人教版課題1-人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)課件

第十二單元化學(xué)與生活課題1人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)第十二單元化學(xué)與生活課題1人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)11.

什么是營養(yǎng)素？④什么物質(zhì)可以使蛋白質(zhì)變質(zhì)？3.①糖類的來源﹑構(gòu)成、功能及分類？4.油脂的分類及功能？5.維生素的來源﹑種類及功能？人體過量攝入或缺乏維生素分別會有什么后果？2.

①蛋白質(zhì)的來源﹑構(gòu)成及功能？

②血紅蛋白的構(gòu)成及氧氣是怎樣進(jìn)入人體的？③酶是蛋白質(zhì)嗎？它有什么特點？②糖類在人體內(nèi)的代謝過程？預(yù)習(xí)回答1.什么是營養(yǎng)素？④什么物質(zhì)可以使蛋白質(zhì)變質(zhì)？3.①糖類2六大基本營養(yǎng)素：蛋白質(zhì)糖類油脂維生素?zé)o機(jī)鹽水有機(jī)物無機(jī)物六大基本營養(yǎng)素：蛋白質(zhì)糖類油脂維生素?zé)o機(jī)鹽水有機(jī)3一、蛋白質(zhì)注意:蛋白質(zhì)的攝取量既不能不足也不能過量。不足，人體會出現(xiàn)發(fā)育遲緩、體重減輕等癥狀；過量，則加重消化道、肝臟和腎臟的負(fù)擔(dān)。1.來源：2.構(gòu)成：動物肌肉、皮膚、毛發(fā)、蹄、角等的主要成分是蛋白質(zhì)，同時許多植物種子里也含有。蛋白質(zhì)是由多種氨基酸構(gòu)成的復(fù)雜的化合物。由C、H、O、N、P等元素組成。①是組成細(xì)胞的基本物質(zhì)，保持機(jī)體生長及修補(bǔ)受損組織。②是重要的營養(yǎng)物質(zhì)，每克蛋白質(zhì)完全氧化約放出18kJ的能量。3.功能：一、蛋白質(zhì)注意:蛋白質(zhì)的攝取量既不能不足也不能過量。不足，人4蛋白質(zhì)含量豐富的食物蛋白質(zhì)含量豐富的食物54.人體內(nèi)蛋白質(zhì)的代謝過程:

動、植物蛋白質(zhì)人體氨基酸尿素、二氧化碳、水+熱量人體蛋白質(zhì)水解攝入氧化選擇合成4.人體內(nèi)蛋白質(zhì)的代謝過程:動、植物蛋白質(zhì)人體氨基酸尿素、6（1）血紅蛋白：血紅蛋白是由蛋白質(zhì)和血紅素構(gòu)成的。（2）血紅蛋白工作原理結(jié)構(gòu)圖（3）血紅蛋白也能與一氧化碳結(jié)合，且結(jié)合了一氧化碳的血紅蛋白不能再與氧氣結(jié)合，人就會缺氧死亡。吸煙的害處：每吸入一根香煙同時吸入4000種化學(xué)物質(zhì)，令壽命縮短5~15min；尼古丁是劇毒物質(zhì)，每5~15mg尼古丁就可以毒死一只小白鼠，每20支香煙的尼古丁就可以毒死一頭牛。注意:人體內(nèi)的鐵總量的60%-70%存在于血紅蛋白內(nèi)，人缺鐵時會得貧血病。（1）血紅蛋白：血紅蛋白是由蛋白質(zhì)和血紅素構(gòu)成的。（2）血紅7左圖為肺癌患者的肺,右圖為正常人的肺，所以為了我們的身體健康請大家不要吸煙!尼古丁、焦油、CO等尼古丁、焦油、CO等左圖為肺癌患者的肺,右圖為正常人的肺，所以為了我們的身體健康8血紅素結(jié)構(gòu)圖氧合血紅蛋白示意圖CO2CO血紅素結(jié)構(gòu)圖氧合血紅蛋白示意圖CO2CO9在法國曾舉辦了一次世界抽煙比賽。最后是一名男子在6小時43分內(nèi)連續(xù)抽掉126根香煙而笑傲江湖。可當(dāng)他走到領(lǐng)獎臺去享受這份勝利的喜悅時，猝然倒下，長辭人間！真實事情在法國曾舉辦了一次世界抽煙比賽。最后是一名男子在6小時43分10（4）酶：酶是生物催化劑，能催化生物體內(nèi)的反應(yīng)。

酶的特點:①條件:體溫、近中性（適宜的溫度）②高度的專一性（專一性）③催化效率高（高效性）催化劑：MnO22KClO32KCl+3O2MnO2MnO22H2O22H2O+O2（4）酶：酶是生物催化劑，能催化生物體內(nèi)的反應(yīng)。①條件:體11

用甲醛溶液浸泡水產(chǎn)品，主要是為了使其能夠長久保存、色澤鮮艷外觀好看，甲醛進(jìn)入人體后，會破壞人體內(nèi)蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)，而使其發(fā)生變質(zhì)，對人體造成危害。用甲醛溶液浸泡水產(chǎn)品，主要是為了使其能夠長久125.蛋白質(zhì)的變質(zhì):

蛋白質(zhì)分子在受到某些物理因素（如高溫、紫外線、超聲波、高電壓）和化學(xué)因素（如酸、堿、有機(jī)溶劑、重金屬鹽）的影響，其結(jié)構(gòu)會被破壞，失去生物活性。5.蛋白質(zhì)的變質(zhì):蛋白質(zhì)分子在受到某些物理因素（如高溫13二、糖類1.來源：某些植物、植物種子或塊莖中。2.組成：由C、H、O三種元素組成。3.功能：①為人體組織提供營養(yǎng)，在酶作用下轉(zhuǎn)變?yōu)樘窃瓋Σ卦诟闻K和肌肉中。②重要的供能物質(zhì)、維持恒定體溫；每克葡萄糖約放出15.6kJ的能量。4.常見的糖：①葡萄糖：C6H12O6②蔗糖：C12H22O11③淀粉：(C6H10O5)n二、糖類1.來源：某些植物、植物種子或塊莖中。14

富含糖類的食物富含糖類的食物15淀粉人體麥芽糖二氧化碳、水和熱量脂肪酶攝入酶葡萄糖淀粉酶酶酶5.人體內(nèi)糖類的代謝過程：C6H12O6+6O26CO2+6H2O酶淀粉人體麥芽糖二氧化碳、水和熱量脂肪酶攝入酶葡萄糖淀粉酶酶酶16注意:淀粉含量較高的食物常容易發(fā)生霉變,其中因霉變產(chǎn)生的黃曲霉毒性較大,能損害人的肝臟，可誘發(fā)肝癌等疾病，所以，絕不能食用霉變食物。注意:17三、油脂1.分類:植物油脂動物油脂常溫下液態(tài)常溫下固態(tài)油脂肪2.組成：由C、H、O三種元素組成。3.功能：①是人體內(nèi)重要的供能物質(zhì)，每克油脂完全氧化時放出39.3kJ的能量。②是維持生命活動的備用能源。油脂三、油脂1.分類:植物油脂動物油脂常溫下液態(tài)常溫下固態(tài)油脂肪18富含油脂的食物富含油脂的食物19

人體內(nèi)的脂肪不能太多也不能太少，太多，會妨礙腸胃的分泌及活動，引起消化不良，并且能引起肥胖癥；太少，會妨礙脂溶性維生素的吸收和發(fā)生皮膚干燥病。注意：人體內(nèi)的脂肪不能太多也不能太少，太多，會妨礙腸胃的20四、維生素調(diào)節(jié)人體新陳代謝、預(yù)防疾病、維持身體健康。1.來源:2.種類:水果、蔬菜、種子食物、動物的肝臟、肌肉、魚類、魚肝油、蛋類、牛奶和羊奶等含有豐富的維生素。維生素有20多種。維生素多數(shù)不能在人體內(nèi)合成，需要從食物中攝取。3.功能:四、維生素調(diào)節(jié)人體新陳代謝、預(yù)防疾病、維持身體健康。1.來源21富含維生素的食物富含維生素的食物22種類缺乏過量夜盲癥皮炎、肌肉萎縮等。食欲不振，嘔吐等心律失常，神經(jīng)衰弱等壞血病腹瀉，腎結(jié)石等青少年會出現(xiàn)發(fā)育不良，易得佝僂??；老人會出現(xiàn)骨質(zhì)疏松等癥高血壓、肌肉萎縮等維生素A維生素B維生素C維生素D種類缺乏過量夜盲癥皮炎、肌肉萎縮等。食欲不振，嘔吐等心律失常23【思考】黃瓜中維生素C和B的含量很高。已知維生素C在酸性環(huán)境時較穩(wěn)定，高溫時維生素會被破壞。根據(jù)上述內(nèi)容，你認(rèn)為應(yīng)如何合理的食用黃瓜？答：因為在酸性條件下，維生素C較穩(wěn)定，因此食用黃瓜時可向其中加入少量的醋；又因為高溫時黃瓜中維生素?fù)p失較大，所以黃瓜不宜炒著吃，以加醋涼拌為佳?！舅伎肌奎S瓜中維生素C和B的含量很高。已知維生素C在酸性環(huán)境24

通過這節(jié)課的學(xué)習(xí)，你能設(shè)計一份適合中學(xué)生的營養(yǎng)食譜嗎？試一試：試一試：25一、蛋白質(zhì)1、蛋白質(zhì)：是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，是機(jī)體生長及修補(bǔ)受損組織的主要原料。2、血紅蛋白:吸入O2和呼出CO2的過程中起載體作用。

血紅蛋白＋O2

氧合血紅蛋白3、酶：是一種重要的蛋白質(zhì)，是生物催化劑。4、蛋白質(zhì)的變性:甲醛、重金屬鹽等。

二、糖類動植物所需能量的主要來源。

淀粉:(C6H10O5)n

葡萄糖:C6H12O6

蔗糖C12H22O11C6H12O6+6O26CO2+6H2O酶三、油脂維持生命活動的備用能源。四、維生素

調(diào)節(jié)新陳代謝、預(yù)防疾病、維持身體健康。維生素A——夜盲癥壞血病維生素C———小結(jié):六大營養(yǎng)素：蛋白質(zhì)糖類油脂維生素?zé)o機(jī)鹽水一、蛋白質(zhì)1、蛋白質(zhì)：是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，是機(jī)體生長2、血26課題檢測1．下列食物中，主要為人體提供糖類的是（）A．西紅柿B．米飯C．雞蛋D．花生答案：B2．下列食品富含蛋白質(zhì)的是（

）。A．番茄B．大米C．花生油D．雞蛋答案：D課題檢測1．下列食物中，主要為人體提供糖類的是（）A．273．食用米飯、饅頭，主要為人體補(bǔ)充的營養(yǎng)素是()。B．糖類D．油脂A．蛋白質(zhì)C．維生素答案：B3．食用米飯、饅頭，主要為人體補(bǔ)充的營養(yǎng)素是(28

4．央視“焦點訪談”節(jié)目曾報道：俗稱“一滴香”的物質(zhì)對人體有毒，禁止用作食品添加劑。食用下列方法處理過的食品，不會危及人體健康的是（）。

A．用工業(yè)酒精配制的飲用酒

B．添加三聚氰胺的牛奶

C．用甲醛浸泡的海鮮

D．用干冰冷藏的食品

點撥：利用干冰升華吸熱來冷藏的食品，可延長食品的保質(zhì)期。答案：D 4．央視“焦點訪談”節(jié)目曾報道：俗稱“一滴香”的物質(zhì)對人體29

5.下列有關(guān)食品安全的敘述不正確的是（）。A．杜絕用工業(yè)石膏或醫(yī)療廢棄石膏制作豆腐B．禁止在奶粉中添加化工原料三聚氰胺C．不允許把含黃曲霉素的“地溝油”用作食用油D．在飼料中添加“瘦肉精”以增加豬肉的瘦肉含量答案：D 5.下列有關(guān)食品安全的敘述不正確的是（）。答案：30謝謝大家！謝謝大家！3146．凡事不要說＂我不會＂或＂不可能＂，因為你根本還沒有去做！

47．成功不是靠夢想和希望，而是靠努力和實踐．

48．只有在天空最暗的時候，才可以看到天上的星星．

49．上帝說：你要什么便取什么，但是要付出相當(dāng)?shù)拇鷥r．

50．現(xiàn)在站在什么地方不重要，重要的是你往什么方向移動。

51．寧可辛苦一陣子，不要苦一輩子．

52．為成功找方法，不為失敗找借口．

53．不斷反思自己的弱點，是讓自己獲得更好成功的優(yōu)良習(xí)慣。

54．垃圾桶哲學(xué)：別人不要做的事，我揀來做！

55．不一定要做最大的，但要做最好的．

56．死的方式由上帝決定，活的方式由自己決定！

57．成功是動詞，不是名詞！28、年輕是我們拼搏的籌碼，不是供我們揮霍的資本。59、世界上最不能等待的事情就是孝敬父母。60、身體發(fā)膚，受之父母，不敢毀傷，孝之始也；立身行道，揚名於后世，以顯父母，孝之終也?！缎⒔?jīng)》61、不積跬步，無以致千里；不積小流，無以成江海?！髯印秳駥W(xué)篇》62、孩子：請高看自己一眼，你是最棒的！63、路雖遠(yuǎn)行則將至，事雖難做則必成！64、活魚會逆水而上，死魚才會隨波逐流。65、怕苦的人苦一輩子，不怕苦的人苦一陣子。66、有價值的人不是看你能擺平多少人，而是看你能幫助多少人。67、不可能的事是想出來的，可能的事是做出來的。68、找不到路不是沒有路，路在腳下。69、幸福源自積德，福報來自行善。70、盲目的戀愛以微笑開始，以淚滴告終。71、真正值錢的是分文不用的甜甜的微笑。72、前面是堵墻，用微笑面對，就變成一座橋。73、自尊，偉大的人格力量；自愛，維護(hù)名譽的金盾。74、今天學(xué)習(xí)不努力，明天努力找工作。75、懂得回報愛，是邁向成熟的第一步。76、讀懂責(zé)任，讀懂使命，讀懂感恩方為懂事。77、不要只會吃奶，要學(xué)會吃干糧，尤其是粗茶淡飯。78、技藝創(chuàng)造價值，本領(lǐng)改變命運。79、憑本領(lǐng)瀟灑就業(yè)，靠技藝穩(wěn)拿高薪。80、為尋找出路走進(jìn)校門，為創(chuàng)造生活奔向社會。81、我不是來龍飛享福的，但，我是為幸福而來龍飛的！82、校興我榮，校衰我恥。83、今天我以學(xué)校為榮，明天學(xué)校以我為榮。84、不想當(dāng)老板的學(xué)生不是好學(xué)生。85、志存高遠(yuǎn)雖勵志，腳踏實地才是金。86、時刻牢記父母的血汗錢來自不易，永遠(yuǎn)不忘父母的養(yǎng)育之恩需要報答。87、講孝道讀經(jīng)典培養(yǎng)好人，傳知識授技藝打造能人。88、知技并重，德行為先。89、生活的理想，就是為了理想的生活?！獜埪勌?0、貧不足羞，可羞是貧而無志。——呂坤46．凡事不要說＂我不會＂或＂不可能＂，因為你根本還沒有去做32第十二單元化學(xué)與生活課題1人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)第十二單元化學(xué)與生活課題1人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)331.

什么是營養(yǎng)素？④什么物質(zhì)可以使蛋白質(zhì)變質(zhì)？3.①糖類的來源﹑構(gòu)成、功能及分類？4.油脂的分類及功能？5.維生素的來源﹑種類及功能？人體過量攝入或缺乏維生素分別會有什么后果？2.

①蛋白質(zhì)的來源﹑構(gòu)成及功能？

②血紅蛋白的構(gòu)成及氧氣是怎樣進(jìn)入人體的？③酶是蛋白質(zhì)嗎？它有什么特點？②糖類在人體內(nèi)的代謝過程？預(yù)習(xí)回答1.什么是營養(yǎng)素？④什么物質(zhì)可以使蛋白質(zhì)變質(zhì)？3.①糖類34六大基本營養(yǎng)素：蛋白質(zhì)糖類油脂維生素?zé)o機(jī)鹽水有機(jī)物無機(jī)物六大基本營養(yǎng)素：蛋白質(zhì)糖類油脂維生素?zé)o機(jī)鹽水有機(jī)35一、蛋白質(zhì)注意:蛋白質(zhì)的攝取量既不能不足也不能過量。不足，人體會出現(xiàn)發(fā)育遲緩、體重減輕等癥狀；過量，則加重消化道、肝臟和腎臟的負(fù)擔(dān)。1.來源：2.構(gòu)成：動物肌肉、皮膚、毛發(fā)、蹄、角等的主要成分是蛋白質(zhì)，同時許多植物種子里也含有。蛋白質(zhì)是由多種氨基酸構(gòu)成的復(fù)雜的化合物。由C、H、O、N、P等元素組成。①是組成細(xì)胞的基本物質(zhì)，保持機(jī)體生長及修補(bǔ)受損組織。②是重要的營養(yǎng)物質(zhì)，每克蛋白質(zhì)完全氧化約放出18kJ的能量。3.功能：一、蛋白質(zhì)注意:蛋白質(zhì)的攝取量既不能不足也不能過量。不足，人36蛋白質(zhì)含量豐富的食物蛋白質(zhì)含量豐富的食物374.人體內(nèi)蛋白質(zhì)的代謝過程:

動、植物蛋白質(zhì)人體氨基酸尿素、二氧化碳、水+熱量人體蛋白質(zhì)水解攝入氧化選擇合成4.人體內(nèi)蛋白質(zhì)的代謝過程:動、植物蛋白質(zhì)人體氨基酸尿素、38（1）血紅蛋白：血紅蛋白是由蛋白質(zhì)和血紅素構(gòu)成的。（2）血紅蛋白工作原理結(jié)構(gòu)圖（3）血紅蛋白也能與一氧化碳結(jié)合，且結(jié)合了一氧化碳的血紅蛋白不能再與氧氣結(jié)合，人就會缺氧死亡。吸煙的害處：每吸入一根香煙同時吸入4000種化學(xué)物質(zhì)，令壽命縮短5~15min；尼古丁是劇毒物質(zhì)，每5~15mg尼古丁就可以毒死一只小白鼠，每20支香煙的尼古丁就可以毒死一頭牛。注意:人體內(nèi)的鐵總量的60%-70%存在于血紅蛋白內(nèi)，人缺鐵時會得貧血病。（1）血紅蛋白：血紅蛋白是由蛋白質(zhì)和血紅素構(gòu)成的。（2）血紅39左圖為肺癌患者的肺,右圖為正常人的肺，所以為了我們的身體健康請大家不要吸煙!尼古丁、焦油、CO等尼古丁、焦油、CO等左圖為肺癌患者的肺,右圖為正常人的肺，所以為了我們的身體健康40血紅素結(jié)構(gòu)圖氧合血紅蛋白示意圖CO2CO血紅素結(jié)構(gòu)圖氧合血紅蛋白示意圖CO2CO41在法國曾舉辦了一次世界抽煙比賽。最后是一名男子在6小時43分內(nèi)連續(xù)抽掉126根香煙而笑傲江湖?？僧?dāng)他走到領(lǐng)獎臺去享受這份勝利的喜悅時，猝然倒下，長辭人間！真實事情在法國曾舉辦了一次世界抽煙比賽。最后是一名男子在6小時43分42（4）酶：酶是生物催化劑，能催化生物體內(nèi)的反應(yīng)。

酶的特點:①條件:體溫、近中性（適宜的溫度）②高度的專一性（專一性）③催化效率高（高效性）催化劑：MnO22KClO32KCl+3O2MnO2MnO22H2O22H2O+O2（4）酶：酶是生物催化劑，能催化生物體內(nèi)的反應(yīng)。①條件:體43

用甲醛溶液浸泡水產(chǎn)品，主要是為了使其能夠長久保存、色澤鮮艷外觀好看，甲醛進(jìn)入人體后，會破壞人體內(nèi)蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)，而使其發(fā)生變質(zhì)，對人體造成危害。用甲醛溶液浸泡水產(chǎn)品，主要是為了使其能夠長久445.蛋白質(zhì)的變質(zhì):

蛋白質(zhì)分子在受到某些物理因素（如高溫、紫外線、超聲波、高電壓）和化學(xué)因素（如酸、堿、有機(jī)溶劑、重金屬鹽）的影響，其結(jié)構(gòu)會被破壞，失去生物活性。5.蛋白質(zhì)的變質(zhì):蛋白質(zhì)分子在受到某些物理因素（如高溫45二、糖類1.來源：某些植物、植物種子或塊莖中。2.組成：由C、H、O三種元素組成。3.功能：①為人體組織提供營養(yǎng)，在酶作用下轉(zhuǎn)變?yōu)樘窃瓋Σ卦诟闻K和肌肉中。②重要的供能物質(zhì)、維持恒定體溫；每克葡萄糖約放出15.6kJ的能量。4.常見的糖：①葡萄糖：C6H12O6②蔗糖：C12H22O11③淀粉：(C6H10O5)n二、糖類1.來源：某些植物、植物種子或塊莖中。46

富含糖類的食物富含糖類的食物47淀粉人體麥芽糖二氧化碳、水和熱量脂肪酶攝入酶葡萄糖淀粉酶酶酶5.人體內(nèi)糖類的代謝過程：C6H12O6+6O26CO2+6H2O酶淀粉人體麥芽糖二氧化碳、水和熱量脂肪酶攝入酶葡萄糖淀粉酶酶酶48注意:淀粉含量較高的食物常容易發(fā)生霉變,其中因霉變產(chǎn)生的黃曲霉毒性較大,能損害人的肝臟，可誘發(fā)肝癌等疾病，所以，絕不能食用霉變食物。注意:49三、油脂1.分類:植物油脂動物油脂常溫下液態(tài)常溫下固態(tài)油脂肪2.組成：由C、H、O三種元素組成。3.功能：①是人體內(nèi)重要的供能物質(zhì)，每克油脂完全氧化時放出39.3kJ的能量。②是維持生命活動的備用能源。油脂三、油脂1.分類:植物油脂動物油脂常溫下液態(tài)常溫下固態(tài)油脂肪50富含油脂的食物富含油脂的食物51

人體內(nèi)的脂肪不能太多也不能太少，太多，會妨礙腸胃的分泌及活動，引起消化不良，并且能引起肥胖癥；太少，會妨礙脂溶性維生素的吸收和發(fā)生皮膚干燥病。注意：人體內(nèi)的脂肪不能太多也不能太少，太多，會妨礙腸胃的52四、維生素調(diào)節(jié)人體新陳代謝、預(yù)防疾病、維持身體健康。1.來源:2.種類:水果、蔬菜、種子食物、動物的肝臟、肌肉、魚類、魚肝油、蛋類、牛奶和羊奶等含有豐富的維生素。維生素有20多種。維生素多數(shù)不能在人體內(nèi)合成，需要從食物中攝取。3.功能:四、維生素調(diào)節(jié)人體新陳代謝、預(yù)防疾病、維持身體健康。1.來源53富含維生素的食物富含維生素的食物54種類缺乏過量夜盲癥皮炎、肌肉萎縮等。食欲不振，嘔吐等心律失常，神經(jīng)衰弱等壞血病腹瀉，腎結(jié)石等青少年會出現(xiàn)發(fā)育不良，易得佝僂病；老人會出現(xiàn)骨質(zhì)疏松等癥高血壓、肌肉萎縮等維生素A維生素B維生素C維生素D種類缺乏過量夜盲癥皮炎、肌肉萎縮等。食欲不振，嘔吐等心律失常55【思考】黃瓜中維生素C和B的含量很高。已知維生素C在酸性環(huán)境時較穩(wěn)定，高溫時維生素會被破壞。根據(jù)上述內(nèi)容，你認(rèn)為應(yīng)如何合理的食用黃瓜？答：因為在酸性條件下，維生素C較穩(wěn)定，因此食用黃瓜時可向其中加入少量的醋；又因為高溫時黃瓜中維生素?fù)p失較大，所以黃瓜不宜炒著吃，以加醋涼拌為佳?！舅伎肌奎S瓜中維生素C和B的含量很高。已知維生素C在酸性環(huán)境56

通過這節(jié)課的學(xué)習(xí)，你能設(shè)計一份適合中學(xué)生的營養(yǎng)食譜嗎？試一試：試一試：57一、蛋白質(zhì)1、蛋白質(zhì)：是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，是機(jī)體生長及修補(bǔ)受損組織的主要原料。2、血紅蛋白:吸入O2和呼出CO2的過程中起載體作用。

血紅蛋白＋O2

氧合血紅蛋白3、酶：是一種重要的蛋白質(zhì)，是生物催化劑。4、蛋白質(zhì)的變性:甲醛、重金屬鹽等。

二、糖類動植物所需能量的主要來源。

淀粉:(C6H10O5)n

葡萄糖:C6H12O6

蔗糖C12H22O11C6H12O6+6O26CO2+6H2O酶三、油脂維持生命活動的備用能源。四、維生素

調(diào)節(jié)新陳代謝、預(yù)防疾病、維持身體健康。維生素A——夜盲癥壞血病維生素C———小結(jié):六大營養(yǎng)素：蛋白質(zhì)糖類油脂維生素?zé)o機(jī)鹽水一、蛋白質(zhì)1、蛋白質(zhì)：是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，是機(jī)體生長2、血58課題檢測1．下列食物中，主要為人體提供糖類的是（）A．西紅柿B．米飯C．雞蛋D．花生答案：B2．下列食品富含蛋白質(zhì)的是（

）。A．番茄B．大米C．花生油D．雞蛋答案：D課題檢測1．下列食物中，主要為人體提供糖類的是（）A．593．食用米飯、饅頭，主要為人體補(bǔ)充的營養(yǎng)素是()。B．糖類D．油脂A．蛋白質(zhì)C．維生素答案：B3．食用米飯、饅頭，主要為人體補(bǔ)充的營養(yǎng)素是(60

4．央視“焦點訪談”節(jié)目曾報道：俗稱“一滴香”的物質(zhì)對人體有毒，禁止用作食品添加劑。食用下列方法處理過的食品，不會危及人體健康的是（）。

A．用工業(yè)酒精配制的飲用酒

B．添加三聚氰胺的牛奶

C．用甲醛浸泡的海鮮

D．用干冰冷藏的食品

點撥：利用干冰升華吸熱來冷藏的食品，可延長食品的保質(zhì)期。答案：D 4．央視“焦點訪談”節(jié)目曾報道：俗稱“一滴香”的物質(zhì)對人體61

5.下列有關(guān)食品安全的敘述不正確的是（）。A．杜絕用工業(yè)石膏或醫(yī)療廢棄石膏制作豆腐B．禁止在奶粉中添加化工原料三聚氰胺C．不允許把含黃曲霉素的“地溝油”用作食用油D．在飼料中添加“瘦肉精”以增加豬肉的瘦肉含量答案：D 5.下列有關(guān)食品安全的敘述不正確的是（）。答案：62謝謝大家！謝謝大家！6346．凡事不要說＂我不會＂或＂不可能＂，因為你根本還沒有去做！

47．成功不是靠夢想和希望，而是靠努力和實踐．

48．只有在天空最暗的時候，才可以看到天上的星星．