某酒店五常法管理制度培訓(xùn)資料

酒店五常法陳耀我們有下列“癥狀”嗎？

a)急等要的東西找不到，心里特別煩燥；b)桌面上擺得零零亂亂，以及辦公室空間有一種壓抑感；c)沒有用的東西堆了很多，處理掉又舍不得，不處理又占用空間；d)工作臺(tái)面上有一大堆東西，理不清頭緒；e)每次找一件東西，都要打開所有的抽屜箱柜狂翻；f)環(huán)境臟亂，使得上班人員情緒不佳；g)制訂好的計(jì)劃，事務(wù)一忙就“延誤”了；h)材料、成品倉庫堆放混亂，帳、物不符，堆放長(zhǎng)期不用的物品，占用大量空間；i)工作現(xiàn)場(chǎng)設(shè)備灰塵很厚，長(zhǎng)時(shí)間未清掃，有用和無用的物品同時(shí)存放，活動(dòng)場(chǎng)所變得很小；j)道路被堵塞，行人、搬運(yùn)無法通過。

如果每天都被這些小事纏繞，你的工作情緒就會(huì)受到影響，大大降低工作效率。解決上述“癥狀”的良方——推行五常管理。酒店管理中常見的問題廚房工作環(huán)境凌亂骯臟；氣候適宜時(shí)節(jié)酒店中蒼蠅、蚊子來回飛舞；物品積壓或食品變質(zhì)情況時(shí)有發(fā)生；廢舊物品處理不及時(shí)占用大量空間；酒店設(shè)施設(shè)備使用周期縮短；酒店員工經(jīng)常不知道應(yīng)干什么；客人越來越成熟，而酒店優(yōu)秀的員工越來越難招；酒店老板和管理人員的壓力越來越大；。。。。。。5S是什么？

a)整理：區(qū)別要與不要的東西，只保留有用的東西，撤除不需要的東西；b)整頓：把要用的東西，按規(guī)定位置擺放整齊，并做好標(biāo)識(shí)進(jìn)行管理；c)清掃：將不需要的東西清除掉，保持工作現(xiàn)場(chǎng)無垃圾，無污穢狀態(tài)；d)清潔：維持以上整理、整頓、清掃后的局面，使工作人員覺得整潔、衛(wèi)生；e)修養(yǎng)：通過進(jìn)行上述4S的活動(dòng)，讓每個(gè)員工都自覺遵守各項(xiàng)規(guī)章制度，養(yǎng)成良好的工作習(xí)慣，做到“以廠為家、以廠為榮”的地步。

5S之來源

5S管理源于日本，指的是在生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)，對(duì)材料，設(shè)備人員等生產(chǎn)要素開展相應(yīng)的整理、整頓、清掃、清潔、修養(yǎng)等活動(dòng)，為其他管理活動(dòng)奠定良好的基礎(chǔ)，是日本產(chǎn)品品質(zhì)得以迅猛提高行銷全球的成功之處。整理、整頓、清掃、清潔、素養(yǎng)的日語外來詞匯的羅馬文拼寫時(shí)，它們的第一個(gè)字母都為S，所以日本人又稱之為5S，近年來，隨著人們對(duì)這一活動(dòng)的不斷深入認(rèn)識(shí)，有人又添加了“堅(jiān)持、習(xí)慣”等兩項(xiàng)內(nèi)容，或者把整理拆分為分類、整理，所所以又稱為6S或7S活動(dòng)。5S之間的關(guān)系

5S活動(dòng)推進(jìn)層次（見圖2）推行5S管理的作用a)提供一個(gè)舒適的工作環(huán)境；b)提供一個(gè)安全的作業(yè)場(chǎng)所；c)塑造一個(gè)企業(yè)的優(yōu)良形象，提高員工工作熱情和敬業(yè)精神；d)穩(wěn)定產(chǎn)品的質(zhì)量水平；e)提高工作效率降低消耗；f)增加設(shè)備的使用壽命減少維修費(fèi)用。

推行5S管理的目的

a)員工作業(yè)出錯(cuò)機(jī)會(huì)減少，次品率下降，品質(zhì)上升；b)提高士氣；c)避免不必要的等待和查找，提高了工作效率；d)資源得以合理配置和使用，減少浪費(fèi)；e)整潔的作業(yè)環(huán)境給客戶留下深刻印象，提高公司整體形象；f)通道暢通無阻，各種標(biāo)識(shí)清楚顯眼，人身安全有保障；g)為其他管理活動(dòng)的順利開展打下基礎(chǔ)。5S與管理合理化關(guān)系

實(shí)施5S與酒店店企業(yè)改改善的關(guān)關(guān)系第一常：：常整理理（包含含分類和和清理））定義：工工作現(xiàn)場(chǎng)場(chǎng)，區(qū)別別要與不不要的東東西，只只保留有有用的東東西，撤撤除不需需要的東東西對(duì)象：主主要在清清理現(xiàn)場(chǎng)場(chǎng)被占有有而無效效用的““空間””目的：清清除零亂亂根源，，騰出““空間間”，防防止材料料的誤用用、誤送送，創(chuàng)造造一個(gè)清清晰的工作場(chǎng)所所。同時(shí)時(shí)保證所所有工作作人員在在30秒秒之內(nèi)能能將任何何物品找找到。常整理的的方法是是：a)及及時(shí)舍棄棄無用的的物品；；b)將物物品分類類；c)規(guī)規(guī)定物品品分類標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)；d)規(guī)定定放置區(qū)區(qū)域、方方法；e)對(duì)對(duì)各類物物品進(jìn)行行正確標(biāo)標(biāo)識(shí)；f)良良好的的工作習(xí)習(xí)慣；g)定定期整頓頓、清掃掃。酒店物品品的分類類標(biāo)準(zhǔn)真正需要正常使用的設(shè)施設(shè)備、正常使用的工具、富有使用價(jià)值的消耗用品、各種原材料、成品及半成品、辦公用品文具、使用中的清潔工具、有用的文件資料、表單記錄、書報(bào)雜志、其他酒店客用品及私人用品等等。確實(shí)不要

地面上：廢紙、雜物、油污、灰塵、煙蒂；不能或者不再使用的機(jī)器設(shè)備、基建遺留雜物及邊角料；不再使用的辦公用品；破爛的圖框、紙箱、塑料箱、垃圾桶；呆滯料或過期料等。

辦公桌、工作臺(tái)或架子上：過時(shí)的文件資料、表單記錄、書報(bào)雜志；多余的物品、材料損壞的工具和樣品；私人用品、破的壓臺(tái)玻璃、破桌椅等。

墻壁上：蜘蛛網(wǎng)、污漬；過期的海報(bào)看板；破爛的信箱、意見箱、指示牌；過時(shí)的掛歷、損壞的時(shí)鐘、沒用的掛釘?shù)鹊日淼牡氐胤胶蛯?duì)對(duì)象主要要表現(xiàn)在在：a)存存物間、、框、架架；b)桌桌、箱、、柜、抽抽屜；c)冷冷柜、冰冰箱；d)設(shè)設(shè)施設(shè)備備；e)倉倉庫、鍋鍋爐房、、辦公場(chǎng)場(chǎng)所、公公共場(chǎng)所所；f)室室外；g)室室內(nèi)外通通道；h)門門面、墻墻面、廣廣告欄；；i)各各種文件件資料等等。分類整理理的一些些方法：：1）倒推推分類法法；2）存放放一套工工具或文文具；3）物品品按使用用時(shí)間長(zhǎng)長(zhǎng)短分開開存放：：

使用時(shí)間

保存地點(diǎn)1一年都不用的物品丟掉或暫存入倉庫27-12個(gè)月內(nèi)要用的物品把它保存在較遠(yuǎn)處31-6個(gè)月內(nèi)要用的物品把它保存在中間部分4每日至每月都要用的物品把它保存在使用地5每小時(shí)都要用的物品隨身攜帶分類整理理的一些些具體實(shí)實(shí)例（1）無使用價(jià)價(jià)值的物物品(1)不不能使用用的舊手手套、破破布、砂砂紙；(2)損損壞了的的鉆頭、、絲錐、、磨石；；(3)已已損壞而而無法使使用了的的錘、套套筒、刃刃具等工工具；(4)精精度不準(zhǔn)準(zhǔn)的千分分尺、卡卡尺等測(cè)測(cè)量器具具；(5)不不能使用用的工裝裝夾具；；(6)破破爛的垃垃圾桶、、包裝箱箱；(7)過過時(shí)的報(bào)報(bào)表、資資料；(8)枯枯死的花花卉；(9)停停止使用用的標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)書；(10)無法修修理好的的器具設(shè)設(shè)備等；；(11)過期、、變質(zhì)的的物品。。分類整理理的一些些具體實(shí)實(shí)例（2）不使用的的物品(1)目目前已不不生產(chǎn)的的產(chǎn)品的的零件或或半成品品；(2)已已無保留留價(jià)值的的試驗(yàn)品品或樣品品；(3)多多余的辦辦公桌椅椅；(4)已已切換機(jī)機(jī)種的生生產(chǎn)設(shè)備備；(5)已已停產(chǎn)產(chǎn)產(chǎn)品的原原材料；；(6)安安裝中央央空調(diào)后后的落地地扇、吊吊扇；分類整理理的一些些具體實(shí)實(shí)例（3）多余的裝裝配零件件不要沒必要裝裝配的零零件不要要；能共通化化的盡量量共通化化；設(shè)計(jì)時(shí)從從安全、、品質(zhì)、、操作方方面考慮慮，能減減少的盡盡量減少少。造成生產(chǎn)產(chǎn)不便的的物品不不要取放物品品不便的的盒子；；為了搬運(yùn)運(yùn)、傳遞遞而經(jīng)常常要打開開或關(guān)上上的門；；讓人繞道道而行的的隔墻。。占據(jù)現(xiàn)場(chǎng)場(chǎng)重要位位置的閑閑置設(shè)備備不要不使用的的舊設(shè)備備；偶爾使用用的設(shè)備備；沒有任何何使用價(jià)價(jià)值的設(shè)設(shè)備。分類整理理的一些些具體實(shí)實(shí)例（4）不合格品品與合格格品分開開擺放設(shè)置不合合格品放放置場(chǎng)；；規(guī)定不合合格品的的標(biāo)識(shí)方方法，誰誰都知道道那是不不合格品品；規(guī)定不合合格品的的處置方方法和處處置時(shí)間間、流程程；減少滯留留，謀求求物流順順暢工作崗位位上只能能擺放當(dāng)當(dāng)天工作作的必需需品；工場(chǎng)是否否被零件件或半成成品塞滿滿；工場(chǎng)通道道或靠墻墻的地方方，是否否擺滿了了周轉(zhuǎn)車車或雜物物。【自檢】】調(diào)查需要要物品的的使用頻頻率，決決定日常常用量。物品使用次數(shù)是必需品還是非必需品

一年沒用過一次

也許要用的物品

三個(gè)月用一次

一星期用一次

三天用一次

每天都用

分類整理理的一些些方法(續(xù))：：抽屜理論論：把整整個(gè)抽屜屜的東西西全部倒倒出來，，然后把把要用的的東西撿撿回來，，不用的的東西清清理掉。。櫻桃理論論：把不不能吃或或用的櫻櫻桃清除除出去，，不然會(huì)會(huì)影響到到其它的的櫻桃。。第二常：：常整頓頓定義：把把要用的的東西，，按規(guī)定定位置擺擺放整齊齊，并做做好標(biāo)識(shí)識(shí)進(jìn)行管管理。對(duì)象：主主要在減減少工作作場(chǎng)所任任意浪費(fèi)費(fèi)時(shí)間的的場(chǎng)所。。目的：定定置存放放，實(shí)現(xiàn)現(xiàn)隨時(shí)方方便取用用。不方便取取用的情情況舉例例說明如如下：a)多多種物品品混放，，未分類類，難以以尋找；；b)物物品存放放未定位位，不知知道何處處去找；；c)不不知道物物品的名名稱，盲盲目尋找找；d)不不知道物物品的標(biāo)標(biāo)識(shí)規(guī)則則，須查查對(duì)；e)物物品無標(biāo)標(biāo)識(shí)，視視而不見見；f)存存放地太太遠(yuǎn)，存存取費(fèi)時(shí)時(shí)；g)不不知物品品去向，，反復(fù)尋尋找；h)存存放不當(dāng)當(dāng)，難以以取用；；i)無無適當(dāng)?shù)牡陌徇\(yùn)工工具，搬搬運(yùn)困難難；j)無無狀態(tài)標(biāo)標(biāo)識(shí)，取取用了不不適用的的物品等等。尋找物料料百態(tài)圖圖整頓的原原則和步步驟原則：--三三易：易易取、易易放、易易管理--三三定：定定位、定定量、定定容--可可視化管管理舉例現(xiàn)階階段酒店店有哪些些？步驟：第一步：：分析現(xiàn)現(xiàn)狀第二步：：物品分分類第三步：：決定儲(chǔ)儲(chǔ)存方法法第四步：：實(shí)施整頓具體體實(shí)例要領(lǐng)之一一：徹底底地進(jìn)行行整理①徹底地地進(jìn)行整整理，只只留下必必需物品品；②在工作作崗位只只能擺放放最低限限度的必必需物品品；③正確地地判斷出出是個(gè)人人所需還還是小組組共需品品。要領(lǐng)之二二：確定定放置場(chǎng)場(chǎng)所①放在崗崗位上的的哪一個(gè)個(gè)位置比比較方便便？進(jìn)行行布局研研討；②制做一一個(gè)模型型（1/50）），便于于布局規(guī)規(guī)劃；③將經(jīng)常常使用的的物品放放在工作作地點(diǎn)的的最近處處；④特殊物物品、危危險(xiǎn)品必必須設(shè)置置專門場(chǎng)場(chǎng)所并由由專人來來進(jìn)行保保管；⑤物品放放置要100%的定位位。整頓具體體實(shí)例（（續(xù)））要領(lǐng)之三三：規(guī)規(guī)定擺放放方法①產(chǎn)品按按機(jī)能或或按種類類來區(qū)分分放置；；②擺放方方法各種種各樣，，例如：：架式、、箱內(nèi)、、工具柜柜、懸吊吊式，各各個(gè)崗位位提出最最適合各各自工作作需要的的想法；；③盡量立立體放置置，充分分利用空空間；④便于拿拿取和先先進(jìn)先出出；⑤平行、、直角、、在規(guī)定定區(qū)域放放置；⑥堆放高高度應(yīng)有有限制，，一般不不超過1.2米米；⑦容易損損壞的物物品要分分隔或加加防護(hù)墊墊來保管管，防止止碰撞；；⑧做好防防潮、防防塵、防防銹的三三防措施施。整頓具體體實(shí)例（（續(xù)））要領(lǐng)之四四：進(jìn)行行標(biāo)識(shí)采用不同同色的油油漆、膠膠帶；用地板磚磚或柵欄欄來劃分分區(qū)域。。通道最窄窄的寬度度，人行行道，人人走的地地方最少少要1米米以上；；單向車車道的寬寬度為，最最大的車車寬再加加上１.８米；；雙向車車道的寬寬度為，，最大車車寬乘以以2再加上1米。這這些都是是通過5S整頓頓的這種種數(shù)據(jù)規(guī)規(guī)范，才才能夠感感覺到一一目了然。區(qū)區(qū)分的各各種標(biāo)識(shí)識(shí)，有綠綠、黃、、白、還還有紅線線。綠色色的叫通通行道，，或者它是是擺放良良品和固固定永久久性設(shè)置置標(biāo)志。。色線的的含義有有以下幾幾種：①①黃線，它它是屬于于那種可可移動(dòng)的的設(shè)置，，也是一一種臨時(shí)時(shí)的擺設(shè)設(shè)；②白白線就是是作業(yè)區(qū)；；③紅線線就是不不良區(qū)跟跟不良品品。開車車的同仁仁可能都都有這樣樣的一種種感覺，當(dāng)當(dāng)您的車車子送到到有規(guī)范范的保修修廠去維維修時(shí)，，您就會(huì)會(huì)看到有有綠、有有黃、有白白、紅等等幾種顏顏色線。。那么，，這些都都代表什什么？白白線，它它是標(biāo)識(shí)識(shí)著這里是是作業(yè)區(qū)區(qū)，紅線線標(biāo)識(shí)著著這里擺擺設(shè)不良良品，紅紅線是不不良區(qū)，，或者叫叫做不良品品。一些些管理規(guī)規(guī)范的公公司，它它對(duì)于產(chǎn)產(chǎn)品作業(yè)業(yè)的要求求，或者者說搬運(yùn)運(yùn)時(shí)要注意意事項(xiàng)，，或者說說一些特特別的事事情，都都會(huì)在產(chǎn)產(chǎn)品上注注明。決定放置置方法a)置置放的方方法有框框架、箱箱柜、塑塑料籃、、袋子等等方式；；b)在在放置時(shí)時(shí)，盡可可能安排排物品的的先進(jìn)先先出；c)盡盡量利用用框架，，經(jīng)立體體發(fā)展，，提高收收容率；；d)同同類物品品集中放放置；e)框框架、箱箱柜內(nèi)部部要明顯顯易見；；f)必必要時(shí)設(shè)設(shè)定標(biāo)識(shí)識(shí)注明物物品“管管理者””及“每每日點(diǎn)檢檢表”；；g)清清掃器具具、工具具以懸掛掛方式放放置。定位的方方法：一般定位位方式、、使用：：a)標(biāo)標(biāo)志漆（（寬7-10cm）；；b)定定位膠帶帶（寬7-10cm））。一般定位位工具：：a)長(zhǎng)長(zhǎng)條形木木板；b)封封箱膠帶帶；c)粉粉筆；d)美美工刀等等。定位的方方法（續(xù)續(xù)）：定位顏色色區(qū)分：：不同物品品之放置置，可用用不同顏顏色定位位，以示示區(qū)分，，但酒店店范圍必必須統(tǒng)一。①黃色：：一般通通道、區(qū)區(qū)域線②白色：：工作區(qū)區(qū)域③綠色：：料區(qū)、、成品區(qū)區(qū)④紅色：：不良區(qū)區(qū)警告、、安全管管制具體用何何種顏色色還要視視底色而而定！定位形狀狀，一般般有下列列三種：：a)全全格法：：依物體體形狀，，用線條條框起來來b)直角角法：只定定出物體關(guān)關(guān)鍵角落c)影繪繪法：依物物體外形，，實(shí)際滿者者開展活動(dòng)注注意事項(xiàng)a)剛開開始大家擺擺放很整齊齊，可是不不知從誰，，從什么時(shí)時(shí)候開始，，慢慢又亂亂了；b)識(shí)別別的手法只只有自己看看得懂，別別人看不懂懂，識(shí)別手手法不統(tǒng)一一，有和沒沒有一樣；；c)擺放放位置轉(zhuǎn)移移今天換一一個(gè)地方，，明天又換換一個(gè)地方方，很多人人來不及知知道；d)一次次搬入現(xiàn)場(chǎng)場(chǎng)的物品太太多，再擺擺放的地方方都沒有。。常整頓在酒酒店中具體體實(shí)施的各各種方法：：4)物品品按使用的的高、中、、低用量分分別存放；；5)材料料或工具按按照操作順順序放置；；6)使使用標(biāo)簽：：--標(biāo)志地地點(diǎn)（總倉倉及部門平平面分布圖圖）--如果要要找食品就就到“食品品倉庫”--如果找找酒水到酒酒水架--如果找找五糧液就就到酒水架架的第一層層所有的物品品都要分類類不但要分分類而且要要層層細(xì)分分。如：總倉--食品架架--酒水水架--洋洋酒類--黑方中國--浙浙江省--嘉善縣--談公北北路1號(hào)整頓的各種種方法（續(xù)續(xù)）：標(biāo)簽的種類類多種多樣樣：如--辦辦公室名名--客客房號(hào)--包包廂號(hào)--各各類對(duì)客客警示牌--設(shè)設(shè)施設(shè)備備使用說明明牌--各各類食品品牌（食品品牌1：最最高、最低低存量，左左進(jìn)右出；；食品牌2：最高、最低存存量，后進(jìn)進(jìn)前出；食食品牌3：：開封但有有保質(zhì)期牌牌；食品牌牌4：寄存存食品牌。）--非非食品品牌（對(duì)于于非食品類類的物品，，標(biāo)簽上只只要標(biāo)明最最高最低存存量即可。。）--物物品名名及數(shù)量牌牌（如餐廳廳包廂里的的杯子，服服務(wù)員工作作車上的圓圓珠筆、拖拖鞋等只要要有物品名名稱數(shù)量就就可以了。。）--物物品品名名牌牌（（比比如如垃垃圾圾桶桶、、泔泔水水桶桶））整頓頓的的各各種種方方法法（（續(xù)續(xù)））：：7)配配備備酒酒店店五五常常專專用用盒盒；；盒子子的的標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)是是一般般是是綠綠色色健健康康的的透透明明塑塑料料盒盒，，一一眼眼就就可可以以看看出出里里面面是是什什么么東東西西，，是是多多是是少少，，是是好好還還是是壞壞。。塑料料盒盒上上要要有有搭搭扣扣，，扣扣住住以以后后可可以以防防老老鼠鼠蟑蟑螂螂等等。。塑料料盒盒上上要要有有最最高高、、最最低低存存量量線線。。8））每每個(gè)個(gè)負(fù)負(fù)責(zé)責(zé)區(qū)區(qū)有有負(fù)負(fù)責(zé)責(zé)人人的的姓姓名名和和照照片片；；9））清清除除不不必必要要的的門門蓋蓋和和鎖鎖；；目的的是是為為了了使使每每件件物物品品看看起起來來都都一一目目了了然然，，如如果果必必須須要要有有門門和和蓋蓋一一定定要要做做到到不不用用打打開開門門蓋蓋就就能能知知道道里里面面有有什什么么東東西西。。五常常法法要要盡盡量量不不在在賓賓客客區(qū)區(qū)域域?qū)崒?shí)施施，，如如果果不不得得不不實(shí)實(shí)施施就就一一定定要要做做的的非非常常隱隱蔽蔽。。整頓頓的的各各種種方方法法（（續(xù)續(xù)））：：10））統(tǒng)統(tǒng)一一管管理理私私人人物物品品；；比如如員員工工喝喝水水的的杯杯子子統(tǒng)統(tǒng)一一購購買買、、統(tǒng)統(tǒng)一一尺尺寸寸、、統(tǒng)統(tǒng)一一定定位位且且統(tǒng)統(tǒng)統(tǒng)統(tǒng)放放在在一一起，，杯杯子子上上還還有有相相應(yīng)應(yīng)的的號(hào)號(hào)碼碼和和名名字字，，例例如如““18號(hào)號(hào)朱朱國國慶慶””，，如如果果這這個(gè)個(gè)杯子子不不見見了了馬馬上上就就會(huì)會(huì)知知道道，，還還要要按按照照規(guī)規(guī)定定罰罰朱朱國國慶慶15元元錢錢，，這這就就能能體現(xiàn)現(xiàn)出出酒酒店店管管理理的的水水平平。。又又如如統(tǒng)統(tǒng)一一存存放放手手機(jī)機(jī)、、更更衣衣室室統(tǒng)統(tǒng)一一存存放放皮皮鞋等等等等。。11））通通道道地地線線、、物物品品擺擺放放區(qū)區(qū)域域線線的的劃劃分分；；--過過道道及及工工作作區(qū)區(qū)的的劃劃分分。。--門門口口的的開開關(guān)關(guān)線線和和通通道道的的通通行行方方向向線線。。--設(shè)設(shè)施施設(shè)設(shè)備備及及物物品品的的放放置置區(qū)區(qū)域域線線。。--在在工工作作場(chǎng)場(chǎng)所所的的物物品品要要用用直直線線直直角角式式的的布布置置以以免免碰碰撞撞后后發(fā)發(fā)生生事事故故。。--設(shè)設(shè)立立指指示示標(biāo)標(biāo)牌牌和和方方向向線線。。（（畫畫上上方方向向線線、、做做好好標(biāo)標(biāo)牌牌、、專專人人負(fù)負(fù)責(zé)責(zé)疏導(dǎo)））。。。。。。。。整頓的的各種種方法法（續(xù)續(xù)）：：12））不同同顏色色的應(yīng)應(yīng)用：：--用用顏顏色進(jìn)進(jìn)行分分類刀具：：菜刀刀上貼貼有紅紅、藍(lán)藍(lán)、綠綠三種種顏色色分別別代表表熟食食刀、、生食刀刀和水水果刀刀。墩頭：：墩頭頭上貼貼也有有紅、、藍(lán)、、綠三三種顏顏色分分別代代表熟熟食菜菜墩、生生食菜菜墩和和水果果菜墩墩。--同同一顏顏色同同一系系列工程部部經(jīng)常常要給給機(jī)器器設(shè)備備加油油，油油的種種類多多了就就容易易搞錯(cuò)錯(cuò)怎么辦辦？整頓的的各種種方法法（續(xù)續(xù)）：：13））通過過形跡跡整頓頓來方方便物物品返返還形跡整整頓的的意思思是將將一套套工具具都掛掛在墻墻上，，定名名定位位之后后，再再將每每件工具具的的樣子子都畫畫在墻墻上，，通過過留下下形跡跡來表表示這這件工工具的的“家家”，，這樣樣返還的的人即即使不不識(shí)字字，也也能根根據(jù)圖圖像來來歸還還所有有的工工具了了。如如果一一件工工具被人借走走了，留下下的是工具具的名字和和形跡，同同時(shí)還有借借用工具的的借條，任何人人一看就知知道什么工工具被誰借借走了。這這樣負(fù)責(zé)管管理工具的的人在下班之前，，就必須要要讓所有的的工具都““回家”，，如果有一一件工具沒沒有歸位，而管理理人員回家家了，檢查查人員查到到后就要按按照規(guī)定處處罰，如果果需要再買，就必必須以舊換換新。MHMMHMMHMMHMMHM對(duì)各種設(shè)備備或辦公用用品及活動(dòng)動(dòng)場(chǎng)所即整整頓活動(dòng)的的對(duì)象都應(yīng)應(yīng)進(jìn)行標(biāo)示示，標(biāo)明它它的使用方方法，放置置位置、產(chǎn)產(chǎn)品名稱、、注意事項(xiàng)項(xiàng)，以示分分類。對(duì)每每一種物品品給它定好好位，予以以劃線。對(duì)象標(biāo)示定位通道

設(shè)備

成品、零件、半成品

模具、夾具

工具

不良品、整修品

清掃工具

包裝材料

賬票類、檔案類

空容器、搬運(yùn)臺(tái)等

搬運(yùn)器

搬運(yùn)車

櫥柜

下腳、殘料

物料、消耗性物料

材料

第三常：常常清掃定義：將不不需要的東東西清除掉掉，保持工工作現(xiàn)場(chǎng)無無垃圾，無無污穢狀態(tài)態(tài)；也就是分類整整理完了以以后，要做做清潔工作作以保證所所有地方一一塵不染。。對(duì)象：主要要在消除工工作現(xiàn)場(chǎng)各各處所發(fā)生生的“臟污污”。目的：a)保持持工作環(huán)境境的整潔干干凈；b)保持持整理、整整頓成果；；c)穩(wěn)定定設(shè)備、設(shè)設(shè)施、環(huán)境境質(zhì)量、提提高產(chǎn)品或或服務(wù)質(zhì)量量；d)防止止環(huán)境污染染。清掃三原則則--掃黑黑：掃除垃垃圾、粉塵塵、灰塵、、紙屑、蜘蜘蛛網(wǎng)等。。--掃漏漏：掃除漏漏水、漏氣氣、漏油等等。--掃怪怪：掃除異異常聲音、、異常溫度度、異常振振動(dòng)等?；覊m對(duì)設(shè)施施設(shè)備的影影響：清掃的一般般程序：就就是清潔--檢查--維修1）清潔：：以客房為例例清潔的對(duì)對(duì)象包括三三類：第一一類是茶杯杯、煙缸、、花瓶等物物品；第二二類是桌子子、椅子、、電器等設(shè)設(shè)施設(shè)備；；第三類是是天花板、、地面、墻墻、窗等空空間。清潔的類型型分為日常常清潔和計(jì)計(jì)劃清潔；；日常清潔比比如客房服服務(wù)員每天天要換洗床床單、吸地地毯、擦桌桌子、清潔潔為生間等等等。計(jì)劃清潔如如玻璃窗、、空調(diào)機(jī)風(fēng)風(fēng)口、地毯毯的清洗，，這些只要要每周或每每月擦拭或或清洗就可可以了問題：日常常衛(wèi)生和計(jì)計(jì)劃衛(wèi)生是是不是固定定不變的？？2）檢查：：這里的檢查查指的是清清掃后清潔潔人員的自自我檢查，，包括是干干凈否、擺擺放到位否否、運(yùn)轉(zhuǎn)正正常否。檢檢查的方法法常有哪些些？3）維修：：查到電話機(jī)機(jī)沒有聲音音怎么辦？？查到臺(tái)燈燈燈泡壞了怎怎么辦？查明污垢的的發(fā)生源污垢的發(fā)生生源，主要要是由于““跑、滴、、冒、漏””等原因所所造成的。?！衽?可能能儀表變動(dòng)動(dòng)得特別快快，叫跑。。●滴:可能能是油管或或水管出現(xiàn)現(xiàn)滴油或滴滴水，這種種情況有兩兩種原因：：①外在的；；②內(nèi)在的。。外在的可可能是天花花板滴水，，或因螺絲絲松動(dòng)所造造成的滴水水或滴油。●冒:冒氣氣、冒油、、冒煙。這這可能就是是線路的故故障?！衤?漏油油、漏水。。即使每天進(jìn)進(jìn)行清掃，，這些油脂脂灰塵或碎碎屑還是四四處遍布，，要徹底地地解決這個(gè)個(gè)問題還需要要查明污垢垢的發(fā)生源源。從根本本上去解決決問題，為為什么會(huì)經(jīng)經(jīng)常地滴油油、漏氣、冒煙煙。必須通通過每天的的清掃，查查明冒煙、、滴油、漏漏油、漏水水的問題所所在。隨時(shí)地地查明這些些污垢的發(fā)發(fā)生源，從從源頭去解解決問題。。要制訂污污垢發(fā)生源源的明細(xì)清單，，按照計(jì)劃劃逐步地去去改善，將將污垢從根根本上滅絕絕。明確清潔的的責(zé)任1）責(zé)任到到人，制度度上墻每個(gè)崗位的的相關(guān)清潔潔內(nèi)容分配配給每個(gè)人人，然后將將其書面表表格化，，并作為制制度貼在相相應(yīng)的墻上上。兩個(gè)責(zé)責(zé)任人的弊弊端是什么么？2）設(shè)施和和設(shè)備盡量量離地15厘米擺放放便于清潔潔和檢查。。3）酒店衛(wèi)衛(wèi)生要清潔潔到所有的的死角。比比如廚房的的灶臺(tái)下面面、廚房下下水道、廚廚房垃圾桶桶、工程部部的鍋爐房房、維修室室、外圍等等等酒店內(nèi)內(nèi)外所有的的區(qū)域。日期墻面地面臺(tái)裙門窗托盤沙發(fā)燈具臺(tái)布空調(diào)抹布壁畫抽屜茶幾天花板電話機(jī)工作臺(tái)垃圾桶換氣扇開水瓶座便器小便池衣帽架酒水車電器開關(guān)水晶煙缸餐具器皿玻璃轉(zhuǎn)盒衛(wèi)生工具工具歸家檢查人123在上表中餐餐廳的檢查查表中，左左邊豎欄是是1-31號(hào)的日期期，上面橫橫欄是所有有需要檢查查的內(nèi)容，，中間空格格是每日檢檢查結(jié)果的的紀(jì)錄。檢檢查時(shí)通過過的就打勾勾，不通過過的就打叉叉，一個(gè)月月紀(jì)錄下來來，酒店就就看服務(wù)員員的這張表表格有幾個(gè)個(gè)叉，根據(jù)據(jù)制度規(guī)定定，有一個(gè)個(gè)叉就扣10元，有有10個(gè)叉叉就是扣100元，，這樣服務(wù)務(wù)員就會(huì)養(yǎng)養(yǎng)成每日按按規(guī)定清潔潔各個(gè)項(xiàng)目目的習(xí)慣了了。清潔檢查酒店各部管管理人員通通過對(duì)清潔潔區(qū)域進(jìn)行行檢查監(jiān)督督是最有效效的方法之之一；具體實(shí)例清掃工具：：抹布和拖把把懸掛放置置，充分利利用空間；；隨時(shí)清理不不能使用的的拖把、掃掃帚；掃帚或抹布布進(jìn)行數(shù)量量管理。周轉(zhuǎn)車輛準(zhǔn)備抹布，，放在車輛輛的某一處處，以便隨隨時(shí)清掃其其本身的灰灰塵。機(jī)械設(shè)備每每天要保持持光亮機(jī)械設(shè)備保保持锃亮如如新；不能將機(jī)械械不清潔的的地方用油油漆等粉飾飾一番，蒙蒙騙過關(guān)；；通過對(duì)機(jī)械械設(shè)備每天天的擦洗來來發(fā)現(xiàn)細(xì)小小的異常；；清掃且及時(shí)時(shí)維護(hù)保養(yǎng)養(yǎng)。具體實(shí)例（（續(xù)）分類垃圾箱箱設(shè)立分類垃垃圾箱，便便于垃圾分分類回收：：可再生的（（區(qū)分塑料料、金屬））；不可再生的的（生活垃垃圾）。防止切屑的的飛散安裝防護(hù)罩罩；把垃圾箱設(shè)設(shè)置在作業(yè)業(yè)臺(tái)的下面面，作業(yè)時(shí)時(shí)讓碎屑直直接落在垃垃圾箱里。。為什么？為什么國際際品牌酒店店不需要實(shí)實(shí)施“五常常法”？為什么一個(gè)個(gè)國有酒店店的普通收收銀員能到到國際品牌牌酒店做西西餐主管？？第四常：常常清潔（常常維護(hù)或常常規(guī)范)定義義：：維持持以以上上整整理理、、整整頓頓、、清清掃掃后后的的局局面面，，使使工工作作人人員員覺覺得得整整潔潔、、衛(wèi)衛(wèi)生生，，對(duì)象象：：透過過整整潔潔美美化化的的工工作作區(qū)區(qū)與與環(huán)環(huán)境境，，而而產(chǎn)產(chǎn)生生人人們們的的精精力力充充沛沛目的的：：a)養(yǎng)養(yǎng)成成持持久久有有效效的的清清潔潔習(xí)習(xí)慣慣b)維維持持和和鞏鞏固固整整理理、、整整頓頓、、清清掃掃的的成成果果。。常維維護(hù)護(hù)的的關(guān)關(guān)鍵鍵是是標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)化化--標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)化化是是用用來來維維護(hù)護(hù)前前面面三三常常成成果果的的方方法法，，是是制制定定及及規(guī)規(guī)范范行行為為的的標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)，，是是使使工工作作現(xiàn)現(xiàn)場(chǎng)場(chǎng)更更加加漂漂亮亮的的方方法法。。標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)化化的的內(nèi)內(nèi)容容主主要要包包含含：：崗位位職職責(zé)責(zé):要要求求每每位位員員工工的的分分工工明明確確，，職職責(zé)責(zé)清清晰晰。。程序序化化：：每每崗崗每每班班員員工工的的工工作作內(nèi)內(nèi)容容。。規(guī)范范化化：：各各崗崗各各班班員員工工所所做做的的每每件件事事情情都都作作出出相相應(yīng)應(yīng)的的規(guī)規(guī)范范說明明書書：：所所有有設(shè)設(shè)備備都都要要使使用用，，設(shè)設(shè)計(jì)計(jì)盡盡量量美美觀觀，，語語言言簡(jiǎn)簡(jiǎn)潔潔易易懂懂，，懸掛掛在在或或貼貼在在設(shè)設(shè)備備上上，，設(shè)設(shè)備備舉舉例例？？常維維護(hù)護(hù)的的關(guān)關(guān)鍵鍵是是標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)化化（（續(xù)續(xù)））召開開有有效效的的會(huì)會(huì)議議：：酒店店每每日日例例會(huì)會(huì)、、周周會(huì)會(huì)、、專專題題分分析析會(huì)會(huì)（（財(cái)財(cái)務(wù)務(wù)、、營(yíng)營(yíng)銷銷、、節(jié)節(jié)能能等等等等））；；各各部部各各班組組的的晨晨會(huì)會(huì)、、周周會(huì)會(huì)等等等等。。有效效會(huì)會(huì)議議的的幾幾項(xiàng)項(xiàng)宗宗旨旨：：1、、時(shí)時(shí)間間的的安安排排，，避避開開對(duì)對(duì)客客高高峰峰期期；；2、、工工作作會(huì)會(huì)議議一一定定要要有有嚴(yán)嚴(yán)肅肅的的氛氛圍圍，，便便于于集集中中注注意意力力提提高高效效率率；；3、、早早會(huì)會(huì)應(yīng)應(yīng)該該是是激激勵(lì)勵(lì)員員工工和和解解決決問問題題的的會(huì)會(huì)議議；；4、、會(huì)會(huì)議議時(shí)時(shí)間間和和精精力力的的分分配配應(yīng)應(yīng)該該是是：：會(huì)會(huì)前前準(zhǔn)準(zhǔn)備備70%、、開開會(huì)會(huì)10%、、會(huì)會(huì)后后追追溯溯20%；；5、、會(huì)會(huì)議議主主持持人人要要敢敢于于打打斷斷那那些些偏偏離離主主題題的的發(fā)發(fā)言言；；6、、會(huì)會(huì)議議要要有有決決議議，，并并且且落落實(shí)實(shí)到到相相應(yīng)應(yīng)的的部部門門、、班班組組和和個(gè)個(gè)人人。。7、、會(huì)會(huì)議議中中提提出出的的需需要要解解決決的的問問題題要要有有責(zé)責(zé)任任人人、、完完成成期期限限、、設(shè)設(shè)定定標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)，，也也即即要要求求有有時(shí)時(shí)間間、、數(shù)數(shù)量量和和質(zhì)質(zhì)量量的的規(guī)規(guī)定定和和限限制制。。清潔潔推推行行要要領(lǐng)領(lǐng)落實(shí)實(shí)前前3S工工作作。。制訂訂目目視視管管理理、、顏顏色色管管理理的的基基準(zhǔn)準(zhǔn)。。制訂訂稽稽核核方方法法。。制訂訂獎(jiǎng)獎(jiǎng)懲懲制制度度，，加加強(qiáng)強(qiáng)執(zhí)執(zhí)行行。。維持持5S意意識(shí)識(shí)。。中高高層層管管理理人人員員經(jīng)經(jīng)常常帶帶頭頭巡巡查查，，帶帶動(dòng)動(dòng)重重視視。。常清清潔潔的的一一些些具具體體實(shí)實(shí)例例徹底底貫貫徹徹3S5S一一旦旦開開始始了了實(shí)實(shí)施施就就不不能能半半途途而而廢廢，，否否則則公公司司又又很很快快回回到到原原來來的的情情形形；；為了了打打破破以以上上舊舊觀觀念念，，必必須須““一一就就是是一一、、二二就就是是二二””。。對(duì)對(duì)長(zhǎng)長(zhǎng)時(shí)時(shí)間間養(yǎng)養(yǎng)成成的的壞壞習(xí)習(xí)慣慣，，只只有有花花長(zhǎng)長(zhǎng)時(shí)時(shí)間間來來改改正正；；深刻刻領(lǐng)領(lǐng)會(huì)會(huì)理理解解3S的的含含義義（（整整理理、、整整頓頓、、清清掃掃）），，徹徹底底貫貫徹徹3S，，力力圖圖進(jìn)進(jìn)一一步步提提高高。。制訂訂基基準(zhǔn)準(zhǔn)，，制制度度化化、、標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)化化管管理理制訂訂目目視視管管理理、、顏顏色色管管理理的的基基準(zhǔn)準(zhǔn)；；建立立清清潔潔稽稽核核表表；；作業(yè)業(yè)人人員員或或責(zé)責(zé)任任者者應(yīng)應(yīng)認(rèn)認(rèn)真真執(zhí)執(zhí)行行，，逐逐一一點(diǎn)點(diǎn)檢檢工工作作。。主管管人人員員做做不不定定期期的的復(fù)復(fù)查查。。常清清潔潔的的一一些些具具體體實(shí)實(shí)例例（（續(xù)續(xù)））貫徹徹5S意意識(shí)識(shí)讓全全體體員員工工每每天天都都保保持持本本公公司司在在進(jìn)進(jìn)行行5S評(píng)評(píng)價(jià)價(jià)的的心心情情；；充分分利利用用各各種種辦辦法法，，例例如如：：5S新新聞聞、、管管理理人人員員巡巡視視、、5S宣宣傳傳畫畫、、5S標(biāo)標(biāo)語語、、5S日日等等種種種種活活動(dòng)動(dòng)，，讓讓員員工工每每天天都都感感到到新新鮮鮮，，不不會(huì)會(huì)厭厭倦倦；；為了了實(shí)實(shí)施施改改進(jìn)進(jìn)活活動(dòng)動(dòng)，，有有必必要要尋尋找找各各種種問問題題，，制制造造改改善善的的理理由由；；通過過與與其其他他公公司司水水平平的的比比較較，，激激發(fā)發(fā)改改善善的的積積極極性性。。獎(jiǎng)懲懲制制度度依5S競(jìng)競(jìng)賽賽辦辦法法，，對(duì)對(duì)在在5S活活動(dòng)動(dòng)中中表表現(xiàn)現(xiàn)優(yōu)優(yōu)良良和和執(zhí)執(zhí)行行不不力力的的部部門門及及人人員員予予以以獎(jiǎng)獎(jiǎng)懲懲；；獎(jiǎng)懲懲只只是是一一種種形形式式，，而而團(tuán)團(tuán)體體的的榮榮譽(yù)譽(yù)與與不不斷斷地地進(jìn)進(jìn)步步才才是是最最重重要要的的。。安全全規(guī)規(guī)范范1、、安安全全制制度度和和管管理理體體系系；；--成成立立酒酒店店安安全全管管理理小小組組--制制定定和和完完善善安安全全管管理理細(xì)細(xì)則則，，明明確確酒酒店店需需要要規(guī)規(guī)范范和和處處理理的的安安全全事事故故種種類類、、程程度度以以及及處處理理措措施施。。酒店店的的安安全全事事故故包包括括：：水、、電電、、煤煤氣氣、、蒸蒸汽汽安安全全；；防防火火安安全全；；防防盜盜安安全全；；防防臺(tái)臺(tái)風(fēng)風(fēng)等等自自然然災(zāi)災(zāi)害害的的安安全全；；人人身身安安全全（（員員工工之之間間、、客客人人之之間間、、員員工工和和客客人人之之間間））；；食食品品衛(wèi)衛(wèi)生生安安全全；；財(cái)財(cái)務(wù)務(wù)安安全全（（財(cái)財(cái)務(wù)務(wù)出出現(xiàn)現(xiàn)漏漏洞洞、、應(yīng)應(yīng)收收款款規(guī)規(guī)定定時(shí)時(shí)間間未未收收回回））--每位部部門經(jīng)理都都簽署負(fù)責(zé)責(zé)本部門安安全的責(zé)任任狀；--處罰制制度；--一旦發(fā)發(fā)現(xiàn)安全事事故或苗頭頭一定要鑒鑒定產(chǎn)生原原因、事故故責(zé)任人和和責(zé)任程度度。安全措施警示燈滅火器（附附使用說明明書，內(nèi)容容：滅火器器名稱、使使用范圍、、使用方法法、發(fā)生火火災(zāi)的六條條提示、負(fù)負(fù)責(zé)人是誰誰、檢查日日期等）防盜設(shè)備的的配置酒店鑰匙管管理制度，，首先酒店店員工絕對(duì)對(duì)不能將鑰鑰匙帶回家家，其次寄寄存去拿鑰鑰匙必須簽簽字防滑提醒防燙提醒所有有電線線和插座和和開關(guān)的地地方都要貼貼上標(biāo)志說說明煤氣等危險(xiǎn)險(xiǎn)物一定要要有特別的的安全標(biāo)識(shí)識(shí)有危險(xiǎn)的地地方要?jiǎng)澤仙霞t線防扭傷提示創(chuàng)新概念的理理解a)不用分類類的分類b)不用整理理的整理使物品很難雜雜亂的方法（（四定）使物品不會(huì)雜雜亂的方法（（吊起來、裝裝進(jìn)去、不使使用）。舉例例？c)不用清潔潔的清潔。舉舉例？第五常：常教教育（素養(yǎng)））定義：通過進(jìn)進(jìn)行上述4S的活動(dòng)，，讓每個(gè)員工工都自覺遵守守各項(xiàng)規(guī)章制制度，養(yǎng)成良好好的工作習(xí)慣慣，做到“以以店為家、以以店為榮”的的地步對(duì)象：主要在在通過持續(xù)不不斷的4S活活動(dòng)中，改改造人性、提提升道德目的a)養(yǎng)成良好好習(xí)慣；·加強(qiáng)審美美觀的培訓(xùn)；；·遵守店紀(jì)紀(jì)店規(guī)；·提高個(gè)人人修養(yǎng)；·培訓(xùn)良好好興趣、愛好好。b)塑造守守紀(jì)律的工作作場(chǎng)所；井然有序c)營(yíng)造團(tuán)團(tuán)隊(duì)精神。注重集體的力力量、智慧修養(yǎng)實(shí)施的方方法修養(yǎng)是5S的的重心。因因此，修養(yǎng)不不但是5S，，更是企業(yè)經(jīng)經(jīng)營(yíng)者和各級(jí)級(jí)主管所期待，因?yàn)闉椋绻髽I(yè)業(yè)里每一位員員工都有良好好的習(xí)慣，并并且都能遵守守規(guī)章制度。那那么，身為經(jīng)經(jīng)營(yíng)者或主管管一定非常輕輕松正常，工工作命令的執(zhí)執(zhí)行貫徹，現(xiàn)場(chǎng)場(chǎng)工藝的執(zhí)行行，推動(dòng)各項(xiàng)項(xiàng)管理工作，，都將很容易易地貫徹落實(shí)實(shí)下去，并取得得成效。--繼續(xù)推動(dòng)動(dòng)前4S活活動(dòng)a)前4S是基本動(dòng)動(dòng)作、也是手手段，主要籍籍此基本動(dòng)作作或手段，來來使員工在無形當(dāng)中中養(yǎng)成一種保保持整潔的習(xí)習(xí)慣；b)通過前前4S的持持續(xù)實(shí)踐，可可以使員工實(shí)實(shí)際體驗(yàn)“整整潔”的作業(yè)業(yè)場(chǎng)所的感受從而養(yǎng)養(yǎng)成愛整潔的的習(xí)慣；c)前4S沒有落實(shí)實(shí)，則第5S（教養(yǎng)）亦亦無法達(dá)成；；d)一般而而言，5S活活動(dòng)推動(dòng)6-8個(gè)月月即可達(dá)到““定型化”的的地步，但必必須認(rèn)真落實(shí)實(shí)；e)5S活活動(dòng)經(jīng)過一一段時(shí)間的運(yùn)運(yùn)作，必須進(jìn)進(jìn)行檢查總結(jié)結(jié)。修養(yǎng)實(shí)施的方方法（續(xù)）--建立共同同遵守的規(guī)章章制度a)共同遵遵守的規(guī)章制制度；·店規(guī)店紀(jì)紀(jì)·各項(xiàng)現(xiàn)場(chǎng)場(chǎng)操作或服務(wù)務(wù)準(zhǔn)則、服務(wù)務(wù)規(guī)程、崗位位責(zé)任。·生產(chǎn)過程程中的程序控控制要點(diǎn)。·安全衛(wèi)生生守則。·服裝儀容容規(guī)定儀表、、儀態(tài)、舉止止、交談、酒酒店形象。b)各種規(guī)規(guī)則或約束在在制訂時(shí)，要要滿足下列條條件?！?duì)酒店或或管理有幫助助·員工樂于于接受修養(yǎng)實(shí)施的方方法（續(xù)）--將各種規(guī)規(guī)章制度目視視化a)目視化化的目的，在在于讓這些規(guī)規(guī)章制度用眼眼睛一看就能能了解；b)規(guī)章制制度目視化的的做法如下；；·訂成管理理手冊(cè)·制成圖表表·做成標(biāo)語語、看板·卡片c)目視化化場(chǎng)所地點(diǎn)應(yīng)應(yīng)選擇在明顯顯且容易被看看見的地點(diǎn)。。修養(yǎng)實(shí)施的方方法（續(xù)）--實(shí)施各種種教育培訓(xùn)a)新進(jìn)人人員的教育培培訓(xùn)：講解各各種規(guī)章制度度；b)對(duì)老員員工進(jìn)行新訂訂規(guī)章的講解解；c)各部門門利用班前會(huì)會(huì)、班后會(huì)時(shí)時(shí)間進(jìn)行5S教育；d)籍以上上各種教育培培訓(xùn)做思想動(dòng)動(dòng)員建立共同同的認(rèn)識(shí)。--違犯規(guī)章章制度的要及及時(shí)給與糾正正a)身為主主管，見到部部屬有違犯事事項(xiàng)，要當(dāng)場(chǎng)場(chǎng)予以指正，，否則部屬因因沒有糾正，，而一錯(cuò)再錯(cuò)錯(cuò)或把錯(cuò)誤當(dāng)當(dāng)作“可以做做”而再做下下去；b)在糾正正指責(zé)時(shí)，切切忌客氣，客客氣處理不了了事情；c)強(qiáng)調(diào)因因事糾正，而而非對(duì)人有偏偏見而指責(zé)。。修養(yǎng)實(shí)施的方方法（續(xù)）--受批評(píng)指指責(zé)者立即改改正a)要被糾糾正者，立即即改正或限時(shí)時(shí)改正；b)杜絕任任何借口，““現(xiàn)在在作業(yè)業(yè)中，所以無無法……”等等之類說詞；；c)要要求求改改正正之之后后，，主主管管必必須須再再做做檢檢查查，，直直到到完完全全改改正正為為止止。。--推推動(dòng)動(dòng)各各種種精精神神向向上上的的活活動(dòng)動(dòng)a)班班前前會(huì)會(huì)、、班班后后會(huì)會(huì)；；b)推推動(dòng)動(dòng)方方針針政政策策和和目目標(biāo)標(biāo)管管理理；；c)推推行行禮禮貌貌活活動(dòng)動(dòng)；；d)實(shí)實(shí)施施適適合合本本公公司司員員工工的的企企業(yè)業(yè)文文化化活活動(dòng)動(dòng)。。修養(yǎng)養(yǎng)實(shí)實(shí)施施的的方方法法（（續(xù)續(xù)））開展展修修養(yǎng)養(yǎng)活活動(dòng)動(dòng)應(yīng)應(yīng)注注意意事事項(xiàng)項(xiàng)a)只只培培訓(xùn)訓(xùn)作作業(yè)業(yè)上上具具體體操操作作，，對(duì)對(duì)““規(guī)規(guī)章章制制度度””不不加加任任何何說說明明或或只只是是把把《《規(guī)規(guī)章章制制度度》》貼貼在在墻墻上上，，看看得得懂懂的的人人看看，，看看不不懂懂的的人人拉拉倒倒；；b)急急于于求求成成，，以以為為三三兩兩天天的的培培訓(xùn)訓(xùn)教教育育就就能能改改變變?nèi)巳说牡乃妓枷胂胝J(rèn)認(rèn)識(shí)識(shí)；；c)沒沒有有鮮鮮明明的的獎(jiǎng)獎(jiǎng)勵(lì)勵(lì)制制度度，，或或執(zhí)執(zhí)行行過過程程中中因因人人情情因因素素而而大大打打折折扣扣，，人人們們對(duì)對(duì)《《規(guī)規(guī)章章制制度度》》視視而而不不見見，，好好壞壞不不分分；；d)以以為為教教育育的的責(zé)責(zé)任任在在于于學(xué)學(xué)校校，，家家庭庭和和社社會(huì)會(huì)與與工工廠廠不不相相干干，，工工廠廠只只管管生生產(chǎn)產(chǎn)。。素養(yǎng)養(yǎng)推推行行要要領(lǐng)領(lǐng)持續(xù)續(xù)推推動(dòng)動(dòng)前前4S至至習(xí)習(xí)慣慣化化。。制訂訂共共同同遵遵守守的的有有關(guān)關(guān)規(guī)規(guī)則則、、規(guī)規(guī)定定。。制訂訂禮禮儀儀守守則則。。教育育訓(xùn)訓(xùn)練練（（新新進(jìn)進(jìn)人人員員加加強(qiáng)強(qiáng)））。。推動(dòng)動(dòng)各各種種精精神神提提升升活活動(dòng)動(dòng)（（早早會(huì)會(huì)、、禮禮貌貌運(yùn)運(yùn)動(dòng)動(dòng)等等））具體體實(shí)實(shí)例例問候候/禮禮貌貌您好好?。〈蟠蠹壹液煤茫?！…………早上上好好??！新新年年好好??！…………謝謝謝、、打打擾擾了了、、對(duì)對(duì)不不起起、、沒沒關(guān)關(guān)系系…………集合合全全體體員員工工開開班班前前會(huì)會(huì)確認(rèn)認(rèn)今今天天的的工工作作內(nèi)內(nèi)容容；；點(diǎn)檢檢材材料料、、機(jī)機(jī)械械設(shè)設(shè)備備；；按時(shí)時(shí)到到崗崗工工作作正確確使使用用保保護(hù)護(hù)用用具具；；使用用規(guī)規(guī)定定的的材材料料；；使用用規(guī)規(guī)定定的的機(jī)機(jī)械械設(shè)設(shè)備備；；遵循循規(guī)規(guī)定定的的方方法法。。具體體實(shí)實(shí)例例（（續(xù)續(xù)））工作作餐餐時(shí)時(shí)間間的的舉舉止止飯前前先先洗洗手手；；按秩秩序序打打飯飯；；打的的飯飯菜菜要要適適量量，，不不要要剩剩余余飯飯菜菜。。用飯飯期期間間要要注注意意不不要要飯飯菜菜、、湯湯水水外外扔扔、、外外溢溢。。吃好好飯飯后后盤盤盆盆筷筷子子要要整整齊齊的的放放在在規(guī)規(guī)定定的的位位置置。。有些些部部門門或或崗崗位位（（如如餐餐飲飲部部））必必須須在在規(guī)規(guī)定定的的時(shí)時(shí)間間及及規(guī)規(guī)定定的的場(chǎng)場(chǎng)所所內(nèi)內(nèi)休休息息喝過的飲料瓶瓶、用過的紙紙巾，丟進(jìn)規(guī)規(guī)定的垃圾桶桶內(nèi)；在規(guī)定的場(chǎng)所所內(nèi)抽煙。具體實(shí)例（續(xù)續(xù)）下班前進(jìn)行清清掃確認(rèn)明天的工工作；收拾整齊零件件、材料；點(diǎn)檢保養(yǎng)各類類工具、設(shè)備備；注意有無隱患患；填寫好交、接接班記錄。最后與大家道道別“五?！绷?xí)慣慣--規(guī)范的儀儀容儀表包括：頭發(fā)、、鼻、胡子、、指甲、首飾飾、襪子、鞋鞋子、服裝--規(guī)范的服服務(wù)用語標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)和訓(xùn)練：酒店人員的服服務(wù)用語主要要有：--先生/小小姐，早上好好、您好、晚晚上好、歡迎迎光臨。--請(qǐng)、您請(qǐng)請(qǐng)、請(qǐng)講、請(qǐng)請(qǐng)走好、請(qǐng)稍稍候。--斟一杯茶茶時(shí)講“請(qǐng)飲飲茶”；上湯湯時(shí)講“請(qǐng)飲飲湯”；吃飯飯時(shí)講“請(qǐng)用用飯”；菜上上齊時(shí)講“菜菜已上齊，請(qǐng)請(qǐng)慢用”。--請(qǐng)問臺(tái)上上的菜是否可可清理？請(qǐng)請(qǐng)讓一讓，我我來給你換骨骨碟。請(qǐng)問需需要加菜嗎？？--請(qǐng)稍等、、很抱歉、對(duì)對(duì)不起、請(qǐng)?jiān)?、?duì)不起起打擾了、對(duì)對(duì)不起讓您久久等了、真對(duì)對(duì)不起給您添添麻煩了。--再見、歡歡迎再次光臨臨、祝你一路路平安?！短柍谴缶凭频陿?biāo)準(zhǔn)服務(wù)務(wù)用語》摘選選（餐前）1、當(dāng)迎賓把把客人帶到樓樓梯口或包廂廂門口時(shí)，服服務(wù)員應(yīng)適度度彎腰、微笑笑，說“中午好（或晚上上好）！歡迎迎光臨，這邊邊請(qǐng)！”為客客人拉椅讓座座時(shí)，說：““請(qǐng)坐！”2、為客人上上小毛巾、上上茶時(shí)說：““請(qǐng)用茶！請(qǐng)請(qǐng)用毛巾！””讓客人點(diǎn)菜菜時(shí)說：“請(qǐng)請(qǐng)問現(xiàn)在需要點(diǎn)點(diǎn)菜嗎？請(qǐng)問問你們哪位點(diǎn)點(diǎn)菜？”通知知領(lǐng)班為客人人點(diǎn)菜，服務(wù)務(wù)員為客人撤筷套，拿掉掉盆花和號(hào)牌牌。3、之后再詢?cè)儐柨腿耍骸啊罢?qǐng)問現(xiàn)在可可以點(diǎn)酒水嗎嗎？”若客人人說可以，則則輕聲問：“請(qǐng)問您喜歡歡喝什么酒水水？”若客人人說來點(diǎn)紅酒酒（或其他酒酒水），服務(wù)務(wù)員應(yīng)先報(bào)出急需推銷的的酒的名稱，，若客人無反反應(yīng)時(shí)就接著著再往下介紹紹，直到客人人確定。若客人點(diǎn)了紅紅酒，應(yīng)問客客人：“需要要加點(diǎn)檸檬片片、黃瓜片、、冰塊嗎？””若點(diǎn)了洋酒，應(yīng)問客人人：“需要加加冰塊嗎？””若點(diǎn)了啤酒酒，應(yīng)問客人人：“需要冰冰鎮(zhèn)的嗎？””隨后再把客人人點(diǎn)過的酒水水復(fù)述一遍，，當(dāng)客人確定定酒水后，應(yīng)應(yīng)對(duì)客人說：：“好的！請(qǐng)稍等！”4、當(dāng)服務(wù)員員把酒水拿進(jìn)進(jìn)包廂時(shí)，應(yīng)應(yīng)站在客人的的右側(cè)，彎腰腰把托盤低放放，輕聲問客人：“對(duì)不不起打擾一下下，請(qǐng)問您點(diǎn)點(diǎn)的酒水可以以打開了嗎？？”同時(shí)，請(qǐng)請(qǐng)客人確認(rèn)酒水品種。5、在斟酒進(jìn)進(jìn)程中，如果果傳菜員把菜菜送入包廂，，可先放在工工作柜上，服服務(wù)員在倒好酒水后再上上菜。6、斟好酒水水后，詢問客客人：“請(qǐng)問問茶杯可以撤撤掉嗎？”得得到客人同意意后，應(yīng)左手手托托盤，站在在客人右側(cè)，，撤走茶杯，，如有客人需需要喝茶，則則說：“給您您換個(gè)大水杯好嗎？”得得到客人同意意后，立即為為客人換上大大水杯并添加加茶水。--每天下班班前五分鐘檢檢查五常實(shí)施施情況檢查的主要內(nèi)內(nèi)容包括：1、檢查當(dāng)日日工作情況；；2、物品是否否整齊，有否否放回該放的的地方；3、衛(wèi)生及清清潔工作；4、關(guān)掉各類類規(guī)定應(yīng)該關(guān)關(guān)閉的電器開開關(guān)--今日事今今日畢--用報(bào)表、、數(shù)字和文字字說話：酒店五常法規(guī)規(guī)定員工的工工作及經(jīng)理的的檢查，必須須在相應(yīng)的報(bào)報(bào)表上做詳細(xì)的記錄。。--酒店五常常管理的創(chuàng)新新舉例……怎樣才能使員員工養(yǎng)成好習(xí)習(xí)慣批評(píng)教育的三三個(gè)要點(diǎn):1、工作現(xiàn)場(chǎng)場(chǎng)即時(shí)批評(píng)；；2、批評(píng)負(fù)責(zé)責(zé)人；3、批評(píng)與表表揚(yáng)相結(jié)合。。猴子的經(jīng)典實(shí)實(shí)驗(yàn)：猴子的經(jīng)典實(shí)實(shí)驗(yàn)把五只猴子關(guān)關(guān)在一個(gè)籠子子里，上頭有有一串香蕉，，實(shí)驗(yàn)人員裝裝了一個(gè)自動(dòng)動(dòng)裝置。一旦旦測(cè)到有猴子子想去拿香蕉蕉，馬上就會(huì)會(huì)有水噴向籠籠子，而這五五只猴子都會(huì)會(huì)一身濕。首先有只猴子子想去拿香蕉蕉，當(dāng)然，結(jié)結(jié)果就是每只只猴子都淋濕濕了。之后每每只猴子在作作了幾次的嘗嘗試后，發(fā)現(xiàn)現(xiàn)莫不如此。。于是猴子們們達(dá)成共識(shí)：：不要去拿香香蕉，以避免免被水澆到。。后來實(shí)驗(yàn)人員員把其中的一一只猴子拿出出籠子，換進(jìn)進(jìn)去一只新猴猴子A。這只只猴子A看到到香蕉，馬上上想要去拿。。結(jié)果被其他他猴子狠揍了了一頓。因?yàn)闉槠渌闹缓锖镒诱J(rèn)為猴子子A會(huì)害得他他們被水淋濕濕，所以制止止它去拿香蕉蕉，A嘗試了了幾次，雖被被打得滿頭包包，依然沒有有拿到香蕉。。當(dāng)然這五只猴猴子也就沒有有被水噴到。。后來實(shí)驗(yàn)人員員再把一只猴猴子從籠子里里拿出來，換換上一只新猴猴子B。這猴猴子B看到香香蕉，也是迫迫不及待要去去拿。當(dāng)然，，一如剛才所所發(fā)生的情形形，其他四只只猴子狠揍了了B一頓。特特別是，那只只A猴子打得得特別用力（（這叫老兵欺欺負(fù)新兵，或或是多年的媳媳婦熬成婆））。B猴子試試了幾次總是是被打得很慘慘，只好作罷罷。后來慢慢地，，原來關(guān)在籠籠子里的五只只猴子都換成成了新猴子了了。大家都不不敢去動(dòng)那香香蕉。但是它它們都不知道道為什么，只只知道去動(dòng)香香蕉會(huì)被別的的猴子打。猴子是這樣，，人也是這樣樣的。所以如如果要將六常常法養(yǎng)成習(xí)慣慣，就應(yīng)使員員工不做或做做得不好時(shí)會(huì)會(huì)像猴子一樣樣被噴水或一一頓“狠揍””，直到養(yǎng)成成習(xí)慣為止。。一、5S檢核核（辦公區(qū)））1、是否將不不要的東西丟丟棄？（抽屜屜、櫥、柜、、架子、書籍籍、文件、檔檔案、圖表、、文具用品、、墻上標(biāo)語、、海報(bào)、看板板）2、地面、桌桌子是否會(huì)顯顯得零亂3、垃圾筒是是否裝得太滿滿4、辦公設(shè)備備不會(huì)沾上污污濁及灰塵5、桌子、文文件架、通路路是否以劃線線來隔開6、下班時(shí)桌桌面整理清潔潔7、有無歸檔檔規(guī)則8、是否按歸歸檔規(guī)則加以以歸類9、文件等有有無實(shí)施定位位化（顏色、、標(biāo)記）10、需要之之文件容易取取出、歸位文文件柜是否明明確管理責(zé)任任者11、辦公室室墻角沒有蜘蜘蛛網(wǎng)12、桌面、、柜子上沒有有灰塵13、公告欄欄沒有過期的的公告物品14、飲水機(jī)機(jī)是否干凈15、管路配配線是否雜亂亂，電話線、、電源線固定定得當(dāng)16、抽屜內(nèi)內(nèi)是否雜亂17、下班垃垃圾均能清理理18、私有品品是否整齊地地放置于一處處19、報(bào)架上上報(bào)紙整齊排排放20、是否遵遵照規(guī)定著裝裝21、中午及及下班后，設(shè)設(shè)備電源關(guān)好好22、辦公設(shè)設(shè)備，隨時(shí)保保持正常狀態(tài)態(tài)，無故障物物23、盆景擺擺放，沒有枯枯死或干黃24、是否有有人員動(dòng)向登登記欄25、有無文文件傳閱的規(guī)規(guī)則26、當(dāng)事人人不在，接到到電話時(shí)，是是否以"留話話備忘"來聯(lián)聯(lián)絡(luò)27、會(huì)議室室物品的定位位擺設(shè)28、工作態(tài)態(tài)度是否良好好（有無談天天、說笑、看看小說、打磕磕睡、吃東西西）29、接待賓賓客的禮儀5S之自我檢檢核二、5S檢核核（生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)場(chǎng)）1、現(xiàn)場(chǎng)擺擺放物品（如如原物料、成成品、半成品品、余料、垃垃圾等定時(shí)清清理，區(qū)分要要用與不要用用的）2、物料架架、模具架、、工具架等之之正確使用與與清理3、、桌面及抽屜屜定時(shí)清理4、材料或廢廢料、余料等等置放清楚5、模具、夾夾具、計(jì)測(cè)器器、工具等能能正確使用，，擺放整齊6、機(jī)器上不不擺放不必要要的物品、工工具或未擺放放牢靠7、非立即需需要或過期（（如：三天以以上）資料，，物品入柜管管理或廢棄8、茶杯、私私人用品及衣衣物等定位置置擺放9、資料、保保養(yǎng)卡、點(diǎn)檢檢表定期記錄錄，定位放置置10、手推車車、小拖車、、置料車、架架模車等定位位放置11、塑料籃籃、鐵箱、紙紙箱等搬運(yùn)箱箱桶之?dāng)[放與與定位12、潤(rùn)滑油油、切削油、、清潔劑等用用品之定位、、標(biāo)示13、作業(yè)場(chǎng)場(chǎng)所予以劃分分，并加注場(chǎng)場(chǎng)所名稱14、消耗品品（如抹布、、手套、掃把把等）定位擺擺放，定量管管理15、加工中中材料、待檢檢材料、成品品、半成品等等堆放整齊16、通道、、走道保持暢暢通，通道內(nèi)內(nèi)不得擺放或或壓線任何物物品（如電線線、手推車））17、所有生生產(chǎn)用工具、、夾具、零件件等定位擺設(shè)設(shè)18、劃定位位置擺放不合合格品、破損損品及使用頻頻度低的東西西19、如沾有