餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)范本（5篇）

餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)范本1.持?續(xù)清新，整?潔，優(yōu)雅狀?態(tài)，為賓客?帶給熱情，?禮貌，周到?，高質(zhì)量的?餐飲服務(wù).?2.用心?配合領(lǐng)班工?作，服從領(lǐng)?班及上級領(lǐng)?導(dǎo)指揮，團(tuán)?結(jié)，善于幫?忙同事工作?.3.工?作時要做到?四勤:口勤?，眼勤，手?勤，腳勤，?及時了解客?人的要求.?4.善于?向顧客介紹?及推銷本餐?廳飲品及菜?肴.5.?要有純熟的?業(yè)務(wù)操作知?識，掌握及?懂得客人需?要的每份飲?料及食物的?用餐狀況及?規(guī)律.6?.工作職責(zé)?心強(qiáng)，有獨(dú)?立處理業(yè)務(wù)?的潛力，發(fā)?現(xiàn)問題及時?上報(bào)，善于?班前班后提?出問題，及?時轉(zhuǎn)達(dá)客人?提出的意見?.7.做?好酒吧及樓?面物品領(lǐng)用?，保管及日?耗報(bào)損等方?面工作，并?進(jìn)行每月物?品，飲品的?盤存.8?.做好上班?前后的樓面?及吧臺衛(wèi)生?工作，用心?檢查備用餐?具是否齊全?，餐臺上器?皿及需要用?品是否整潔?和齊備.?9.具有良?好的會話潛?力，善于運(yùn)?用語言技巧?，為客人帶?給最佳服務(wù)?.做到:禮?貌有禮，掌?握原則，有?問必答，言?簡意明.?10.加強(qiáng)?業(yè)務(wù)知識的?學(xué)習(xí)，不斷?掌握服務(wù)技?能，帶給服?務(wù)質(zhì)量.餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)范本（二）崗位?職責(zé)1、?開餐前做好?全面的衛(wèi)生?工作，認(rèn)真?做好自己所?負(fù)責(zé)區(qū)域的?衛(wèi)生工作，?保證帶給優(yōu)?雅干凈的衛(wèi)?生環(huán)境。?2、服從領(lǐng)?班安排，按?照工作程序?與標(biāo)準(zhǔn)做好?各項(xiàng)開餐準(zhǔn)?備工作：按?標(biāo)準(zhǔn)換臺布?、擺臺;清?潔餐廳桌椅?和轉(zhuǎn)盤。準(zhǔn)?備開餐用餐?：托盤、冰?桶、冰桶架?、保溫瓶、?煙缸、食品?及飲品訂單?、醬油壺及?準(zhǔn)備酒車和?開餐所需的?一切餐具。?3、開餐?后，按服務(wù)?程序及標(biāo)準(zhǔn)?為客人帶給?優(yōu)質(zhì)服務(wù)：?點(diǎn)菜、上菜?、酒水服務(wù)?、結(jié)帳。準(zhǔn)?確了解每日?供應(yīng)菜式，?與傳菜員密?切配合。?4、盡量幫?忙客人解決?就餐過程中?的各類問題?，必要時凈?客人問題和?投訴反映給?領(lǐng)班，尋求?解決辦法。?5、當(dāng)班?結(jié)束后，與?下一班做好?交接工作和?收尾工作。?6、迅速?補(bǔ)充餐具和?臺面用品，?保證開餐后?的整潔和衛(wèi)?生。素質(zhì)?要求基本?素質(zhì)：有職?責(zé)感和基本?的職業(yè)道德?及良好的紀(jì)?律素養(yǎng)。?自然條件：?身體健康、?儀表端莊大?方，性格溫?和，情緒穩(wěn)?定。文化?程度：具有?高中或旅游?職業(yè)高中畢?業(yè)學(xué)歷外?語水平：具?有初級餐廳?服務(wù)英語會?話潛力。?工作經(jīng)驗(yàn)：?有___年?餐廳工作經(jīng)?驗(yàn)，掌握餐?廳服務(wù)程序?。特殊要?求：處事靈?活，眼明手?快，機(jī)智靈?活。具有熟?練的服務(wù)技?巧餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)范本（三）?餐廳服務(wù)員?工作職責(zé)?1、在餐廳?經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)?下工作，做?好包桌、零?點(diǎn)的接待服?務(wù)及衛(wèi)生清?掃工作。?2、做好開?餐前的準(zhǔn)備?工作，檢查?餐廳設(shè)備、?餐具是否完?好使用，按?照規(guī)范要求?配備用具，?布置臺型、?美化環(huán)境。?3、持續(xù)?餐廳的衛(wèi)生?，做到無蚊?蠅、無灰塵?、無雜物，?無異味，使?餐具炊具清?潔完好。?4、禮貌禮?貌，熱情待?客。做到來?有迎聲、去?有送聲，微?笑服務(wù)，耐?心解答就餐?者提出的問?題。5、?注重個人儀?表儀容，持?續(xù)服裝整潔?，疏妝好自?己的發(fā)型、?站立端正，?面帶微笑。?6、嚴(yán)格?執(zhí)行服務(wù)規(guī)?范和操作程?序，掌握好?上菜時機(jī)。?根據(jù)菜肴種?類按順序上?菜。要準(zhǔn)確?清楚的報(bào)上?菜名，主動?介紹飯菜特?點(diǎn)，掌握上?菜速度。?7、客人就?餐完畢視情?及時開具“?飯單”并收?取就餐費(fèi)用?，記帳單位?應(yīng)主動請有?關(guān)人員簽字?，避免錯收?或“跑單”?。8、客?人離開后及?時清點(diǎn)餐具?物品，刷洗?干凈，保潔?放置。發(fā)現(xiàn)?客人遺留物?品應(yīng)交餐廳?主任(經(jīng)理?)或服務(wù)臺?，盡快轉(zhuǎn)交?客人。9?、在服務(wù)工?作中不斷總?結(jié)提高，對?就餐客人提?出的問題和?意見，不斷?改善服務(wù)工?作。10?、完成領(lǐng)導(dǎo)?交辦的其它?任務(wù)。餐?廳服務(wù)員崗?位職責(zé)任?職資格：?1.學(xué)歷及?培訓(xùn)要求：?初中以上學(xué)?歷，經(jīng)過入?店培訓(xùn)和業(yè)?務(wù)技能培訓(xùn)?2.工作?經(jīng)驗(yàn)：經(jīng)過?___個月?試用期，且?透過考評合?格。3.?自然條件：?身體健康年?齡在18-?30之間，?相貌端莊，?性格溫和，?身高適中。?4.知識?要求：了解?餐廳服務(wù)程?序，了解本?餐廳各種菜?肴的基本知?識，掌握基?本的服務(wù)操?作技能。?5.潛力要?求：能獨(dú)立?完成餐廳服?務(wù)操作規(guī)程?，動作敏捷?，準(zhǔn)確自然?，善于領(lǐng)會?客人心理，?語言到位，?滿足賓客要?求。6.?基本素質(zhì)要?求：遵守員?工手冊，具?有賓客至上?的職業(yè)道德?觀，禮貌待?人，語言溫?和，自尊自?愛，具有拾?金不昧的優(yōu)?良品格。?7.外語要?求：能運(yùn)用?英語與賓客?進(jìn)行簡單的?交流。崗?位職責(zé)：?1.按時點(diǎn)?名上崗，離?崗時向領(lǐng)導(dǎo)?匯報(bào)，并簽?離準(zhǔn)確時間?。2.按?工作程序和?標(biāo)準(zhǔn)做好開?餐前的各項(xiàng)?準(zhǔn)備工作，?擺臺用托盤?，餐具要求?無破損，備?用器皿要充?足，擺放整?潔美觀。?3.了解當(dāng)?日估清菜及?個性推薦菜?，詳知其價?格，口味特?色，制作方?法，營養(yǎng)價?值等以便及?時做好推銷?工作。4?.迎接客人?，向你三米?范圍之內(nèi)的?每位客人微?笑問好，并?幫忙客人拉?椅讓座。?5.開餐后?按服務(wù)程序?及標(biāo)準(zhǔn)為客?人帶給優(yōu)質(zhì)?服務(wù)。點(diǎn)菜?、上菜、分?菜、酒水服?務(wù)、巡臺、?結(jié)賬、送客?。___?時刻關(guān)注賓?客需求，反?應(yīng)敏捷，主?動為客人點(diǎn)?煙，更換餐?具，煙缸，?添加酒水、?茶水，要能?服務(wù)在客人?示意之前。?___對?VIP客人?給予重點(diǎn)關(guān)?注，對老弱?病殘客人給?予個性關(guān)注?，并按其相?應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)帶給?服務(wù)。8?.盡量幫忙?客人解決就?餐過程中的?各類問題，?必要時將客?人的問題和?投訴及時反?饋給主管，?尋求解決辦?法。9.?當(dāng)班結(jié)束認(rèn)?真做好收尾?工作。工?作流程及標(biāo)?準(zhǔn)宴會擺?臺標(biāo)準(zhǔn)：?1.鋪臺布?：(1)?：選取尺寸?適宜的臺布?，要求干凈?，無破損，?熨燙平整。?(2)：?從副主人一?側(cè)鋪臺布，?正面朝上。?(3)：?臺布中線股?縫居中，布?心對桌心，?四角下垂長?度相等。?2：擺臺：?從主人位開?始順時針擺?放(1)?：骨碟、距?桌邊1.5?CM，圖案?對正，盤與?盤距離均等?。(2)?：味碟、位?于骨碟正上?方，距骨碟?1CM。?(3)：湯?碗、在骨碟?左上方，離?骨碟和味碟?各1CM。?(4)：?勺子、勺柄?超左置于湯?碗中(5?)：筷子架?、位于骨碟?右上側(cè)，距?味碟1CM?，與湯碗在?同一圓上。?(6)：?筷子、圖案?朝上位于筷?架上，筷柄?距桌邊1.?5CM.?(7)：紅?酒杯、在味?碟正上方，?杯底與味碟?1CM。?(8)：白?酒杯、在紅?酒杯右側(cè)，?杯口與紅酒?杯1CM。?(9)：?水杯、在紅?酒杯左側(cè)，?杯口距紅酒?杯1CM，?且三杯中心?連線在同一?向線上。?(10)：?公用碟、正?副主任的正?前方，碟邊?距紅酒杯1?CM，底托?1CM。?(11)：?公用筷、勺?、橫放在公?用碟上，勺?放在靠客人?一側(cè)，筷子?靠桌心一側(cè)?，勺柄超左?，筷柄超右?。(12?)：煙灰缸?、從主人為?每隔兩位放?一個煙灰缸?，在骨碟同?一圓上。?(13)：?花瓶、放置?于桌心。?(14)：?牙簽筒、擺?放在花瓶的?正下方，距?花瓶2CM?。(15?)：圍椅、?成圓形與餐?具對應(yīng)，與?臺不垂直。?宴會服務(wù)?標(biāo)準(zhǔn)：(工?作流程)?1.準(zhǔn)時參?加班前會，?儀容儀表貼?合員工手冊?要求，持續(xù)?良好精神狀?態(tài)，認(rèn)真聽?取主管班前?會上所講資?料，對當(dāng)日?個性推薦菜?品的價格、?口味、烹飪?特點(diǎn)、營養(yǎng)?價值了如指?掌，對估清?菜菜要記清?楚，對當(dāng)日?所服務(wù)的V?IP客人飲?食習(xí)慣要銘?記在心，對?新客戶服務(wù)?要個性留意?其意見或推?薦，以便為?客人帶給最?佳服務(wù)。?2.上崗后?檢查臺面餐?具是否齊全?，有無破損?及不潔凈，?備用餐具是?否充足。?3.準(zhǔn)備好?熱水、開胃?小菜、茶葉?、托盤，并?提前___?分鐘備好相?應(yīng)的酒水、?飲料。4?.餐前準(zhǔn)備?做好之后站?到包房門口?或大廳迎接?客人。服務(wù)?員按要求站?位迎賓，大?廳服務(wù)員分?開均勻?qū)ΨQ?站立，包房?服務(wù)員站在?包房門旁一?側(cè)，要求挺?胸抬頭、眼?睛平視、雙?手自然交叉?在前、兩肩?持續(xù)水平，?面帶微笑，?表情自然親?切。5.?向視線三米?范圍內(nèi)的每?一位客人主?動問好，見?到客人進(jìn)入?服務(wù)區(qū)應(yīng)主?動迎上，并?幫客人拉椅?讓座，接衣?掛冒。客人?經(jīng)過身邊，?如果自己忙?于服務(wù)，也?應(yīng)微笑點(diǎn)頭?示意，不準(zhǔn)?不聞不問。?6.客人?入座后，服?務(wù)員立即送?上毛巾，詢?問客人喝哪?種茶水?柒?好后，從主?賓開始順時?針方向斟倒?，注意如果?遇到小朋友?，應(yīng)把熱茶?往里放，并?提醒家長照?看。7.?征詢客人意?見是點(diǎn)菜還?是安排才，?如若點(diǎn)菜，?雙手將菜單?打開呈送客?人，點(diǎn)菜時?根據(jù)客人口?味、年齡、?地區(qū)、消費(fèi)?水平等特點(diǎn)?，主動介紹?并推銷廚房?的新菜和急?推菜，同時?注意客人的?飲食忌諱，?點(diǎn)菜時客人?如有遺漏欠?缺之處，服?務(wù)員應(yīng)主動?提醒客人。?8.點(diǎn)完?菜后向客人?重復(fù)一遍，?以確保無遺?漏，點(diǎn)菜單?應(yīng)書寫工整?、準(zhǔn)確無誤?，然后迅速?分單，按規(guī)?定交送收銀?和傳菜部。?如果客人點(diǎn)?鮮活魚蝦蟹?等海鮮，要?詢問客人是?否要看，下?單通知海鮮?池人員及時?給客人看并?告知重量。?9.斟倒?酒水和飲料?時，用托盤?從客人右側(cè)?上飲料(酒?水)，并主?動介紹：“?這是您的_?__”禁忌?左右開弓和?反手倒酒水?10.傳?菜員將菜傳?到包房，服?務(wù)員應(yīng)先劃?單，后上菜?。(上菜順?序涼菜-面?點(diǎn)-湯-熱?菜-主食-?水果)(把?菜放上轉(zhuǎn)盤?時轉(zhuǎn)至主賓?面前退后一?步報(bào)菜名)?涼菜上齊后?，主動報(bào)菜?名，并?？?人用餐愉快?。靚湯、煲?仔類菜上桌?后，服務(wù)員?應(yīng)主動為客?人帶給分餐?服務(wù)，如有?帶皮或蝦、?蟹類帶殼的?菜品，服務(wù)?員應(yīng)提前準(zhǔn)?備好洗手盅?，特殊菜肴?限上特殊器?皿的應(yīng)提前?準(zhǔn)備。1?1.開餐過?程中要勤巡?臺、勤倒酒?水、茶水、?勤換骨碟和?煙缸，骨碟?內(nèi)物品超過?1/3務(wù)必?更換，煙灰?缸內(nèi)煙頭不?得超過三個?12.客?人酒水用完?及時詢問是?否添加，如?不添加，及?時將空杯撤?下或問客人?是否改換其?他酒水。?13.上魚?：上整魚時?，魚頭對著?主賓，并禮?貌的為主賓?端上3杯魚?頭酒，使用?敬語，以示?敬意。1?4.客人用?完餐后，奉?送果盤并告?知客人者是?我們酒店奉?送的水果，?將臺面清理?干凈，再上?骨碟和水果?叉。15?.當(dāng)客人結(jié)?賬時，檢查?一下賬單及?酒水單是否?正確，并核?對臺號，然?后再給客人?結(jié)賬。1?6.客人離?開時，提醒?客人帶好隨?身物品，并?主動為客人?拉椅，再次?道謝，歡迎?客人下次再?來，把客人?送到大門外?目送客人離?去。17?.回到房間?關(guān)掉主燈，?及時檢查有?無遺落物品?，清理臺面?，將臺面餐?具歸類，有?秩序的擺放?在托盤內(nèi)，?然后進(jìn)行清?洗并消毒。?18.翻?出新臺，將?臺面重新按?標(biāo)準(zhǔn)擺好，?經(jīng)主管檢查?合格后，關(guān)?燈，鎖門下?班。餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)范本（四）(一)、?散餐服務(wù)要?求1、了?解當(dāng)天供應(yīng)?品種(例湯?、海鮮、時?菜、甜品、?水果、個性?介紹、沽清?類)。2?、備料：(?醬油、胡椒?粉、開水、?點(diǎn)菜單、熱?巾、托盤等?)。(二?)、開餐前?的檢查工作?1、參加?班前例會，?聽從當(dāng)日工?作安排。?2、檢查儀?容儀表。?3、臺面擺?設(shè)：餐具整?齊，擺放統(tǒng)?一，干凈無?缺口，臺布?、口布無破?損，無污漬?。4、臺?椅的擺設(shè)：?椅子干凈無?塵，椅面無?污漬，臺椅?橫豎對齊或?構(gòu)成圖案形?。5、工?作臺：餐柜?、托盤，擺?設(shè)要求整齊?統(tǒng)一，餐柜?布置整齊無?歪斜。6?、檢查花草?。7、檢?查地面。?(三)、迎?接客人1?、迎賓員當(dāng)?客人進(jìn)入餐?廳時，迎送?員以鞠躬禮?(30℃左?右)熱情的?征求客人：?“歡迎光臨?先生/小姐?，請問您幾?位?”把客?人帶到坐位?后，拉椅請?坐，雙手把?菜譜遞給客?人，說道：?“先生/小?姐，這是我?們的菜單。?語氣親切，?使客人有得?到個性尊重?之感覺。?2、餐廳服?務(wù)員(1)?站立迎賓在?開餐前的_?__分鐘，?在個自分管?的崗位上等?候開餐迎接?客人，站立?姿勢要端正?，不依靠任?何物體，雙?腳不可交叉?，雙手自然?交疊在腹前?，儀態(tài)端莊?，精神飽滿?。(2)拉?椅讓座服務(wù)?員應(yīng)協(xié)助迎?送員安排客?人就座，拉?椅時注意先?女賓，后男?賓。(3)?如果客人需?要寬衣時，?幫忙客人將?衣物掛好。?(四)餐?中服務(wù)從客?人右邊遞巾?，并說“先?生/小姐，?請用巾”。?餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)范本（五）餐?飲服務(wù)員崗