酒店專業(yè)教學資源庫建設方案

XXX職業(yè)技術學院旅游管理系酒店管理專業(yè)教學資源庫建設項目方案項目負責人：項目組成員：馬XXX（世紀大酒店總經理）梁XXX（飲食服務公司董事長）宋XX（餐飲服務公司總經理）謝XX（XXX大學旅游學院專家）安XXX（XXX大學旅游學院專家）XXX、XXX、XXX、XXX、XXX年一月二十日TOC\o"1-5"\h\z\o"CurrentDocument"一.建設意義 3二、建設目標與思路 5\o"CurrentDocument"（一）建設目標 5\o"CurrentDocument"（二）建設思路 6\o"CurrentDocument"三、建設規(guī)劃 7（一）酒店專業(yè)建設基本要求 8（二）酒店管理專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)崗位及專業(yè)技能標準 10（三）酒店管理專業(yè)課程體系及課程標準 10（四）酒店管理專業(yè)各主干課程學習單元庫建設 13\o"CurrentDocument"（五）酒店管理專業(yè)教學資源素材庫建設 13四、建設內容 14（一）酒店管理專業(yè)教學資源庫建設 14（二）酒店管理教學資源庫的共享與服務 20五、建設基礎與條件 20（一）目前建設準備工作基礎較充分 20（二）后續(xù)工作條件良好 22六、建設步驟 23七、保障措施 25\o"CurrentDocument"（一）堅持教學資源庫內容持續(xù)更新 25\o"CurrentDocument"（二）加強教學資源庫建設的體制機制 26\o"CurrentDocument"八、預期成效 27九、經費預算 29酒店管理專業(yè)教學資源庫建設項目方案為創(chuàng)新辦學體制機制，加強專業(yè)內涵建設，全面提升學院辦學實力、管理水平、辦學效益和社會服務能力，根據《國家中長期教育改革和發(fā)展規(guī)劃綱要》（2010-2020年），以及《國務院關于大力發(fā)展職業(yè)教育的決定》（國發(fā)〔2005〕35號）,教育部、財政部《關于實施國家示范性高等職業(yè)院校建設計劃加快高等職業(yè)教育改革與發(fā)展的意見》（教高〔2006〕14號），教育部《關于全面提高高等職業(yè)教育教學質量建設的若干意見》（教高〔2006〕16號），《教育部財政部關于進一步推進〃國家示范性高等職業(yè)院校建設計劃〃實施工作的通知》（教高〔2010〕8號），《教育部、財政部關于確定〃國家示范性高等職業(yè)院校建設計劃〃骨干高職院校立項建設單位的通知》和教育部〃關于開展高等職業(yè)教育專業(yè)教學資源庫項目申報工作的通知〃，結合國家和省、市社會經濟發(fā)展需求及學院〃十二五〃發(fā)展規(guī)劃，制定本方案。本方案分項目建設意義、建設目標與思路、建設規(guī)劃、建設內容、建設基礎與條件、建設步驟、保障措施、預期成效、經費預算等九個部分。一.建設意義為進一步做好酒店管理專業(yè)課程開發(fā)與教學資源庫建設相關工作，提升高素質技能型人才培養(yǎng)質量一為形成具有一定普適性和前瞻性的我院酒店管理專業(yè)才培養(yǎng)方案和課程體系打下良好基礎，推進酒店管理專業(yè)核心課程開發(fā)和教學資源庫建設各項工作，為我系酒店管理專業(yè)學生提供一個開放的教學資源共享平臺，我們特申報該課程教學資源庫建設項目。酒店管理專業(yè)教學資源庫建設項目的申報，也是為了更好地落實《教育部財政部關于實施國家示范性高等職業(yè)院校建設計劃加快高等職業(yè)教育改革與發(fā)展的意見》（教高[2006]14號）文件精神，深化高職教育教學改革，加強專業(yè)與課程建設，推動優(yōu)質教學資源共建共享，提高人才培養(yǎng)質量而建設的項目。為了響應國家西部大開發(fā)的號召，我們旅游管理系以旅游類專業(yè)建設為龍頭，開設酒店管理專業(yè)，以培養(yǎng)學院和學生可持續(xù)發(fā)展能力為出發(fā)點，堅持推進〃四匹配一提升〃（專業(yè)結構匹配產業(yè)結構、人才質量匹配企業(yè)需求、辦學條件匹配人才培養(yǎng)、管理體系匹配教學建設，提升社會服務能力），創(chuàng)新辦學機制，加強校企深度合作。通過近三年的建設"吏學院成為甘肅乃至西北地區(qū)旅游等行業(yè)高素質高技能人才培養(yǎng)基地和重要的優(yōu)質職教資源共享中心，在專業(yè)服務地方經濟，人才培養(yǎng)模式與課程體系改革，校企共建實訓基地和雙師結構教學團隊，以及國際合作辦學等方面形成鮮明特色，為區(qū)域經濟建設服務，為甘肅乃至全國高職院校同類專業(yè)建設提供示范。酒店管理專業(yè)教學資源庫項目建設的意義在于通過網絡信息技術，實現優(yōu)質教學資源共享，全方位滿足高職酒店專業(yè)教師教學、學生學習、在職培訓和社會學習者自主學習的需求；帶動旅游管理系其他專業(yè)領域的教學資源開發(fā)；進而推動我系各專業(yè)教學模式和教學方法改革，促進我系各專業(yè)人才培養(yǎng)質量和社會服務能力的提升。二、建設目標與思路（一）建設目標通過系統(tǒng)設計、科學管理、網絡運行、持續(xù)更新的方式，建設具有職業(yè)教育特色鮮明的酒店管理專業(yè)教學資源庫，建成后也可在我系其他專業(yè)中推廣使用，實現共享，帶動我系其他各專業(yè)教學模式和教學方法的系統(tǒng)化改革，提升我系旅游類各專業(yè)人才培養(yǎng)質量和社會服務能力，使學生掌握酒店、餐飲與旅游基礎知識，具備酒店基本管理與服務能力，也能為地方酒店行業(yè)領域在崗人員酒店管理與服務技能的提高和相關知識的更新、學習提供專業(yè)化的優(yōu)質服務。使酒店專業(yè)學生畢業(yè)時獲得以下幾個方面的知識和能力：.具有誠信、堅毅的品格和敬業(yè)、負責的職業(yè)道德與團隊協(xié)作精神；.具有較好的專業(yè)基礎知識和自學能力、進取創(chuàng)新意識；.掌握現代服務理念，了解現代服務業(yè)發(fā)展趨勢；.熟悉酒店前廳、客房、餐飲、康樂等部門的業(yè)務知識;.熟悉我國酒店業(yè)發(fā)展的方針、政策和法規(guī)；.具有酒店的前廳、客房、餐飲、康樂、會展等管理與基本服務能力；.具有較強的計算機操作、文字表達、人際溝通以及一定的職業(yè)外語表達能力。（二）建設思路.從西部開發(fā)和我市旅游行業(yè)發(fā)展的需求出發(fā)構建專業(yè)課程體系，確保教學資源開發(fā)的有效性。在我市打造西部陸上三峽，大力發(fā)展旅游業(yè)的發(fā)展背景以及酒店服務行業(yè)企業(yè)人才需求狀況的分析基礎上，完善課程體系，把酒店企業(yè)的實際工作項目作為該專業(yè)課程主體教學內容，使專業(yè)課程教學內容與就業(yè)崗位實際工作緊密關聯。以教案為紐帶，建設與教學任務、教學活動、教學環(huán)境之間的緊密關聯的專業(yè)教學資源，確保教學資源的有效性。.積極構建項目建設機制，實現全系范圍的共建共享。在課程設計開發(fā)與教學資源建設方面，力爭做到責任到人，及時更新，逐步探索課程設計開發(fā)與配套教學資源開放性建設機制，積極吸納和借鑒全國高職院校同行設計與制作的特色學習單元及其配套教學資源，為建設開放性、共享型酒店管理專業(yè)教學資源庫奠定基礎。.積極聯合本地以及外地行業(yè)內著名企業(yè)共建共享，充分吸納企業(yè)優(yōu)質資源，在形成較高質量的酒店專業(yè)課程開發(fā)的同時，通過合作開發(fā)在崗人員繼續(xù)教育培訓課程，餐飲酒店服務技術推廣與培訓課程等途徑，不斷豐富與完善酒店專業(yè)教學資源。4構建真實的職場環(huán)境，充分利用我系的烹飪實訓中心和校外實訓基地，降低實訓教學成本。在充分利用現有校內實訓條件的基礎上，積極拓展校外實訓基地，在學生頂崗實訓的全過程中，增強其理論知識和服務技能的提高。同時依托在建的公共網絡服務平臺，惠及全系在校學生，為師生學習酒店管理知識與服務技能技術提供保障。三、建設規(guī)劃根據我院骨干高職院校項目建設任務及課程教學改革模式的探索創(chuàng)新和基于工作過程系統(tǒng)化課程開發(fā)的嘗試，酒店專業(yè)建設、課程開發(fā)及其配套教學資源建設必須涵蓋五大基本內容：第一是緊密聯系酒店服務行業(yè)最新的發(fā)展趨勢，提出酒店專業(yè)行業(yè)標準，明晰酒店專業(yè)人才培養(yǎng)目標；第二是要根據酒店服務行業(yè)就業(yè)崗位需求，制定和完善專業(yè)技能標準；第三是依據酒店專業(yè)人才培養(yǎng)目標，提供完善的酒店專業(yè)課程解決方案，還要設計服務于學生可持續(xù)發(fā)展和其他社會學習者在崗培訓的酒店服務技能培訓課程解決方案；第四是要系統(tǒng)設計酒店專業(yè)每一門課程教學方案，形成課程標準；第五是要配套開發(fā)教學資源素材。

依據以上五大內容，開放性、共享型酒店專業(yè)教學資源庫擬規(guī)劃五層框架結構，見圖1。從頂層自底層分別為酒店專業(yè)建設基本要求、就業(yè)崗位及其專業(yè)技能標準、專業(yè)課程體系及課程標準、學習單元、教學資源素材庫等。產業(yè)背景、先進職教經驗借鑒第一層：高職專業(yè)建設的基本要求指導：專業(yè)建設社會經濟需求崗位要求引入—?第二層：就業(yè)崗位及其專業(yè)技能標準—?指導：人才培養(yǎng)方案開發(fā)遵循行業(yè)企業(yè)高技能人才成長規(guī)律和 —*第三層：專業(yè)課程體系及課程標準教育教學規(guī)律校企合作然同建設校際合作共同實施第四層：學習單元庫入門學習階段課程入門知識、基礎技能訓練專項學習階段課程專業(yè)基礎理論、專項技能訓練產業(yè)背景、先進職教經驗借鑒第一層：高職專業(yè)建設的基本要求指導：專業(yè)建設社會經濟需求崗位要求引入—?第二層：就業(yè)崗位及其專業(yè)技能標準—?指導：人才培養(yǎng)方案開發(fā)遵循行業(yè)企業(yè)高技能人才成長規(guī)律和 —*第三層：專業(yè)課程體系及課程標準教育教學規(guī)律校企合作然同建設校際合作共同實施第四層：學習單元庫入門學習階段課程入門知識、基礎技能訓練專項學習階段課程專業(yè)基礎理論、專項技能訓練綜合學習階段課程綜合技術及技能訓練第五層：教學資源素材按專業(yè)特色構建資源子庫指導：課程開發(fā)課程教學設計教學組織和實施方法設計教學資源設計與開發(fā)提供特色教學案例）專業(yè)教學資源共享圖1—-酒店專業(yè)教學資源庫五層框架結構圖（一）酒店專業(yè)建設基本要求由于我市社會經濟與職業(yè)教育發(fā)展的不平衡和職業(yè)教育師資力量的薄弱，為適應地方經濟發(fā)展的需求和我院高職教育發(fā)展的要求，我們從資源庫建設的要求出發(fā)，在現有教學資源基礎上考慮起草一個既符合高職骨干校建設的需求，又能符合酒泉市經濟發(fā)展的實際，還能反映我系酒店專業(yè)教學資源庫建設方案，緊跟當今酒店業(yè)發(fā)展趨勢，瞄準國際酒店業(yè)用人標準，學習借鑒國內外先進教學經驗，以服務為宗旨，以就業(yè)為導向，從酒店崗位任務出發(fā)，基于酒店崗位任務的特點和酒店崗位所需的核心技能，通過校企合作，進一步優(yōu)化人才培養(yǎng)方案，形成適合酒店崗位任務的人才培養(yǎng)標準；完善酒店專業(yè)課程體系與各相關課程標準，強化職業(yè)技能培養(yǎng)，注重職業(yè)素質的養(yǎng)成，提升服務文化品位，完善符合國際職業(yè)標準的、校企合作、工學結合的酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式；立足地方、面向全國，進一步開拓就業(yè)市場，為酒店業(yè)提供高標準、國際化、職業(yè)化的教育與服務；堅持校企合作，吸引品牌酒店企業(yè)參與課程開發(fā)、教材編寫、實習基地建設以及具體教學活動；圍繞人才培養(yǎng)標準和課程體系，進一步加強專兼結合的教學團隊建設，完善相應的師資配備，新建或完善實訓實習基地，走產學研結合的發(fā)展道路，力爭將本專業(yè)建設成為品牌型酒店管理示范專業(yè)。在建設過程中，充分利用校企合作項目的有利條件，借鑒兄弟院校先進的職教經驗和部分成果，逐步完善專業(yè)建設基本要求，最終較為完善的酒店專業(yè)課程教學資源庫。（二）酒店管理專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)崗位及專業(yè)技能標準通過教師下企業(yè)（酒店行業(yè)）和目前酒店服務也市場調研發(fā)現，現代酒店服務業(yè)需要的是掌握現代酒店管理基本理論知識和實際操作能力的、能從事酒店基層管理、獨立進行酒店服務與管理、項目開發(fā)、市場推廣的經營與管理工作的應用型專門人才。那么酒店管理專業(yè)教學資源庫建設應以本專業(yè)畢業(yè)生主要就業(yè)崗位為依據，確定畢業(yè)生主要就業(yè)崗位群所覆蓋的工種及相關專業(yè)技能標準。（專業(yè)技能標準源自國家職業(yè)標準），但也應融入大專層次必備的專業(yè)基礎理論以及完成實際工作必需的工作規(guī)范和職業(yè)素質培養(yǎng)要求。專業(yè)技能標準的規(guī)定條目應包括：職業(yè)概況、基本素質要求、工作要求、理論知識與技能等內容。（三）酒店管理專業(yè)課程體系及課程標準以旅游酒店行業(yè)對人才的要求為依據，以酒店服務與中基層管理崗位能力培養(yǎng)為主線，以該行業(yè)職業(yè)標準為根據，在企業(yè)直接參與下重構專業(yè)課程體系，開發(fā)出融〃教、學、做〃一體化，突出教學過程開放性和職業(yè)性，并與世界接軌的具有中國特色的酒店管理專業(yè)課程體系。該專業(yè)課程體系以工學交融人才培養(yǎng)模式為依據，以酒店職業(yè)能力分析為基礎，根據酒店專業(yè)主要職業(yè)崗位（群）的任職要求和工作任務，按酒店各主要營業(yè)部門的工作過程序化課程結構，如根據酒店餐飲部主要崗位群的任職要求和工作任務，設計了酒水知識與調酒技藝、餐飲服務技能綜合實訓、餐飲運行管理等餐飲系列課程；圍繞酒店各主要崗位的職業(yè)能力要求選取教學內容并在人才培養(yǎng)的各個相關環(huán)節(jié)對課程教學的實施、運作、管理、評價等進行系統(tǒng)安排，形成體現職業(yè)性、實踐性和開放性的工作過程系統(tǒng)化的能力本位課程體系，同時結合我校校內外實訓基地體現〃做中學〃的實際運行的全真實踐教學模式，促進學生酒店專業(yè)知識的掌握、崗位職業(yè)能力的培養(yǎng)和職業(yè)素質的提高，并為學生可持續(xù)發(fā)展奠定良好的基礎。在本專業(yè)課程標準建設中各課程應明確課程名稱、學時、學分。其內容條目需注明：課程描述（學時、課程目標、課程內容）、學習單元安排、各單元的教學內容，授課教師基本要求，本課程所需儀器、設備，教材與參考資料等。為使開放性、共享型教學資源庫更加便于學生和相關同行使用，我們將模塊化的課程體系及主干課程課程標準全部開放共享，并將〃名師說課、講課〃的視頻和計劃建設的《酒店崗位英語》、《酒店宴會設計和管理》、《酒店餐飲運作實務》、《酒店客房運作實務》等4門院級精品課程以及《酒店崗位英語》、《酒店餐飲運作實務》、《酒店崗位英語》、《酒店宴會服務和設計》，《酒店前廳運作實務》，《酒店客房運作實務》，《酒店市場營銷》等6門課程教學課件也納入資源庫建設中。（模塊式課程體系見圖2）（精品課建設見表1，課件開發(fā)見表2）（主干課程課程標準見附1）工學交融

培養(yǎng)模式職業(yè)能力 課程模塊 相關課程職業(yè)認知階—職業(yè)技能訓練—階管理能力訓練<——發(fā)展能力訓練階職業(yè)能力檢驗階V-職業(yè)技能總貫

穿

校

內

或

校

外

仿

真

;

真

性

實

訓圖2---模塊式專業(yè)課程體系表1酒店管理專業(yè)精品課建設規(guī)劃序號教材名稱類別建設任務主持人1《酒店崗位英語》省級編寫講義試用2《酒店宴會設計和管理》院級編寫講義試用3《酒店餐飲運作實務》院級編寫講義試用4《酒店客房運作實務》院級編寫講義試用表2酒店管理專業(yè)課程課件建設規(guī)劃序號教材名稱類別建設任務主持人1《酒店宴會設計和管理》課件完成并用于教學2《酒店崗位英語》課件完成并用于教學3《酒店前廳運作實務》課件完成并用于教學4《酒店餐飲運作實務》課件完成并用于教學5《酒店客房運作實務》課件完成并用于教學6《酒店市場營銷》課件完成并用于教學（四）酒店管理專業(yè)各主干課程學習單元庫建設學習單元庫是根據酒店管理專業(yè)各主干課程的學習單元教學要求來開發(fā)，主要包括教學設計（學習單元名稱、教學目標、教學用具、教與學重點、學時、教學方法、學習任務、學習程序｝參考講義（包括教師講授內容、重點指導內容等｝與本單元相關的各種教學資源素材等。學習單元庫中的教學資源還包括教學案例、實踐練習、虛擬實訓項目等，可為高職教材編寫、教學資源包開發(fā)等提供支持。（五）酒店管理專業(yè)教學資源素材庫建設酒店管理專業(yè)教學資源素材庫建設是一個邊建設、邊使用、邊充實、邊完善的過程。教學資源素材按媒體類型分類，主要包括文本文件庫、圖片庫、視頻庫、課件庫、模擬練習庫等；按應用類型分類，主要包括教學指導文件庫（各類教材、學習指導書、試題等）、技術資源庫（國家相關行業(yè)標準、企業(yè)標準、技術文件）等。為調動行業(yè)企業(yè)參與資源庫建設的積極性，教學資源素材庫還將納入我系的校外合作辦學企業(yè)參與資源庫的建設，并將企業(yè)信息（主要包括：公司總體介紹、公司前景介紹、公司主要產品、就業(yè)崗位信息、校企合作和工學結合情況、公司主頁）以超鏈接的形式編入教學資源庫中，以方便學生和同行學習共享。四、建設內容（一）酒店管理專業(yè)教學資源庫建設.資源庫建設調研從準確定位酒店管理專業(yè)培養(yǎng)目標出發(fā)，設計調研方案，了解現代酒店行業(yè)發(fā)展背景，不同餐飲服務業(yè)、不同星級酒店行業(yè)企業(yè)、我系的校外合作辦學企業(yè)對酒店管理專業(yè)與餐飲服務業(yè)人才的需求狀況和培養(yǎng)要求、我院酒店管理專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)現狀，以此為依據，建設和完善教學資源庫內容。.確定酒店管理專業(yè)基本要求酒店管理專業(yè)注重學生綜合素質的培養(yǎng)，主要學習酒店管理基礎知識、酒店基本理論。本專業(yè)突出技能培訓，學生在學習期間，將接受酒店、賓館的餐飲、客房頂崗實習實訓等多方面的技能訓練。學生畢業(yè)后可在以下崗位從事工作：各類酒店、飯店、賓館的門迎、前廳接待人員和客房服務人員；各類酒店、飯店、賓館樓層管理、大堂管理、咨詢、會展等工作；各類旅游公司，旅游管理部門工作人員；各類酒店、飯店、賓館的商務部門從事業(yè)務洽談、對外聯絡服務工作；各類酒店、飯店、賓館的商務部門從事市場調查、情報、信息服務等工作。基于企業(yè)人才需求調研的基本結論，從滿足酒店專業(yè)培養(yǎng)目標和主要就業(yè)崗位需求出發(fā)，結合高職院校的辦學特點，提出酒店管理專業(yè)建設的基本要求，建設覆蓋畢業(yè)生主要就業(yè)崗位的專業(yè)技能標準（主要包括專業(yè)理論知識和實際工作能力的要求、訓練及考核標準）等教學資源。.酒店管理專業(yè)課程體系構建與企業(yè)、行業(yè)共同研究，在深入調研產業(yè)、行業(yè)特點及區(qū)域產業(yè)結構、職業(yè)崗位結構變化的基礎上，確定專業(yè)面向的就業(yè)崗位（群），依照就業(yè)崗位（群）的職業(yè)能力和真實工作任務的要求，開發(fā)文化素質教育與專業(yè)技能教育相結合的課程，以職業(yè)能力為主線，充分體現職業(yè)性，完善與國際酒店職業(yè)需求相接軌的課程，全面構建基于工作過程的行動導向的課程體系選聘酒店、旅游服務企業(yè)生產、管理等一線的技術和管理人員組成專家組。逐一分析從該專業(yè)就業(yè)崗位上收集獲得的包涵工作對象、規(guī)范、服務要求等工作項目，將其工作項目歸納整理為一門校內學習的專業(yè)實訓課程，由此建設與就業(yè)崗位實際工作緊密關聯酒店管理專業(yè)課程體系。針對酒店業(yè)職業(yè)崗位（群）生產與工作實際，按工作任務的相關性開發(fā)課程，以課程組合實現職業(yè)能力的培養(yǎng)，構建構建符合國際酒店業(yè)職業(yè)標準和行業(yè)需求的、基于工作過程的行動導向課程體系，完成該專業(yè)所以課程的課程標準制定，并開發(fā)配套課件。在總結近3年頂崗實習、職業(yè)技能培訓、基礎課程改革基本經驗基礎上，根據〃職業(yè)認知階段和技能訓練階段、管理訓練階段、職業(yè)發(fā)展階段〃三個學習階段的階段特點，系統(tǒng)安排與設計各階段的校外實習項目、職業(yè)技能培訓系列課程、基礎課程和職業(yè)核心能力課程等，形成可以全面達成人才培養(yǎng)目標的酒店管理專業(yè)課程體系。（課程體系構建工作過程見圖3）

業(yè)養(yǎng)位訓專培崗培廣<專^課程）技術培訓課程產業(yè)背景行業(yè)企業(yè)需求專業(yè)培養(yǎng)目標、=>主要就業(yè)崗位崗位工作項目I JV素質和專業(yè)教^—>育基本要求業(yè)養(yǎng)位訓專培崗培廣<專^課程）技術培訓課程產業(yè)背景行業(yè)企業(yè)需求專業(yè)培養(yǎng)目標、=>主要就業(yè)崗位崗位工作項目I JV素質和專業(yè)教^—>育基本要求職業(yè)核心能力可持續(xù)發(fā)展能力培養(yǎng)職業(yè)認知階段管理訓練階段職業(yè)發(fā)展階段廠實訓類課程

基礎課程 酒店管理專業(yè)課程體系圖3--酒店管理專業(yè)課程體系構建工作過程通過上述工作過程，獲得的酒店管理專業(yè)課程體系如圖4所示。在課程體系中，專業(yè)課程將源自就業(yè)崗位的實際工作項目作為課程主體內容，在專業(yè)人才培養(yǎng)目標達成方面起關鍵作用；酒店服務技能培訓課程服務于學生職業(yè)資格證書的獲取、企業(yè)員工在崗培訓和社會學習者轉崗培訓，在學生可持續(xù)發(fā)展能力培養(yǎng)和資源庫的推廣方面意義重大，以上兩類課程是酒店管理專業(yè)教學資源庫建設的重點；基礎課程因其特有的基礎工具性和素質教育雙重功能，不宜由單個專業(yè)

開發(fā)，建議在后續(xù)資源建設相關項目中單獨立項。主要就業(yè)崗位課程設置基礎與主線職業(yè)能力培養(yǎng)三個遞進層次酒店各崗位管理工作人員酒店各崗位服務人員餐飲、客房服務人員畢業(yè)實習第三層次高技能人才酒店各崗位管理工作人員培養(yǎng)較為完整的酒店餐飲服務、客房服務、康樂服務等綜合性專業(yè)課程［可I業(yè)持持 核續(xù)續(xù) 心發(fā)展 能^展 -4-*能 力力 培力 養(yǎng)培 養(yǎng)為養(yǎng) 主為 建基 線礎< J就業(yè)教育、酒店崗位英語、體育等基礎性課程頂崗實習第二層次普通服務員酒店各崗位1服務人員培養(yǎng)基本的餐飲服務、客房、、前廳、康樂服務技能等專項性專業(yè)課程酒店服務技能考證項目崗位英語、計算機、酒店管理實務等基礎性課程第一層次新學徒（實習生）餐飲、客房服務人員入門培訓基本的禮儀規(guī)范、迎賓服務、前臺接待等入門性專業(yè)課程形態(tài)禮儀、迎賓儀態(tài)入門訓練項目看企業(yè)講專業(yè)認識實習旅游心理、思修、體育等基礎課程圖4--酒店管理專業(yè)課程體系.研制課程教學資源計劃基于課程的教學設計，考慮教學實施的需求，以各學習單元教案為核心，形成與學習單元相配套的數字媒體教學資源清單，在此基礎上將各學習單元的數字媒體教學資源匯總，在課程層面進行統(tǒng)籌和優(yōu)化，最終形成課程資源研制計劃。課程教學設計必須充分考慮該專業(yè)實踐教學條件和每個班級人數普遍在30--40人以上的〃大班制〃現狀，兼顧社會學習者自主學習需要，以推進〃做中學〃模式，提高學生實踐能力為目標，重點研究每門專業(yè)課程的教學組織指導錄像、課程項目實施指導錄像、課件開發(fā)和實訓項目、教學評價方案等課程教學資源。.制定教學資源標準與分類基于支持專業(yè)課程教學過程的有效性、資源使用的便利性和網絡傳輸的通用性等要求與標準，研制與教學單元相配套的教學資源素材，主要有：(1)反映每門課程學習特點、實訓操作規(guī)范和服務要求的技能練習標準、餐飲客房服務流程圖、作業(yè)規(guī)范、實訓任務書或項目單等文本；(2)酒店行業(yè)正常運營的仿真模擬場景以及校內教學條件等圖片；(3)酒店服務禮儀、校外實習、校內實訓、課程項目實施指導錄像以及課程教學組織指導錄像等音視頻；(4)模擬酒店服務場景、各種慶典儀式的組織等實訓項目；(5)酒店個性化服務案例、校外合作企業(yè)網頁鏈接等。(6)數字化教材、各類教學課件、校企合作編寫的培訓教材等；(7)課程習題庫、試題庫及在線測試操作系統(tǒng)等；（8）研制教學資源素材管理工具，支持教學資源素材的改進、完善與集成。（二）酒店管理教學資源庫的共享與服務教學資源庫建設的目標就是通過多媒體網絡技術將多兄弟示范院校重點專業(yè)優(yōu)質教學資源、行業(yè)企業(yè)相關個性化服務典型案例有序整合起來，實現專業(yè)教學資源共享。酒店管理專業(yè)教學資源庫建成后，能滿足本專業(yè)學生和同行在線訪問和學習提高的需求。因此，資源庫系統(tǒng)平臺可以采用網絡存儲構架，利用學院服務器實現網絡型存儲與管理，便于學生自主學習和對外培訓提供資源服務，建設集教學資源集成與共享、教學資源個性化定制、教改成果推廣與利用、人才信息采集與發(fā)布等功能為一體的，并能隨著時代進步和技術演進而可持續(xù)發(fā)展的服務體系。為我院師生、企業(yè)員工和社會學習者提供資源檢索、信息查詢、資料下載、教學指導、學習咨詢、就業(yè)支持、人員培訓等服務，實現優(yōu)質資源共享，推動教學模式改革，提高人才培養(yǎng)質量，增強社會服務能力。五、建設基礎與條件（一）目前建設準備工作基礎較充分酒泉職業(yè)技術學院旅游管理系酒店管理專業(yè)雖然起步較晚，但隨著2008年我院被確立為國家重點扶持院校，通過二年多的建設后，在旅游管理重點專業(yè)的引領下，本專業(yè)建設取得了長足的發(fā)展，并計劃將《酒店崗位英語》、《酒店宴會設計和管理》、《酒店餐飲運作實務》、《酒店客房運作實務》等4門課程建成院級精品課程（見表3）；計劃將《酒店康樂運作管理實務》，《酒吧服務技能技能訓練》、《人際溝通》、《酒店賓客心理》等4門課程作為優(yōu)質核心課程建設（見表4）；開發(fā)與行業(yè)實際緊密結合的所有開設課程的教學課件，并應用于教學。其中，重點建設6門，分別為：《酒店崗位英語》、《酒店餐飲運作實務》、《酒店崗位英語》、《酒店宴會服務和設計》，《酒店前廳運作實務》，《酒店客房運作實務》，《酒店市場營銷》（見表5）。表3酒店管理專業(yè)精品課建設規(guī)劃序號教材名稱類別建設任務主持人1《酒店崗位英語》省級編寫講義試用2《酒店宴會設計和管理》院級編寫講義試用3《酒店餐飲運作實務》院級編寫講義試用4《酒店客房運作實務》院級編寫講義試用表4酒店管理專業(yè)優(yōu)質核心課程建設規(guī)劃序號教材名稱類別建設任務1《酒店康樂運作管理實務》優(yōu)質核心課開發(fā)課程標準2《酒吧服務技能技酢訓練》優(yōu)質核心課開發(fā)課程標準3《人際溝通》優(yōu)質核心課開發(fā)課程標準4《酒店賓客心理》優(yōu)質核心課開發(fā)課程標準表5酒店管理專業(yè)課程課件建設規(guī)劃序號教材名稱類別建設任務主持人1《酒店宴會設計和管理》課件完成并用于教學2《酒店崗位英語》課件完成并用于教學3《酒店前廳運作實務》課件完成并用于教學4《酒店餐飲運作實務》課件完成并用于教學5《酒店客房運作實務》課件完成并用于教學6《酒店市場營銷》課件完成并用于教學該這些建設成果是系統(tǒng)設計開發(fā)酒店管理專業(yè)課程體系和教學資源庫建設的理論基礎。建設團隊成員在省級精品課程建設、實訓基地建設、教學名師、骨干教師、學院教學設計大賽、課件大賽、說課競賽等方面有多人次獲得獎項。（二）后續(xù)工作條件良好.教育行政部門為推進項目建設創(chuàng)造了條件教育部《關于開展高等職業(yè)教育專業(yè)教學資源庫2010年度項目申報工作的通知》（教高司函[2010]129號）明確了為深化高職教育教學改革，加強專業(yè)與課程建設，推動優(yōu)質教學資源共建共享，提高人才培養(yǎng)質量，決定啟動高等職業(yè)教育專業(yè)教學資源庫建設項目。文件提出了建設目標、建設方式和建設計劃，文件指出：專業(yè)教學資源庫建設項目是促進專業(yè)教學改革、提高教學質量的重要抓手，是擴大國家示范高職院校建設成果輻射效應和服務全國高職戰(zhàn)線的有效途徑。教育行政部門的強力推動為推進項目建設創(chuàng)造了條件。.酒店管理專業(yè)教學資源庫項目開發(fā)團隊合作基礎較好、實力較強，通過過去幾年的基礎工作，通過逐步考查篩選、服務共贏、利益共擔逐步形成了開放型建設團隊，吸納本地及外地一些知名企業(yè)專家、行業(yè)專家教授作為本專業(yè)教學資源庫建設的優(yōu)秀顧問團（見表6）。如山東藍海酒店集團、北京南國苑酒店集團、內蒙古〃小尾羊〃酒店集團、酒泉賓館有限責任公司、酒泉國際旅行社、酒泉龍澤實業(yè)有限公司等企業(yè)為資源庫開發(fā)建設的積極支持，在合作辦學中企業(yè)為資源庫建設提供了大量的企業(yè)經營管理案例、產品技術文獻、先進的系統(tǒng)管理運行軟件等優(yōu)質資源，可極大地豐富教學資源素材。在本次項目申報過程中，我們還將積極尋求1—2家新的合作辦學企業(yè)或行業(yè)專家加盟到酒店管理專業(yè)教學資源庫開發(fā)團隊中來，從而為酒店管理專業(yè)教學資源庫建設注入活力。六、建設步驟

建設內容2011年12月（預期目標、驗收要點）2012年12月（預期目標、驗收要點）論證調研分析2011年度全國職業(yè)院校狀態(tài)數據采集平臺數據，分析甘肅省大多數高職院校酒店管理專業(yè)能夠達到的實訓條件。提出酒店管理專業(yè)建設基本要求。建立職業(yè)院校狀態(tài)數據采集平臺數據；年度數據統(tǒng)計分析機制；基于全市范圍內的專業(yè)調研，提出酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標、就業(yè)崗位分布、主要就業(yè)崗位和次要就業(yè)崗位名稱及內涵說明、畢業(yè)生就業(yè)相關行業(yè)的專業(yè)技能標準。建立二年期的全市范圍內的專業(yè)調研及數據公布機制并實施；教學資源庫建設項目負責人說專業(yè)。專家咨詢系統(tǒng)設計酒店管理專業(yè)課程體系及其配套課程方案，并與專家顧問團研討。企業(yè)案例采取合作贈予與采購相結合方式，米集資源庫建設合作企業(yè)的標志圖標、技術文獻、技術圖片、個性化服務案例和最新服務技能培訓、培訓教程等資源。將合作企業(yè)的標志圖標、技術文獻、技術圖片、個性化服務案例和最新服務技能培訓、培訓教程、聘任信息等資源上網。課程開發(fā)按共享型、開放型資源庫建設標準和學院精品課程建設要求完成4門專業(yè)課程的教學設計----《酒店崗位英語》《酒店宴會設計和管理》《酒店餐飲運作實務》《酒店客房運作實務》素材制作4門課程教學資源開發(fā)計劃4門課程中教學資源使用說明書4門課程教學資源開發(fā)文件（文本）4門課程中各類教學活動的清晰圖片4門課程教學組織指導錄像（反映“做中學”教學模式的可行性實施辦法）4門課程中每個單元學習指南、試題、答案要點及分值等4門課程項目實施指導錄像（反映技術重點、難點、操作規(guī)范等）4門課程中每個單元電子教案（課件）4門課程校內實訓項目及案例特殊工具軟件購置CAD/CAM制作軟件30點或以上酒店個性化服務案例開發(fā)與應用購置虛擬維修軟件購置前廳、客房預訂模擬設計軟件購置餐廳點菜、結算模擬系統(tǒng)和康樂服務系統(tǒng)仿真模擬等軟件包等推廣應用制定酒店管理專業(yè)教學資源庫使用與推廣培訓計劃通過學習培訓，倡導旅游類專業(yè)及同行教師以教學單元為單位設計制作優(yōu)質或特色教學單元資源。制定相關專業(yè)教學資源開發(fā)作品收錄辦法通過學習培訓，開發(fā)一個教學單元教學資源研制文件（腳本）、教學組織指導錄像（適合做中學）、項目實施指導錄像（適合做中學）、電子教案（課件）、學習指南、試題等并收錄。通過交流，探討教學資源開發(fā)、使用、進一步改進提高、擴大使用效益等問題。其它共享與服務網站建設、管理與等維護能處理大規(guī)模在線訪問、系統(tǒng)管理、用戶管理、站點管理等問題。建立酒店管理專業(yè)教學資源庫運行狀態(tài)及監(jiān)控機制。七、保障措施（一）堅持教學資源庫內容持續(xù)更新制定分步工作計劃，確定階段目標，確保教學資源庫內容的更新與知識更新同步，具體操作措施為：.建立教學內容更新制度（1）加強酒店管理專業(yè)建設調研活動。定期（每年）開展系統(tǒng)的專業(yè)建設調研活動，根據人才需求的變化調整專業(yè)課程體系。根