餐飲服務員崗位職責范本（5篇）

餐飲服務員崗位職責范本1.持?續(xù)清新，整?潔，優(yōu)雅狀?態(tài)，為賓客?帶給熱情，?禮貌，周到?，高質量的?餐飲服務.?2.用心?配合領班工?作，服從領?班及上級領?導指揮，團?結，善于幫?忙同事工作?.3.工?作時要做到?四勤:口勤?，眼勤，手?勤，腳勤，?及時了解客?人的要求.?4.善于?向顧客介紹?及推銷本餐?廳飲品及菜?肴.5.?要有純熟的?業(yè)務操作知?識，掌握及?懂得客人需?要的每份飲?料及食物的?用餐狀況及?規(guī)律.6?.工作職責?心強，有獨?立處理業(yè)務?的潛力，發(fā)?現(xiàn)問題及時?上報，善于?班前班后提?出問題，及?時轉達客人?提出的意見?.7.做?好酒吧及樓?面物品領用?，保管及日?耗報損等方?面工作，并?進行每月物?品，飲品的?盤存.8?.做好上班?前后的樓面?及吧臺衛(wèi)生?工作，用心?檢查備用餐?具是否齊全?，餐臺上器?皿及需要用?品是否整潔?和齊備.?9.具有良?好的會話潛?力，善于運?用語言技巧?，為客人帶?給最佳服務?.做到:禮?貌有禮，掌?握原則，有?問必答，言?簡意明.?10.加強?業(yè)務知識的?學習，不斷?掌握服務技?能，帶給服?務質量.餐飲服務員崗位職責范本（二）崗位?職責1、?開餐前做好?全面的衛(wèi)生?工作，認真?做好自己所?負責區(qū)域的?衛(wèi)生工作，?保證帶給優(yōu)?雅干凈的衛(wèi)?生環(huán)境。?2、服從領?班安排，按?照工作程序?與標準做好?各項開餐準?備工作：按?標準換臺布?、擺臺;清?潔餐廳桌椅?和轉盤。準?備開餐用餐?：托盤、冰?桶、冰桶架?、保溫瓶、?煙缸、食品?及飲品訂單?、醬油壺及?準備酒車和?開餐所需的?一切餐具。?3、開餐?后，按服務?程序及標準?為客人帶給?優(yōu)質服務：?點菜、上菜?、酒水服務?、結帳。準?確了解每日?供應菜式，?與傳菜員密?切配合。?4、盡量幫?忙客人解決?就餐過程中?的各類問題?，必要時凈?客人問題和?投訴反映給?領班，尋求?解決辦法。?5、當班?結束后，與?下一班做好?交接工作和?收尾工作。?6、迅速?補充餐具和?臺面用品，?保證開餐后?的整潔和衛(wèi)?生。素質?要求基本?素質：有職?責感和基本?的職業(yè)道德?及良好的紀?律素養(yǎng)。?自然條件：?身體健康、?儀表端莊大?方，性格溫?和，情緒穩(wěn)?定。文化?程度：具有?高中或旅游?職業(yè)高中畢?業(yè)學歷外?語水平：具?有初級餐廳?服務英語會?話潛力。?工作經(jīng)驗：?有___年?餐廳工作經(jīng)?驗，掌握餐?廳服務程序?。特殊要?求：處事靈?活，眼明手?快，機智靈?活。具有熟?練的服務技?巧餐飲服務員崗位職責范本（三）?餐廳服務員?工作職責?1、在餐廳?經(jīng)理的領導?下工作，做?好包桌、零?點的接待服?務及衛(wèi)生清?掃工作。?2、做好開?餐前的準備?工作，檢查?餐廳設備、?餐具是否完?好使用，按?照規(guī)范要求?配備用具，?布置臺型、?美化環(huán)境。?3、持續(xù)?餐廳的衛(wèi)生?，做到無蚊?蠅、無灰塵?、無雜物，?無異味，使?餐具炊具清?潔完好。?4、禮貌禮?貌，熱情待?客。做到來?有迎聲、去?有送聲，微?笑服務，耐?心解答就餐?者提出的問?題。5、?注重個人儀?表儀容，持?續(xù)服裝整潔?，疏妝好自?己的發(fā)型、?站立端正，?面帶微笑。?6、嚴格?執(zhí)行服務規(guī)?范和操作程?序，掌握好?上菜時機。?根據(jù)菜肴種?類按順序上?菜。要準確?清楚的報上?菜名，主動?介紹飯菜特?點，掌握上?菜速度。?7、客人就?餐完畢視情?及時開具“?飯單”并收?取就餐費用?，記帳單位?應主動請有?關人員簽字?，避免錯收?或“跑單”?。8、客?人離開后及?時清點餐具?物品，刷洗?干凈，保潔?放置。發(fā)現(xiàn)?客人遺留物?品應交餐廳?主任(經(jīng)理?)或服務臺?，盡快轉交?客人。9?、在服務工?作中不斷總?結提高，對?就餐客人提?出的問題和?意見，不斷?改善服務工?作。10?、完成領導?交辦的其它?任務。餐?廳服務員崗?位職責任?職資格：?1.學歷及?培訓要求：?初中以上學?歷，經(jīng)過入?店培訓和業(yè)?務技能培訓?2.工作?經(jīng)驗：經(jīng)過?___個月?試用期，且?透過考評合?格。3.?自然條件：?身體健康年?齡在18-?30之間，?相貌端莊，?性格溫和，?身高適中。?4.知識?要求：了解?餐廳服務程?序，了解本?餐廳各種菜?肴的基本知?識，掌握基?本的服務操?作技能。?5.潛力要?求：能獨立?完成餐廳服?務操作規(guī)程?，動作敏捷?，準確自然?，善于領會?客人心理，?語言到位，?滿足賓客要?求。6.?基本素質要?求：遵守員?工手冊，具?有賓客至上?的職業(yè)道德?觀，禮貌待?人，語言溫?和，自尊自?愛，具有拾?金不昧的優(yōu)?良品格。?7.外語要?求：能運用?英語與賓客?進行簡單的?交流。崗?位職責：?1.按時點?名上崗，離?崗時向領導?匯報，并簽?離準確時間?。2.按?工作程序和?標準做好開?餐前的各項?準備工作，?擺臺用托盤?，餐具要求?無破損，備?用器皿要充?足，擺放整?潔美觀。?3.了解當?日估清菜及?個性推薦菜?，詳知其價?格，口味特?色，制作方?法，營養(yǎng)價?值等以便及?時做好推銷?工作。4?.迎接客人?，向你三米?范圍之內的?每位客人微?笑問好，并?幫忙客人拉?椅讓座。?5.開餐后?按服務程序?及標準為客?人帶給優(yōu)質?服務。點菜?、上菜、分?菜、酒水服?務、巡臺、?結賬、送客?。___?時刻關注賓?客需求，反?應敏捷，主?動為客人點?煙，更換餐?具，煙缸，?添加酒水、?茶水，要能?服務在客人?示意之前。?___對?VIP客人?給予重點關?注，對老弱?病殘客人給?予個性關注?，并按其相?應標準帶給?服務。8?.盡量幫忙?客人解決就?餐過程中的?各類問題，?必要時將客?人的問題和?投訴及時反?饋給主管，?尋求解決辦?法。9.?當班結束認?真做好收尾?工作。工?作流程及標?準宴會擺?臺標準：?1.鋪臺布?：(1)?：選取尺寸?適宜的臺布?，要求干凈?，無破損，?熨燙平整。?(2)：?從副主人一?側鋪臺布，?正面朝上。?(3)：?臺布中線股?縫居中，布?心對桌心，?四角下垂長?度相等。?2：擺臺：?從主人位開?始順時針擺?放(1)?：骨碟、距?桌邊1.5?CM，圖案?對正，盤與?盤距離均等?。(2)?：味碟、位?于骨碟正上?方，距骨碟?1CM。?(3)：湯?碗、在骨碟?左上方，離?骨碟和味碟?各1CM。?(4)：?勺子、勺柄?超左置于湯?碗中(5?)：筷子架?、位于骨碟?右上側，距?味碟1CM?，與湯碗在?同一圓上。?(6)：?筷子、圖案?朝上位于筷?架上，筷柄?距桌邊1.?5CM.?(7)：紅?酒杯、在味?碟正上方，?杯底與味碟?1CM。?(8)：白?酒杯、在紅?酒杯右側，?杯口與紅酒?杯1CM。?(9)：?水杯、在紅?酒杯左側，?杯口距紅酒?杯1CM，?且三杯中心?連線在同一?向線上。?(10)：?公用碟、正?副主任的正?前方，碟邊?距紅酒杯1?CM，底托?1CM。?(11)：?公用筷、勺?、橫放在公?用碟上，勺?放在靠客人?一側，筷子?靠桌心一側?，勺柄超左?，筷柄超右?。(12?)：煙灰缸?、從主人為?每隔兩位放?一個煙灰缸?，在骨碟同?一圓上。?(13)：?花瓶、放置?于桌心。?(14)：?牙簽筒、擺?放在花瓶的?正下方，距?花瓶2CM?。(15?)：圍椅、?成圓形與餐?具對應，與?臺不垂直。?宴會服務?標準：(工?作流程)?1.準時參?加班前會，?儀容儀表貼?合員工手冊?要求，持續(xù)?良好精神狀?態(tài)，認真聽?取主管班前?會上所講資?料，對當日?個性推薦菜?品的價格、?口味、烹飪?特點、營養(yǎng)?價值了如指?掌，對估清?菜菜要記清?楚，對當日?所服務的V?IP客人飲?食習慣要銘?記在心，對?新客戶服務?要個性留意?其意見或推?薦，以便為?客人帶給最?佳服務。?2.上崗后?檢查臺面餐?具是否齊全?，有無破損?及不潔凈，?備用餐具是?否充足。?3.準備好?熱水、開胃?小菜、茶葉?、托盤，并?提前___?分鐘備好相?應的酒水、?飲料。4?.餐前準備?做好之后站?到包房門口?或大廳迎接?客人。服務?員按要求站?位迎賓，大?廳服務員分?開均勻對稱?站立，包房?服務員站在?包房門旁一?側，要求挺?胸抬頭、眼?睛平視、雙?手自然交叉?在前、兩肩?持續(xù)水平，?面帶微笑，?表情自然親?切。5.?向視線三米?范圍內的每?一位客人主?動問好，見?到客人進入?服務區(qū)應主?動迎上，并?幫客人拉椅?讓座，接衣?掛冒?？腿?經(jīng)過身邊，?如果自己忙?于服務，也?應微笑點頭?示意，不準?不聞不問。?6.客人?入座后，服?務員立即送?上毛巾，詢?問客人喝哪?種茶水?柒?好后，從主?賓開始順時?針方向斟倒?，注意如果?遇到小朋友?，應把熱茶?往里放，并?提醒家長照?看。7.?征詢客人意?見是點菜還?是安排才，?如若點菜，?雙手將菜單?打開呈送客?人，點菜時?根據(jù)客人口?味、年齡、?地區(qū)、消費?水平等特點?，主動介紹?并推銷廚房?的新菜和急?推菜，同時?注意客人的?飲食忌諱，?點菜時客人?如有遺漏欠?缺之處，服?務員應主動?提醒客人。?8.點完?菜后向客人?重復一遍，?以確保無遺?漏，點菜單?應書寫工整?、準確無誤?，然后迅速?分單，按規(guī)?定交送收銀?和傳菜部。?如果客人點?鮮活魚蝦蟹?等海鮮，要?詢問客人是?否要看，下?單通知海鮮?池人員及時?給客人看并?告知重量。?9.斟倒?酒水和飲料?時，用托盤?從客人右側?上飲料(酒?水)，并主?動介紹：“?這是您的_?__”禁忌?左右開弓和?反手倒酒水?10.傳?菜員將菜傳?到包房，服?務員應先劃?單，后上菜?。(上菜順?序涼菜-面?點-湯-熱?菜-主食-?水果)(把?菜放上轉盤?時轉至主賓?面前退后一?步報菜名)?涼菜上齊后?，主動報菜?名，并?？?人用餐愉快?。靚湯、煲?仔類菜上桌?后，服務員?應主動為客?人帶給分餐?服務，如有?帶皮或蝦、?蟹類帶殼的?菜品，服務?員應提前準?備好洗手盅?，特殊菜肴?限上特殊器?皿的應提前?準備。1?1.開餐過?程中要勤巡?臺、勤倒酒?水、茶水、?勤換骨碟和?煙缸，骨碟?內物品超過?1/3務必?更換，煙灰?缸內煙頭不?得超過三個?12.客?人酒水用完?及時詢問是?否添加，如?不添加，及?時將空杯撤?下或問客人?是否改換其?他酒水。?13.上魚?：上整魚時?，魚頭對著?主賓，并禮?貌的為主賓?端上3杯魚?頭酒，使用?敬語，以示?敬意。1?4.客人用?完餐后，奉?送果盤并告?知客人者是?我們酒店奉?送的水果，?將臺面清理?干凈，再上?骨碟和水果?叉。15?.當客人結?賬時，檢查?一下賬單及?酒水單是否?正確，并核?對臺號，然?后再給客人?結賬。1?6.客人離?開時，提醒?客人帶好隨?身物品，并?主動為客人?拉椅，再次?道謝，歡迎?客人下次再?來，把客人?送到大門外?目送客人離?去。17?.回到房間?關掉主燈，?及時檢查有?無遺落物品?，清理臺面?，將臺面餐?具歸類，有?秩序的擺放?在托盤內，?然后進行清?洗并消毒。?18.翻?出新臺，將?臺面重新按?標準擺好，?經(jīng)主管檢查?合格后，關?燈，鎖門下?班。餐飲服務員崗位職責范本（四）(一)、?散餐服務要?求1、了?解當天供應?品種(例湯?、海鮮、時?菜、甜品、?水果、個性?介紹、沽清?類)。2?、備料：(?醬油、胡椒?粉、開水、?點菜單、熱?巾、托盤等?)。(二?)、開餐前?的檢查工作?1、參加?班前例會，?聽從當日工?作安排。?2、檢查儀?容儀表。?3、臺面擺?設：餐具整?齊，擺放統(tǒng)?一，干凈無?缺口，臺布?、口布無破?損，無污漬?。4、臺?椅的擺設：?椅子干凈無?塵，椅面無?污漬，臺椅?橫豎對齊或?構成圖案形?。5、工?作臺：餐柜?、托盤，擺?設要求整齊?統(tǒng)一，餐柜?布置整齊無?歪斜。6?、檢查花草?。7、檢?查地面。?(三)、迎?接客人1?、迎賓員當?客人進入餐?廳時，迎送?員以鞠躬禮?(30℃左?右)熱情的?征求客人：?“歡迎光臨?先生/小姐?，請問您幾?位?”把客?人帶到坐位?后，拉椅請?坐，雙手把?菜譜遞給客?人，說道：?“先生/小?姐，這是我?們的菜單。?語氣親切，?使客人有得?到個性尊重?之感覺。?2、餐廳服?務員(1)?站立迎賓在?開餐前的_?__分鐘，?在個自分管?的崗位上等?候開餐迎接?客人，站立?姿勢要端正?，不依靠任?何物體，雙?腳不可交叉?，雙手自然?交疊在腹前?，儀態(tài)端莊?，精神飽滿?。(2)拉?椅讓座服務?員應協(xié)助迎?送員安排客?人就座，拉?椅時注意先?女賓，后男?賓。(3)?如果客人需?要寬衣時，?幫忙客人將?衣物掛好。?(四)餐?中服務從客?人右邊遞巾?，并說“先?生/小姐，?請用巾”。?餐飲服務員崗位職責范本（五）餐?飲服務員崗