人類對細菌和真菌的利用3課件

人類對細菌和真菌的利用人類對細菌和真菌的利用1科學實驗室一杯溫水+糖+酵母現(xiàn)象：液體出現(xiàn)氣泡氣球脹大攪拌科學實驗室一杯溫水+糖+酵母現(xiàn)象：液體出現(xiàn)氣泡攪拌2一、細菌、真菌與食品的制作分組討論1.氣球中的氣體是什么？怎樣證明？2.糖分解還產(chǎn)生哪些物質？3.用手摸瓶壁，有什么感覺？二氧化碳酒精發(fā)熱一、細菌、真菌與食品的制作分組討論1.氣球中的氣體是什么？3酵母菌葡萄糖二氧化碳+酒精+能量無氧酵母菌的工作原理酵母菌葡萄糖二氧化碳+酒精+能量無氧酵母菌的工作原理4會有什么結果？牛奶和乳酸菌麩皮、小米和醋酸菌糯米和酒曲······？會有什么結果？牛奶和乳酸菌？51、制作饅頭和面包時，為什么有一些孔洞呢？酒精到哪里去了？葡萄糖酵母菌二氧化碳酒精＋＜發(fā)酵＞學以致用酵母菌的發(fā)酵1、制作饅頭和面包時，為什么有一些孔洞呢？酒精到哪里去了？葡6對號入座酵母菌霉菌醋酸菌乳酸菌對號入座酵母菌霉菌醋酸菌乳酸菌7細菌、真菌從食物中獲得有機物，并在食物中生長繁殖，導致食物的腐敗。二、細菌、真菌與食品的保存是誰惹的禍？細菌、真菌從食物中獲得有機物，并在食物中生長繁殖，導87891234561-袋裝牛奶2-盒裝牛奶3-肉類罐頭4-魚類罐頭5-蘑菇6-咸魚7-袋裝肉腸8-臘肉9-果脯

分析上面的圖片資料，并討論如下問題：

1．圖中的各種食品是用什么方法保存的？

2．這些方法為什么可以達到防止食物腐敗的目的？7891234561-袋裝牛奶2-盒裝牛奶3-肉9這些方法所依據(jù)的原理是什么？

牛奶——巴氏消毒法肉類罐頭——罐藏法蘑菇——脫水法咸魚——腌制法袋裝肉腸——真空包裝法臘肉——曬制與煙熏法果脯——滲透保存法保存食物的原理把食物內的細菌和真菌殺死或抑制他們的生長和繁殖這些方法所依據(jù)的原理是什么？

牛奶——巴氏消毒10三細菌、真菌與疾病防治三細菌、真菌與疾病防治111928年，英國的細菌學家弗萊明（Alexander

Fleming，1881—1955）在研究細菌時發(fā)現(xiàn)，培養(yǎng)基的其余部分都布滿了葡萄球菌的菌落，只有青霉菌菌落的周圍沒有葡萄球菌的菌落。經(jīng)過深入的研究發(fā)現(xiàn)，青霉能夠產(chǎn)生一種殺死或抑制葡萄球菌生長的物質--青霉素。弗萊明因此獲得了諾貝爾醫(yī)學或生理學獎。1928年，英國的細菌學家弗萊明（Alexander

Fle121、什么叫抗生素?除青霉素外你還知道哪些抗生素?2、現(xiàn)在很多專家呼吁不要濫用抗生素,你知道是什么原因嗎?

真菌可以產(chǎn)生殺死某些致病細菌的物質，這些物質叫抗生素。

有一定的副作用，例如：抗藥性、過敏反應等。1、什么叫抗生素?除青霉素外你還知道哪些抗生素?2、現(xiàn)在很13科學家把控制合成胰島素的基因轉入大腸桿菌內，對大腸桿菌進行大規(guī)模培養(yǎng)，使之大量生產(chǎn)胰島素?？茖W家把控制合成胰島素的基因轉入大腸桿菌內，14

1.有氧條件下:細菌將有機物徹底分解.2.無氧條件下:可制成甲烷氣體.

一些桿菌和甲烷菌通過發(fā)酵把這些物質分解，產(chǎn)生甲烷，甲烷可用于照明、取暖等。如：制作沼氣池3.污水處理原理:利用微生物分解有機物四、細菌與環(huán)境保護1.有氧條件下:細菌將有機物徹底分解.2.無氧條件下:可制15污水處理場污水處理場16知識指導生活按照書上提供的方法，在家長的幫助下制作甜酒，或者查找資料制作其它的發(fā)酵食品，并選擇一種最合適的方法保存。知識指導生活按照書上提供的方法，在家長的幫助下制作甜酒，或者17練習1.發(fā)酵食品的制作離不開（）和（）。2.有些真菌可以產(chǎn)生殺死某些致病細菌的物質，這些物質稱為（）細菌真菌抗生素3.長期使用抗生素，病菌會產(chǎn)生（）?？顾幮蕴羁疹}練習1.發(fā)酵食品的制作離不開細菌真菌抗生素3.長期使用抗生18選擇題1.制作酸奶所利用的生物主要是（）A.醋酸菌B.酵母菌C.乳酸菌D.菌曲霉C選擇題1.制作酸奶所利用的生物主要C192.下列有關細菌和真菌的敘述中正確的是（）A.大多數(shù)細菌和真菌對人類有害，少數(shù)對人類有益B.細菌和真菌對人類都是有害的C.細菌和真菌對人類都是有益的D.大多數(shù)細菌和真菌對人類有益，少數(shù)對人類有害D2.下列有關細菌和真菌的敘述中正確的是（）D203.使水果腐爛的最常見的細菌是（）A.枯草桿菌B.鏈球菌C.大腸桿菌D.根瘤菌4.引起小麥葉銹病的生物（）A.細菌B.根瘤菌C.鏈球菌D.真菌AD3.使水果腐爛的最常見的細菌是（）AD21——變渾濁氣泡是什么？——變渾濁氣泡是什么？22牛奶：巴氏消毒法巴氏消毒法：高溫滅菌牛奶：巴氏消毒法巴氏消毒法：高溫滅菌23罐頭：罐裝法罐裝法：高溫消毒、防止與細菌和真菌接觸罐頭：罐裝法罐裝法：高溫消毒、24香菇：脫水法脫水法：除去水分防止細菌和真菌生長。香菇：脫水法脫水法：除去水分防止細菌和真菌生長。25咸魚：腌制法腌制法：用鹽溶液除去鮮魚中的水分防止細菌和真菌生長。咸魚：腌制法腌制法：用鹽溶液除去鮮魚中的水分26袋裝肉腸：真空包裝法真空包裝法：破壞需氧菌類生存環(huán)境。袋裝肉腸：真空包裝法真空包裝法：破壞需氧菌類生存環(huán)境。27臘肉：曬制與煙熏法曬制與煙熏法：除去水分防止細菌和真菌生長。臘肉：曬制與煙熏法曬制與煙熏法：除去水分防止細菌和真菌生長。28果脯：滲透保存法滲透保存法：用糖溶液除去鮮果中的水分防止細菌和真菌生長。果脯：滲透保存法滲透保存法：用糖溶液除去鮮果中的29人類對細菌和真菌的利用人類對細菌和真菌的利用30科學實驗室一杯溫水+糖+酵母現(xiàn)象：液體出現(xiàn)氣泡氣球脹大攪拌科學實驗室一杯溫水+糖+酵母現(xiàn)象：液體出現(xiàn)氣泡攪拌31一、細菌、真菌與食品的制作分組討論1.氣球中的氣體是什么？怎樣證明？2.糖分解還產(chǎn)生哪些物質？3.用手摸瓶壁，有什么感覺？二氧化碳酒精發(fā)熱一、細菌、真菌與食品的制作分組討論1.氣球中的氣體是什么？32酵母菌葡萄糖二氧化碳+酒精+能量無氧酵母菌的工作原理酵母菌葡萄糖二氧化碳+酒精+能量無氧酵母菌的工作原理33會有什么結果？牛奶和乳酸菌麩皮、小米和醋酸菌糯米和酒曲······？會有什么結果？牛奶和乳酸菌？341、制作饅頭和面包時，為什么有一些孔洞呢？酒精到哪里去了？葡萄糖酵母菌二氧化碳酒精＋＜發(fā)酵＞學以致用酵母菌的發(fā)酵1、制作饅頭和面包時，為什么有一些孔洞呢？酒精到哪里去了？葡35對號入座酵母菌霉菌醋酸菌乳酸菌對號入座酵母菌霉菌醋酸菌乳酸菌36細菌、真菌從食物中獲得有機物，并在食物中生長繁殖，導致食物的腐敗。二、細菌、真菌與食品的保存是誰惹的禍？細菌、真菌從食物中獲得有機物，并在食物中生長繁殖，導377891234561-袋裝牛奶2-盒裝牛奶3-肉類罐頭4-魚類罐頭5-蘑菇6-咸魚7-袋裝肉腸8-臘肉9-果脯

分析上面的圖片資料，并討論如下問題：

1．圖中的各種食品是用什么方法保存的？

2．這些方法為什么可以達到防止食物腐敗的目的？7891234561-袋裝牛奶2-盒裝牛奶3-肉38這些方法所依據(jù)的原理是什么？

牛奶——巴氏消毒法肉類罐頭——罐藏法蘑菇——脫水法咸魚——腌制法袋裝肉腸——真空包裝法臘肉——曬制與煙熏法果脯——滲透保存法保存食物的原理把食物內的細菌和真菌殺死或抑制他們的生長和繁殖這些方法所依據(jù)的原理是什么？

牛奶——巴氏消毒39三細菌、真菌與疾病防治三細菌、真菌與疾病防治401928年，英國的細菌學家弗萊明（Alexander

Fleming，1881—1955）在研究細菌時發(fā)現(xiàn)，培養(yǎng)基的其余部分都布滿了葡萄球菌的菌落，只有青霉菌菌落的周圍沒有葡萄球菌的菌落。經(jīng)過深入的研究發(fā)現(xiàn)，青霉能夠產(chǎn)生一種殺死或抑制葡萄球菌生長的物質--青霉素。弗萊明因此獲得了諾貝爾醫(yī)學或生理學獎。1928年，英國的細菌學家弗萊明（Alexander

Fle411、什么叫抗生素?除青霉素外你還知道哪些抗生素?2、現(xiàn)在很多專家呼吁不要濫用抗生素,你知道是什么原因嗎?

真菌可以產(chǎn)生殺死某些致病細菌的物質，這些物質叫抗生素。

有一定的副作用，例如：抗藥性、過敏反應等。1、什么叫抗生素?除青霉素外你還知道哪些抗生素?2、現(xiàn)在很42科學家把控制合成胰島素的基因轉入大腸桿菌內，對大腸桿菌進行大規(guī)模培養(yǎng)，使之大量生產(chǎn)胰島素。科學家把控制合成胰島素的基因轉入大腸桿菌內，43

1.有氧條件下:細菌將有機物徹底分解.2.無氧條件下:可制成甲烷氣體.

一些桿菌和甲烷菌通過發(fā)酵把這些物質分解，產(chǎn)生甲烷，甲烷可用于照明、取暖等。如：制作沼氣池3.污水處理原理:利用微生物分解有機物四、細菌與環(huán)境保護1.有氧條件下:細菌將有機物徹底分解.2.無氧條件下:可制44污水處理場污水處理場45知識指導生活按照書上提供的方法，在家長的幫助下制作甜酒，或者查找資料制作其它的發(fā)酵食品，并選擇一種最合適的方法保存。知識指導生活按照書上提供的方法，在家長的幫助下制作甜酒，或者46練習1.發(fā)酵食品的制作離不開（）和（）。2.有些真菌可以產(chǎn)生殺死某些致病細菌的物質，這些物質稱為（）細菌真菌抗生素3.長期使用抗生素，病菌會產(chǎn)生（）。抗藥性填空題練習1.發(fā)酵食品的制作離不開細菌真菌抗生素3.長期使用抗生47選擇題1.制作酸奶所利用的生物主要是（）A.醋酸菌B.酵母菌C.乳酸菌D.菌曲霉C選擇題1.制作酸奶所利用的生物主要C482.下列有關細菌和真菌的敘述中正確的是（）A.大多數(shù)細菌和真菌對人類有害，少數(shù)對人類有益B.細菌和真菌對人類都是有害的C.細菌和真菌對人類都是有益的D.大多數(shù)細菌和真菌對人類有益，少數(shù)對人類有害D2.下列有關細菌和真菌的敘述中正確的是（）D493.使水果腐爛的最常見的細菌是（）A.枯草桿菌B.鏈球菌C.大腸桿菌D.根瘤菌4.引起小麥葉銹病的生物（）A.細菌B.根瘤菌C.鏈球菌D.真菌AD3.使水果腐爛的最常見的細菌是（）AD50——變渾濁氣泡是什么？——變渾濁氣泡是什么？51牛奶：巴氏消毒法巴氏消毒法：高溫滅菌牛奶：巴氏消毒法巴氏消毒法：高溫滅菌52罐頭：罐裝法罐裝法：高溫消毒、防止與細菌和真菌接觸罐頭：罐裝法罐裝法：高溫消毒、53香菇：脫水法脫水法：除去水分防止細菌和真菌生長。香菇：脫水法脫水法：除去水分防止細菌和真菌生長。54咸魚：腌制法