酒店餐飲部部門職責(zé)（7篇）

酒店餐飲部部門職責(zé)?1.按質(zhì)、?按量、按時(shí)?完成上級(jí)下?達(dá)的工作任?務(wù)。2.?做好餐廳?餐具、布草?、其他物品?的補(bǔ)充、替?換和服務(wù)結(jié)?束工作。?3.開餐前?，布置任務(wù)?，進(jìn)行分工?，做好各項(xiàng)?準(zhǔn)備工作。?4.熟悉?菜單，與備?餐間協(xié)調(diào)合?作。5.?搞好現(xiàn)場(chǎng)?培訓(xùn)，帶領(lǐng)?員工嚴(yán)格按?服務(wù)規(guī)程進(jìn)?行接待服務(wù)?。6.掌?握客人就餐?情況，做好?補(bǔ)位服務(wù)，?盡量記住客?人特殊要求?或習(xí)慣，同?賓客建立良?好關(guān)系。?___處理?一般投訴，?及時(shí)解決問?題，并將情?況向上級(jí)報(bào)?告，不斷積?累經(jīng)驗(yàn)。?8.及時(shí)落?實(shí)每天的清?潔工作，保?持餐廳整潔?衛(wèi)生。9?.餐廳營業(yè)?時(shí)間結(jié)束后?，檢查窗、?門、水龍頭?、照明系統(tǒng)?、空調(diào)開關(guān)?、音響等是?否關(guān)閉，做?好節(jié)能和安?全工作。?10.加強(qiáng)?餐廳財(cái)產(chǎn)管?理，控制好?物品使用情?況，根據(jù)經(jīng)?營需要擬定?更新計(jì)劃。?11.抓?好餐廳環(huán)境?、餐具、用?具的衛(wèi)生工?作，負(fù)責(zé)餐?廳設(shè)備設(shè)施?的維護(hù)保養(yǎng)?工作。1?2.做好開?餐前的準(zhǔn)備?和收餐后的?清理工作。?13.?收餐時(shí)，回?收各種用具?并做好安全?檢查.1?4.安排?班次，確保?宴會(huì)廳各業(yè)?務(wù)環(huán)節(jié)的順?利進(jìn)行。?15.全面?負(fù)責(zé)宴會(huì)的?整理、計(jì)劃?、實(shí)施步驟?，處理各種?問題和客人?投訴。1?6.負(fù)責(zé)宴?會(huì)廳與廚房?的銜接工作?。17，?全面負(fù)責(zé)宴?會(huì)廳硬件設(shè)?備的清潔、?維護(hù)、保養(yǎng)?、更新。?18.負(fù)責(zé)?與其他部門?的溝通、協(xié)?調(diào)、合作。?19.?負(fù)責(zé)員工飯?堂的全面工?作，包括但?不限于餐前?準(zhǔn)備、餐后?的清理工作?、保持員工?飯?zhí)谜麧嵭l(wèi)?生。酒店餐飲部部門職責(zé)（二）1?、負(fù)責(zé)擬定?餐飲部經(jīng)營?計(jì)劃、落實(shí)?部門的相關(guān)?規(guī)章制度與?規(guī)范;2?、根據(jù)酒店?整體經(jīng)營指?標(biāo)，負(fù)責(zé)?擬定餐廳預(yù)?算方案和經(jīng)?營指標(biāo)，審?閱餐廳經(jīng)營?報(bào)表，進(jìn)行?經(jīng)營分析，?完成相關(guān)報(bào)?告;3、?與其他部門?合作，發(fā)掘?提高營收的?各種銷售機(jī)?會(huì)。推出各?種能為賓客?帶來杰出就?餐體驗(yàn)的促?銷活動(dòng)。?4、負(fù)責(zé)餐?飲部內(nèi)各模?塊工作，根?據(jù)餐廳需求?統(tǒng)籌人員分?配，確保各?項(xiàng)工作協(xié)調(diào)?一致順利進(jìn)?行;5、?負(fù)責(zé)組織開?展餐飲菜品?研究、策劃?宴會(huì)活動(dòng)等?，持續(xù)提升?餐飲服務(wù)質(zhì)?量;6、?負(fù)責(zé)提供餐?飲人力需求?、崗位說明?等，配合并?落實(shí)人力招?聘、定崗、?定編工作;?7、負(fù)責(zé)?擬定部門人?員配置，推?動(dòng)人員招聘?與發(fā)展，制?訂人員培訓(xùn)?計(jì)劃，開展?餐飲專題培?訓(xùn)，持續(xù)提?升員工服務(wù)?能力;8?、負(fù)責(zé)餐飲?服務(wù)滿意度?調(diào)查，收集?、整理結(jié)果?，并根據(jù)決?策落實(shí)改進(jìn)?方案;9?、負(fù)責(zé)梳理?并優(yōu)化餐飲?服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)與?流程;1?0、完成?領(lǐng)導(dǎo)交辦的?其他任務(wù)。?酒店餐飲部部門職責(zé)（三）1、具?有積極合作?的精神。以?熱心的態(tài)度?對(duì)待所有的?工作，并?樂于利用一?切機(jī)會(huì)學(xué)習(xí)?技能以便于?改進(jìn)自己的?工作的技巧?。2、具?有極強(qiáng)的應(yīng)?變能力。處?理餐廳的突?發(fā)事件以及?客戶訴求。?3、具有?較強(qiáng)的團(tuán)隊(duì)?精神，通過?合作及對(duì)同?事工作的支?持達(dá)到團(tuán)隊(duì)?的共同目標(biāo)?。酒店餐飲部部門職責(zé)（四）1、?協(xié)助餐飲經(jīng)?理進(jìn)行員工?培訓(xùn)，確保?員工各項(xiàng)技?能達(dá)標(biāo);?2、協(xié)助餐?飲經(jīng)理貫徹?執(zhí)行酒店政?策方針和公?司的品牌標(biāo)?準(zhǔn);、3?、定期與員?工開展定向?溝通，維護(hù)?已確定的政?策和方針;?4、和廚?房保持有效?的溝通，保?持操作臺(tái)的?干凈和整齊?;5、維?護(hù)良好的客?戶關(guān)系和提?高個(gè)人的職?業(yè)素養(yǎng);?6、協(xié)助餐?飲經(jīng)理確定?部門每周排?班;7、?在設(shè)計(jì)菜單?和食品促銷?的時(shí)提出好?的主意和建?議;8、?接受餐廳經(jīng)?理安排的其?它工作。酒店餐飲部部門職責(zé)（五）1、負(fù)責(zé)?餐廳的日常?管理工作，?并與廚房保?持密切聯(lián)系?，確保餐廳?的服務(wù)質(zhì)量?2、檢查?工作。(?1)檢查工?作，每日檢?查設(shè)備、家?具、餐具的?擺設(shè)及其完?好情況。?(2)檢查?服務(wù)用品及?清潔衛(wèi)生，?檢查庫存物?資;(3?)檢查員工?儀容儀表。?4、主持?每日餐前會(huì)?，安排當(dāng)天?的服務(wù)工作?。5、從?廚房了解當(dāng)?天出菜的情?況，布置重?點(diǎn)推銷菜式?。6、簽?領(lǐng)食物、材?料。7、?妥善處理客?人投訴和質(zhì)?詢。8、?做好員工考?勤工作、評(píng)?估工作9?、做好餐廳?的財(cái)產(chǎn)管理?工作。1?0、負(fù)責(zé)員?工的培訓(xùn)工?作。11?、負(fù)責(zé)人員?的培訓(xùn)管理?工作12?、負(fù)責(zé)來人?接待工作等?酒店餐飲部部門職責(zé)（六）1、根?據(jù)營業(yè)情況?，對(duì)服務(wù)員?進(jìn)行工作任?務(wù)分配，確?保提供優(yōu)質(zhì)?服務(wù)。2?、及時(shí)向運(yùn)?營經(jīng)理和廚?師長反饋客?人對(duì)食品，?服務(wù)方面的?信息，了解?客情，為重?要客人服務(wù)?。3、妥?善處理餐廳?里發(fā)生的問?題和客人的?意見，并及?時(shí)向運(yùn)營經(jīng)?理匯報(bào)。?4、定期檢?查，清點(diǎn)餐?廳的設(shè)備、?餐具、布草?等物品，并?將結(jié)果匯報(bào)?給運(yùn)營經(jīng)理?。5、督?促服務(wù)員做?好餐廳安全?和清潔衛(wèi)生?工作，保證?達(dá)到公司規(guī)?定的標(biāo)準(zhǔn)。?酒店餐飲部部門職責(zé)（七）1.了?解酒店、西?餐廳、連鎖?性休閑吧等?社會(huì)中高端?社會(huì)餐飲的