礦物質(zhì)治金行業(yè)元素管理知識(shí)分析課件

元素營(yíng)養(yǎng)與健康第二講礦物質(zhì)元素李柯武漢大學(xué)基礎(chǔ)醫(yī)學(xué)院元素營(yíng)養(yǎng)與健康李柯1Youarewhatyoueat.

——BrainMorgan,RobertaMorgan《BrainFood》Brainfunctiongingdependsverymuchon

whatyou’veeatforbreakfast.

——RichardM.restak《TheBrain:theLastFrontier》一日之計(jì)在于晨！Youarewhatyoueat.

——B2人體內(nèi)含量最多的化合物是________，占人體重量的_____%人體的營(yíng)養(yǎng)元素包括_______、__________、_____、____、________、____________和________

。水70蛋白質(zhì)碳水化合物脂肪維生素礦物質(zhì)元素水思考題：纖維素人體內(nèi)含量最多的化合物是________，占人體重量的___3礦物質(zhì)元素地殼和人體血液中元素含量礦物質(zhì)元素地殼和人體血液中元素含量4礦物質(zhì)元素循環(huán)礦物質(zhì)元素循環(huán)5中藥講究產(chǎn)地

人參－－？三七－－？山藥－－？礦物質(zhì)元素中藥講究產(chǎn)地礦物質(zhì)元素6茅臺(tái)酒廠搬遷特殊的氣候、特殊的紫色砂頁(yè)巖的地質(zhì)結(jié)構(gòu)、紫泥土低矮的赤水河邊，峽谷地帶，兩山對(duì)峙，形成特殊的小氣候，冬暖夏熱少雨礦物質(zhì)元素遵義茅臺(tái)酒廠搬遷特殊的氣候、特殊的紫色砂頁(yè)巖的地質(zhì)結(jié)構(gòu)、紫泥土低7渤海地區(qū)地下水含碘量高---高碘甲狀腺腫北方食鹽量高---高血壓、中風(fēng)黑龍江省克山縣－－克山病意大利那不勒斯半島維蘇威火山---氟斑牙一方水土養(yǎng)一方人礦物質(zhì)元素渤海地區(qū)地下水含碘量高---高碘甲狀腺腫一方水土養(yǎng)一方人礦物8體內(nèi)積累的毒素揭示你的財(cái)富多寡有毒化學(xué)物質(zhì)如汞、砷、鉛、鎘和雙酚A的積累窮人和富人身上積累的環(huán)境毒素因?yàn)樨?cái)富而存在顯著差異TyrrellJ,etal.EnvironInt.Jul232013體內(nèi)積累的毒素揭示你的財(cái)富多寡有毒化學(xué)物質(zhì)如汞、砷、鉛、鎘9礦物質(zhì)元素的生理作用維持體液平衡

水平衡每天消耗的水：皮膚蒸發(fā) 500mL呼吸帶走 400mL大便排出 100mL尿液排出 1500mL每天攝入的水：食物 1000mL飲水、飲料1200mL食物消化 300mL水分少－－缺水水分過(guò)多－－水中毒2500mL人體組成成分礦物質(zhì)元素的生理作用維持體液平衡每天消耗的水：每天攝入的水：10礦物質(zhì)元素的生理作用人體組成成分維持體液平衡

水平衡、滲透壓平衡、電解質(zhì)平衡、酸堿平衡腹瀉－血液低滲出汗過(guò)多－高滲鈉、鉀、鈣、鎂不能過(guò)高或過(guò)低pH：7.35～7.45弱堿性礦物質(zhì)元素的生理作用人體組成成分腹瀉－血液低滲鈉、鉀、鈣、鎂11礦物質(zhì)元素的生理作用人體組成成分維持體液平衡

水平衡、滲透壓平衡、電解質(zhì)平衡、酸堿平衡能量?jī)?chǔ)存（ATP）運(yùn)送、儲(chǔ)存氧氣酶的”靈魂”內(nèi)分泌調(diào)節(jié)維生素的成分保持免疫力礦物質(zhì)元素的生理作用人體組成成分12Globalhealthrisks:mortalityandburdenofdiseaseattributabletoselectedmajorrisks.WorldHealthOrganization2009

Globalhealthrisks:mortality13inadequateintakeorabsorptionfromthediet導(dǎo)致嬰幼兒死亡的因素inadequatedietandfrequentinfectionlowdietaryintakemalabsorption&increasedexcretionstaplefoodswithlittlemeatexposedtoinfectionsinadequateintakeorabsorptio14影響人體各種元素含量的因素環(huán)境的影響飲食習(xí)慣的影響生活習(xí)慣的影響影響人體各種元素含量的因素環(huán)境的影響15六味地黃丸增強(qiáng)免疫抗衰老抗疲勞抗低溫耐缺氧降血脂降血壓降血糖改善腎功能促進(jìn)新陳代謝較強(qiáng)的強(qiáng)壯作用

六味地黃丸16如何檢測(cè)人體各種元素含量檢測(cè)樣品頭發(fā)、指甲、尿液、血液檢測(cè)儀器原子吸收光譜電感耦合高頻等離子發(fā)射光譜儀（ICP-AES）如何檢測(cè)人體各種元素含量檢測(cè)樣品檢測(cè)儀器17礦物質(zhì)生命元素分類按照在體內(nèi)的含量分類宏量元素（>0.01%)微量元素（<0.01%)按照人體需要程度分類必需元素 沒(méi)有它不行、不能被替代、直接影響功能非必需元素

缺少或過(guò)多對(duì)人體無(wú)顯著的影響有害元素礦物質(zhì)生命元素分類按照在體內(nèi)的含量分類18礦物質(zhì)元素（宏量元素與微量元素）

⊙什么是宏量元素(majorelement)?

指占人體質(zhì)量0.01%以上的各種元素 碳、氫、氧、氮（非礦物質(zhì)元素） 以有機(jī)物形式存在，約占體重的96%以上

鈣、磷、鎂、鈉、鉀、硫、氯（礦物質(zhì)元素）

以無(wú)機(jī)礦物質(zhì)的形式存在，約占體重的3.95%

這11種元素都是人體所必需的元素，占99.95%礦物質(zhì)元素（宏量元素與微量元素）

19礦物質(zhì)治金行業(yè)元素管理知識(shí)分析20

⊙什么是微量元素(traceelement)?

是指人體中含量小于0.01%的各種元素 已確認(rèn)的必需微量元素有14種 鐵、銅、碘、錳、鋅、鈷、釩、鎳、鉻、錫、氟、硅、鉬、硒礦物質(zhì)元素（宏量元素與微量元素）⊙什么是微量元素(traceelement)?礦物21礦物質(zhì)治金行業(yè)元素管理知識(shí)分析22礦物質(zhì)微量元素毒性礦物質(zhì)微量元素毒性23鈉、氯、鉀、鈣、磷、硫、鎂等7種鐵、銅、鋅、錳、鈷、鉬、鎳、硒、碘、鉻、氟、錫、硅、釩等14種微量元素（traceelement）碳、氫、氧、氮等4種宏量元素(macroelements)（常量元素）人體的必需元素(25種)礦物質(zhì)元素（無(wú)機(jī)鹽）鈉、氯、鉀、鈣、磷、硫、鎂等7種鐵、銅、鋅、錳、鈷、鉬、鎳、24鈉（Na）1、主要的生理功能

（1）維持滲透壓和血容量 渴覺(jué)中樞和激素、滲透壓280～310mOsm/L（2）人體膽汁、胰液、汗液和眼淚的組成成分（3）維持神經(jīng)、肌肉的正常功能Na在細(xì)胞外液礦物質(zhì)成分中占92.2％0.9％生理鹽水的滲透壓＝ 280～310mOsm/L肯尼亞KitumCave鈉（Na）1、主要的生理功能Na在細(xì)胞外液礦物質(zhì)成分中占9225鈉（Na）山羊站在壩壁上取鹽鈉（Na）山羊站在壩壁上取鹽26鈉（Na）

1、主要的生理功能

血液鈉離子濃度過(guò)低鈉低水多—水中毒鈉低水少—低滲性脫水……血液鈉離子濃度過(guò)高鈉高水多—鹽中毒鈉高水少—高滲性脫水……細(xì)胞功能受影響： 大腦、循環(huán)系統(tǒng)、心臟、肌肉等血液鈉離子濃度正常鈉正常水多—水腫……鈉（Na）血液鈉離子濃度過(guò)低血液鈉離子濃度過(guò)高細(xì)胞功能受27鈉（Na）1、主要的生理功能

（1）維持各組織細(xì)胞內(nèi)的滲透壓（2）人體膽汁、胰液、汗液和眼淚的組成成分（3）對(duì)維持神經(jīng)、肌肉的正常功能起重要作用2、影響吸收的因素

多吃多排，少吃少排3、每日供給量與食物來(lái)源

成年人5~6g/d，高血壓患者<5克、腎病患者<3克鈉主要來(lái)自食鹽、腌制食品、醬油、咸菜等鈉（Na）1、主要的生理功能28氯（Cl）

1、主要的生理功能

細(xì)胞外液中的主要陰離子 在維持體內(nèi)的酸堿平衡和保持神經(jīng)、骨骼肌興奮性等方面有重要意義2、影響吸收的因素 多以氯化鈉的形式被攝入，并在胃腸道被吸收3、每日供給量與食物來(lái)源成人2800mg/d食鹽、腌制食品、醬油、咸菜等。NaCl是細(xì)胞外液的主要離子成份氯（Cl）1、主要的生理功能NaCl是細(xì)胞外液的主要29鉀（K）

1、主要生理功能（1）參與細(xì)胞內(nèi)糖和蛋白質(zhì)的代謝（2）維持細(xì)胞內(nèi)的滲透壓、酸堿平衡 細(xì)胞內(nèi)主要的陽(yáng)離子、Na-K泵（3）維持神經(jīng)、肌肉的正常興奮性 （4）協(xié)調(diào)正常心肌的舒張和收縮運(yùn)動(dòng)（5）降低血壓鉀（K）1、主要生理功能30鉀（K）

1、主要的生理功能

血液鉀離子濃度過(guò)低

肌肉松弛(呼吸?。劳?心臟功能異常－心室顫動(dòng)堿中毒血液鉀離子濃度過(guò)高

肌肉松弛無(wú)力心臟功能異常－心室顫動(dòng)－死亡酸中毒3.5～5.5mmol/L<3.5mmol/L>5.5mmol/L鉀（K）血液鉀離子濃度過(guò)低血液鉀離子濃度過(guò)高3.5～5.31鉀（K）

1、主要生理功能（1）參與細(xì)胞內(nèi)糖和蛋白質(zhì)的代謝 （2）維持各組織細(xì)胞的滲透壓、酸堿平衡 （3）維持神經(jīng)、肌肉的正常興奮性 （4）協(xié)調(diào)正常心肌的舒張和收縮運(yùn)動(dòng)（5）降低血壓2、影響吸收的因素

每天攝入量大于需要量。 多吃多排、少吃少排、不吃也排，避免鉀含量過(guò)高。3、每日供給量與食物來(lái)源

50-100mg/d鉀在所有食物中均存在，一般不致于缺乏。鉀（K）1、主要生理功能32鈣（Ca）

1、主要的生理功能

(1)構(gòu)成骨骼和牙齒的成分

鈣磷占2/3，膠原纖維占1/3(2)促進(jìn)體內(nèi)酶的活動(dòng)

參與凝血過(guò)程：凝血酶原→凝血酶(3)維持神經(jīng)和肌肉的活動(dòng)

心臟搏動(dòng)、神經(jīng)和肌肉興奮性的正常傳導(dǎo)(4)其它功能 細(xì)胞膜的通透性鈣（Ca）33鈣（Ca）

1、主要的生理功能

血液鈣離子濃度過(guò)高

精神障礙、昏迷心功能異常腎臟鈣化組織器官鈣化血液鈣離子濃度過(guò)低

手足抽搐佝僂病心功能異常易感染指甲脆、毛發(fā)稀疏精神敏感、易于激動(dòng)鈣（Ca）血液鈣離子濃度過(guò)高血液鈣離子濃度過(guò)低34礦物質(zhì)治金行業(yè)元素管理知識(shí)分析35鈣缺乏的臨床表現(xiàn)*嬰兒－佝僂病*成人－骨質(zhì)軟化癥*老年－骨質(zhì)疏松癥鈣缺乏的臨床表現(xiàn)36老年骨質(zhì)疏松癥老年骨質(zhì)疏松癥37鈣（Ca）

1、主要的生理功能

2、血鈣的調(diào)節(jié)甲狀旁腺： 甲狀旁腺素（升高血鈣） (1)促進(jìn)骨骼中的磷酸鈣分解 (2)促進(jìn)腎臟重吸收鈣 (3)抑制腎臟重吸收磷 (4)促進(jìn)消化道對(duì)鈣的吸收 降鈣素（降低血鈣）血鈣濃度Ｘ血磷濃度＝常數(shù)鈣（Ca）血鈣濃度Ｘ血磷濃度＝常數(shù)38鈣（Ca）

1、主要的生理功能

2、血液中鈣濃度的激素調(diào)節(jié)3、影響鈣吸收的因素*食物的草酸、植酸、脂肪酸*攝入的蛋白質(zhì)過(guò)多*攝入的磷含量、鈣、磷比值（2：1）*機(jī)體的需要量*維生素D、乳糖、氨基酸有利于吸收*醋牛奶：1.3：1鈣（Ca）*食物的草酸、植酸、脂肪酸牛奶：1.339鈣（Ca）

1、主要的生理功能

2、血液中鈣濃度的激素調(diào)節(jié)3、影響鈣吸收的因素4、每日供給量與食物來(lái)源兒童600-800mg/d孕婦1000-1500mg/d青少年1000-1200mg/d乳母1500mg/d成年人800mg/d鈣的最佳食物來(lái)源是乳及乳制品，某些蔬菜、豆類特別是大豆、芝麻醬、瓜子、發(fā)菜、海帶、小蝦米等含鈣也比較多。鈣（Ca）兒童600-800mg/d40磷（P）

1、生理功能

（1）構(gòu)成骨骼和牙齒的重要成分 80％的磷存在于骨骼和牙齒

（2）參與能量代謝： ATP

（3）構(gòu)成生命物質(zhì)成分： 磷脂

（4）酶的重要成分（5）其他：血液酸堿度、血液與氧氣的親和力2、影響吸收的因素維生素D、合理的鈣磷比例（2:1）可促進(jìn)磷的吸收3、每日供給量與食物來(lái)源成人700mg/d瘦肉、禽、蛋、魚(yú)、堅(jiān)果、海帶、紫菜、油菜籽、豆類等含量豐富細(xì)胞內(nèi)液的主要陰離子食物都含有豐富的磷磷（P）細(xì)胞內(nèi)液的主要陰離子食物都含有豐富的磷41硫（S）

1、主要的生理功能

（1）是胱氨酸、半胱氨酸、蛋氨酸等人體重要氨基酸的成份（2）谷胱甘肽（含有巰基） 清除氧自由基和有害物質(zhì)（3）金屬硫蛋白對(duì)重金屬元素有解毒、清除自由基作用（4）硫酸軟骨素、硫胺素（維生素Ｂ１，缺乏引起腳氣?。?、硫的吸收

硫主要在小腸吸收3、食物來(lái)源

硫主要來(lái)自干酪、蛋類、魚(yú)、谷類及制品、豆類、肉類、堅(jiān)果類和家禽等。硫（S）1、主要的生理功能42鎂（Mg）1、主要的生理功能（1）是多種酶的激活劑

（2）是骨骼和牙齒的重要組成部分

（3）可減少肝、膽、腎結(jié)石形成，以及軟組織的鈣化機(jī)會(huì)

（4）促進(jìn)血液循環(huán)及舒緩神經(jīng)，維持正常的肌肉及神經(jīng)活動(dòng)

（5）有抑制癌癥發(fā)生的作用2、影響吸收的因素

膳食中鎂的總含量、食物在腸道中停留的時(shí)間、 水解吸收率及腸腔內(nèi)鎂濃度等。3、每日供給量與食物來(lái)源

成人300-400mg/d孕婦450mg/d鎂主要來(lái)源于含葉綠素多的有色蔬菜，此外，米、麥、燕麥、豆類、堅(jiān)果類、肉類、海產(chǎn)品等也是鎂的良好來(lái)源。鎂（Mg）1、主要的生理功能43Thankyou!E-mail:

keli@Thankyou!E-mail:keli@whu.e44礦物質(zhì)治金行業(yè)元素管理知識(shí)分析45元素營(yíng)養(yǎng)與健康第二講礦物質(zhì)元素李柯武漢大學(xué)基礎(chǔ)醫(yī)學(xué)院元素營(yíng)養(yǎng)與健康李柯46Youarewhatyoueat.

——BrainMorgan,RobertaMorgan《BrainFood》Brainfunctiongingdependsverymuchon

whatyou’veeatforbreakfast.

——RichardM.restak《TheBrain:theLastFrontier》一日之計(jì)在于晨！Youarewhatyoueat.

——B47人體內(nèi)含量最多的化合物是________，占人體重量的_____%人體的營(yíng)養(yǎng)元素包括_______、__________、_____、____、________、____________和________

。水70蛋白質(zhì)碳水化合物脂肪維生素礦物質(zhì)元素水思考題：纖維素人體內(nèi)含量最多的化合物是________，占人體重量的___48礦物質(zhì)元素地殼和人體血液中元素含量礦物質(zhì)元素地殼和人體血液中元素含量49礦物質(zhì)元素循環(huán)礦物質(zhì)元素循環(huán)50中藥講究產(chǎn)地

人參－－？三七－－？山藥－－？礦物質(zhì)元素中藥講究產(chǎn)地礦物質(zhì)元素51茅臺(tái)酒廠搬遷特殊的氣候、特殊的紫色砂頁(yè)巖的地質(zhì)結(jié)構(gòu)、紫泥土低矮的赤水河邊，峽谷地帶，兩山對(duì)峙，形成特殊的小氣候，冬暖夏熱少雨礦物質(zhì)元素遵義茅臺(tái)酒廠搬遷特殊的氣候、特殊的紫色砂頁(yè)巖的地質(zhì)結(jié)構(gòu)、紫泥土低52渤海地區(qū)地下水含碘量高---高碘甲狀腺腫北方食鹽量高---高血壓、中風(fēng)黑龍江省克山縣－－克山病意大利那不勒斯半島維蘇威火山---氟斑牙一方水土養(yǎng)一方人礦物質(zhì)元素渤海地區(qū)地下水含碘量高---高碘甲狀腺腫一方水土養(yǎng)一方人礦物53體內(nèi)積累的毒素揭示你的財(cái)富多寡有毒化學(xué)物質(zhì)如汞、砷、鉛、鎘和雙酚A的積累窮人和富人身上積累的環(huán)境毒素因?yàn)樨?cái)富而存在顯著差異TyrrellJ,etal.EnvironInt.Jul232013體內(nèi)積累的毒素揭示你的財(cái)富多寡有毒化學(xué)物質(zhì)如汞、砷、鉛、鎘54礦物質(zhì)元素的生理作用維持體液平衡

水平衡每天消耗的水：皮膚蒸發(fā) 500mL呼吸帶走 400mL大便排出 100mL尿液排出 1500mL每天攝入的水：食物 1000mL飲水、飲料1200mL食物消化 300mL水分少－－缺水水分過(guò)多－－水中毒2500mL人體組成成分礦物質(zhì)元素的生理作用維持體液平衡每天消耗的水：每天攝入的水：55礦物質(zhì)元素的生理作用人體組成成分維持體液平衡

水平衡、滲透壓平衡、電解質(zhì)平衡、酸堿平衡腹瀉－血液低滲出汗過(guò)多－高滲鈉、鉀、鈣、鎂不能過(guò)高或過(guò)低pH：7.35～7.45弱堿性礦物質(zhì)元素的生理作用人體組成成分腹瀉－血液低滲鈉、鉀、鈣、鎂56礦物質(zhì)元素的生理作用人體組成成分維持體液平衡

水平衡、滲透壓平衡、電解質(zhì)平衡、酸堿平衡能量?jī)?chǔ)存（ATP）運(yùn)送、儲(chǔ)存氧氣酶的”靈魂”內(nèi)分泌調(diào)節(jié)維生素的成分保持免疫力礦物質(zhì)元素的生理作用人體組成成分57Globalhealthrisks:mortalityandburdenofdiseaseattributabletoselectedmajorrisks.WorldHealthOrganization2009

Globalhealthrisks:mortality58inadequateintakeorabsorptionfromthediet導(dǎo)致嬰幼兒死亡的因素inadequatedietandfrequentinfectionlowdietaryintakemalabsorption&increasedexcretionstaplefoodswithlittlemeatexposedtoinfectionsinadequateintakeorabsorptio59影響人體各種元素含量的因素環(huán)境的影響飲食習(xí)慣的影響生活習(xí)慣的影響影響人體各種元素含量的因素環(huán)境的影響60六味地黃丸增強(qiáng)免疫抗衰老抗疲勞抗低溫耐缺氧降血脂降血壓降血糖改善腎功能促進(jìn)新陳代謝較強(qiáng)的強(qiáng)壯作用

六味地黃丸61如何檢測(cè)人體各種元素含量檢測(cè)樣品頭發(fā)、指甲、尿液、血液檢測(cè)儀器原子吸收光譜電感耦合高頻等離子發(fā)射光譜儀（ICP-AES）如何檢測(cè)人體各種元素含量檢測(cè)樣品檢測(cè)儀器62礦物質(zhì)生命元素分類按照在體內(nèi)的含量分類宏量元素（>0.01%)微量元素（<0.01%)按照人體需要程度分類必需元素 沒(méi)有它不行、不能被替代、直接影響功能非必需元素

缺少或過(guò)多對(duì)人體無(wú)顯著的影響有害元素礦物質(zhì)生命元素分類按照在體內(nèi)的含量分類63礦物質(zhì)元素（宏量元素與微量元素）

⊙什么是宏量元素(majorelement)?

指占人體質(zhì)量0.01%以上的各種元素 碳、氫、氧、氮（非礦物質(zhì)元素） 以有機(jī)物形式存在，約占體重的96%以上

鈣、磷、鎂、鈉、鉀、硫、氯（礦物質(zhì)元素）

以無(wú)機(jī)礦物質(zhì)的形式存在，約占體重的3.95%

這11種元素都是人體所必需的元素，占99.95%礦物質(zhì)元素（宏量元素與微量元素）

64礦物質(zhì)治金行業(yè)元素管理知識(shí)分析65

⊙什么是微量元素(traceelement)?

是指人體中含量小于0.01%的各種元素 已確認(rèn)的必需微量元素有14種 鐵、銅、碘、錳、鋅、鈷、釩、鎳、鉻、錫、氟、硅、鉬、硒礦物質(zhì)元素（宏量元素與微量元素）⊙什么是微量元素(traceelement)?礦物66礦物質(zhì)治金行業(yè)元素管理知識(shí)分析67礦物質(zhì)微量元素毒性礦物質(zhì)微量元素毒性68鈉、氯、鉀、鈣、磷、硫、鎂等7種鐵、銅、鋅、錳、鈷、鉬、鎳、硒、碘、鉻、氟、錫、硅、釩等14種微量元素（traceelement）碳、氫、氧、氮等4種宏量元素(macroelements)（常量元素）人體的必需元素(25種)礦物質(zhì)元素（無(wú)機(jī)鹽）鈉、氯、鉀、鈣、磷、硫、鎂等7種鐵、銅、鋅、錳、鈷、鉬、鎳、69鈉（Na）1、主要的生理功能

（1）維持滲透壓和血容量 渴覺(jué)中樞和激素、滲透壓280～310mOsm/L（2）人體膽汁、胰液、汗液和眼淚的組成成分（3）維持神經(jīng)、肌肉的正常功能Na在細(xì)胞外液礦物質(zhì)成分中占92.2％0.9％生理鹽水的滲透壓＝ 280～310mOsm/L肯尼亞KitumCave鈉（Na）1、主要的生理功能Na在細(xì)胞外液礦物質(zhì)成分中占9270鈉（Na）山羊站在壩壁上取鹽鈉（Na）山羊站在壩壁上取鹽71鈉（Na）

1、主要的生理功能

血液鈉離子濃度過(guò)低鈉低水多—水中毒鈉低水少—低滲性脫水……血液鈉離子濃度過(guò)高鈉高水多—鹽中毒鈉高水少—高滲性脫水……細(xì)胞功能受影響： 大腦、循環(huán)系統(tǒng)、心臟、肌肉等血液鈉離子濃度正常鈉正常水多—水腫……鈉（Na）血液鈉離子濃度過(guò)低血液鈉離子濃度過(guò)高細(xì)胞功能受72鈉（Na）1、主要的生理功能

（1）維持各組織細(xì)胞內(nèi)的滲透壓（2）人體膽汁、胰液、汗液和眼淚的組成成分（3）對(duì)維持神經(jīng)、肌肉的正常功能起重要作用2、影響吸收的因素

多吃多排，少吃少排3、每日供給量與食物來(lái)源

成年人5~6g/d，高血壓患者<5克、腎病患者<3克鈉主要來(lái)自食鹽、腌制食品、醬油、咸菜等鈉（Na）1、主要的生理功能73氯（Cl）

1、主要的生理功能

細(xì)胞外液中的主要陰離子 在維持體內(nèi)的酸堿平衡和保持神經(jīng)、骨骼肌興奮性等方面有重要意義2、影響吸收的因素 多以氯化鈉的形式被攝入，并在胃腸道被吸收3、每日供給量與食物來(lái)源成人2800mg/d食鹽、腌制食品、醬油、咸菜等。NaCl是細(xì)胞外液的主要離子成份氯（Cl）1、主要的生理功能NaCl是細(xì)胞外液的主要74鉀（K）

1、主要生理功能（1）參與細(xì)胞內(nèi)糖和蛋白質(zhì)的代謝（2）維持細(xì)胞內(nèi)的滲透壓、酸堿平衡 細(xì)胞內(nèi)主要的陽(yáng)離子、Na-K泵（3）維持神經(jīng)、肌肉的正常興奮性 （4）協(xié)調(diào)正常心肌的舒張和收縮運(yùn)動(dòng)（5）降低血壓鉀（K）1、主要生理功能75鉀（K）

1、主要的生理功能

血液鉀離子濃度過(guò)低

肌肉松弛(呼吸肌－死亡)心臟功能異常－心室顫動(dòng)堿中毒血液鉀離子濃度過(guò)高

肌肉松弛無(wú)力心臟功能異常－心室顫動(dòng)－死亡酸中毒3.5～5.5mmol/L<3.5mmol/L>5.5mmol/L鉀（K）血液鉀離子濃度過(guò)低血液鉀離子濃度過(guò)高3.5～5.76鉀（K）

1、主要生理功能（1）參與細(xì)胞內(nèi)糖和蛋白質(zhì)的代謝 （2）維持各組織細(xì)胞的滲透壓、酸堿平衡 （3）維持神經(jīng)、肌肉的正常興奮性 （4）協(xié)調(diào)正常心肌的舒張和收縮運(yùn)動(dòng)（5）降低血壓2、影響吸收的因素

每天攝入量大于需要量。 多吃多排、少吃少排、不吃也排，避免鉀含量過(guò)高。3、每日供給量與食物來(lái)源

50-100mg/d鉀在所有食物中均存在，一般不致于缺乏。鉀（K）1、主要生理功能77鈣（Ca）

1、主要的生理功能

(1)構(gòu)成骨骼和牙齒的成分

鈣磷占2/3，膠原纖維占1/3(2)促進(jìn)體內(nèi)酶的活動(dòng)

參與凝血過(guò)程：凝血酶原→凝血酶(3)維持神經(jīng)和肌肉的活動(dòng)

心臟搏動(dòng)、神經(jīng)和肌肉興奮性的正常傳導(dǎo)(4)其它功能 細(xì)胞膜的通透性鈣（Ca）78鈣（Ca）

1、主要的生理功能

血液鈣離子濃度過(guò)高

精神障礙、昏迷心功能異常腎臟鈣化組織器官鈣化血液鈣離子濃度過(guò)低

手足抽搐佝僂病心功能異常易感染指甲脆、毛發(fā)稀疏精神敏感、易于激動(dòng)鈣（Ca）血液鈣離子濃度過(guò)高血液鈣離子濃度過(guò)低79礦物質(zhì)治金行業(yè)元素管理知識(shí)分析80鈣缺乏的臨床表現(xiàn)*嬰兒－佝僂病*成人－骨質(zhì)軟化癥*老年－骨質(zhì)疏松癥鈣缺乏的臨床表現(xiàn)81老年骨質(zhì)疏松癥老年骨質(zhì)疏松癥82鈣（Ca）

1、主要的生理功能

2、血鈣的調(diào)節(jié)甲狀旁腺： 甲狀旁腺素（升高血鈣） (1)促進(jìn)骨骼中的磷酸鈣分解 (2)促進(jìn)腎臟重吸收鈣 (3)抑制腎臟重吸收磷 (4)促進(jìn)消化道對(duì)鈣的吸收 降鈣素（降低血鈣）血鈣濃度Ｘ血磷濃度＝常數(shù)鈣（Ca）血鈣濃度Ｘ血磷濃度＝常數(shù)83鈣（Ca）

1、主要的生理功能

2、血液中鈣濃度的激素調(diào)節(jié)3、影響鈣吸收的因素*食物的草酸、植酸、脂肪酸*攝入的蛋白質(zhì)過(guò)多*攝入的磷含量、鈣、磷比值（2：1）*機(jī)體的需要量*維生素D、乳糖、氨基