遼寧省2016年公共營養(yǎng)師三級考試卷

遼寧省2016年公共營養(yǎng)師三級考試試卷一、單項選擇題（每題的備選項中，只有1個事最符合題意）1、 嬰兒應何時開始添加含鐵豐富的食物__2至4周3至4個月4至6個月6至8個月2、氮平衡的公式是 。氮平衡=攝入氮-尿氮氮平衡=攝入氮-糞氮氮平衡=攝入氮-（尿氮+糞氮+皮膚氮）氮平衡=攝入氮-（尿氮+糞氮）+尿內源氮+糞尿內源氮氮平衡=攝入氮-（尿氮-糞氮-皮膚氮）+尿內源氮+糞尿內源氮3、孕前體重正常.不計劃哺乳的女性,其適宜的孕期增重為 kg10B.12C.14D.154、2000年〈中國居民膳食營素參考攝入量》建議，孕早期孕婦膳食蛋白質增加量為（）0TOC\o"1-5"\h\z5g/d10g/d15g/d20g/d5、標準體重指數(shù)的公式是 A.標準體重指數(shù)=［實測體重(kg)-標準體重(kg)］十標準體重(kg)X100%B.標準體重指數(shù)=［標準體重(kg)-實測體重(kg)］十標準體重(kg)x100%C?標準體重指數(shù)=［實測體重(kg)-標準體重(kg)］十實測體重(kg)X100%D.標準體重指數(shù)=［標準體重(kg)-實測體重(kg)L實測體重(kg)X100%6—條食物成分數(shù)據(jù)在食物成分表中具有 重復性B.唯一性C.可變性D.難以檢索性7、 下列的鐵質何者較易吸收？ferricsulfateferroussul-fateferrouspyropbosphateferrousfurnerate.8、濃度為 ■勺食鹽溶液具有人類感到最適口的咸味。0.8-1.0%B.0.1-0.2%C.0.5-0.6%D.1.2—1.3%9、 膳食調查方法不包括 稱重法B.體格測量法 C.24h回顧法 D.記賬法 E.食物頻數(shù)法10、 中小學生對維生素A的攝入普遍不足，故每周應攝入 g動物肝臟。25B.50C.75D.10011、某廠生產的一批啤酒中檢出一種有毒化學物質，經動物實驗證實可通過呼吸道、消化道、皮下或肌肉注射或皮膚接觸誘發(fā)腫瘤，致癌的主要靶器官是胃該化合物可能是 。黃曲霉毒素N—亞硝基化合物雜環(huán)胺甲醛12、 人體中鉀、鈉、鈣、 、硫、磷、氯七種礦物質含量較高,稱為宏量元素。A：鐵B:鋅C:碘D：鎂13、 中毒人數(shù)超過100人或死亡1人以上的應當于_J、時內上報衛(wèi)生部、同級人民政府和上級人民政府衛(wèi)生行政部門。TOC\o"1-5"\h\z246814、 參與構成谷胱甘肽過氧化物酶的是 E.核黃素鐵B.鋅C.硒DE.核黃素15、 煙酸的作用是__維持皮膚正常功能維持神經系統(tǒng)功能維持消化系統(tǒng)功能以上都對16、 每百克某品牌奶粉的蛋白質含量為22g,則500g該奶粉折合成鮮奶的量是 g每百克鮮奶中蛋白質的含量為3g)。3667 B.4210C.5120D.655017、預防中老年人骨質疏松的措施,應從―始。骨質疏松早期 B.青壯年時期 C.更年期 D.兒童期TOC\o"1-5"\h\z18、每日蛋白質、脂肪、碳水化合物在人體內代謝產生的內生水約為 m。1200 B.1000C.300D.10019、促進食物非血紅素鐵吸收的因素有 ()植酸鹽草酸鹽維生素C鈣20、 健康成年人應維持零氮平衡并富余2%3%4%5%21、下列 脂溶性維生素。A.硫胺素B.維生素PP C.維生素AD.維生素CE.葉酸22、 是構成人體的基本結構和功能單位。A.細胞組織骨骼器官二、多項選擇題（每題的備選項中，有2個或2個以上符合題意，至少有1個錯項。）1、 ^勺人群的主要營養(yǎng)問題是營養(yǎng)缺乏病。以動植物食物為主的平衡膳食結構以植物性食物為主的膳食結構以動物性食物為主的膳食結構地中海膳食結構日本的膳食結構2、 WHO在膳食目標中建議，飽和脂肪的能量百分比不能超過膳食總能量的10%15%20%25%3、 下列對嬰幼兒頭圍和胸圍敘述正確的是 A.測量時均可取坐位或仰臥位 B.出生時頭圍比胸圍小 1?2cmC.1歲左右頭圍與胸圍大致相等 D.反映嬰幼兒體格橫向發(fā)育情況的指標胸圍趕上頭圍的時間與小兒營養(yǎng)無關4、道德是一定社會、一定階級調節(jié) 之間的各種關系的行為規(guī)范的總和。A.人與人B.個人與社會C.個人與自然D.個人與集體E.以上都是TOC\o"1-5"\h\z5、國際和我國通用的能量單位是 。calkcalJkJMIJ6衡量脂肪早期酸敗的指標為 。碘價皂化價酸價過氧化值比重7、 保健食品功效成分的提取方法有—A.溶劑浸提法B.水蒸氣蒸餾法 C.壓榨法D.超臨界流體萃取法E.自然析出法8、 下列屬于膳食營養(yǎng)指導和管理的工作內容的是 A.食物選擇 B.膳食評價 C.計劃膳食D.膳食改善E.進行營養(yǎng)缺乏病的監(jiān)測9、 母乳喂養(yǎng)的嬰幼兒添加輔食，從__月開始最好。A.1個月2個月?3個月

4個月?6個月7個月?8個月10、 食物中限制氨基酸的存在使機體A:維持基礎代謝B:體力活動和食物熱效應C：生長發(fā)育及孕婦、乳母對能量的需求D：以上都是11、 按化學保鮮劑保鮮機制的不同，可將其分為 A.防腐劑 B.殺蟲劑 C.抗氧化劑 D.干燥劑12、 評價蛋白質的營養(yǎng)價值應考慮A：消化率B：實際消化率C：表觀消化率D：真消化率13、 RNI是以下列哪項為基礎制定的（）AIULRAIEAR14、 乳化劑在食品加工中的作用有 A?消泡作用B.潤滑作用 C.懸浮作用E.殺菌劑E.殺菌劑D.分散作用15、 下列關于膳食調查數(shù)據(jù)庫建立的描述正確的是 A?不同膳食調查方法的數(shù)據(jù)庫結構是不同的 B.變量的取值范圍應在建立數(shù)據(jù)庫過程中加以設定 C?設定取值范圍可以避免數(shù)據(jù)錄入錯誤D?設定取值范圍是為了使調查數(shù)據(jù)更加真實 E.建立膳食調查數(shù)據(jù)庫時不同膳食調查方法的數(shù)據(jù)庫結構是相同的16、下列關于血糖生成指數(shù)（GI）的表述，錯誤的是 。A?低GI食物是指GI小于55的食物B?低GI食物是指GI小于35的食物C.中GI食物是指GI在55?75的食物D?高GI食物是指GI大于75的食物高GI食物是指GI大于85的食物17、 在每日膳食中,鮮蔬菜類食物宜多選 A.豆莢菜 B.綠葉蔬菜 C.根莖菜D.瓜果類TOC\o"1-5"\h\z18、某人感到疲倦、乏力、易感冒，檢查發(fā)現(xiàn)牙齦腫脹出血，牙齒松動、關節(jié)肌肉疼痛、傷口難愈合,皮膚受碰撞出現(xiàn)淤斑。此人可能是缺乏 。維生素C維生素B12鐵鋅E?葉酸19、 可降低血漿同型半胱氨酸濃度，有助于預防老年人動脈粥樣硬化的一組維生素是 A.維生素A和維生素EB.維生素C和維生素D C.維生素B6和葉酸D.維