B族維生素片課件

維生素的分類水溶性維生素?B族、C?經(jīng)常補充脂溶性維生素?A、D、E?飯后補充維生素B族VB（士氣維他命）水溶性維生素，不能貯存B族主要包含?

B1、B2、煙酸、泛酸、B6、葉酸、B12B族的交互作用?必須同時攝取，才能發(fā)揮最佳功效B族的概括作用：?

食物釋放能量的關(guān)鍵——食物的催化劑?全是輔酶，參與體內(nèi)糖類、蛋白質(zhì)、脂肪的代?對神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)揮重要的作用——快樂維生素?消除疲勞,緩解壓力,增強精力?維護體內(nèi)不同的生理機能，是所有人體組織必不可少的營養(yǎng)素維生素B1(硫胺素)

維生素B1是水溶性維生素。和所有B族維生素一樣，多余的B1不會貯藏于體內(nèi)，而會完全排出體外。所以，必須每天補充。B族維生素之間有協(xié)同作用─也就是說，一次攝取全部B族維生素，要比分別攝取效果更好。還有，如果B1、B2、B6攝取比率不均的話是沒有效果的（其比率如下：B150mg、B250mg、B650mg）。米糠、全麥、燕麥、花生、豬肉、西補充周期：

維生素B1在人體內(nèi)僅停留3～6小時，所以必須每天補充。需要人群：

食欲不振、胃腸疾病、頭發(fā)干枯、記憶力減退、抽筋（肌肉痙攣）說明您可能缺乏維生素B1；

抽煙、喝酒、愛吃砂糖的人要增加維生素B1的攝取量；

妊娠、哺乳期或是服用避孕藥的女性需要大量的維生素B1；

假如您在飯后需要服用胃酸抑制劑，那么您就會喪失這頓飯所攝取到的維生素B1；

處于緊張狀態(tài)的人，如生病、焦慮、精神打擊、手術(shù)后等，不僅需要B1，而且需要B族中所有的維生素。缺乏癥：

腳氣病。過量表現(xiàn)：

過量補充會出現(xiàn)昏昏欲睡或輕度的喘息癥狀。

紅柿、茄子、小白菜、牛奶等。

維生素B2（核黃素）

維生素B2是水溶性維生素，容易消化和吸收，被排出的量隨體內(nèi)的需要以及可能隨蛋白質(zhì)的流失程度而有所增減；它不會蓄積在體內(nèi)，所以時常要以食物或營養(yǎng)補品來補充。與B1不同的是，B2能耐熱、耐酸、耐氧化。

功效：

●功效：●促進發(fā)育和細(xì)胞的再生；●促使皮膚、指甲、毛發(fā)的正常生長；●幫助消除口腔內(nèi)、唇、舌的炎癥；●增進視力，減輕眼睛的疲勞；●和其他的物質(zhì)相互作用來幫助碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)的代謝

建議日攝取量：

成人建議每日攝取1.2～1.7mg。妊娠期間需要1.6mg；哺乳期間，前6個月要攝取1.8mg，之后的6個月為1.7mg。經(jīng)常處于緊張狀態(tài)的人請增加攝取量。補充周期：

少量在人體內(nèi)部停留，故需每日補充。食物來源：

牛奶、肝、綠葉蔬菜、蛋、魚類、奶酪等。

需要人群：

服用避孕藥、妊娠中、哺乳期的婦女需要更多的維生素B2；

不常只瘦肉和奶制品的人應(yīng)當(dāng)增加維生素B2；

因患潰瘍或糖尿病而長期進行飲食控制的人較易產(chǎn)生維生素B2不足的現(xiàn)象；

對于所有精神緊張的人必須增加其復(fù)合維生素的攝取，與維生素B6、C及煙酸一起攝取，作用效果最佳。缺乏癥：

欠缺維生素B2的人會引起口腔、唇、皮膚、生殖器的炎癥和機能障礙

功效：●促進消化系統(tǒng)的健康，減輕胃腸障礙；

●使皮膚更健康；

●預(yù)防和緩解嚴(yán)重的偏頭痛；

●降低膽固醇及甘油三脂，促進血液循環(huán)，使血壓下降；

●減輕腹瀉現(xiàn)象；

●減輕梅尼埃綜合癥的不適癥狀；

●使人體能充分地利用食物來增加能量；

●治療口腔、嘴唇炎癥，防止口臭

建議日攝取量：

成人的建議每日攝取量是13～19mg。孕婦為20mg；哺乳期婦女則為22mg。缺乏癥：糙皮病。

維生素B5

維生素B5具有制造抗體的功能，在維護頭發(fā)、皮膚及血液健康方面亦扮演著重要角色。幾乎所有的食物都含有泛酸，缺乏的問題一般無需多慮。

建議日攝取量：成人建議攝取量是10mg。食物來源：

綠葉蔬菜、未精制的谷物、玉米、豌豆、花生、堅果類、蜜糖、瘦肉、動物

維生素B6

維生素B6是水溶性維生素，消化后8小時以內(nèi)會排出體外，所以需要食物或營養(yǎng)補品來補充。實際上維生素B6是由幾種物質(zhì)集合在一起組成的，是制造抗體和紅血球的必要物質(zhì)，攝取高蛋白食物時要增加它的攝取量。因為腸內(nèi)的細(xì)菌具有合成B6的能力，所以多吃蔬菜是必要的。另外，消化維生素B12時，B6是必不可少的，在制造鹽酸和鎂時，B6也是必要的

功效：

●能適當(dāng)?shù)叵?、吸收蛋白質(zhì)和脂肪；●幫助必需的氨基酸中的色氨酸轉(zhuǎn)換為煙酸；●防止各種神經(jīng)、皮膚的疾??；●緩解嘔吐；●促進核酸的合成，防止組織器官的老化；●降低因服用抗憂郁劑而引起的口干及排尿困難等癥；●減緩夜間肌肉痙攣、抽筋麻痹等各種手足神經(jīng)炎的癥狀；●是天然的利尿劑。

建議日攝取量：

成人攝取量是每天1.6～2.0mg。妊娠期的婦女需2.2mg；哺乳期間則需2.1mg。維生素B6與維生素B1、B2、泛酸、維生素C及鎂配合作用，效果最佳

補充周期：

維生素B6在人體內(nèi)僅停留8小時，故需每天補充。

食物來源：

綠色蔬菜、啤酒、小麥麩、麥芽、肝、大豆、甘藍、糙米、蛋、燕麥、花生、核桃

需要人群：

貧血癥、脂溢性皮炎、口舌炎癥都與缺乏維生素B6有關(guān)；

服用避孕藥的婦女要增加攝取量；

食用大量蛋白質(zhì)的人必需攝取更多的維生素B6。缺乏癥：

貧血癥、脂溢性皮炎、舌炎。

過量表現(xiàn)：

副作用不大。維生素B11對準(zhǔn)媽媽而言，葉酸實在是非常、非常重要的維生素，不但細(xì)胞分裂少不了吃它，可預(yù)防胎兒某些先天神經(jīng)系統(tǒng)及紅血球、白血球細(xì)胞缺陷、傳達遺傳密碼、避免胎兒脊柱裂，對寶寶的小生命影響重大。維生素B12

維生素B12是相當(dāng)特別的維生素，蔬菜中含量很少，主要存在于動物性食物中。它因含有鈷而呈紅色，又稱為紅色維生素。它很難直接被人體吸收，與鈣結(jié)合，才能有利于人體的機能活動。建議日攝取量：

成人的建議日攝取量是2μg。妊娠期間為2.2μg；哺乳期的女性則需要2.6μg。和葉酸、鈣質(zhì)一起攝取可使維生素B12產(chǎn)生最佳效果。

功效：

●促進紅細(xì)胞形成及再生，預(yù)防貧血；●維護神經(jīng)系統(tǒng)健康；●促進兒童成長，增進食欲；●代謝脂肪酸，使脂肪、碳水化合物、蛋白質(zhì)被身體適當(dāng)利用；●消除煩躁不安，集中注意力，增強記憶力及平衡感。維生素B族的食物來源酵母動物內(nèi)臟米糠部分肉類小麥胚芽維生素B1（硫胺素）又叫抗神經(jīng)炎素，很容易被氧化性，還原性破壞，中性和堿性，酸性中比較穩(wěn)定最容易遇熱被破壞代謝碳水化合物（能量代謝）的重要輔酶維持正常神經(jīng)活動?神經(jīng)膜傳送高頻脈沖，神經(jīng)組織中陰離子的通道環(huán)節(jié)?調(diào)節(jié)大腦功能?精神維生素：樂觀、減輕暈船提高心臟工作能力：影響心肌、骨骼肌的能量代謝與胃腸功能有關(guān):抑制膽堿脂酶活性，減少乙酰膽堿的分解，增加了神經(jīng)逆質(zhì)乙酰膽堿量，有利于促進胃腸蠕動和消化腺分泌膳食中B1的損失糧食加工，B族損失70％以上食物經(jīng)漂洗、加熱、光照、氧化，損失殆盡?

C、A、D、E、B1、B2、B6、B12、泛酸、葉酸高溫烹調(diào)，損失10％－20％高溫?zé)镜娜忸?，損失50％以上制作煉乳，損失33％用亞硫酸鹽處理的食物，損失45％膳食中B1缺乏的原因酗酒?乙醇能減少B1的吸收，損害B1在肝臟的代謝久食白米（建議食用半熟的白米飯）稀飯、饅頭中加堿少喝米湯胃病的人，飯后服胃酸抑制劑大量進食生魚和醉蝦?生魚中的硫胺素酶會破壞B1缺乏癥狀下肢無力、肌肉酸痛、肌肉萎縮、厭食、體重下降、消化不良、便秘、頭痛、失眠不安、易怒、健忘、水腫、兒童多動癥、周圍神經(jīng)炎、腳氣病、周圍神經(jīng)炎：腓腸肌壓痛痙摩，腿沉重麻木有蟻行感，嚴(yán)重時多發(fā)性神經(jīng)炎，心衰、水腫；胃腸癥狀：呼吸困難，循環(huán)衰竭而死。維生素B2（核黃素）呼吸酶系統(tǒng)的組成部分VB1:VB2＝1：1核黃素加特定蛋白形成黃素蛋白，是機體中許多酶系統(tǒng)的重要輔基部分，通過呼吸鏈參與體內(nèi)氧化還原反應(yīng)與能量代謝酶在氨基酸和嘌呤核苷酸代謝中起重要作用維持蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物的正常代謝促進生長發(fā)育，維護皮膚和粘膜的完整若不足，物質(zhì)和能量代謝紊亂。VB2的食物來源肝、腎、心、蛋黃、鱔魚、奶、蘑菇、紫菜、綠葉蔬菜、豆類、谷類和一般蔬菜較少，艾蒿、紫花目蓿較多B2缺乏癥狀眼睛?眼球結(jié)膜充血、角膜周圍的血管增生、視力疲勞、怕光、視力模糊、流眼淚、夜間視力下降口腔?口角炎、口角濕白及裂開、口腔潰瘍、舌炎、地圖舌皮膚?脂溢性皮炎、陰囊炎、貧血生長發(fā)育

VB3（尼克酸、煙酸）煙酸是具有尼克酸及煙酰胺生物活性的一類物質(zhì)，百色鐘狀結(jié)晶，溶于水、耐熱、耐光，不易被堿破壞，影響小。色氨酸＋VB2＋VB6尼克酸（一部分）60mg1mg尼克酸的尼克酰胺的形成在體內(nèi)構(gòu)成輔酶VB3的作用維持神經(jīng)系統(tǒng)和大腦的正常功能意義重大?提高潛能，積極樂觀維持消化系統(tǒng)、皮膚系統(tǒng)在糖類、蛋白質(zhì)、脂肪代謝中發(fā)揮重要作用?分解乙醇VB3的食物來源

動植物組織中

全谷

豆類

肉類

花生

酵母

動物肝臟VB3缺乏癥缺乏癥狀：癩皮病（糙皮?。⒏篂a、抑郁、記憶力差、癡呆、美尼爾氏、日曬斑、白癲瘋、色素沉著癩皮病（糙皮?。河捎赩B3和VB3的前體色氨酸的缺乏引起消化道、精神神經(jīng)系統(tǒng)和皮膚病變初期癥狀?疲勞、乏力、精神不振、工作效率降低、記憶力差、失眠、身體多個部位皮膚有燒灼感、麻木及疼痛典型“三D”癥狀?皮炎?腹瀉?癡呆酗酒：必需營養(yǎng)素VB3代謝酒精VB5（泛酸）抗應(yīng)激維生素在腎上腺素的產(chǎn)生和抗體的形成中起作用，幫助其他維生素的利用，使脂肪、碳水化合物、蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)變成能量，在神經(jīng)介質(zhì)的產(chǎn)生中起重要作用促進腸道的正常功能，防止貧血、抑郁癥、焦慮、抗灰百因子抵抗壓力的泛酸減少白發(fā)強化免疫力增強副腎，產(chǎn)生對抗壓力的耐久力減輕藥的副作用食物來源酵母大麥肝臟蛋類大豆花生芝麻油缺乏癥狀乏力、煩燥、惡心、嘔吐、壓力、恐慌、貧血、焦慮、顫抖、頭發(fā)灰白、腎病、癩皮病維生素B6易溶于水，不耐熱，在堿性條件下對紫外線敏感而被破壞，8小時排除體外100多種酶，要依賴B6的活性物－磷酸吡哆醛B6尤其對蛋白質(zhì)的代謝重要，蛋白質(zhì)增加，VB6必須增加一般不易缺乏，使用并煙肼、青霉胺、左多巴及避孕藥或電力輻射易缺乏維生素B6的功效維護皮膚的健康，保持神經(jīng)的正常功能具有解毒作用具有抗過敏作用加速脂肪質(zhì)的代謝，預(yù)防脂肪肝促進發(fā)育，對腫瘤免疫及動脈粥樣硬化、利尿劑、經(jīng)前綜合癥，是血紅素合成代謝中限速酶的輔酶減輕害喜現(xiàn)象，緩和月經(jīng)前緊張在能力產(chǎn)生、神經(jīng)遞質(zhì)和血紅蛋白合成，煙酸的形成、同型半胱胺酸的分解中發(fā)揮作用食物來源蛋黃肉、魚、奶全谷白菜、豆類西紅柿、香蕉花生、葵瓜子缺乏癥狀痤瘡關(guān)節(jié)炎、抽筋頭暈、過敏、衰老結(jié)石粥樣硬化脂溢性皮炎精神癥狀VB12（鈷胺素）發(fā)現(xiàn)最晚的一種B族維生素含VB12的酶使5-甲基四氫葉酸四氫葉酸，促進DNA的合成參與同型半胱氨酸甲基變成蛋氨酸，甲基的傳遞活動性可維持神經(jīng)髓鞘，佾髓、大腦的功能正常減少同型半胱氨酸形成，預(yù)防心血管疾病和神經(jīng)系統(tǒng)損害VB12食物來源肉類、動物內(nèi)臟魚禽貝殼類乳及乳制品中含有少量植物中基本不含VB12缺乏癥狀慢性疲勞、幻覺頭痛、脊椎退化腫大、腫瘤、惡性貧血?巨幼紅細(xì)胞貧血對神經(jīng)系統(tǒng)的損害彌漫性神經(jīng)脫髓鞘高同型半胱氨酸血癥?心血管病、腦細(xì)胞的毒性腦食品-葉酸首先發(fā)現(xiàn)在植物葉中攝入不足或吸收不良，丟失，老人、孕婦、酗酒、服用藥物（避孕藥、抗腫瘤藥）等都會缺乏對氨基酸的代謝、核酸、血紅蛋白的生物合成有密切作用對正常紅細(xì)胞形成有促進作用，絲氨酸與苷氨酸的相互轉(zhuǎn)變，高半胱胺酸合成轉(zhuǎn)成蛋氨酸必