廣東省惠來(lái)高二化學(xué)選修1油脂 新課標(biāo)

第三節(jié)油脂整理ppt生活七大事：柴、米、油、鹽、醬、醋、茶整理ppt生活中的油脂花生油桐油是從桐樹(shù)果實(shí)中提出來(lái)的油，是一種快干性油，工業(yè)中用作油漆及涂料。桐油應(yīng)用廣乏。其色、味與一般食用油相似，故常有誤食而中毒者。我們?nèi)粘Ｊ秤玫膭?dòng)物油、花生油、菜子油、豆油、棉子油等都是油脂。油脂是人類(lèi)的主要食物之一，也是一種重要的工業(yè)原料。桐油整理ppt第三節(jié)油脂油脂包括

油植物油脂，液態(tài)脂肪動(dòng)物油脂，固態(tài)完全氧化放出的熱量占人體質(zhì)量的百分?jǐn)?shù)/%油脂39.3kJ/g10~15糖類(lèi)17.2kJ/g1~2蛋白質(zhì)18kJ/g15~18注：每人每日需進(jìn)食50g~60g脂肪，約能提供日需總熱量的20%~25%。油脂普遍存在于動(dòng)物脂肪組織和植物的種子中。整理ppt一、油脂的組成和結(jié)構(gòu)

油脂是由多種高級(jí)脂肪酸（如硬脂酸、軟脂酸和油酸等）與甘油生成的甘油酯。油脂屬于酯類(lèi)。

R1—C—O—CH2R2—C—O—CHR3—C—O—CH2R1、R2、R3都是飽和烴基或不飽和烴基單甘油酯混甘油酯整理ppt（一）物理性質(zhì)

密度比水小，0.9~0.95g/cm3，黏度較大，不溶于水，易溶有機(jī)溶劑。二、油脂的性質(zhì)整理ppt（二）化學(xué)性質(zhì)1.油脂的氫化（硬化）C17H33COOCH2C17H33COOCH2C17H33COOCH+3H2

催化劑加熱、加壓C17H35COOCH2C17H35COOCHC17H35COOCH2油酸甘油酯（油）硬脂酸甘油脂（脂肪）利用油脂的氫化（油脂的硬化）制得的油脂叫人造油脂（硬化油），工業(yè)上常利用油脂的硬化把植物油轉(zhuǎn)變?yōu)橛不?。硬化油性質(zhì)穩(wěn)定，不易變質(zhì)，便于運(yùn)輸，可用于制造肥皂、脂肪酸、甘油、人造奶油等。整理ppt2.油脂的水解（酯的水解）在酸性條件下

C17H35COOCH2C17H35COOCH2C17H35COOCH+3H2OH2SO43C17H35COOHCH2OHCHOHCH2OH+硬脂酸甘油脂硬脂酸甘油

工業(yè)上利用這一原理，用油脂為原料來(lái)制取高級(jí)脂肪酸和甘油。

油脂在小腸里受酶催化而發(fā)生水解，主要生成脂肪酸和甘油，作為人體的營(yíng)養(yǎng)。人教版整理ppt2.油脂的水解（酯的水解）在堿性的條件C17H35COOCH2C17H35COOCH2C17H35COOCH+3NaOH3C17H35COONaCH2OHCHOHCH2OH+硬脂酸甘油脂硬脂酸鈉甘油工業(yè)上利用這個(gè)反應(yīng)來(lái)制造肥皂。硬脂酸鈉是肥皂的有效成分。（皂化）整理ppt3.油脂的酸敗油脂經(jīng)長(zhǎng)期儲(chǔ)存，逐漸變質(zhì)，產(chǎn)生異味，異臭，這就叫油脂的酸敗。也就是俗稱(chēng)的“變（酉合）”。在有水、光、熱及微生物的條件下，油脂容易酸敗，所以，貯存油脂時(shí)，應(yīng)用干燥、不見(jiàn)光的容器貯存。整理ppt三、肥皂和洗滌劑1.肥皂的制造油脂與NaOH溶液用蒸汽加熱、攪拌

肥皂、甘油等混合物加熱、攪拌、加食鹽細(xì)粒（鹽析）

靜置分層上層：肥皂液下層：甘油等取上層松香、硅酸鈉等壓濾、干燥成型物質(zhì)加將下層液進(jìn)行分離提純成品肥皂甘油整理ppt肥皂的歷史

古時(shí)候，人們?cè)诤舆吳嗍迳?，將衣服折疊好，反復(fù)用木棒捶打，靠清水的力量洗去衣服上的污垢。這樣洗衣服，既費(fèi)力，效果又不好。（搗衣）后來(lái)有人發(fā)現(xiàn)有一種天然堿礦石，溶化在水里滑膩膩的，去油污還挺有效。皂莢樹(shù)結(jié)的皂莢果，泡在水里，也可以用來(lái)洗衣服。同樣樣，也能洗掉油污。

古時(shí)候的埃及，就有人發(fā)現(xiàn)用草木灰和一些羊脂混合以后得到的一些東東，特能去污這大概是最早的肥皂了。古時(shí)候的法國(guó)（那時(shí)叫高盧）人用草木灰水和山羊油做成一種粗肥皂，有點(diǎn)象我們今天理發(fā)館里的洗發(fā)水。稍后一些時(shí)候，人們將豬油拌和天然堿，反復(fù)揉搓擠壓，得到跟今天的肥皂差不多的“豬胰子皂”。

我們爺爺、奶奶就用過(guò)這種豬胰子皂呢！有些地方把肥皂叫做“胰子”就是這個(gè)緣故。整理ppt2.肥皂的去污原理1.親水基2.憎水基3.油污4.纖維織品整理ppt肥皂去污的秘密

衣服臟了，一般只要浸在水里，擦點(diǎn)肥皂搓搓，然后用清水洗一洗就干凈了。為什么用水和肥皂就可以去污呢？

因?yàn)槠胀ǖ姆试恚闹饕煞质歉呒?jí)脂肪酸的鈉鹽和鉀鹽。這些鹽的分子，一部分能溶于水，叫“親水基”；另一部分卻不溶于水，而溶于油，叫“親油基”。當(dāng)肥皂分子與油污分子相遇的時(shí)候，肥皂的親水基溶于水，而親油基則溶于油中。肥皂分子因?yàn)榧扔杏H水又有親油的兩重性，所以就能使原來(lái)互不相溶的油和水聯(lián)系起來(lái)。

油污等物被肥皂分子和水分子包圍后，它們與衣服纖維間的附著力減小，一經(jīng)搓洗，肥皂液就滲入不等量的空氣，生成了大量泡沫。泡沫表面好象有一層緊張的薄膜，它既擴(kuò)增了肥皂液的表面積，又使肥皂液更具有收縮力，通常把這種液面的收縮力叫做表面張力。在表面張力的作用下，衣服所沾有的油污灰塵等微粒，就容易脫離衣物，隨水而去，這就是肥皂能去污的秘密。整理ppt上海白貓（集團(tuán)）公司是由上海合成洗滌劑廠改制組建的，前身上海水星制皂工業(yè)公司。50年代末，開(kāi)始研制生產(chǎn)合成洗滌劑產(chǎn)品，于1958年生產(chǎn)出我國(guó)第一包洗衣粉，填補(bǔ)了國(guó)內(nèi)洗滌劑生產(chǎn)的空白，由此開(kāi)創(chuàng)了我國(guó)合成洗滌劑工業(yè)的先河，企業(yè)更名為上海合成洗滌劑廠。整理ppt3.合成洗滌劑

人工合成的有很強(qiáng)去污能力的洗滌劑，是用量最大的表面活性劑。分子中有親水基和親油基（疏水基或憎水基），前者常為在水中易電離的基團(tuán)，如羧酸鹽、磺酸鹽、硫酸酯鹽成分。使“分子的這端”溶入水；后者多為長(zhǎng)鏈脂肪烴基或芳香烴基，可粘牢油污，洗滌時(shí)把污物“拉下水”。

合成洗滌劑還能明顯降低水的表面張力而加強(qiáng)乳化、增溶、潤(rùn)濕、洗凈、發(fā)泡等能力。其鈣、鎂鹽可溶，能在硬水中洗滌。合成的原料是石油產(chǎn)品。整理ppt洗衣粉（PowderedDetergents）洗發(fā)香波（Shampoo）沐浴液（ShowerandBathgels）洗潔精洗滌用品的去污過(guò)程，可簡(jiǎn)單表示為：織物·污垢+洗滌劑（臟的衣物）->織物+污垢·洗滌劑（臟的洗滌液）。合成洗滌劑的種類(lèi)很多，按產(chǎn)品形式分有粉狀、膏狀、片劑、液體等。整理ppt圖6-8合成洗滌劑分子結(jié)構(gòu)示意圖整理ppt肥皂與合成洗滌劑的比較(1)制造肥皂需要消耗大量油脂，但是油脂是可以再生的；制造合成洗滌劑是以石油化工產(chǎn)品為原料的，可以節(jié)省食用油脂，但是石油資源是有限的。(2)肥皂在自然界能被微生物分解，不會(huì)累積污染水源。有些合成洗滌劑是很穩(wěn)定，不能被微生物分解，能積累而污染水源。近年來(lái)用直鏈烴基來(lái)代替洗滌劑分子中的支鏈烴基，而具有直鏈烴基的洗滌劑是能被微生物所分解的。(3)肥皂在硬水中使用時(shí)能跟Ca2+和Mg2+形成不溶于水的鈣鹽和鎂鹽，浪費(fèi)了部分的肥皂。合成洗滌劑跟Ca2+和Mg2+不能形成不溶性鹽，所以，它可以有效地在硬水中使用。(4)肥皂經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存容易變質(zhì)，合成洗滌劑不易變質(zhì)。（5）合成洗滌劑去污能力更強(qiáng)，并且事后洗衣機(jī)使用。整理ppt1983年4月9日中華人民共和國(guó)城鄉(xiāng)建設(shè)環(huán)境保護(hù)部發(fā)布（1983年10月1日實(shí)施）本標(biāo)準(zhǔn)為貫徹《中華人民共和國(guó)環(huán)境保護(hù)法（試行）》，防治合成洗滌劑工業(yè)廢水和粉塵對(duì)環(huán)境的污染而制訂。合成洗滌劑有上述優(yōu)點(diǎn)，發(fā)展快，使用廣泛，含有洗滌劑的廢水大量排放到江河，合成洗滌劑是很穩(wěn)定不能被微生物分解，造成水體污染。整理ppt日本科學(xué)家最新研究表明

普通合成洗滌劑對(duì)SARS病毒有效日本國(guó)立傳染病研究所昨天完成的一項(xiàng)專(zhuān)題研究表明，普通的餐具合成洗滌劑對(duì)SARS病毒有明顯效果。“非典”流行時(shí)期為防止病毒傳播而實(shí)施的公共場(chǎng)所消毒，通常使用醫(yī)用消毒酒精和氯化消毒劑等，具有一定的腐蝕性、易燃性和氣味等負(fù)面因素。據(jù)此間《東京新聞》今天報(bào)道說(shuō)，有關(guān)研究小組為證明普通合成洗滌劑中的表面活性材料對(duì)SARS病毒有效，在實(shí)驗(yàn)中將一百萬(wàn)個(gè)SARS病毒放入稀釋