(完整版)家政服務員考試復習題

家政服務員職業(yè)資格考試復習題一、單項選擇題1、家政服務員應做到的“五自”是（ C ）。A、自大、自愛、自信、自主、自強B、自尊、自愛、自卑、自暴、自強C、自尊、自愛、自信、自立、自強D、自尊、自愛、自棄、自立、自強2、守時守信、（ D ）、勤奮好學、精益求精，是家政服務員的職業(yè)道德之一。A、自作主張 B 、得過且過C、馬虎應付 D 、尊老愛幼3、（ A ），就是注重個人修養(yǎng)，待人接物要文明禮貌，不做粗俗魯莽、有損社會公德的事。A、講文明、講禮貌 B 、講道理C、講信用 D 、講效益4、職業(yè)道德是道德（ A ）。A、重要組成部分 B 、重要特點C、一般表現(xiàn) D 、社會現(xiàn)象5、私人之間的通信自由和通信秘密（ B）法律保護。A、不受 B 、受C、不一定受 D 、可能受6、勞動合同的訂立應當遵循（ A）原則。A、平等自愿、協(xié)商一致B、勞動管理部門為主C、雇主為主D、被雇一方為主7、女性勞動者（ A ）與男性勞動者平等的獲取勞動報酬的權利。A、享有B、不一定要享有C、看情況而定是否享有D、無權享有8、未成年人是指（ A ）的公民。A、年滿十八周歲B、年滿十七周歲C、年滿十六周歲D、年滿十五周歲9、未成年人的保護包括（ A ）。A、家庭保護、學校保護、社會保護B、幼兒園保護、父母保護C、教師保護、保育員保護D、公共場所保護10、消費者與經(jīng)營者發(fā)生消費權益糾紛時，可以請求（ D ）解決。A、工商局 B 、稅務局C、公安機關 D 、消費者協(xié)會11、專供嬰幼兒的主、輔食品，必須符合（ A ）判定的營養(yǎng)、衛(wèi)生標準。A、國務院衛(wèi)生行政部門B、生產(chǎn)廠家C、銷售商店D、超級市場12、雇主無故克扣、拖欠工資，家政服務員可以到（A、勞動管理部門 B 、公安機關C、工商局 D 、稅務局

A）要求解決。13、平時發(fā)現(xiàn)有陌生人在門前或樓道里游逛，你應采取的做法是（A、不加理睬 B 、注意觀察C、趕走他 D 、無所謂

B

）。14、發(fā)現(xiàn)煤氣漏氣，馬上要做的工作是（ A ）。A、關閉閥門，開窗通風 B 、點火檢查原因C、關窗，以免煤氣外泄 D 、關閉閥門，關窗。15、家里有人觸電時，最先的施求措施應是 (B ) 。A、用手拉開觸電者 B 、關閉電閘C、人工呼吸 D 、胸外心臟擠壓16、發(fā)現(xiàn)家中被盜時，不該做的是 (C ) 。A、保護現(xiàn)場 B 、迅速報警C、立即清點物品 D 、不讓無關人員進入現(xiàn)場17、正式隆重的宴會一般要求請柬在宴請之前（ B ）發(fā)出。A、一兩天C、一兩個月

B、一兩周D、兩三個月18、參加舞會時，舞伴之間交談一般應（

C ）。、由女士開頭，高聲交談、由男士開頭，高聲交談19、家庭服務員在雇主家見到初次來訪的客人，正確的問候語是（A、你好，歡迎光臨！ B 、請問你找誰？C、哎，你好嗎？ D 、干什么？20、與外賓見面應使用問候語： （A ）。

A ）A、How do youB、Thank you.C、Good bye!D、See you later!

do?21、女士穿裙裝時走路的走幅應該（A、小些 BC、快速 D

A、大些、忸捏

）。22、社交場合要做到尊重外方人員，對未婚姑娘、單身老太太以及自己不了解其婚姻狀況的女性，應稱呼其為（ B ）。A、太太（Mrs） B、小姐（Miss）C、姑娘（

Girl）

D、阿姨（

Ante）23、參加葬禮或吊唁活動時，女士宜穿（

A ）。、黑色、素色無花的衣服、橙紅色的體恤，牛仔褲24、從交際禮儀上講，人與人之間應保持一定的距離，一般的社交空間距離為（厘米。

D ）A、10—20 B、40—50C、50—100 D、120—36025、炒的烹調方法，調味應在（ B ）中進行。A 、加熱前 B 、加熱過程C、加熱后 D 、加熱前中、后都行26、用作煮湯的魚，煮湯前一般要（ A ）。Ａ、煎 Ｂ、炸Ｃ、烙 Ｄ、蒸27、家政服務員安排家宴時，不合理的是（ C ）。A、節(jié)儉豐盛C、只求量多、質次28、家政服務員上菜順序首先上的菜是（

B、菜肴品種多而量少D、營養(yǎng)搭配均衡A ）。A、涼菜C、甜品

B、家宴中檔次最高的菜D、水果29、調配豐富多彩的膳食主要作用不包括（

B ）。A、獲得均衡的營養(yǎng)C、滿足人們的口味享受

B、使飲食更加豐富多彩D、滿足人們的視覺享受30、肉類腌制的目的是

(A )

。A、使其好看C、增加營養(yǎng)

BD

、使其入味、增加份量31、奶類食品含有豐富的（

A

）。A、鈣B、鋰

B、鐵D、鈉32、我國多數(shù)地區(qū)的居民習慣于一天吃（ BA、四餐 B、三餐C、二餐 D、多餐33、絲綢衣物保管不對的是（ B ）。

）。A、收藏前洗凈、晾干；B、可以長期掛放；、深色衣物和淺色衣物不要放在一起。34、衣物保管時，放入衛(wèi)生球是因為（ B ）。A、防潮C、防脫色

B、防蟲蛀D、防縐35、選用（

B

）可使居室顯得古樸風雅。A、現(xiàn)代西式家具

B、仿古家具C、聚酯家具 D、鋼塑家具36、家庭綠化有利于人們改善生活，但不包括（ D ）作用。A、身心健康B、視覺享受C、陶冶情操D、聽覺享受37、計算機不可以做的（D）。A、文字處理B、上網(wǎng)C、收發(fā)傳真D、制冷38、空調器作用不包括（D）。A、調節(jié)溫度B、調節(jié)濕度C、調節(jié)氣流D、制造空氣39、傳真機接收信號，應使用（A）。A、專用傳真紙B、普通紙C、復印紙D、蠟紙40、計算機傳統(tǒng)的文字輸入工具是（D）。A、光盤驅動器B、軟盤驅動器C、鼠標D、鍵盤41、印在熱敏紙上的字跡最壞的條件下可保留（ D ）。A、半年C、一年半

B、一年D、三個月42、電冰箱的日常保養(yǎng)中，正確的做法是（ D）。、電冰箱內長期不清潔、用金屬小刀除霜、盡量減少開門次數(shù)43、計算機要重新啟動，按組合鍵

ctrl+Alt+(B

)。A、shiftC、Enter44、下列不是中文輸入法的是（

B、DelD、EndC ）。A、拼音輸入法C、英語輸入法45、下列不屬于商業(yè)銀行的是（

B、五筆字型輸入法D、鄭碼輸入法C ）。A、工商銀行C、郵政儲蓄46、購物過程中發(fā)現(xiàn)數(shù)目不對，應該A、模糊了事 BC、虛報數(shù)目 D47、不屬于感官識別假幣的方法是（A、手摸 B 、眼看C、耳聽 D 、紫外燈照

B、交通銀行D、招商銀行(B) 。、向用戶解釋清楚、掩蓋真相D ）。48、下列投資風險最大的是（

B）。A、儲蓄C、保險

B、股票D、國債49、2個月的嬰兒，每日睡眠時間一般需要（ BA、16—18小時 B 、19—20小時

）。C、14—15小時

D

、20—22小時50、給嬰幼兒添加輔食的過程中，為避免孩子對食物的不耐受性，添加時應（

B

）。A、認定一種輔食B、由一種開始，逐漸過渡到多種C、由多種開始D、由固體食物開始51、不適合老人的運動是（

C ）。A、散步C、快速跑

B、釣魚D、下棋52、運動處方不包括（

D

）。A、運動量的大小 B、運動次數(shù)C、運動時間 D、睡眠的長短53、（C ）與人的心理健康密切相關，相輔相成。A、環(huán)境衛(wèi)生 B、飲食衛(wèi)生C、生理衛(wèi)生 D、個人衛(wèi)生54、（ A ）是心理衛(wèi)生工作者所關心的重要課題之一。A、人口質量 B、人口數(shù)量C、人口分布 D、人口增減55、學前兒童每天戶外活動時間應保證（

B ）。A、半小時C、1—2小時56、缺碘和近親婚配容易生育患（

B、1小時D、2—3小時D ）的孩子。A、血壓病 B、糖尿病C、精神分裂癥 D、智力低下57、對于兒童而言，合理的飲食結構應是（ D ）。、高蛋白、高脂肪、高含糖量、多樣、平衡、適度58、嚴格而民主的家庭培養(yǎng)的孩子（

B）。A、依賴C、缺乏忍耐

B、社會適應良好D、優(yōu)柔寡斷59、培養(yǎng)兒童衛(wèi)生、禮貌的飲食習慣，下列正確的是（

C ）。A、挑揀食物C、不剩、不灑飯菜

B、獨占自己喜歡的食物D、大聲說笑60、學前兒童每天戶外活動時間應保證（

D

）。A、半小時C、1—2小時

B、1小時D、2—3小時61、應選用（

A

）給幼兒練習投擲。A、小沙包C、鉛球

B、實心球D、籃球62、（

D

）是屬于幼兒小肌肉的動作。A、走

B、跑C、跳

D、手的動作63、（C ）活動主要是培養(yǎng)兒童的語言能力。A、粘貼 B、繪畫C、講故事 D、搭積木64、下列不適宜給學前兒童玩的玩具是（ A ）。A、彈簧射槍 B、沙子C、水 D、積木65、（ A ）是學前兒童全面發(fā)展教育的主要途徑。A、游戲 B、充足的睡眠C、合理的營養(yǎng) D、高強度的學習66、培養(yǎng)學齡兒童良好行為習慣要做到（ C ）。、高標準，高要求B、只要求，不檢查C、適當要求，及時鼓勵、只罰不獎67、要讓學齡初期兒童成為學習的主人，首先要（ B ）。A、提供足夠的學習用具B、激發(fā)學習興趣C、定立學習規(guī)則，不能違反D、選擇最佳的學校和老師68、學前兒童的智力教育要從（ A ）開始。A、感知覺 B、記憶C、思維 D、情緒情感69、家庭演唱會很容易對周圍鄰居造成影響，不對的是（ B ）。A、聲音不大 B、搞得太晚C、小聲伴唱 D、輕輕拍手70、家政服務員對老人的體育鍛煉不要（ A ）。、急于求成C、耐心71、家庭演唱卡拉、讓客人先唱C、輕聲伴唱

B、關心D、細心OK時，家政服務員不要（ B）。B、自己爭著唱D、輕輕拍手72、跳舞時，不要（ A ）。A、聳肩駝背 B、講究風度C、姿態(tài)美觀 D、表情自然73、家庭視聽電器不包括（ D ）。A、電視機 B、音響C、影碟機 D、計算機74、電視機日常保養(yǎng)不正確的是（ C ）。、平時用布罩住電視機、關機冷卻后，可用軟布浸水擰干后抹掉熒光屏上的塵粒C、電視機通電時可以搬動、電視機要防熱、防塵、防潮、防磁、防油煙75、能與錄像機配合，記錄和重播電視的圖像和伴音的是（ A ）。A、電視機、 B、CD機C、VCD機 D、音響76、下列敘述不正確的是（ C ）。、不要用手觸摸影碟表面、影碟上有灰塵時，需用柔軟干布輕擦、定時用吸塵器除去影碟機殼及背、側面通風孔的塵埃77、下列那一種機不屬于組合音響的（ A ）。A、錄音機 B、CD機C、功放機 D、VCD機78、自動照相機電池使用不當?shù)氖牵?B ）。A、及時更換新電池B、新舊電池搭配使用C、裝電池要注意極性、長時間不用相機時，應將電池從機中取出79、下列不是攝錄機功能的是（ C ）。A、攝像 B、錄放像C、復印 D、編輯80、話筒又稱（

A

）。A、麥克風C、傳聲機

B、收音機D、留聲機81.在企業(yè)的經(jīng)營活動中，下列選項中的(B)不是職業(yè)道德功能的表現(xiàn)。A、激勵作用B、決策能力C、規(guī)范行為D、遵紀守法82.為了促進企業(yè)的規(guī)范化發(fā)展，需要發(fā)揮企業(yè)文化的(D)功能。A、娛樂B、主導C、決策D、自律83.正確闡述職業(yè)道德與人的事業(yè)的關系的選項是(D)。、沒有職業(yè)道德的人不會獲得成功、要取得事業(yè)的成功，前提條件是要有職業(yè)道德、職業(yè)道德是人獲得事業(yè)成功的重要條件對待職業(yè)和崗位，(D)并不是愛崗敬業(yè)所要求的。A、樹立職業(yè)理想 B、干一行愛一行專一行C、遵守企業(yè)的規(guī)章制度 D、一職定終身，不改行(A)是企業(yè)誠實守信的內在要求。A、維護企業(yè)信譽 B、增加職工福利 C、注重經(jīng)濟效益 D、開展員工培訓86.以下食品中含碳水化合物豐富的食物 ( A )。A、土豆 B、黃瓜 C、白菜 D、紫菜(C)攝入量與高血壓的發(fā)病率呈正相關。A、內臟 B、肥肉 C、食鹽 D、白糖88.社會主義市場經(jīng)濟的顯著特征是 ( B )。A、遏制最大化的經(jīng)濟效益 B、追求最大化的經(jīng)濟效益C、克服人們受利益驅動 D、允許有暴利行為89.大白菜中青口菜不具備的品質特點是 (B )。A、葉濃綠 B、葉淡綠 C、耐貯存 D、味甜90.結球甘藍具有防治胃潰瘍的保健功能，主要是因為它含有 ( D )。A、維生素 C B、維生素 K C、維生素PP D、維生素 U91.香味淡，質地脆嫩，品質佳的芹菜品種是 ( A )。A、實心芹菜 B、空心芹菜 C、旱芹菜 D、水芹菜經(jīng)常食用下列蔬菜中的(B)，尤其是它的葉，對防治高血壓和動脈硬化有比較突出的食療功效。A、韭菜 B、芹菜 C、油菜93.竹筍含較多的草酸，影響人體對鈣的吸收，烹調前應進行A、涼水浸泡 B、鹽水浸泡 C、焯水處理94.(D )具有降血糖作用而成為糖尿病患者食療佳品。A、佛手瓜 B、菜瓜 C、絲瓜95.黑木耳營養(yǎng)豐富，含有多種維生素和礦物質。其礦物質中以A、鎂 B、銅 C、硒96.真鯛魚為我國名貴魚類，體側背部散布著鮮艷的 (BA、白色 B、藍色 C、紅色97.鳙魚與鰱魚的區(qū)別之一是鳙魚腹面 ( A )。A、灰白色 B、黃褐色 C、銀白色98.牡蠣具有明顯的保肝利膽的作用，主要是因為它含有豐富的A、組氨酸 B、牛磺酸 C、生物素99.( A)是用魚鰾加工干制而成的，被譽為“海八珍”之一。A、魚肚 B、魚片 C、魚翅100.大麻哈魚的卵可加工制成 (B )。

D、圓白菜(C)，以去除草酸。D、堿水浸泡D、南瓜(D )的含量最為豐富。D、鐵)斑點。D、黃色D、黃白色(B )。D、亮氨酸D、魚骨A、黑魚子C、紅魚子和黑魚子

B、紅魚子D、黑魚子和魚子醬兔肉具有(A)的營養(yǎng)特點。A、低膽固醇，低脂肪C、高膽固醇，低脂肪102.雞蛋營養(yǎng)豐富，其蛋白質含量約為A、12.7%~12.8% B、9%~11.I%103.牛奶中最主要的營養(yǎng)成分是 (CA、維生素 B、糖類

B、低膽固醇，高脂肪D、高膽固醇，高脂肪12.7%~12.8%，脂肪含量為 (B)。C、11.7%~17.7% D、10.9%~11.1%)。C、蛋白質 D、脂肪糯米的特點是(A)。A、黏性大、出飯率低 B、黏性大、出飯率高C、黏性小、出飯率低 D、黏性小、出飯率高新產(chǎn)(A)熬粥，粥表面的“米油”營養(yǎng)豐富，可代替參湯，是產(chǎn)婦、病人、嬰幼兒的理想食品。A、小米 B、大米 C、大麥米 D、高粱米106.大豆所含( D )是等量的大黃魚、瘦豬肉或雞蛋所含該種營養(yǎng)素的 2倍多。A、食物纖維 B、礦物質 C、脂肪 D、蛋白質107.大豆的消化率隨食用方法的不同而不等。食用豆腐或豆制品，其消化率為 (A、50％ B、65％ C、85％ D、92％－96％

D

)。108.(B )含多種礦物質，鉀的含量尤其豐富，每 100gA、菠蘿 B、香蕉 C、檸檬109.花生中的脂肪大多為油酸和亞油酸等 ( D )。A、必需氨基酸 B、非必需氨基酸 C、飽和脂肪酸

果肉含鉀量高達 330mg。D、甜橙D、不飽和脂肪酸110.食鹽按用途不同可分為普通鹽、營養(yǎng)鹽和 ( C )。A、精制鹽 B、再制鹽 C、風味鹽 D、洗滌鹽111.在年齡與體表面積相同條件下，女性的基礎代謝率一般 (B )男性。A、高于 B、低于 C、等于 D、約等于112.食物特殊動力作用引起能量消耗的增加幅度隨食物而異，攝入 (CA、碳水化合物 B、脂肪 C、蛋白質 D、維生素

)可增加

30%。(C)為能量平衡的常用觀察指標。A、血脂濃度 B、心率 C、體重 D、肺活量構成蛋白質最基本的氨基酸有(B)種，人體及所有食物中的蛋白質都是由這些氨基酸組成的。A、10 B、20 C、30115.食物中蛋白質的消化率可以用蛋白質中能被消化吸收的

(

D、40B )的數(shù)量與該種蛋白質含氮總量的比值來表示。A、氨基酸 B、氮 C、氨 D、蛋白質蛋白質的生物價是指蛋白質經(jīng)消化吸收后在人體儲存和利用的程度，即被生物體利用和保留的( A )與吸收的( )之比。A、氮量 B、氨基酸量 C、氨量117.評估脂肪營養(yǎng)價值的指標有：脂肪的消化率和

(

B

D、蛋白質量)的含量。(

)A、飽和脂肪酸 B、必需脂肪酸C、單不飽和脂肪酸 D、多不飽和脂肪酸118.膽固醇對人體有以下作用，但不包括： ( A )。A、是構成細胞的主要成分 B、可轉化為腎上腺皮質激素C、可轉化為性激素 D、經(jīng)日光中的紫外線作用可轉變成維生素 D119.碳水化合物中，雙糖包括蔗糖、麥芽糖和 (B )。A、果糖 B、乳糖 C、葡萄糖 D、淀粉120.神經(jīng)系統(tǒng)除( C )外，不能利用其他物質供給能量，所以血中 (C )是神經(jīng)系統(tǒng)能量的唯一來源。A、果糖

B、乳糖

C、葡萄糖

D、蔗糖121、您外出前有什么樣的習慣？ (B)、鎖好門窗，并確認已經(jīng)鎖好。122、如果您有大量的現(xiàn)金或貴重物品，您會怎樣處理？ (C)A、放在家中安全的地方（如保險柜、保險箱） 。B、放在家中我認為非常隱秘的地方。C、存放銀行或銀行保險箱123、高層住宅樓發(fā)生火災時首先應該采取哪種逃生措施？A、 向安全出口方向逃生，走安全通道。B、 迅速乘坐電梯下樓。C、 利用陽臺、下水管道爬下樓或跳樓。124、家用電器或線路著火應怎樣處理？ (C)A、 直接使用潑水滅火。B、 使用被褥將火撲滅。

(A)C、先切斷電源，再用干粉滅火或氣體滅火。125、當有陌生人敲門時，家中只有老人或兒童時，怎么辦？(B)A、向對方講明家中無其他人，有事情等家人回來再談。B、（故意）告訴對方家里人很快回來，等家里人回來后再進家談事。C、向對方講明家中無其他人，或讓陌生人進入室內。126、當你發(fā)現(xiàn)家中被盜時，您會怎樣處理？(C)A、我很著急，急忙翻動家中存放貴重物品的地方，查看是否被盜。B、立即撥打110報案。C、退出室外，保護好現(xiàn)場，委托鄰居或親朋好友在室外照看，然后撥打110報案。127、以下哪種是中國的四大菜系之一()粵(廣東菜系)B.閩(福建菜系)C.湘(湖南菜系)D.浙(浙江菜系)128、被稱為百味之首的調味料是()A.味精B.食鹽.C.白糖D.鼓油129、以下屬于河鮮的有哪一種()A.石巖蝦B.竹節(jié)蝦C.石斑魚D黃骨魚130、我國蔬菜品種繁多,哪一種不屬于蔬菜種類的()A.菜心B.春菜苗C.西洋菜D.雪梨131、在一般的炒菜過程中,炒菜的分類有幾種()A.1種B.2種C.3種D.4種132、烹飪火候的種類有()A.大火B(yǎng).中火C.小火D.以上全是133、清遠的三大特產(chǎn),哪項除外()A.雞B.鴨C.烏鬃鵝D.駱坑筍134、糕點不應具備的是()A.色B.香C.味D.大135、不屬于菜肴”五滋”的是()A.色B.香C.脆.D.松136、菜肴的”六味”哪項除外()A.酸甜B(yǎng).苦辣C.鮮咸D.澀137、咳嗽禁忌的食物是()A辣椒B.豬肉C.青菜D.花生138、下列食物中含碘量最高的是()A.玉米B.青菜C.海帶D.蘋果139、蛋白質含量最高的是（ ）A.蛋 B. 瘦肉 C. 大豆 D. 水果140、以下哪種是霸王花豬肺湯的配料（ ）A.杞子B.圓肉C.薏仁D.蜜棗141、做水煮餃子揉面時，面粉與水的比例是（A.1：1 B.1 ：2 C.1 ：3 D.1 ：4142、補充那種維生素可促進幼兒視覺發(fā)育（A.維生素AB.維生素BC.維生素CD.維生素143、具有消暑解熱毒的粥是（ ）A.山揸粥 B.核桃粥 C.綠豆粥 D. 百合粥144、“南乳扣肉”，是采用豬的哪部分肉制作（

））D）A.肥肉頭B.花肉C.泡腩D.后腿肉145、下列那種肉類是“高蛋白，低脂肪”的健康食品A.豬肉B.鴨肉C.雞肉D.狗肉146、家鄉(xiāng)鼓油雞，一般浸煮時間是（）A.10分鐘B.20分鐘C.30分鐘D.40分鐘147、荷芹炒鴨絲最適宜哪種人吃（）A.幼兒B.產(chǎn)婦C.青少年D.老人148、魚肉水餃適宜幾個月的幼兒食用（）A.4-5個月B.6-7個月C.8-9個月D.9個月以上149、胡椒大骨燉豬腦的功效是（）A.產(chǎn)后頭痛B.惡露多C.腹痛D.關節(jié)痛150、煲老火湯的最低時間要求（）A.1-2小時B.2-3小時C.3-4小時D.4小時以上151、雞肝蒸肉餅適宜幾個月嬰幼兒食用（）A.1-2個月B.3-4個月C.5-6個月D.6個月以上152、低血壓病人禁忌的食物是（）A.土豆B.竹筍C.芹菜D.花生153、吃海帶能預防以下那種?。ǎ〢.咳嗽B.胃炎C.甲狀腺腫大D.肝炎154、廣東方言“矮瓜”是指（）A.絲瓜B.青瓜C.苦瓜D.茄瓜155、宰雞的最先步驟是（）A.宰殺B.燙水C.退毛D.取臟156、制作淮鹽的配料（）A.鹽糖B.鹽五香粉C.鹽鼓油D.鹽味精二、判斷題1、（X）奉獻社會是為了個人名利。2、（√）家政服務員要正確處理好與用戶之間的人際關系。3、（X）家政服務員可以根據(jù)自己的實際情況，變更勞動合同中關于服務期限的規(guī)定，隨時可辭職。4、（√）家政服務員小王按質按量完成了工作任務，但雇主只付給她原定工資的80%，小王有權要求雇主支付余下的20%工資。5、（X）為了保證整天面部化妝完整無缺，女士應隨時隨地進行補妝。6、（√）家庭宴請席位的安排以禮賓次序和便于交談為原則。7、（√）奶類是首選補鈣食物。8、（√）個人的三餐食物量的分配及間隔時間應與作息時間和勞動狀況相匹配。9、（√）皮毛制品受潮會變硬，并引起掉毛。10、（X）為節(jié)省空間家具應擺滿房間。11、（√）Reset鍵是熱啟動鍵。12、（√）超級市場包好、切好的食物一定比稱重的食物貴。13、（√）精神發(fā)育遲滯者，智力低下者，不可能達到心理健康。14、（√）堅持鍛煉可消除因年齡的增長而引起的各種不良心理反應。15、（√）飲食習慣的好壞不僅影響兒童身體的發(fā)育，也是個人修養(yǎng)的體現(xiàn)，培養(yǎng)良好的飲食習慣應從幼年開始。16、（X）對年齡較小的孩子來說，提供的玩具應以未成型玩具為主。17、(√)在兒童各種行為習慣的養(yǎng)成過程中，成人的引導是要在生活實際中去引導，而不是進行空泛的說教。18、（√）節(jié)假日，家政服務員和主人家打麻將，通宵達旦。19、（√）當電量警告時，應立即關閉照相機電源開關。20、（X）錄像帶可以疊在一起存放。(X)職業(yè)道德具有自愿性的特點。(X)西瓜含水量很大，既不是酸性，也不是堿性，是中性食物。(X)冬瓜含鈉量低，含脂肪極少，不具有減肥、利尿的功效。(X)蝦和蝦仁是補鈣的最好食品。(X)畜禽肉中最有食用價值的部分是結締組織。(X)羊肉中含有大量的生物堿，對肝臟營養(yǎng)發(fā)揮重要作用。(X)黃油又稱白脫、牛油，是從牛油中分離出來的較純凈的脂肪。(X)西瓜味甘，微酸，性溫，具有利尿降壓的功效，肝炎、高血脂患者可多食。29.( X )大棗味甘酸性溫，健脾養(yǎng)胃，新鮮大棗還被譽為“維生素 E丸”。(X)食醋具有袪病保健功能，經(jīng)常食用可以降低血壓、軟化血管、減少脂肪堆積，防止靜脈血管疾病。31.( X )咖喱粉是用 10多種香辛料調制而成的淺黃色或黃褐色粉狀復合調味品， 味辛辣、微苦。(X)黃酒和啤酒是烹調菜肴專用的酒類調味品，在烹調中主要起去腥臊異味和增加香味的作用。(X)1克蛋白質可產(chǎn)生4卡的能量。(X)相同年齡、身高、體重和性別的正常人，其基礎代謝率并不穩(wěn)定。(X)體力活動包括體力與腦力勞動以及新陳代謝活動，是機體能量消耗的主要部分。(X)含有碳-碳雙鍵的不飽和脂肪酸稱為單不飽和脂肪酸。37.(√ )胡蘿卜素在肝臟轉化為維生素 A后被人體吸收，因此是膳食中維生素 A的重要來源。(X)三大營養(yǎng)素相互之間的關系表現(xiàn)得最突出的就是蛋白質和脂肪對糖類的節(jié)約作用。39.( X )食物中所含有的人體必需營養(yǎng)成分中， 糖類、脂類、蛋白質等結構復雜的大分子物質，一般由消化道壁直接吸收。(X)各類營養(yǎng)物質在人體內新陳代謝的過程包括：消化，吸收和排泄等三個階段。41、廣東人喜歡吃雞，有“無雞不成宴”的習俗。 （ ）42、“烹”就是加溫，“調”就是調味。（ ）43、蒸菜不是用蒸汽來傳熱的。 （ ）44、蒸雞一定要大火蒸才好吃。 （ ）45、煲湯一般要沸水下材料才鮮味濃。 （ ）46、火候是烹調技術的核心。 （ ）47、蔬菜的保藏，如暫不使用，一般先用水洗滌后再保藏。 （ ）48、浸發(fā)干冬菇、木耳等，用冷水浸發(fā)較好。 （ ）49、清洗豬肚，用自來水清洗一次就行了。 （ ）50、幼兒的飲食宜清淡，材料新鮮。 （ ）51、魚類是一種高蛋白低脂肪的烹飪原料。（）52、添加輔食的原則，從多到少，從稠到稀。（）53、動物肝臟營養(yǎng)價值高，幼兒最好天天食用。（）54、使用砧板最好固定一方。（）55、煮番茄蛋花湯，最好先放雞蛋煮。（）56、焯水的主要作用是去異味。（）57、玉蔥又稱為洋蔥。