn)報(bào)同級(jí)財(cái)政部門。第十六條每月10日前，生豬定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）或者提供病害豬的貨114第十七條市、縣財(cái)政部門根據(jù)同級(jí)商務(wù)部門確認(rèn)情況及時(shí)審核撥付補(bǔ)貼資金，同時(shí)抄送同級(jí)商務(wù)主管部門。第十七條市、縣財(cái)政部門根據(jù)同級(jí)商務(wù)部門確認(rèn)情況及時(shí)審核撥付補(bǔ)115第十八條地方各級(jí)商務(wù)主管部門應(yīng)對(duì)生豬定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）病害豬無害化處理過程定期進(jìn)行監(jiān)督檢查。地方各級(jí)財(cái)政部門應(yīng)對(duì)生豬定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）病害豬無害化處理財(cái)政補(bǔ)貼資金使用情況定期進(jìn)行監(jiān)督檢查。

第十八條地方各級(jí)商務(wù)主管部門應(yīng)對(duì)生豬定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）病害豬無116第十九條各級(jí)商務(wù)主管部門應(yīng)建立無害化處理舉報(bào)投訴制度，公布舉報(bào)電話，按照《國(guó)務(wù)