九年級化學人類重要的營養(yǎng)物質1課件

課題1人類重要的營養(yǎng)物質課題1

人類重要的營養(yǎng)物質課題1人類重要的營養(yǎng)物質早餐：牛奶250ml、雞蛋發(fā)糕（面粉150克、雞蛋50克、白糖25克）。午餐：米飯（粳米150克）、蝦仁豆腐（內脂豆腐100克、蝦仁50克、植物油5克，淀粉、味精、鹽適量）、炒青菜（新鮮蔬菜150克、植物油5克，味精、鹽適量）、蝦皮蘿卜絲湯（蘿卜50克，蝦皮、味精、鹽適量）。晚餐：肉菜包子（面粉150克、豬瘦肉50克、海菜150克、植物油5克、調味品適量）、紫菜雞蛋湯（雞蛋50克，紫菜、調味品適量）。中考要到了，老師為同學們制定了一日飲食，你看行嗎？這些食物中的營養(yǎng)素有哪些呢？六大營養(yǎng)素：蛋白質、糖類、油脂、維生素、無機鹽和水課題1人類重要的營養(yǎng)物質一、蛋白質請同學們閱讀課本蛋白質有關內容回答下列問題：1、蛋白質的構成由多種氨基酸構成的復雜化合物。[C、H、O、N等元素]3、人攝入蛋白質后如何消化2、含蛋白質食物動物肌肉、牛奶、魚、雞蛋、蛋糕、植物（如大豆、花生）的種子等蛋白質與水作用氨基酸合成被氧化蛋白質尿素、CO2、H2O放熱（18kJ/克）所以說蛋白質是構成細胞的基本物質，是機體生長及修補受損組織的主要原料。課題1人類重要的營養(yǎng)物質6、甲醛防腐的原理是什么？甲醛與蛋白質能發(fā)生反應，破壞蛋白質的結構，使其變質。討論（P89）甲醛水溶液浸泡過的水產品，雖然外觀好看、不易腐爛，但是甲醛進入人體后，會與人體蛋白質反應，破壞其結構而發(fā)生變質，對人體造成危害。7、請小結蛋白質的主要功能（2）、提供熱能（1）、肌體生長和修補受損組織的原料（3）、在人體內輸送和儲存各類物質（4）、構成人體內的酶和激素課題1人類重要的營養(yǎng)物質二、糖類請同學們閱讀課本糖類有關內容回答下列問題：1、糖類的組成由C、H、O三種元素組成的化合物。2、含糖類食物植物種子或塊莖中，如稻[大米]、麥[面粉]、玉米、馬鈴薯、白糖等3、人攝入糖類后如何消化（以淀粉為例）淀粉唾液：淀粉酶小腸：胰淀粉酶麥芽糖腸液：麥芽糖酶葡萄糖酶糖原（儲藏在肝臟、肌肉中）二氧化碳和水釋放能量酶（15.6kJ/克）C6H12O6+6O2

酶6CO2+6H2O

課題1人類重要的營養(yǎng)物質4、常見的糖淀粉[(C6H10O5)n]、葡萄糖[C6H12O6]、蔗糖[C12H22O11]5、請小結糖類的主要功能重要的供能物質（供機體活動和維持恒定體溫的需要，提供人類所需總能量的60%~70%三、油脂1、含油脂類食物油（植物油脂呈液態(tài)）：花生油、豆油、菜子油等脂肪（動物油脂呈固態(tài)）：豬油、牛油、肥肉等2、油脂的主要功能①、重要的供能物質，提供人體所需能量的20%~25%；②、維持生命活動的備用能源。課題1人類重要的營養(yǎng)物質四、維生素1、維生素的種類2、含維生素的食物3、維生素的主要作用4、缺維生素的后果維生素有A、C、D、E、K、B1、B2、B6等20多種。水果、蔬菜、種子食物、動物肝臟、肌肉、魚類、魚肝油、蛋類、牛奶和羊奶等調節(jié)新陳代謝、預防疾病、維持身體健康的作用。缺維生素A：夜盲癥；缺維生素C：壞血??；缺維生素D：佝僂病。課題1人類重要的營養(yǎng)物質通過本課題的學習，給你的健康生活提幾點建議：食物多樣，谷物為主；多吃新鮮蔬菜和水果；經(jīng)常吃豆、奶類及制品；經(jīng)常吃適量魚、禽肉類，少吃肥肉和葷油；食量與體育活動要平衡，保持適宜體重；不酗酒,不吸煙，不吃變質的食物。1、（2005年安徽）下列各類食物中蛋白質含量最豐富的是（）ABCDD課題1人類重要的營養(yǎng)物質5、（2009年安徽）下列各組食品中蛋白質含量最豐富的是（）A．黃瓜、西紅柿B．雞蛋、牛肉C．米飯、大摸D．蘋果、梨子B6、（2