餐廳主要職責范文（4篇）

餐廳主要職責范文1?.按時上下?班，上班前?提早___?分鐘到崗位?，著工作服?進入崗位。?2.保持?工作區(qū)域環(huán)?境衛(wèi)生，做?好電腦、計?算器、驗鈔?機的清潔保?養(yǎng)工作。?3.做好交?接上班工作?和班前準備?工作(包括?足夠的備用?金找零)4?.核收餐廳?服務員開立?的菜單，并?在廚房聯(lián)上?蓋章，根據(jù)?菜單的收銀?員聯(lián)開立客?人帳單。?5.任何減?免、折扣業(yè)?務都應有當?班的經(jīng)理鑒?署，沒有鑒?署，沒有簽?署不得減免?。6.迅?速準確地收?銀，結(jié)帳不?出差錯掌握?不同結(jié)算方?式的處理方?法。7.?遇有不能解?決的問題包?括長、短款?應立即上報?。8.每?班營業(yè)結(jié)束?，準確無誤?地編制收銀?員收入明細?報表帳款平?衡方能下班?。9.嚴?格財務手續(xù)?，保證備用?金完整，正?確嚴禁套匯?等違法現(xiàn)象?發(fā)生。1?0.現(xiàn)金收?入票據(jù)等經(jīng)?核實無誤后?，封入繳款?袋交到總臺?收銀，并做?好記錄。?11.發(fā)票?不得多開。?總臺收銀?崗位職責(?前廳)1?、按時上、?下班，上班?提前___?分鐘到崗，?著工作服進?入崗位。?2、保持工?作區(qū)域環(huán)境?衛(wèi)生，做好?電腦、計算?器、驗鈔機?等的清潔保?養(yǎng)工作。?3、做好班?次交接工作?和班前準備?工作。(早?班須備足零?錢)4、?迅速、準確?地辦理不同?付款方式客?賬結(jié)帳業(yè)務?，以及離店?手續(xù)。5?、唱收唱付?，保證每筆?賬款正確、?無誤。6?、任何減免?、折扣業(yè)務?都應有當班?的主管或經(jīng)?理簽署，沒?有簽署不得?減免。7?、遇有不能?解決的問題?，包括長、?短款應立即?上報。8?、每班結(jié)束?，準確無誤?地編制收銀?員收入明細?報表等9?、嚴格財務?手續(xù)，保證?備用金完整?，正確、嚴?禁套匯等違?紀現(xiàn)象發(fā)生?。10、?賬款核實無?誤后，并把?現(xiàn)金收入、?票據(jù)等封入?繳款袋交接?給接班的收?銀員，并做?好記錄。?11、發(fā)票?不得多開或?套開。餐廳主要職責范文（二）為?確保學生和?教師的食品?衛(wèi)生安全，?經(jīng)研究決定?特制定以下?崗位職責。?1、教育?全體員工樹?立責任重于?泰山、服務?育人的思想?。2、要?求職工堅持?定期體檢，?持證上崗，?組織職工定?期學習有關?衛(wèi)生法和衛(wèi)?生知識，保?持良好的衛(wèi)?生習慣。?3、根據(jù)小?學生的健康?標準，做好?營養(yǎng)食譜的?調(diào)配工作。?4、食堂?工作人員必?須按操作規(guī)?程進行操作?，如有違反?，視其情節(jié)?對個人做出?處罰。5?、負責把好?食品進貨關?，按有關規(guī)?定進貨。如?存貨有過期?或變質(zhì)食品?應及時報告?校長請求處?理銷毀。?6、每天下?班前應檢查?各組是否關?閉水電氣和?門窗。7?、負責食品?的發(fā)放工作?，必須嚴格?把關，間隔?有序。8?、如發(fā)生意?外事故，應?立即組織人?員進行處理?，通知家長?，上報有關?部門，調(diào)查?有關責任人?員。餐廳主要職責范文（三）1、?本崗對校長?負責，在總?務主任直接?領導下工作?。2、全?面負責食堂?工作。組織?食堂全體職?工認真學習?學校有關政?策、制度，?學習職工道?德規(guī)范，鉆?研技術(shù)，落?實學校領導?對食堂工作?的各項指導?，落實防火?、防盜的有?關規(guī)定，教?育職工樹立?良好形象，?不斷改進服?務態(tài)度。?3、在主管?主任指導下?，具體負責?食堂各崗位?人員，安排?處理好日常?事物，及時?解決有關問?題，保持良?好工作秩序?。4、妥?善安排伙食?，掌握好食?品用量，搞?好成本核算?，防止過量?盈余和虧損?，節(jié)約糧食?、水電，杜?絕浪費現(xiàn)象?。5、指?導食堂會計?、出納管理?好帳目、現(xiàn)?金，做到日?清月結(jié)，按?月公布。?6、主持召?開伙食委員?會會議，主?動征求師生?的意見和建?議，認真分?析研究，及?時改進工作?。7、帶?領全體職工?做好防火、?防盜工作，?認真檢查各?個環(huán)節(jié)的安?全隱患，保?證安全生產(chǎn)?。8、認?真督促檢查?食堂環(huán)境衛(wèi)?生與食品衛(wèi)?生，把好質(zhì)?量關。嚴禁?使用腐爛、?變質(zhì)、受污?染及劣質(zhì)原?料，嚴禁出?售質(zhì)量不過?關的食品，?嚴防食物中?毒。9、?做好職工政?治思想工作?，關心職工?身體和生活?，積極幫助?解決生活等?各方面的困?難，組織好?飲事員健康?年檢和招聘?人員體檢。?10、協(xié)?助主管領導?完成對食堂?職工的考核?并提出獎懲?建議，完成?主管領導交?辦的其他工?作。蘆臺?一中食堂?___年_?__月伙?食管?理指導思?想加強炊?管人員的思?想工作，提?高認識，明?確目的，擺?好關系，使?他們認識到?伙食工作，?不僅是保障?學生吃好，?而且關系到?學生德、智?、體全面發(fā)?展的大問題?，關系到學?校穩(wěn)定和改?革發(fā)展的大?局，要把伙?房的工作與?學校整體工?作統(tǒng)一起來?，充分調(diào)動?炊事人員的?積極性，搞?好伙食，把?學生作為真?正的伙食服?務主體。?一、勞動紀?律1、伙?房工作要圍?繞學校的中?心工作來抓?，與學校的?步調(diào)一致。?2、炊事?人員要服從?領導，聽從?分配，不能?各行其是，?各把各號各?吹各的調(diào)，?要以學校工?作為重，共?同把伙食搞?好。3、?遵守作息時?間，不遲到?，不早退，?不曠工，有?事、有病請?假。如遲到?或早退__?_分鐘以上?者，罰款_?__元，_?__分鐘以?上者罰款_?__元，依?次類推。曠?工一天，罰?三天工資，?直至本月工?資全部。?4、負責記?工者要堅持?原則，不優(yōu)?親厚友，一?碗水端平，?一視同仁。?5、工作?中積極主動?服從管理和?組長安排，?伙房是個整?體，既有分?工，又有合?作，對于不?服從分配者?罰款___?元，對出工?不出力者罰?款___元?。6、工?作中嚴格按?技術(shù)規(guī)定操?作，如違反?規(guī)定操作，?造成事故，?責任自負，?還要賠償損?失。7、?端正勞動態(tài)?度，樹立為?師生服務的?形象。二?、嚴把各個?環(huán)節(jié)嚴格?采購、保管?、制作、銷?售以及售后?各個環(huán)節(jié)的?管理，最大?限度地降低?成本，使伙?食價格在市?場經(jīng)濟物價?不穩(wěn)定的情?況下，保持?穩(wěn)定，不讓?學生的利益?受到?jīng)_擊。?1、采購?由專人管理?，管理員要?摸清市場行?情，精打細?算，把好進?貨的每道關?。2、米?、面、油、?調(diào)料、醬制?品等各個供?貨單位要驗?收他們的衛(wèi)?生許可證，?將復印件存?檔。驗收質(zhì)?量，價格最?低。3、?堅持每天從?批發(fā)市場購?進蔬菜，專?人采購，群?眾監(jiān)督，物?美價廉，不?買人情菜，?隨時更換貨?主，防止拉?私人關系。?4、保管?上專人驗收?，專人保管?，群眾監(jiān)督?。對每天購?入貨物要驗?收質(zhì)量，核?對價格，發(fā)?現(xiàn)問題及時?解決，生、?熟物品分開?存放，要有?出入庫單。?5、加工?時要有出入?庫手續(xù)，保?管開出入庫?單。閑雜人?員不得隨意?出入倉庫。?倉庫內(nèi)要保?持清潔，防?鼠、防盜、?防發(fā)霉變質(zhì)?，防止別有?用心人員在?倉庫內(nèi)做手?腳。加工要?細，米、肉?、魚、蔬菜?等要洗干凈?，沒有把握?的食品不得?下鍋，飯菜?要蒸熟，不?讓師生吃無?把握的飯菜?，防止食物?中毒。如發(fā)?生問題，管?理員、組長?、主要負責?人要給予罰?款、行政處?分或法律責?任。加工要?合理，講究?營養(yǎng)配餐，?要根據(jù)學生?的需要，合?理搭配，品?種花樣要多?，有高有底?，高檔菜不?少于___?種，中低檔?的大眾菜不?少于___?種，價格在?___元-?-___元?之間，照顧?生活困難的?學生。主食?品種不少于?___種，?粗細搭配花?樣不斷翻新?。堅持節(jié)約?的原則，做?到計劃用糧?、油、菜，?盡量少剩飯?菜，但也不?能不夠，合?理計劃好，?并注意節(jié)約?水、電、煤?。6、在?銷售上，堅?持制止售"?人情飯"，?堅持做到領?導與群眾、?生人與熟人?、教師與學?生三個一樣?。如發(fā)現(xiàn)有?售"有情飯?"者，要重?罰___元?，超過三次?者，開除工?職。三、?服務態(tài)度?加強炊管人?員的政治思?想工作，使?他們提高認?識，明確目?的，擺好關?系搞好伙食?，把學生作?為真正的伙?食服務主體?。1、事?業(yè)心和進取?心遵紀守?法，遵守各?項規(guī)章制度?，干一行，?愛一行，勤?奮努力，默?默無聞，當?好全校師生?的后勤兵，?干好本職工?作，愛校如?家，愛生如?子。不斷學?習技術(shù)，提?高自己的技?術(shù)水平，不?斷改革創(chuàng)新?。2、文?明服務，禮?貌待人。?文明服務就?是說話要講?文明，不許?說粗話、臟?話，和藹可?親，禮貌待?人，不要因?為學生一時?的不禮貌而?發(fā)生爭執(zhí)。?如果師傅與?學生打架，?要追究師傅?的責任。因?為學生是受?教育者，而?我們是教育?人的人。事?態(tài)嚴重者要?開除工職。?3、積極?主動，熱情?周到在售?飯時做到積?極主動，熱?情周到，主?動問學生，?如果學生聲?音小或說不?清，要耐心?，不要急躁?，要表現(xiàn)出?一定的高雅?氣質(zhì)。四?、衛(wèi)生1?、飲食衛(wèi)生?把好各個?環(huán)節(jié)，嚴防?食物中毒。?不買有腐蝕?跡象的食品?，嚴格操作?規(guī)程，各類?物品必須燒?熟煮透，生?、熟物品分?開存放，剩?余食品加蓋?，有必要的?放入冰箱，?吃前必須加?熱。醬制品?嚴把進貨渠?道，要有衛(wèi)?生許可證，?進正式廠家?的貨物，杜?絕進發(fā)霉變?質(zhì)的食物。?2、環(huán)境?衛(wèi)生搞好?環(huán)境衛(wèi)生，?預防意外事?故發(fā)生，實?行定時，定?期消毒、打?掃，每日由?專人管理，?對食堂餐廳?、操作間、?庫房等場所?，適時噴灑?無毒長效藥?劑，每日清?掃三次，每?周大掃除一?次。各類餐?具、炊具用?后必須消毒?，保潔柜必?須長期保持?清潔。3?、個人衛(wèi)生?要求每個?人必須持健?康證上崗，?嚴格執(zhí)行體?檢制度，及?時發(fā)展各種?疾病。要求?職工做到四?勤，即：勤?洗手，剪指?甲;勤洗澡?(每周至少?兩次)，理?發(fā);勤洗被?褥;勤換工?作服、工作?帽。上崗工?作嚴禁一切?不良動作和?習慣，上崗?前、便后必?須洗手。?安全防范?五、安全操?作遵守各?項制度，嚴?格按規(guī)定操?作，不得違?規(guī)，工作期?間禁止打逗?，愛護公物?。使用電器?者，要注意?安全，防觸?電，防止意?外事故發(fā)生?。如果違反?操作規(guī)定和?各項防范措?施，發(fā)生問?題自負。?1、防火、?防盜責任?人：張愛山?、張啟元、?馬太興、張?振忠、李樹?林、賈東。?落實防火、?防盜條例，?督促和檢查?防火防盜措?施，排除各?方面隱患，?并上報主管?領導驗收。?負責伙房內(nèi)?部、院區(qū)、?宿舍、財務?室，防火防?盜工作。定?期定時檢查?各個位置火?災隱患，防?盜設施，檢?查消防器材?，門窗護欄?是否有問題?，發(fā)現(xiàn)問題?及時處理，?不能解決的?問題及時上?報。指導全?體職工處理?特殊情況消?防器材的使?用。財務?人員，堅持?財會原則，?不合財經(jīng)規(guī)?定手續(xù)的款?項要拒付，?嚴格管理好?帳目、保險?柜、微機管?理系統(tǒng)。日?清月結(jié)，在?月底向主管?領導報收支?情況，領導?所要報表及?時呈報。保?險柜內(nèi)存放?現(xiàn)金不得超?過銀行有關?規(guī)定。有特?殊情況要請?示領導批準?，否則，違?反規(guī)定，發(fā)?生問題自負?。2、防?止食物中毒?把住進貨?、加工、銷?售各個環(huán)節(jié)?，嚴防食物?中毒。堅決?不收、不做?、不買有發(fā)?霉變質(zhì)物品?。管理員、?保管員要切?實負起責任?來，閑雜人?員不得進入?庫房、操作?間內(nèi)。隨時?開門鎖門，?下班前要認?真檢查各處?的門窗是否?關好和鎖好?。六、加?強民主管理?與民主監(jiān)督?，成立由住?校師生代表?組成的伙食?管理委員會?，參與伙食?管理，建立?信息反饋意?見箱，為入?伙師生民主?監(jiān)督提供方?便。餐廳主要職責范文（四）1、認?真貫徹餐飲?部經(jīng)理意圖?，積極落實?各個時期的?工作任務和?日常運轉(zhuǎn)工?作。2、?具有為賓館?多作貢獻的?精神，不斷?提高管理，?業(yè)務上精益?求精。3?、擬訂本餐?廳的服務標?準，工作程?序。4、?對下屬員工?進行定期業(yè)?務培訓，不?斷提高員工?的業(yè)務素質(zhì)?和服務技巧?，掌握員