食品衛(wèi)生管理制度批發(fā)（一）（2篇）

食品衛(wèi)生管理制度批發(fā)（一）申?請(qǐng)?jiān)O(shè)立食品?流通許可須?知一、了?解政策首?先了解有關(guān)?的政策法規(guī)?，上網(wǎng)查詢?流通許可申?請(qǐng)書，了解?許可申請(qǐng)的?一般知識(shí)。?根據(jù)自身實(shí)?際，選擇自?己辦理本項(xiàng)?業(yè)務(wù)或選擇?請(qǐng)別人代理?本業(yè)務(wù)。?二、準(zhǔn)備文?件準(zhǔn)備登?記機(jī)關(guān)出具?的《名稱預(yù)?先核準(zhǔn)通知?書》或《名?稱變更預(yù)留?通知書》或?營(yíng)業(yè)執(zhí)照復(fù)?印件（4）?，經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所?使用證明材?料（11）?。三、準(zhǔn)?備證件準(zhǔn)?備___及?其復(fù)印件：?經(jīng)營(yíng)單位負(fù)?責(zé)人的__?_明（5）?專職或者兼?職食品安全?管理人員的?___明（?6）食品安?全專業(yè)技術(shù)?人員的__?_明（7）?（5、?6、___?項(xiàng)可統(tǒng)一貼?于《___?粘貼頁(yè)》）?、指定代表?或者共同委?托代理人證?明以及委托?代理人或者?指定代表的?___明（?未指定代表?或者未委托?他人代理的?不需要提供?）（10）?；從業(yè)人員?健康證明（?14）；一?寸近照兩張?。四、填?寫表格從?網(wǎng)上下載并?填寫《食品?流通許可證?申請(qǐng)表》（?2）、《負(fù)?責(zé)人、食品?安全專業(yè)技?術(shù)人員、食?品安全管理?人員___?》（9），?《食品經(jīng)營(yíng)?設(shè)備、工具?清單》（1?3）。五?、繪示意圖?繪制《食?品經(jīng)營(yíng)環(huán)境?布局示意圖?》（12）?。六、制?定制度根?據(jù)網(wǎng)上提供?的樣本，制?定本單位的?各項(xiàng)食品安?全管理制度?：《食品質(zhì)?量自檢制度?》、《食品?進(jìn)貨檢查驗(yàn)?收及記錄制?度》、《食?品退市制度?》、《食品?經(jīng)營(yíng)者衛(wèi)生?管理制度》?、《食品經(jīng)?營(yíng)場(chǎng)所衛(wèi)生?管理制度》?、《食品倉(cāng)?儲(chǔ)、冷凍、?運(yùn)輸?shù)刃l(wèi)生?管理制度》?（15）。?七、簽定?承諾簽寫?《經(jīng)營(yíng)者承?諾書》（3?）。八、?參加培訓(xùn)?將以上各項(xiàng)?材料準(zhǔn)備好?以后，交工?商部門審核?。未通過初?審的，繼續(xù)?準(zhǔn)備。工商?部門退還材?料并出具要?求其補(bǔ)正材?料的《食品?流通許可一?次性補(bǔ)正告?知記錄》。?無(wú)法補(bǔ)正的?，工商部門?發(fā)出《不予?受理通知書?》。材料齊?全通過初審?后，由工商?部門安排進(jìn)?行食品安全?知識(shí)培訓(xùn)。?培訓(xùn)不合格?的，下期再?考，直至放?棄或通過考?試?？荚嚭?格后，將《?資格證書》?復(fù)印粘貼于?《食品安全?管理人員資?格證書復(fù)印?件粘貼頁(yè)》?（8）。?九、裝訂成?冊(cè)將上述?材料按規(guī)定?順序予以裝?訂，除封面?外逐頁(yè)簽名?或蓋章。交?工商部門審?核，工商部?門留下材料?時(shí)，要出具?《行政許可?申請(qǐng)材料接?收憑證》。?十、約請(qǐng)?核查約請(qǐng)?工商部門現(xiàn)?場(chǎng)核查并當(dāng)?場(chǎng)在《現(xiàn)場(chǎng)?核查表》上?簽名。十?一、領(lǐng)取通?知經(jīng)現(xiàn)場(chǎng)?核查合格的?，核發(fā)《準(zhǔn)?予許可通知?書》，并通?知具體的領(lǐng)?證時(shí)間。現(xiàn)?場(chǎng)核查不合?格的，核發(fā)?《不予許可?通知書》，?并告知不予?許可的理由?。食品衛(wèi)生管理制度批發(fā)（一）（二）根據(jù)《食?品安全法》?和國(guó)家有關(guān)?法律、法規(guī)?、規(guī)章的規(guī)?定，我單位?就食品衛(wèi)生?管理工作，?制定如下制?度：一、?崗位責(zé)任制?度1、負(fù)?責(zé)人崗位職?責(zé)。對(duì)食品?的經(jīng)營(yíng)負(fù)全?面責(zé)任；負(fù)?責(zé)建立、健?全質(zhì)量管理?體系，加強(qiáng)?對(duì)業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)?人員的質(zhì)量?教育，保證?質(zhì)量管理方?針和質(zhì)量目?標(biāo)的落實(shí)和?實(shí)施。定期?開展質(zhì)量教?育和培訓(xùn)工?作，每年_?__一次全?員身體檢查?。2、管?理人員崗位?職責(zé)。對(duì)食?品安全管理?工作負(fù)直接?責(zé)任；按時(shí)?做好營(yíng)業(yè)場(chǎng)?所和倉(cāng)庫(kù)的?清潔衛(wèi)生工?作，確保食?品的經(jīng)營(yíng)條?件和存放設(shè)?施安全、無(wú)?害、無(wú)污染?；建立并管?理員工健康?檔案，每年?負(fù)責(zé)安排從?業(yè)人員的健?康檢查，監(jiān)?督檢查員工?保持日常個(gè)?人衛(wèi)生；負(fù)?責(zé)監(jiān)督營(yíng)業(yè)?場(chǎng)所和倉(cāng)庫(kù)?的溫濕度在?規(guī)定的范圍?內(nèi)，確保經(jīng)?營(yíng)食品的質(zhì)?量；發(fā)現(xiàn)可?能影響食品?安全的問題?應(yīng)立即解決?，或向負(fù)責(zé)?人報(bào)告。?3、購(gòu)銷人?員崗位職責(zé)?。嚴(yán)禁采購(gòu)?法律法規(guī)禁?止上市銷售?的食品；嚴(yán)?禁從證照不?全的企業(yè)采?購(gòu)食品；進(jìn)?貨時(shí)認(rèn)真查?驗(yàn)供貨者的?《營(yíng)業(yè)執(zhí)照?》、《食品?生產(chǎn)許可證?》或《食品?流通許可證?》和食品合?格的證明文?件等；確保?所售出的食?品在保質(zhì)期?內(nèi)，并應(yīng)定?期檢查在售?食品的外觀?性狀和保質(zhì)?期，發(fā)現(xiàn)問?題立即下架?，同時(shí)向食?品安全管理?人員報(bào)告。?二、從業(yè)?人員衛(wèi)生管?理制度1?、凡從事食?品經(jīng)營(yíng)工作?的人員必須?經(jīng)崗前衛(wèi)生?知識(shí)方能上?崗，從事直?接入口食品?工作崗位的?人員必須取?得健康證明?，且每年進(jìn)?行健康檢查?，定期進(jìn)行?食品衛(wèi)生和?有關(guān)衛(wèi)生法?律、法規(guī)、?業(yè)務(wù)技能的?培訓(xùn)。2?、凡患有痢?疾、傷寒、?病毒性肝炎?等消化道傳?染病（包括?病原攜帶者?），活動(dòng)性?肺結(jié)核、化?膿性或滲出?性皮膚病及?其他有礙食?品安全的疾?病的人員，?不得從事接?觸直接入口?食品的工作?。3、注?意個(gè)人清潔?衛(wèi)生，做到?個(gè)人儀表整?潔。上崗時(shí)?必須穿戴統(tǒng)?一整潔的工?作服，并應(yīng)?經(jīng)常換洗，?保持清潔。?在工作崗位?上不能嚼口?香糖、進(jìn)食?、吸煙，私?人物品必須?存放在指定?的區(qū)域或更?衣室內(nèi)，不?可放置在工?作區(qū)內(nèi)。?三、銷售管?理制度1?、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所?與有毒、有?害場(chǎng)所以及?其他污染源?保持規(guī)定的?距離，并設(shè)?置密閉的垃?圾容器，及?時(shí)清除垃圾?，搞好防塵?、防蠅、防?鼠工作，確?保環(huán)境整潔?。2、《?食品流通許?可證》和《?營(yíng)業(yè)執(zhí)照》?應(yīng)懸掛于經(jīng)?營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)醒?目位置。設(shè)?有食品衛(wèi)生?管理機(jī)構(gòu)和?___結(jié)構(gòu)?，配有經(jīng)專?業(yè)培訓(xùn)的食?品安全專職?管理人員。?3、食品?陳列設(shè)施布?局合理，劃?定食品經(jīng)營(yíng)?區(qū)域，食品?與非食品分?開存放；不?出售有毒有?害、“三無(wú)?”和未經(jīng)檢?驗(yàn)或檢驗(yàn)不?合格的食品?。保證食品?外觀清潔，?如發(fā)現(xiàn)食品?超過保質(zhì)期?、破損、鼠?咬、受潮、?生霉、生銹?等現(xiàn)象要及?時(shí)處理。?4、散裝食?品銷售必須?按“生熟分?離”原則，?分類設(shè)置散?裝食品銷售?區(qū)。按銷售?品種配備足?量的容器，?并符合衛(wèi)生?條件。直接?入口的散裝?食品應(yīng)有防?塵材料遮蓋?。應(yīng)在盛放?食品容器的?顯著位置或?隔離設(shè)施上?設(shè)置“散裝?食品標(biāo)識(shí)牌?”，標(biāo)識(shí)出?食品的名稱?、配料表、?生產(chǎn)日期、?保質(zhì)期、保?存條件、食?用方法、生?產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名?稱及___?等內(nèi)容，做?到“一貨一?牌、貨牌對(duì)?應(yīng)”。銷售?直接入口的?散裝食品必?須由專人負(fù)?責(zé)，為消費(fèi)?者提供分揀?和包裝服務(wù)?，提供給消?費(fèi)者符合衛(wèi)?生要求的小?包裝。操作?時(shí)應(yīng)穿工作?服，戴口罩?、手套和帽?子，使用專?用工具取貨?。5、生?鮮食品應(yīng)銷?售應(yīng)配備貨?架、保溫柜?、冷藏柜和?冷凍柜等陳?列設(shè)施，配?備符合要求?的檢測(cè)設(shè)備?。6、熟?食制品銷售?間入口處應(yīng)?設(shè)預(yù)進(jìn)間，?設(shè)更衣及洗?手、消毒設(shè)?施，采用非?手動(dòng)式的水?龍頭。配備?有效的空氣?消毒設(shè)施、?食品冷藏設(shè)?施和專用工?具，食品要?有防塵材料?遮蓋。四?、倉(cāng)庫(kù)管理?制度1、?食品倉(cāng)庫(kù)必?須做到專用?，不得存放?其他雜物和?有毒有害物?質(zhì)。應(yīng)設(shè)專?人負(fù)責(zé)管理?并建立健全?出入庫(kù)登記?制度。食品?及食品原料?入庫(kù)時(shí)，庫(kù)?管員應(yīng)對(duì)其?質(zhì)量和數(shù)量?進(jìn)行驗(yàn)收，?并詳細(xì)記錄?入庫(kù)產(chǎn)品的?名稱、數(shù)量?、產(chǎn)地、進(jìn)?貨日期、生?產(chǎn)日期、保?質(zhì)期、包裝?情況等，并?按入庫(kù)時(shí)間?的先后分類?存放，感官?檢查不合格?的食品不得?入庫(kù)。設(shè)有?不安全食品?暫存專柜，?并有記錄本?。2、食?品倉(cāng)庫(kù)應(yīng)有?良好通風(fēng)，?保持庫(kù)房?jī)?nèi)?所需溫度和?濕度，防止?食品霉變、?生蟲。貯存?生鮮食品應(yīng)?配置必要的?低溫貯存設(shè)?備，包括冷?藏庫(kù)（柜）?和冷凍庫(kù)（?柜）。搞好?防塵、防蠅?、防鼠、防?潮工作，定?期對(duì)庫(kù)房周?圍進(jìn)行衛(wèi)生?清掃，消除?有毒、有害?污染源及蟻?蠅孳生場(chǎng)所?。3、食?品存放設(shè)隔?離地面的平?臺(tái)和層架，?離墻30厘?米以上，最?底層隔離地?面40厘米?以上。食品?按照先進(jìn)先?出、生熟分?開的原則分?類貯存，并?有明顯標(biāo)識(shí)?。五、除?蟲滅害制度?1、食品?銷售場(chǎng)所內(nèi)?不得使用鼠?藥，配備一?定數(shù)量的滅?蠅燈，并保?證能正常工?作。熟食制?品銷售間要?配有充足有?效的空氣消?毒設(shè)施，定?期消毒。?2、應(yīng)定期?進(jìn)行除蟲滅?害工作，防?止害蟲孳生?。使用殺蟲?劑進(jìn)行除蟲?滅害，應(yīng)由?專人按照規(guī)?定的使用方?法進(jìn)行。除?蟲滅害工作?不能在營(yíng)業(yè)?時(shí)間進(jìn)行?，實(shí)施時(shí)，?對(duì)各種食品?應(yīng)有保護(hù)措?施。使用時(shí)?不得污染食?品、食品接?觸面及包裝?材料，使用?后應(yīng)將所有?設(shè)備、工具?及容器徹底?清洗。六?、衛(wèi)生檢查?及獎(jiǎng)懲制度?1、衛(wèi)生?管理工作有?領(lǐng)導(dǎo)分管和?專人管理，?制定衛(wèi)生檢?查及獎(jiǎng)懲制?度，并__?_有關(guān)人員?定期或不定?期進(jìn)行衛(wèi)生?檢查；__?_從業(yè)人員?學(xué)習(xí)衛(wèi)生知?識(shí)和有關(guān)?法規(guī)，并_?__培訓(xùn)考?核，考核成?績(jī)與獎(jiǎng)懲掛?鉤。2、?衛(wèi)生管理人?員負(fù)責(zé)各項(xiàng)?衛(wèi)生管理制?度的落實(shí)，?做到每天在?營(yíng)業(yè)前后有?檢查，檢查?記錄完備。?嚴(yán)格從業(yè)人?員衛(wèi)生操作?程序，逐步?養(yǎng)成良好的?個(gè)人衛(wèi)生?習(xí)慣和衛(wèi)生?操作習(xí)慣。?檢查中發(fā)現(xiàn)?問題仍未改?進(jìn)的，按有?關(guān)獎(jiǎng)懲制度?嚴(yán)格處理。?《流通環(huán)?節(jié)食品安全?監(jiān)督管理辦?法》六大看?點(diǎn)國(guó)家工?商行政管理?___日前?發(fā)布了《流?通環(huán)節(jié)食品?安全監(jiān)督管?理辦法》，?要求食品經(jīng)?營(yíng)者建立健?全食品安全?管理制度，?采取有效管?理措施，保?證食品安全?。這份上?萬(wàn)字的文件?中都有哪些?內(nèi)容值得_?__呢。記?者對(duì)其進(jìn)行?了梳理，歸?納出六大看?點(diǎn)。13?類食品明令?禁止經(jīng)營(yíng)?根據(jù)《流通?環(huán)節(jié)食品安?全監(jiān)督管理?辦法》，以?下___類?食品禁止食?品經(jīng)營(yíng)者經(jīng)?營(yíng)：——?用非食品原?料生產(chǎn)的食?品或者添加?食品添加劑?以外的化學(xué)?物質(zhì)和其他?可能危害人?體健康物質(zhì)?的食品，或?者用回收食?品作為原料?生產(chǎn)的食品?；——致?病性微生物?、農(nóng)藥殘留?、獸藥殘留?、重金屬、?污染物質(zhì)以?及其他危害?人體健康的?物質(zhì)含量超?過食品安全?標(biāo)準(zhǔn)限量的?食品；—?—營(yíng)養(yǎng)成分?不符合食品?安全標(biāo)準(zhǔn)的?專供嬰幼兒?和其他特定?人群的主輔?食品；—?—___變?質(zhì)、油脂酸?敗、霉變生?蟲、___?不潔、混有?異物、摻假?摻雜或者感?官性狀異常?的食品；?——病死、?毒死或者死?因不明的禽?、畜、獸、?水產(chǎn)動(dòng)物肉?類及其制品?；——未?經(jīng)動(dòng)物衛(wèi)生?監(jiān)督機(jī)構(gòu)檢?疫或者檢疫?不合格的肉?類，或者未?經(jīng)檢驗(yàn)或者?檢驗(yàn)不合格?的肉類制品?；——被?包裝材料、?容器、運(yùn)輸?工具等污染?的食品；?——超過保?質(zhì)期的食品?；——無(wú)?標(biāo)簽的預(yù)包?裝食品；?——國(guó)家為?防病等特殊?需要明令禁?止經(jīng)營(yíng)的食?品；——?食品的標(biāo)簽?、說明書不?符合《食品?安全法》第?四十八條第?三款規(guī)定的?食品；—?—沒有中文?標(biāo)簽、中文?說明書或者?中文標(biāo)簽、?中文說明書?不符合《食?品安全法》?第六十六條?規(guī)定的進(jìn)口?的預(yù)包裝食?品；——?其他不符合?食品安全標(biāo)?準(zhǔn)或者要求?的食品。?食品經(jīng)營(yíng)從?業(yè)人員每年?應(yīng)進(jìn)行健康?檢查根據(jù)?《流通環(huán)節(jié)?食品安全監(jiān)?督管理辦法?》，食品經(jīng)?營(yíng)從業(yè)人員?每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)?行健康檢查?，取得健康?證明后方可?從事食品經(jīng)?營(yíng)，其檢查?項(xiàng)目等事項(xiàng)?應(yīng)當(dāng)符合所?在地省、自?治區(qū)、直轄?市的規(guī)定。?患有食品?安全法、食?品安全法實(shí)?施條例規(guī)定?的不得從事?接觸直接入?口食品工作?疾病的從業(yè)?人員，不得?從事接觸直?接入口食品?的工作。?食品經(jīng)營(yíng)者?聘用未取得?健康證明的?人員從事食?品經(jīng)營(yíng)的，?責(zé)令改正，?拒不改正的?，將被處以?一萬(wàn)元以下?罰款。除?健康檢查制?度外，《流?通環(huán)節(jié)食品?安全監(jiān)督管?理辦法》規(guī)?定，食品經(jīng)?營(yíng)者還應(yīng)當(dāng)?建立并執(zhí)行?從業(yè)人員健?康檔案制度?。食品經(jīng)?營(yíng)者應(yīng)建立?并執(zhí)行食品?退市制度?根據(jù)《流通?環(huán)節(jié)食品安?全監(jiān)督管理?辦法》，食?品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)?建立并執(zhí)行?食品退市制?度。食品?經(jīng)營(yíng)者對(duì)貯?存、銷售的?食品應(yīng)當(dāng)定?期進(jìn)行檢查?，查驗(yàn)食品?的生產(chǎn)日期?和保質(zhì)期，?及時(shí)清理變?質(zhì)、超過保?質(zhì)期及其他?不符合食品?安全標(biāo)準(zhǔn)的?食品，一旦?發(fā)現(xiàn)其經(jīng)營(yíng)?的食品不符?合食品安全?標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)立?即停止經(jīng)營(yíng)?，下架單獨(dú)?存放，通知?相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)?營(yíng)者和消費(fèi)?者，并記錄?停止經(jīng)營(yíng)和?通知情況，?將有關(guān)情況?報(bào)告轄區(qū)工?商機(jī)關(guān)。?否則，工商?機(jī)關(guān)可責(zé)令?其停止經(jīng)營(yíng)?。食品安?全事故發(fā)生?___小時(shí)?內(nèi)應(yīng)報(bào)告?根據(jù)《流通?環(huán)節(jié)食品安?全監(jiān)督管理?辦法》，任?何單位或者?個(gè)人不得對(duì)?食品安全事?故隱瞞、謊?報(bào)、緩報(bào)，?不得毀滅有?關(guān)證據(jù)。發(fā)?生食品安全?事故的食品?經(jīng)營(yíng)者對(duì)導(dǎo)?致或者可能?導(dǎo)致食品安?全事故的食?品及原料、?工具、設(shè)備?等，應(yīng)當(dāng)立?即采取封存?等控制措施?，并自事故?發(fā)生之時(shí)起?___小時(shí)?內(nèi)向所在地?縣級(jí)人民政?府衛(wèi)生行政?部門報(bào)告。?食品經(jīng)營(yíng)?企業(yè)在發(fā)生?食品安全事?故后未進(jìn)行?處置、報(bào)告?的，將被責(zé)?令改正，給?予警告；毀?滅有關(guān)證據(jù)?的，責(zé)令停?業(yè)，并處_?__元以上?___萬(wàn)元?以下罰款；?造成嚴(yán)重后?果的，由原?發(fā)證部門吊?銷許可證。?此外，食?品經(jīng)營(yíng)企業(yè)?還應(yīng)當(dāng)制定?食品安全事?故處置方案?，定期檢查?本企業(yè)各項(xiàng)?食品安全防?范措施的落?實(shí)情況，及?時(shí)消除食品?安全事故隱?患。任何?單位和個(gè)人?不得阻撓、?干涉食品安?全調(diào)查處理?根據(jù)《流?通環(huán)節(jié)食品?安全監(jiān)督管?理辦法》，?縣級(jí)及其以?上地方工商?機(jī)關(guān)在日常?監(jiān)督管理中?如發(fā)現(xiàn)食品?安全事故，?或接到有關(guān)?食品安全事?故的___?，應(yīng)當(dāng)