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文檔簡介

1、 小組成員：笪瑩藝 201320612282 趙瑩 201320612252 工程（2）班 2016.4 巧克力的由來及歷史 巧克力的品種 巧克力的制作工藝流程 巧克力的功效與禁忌巧克力的由來及歷史 巧克力是一個外來詞Chocolate的譯音。主原料是可可豆，它的起源甚早，始于墨西哥極盛一時的阿斯帝卡王朝最后一任皇帝孟特儒 ，當(dāng)時是崇拜巧克力的社會，喜歡以辣椒、番椒、香草豆和香料添加在飲料中，打起泡沫，并以黃金杯子每天喝50CC，是屬于宮廷成員的飲料，它的學(xué)名Theobroma有“眾神的飲料”之意，被視為貴重的強心、利尿的藥劑，它對胃液中的蛋白質(zhì)分解酵素具有活化性的作用，可幫助消化。 最早拿來

2、飲用的是瑪雅人，而最初是由墨西哥人制作，16世紀(jì)初期的西班牙探險家荷南多科爾特斯在墨西哥發(fā)現(xiàn)當(dāng)?shù)氐陌⑵澨乜藝躏嬘靡环N可可豆加水和香料制成的飲料，科爾特斯品嘗后在1528年帶回西班牙，并在西非一個小島上種植了可可樹。西班牙人將可可豆磨成了粉，從中加入了水和糖，在加熱后被制成的飲料稱為“巧克力”，深受大眾的歡迎。不久其制作方法被意大利人學(xué)會，并且很快傳遍整個歐洲。巧克力的品種（1）黑巧克力：如我們熟知的瑞士蓮，德芙，比利時都有出黑巧克力，口味講究絲滑，入口即化。而且據(jù)說黑巧克力還有抗癌的功效。（2）白巧克力：特別在于其不含可可粉，是一種牛奶巧克力。（3）松露巧克力：傳說是西班牙的公主加入法國皇室，后引入西班牙的可可而制成，因形狀似松露而得名。口感純正而樸實，甜度相對較低。（4）牛奶巧克力：棕色的巧克力是牛奶巧克力，口味絲滑香甜，入口即化。口感非常好，深受人們歡迎。（5）酒心巧克力：往巧克力里加入酒心，使其變得香甜。（6）綜合巧克力：在巧克力里加入麥芽糖的成分，再加上杏仁

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