高中化學(xué) 主題2 課題1攝取益于健康的食物精品 魯科選修1

主題2

攝取益于健康的食物編輯ppt課題1食物中的營養(yǎng)素編輯ppt課程標(biāo)準(zhǔn)導(dǎo)航1.認(rèn)識(shí)食品中對(duì)人類健康有重要意義的常見有機(jī)物。2.說明氨基酸、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)特點(diǎn)，能列舉人體必需的氨基酸。3.通過實(shí)例了解人體必需維生素的主要來源及攝入途徑，了解維生素在人體中的作用。4.認(rèn)識(shí)微量元素對(duì)人體健康的重要作用。編輯ppt新知初探自學(xué)導(dǎo)引自主學(xué)習(xí)一、人為什么要吃糧食1．大米、面粉等谷類食物的主要成分是_______，其化學(xué)式為(C6H10O5)n，它是由葡萄糖聚合而成的高分子化合物。淀粉編輯ppt2．糖類的生理功能(1)__________

，(2)__________

，(3)___________________

。想一想1．饅頭在口腔中為什么越嚼越甜？是不是饅頭中含有葡萄糖？提示：饅頭中不含葡萄糖。在口腔中唾液淀粉酶的作用下，一部分淀粉水解為麥芽糖，麥芽糖有甜味，饅頭在小腸內(nèi)才能最終水解為葡萄糖。提供熱量儲(chǔ)備能源參與機(jī)體的構(gòu)成編輯ppt二、油脂的功能1．油脂的代謝過程2．油脂的生理功能油脂的生理功能有(1)儲(chǔ)備熱能，(2)__________

，(3)保護(hù)作用,(4)__________

,(5)促進(jìn)吸收。組成細(xì)胞保溫防寒編輯ppt想一想2．某女生為了減肥，只吃饅頭和咸菜，結(jié)果一段時(shí)間后體重并未減輕,這是為什么？這種做法對(duì)身體有利嗎？提示：只吃饅頭也會(huì)增肥，因?yàn)榈矸蹟z入過多時(shí)會(huì)在酶的作用下轉(zhuǎn)化為脂肪儲(chǔ)存于皮下.而且不吃油脂的做法也不對(duì)，因?yàn)橹緦?duì)人體的生理活動(dòng)有重要作用，且有很多維生素是脂溶性維生素，不吃油脂不利于這些營養(yǎng)素的吸收。編輯ppt三、人必須吃含蛋白質(zhì)的食物嗎1．食物中的蛋白質(zhì)在體內(nèi)胃蛋白酶和胰蛋白酶的作用下逐步發(fā)生水解，最終生成_________。2．蛋白質(zhì)所含氨基酸分子多于____個(gè)且具有一定結(jié)構(gòu)的多肽，蛋白質(zhì)和氨基酸相似，既有______又有______。氨基酸50酸性堿性編輯ppt四、維生素1．維生素D在_____________下能在人體中合成。維生素A能由攝入的____________轉(zhuǎn)化而來。其他維生素必須從食物中攝取，如_________可從新鮮蔬菜及水果中攝取。2．維生素C也稱為___________，能防治壞血病，在人體內(nèi)有重要功能。例如，它參與體內(nèi)的氧化還原反應(yīng)，促進(jìn)外傷愈合，改善________的吸收利用，降低血液中_________太陽光照射β-胡蘿卜素維生素C抗壞血酸鐵和鈣膽固醇編輯ppt的含量，清除導(dǎo)致機(jī)體衰老的自由基，增強(qiáng)機(jī)體的免疫力和抗癌能力。五、礦物質(zhì)碘元素參與甲狀腺素的合成。幼兒缺碘易患呆小癥,成人缺碘可引起甲狀腺腫(俗稱大脖子病),____和____是構(gòu)成骨骼的主要元素。鐵是人體中必需微量元素中含量最多的一種.鈣磷編輯ppt六、水是生命之源1．水在體內(nèi)的分布：人體各個(gè)部位都含有水,人體重的__是水。2．水的生理功能：水是良好的溶劑，又有極好的_________。水還作為反應(yīng)物參加體內(nèi)的化學(xué)反應(yīng)。3．科學(xué)飲水：為了保持體內(nèi)的______平衡，必須不斷地補(bǔ)充水分。流動(dòng)性水分編輯ppt想一想3．為什么說“人不可一日無鹽”？提示：食鹽電離出的Na＋和Cl－是細(xì)胞外液中的主要陽離子和陰離子，對(duì)維持細(xì)胞外液的滲透壓和酸堿平衡，保持體液平衡有重要作用。編輯ppt自主體驗(yàn)1．(2012·青島高二檢測(cè))下列廣告用語中，在科學(xué)性上沒有錯(cuò)誤的是(

)A．這種飲料不含任何化學(xué)物質(zhì)B．這種蒸餾水很純凈，不含任何離子C．這種口服液含豐富的氮、磷、鋅等微量元素D．沒有水就沒有生命編輯ppt解析：選D。A項(xiàng)中，飲料中無論含有什么，從化學(xué)的角度看，都屬于化學(xué)物質(zhì)；B中，H2O本身就是種極弱電解質(zhì)，微弱地電離出H＋與OH－，H2O

H＋＋OH－；C中氮、磷不屬于微量元素.故A、B、C均錯(cuò)，只D對(duì).編輯ppt2．糖類、油脂、蛋白質(zhì)為動(dòng)物性和植物性食物中的基本營養(yǎng)物質(zhì)。下列有關(guān)說法正確的是(

)A．蛋白質(zhì)中只含有C、H、O三種元素B．油脂在人體中發(fā)生水解的產(chǎn)物是氨基酸C．糖類的主要成分是高級(jí)脂肪酸甘油酯D．糖類(除單糖外)、油脂、蛋白質(zhì)都能發(fā)生水解反應(yīng)編輯ppt解析：選D。A項(xiàng)，蛋白質(zhì)還含有N等元素；B項(xiàng)，油脂在人體中水解產(chǎn)物是高級(jí)脂肪酸和甘油；C項(xiàng)，糖類的主要成分是多羥基醛或多羥基酮。編輯ppt3．微量元素在人體內(nèi)的質(zhì)量總和不到人體質(zhì)量的萬分之一，但這些元素對(duì)人體的正常發(fā)育和健康起著重要作用。下列各元素全部屬于人體中微量元素的是(

)A．Na、Cl、O

B．H、O、NC．N、Ca、C D．I、Fe、Zn解析：選D.常見的微量元素有：Fe、Zn、F、Se、I等。編輯ppt要點(diǎn)突破講練互動(dòng)要點(diǎn)1淀粉主要性質(zhì)、消化過程及水解產(chǎn)物的判斷探究導(dǎo)引1如何檢驗(yàn)碘水中存在I2?提示：取2mL碘水于試管內(nèi)，向其內(nèi)滴加2滴淀粉溶液，若變藍(lán),則說明存在I2，若無現(xiàn)象，則說明不存在。編輯ppt探究導(dǎo)引2

KI-淀粉試紙是根據(jù)什么原理制成的？提示：淀粉溶液中滴加KI溶液，沒有藍(lán)色出現(xiàn)。但再加入氯水，就能變藍(lán)色。這是因?yàn)榘l(fā)生了反應(yīng)2KI＋Cl2===2KCl＋I(xiàn)2。根據(jù)這個(gè)道理，人們制成了KI-淀粉試紙，用于檢驗(yàn)I2和氧化劑Cl2、Br2、NO2、O3等物質(zhì)。編輯ppt要點(diǎn)歸納1．物理性質(zhì)淀粉是白色、無氣味、無味道的粉末狀物質(zhì).淀粉不溶于冷水，在熱水里淀粉顆粒會(huì)膨脹破裂，一部分溶解在水里,另一部分懸浮在水里,形成膠狀物。2．化學(xué)性質(zhì)(1)與碘(I2)反應(yīng)：淀粉遇碘水變藍(lán)——是特性反應(yīng)。不論是淀粉溶液還是固態(tài)物質(zhì)(如饅頭、蘋果)，滴加碘水后，都出現(xiàn)藍(lán)色。編輯ppt(2)水解反應(yīng)：淀粉屬于多糖，可水解成低聚糖和單糖，最終水解產(chǎn)物為葡萄糖。但它本身沒有還原性，不能發(fā)生銀鏡反應(yīng)。3．淀粉在人體內(nèi)的作用淀粉是人類生活中的重要營養(yǎng)物質(zhì)。食物進(jìn)入口腔以后，發(fā)生的化學(xué)變化可以表示為：編輯ppt編輯ppt4．淀粉水解程度的判斷淀粉在淀粉酶或酸的作用下能夠發(fā)生水解最終生成葡萄糖，反應(yīng)物淀粉遇I2能夠變藍(lán)色，但不能與新制Cu(OH)2懸濁液反應(yīng)，產(chǎn)物葡萄糖遇碘不能變藍(lán)色，但在加熱條件下能與新制Cu(OH)2懸濁液反應(yīng)生成磚紅色沉淀。依據(jù)這一性質(zhì)，我們就可用新制Cu(OH)2懸濁液和碘水來檢驗(yàn)淀粉在水溶液中是否發(fā)生了水解及水解是否已進(jìn)行完全。實(shí)驗(yàn)步驟如下：編輯ppt實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象及結(jié)論：現(xiàn)象A現(xiàn)象B結(jié)論①未出現(xiàn)磚紅色沉淀溶液變藍(lán)色淀粉尚未水解②出現(xiàn)磚紅色沉淀溶液變藍(lán)色淀粉部分水解③出現(xiàn)磚紅色沉淀溶液不變藍(lán)色淀粉完全水解編輯ppt即時(shí)應(yīng)用編輯ppt解析：選B。淀粉是綠色植物進(jìn)行光合作用的產(chǎn)物，相對(duì)分子質(zhì)量較大，屬天然高分子化合物，故A項(xiàng)正確；淀粉遇I2變藍(lán)，可用于淀粉的檢驗(yàn)，而遇I－不會(huì)變藍(lán)，故B項(xiàng)錯(cuò)；淀粉不溶于冷水，在熱水中膨脹為糊狀，部分溶解，故C項(xiàng)正確；淀粉在人體內(nèi)被吸收就是通過此過程，D項(xiàng)正確。編輯ppt要點(diǎn)2油脂在人體內(nèi)的變化及油脂與酯的區(qū)別探究導(dǎo)引3油脂和脂肪酸是什么關(guān)系？提示：油脂是由高級(jí)脂肪酸與甘油生成的一類特殊的酯，其結(jié)構(gòu)通式是：編輯ppt(2)R1、R2、R3可以相同，也可以不相同。(3)R1、R2、R3可以是飽和的，也可能含有一個(gè)或幾個(gè)不飽和鍵。編輯ppt探究導(dǎo)引4油脂有哪些物理性質(zhì)？提示：(1)密度比水小，黏度較大，觸摸時(shí)有明顯的滑膩感，不溶于水，易溶于有機(jī)溶劑.(2)植物油脂常溫下一般呈液態(tài)，稱為油；動(dòng)物油脂常溫下一般呈固態(tài)，稱為脂肪。編輯ppt要點(diǎn)歸納1．油脂在人體內(nèi)的變化(1)在人體中,油脂主要在小腸中被消化吸收,消化過程實(shí)質(zhì)上是在酶的催化作用下，高級(jí)脂肪酸甘油酯發(fā)生水解,生成高級(jí)脂肪酸和甘油.(2)高級(jí)脂肪酸和甘油在氧化酶的作用下,發(fā)生氧化反應(yīng)生成二氧化碳和水,同時(shí)釋放出熱量,如：編輯ppt編輯ppt(3)脂肪是提供能量的重要物質(zhì)，1g脂肪在體內(nèi)氧化時(shí)放出約37.7kJ的熱量，遠(yuǎn)高于糖類和蛋白質(zhì)。脂肪酸在體內(nèi)氧化，生成二氧化碳和水，同時(shí)放出熱量。一般來說，人體所需熱量的20%～25%是由油脂提供的。2．油脂與酯的區(qū)別編輯ppt酯油脂油脂組成有機(jī)酸或無機(jī)酸與醇類反應(yīng)的生成物高級(jí)不飽和脂肪酸甘油酯高級(jí)飽和脂肪酸甘油酯狀態(tài)常溫下呈液態(tài)或固態(tài)常溫下呈液態(tài)常溫下呈固態(tài)存在花草或動(dòng)植物體內(nèi)油料作物的籽粒中動(dòng)物脂肪中實(shí)例CH3COOC2H5(C17H33COO)3C3H5(C17H35COO)3C3H5聯(lián)系油和脂稱油脂，均屬于酯類編輯ppt即時(shí)應(yīng)用2．(2012·北京西城區(qū)高二檢測(cè))油脂是油與脂肪的總稱，它是多種高級(jí)脂肪酸的甘油酯的混合物。油脂既是重要食物，又是重要的化工原料,油脂的以下性質(zhì)和用途與其含有的不飽和碳碳雙鍵()有關(guān)的是(

)A．適量攝入油脂，有助于人體吸收多種脂溶性維生素和胡蘿卜素B．利用油脂在堿性條件下的水解，可以生產(chǎn)甘油和肥皂編輯pptC．植物油通過氫化可以制造植物奶油(人造奶油)D．脂肪是有機(jī)體組織里儲(chǔ)存能量的重要物質(zhì)解析：選C。本題考查油脂的性質(zhì).本題要求選出“與其含有的不飽和雙鍵有關(guān)”的性質(zhì),這是解題的關(guān)鍵,也是容易導(dǎo)致出錯(cuò)的地方。A、B、D三項(xiàng)是油脂的共性，與結(jié)構(gòu)中是否含有雙鍵無關(guān)；C項(xiàng)中的“氫化”就是與H2的加成反應(yīng)，是不飽和雙鍵的特性。編輯ppt要點(diǎn)3蛋白質(zhì)和氨基酸的性質(zhì)探究導(dǎo)引5氨基酸、多肽、蛋白質(zhì)三者之間如何進(jìn)行轉(zhuǎn)化？提示：探究導(dǎo)引6二肽也具有兩性嗎？提示：由于二肽中有氨基和羧基，故二肽具有兩性。編輯ppt要點(diǎn)歸納1．蛋白質(zhì)(1)蛋白質(zhì)的組成蛋白質(zhì)是一類非常復(fù)雜的化合物，由碳、氫、氧、氮、硫等元素組成。有的還含微量磷、鐵、鋅、銅等元素。蛋白質(zhì)的相對(duì)分子質(zhì)量很大，從幾萬到幾千萬。屬于天然有機(jī)高分子化合物。編輯ppt(2)蛋白質(zhì)與氨基酸蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)非常復(fù)雜，它在酶或酸、堿的作用下能發(fā)生水解，最終生成氨基酸，所以說氨基酸是蛋白質(zhì)的基石。2．氨基酸(1)定義：氨基酸是羧酸分子中烴基上的氫原子被氨基所取代的產(chǎn)物。天然蛋白質(zhì)水解的氨基酸都是氨基連接在與—COOH相鄰的碳原子上，稱為α-氨基酸。編輯ppt結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為：(2)常見的氨基酸編輯ppt(3)氨基酸的化學(xué)性質(zhì)氨基酸分子里含有氨基和羧基，它們既表現(xiàn)酸性，又表現(xiàn)堿性。因此，氨基酸與酸或堿都能反應(yīng)生成鹽，它們具有兩性。①與堿反應(yīng)編輯ppt編輯ppt3．氨基酸分子間發(fā)生縮合反應(yīng)生成肽和水。此反應(yīng)原理與醇和羧酸反應(yīng)生成酯類似。一個(gè)氨基酸分子中的羧基與另一個(gè)氨基酸分子中的氨基脫去一分子水形成的鍵叫肽鍵。兩個(gè)氨基酸分子在一定條件下縮合的產(chǎn)物叫二肽.由多個(gè)氨基酸分子脫水形成的肽叫多肽。編輯ppt編輯ppt(1)多肽常呈鏈狀，因此稱為肽鏈。(2)多肽鏈相互結(jié)合形成結(jié)構(gòu)復(fù)雜的蛋白質(zhì)，由氨基酸縮合成蛋白質(zhì)，其程序如下：氨基酸→二肽→多肽→蛋白質(zhì)。編輯ppt即時(shí)應(yīng)用3．關(guān)于生物體內(nèi)氨基酸的敘述錯(cuò)誤的是(

)A．構(gòu)成天然蛋白質(zhì)的氨基酸分子的結(jié)構(gòu)通式是B．人體內(nèi)氨基酸具有兩性C．人體內(nèi)所有的氨基酸均可以互相轉(zhuǎn)化D．兩個(gè)氨基酸通過脫水縮合形成二肽編輯ppt解析：選C。生物體內(nèi)蛋白質(zhì)的基本組成單位是氨基酸，構(gòu)成天然蛋白質(zhì)的氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)是有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基同時(shí)連在同一個(gè)碳原子上,選項(xiàng)A中氨基酸的結(jié)構(gòu)通式正確。人體內(nèi)氨基酸具有—NH2、—COOH，故有酸性和堿性；兩個(gè)氨基酸通過脫水縮合以后形成的化合物叫做二肽。有8種氨基酸不能在人體內(nèi)合成,必須從食物中獲得，故稱之為必需氨基酸.所以“人體內(nèi)所有氨基酸均可以互相轉(zhuǎn)化”這一說法是錯(cuò)誤的。編輯ppt題型1淀粉的性質(zhì)及應(yīng)用

人們每天都要攝入大量的淀粉類物質(zhì),以維持機(jī)體的營養(yǎng)均衡。這是因?yàn)榈矸墼诘矸勖缸饔孟禄蛟谒嵝原h(huán)境下可以水解成葡萄糖：題型探究權(quán)威預(yù)測(cè)例1編輯ppt(1)實(shí)驗(yàn)證明，人在長期饑餓或肝功能減退的情況下，會(huì)出現(xiàn)頭暈、心慌、出冷汗等癥狀。而當(dāng)一個(gè)人多食少動(dòng)使得攝入的糖類過多時(shí)，又會(huì)導(dǎo)致肥胖。試由此推導(dǎo)葡萄糖在人體內(nèi)的變化。(2)由玉米可生產(chǎn)燃料乙醇，其生產(chǎn)過程如圖所示：編輯ppt編輯ppt根據(jù)上述操作、現(xiàn)象,首先回答結(jié)論是否正確,然后簡(jiǎn)要說明理由。編輯ppt方案甲：____________________________________________________________________。方案乙：_______________________________________________________________。方案丙：___________________________________________________________________。③步驟a的操作是________。A．蒸發(fā)

B．萃取C．蒸餾

D．分液編輯ppt④以玉米等淀粉原料生產(chǎn)乙醇的化學(xué)反應(yīng)可用下式表示：(C6H10O5)n＋nH2O―→nC6H12O6C6H12O6―→2C2H5OH＋2CO2根據(jù)上述反應(yīng)式，可以算出100kg淀粉理論上可生產(chǎn)無水乙醇________kg。(相對(duì)原子質(zhì)量：C—12

H—1

O—16)編輯ppt【思路點(diǎn)撥】解答此題注意以下兩點(diǎn)：(1)淀粉及葡萄糖的性質(zhì)；(2)淀粉生成乙醇的關(guān)系式?！窘馕觥?/p>

(1)人在長期饑餓的情況下，會(huì)出現(xiàn)頭暈、心慌等癥狀，說明機(jī)體缺乏能量，因而可推知葡萄糖可以氧化分解，放出能量;人在肝功能減退的情況下，也會(huì)出現(xiàn)上述癥狀，可推知葡萄糖可以合成肝糖元。而人在多食少動(dòng)的情況下會(huì)發(fā)胖，說明葡萄糖也可以轉(zhuǎn)變成脂肪。(2)①固體物質(zhì)粉碎成粉末狀編輯ppt其表面積大大增加,其參加反應(yīng)的速率會(huì)加快.②解答本題應(yīng)注意兩點(diǎn)，一是葡萄糖與新制Cu(OH)2懸濁液反應(yīng)的條件；二是結(jié)論中水解程度的有關(guān)說法。方案甲，溶液變藍(lán)色，說明其中含有淀粉,但不能說明淀粉完全沒有水解.方案乙,無磚紅色沉淀生成，原因是操作錯(cuò)誤,淀粉在酸性條件下水解，但該反應(yīng)需在堿性條件下進(jìn)行,故雖然該方案不會(huì)生成磚紅色沉淀,但不能說明淀粉完全沒有水解。方案丙，有磚紅色沉淀生成，說明溶液中有葡萄糖，說明淀編輯ppt粉已經(jīng)水解。③互溶而沸點(diǎn)不同的液體的分離用蒸餾的方法。④由兩個(gè)反應(yīng)方程式可知：編輯ppt【答案】

(1)葡萄糖在人體內(nèi)有三種變化：①C6H12O6CO2↑＋H2O＋能量；②C6H12O6肝糖元、肌糖元；③C6H12O6

脂肪。(2)①增大反應(yīng)表面積，加快反應(yīng)速率②方案甲：不正確。因?yàn)樽罱K溶液變藍(lán)色，只能說明溶液中含有淀粉，但不能說明淀粉完全沒有水解方案乙：不正確。淀粉水解液呈酸性，不能編輯ppt與新制Cu(OH)2懸濁液發(fā)生反應(yīng)，因此不能推斷淀粉完全沒有水解方案丙：正確。有磚紅色沉淀生成，因此可以推斷淀粉已水解③C

④56.8編輯ppt【名師點(diǎn)睛】解答此題時(shí)往往在方案甲和方案乙上出現(xiàn)錯(cuò)誤。在方案甲上的錯(cuò)誤是：沒有分清部分水解和沒有水解的區(qū)別；在方案乙上的錯(cuò)誤是：往往忽略了Cu(OH)2與葡萄糖反應(yīng)需要在堿性條件下才可進(jìn)行，故水解液要用堿中和。編輯ppt題型2油脂的性質(zhì)

(2012·江蘇南京調(diào)研)下列有關(guān)油脂的敘述中，不正確的是(

)A．油脂沒有固定的熔點(diǎn)和沸點(diǎn)，因?yàn)橛椭腔旌衔顱．油脂是由高級(jí)脂肪酸和甘油所生成的酯C．油脂是酯的一種D．油脂都不能使溴水退色例2編輯ppt【思路點(diǎn)撥】解答此題注意以下兩點(diǎn)：(1)油脂是酯的一種，是混合物；(2)油脂中的油含不飽和?！窘馕觥考儍粑镉泄潭ǖ娜?、沸點(diǎn)，混合物沒有固定的熔、沸點(diǎn)。油脂結(jié)構(gòu)中的烴基有些是不飽和的，具有雙鍵，可以使溴水退色?！敬鸢浮?/p>

D編輯ppt【規(guī)律方法】從油脂的定義和結(jié)構(gòu)特點(diǎn)來分析，油脂是高級(jí)脂肪酸的甘油酯。油脂分為動(dòng)物脂肪和植物油，前者為固態(tài)，后者為液態(tài)。植物油含不飽和高級(jí)脂肪酸甘油酯，其中的不飽和雙鍵與溴加成可使溴水退色。油脂是混合物，沒有固定的熔點(diǎn)和沸點(diǎn)。編輯ppt題型3蛋白質(zhì)和氨基酸的性質(zhì)

(2012·惠州高二檢測(cè))2011年3月，據(jù)報(bào)道全國不同區(qū)域又出現(xiàn)奶制品中三聚氰胺超標(biāo)現(xiàn)象，使人們?cè)俅螁栘?zé)食品安全。不法分子利用了目前食品工業(yè)中蛋白質(zhì)含量的測(cè)定方法——?jiǎng)P氏定氮法(其核心內(nèi)容是“先檢測(cè)食品中氮元素的含量，然后再乘適當(dāng)?shù)膿Q算因子后得出蛋白質(zhì)含量”)的缺陷，向奶粉中添加一種很穩(wěn)定的物質(zhì)三聚氰胺(分子式C3H6N6)以提高蛋白質(zhì)例3編輯ppt的檢測(cè)值。下列有關(guān)蛋白質(zhì)及凱氏定氮法的敘述正確的是(

)A．三聚氰胺可以將其他物質(zhì)轉(zhuǎn)化為蛋白質(zhì)B．用雞蛋殼膜和蒸餾水及必要儀器不能除去蛋白質(zhì)膠體中的食鹽C．一切重要的生命現(xiàn)象和生理機(jī)能，都與蛋白質(zhì)有著密切關(guān)系D．向食品中添加尿素[CO(NH2)2]比添加三聚氰胺更能提高蛋白質(zhì)的檢測(cè)值編輯ppt【思路點(diǎn)撥】解答此題要注意以下兩點(diǎn)：(1)化學(xué)知識(shí)與生活中典例結(jié)合。(2)三聚氰氨是小分子物質(zhì)不是蛋白質(zhì)?！窘馕觥勘绢}為信息題。三聚氰胺不能增加蛋白質(zhì)的含量，也不能將其他物質(zhì)轉(zhuǎn)化為蛋白質(zhì)，A項(xiàng)錯(cuò)誤；B為滲析實(shí)驗(yàn)，可以除去蛋白質(zhì)膠體中的食鹽，B錯(cuò)誤；經(jīng)過計(jì)算可知，尿素中氮元素含量為46.67%，三聚氰胺中氮元素含量為66.67%，D項(xiàng)錯(cuò)誤。編輯ppt【答案】

C【名師點(diǎn)睛】

蛋白質(zhì)溶液屬于膠體，不能透過半透膜，故可以利用此性質(zhì)分離提純蛋白質(zhì)。三聚氰胺分子內(nèi)無不是蛋白質(zhì)。編輯ppt題型4維生素和微量元素

鐵元素是人體的重要營養(yǎng)元素，鐵在人體內(nèi)的主要功能是以血紅蛋白(含低價(jià)鐵)的形式參加氧的轉(zhuǎn)運(yùn)、交換和組織呼吸過程，以及在體內(nèi)用于生產(chǎn)供給生命活動(dòng)需要的細(xì)胞能量ATP。(1)人體正常的血紅蛋白應(yīng)該含F(xiàn)e2＋，若誤食亞硝酸鹽，則導(dǎo)致低鐵血紅蛋白轉(zhuǎn)化成高鐵血紅蛋白而中毒。服用維生素C可解除亞硝酸例4編輯ppt鹽中毒。下列說法中正確的是________。A．亞硝酸鹽是還原劑B．維生素C是還原劑C．維生素C將Fe3＋還原成Fe2＋D．亞硝酸鹽被氧化(2)下列關(guān)于維生素C的說法中，錯(cuò)誤的是________。A．維生素C是水溶性的，在洗菜時(shí)容易損失B．維生素C怕高溫，加熱時(shí)間過長會(huì)被破壞編輯pptC．維生素C具有還原性，含維生素C的蔬菜存放時(shí)間越長，維生素C損失越多D．每天通過蔬菜等食物獲得的維生素C就能滿足人體的需要(3)乳酸可以與精制鐵粉制備一種藥物，反應(yīng)式為：反應(yīng)式中，氧化劑是____________，還原劑是__________，產(chǎn)物乳酸亞鐵可以治療的疾病是____________。編輯ppt(4)舉一例說明鐵元素在人體中的重要作用____________________________________________________________________________________________________________________________________________?！舅悸伏c(diǎn)撥】

解答此題注意以下兩點(diǎn)：(1)信息題和聯(lián)系生活實(shí)際的題目一定要抓住信息中的關(guān)鍵點(diǎn)，聯(lián)系生活實(shí)際要合理。(2)明確氧化劑、還原劑與氧化還原反應(yīng)的概念。編輯ppt【解析】

(1)因Fe2＋具有還原性，而亞硝酸鹽有較強(qiáng)的氧化性，因此，誤服亞硝酸鹽后,低鐵血紅蛋白中的Fe2＋便被氧化成Fe3＋而喪失輸氧能力，導(dǎo)致中毒；服用維生素C可解除亞硝酸鹽中毒，說明維生素C將高鐵血紅蛋白還原成低鐵血紅蛋白,故本題答案應(yīng)為B和C。(2)每人每天攝入100mg維生素C就能滿足人的生理需要，但即使選擇富含維生素C的蔬菜和水果，并且使用正確的烹調(diào)方法，也很難獲得大劑量的維生素C，所以完全依賴食物是不編輯ppt可能發(fā)揮大劑量維生素C的保健作用的。(3)因金屬單質(zhì)的化合價(jià)只能升高，因此反應(yīng)中還原劑必為Fe，氧化劑應(yīng)該是乳酸(其中的氫元素化合價(jià)降低)；因乳酸亞鐵屬于低價(jià)鐵的化合物，因此，用它可治療缺鐵性貧血。編輯ppt【答案】

(1)BC(2)D(3)乳酸Fe缺鐵性貧血(4)人體內(nèi)的血紅蛋白中含鐵，如果鐵的攝入量不足或吸收利用不良時(shí)，將使機(jī)體出現(xiàn)缺鐵性或營養(yǎng)性貧血【名師點(diǎn)睛】維生素C是人體中所需要的重要物質(zhì)，如果人體缺乏維生素C可能引發(fā)多種疾病，維生素C具有強(qiáng)還原性，能將對(duì)人體有害的Fe3＋轉(zhuǎn)化為人體所需的Fe2＋。編輯ppt課堂達(dá)標(biāo)即時(shí)鞏固1．(2012·北京海淀高二檢測(cè))下列各種營養(yǎng)素中，不能提供能量的是(

)A．蛋白質(zhì) B．糖類C．油脂

D．纖維素解析：選D。蛋白質(zhì)、糖類、油脂都能在人體內(nèi)發(fā)生氧化反應(yīng)而為人體提供能量；由于人體內(nèi)沒有能使纖維素氧化的酶，所以纖維素不能為人體提供能量，故選D項(xiàng)。編輯ppt2．(2012·塔城高二期中檢測(cè))化學(xué)與生活密切相關(guān)，下列說法錯(cuò)誤的是(

)A．“加鐵醬油”可預(yù)防缺鐵性貧血B．“加碘食鹽”加的是碘的化合物C．維生素C具有還原性，在人體內(nèi)起抗氧化作用D．食品包裝袋、食物保鮮膜等材料的主要成分是聚氯乙烯解析：選D。聚氯乙烯不能用做食品包裝袋、食物保膜等材料，因?yàn)榫勐纫蚁?huì)產(chǎn)生有毒物質(zhì)。編輯ppt3．有關(guān)天然產(chǎn)物水解的敘述不正確的是(

)A．油脂水解可得到丙三醇B．可用碘檢驗(yàn)淀粉水解是否完全C．蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物均為氨基酸D．纖維素水解與淀粉水解得到的最終產(chǎn)物不同解析：選D。纖維素水解和淀粉水解的最終產(chǎn)物都是葡萄糖。編輯ppt4．隨著生活水平的提高，人們?cè)絹碓疥P(guān)注自身的健康。以下是探討化學(xué)物質(zhì)與人體健康的有關(guān)問題：(1)發(fā)育出現(xiàn)障礙，患營養(yǎng)缺乏癥，這主要是由攝取________(填“蛋白質(zhì)”、“脂肪”或“維生素”)不足引起的。(2)微量元素與人體健康密切相關(guān)，若膳食結(jié)構(gòu)不合理，攝入某種微量元素不足，就會(huì)引起某些疾病，例如身體矮小，腰背彎曲可能是由于缺________，