連鎖經(jīng)營管理體系 課件

第九講連鎖經(jīng)營管理體系泰州職業(yè)技術(shù)學(xué)院管理系第九講連鎖經(jīng)營管理體系泰州職業(yè)技術(shù)學(xué)院管理系【新課導(dǎo)入】職能不明確，隨心所欲的指派工作，因而浪費(fèi)人力和時(shí)間。有一家連鎖企業(yè)公司就犯了這種毛病。原來由甲單位某甲所擔(dān)任的一項(xiàng)工作，職責(zé)的繁簡難易非常適合他的才能，作了若干年以后，老板又改派了乙單位的某乙來擔(dān)任，他必須翻閱檔案，熟悉有關(guān)法令規(guī)章，才能著手辦理，結(jié)果事倍功半，浪費(fèi)不少人力和時(shí)間。這位老板還自我解嘲的說“我是在培養(yǎng)人才！”

你認(rèn)為：連鎖經(jīng)營的職能應(yīng)包括哪些，相應(yīng)的組織結(jié)構(gòu)應(yīng)如何設(shè)計(jì)？連鎖經(jīng)營的組織設(shè)計(jì)應(yīng)有哪些要求？連鎖經(jīng)營原理授課人：詹秀娟【新課導(dǎo)入】職能不明確，隨心所欲的指派工作，因而浪費(fèi)人力和時(shí)連鎖經(jīng)營管理體系的基本內(nèi)容連鎖經(jīng)營管理體系的內(nèi)涵組織機(jī)構(gòu)明確各部門的職、責(zé)、權(quán)及其相互關(guān)系，并以組織結(jié)構(gòu)圖和職務(wù)說明書予以規(guī)定?；顒?dòng)過程是將輸入轉(zhuǎn)化為輸出的一組彼此相關(guān)的資源和活動(dòng)，并可以用投入、產(chǎn)出關(guān)系來衡量整個(gè)活動(dòng)過程的效率。作業(yè)程序是為完成活動(dòng)過程所規(guī)定的途徑和方法，可以用經(jīng)營手冊(cè)對(duì)經(jīng)營過程的每一環(huán)節(jié)加以具體規(guī)定。經(jīng)營資源包括人員、設(shè)備、設(shè)施、資金、技術(shù)和方法以及各種無形資產(chǎn)。連鎖經(jīng)營原理授課人：詹秀娟連鎖經(jīng)營管理體系的基本內(nèi)容連鎖經(jīng)營管理體系的內(nèi)涵連鎖經(jīng)營原連鎖經(jīng)營管理體系的基本框架組織系統(tǒng)運(yùn)營系統(tǒng)支持系統(tǒng)控制系統(tǒng)連鎖經(jīng)營原理授課人：詹秀娟連鎖經(jīng)營管理體系的基本框架連鎖經(jīng)營原理授課人：詹秀娟組織系統(tǒng)運(yùn)用組織結(jié)構(gòu)圖和職務(wù)說明書有效地配置各部門和崗位的職、責(zé)、權(quán)；通過制定標(biāo)準(zhǔn)與規(guī)范運(yùn)用管理文件確定各類活動(dòng)過程與程序；規(guī)定評(píng)價(jià)方法，考核各部門和崗位的績效，確保過程與程序的有效性。連鎖經(jīng)營原理授課人：詹秀娟組織系統(tǒng)連鎖經(jīng)營原理授課人：詹秀娟運(yùn)營系統(tǒng)確保營銷策劃、店鋪開發(fā)、商品供應(yīng)、商品銷售等企業(yè)行為的正常運(yùn)行，實(shí)現(xiàn)滿足顧客和企業(yè)盈利的雙重目標(biāo)；以現(xiàn)代化信息技術(shù)為手段，建立起能及時(shí)、準(zhǔn)確、系統(tǒng)地反映連鎖經(jīng)營業(yè)務(wù)運(yùn)行狀況的信息反饋網(wǎng)絡(luò)；根據(jù)財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)準(zhǔn)則和企業(yè)內(nèi)部的財(cái)務(wù)管理制度，運(yùn)用好企業(yè)的資金流。連鎖經(jīng)營原理授課人：詹秀娟運(yùn)營系統(tǒng)連鎖經(jīng)營原理授課人：詹秀娟支持系統(tǒng)建立有效的人力資源規(guī)劃和人才培訓(xùn)網(wǎng)絡(luò)，以滿足超市業(yè)務(wù)營運(yùn)和管理對(duì)各類人才的要求；提供必要的財(cái)務(wù)資源，并確保物質(zhì)資源處于正常使用狀態(tài)；建立專業(yè)化指導(dǎo)隊(duì)伍，通過日常的業(yè)務(wù)指導(dǎo)，使業(yè)務(wù)營運(yùn)處于合理的規(guī)范狀態(tài)；樹立“前一道工序?yàn)楹笠坏拦ば蚍?wù)，一切為顧客服務(wù)”的企業(yè)經(jīng)營理念。連鎖經(jīng)營原理授課人：詹秀娟支持系統(tǒng)連鎖經(jīng)營原理授課人：詹秀娟控制系統(tǒng)保護(hù)企業(yè)財(cái)產(chǎn)；檢查會(huì)計(jì)數(shù)據(jù)的正確性和可靠性；提高經(jīng)營效率；堅(jiān)持貫徹既定的管理方針。連鎖經(jīng)營原理授課人：詹秀娟控制系統(tǒng)連鎖經(jīng)營原理授課人：詹秀娟連鎖經(jīng)營管理體系建設(shè)的基本原則職能化原則同類職務(wù)相合并，不相容職務(wù)相分離。信息化原則管理以信息為中心，把作業(yè)活動(dòng)調(diào)整到操作最簡便、成本最節(jié)省、配合最有效的狀態(tài)。持續(xù)化原則把連鎖經(jīng)營管理體系的建設(shè)作為一項(xiàng)長期而持久的任務(wù)專家化原則形成決策機(jī)構(gòu)、立法機(jī)構(gòu)、執(zhí)法機(jī)構(gòu)、執(zhí)行機(jī)構(gòu)相互分離與互相促進(jìn)的機(jī)制連鎖經(jīng)營原理授課人：詹秀娟連鎖經(jīng)營管理體系建設(shè)的基本原則連鎖經(jīng)營原理授課人：詹秀娟連鎖經(jīng)營管理體系建設(shè)的基本要求進(jìn)一步理順企業(yè)內(nèi)外的組織關(guān)系建立以效率為核心的指標(biāo)體系重大投資項(xiàng)目的決策要以穩(wěn)健為基本準(zhǔn)則生鮮食品經(jīng)營管理的三大策略鮮度管理策略加工策略品種開發(fā)策略建章立制要做到科學(xué)、合適、有效建立和完善特許加盟體系的三個(gè)重點(diǎn)順外部環(huán)境，確保連鎖經(jīng)營管理體系的有效運(yùn)行連鎖經(jīng)營原理授課人：詹秀娟連鎖經(jīng)營管理體系建設(shè)的基本要求連鎖經(jīng)營原理授課人：詹秀娟連鎖經(jīng)營管理體系的基本模式組織系統(tǒng)運(yùn)營系統(tǒng)支持系統(tǒng)控制系統(tǒng)連鎖經(jīng)營原理授課人：詹秀娟連鎖經(jīng)營管理體系的基本模式組織系統(tǒng)連鎖經(jīng)營原理授課人：詹組織系統(tǒng)總部與店鋪的組織模式總部與店鋪?zhàn)鳛楣δ芑パa(bǔ)的兩個(gè)對(duì)等部門，應(yīng)受制于最高層管理機(jī)構(gòu)。連鎖經(jīng)營原理授課人：詹秀娟組織系統(tǒng)總部與店鋪的組織模式連鎖經(jīng)營原理授課人：詹秀娟總部部門化模式總部的業(yè)務(wù)活動(dòng)主要包括：設(shè)計(jì)――進(jìn)行戰(zhàn)略規(guī)劃和營銷策劃；經(jīng)營――負(fù)責(zé)店鋪開發(fā)、供貨、結(jié)算等業(yè)務(wù)工作；支援――提供經(jīng)營資源、后勤服務(wù)、技術(shù)咨詢服務(wù)等；管理――運(yùn)用組織、制度、規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)等管理手段和獎(jiǎng)懲措施，對(duì)經(jīng)營業(yè)務(wù)進(jìn)行計(jì)劃與控制。連鎖經(jīng)營原理授課人：詹秀娟總部部門化模式連鎖經(jīng)營原理授課人：詹秀娟總部一般應(yīng)設(shè)立的部門：信息中心――集中采集與處理來自店鋪、配送中心以及總部各部門的信息，以便為經(jīng)營管理提供依據(jù)；店鋪開發(fā)部――負(fù)責(zé)尋找網(wǎng)點(diǎn)，商圈調(diào)查，商談租賃或買斷事項(xiàng)；設(shè)備程部――負(fù)責(zé)店鋪的設(shè)計(jì)與裝潢、設(shè)備的采購安裝調(diào)試；營銷部――制定和組織實(shí)施營銷計(jì)劃，組織產(chǎn)品開發(fā)與品牌開發(fā)；店鋪管理部――負(fù)責(zé)制定新店開發(fā)計(jì)劃，店鋪商品陳列與配置，對(duì)店鋪進(jìn)行服務(wù)、指導(dǎo)和監(jiān)督管理；采購部――負(fù)責(zé)供貨廠商的選定，品項(xiàng)的選擇，進(jìn)貨條件及銷售價(jià)格的設(shè)定：配送中心――負(fù)責(zé)集貨、儲(chǔ)存保管、流通加工、配貨、送貨；人事培訓(xùn)部――負(fù)責(zé)人力資源規(guī)劃，勞動(dòng)人事的日常管理，教育訓(xùn)練；會(huì)計(jì)財(cái)務(wù)部――負(fù)責(zé)會(huì)計(jì)核算與財(cái)物管理；總務(wù)部――負(fù)責(zé)后勤工作及綜合管理。連鎖經(jīng)營原理授課人：詹秀娟總部一般應(yīng)設(shè)立的部門：連鎖經(jīng)營原理授課人：詹秀娟店鋪崗位化模式店鋪的管理重點(diǎn)是人員管理、商品管理、現(xiàn)金管理、環(huán)境管理和情報(bào)管理。主要崗位如下：店長――全面負(fù)責(zé)店鋪管理；店助――協(xié)助店長管理店鋪或分管某一方面的業(yè)務(wù)；值班長――負(fù)責(zé)店鋪現(xiàn)場管理；收銀員――負(fù)責(zé)收銀作業(yè)；理貨員――負(fù)責(zé)理貨作業(yè)；財(cái)務(wù)人員――負(fù)責(zé)內(nèi)部核算及現(xiàn)金、單據(jù)等管理；服務(wù)人員――負(fù)責(zé)向顧客提供柜面或特殊服務(wù)；倉務(wù)人員――負(fù)責(zé)進(jìn)貨、倉務(wù)及商品管理。連鎖經(jīng)營原理授課人：詹秀娟店鋪崗位化模式連鎖經(jīng)營原理授課人：詹秀娟管理文件組織結(jié)構(gòu)圖及職務(wù)說明書員工手冊(cè)企業(yè)形象手冊(cè)營業(yè)手冊(cè)工作業(yè)績考核手冊(cè)資源配置手冊(cè)連鎖超市公司主要票據(jù)分類及流程圖質(zhì)量技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)手冊(cè)總部服務(wù)項(xiàng)目與實(shí)施辦法一覽表非營業(yè)性操作手冊(cè)連鎖經(jīng)營原理授課人：詹秀娟管理文件連鎖經(jīng)營原理授課人：詹秀娟運(yùn)營系統(tǒng)營銷策劃店鋪開發(fā)商品供應(yīng)商品銷售連鎖經(jīng)營原理授課人：詹秀娟運(yùn)營系統(tǒng)營銷策劃連鎖經(jīng)營原理授課人：詹秀娟?duì)I銷策劃上圖表示以利潤為目標(biāo)導(dǎo)向的年度計(jì)劃體系。連鎖經(jīng)營原理授課人：詹秀娟?duì)I銷策劃上圖表示以利潤為目標(biāo)導(dǎo)向的年度計(jì)劃體系。連鎖經(jīng)營原營銷策劃上圖表明，連鎖超市公司應(yīng)著重強(qiáng)化4個(gè)方面的工作來達(dá)成其利潤目標(biāo)：依靠增加店鋪，擴(kuò)大銷售；通過對(duì)上游企業(yè)的控制，獲得生產(chǎn)加工利潤；通過對(duì)下游企業(yè)的控制，獲得特許加盟收益；運(yùn)用資產(chǎn)經(jīng)營在產(chǎn)權(quán)市場和資本市場獲得風(fēng)險(xiǎn)利潤。連鎖經(jīng)營原理授課人：詹秀娟?duì)I銷策劃上圖表明，連鎖超市公司應(yīng)著重強(qiáng)化4個(gè)方面的工作來達(dá)成店鋪開發(fā)店輔開發(fā)是指根據(jù)選址標(biāo)準(zhǔn)和業(yè)態(tài)定位選擇店址，做好開業(yè)前的一切準(zhǔn)備以及開業(yè)后的跟蹤分析等一系列活動(dòng)。其作業(yè)流程如圖所示：連鎖經(jīng)營原理授課人：詹秀娟店鋪開發(fā)店輔開發(fā)是指根據(jù)選址標(biāo)準(zhǔn)和業(yè)態(tài)定位選擇店址，做好開連鎖經(jīng)營原理授課人：詹秀娟連鎖經(jīng)營原理授課人：詹秀娟店鋪開發(fā)過程中必須注意以下3個(gè)問題：店鋪的所有權(quán)性質(zhì)應(yīng)作為一項(xiàng)戰(zhàn)略規(guī)劃進(jìn)行考慮。店鋪選址應(yīng)盡量避免公司間的不合理碰撞。過度競爭從長遠(yuǎn)利益來分析，對(duì)于競爭雙方及消費(fèi)者均不利。對(duì)直接影響店鋪經(jīng)營業(yè)績的因素應(yīng)加強(qiáng)管理。店鋪的選址標(biāo)準(zhǔn)、商圈調(diào)查方式、預(yù)期損益分析和開業(yè)后跟蹤調(diào)查等因素連鎖經(jīng)營原理授課人：詹秀娟店鋪開發(fā)過程中必須注意以下3個(gè)問題：連鎖經(jīng)營原理授課人：詹秀商品供應(yīng)商品供應(yīng)是指商品采購、存貨控制、商品配送等一系列業(yè)務(wù)活動(dòng)的總稱。連鎖超市公司的商品供應(yīng)系統(tǒng)可由下圖表示：連鎖經(jīng)營原理授課人：詹秀娟商品供應(yīng)商品供應(yīng)是指商品采購、存貨控制、商品配送等一系列業(yè)連鎖經(jīng)營原理授課人：詹秀娟連鎖經(jīng)營原理授課人：詹秀娟上圖是一張簡化的商品供應(yīng)和信息傳遞圖，實(shí)線表示物流，虛線表示信息流。它反映了連鎖超市公司商品供應(yīng)和回流（進(jìn)貨退回）的幾種基本模式：配送中心根據(jù)總部的進(jìn)貨指令接收由供應(yīng)商提供的商品，并根據(jù)店鋪的要貨單或總部的配送指令實(shí)施商品配送作業(yè)。需要流通加工的產(chǎn)品，由供應(yīng)商將產(chǎn)品材料或初級(jí)產(chǎn)品送到加工中心，加工中心經(jīng)過生產(chǎn)加工后向店鋪配送。連鎖經(jīng)營原理授課人：詹秀娟上圖是一張簡化的商品供應(yīng)和信息傳遞圖，實(shí)線表示物流，虛線表示由供應(yīng)商直接向店鋪配送商品，簡稱直送。直送商品的訂貨方式有：店鋪直接向供應(yīng)商訂貨（供貨商、品項(xiàng)及交易條件由總部規(guī)定）；店鋪向總部訂貨，總部再向供貨商集中訂貨，并發(fā)出配送指令。后一種方式更有利于對(duì)直送商品加強(qiáng)統(tǒng)一管理。店鋪之間的商品內(nèi)部調(diào)撥。由總部所在地供應(yīng)商或配送中心（加工中心）向地區(qū)分部的配送中心銷售商品，然后供應(yīng)給所在地店鋪。連鎖經(jīng)營原理授課人：詹秀娟由供應(yīng)商直接向店鋪配送商品，簡稱直送。直送商品的訂貨方式有：由地區(qū)分部所在地供應(yīng)商直接向當(dāng)?shù)氐赇伵渌蜕唐坊蚪?jīng)由配送分中心配送到店鋪。根據(jù)專業(yè)化分工與相互牽制相結(jié)合的原則來設(shè)計(jì)采購與配送方式。應(yīng)注意以下幾個(gè)問題：新品開發(fā)應(yīng)作為采購部門的一項(xiàng)核心任務(wù)。采購作業(yè)應(yīng)授權(quán)采購業(yè)務(wù)部、采購委員會(huì)、質(zhì)檢部門、財(cái)務(wù)部、管理部、配送中心及店鋪業(yè)務(wù)人員等多個(gè)部門，通過相互牽制來完成。存貨控制以及與商品周轉(zhuǎn)速度緊密相關(guān)的進(jìn)貨批量、進(jìn)貨批次、進(jìn)貨點(diǎn)的確定應(yīng)加強(qiáng)管理。要加強(qiáng)對(duì)供應(yīng)商的管理，定期對(duì)供應(yīng)商作出客觀的評(píng)價(jià)，并按既定的標(biāo)準(zhǔn)及時(shí)淘汰不良商品。采購必須對(duì)銷售負(fù)責(zé)。配送中心應(yīng)成為連鎖超市公司的樞紐。連鎖經(jīng)營原理授課人：詹秀娟由地區(qū)分部所在地供應(yīng)商直接向當(dāng)?shù)氐赇伵渌蜕唐坊蚪?jīng)由配送分中心商品銷售連鎖經(jīng)營原理授課人：詹秀娟商品銷售連鎖經(jīng)營原理授課人：詹秀娟對(duì)上圖可以作如下說明：總部對(duì)加盟店、地區(qū)總部和市內(nèi)外散戶的商品配送作為銷售處理。批發(fā)部門應(yīng)遵循款到發(fā)貨的原則?？偛窟\(yùn)用銷售設(shè)計(jì)、營業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、操作規(guī)范、考核指標(biāo)、業(yè)務(wù)單據(jù)管理文件，通過定期盤點(diǎn)、信息反饋、監(jiān)督指導(dǎo)、定期考核、獎(jiǎng)懲等措施對(duì)店鋪銷售服務(wù)進(jìn)行管理。店鋪依靠POS系統(tǒng)和現(xiàn)場管理，按銷售設(shè)計(jì)和管理文件的要求做好銷售服務(wù)工作。連鎖經(jīng)營原理授課人：詹秀娟對(duì)上圖可以作如下說明：連鎖經(jīng)營原理授課人：詹秀娟支持系統(tǒng)人力資源規(guī)劃與人才培訓(xùn)是一項(xiàng)長期性的戰(zhàn)略任務(wù)連鎖超市人力資源規(guī)劃應(yīng)考慮的因素經(jīng)營規(guī)模的擴(kuò)張對(duì)各類管理人員及操作人員的需求數(shù)量；公司在規(guī)模擴(kuò)張過程中因開發(fā)新的經(jīng)濟(jì)增長點(diǎn)而產(chǎn)生的對(duì)新型人才的需求，如食品加工、服飾營銷、房地產(chǎn)開發(fā)、菜譜設(shè)計(jì)、進(jìn)出口貿(mào)易等；各類人員在公司內(nèi)部的成長系列，如店助→店長→督導(dǎo)→部門主管等等；人才成長過程中的流動(dòng)性與穩(wěn)定性對(duì)策；由實(shí)施跨區(qū)域發(fā)展戰(zhàn)略所生產(chǎn)的對(duì)各類人員的區(qū)域配置問題；根據(jù)部門化和崗位化的要求，對(duì)各類人制員的結(jié)構(gòu)與用工制度、分配制度的設(shè)計(jì)；規(guī)定各類崗位人員的任職條件等連鎖經(jīng)營原理授課人：詹秀娟支持系統(tǒng)人力資源規(guī)劃與人才培訓(xùn)是一項(xiàng)長期性的戰(zhàn)略任務(wù)連鎖連鎖超市的培訓(xùn)規(guī)劃應(yīng)考慮的因素培訓(xùn)計(jì)劃門店操作人員、門店管理人員、總部管理人員。培訓(xùn)教材操作人員培訓(xùn)一是了解公司的總體運(yùn)作規(guī)范；二是掌握操作要領(lǐng)管理人員的培訓(xùn)公共課、營銷課、培養(yǎng)規(guī)劃具體經(jīng)營管理業(yè)務(wù)的能力培訓(xùn)方式課堂教學(xué)、能力訓(xùn)練、項(xiàng)目訓(xùn)練、示范操作、案例研討、實(shí)習(xí)等多種形式相結(jié)合培訓(xùn)設(shè)施培訓(xùn)教師連鎖經(jīng)營原理授課人：詹秀娟連鎖超市的培訓(xùn)規(guī)劃應(yīng)考慮的因素連鎖經(jīng)營原理授課人：詹秀娟連鎖經(jīng)營企業(yè)的財(cái)力問題止住經(jīng)營過程中的“出血點(diǎn)”增強(qiáng)造血功能通過有效的管理，加快商品周轉(zhuǎn)，從經(jīng)營過程中不斷擴(kuò)大可使用的現(xiàn)金流量的比例。提高輸血能力強(qiáng)連鎖超市公司資產(chǎn)經(jīng)營的力度，有效地選擇資金成本較低的融資方式，擴(kuò)大資本投入，增強(qiáng)經(jīng)營后勁。連鎖經(jīng)營原理授課人：詹秀娟連鎖經(jīng)營企業(yè)的財(cái)力問題連鎖經(jīng)營原理授課人：詹秀娟連鎖經(jīng)營企業(yè)對(duì)物質(zhì)資源的基本要求連鎖超市公司的各類物資資源有明確的選購標(biāo)準(zhǔn)及安裝條件；專業(yè)設(shè)備應(yīng)指定穩(wěn)定的供應(yīng)商提供，以確保統(tǒng)一的形象和產(chǎn)品的質(zhì)量；設(shè)備設(shè)施的采購成本必須嚴(yán)格加以控制；設(shè)備設(shè)施的運(yùn)行狀況要有明確的標(biāo)準(zhǔn)，并由專人負(fù)責(zé)以確保其正常運(yùn)行；易耗備用品的數(shù)量應(yīng)加以嚴(yán)格控制，必要時(shí)可以采取定額、定率管理辦法，如核定每千元銷售額的包裝費(fèi)用額等；各類設(shè)備應(yīng)定期、定時(shí)進(jìn)行檢查、保養(yǎng)。連鎖經(jīng)營原理授課人：詹秀娟連鎖經(jīng)營企業(yè)對(duì)物質(zhì)資源的基本要求連鎖經(jīng)營原理授課人：詹秀娟信息系統(tǒng)是連鎖超市公司的神經(jīng)總部信息中心應(yīng)具備銷售管理、財(cái)務(wù)管理、采購管理、庫存管理、人事管理等各項(xiàng)功能；大型連鎖超市公司的配送中心向多中心方向發(fā)展是必然趨勢，為了協(xié)調(diào)各配送分中心之間的關(guān)系，需要有一個(gè)配送信息中心，由它來統(tǒng)一處理訂貨信息和物流配送信息；連鎖超市門店應(yīng)盡快普及POS系統(tǒng)和EOS電子訂貨系統(tǒng)，用訂貨機(jī)配合訂貨簿或貨架卡，實(shí)施訂貨作業(yè)的簡便、準(zhǔn)確和高效；總部應(yīng)制定便于門店經(jīng)理就市場動(dòng)態(tài)和經(jīng)營狀況進(jìn)行雙向、多向交流的制度，以便總部的經(jīng)營思想及時(shí)傳達(dá)到門店，門店的經(jīng)營情況及時(shí)反饋到總部，并有利于門店經(jīng)理之間取長補(bǔ)短。連鎖經(jīng)營原理授課人：詹秀娟信息系統(tǒng)是連鎖超市公司的神經(jīng)連鎖經(jīng)營原理授課人：詹秀娟連鎖超市總部應(yīng)提供的服務(wù)按門店需要及時(shí)、準(zhǔn)確地實(shí)施商品配送；保證門店?duì)I業(yè)設(shè)備的正常運(yùn)行；向門店提供有關(guān)消費(fèi)者行為及市場情況的動(dòng)態(tài)信息；代理各項(xiàng)法律行政事務(wù)；提供店鋪管理指導(dǎo)；提供一整套完善的經(jīng)營手冊(cè)。連鎖經(jīng)營原理授課人：詹秀娟連鎖超市總部應(yīng)提供的服務(wù)連鎖經(jīng)營原理授課人：詹秀娟控制系統(tǒng)控制目標(biāo)有：一是確保財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)活動(dòng)的真實(shí)性、完整性和及時(shí)性；二是控制風(fēng)險(xiǎn)和成本，確保一定的盈利水平；三是預(yù)防或查明各類錯(cuò)誤和不正?，F(xiàn)象，保證授予的職責(zé)得到正確履行。連鎖經(jīng)營原理授課人：詹秀娟控制系統(tǒng)控制目標(biāo)有：連鎖經(jīng)營原理授課人：詹秀娟重點(diǎn)抓好三個(gè)方面組織規(guī)劃的控制要求做到與不相容職務(wù)相分離，實(shí)現(xiàn)“內(nèi)部牽制”。具體應(yīng)做到以下三個(gè)方面的分離：戰(zhàn)略決策與日常營運(yùn)業(yè)務(wù)相分離制定標(biāo)準(zhǔn)與執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)相分離。監(jiān)督者與被監(jiān)督者相分離。連鎖經(jīng)營原理授課人：詹秀娟重點(diǎn)抓好三個(gè)方面連鎖經(jīng)營原理授課人：詹秀娟例如，電子數(shù)據(jù)處理系統(tǒng)（EDPS）在企業(yè)中的應(yīng)用對(duì)企業(yè)內(nèi)部控制提出了新的要求，從組織規(guī)劃角度來分析，應(yīng)設(shè)置以下四個(gè)部門（崗位）：①開發(fā)部門，由分析員和程序員合作進(jìn)行程序設(shè)計(jì)；②保管部門，由保管員負(fù)責(zé)源程序和數(shù)據(jù)庫的保管；③操作部門，由數(shù)據(jù)準(zhǔn)備員和操作員負(fù)責(zé)數(shù)據(jù)的輸入和處理等現(xiàn)場操作工作；④控制部門，由審核員負(fù)責(zé)對(duì)開發(fā)部門所擔(dān)任的程序文件進(jìn)行檢驗(yàn)，以及對(duì)電算系統(tǒng)事前、事中、事后的控制，確保輸入輸出數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性。如果這四個(gè)部門結(jié)合在一起，如程序員兼做操作員，就有可能發(fā)生篡改數(shù)據(jù)和程序的行為。連鎖經(jīng)營原理授課人：詹秀娟例如，電子數(shù)據(jù)處理系統(tǒng)（EDPS）在企業(yè)中的應(yīng)用對(duì)企業(yè)內(nèi)部控管理標(biāo)準(zhǔn)的控制選擇性標(biāo)準(zhǔn)主要有：①選址標(biāo)準(zhǔn)；②選擇供貨商的標(biāo)準(zhǔn)；③營業(yè)標(biāo)準(zhǔn)；④用人標(biāo)準(zhǔn)；⑤設(shè)備選用標(biāo)準(zhǔn)等。配置性標(biāo)準(zhǔn)主要有：①經(jīng)營規(guī)模與資金規(guī)模的配置標(biāo)準(zhǔn)；②經(jīng)營規(guī)模與配送能力的配置標(biāo)準(zhǔn)；③賣場面積與商品結(jié)構(gòu)的配置標(biāo)準(zhǔn)；④賣場面積與人員設(shè)備的配置標(biāo)準(zhǔn)；⑤各部門、各環(huán)節(jié)人員配置標(biāo)準(zhǔn)；⑥商品價(jià)格與毛利的結(jié)構(gòu)性配置；⑦超市網(wǎng)點(diǎn)的區(qū)域性配置；⑧投資結(jié)構(gòu)及利潤來源的結(jié)構(gòu)性配置等。連鎖經(jīng)營原理授課人：詹秀娟管理標(biāo)準(zhǔn)的控制連鎖經(jīng)營原理授課人：詹秀娟技術(shù)性標(biāo)準(zhǔn)主要有：①產(chǎn)品質(zhì)量的技術(shù)性指標(biāo)；②商品生產(chǎn)加工、運(yùn)輸貯存、現(xiàn)場銷售的環(huán)境控制標(biāo)準(zhǔn)；③店鋪建筑裝潢、配送中心建設(shè)、管理信息系統(tǒng)建設(shè)的技術(shù)性標(biāo)準(zhǔn)等。操作性標(biāo)準(zhǔn)主要有：①流通加工操作標(biāo)準(zhǔn)；②運(yùn)輸、裝卸、搬運(yùn)作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)；③儲(chǔ)存、保管作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)；④商品驗(yàn)收作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)；⑤進(jìn)貨退回作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)；⑥銷售退回作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)；⑦門店理貨作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)；⑧門店收銀作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)；⑨門店服務(wù)臺(tái)作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)；⑩標(biāo)準(zhǔn)化作業(yè)單據(jù)等。連鎖經(jīng)營原理授課人：詹秀娟技術(shù)性標(biāo)準(zhǔn)連鎖經(jīng)營原理授課人：詹秀娟效益性標(biāo)準(zhǔn)經(jīng)營安全性指標(biāo)。安全性主要是通過財(cái)務(wù)結(jié)構(gòu)來反映的，評(píng)估的主要指標(biāo)是流動(dòng)比率、速動(dòng)比率、負(fù)債比率。經(jīng)營收益性指標(biāo)。收益性指標(biāo)反映企業(yè)的獲利能力，評(píng)估的主要指標(biāo)是：毛利率、營業(yè)費(fèi)用率、凈利率、凈資產(chǎn)報(bào)酬率。其中毛利率首先應(yīng)控制綜合水平，并核定各類商品的毛利率，形成合理的毛利率結(jié)構(gòu)。營業(yè)費(fèi)用率也必須在控制綜合水平的前提下，對(duì)各部門（如總部費(fèi)用率、租金費(fèi)用率、資金成本率、商品損耗率、促銷費(fèi)用率等）的費(fèi)用水平加以控制。經(jīng)營發(fā)展性指標(biāo)。發(fā)展性指標(biāo)主要反映企業(yè)的成長速度，評(píng)估的主要指標(biāo)有營業(yè)額增長率、開店速度、經(jīng)營利潤增長率、賣場面積增長率、市場占有面、市場占有率等。經(jīng)營效率性指標(biāo)。效率性指標(biāo)反映企業(yè)的生產(chǎn)力水平，評(píng)估的主要指標(biāo)有來客數(shù)、客單價(jià)、盈虧平衡點(diǎn)、經(jīng)營安全率、交叉比率、單位面積銷售額、人均勞效、勞動(dòng)分配率、商品周轉(zhuǎn)率、流動(dòng)資產(chǎn)周轉(zhuǎn)率等。連鎖經(jīng)營原理授課人：詹秀娟效益性標(biāo)準(zhǔn)連鎖經(jīng)營原理授課人：詹秀娟人員素質(zhì)的控制制定嚴(yán)格的任用標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)把招聘關(guān)。做好培訓(xùn)計(jì)劃的實(shí)施工作實(shí)施強(qiáng)制性淘汰制度，以培養(yǎng)員工自我學(xué)習(xí)、自我控制的自覺性。實(shí)施輪換制、強(qiáng)制休息制和非公開的監(jiān)督制，從心理上來控制人的行為。通過定期的考核和晉升，培養(yǎng)員工積極向上的精神。實(shí)行員工信用保險(xiǎn)制度。改善工作環(huán)境，以培養(yǎng)員工的忠誠感、責(zé)任感、正直感和勤奮認(rèn)真的精神。加強(qiáng)同業(yè)合作，聯(lián)合抵制行為不規(guī)的員工進(jìn)入行業(yè)內(nèi)。引入外部的新生力量，以促進(jìn)企業(yè)內(nèi)部管理工作的改善，并給企業(yè)內(nèi)原有員工造成一種競爭的壓力，從而促進(jìn)各方面人員素質(zhì)的自覺提高。連鎖經(jīng)營原理授課人：詹秀娟人員素質(zhì)的控制連鎖經(jīng)營原理授課人：詹秀娟第九講連鎖經(jīng)營管理體系泰州職業(yè)技術(shù)學(xué)院管理系第九講連鎖經(jīng)營管理體系泰州職業(yè)技術(shù)學(xué)院管理系【新課導(dǎo)入】職能不明確，隨心所欲的指派工作，因而浪費(fèi)人力和時(shí)間。有一家連鎖企業(yè)公司就犯了這種毛病。原來由甲單位某甲所擔(dān)任的一項(xiàng)工作，職責(zé)的繁簡難易非常適合他的才能，作了若干年以后，老板又改派了乙單位的某乙來擔(dān)任，他必須翻閱檔案，熟悉有關(guān)法令規(guī)章，才能著手辦理，結(jié)果事倍功半，浪費(fèi)不少人力和時(shí)間。這位老板還自我解嘲的說“我是在培養(yǎng)人才！”

你認(rèn)為：連鎖經(jīng)營的職能應(yīng)包括哪些，相應(yīng)的組織結(jié)構(gòu)應(yīng)如何設(shè)計(jì)？連鎖經(jīng)營的組織設(shè)計(jì)應(yīng)有哪些要求？連鎖經(jīng)營原理授課人：詹秀娟【新課導(dǎo)入】職能不明確，隨心所欲的指派工作，因而浪費(fèi)人力和時(shí)連鎖經(jīng)營管理體系的基本內(nèi)容連鎖經(jīng)營管理體系的內(nèi)涵組織機(jī)構(gòu)明確各部門的職、責(zé)、權(quán)及其相互關(guān)系，并以組織結(jié)構(gòu)圖和職務(wù)說明書予以規(guī)定。活動(dòng)過程是將輸入轉(zhuǎn)化為輸出的一組彼此相關(guān)的資源和活動(dòng)，并可以用投入、產(chǎn)出關(guān)系來衡量整個(gè)活動(dòng)過程的效率。作業(yè)程序是為完成活動(dòng)過程所規(guī)定的途徑和方法，可以用經(jīng)營手冊(cè)對(duì)經(jīng)營過程的每一環(huán)節(jié)加以具體規(guī)定。經(jīng)營資源包括人員、設(shè)備、設(shè)施、資金、技術(shù)和方法以及各種無形資產(chǎn)。連鎖經(jīng)營原理授課人：詹秀娟連鎖經(jīng)營管理體系的基本內(nèi)容連鎖經(jīng)營管理體系的內(nèi)涵連鎖經(jīng)營原連鎖經(jīng)營管理體系的基本框架組織系統(tǒng)運(yùn)營系統(tǒng)支持系統(tǒng)控制系統(tǒng)連鎖經(jīng)營原理授課人：詹秀娟連鎖經(jīng)營管理體系的基本框架連鎖經(jīng)營原理授課人：詹秀娟組織系統(tǒng)運(yùn)用組織結(jié)構(gòu)圖和職務(wù)說明書有效地配置各部門和崗位的職、責(zé)、權(quán)；通過制定標(biāo)準(zhǔn)與規(guī)范運(yùn)用管理文件確定各類活動(dòng)過程與程序；規(guī)定評(píng)價(jià)方法，考核各部門和崗位的績效，確保過程與程序的有效性。連鎖經(jīng)營原理授課人：詹秀娟組織系統(tǒng)連鎖經(jīng)營原理授課人：詹秀娟運(yùn)營系統(tǒng)確保營銷策劃、店鋪開發(fā)、商品供應(yīng)、商品銷售等企業(yè)行為的正常運(yùn)行，實(shí)現(xiàn)滿足顧客和企業(yè)盈利的雙重目標(biāo)；以現(xiàn)代化信息技術(shù)為手段，建立起能及時(shí)、準(zhǔn)確、系統(tǒng)地反映連鎖經(jīng)營業(yè)務(wù)運(yùn)行狀況的信息反饋網(wǎng)絡(luò)；根據(jù)財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)準(zhǔn)則和企業(yè)內(nèi)部的財(cái)務(wù)管理制度，運(yùn)用好企業(yè)的資金流。連鎖經(jīng)營原理授課人：詹秀娟運(yùn)營系統(tǒng)連鎖經(jīng)營原理授課人：詹秀娟支持系統(tǒng)建立有效的人力資源規(guī)劃和人才培訓(xùn)網(wǎng)絡(luò)，以滿足超市業(yè)務(wù)營運(yùn)和管理對(duì)各類人才的要求；提供必要的財(cái)務(wù)資源，并確保物質(zhì)資源處于正常使用狀態(tài)；建立專業(yè)化指導(dǎo)隊(duì)伍，通過日常的業(yè)務(wù)指導(dǎo)，使業(yè)務(wù)營運(yùn)處于合理的規(guī)范狀態(tài)；樹立“前一道工序?yàn)楹笠坏拦ば蚍?wù)，一切為顧客服務(wù)”的企業(yè)經(jīng)營理念。連鎖經(jīng)營原理授課人：詹秀娟支持系統(tǒng)連鎖經(jīng)營原理授課人：詹秀娟控制系統(tǒng)保護(hù)企業(yè)財(cái)產(chǎn)；檢查會(huì)計(jì)數(shù)據(jù)的正確性和可靠性；提高經(jīng)營效率；堅(jiān)持貫徹既定的管理方針。連鎖經(jīng)營原理授課人：詹秀娟控制系統(tǒng)連鎖經(jīng)營原理授課人：詹秀娟連鎖經(jīng)營管理體系建設(shè)的基本原則職能化原則同類職務(wù)相合并，不相容職務(wù)相分離。信息化原則管理以信息為中心，把作業(yè)活動(dòng)調(diào)整到操作最簡便、成本最節(jié)省、配合最有效的狀態(tài)。持續(xù)化原則把連鎖經(jīng)營管理體系的建設(shè)作為一項(xiàng)長期而持久的任務(wù)專家化原則形成決策機(jī)構(gòu)、立法機(jī)構(gòu)、執(zhí)法機(jī)構(gòu)、執(zhí)行機(jī)構(gòu)相互分離與互相促進(jìn)的機(jī)制連鎖經(jīng)營原理授課人：詹秀娟連鎖經(jīng)營管理體系建設(shè)的基本原則連鎖經(jīng)營原理授課人：詹秀娟連鎖經(jīng)營管理體系建設(shè)的基本要求進(jìn)一步理順企業(yè)內(nèi)外的組織關(guān)系建立以效率為核心的指標(biāo)體系重大投資項(xiàng)目的決策要以穩(wěn)健為基本準(zhǔn)則生鮮食品經(jīng)營管理的三大策略鮮度管理策略加工策略品種開發(fā)策略建章立制要做到科學(xué)、合適、有效建立和完善特許加盟體系的三個(gè)重點(diǎn)順外部環(huán)境，確保連鎖經(jīng)營管理體系的有效運(yùn)行連鎖經(jīng)營原理授課人：詹秀娟連鎖經(jīng)營管理體系建設(shè)的基本要求連鎖經(jīng)營原理授課人：詹秀娟連鎖經(jīng)營管理體系的基本模式組織系統(tǒng)運(yùn)營系統(tǒng)支持系統(tǒng)控制系統(tǒng)連鎖經(jīng)營原理授課人：詹秀娟連鎖經(jīng)營管理體系的基本模式組織系統(tǒng)連鎖經(jīng)營原理授課人：詹組織系統(tǒng)總部與店鋪的組織模式總部與店鋪?zhàn)鳛楣δ芑パa(bǔ)的兩個(gè)對(duì)等部門，應(yīng)受制于最高層管理機(jī)構(gòu)。連鎖經(jīng)營原理授課人：詹秀娟組織系統(tǒng)總部與店鋪的組織模式連鎖經(jīng)營原理授課人：詹秀娟總部部門化模式總部的業(yè)務(wù)活動(dòng)主要包括：設(shè)計(jì)――進(jìn)行戰(zhàn)略規(guī)劃和營銷策劃；經(jīng)營――負(fù)責(zé)店鋪開發(fā)、供貨、結(jié)算等業(yè)務(wù)工作；支援――提供經(jīng)營資源、后勤服務(wù)、技術(shù)咨詢服務(wù)等；管理――運(yùn)用組織、制度、規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)等管理手段和獎(jiǎng)懲措施，對(duì)經(jīng)營業(yè)務(wù)進(jìn)行計(jì)劃與控制。連鎖經(jīng)營原理授課人：詹秀娟總部部門化模式連鎖經(jīng)營原理授課人：詹秀娟總部一般應(yīng)設(shè)立的部門：信息中心――集中采集與處理來自店鋪、配送中心以及總部各部門的信息，以便為經(jīng)營管理提供依據(jù)；店鋪開發(fā)部――負(fù)責(zé)尋找網(wǎng)點(diǎn)，商圈調(diào)查，商談租賃或買斷事項(xiàng)；設(shè)備程部――負(fù)責(zé)店鋪的設(shè)計(jì)與裝潢、設(shè)備的采購安裝調(diào)試；營銷部――制定和組織實(shí)施營銷計(jì)劃，組織產(chǎn)品開發(fā)與品牌開發(fā)；店鋪管理部――負(fù)責(zé)制定新店開發(fā)計(jì)劃，店鋪商品陳列與配置，對(duì)店鋪進(jìn)行服務(wù)、指導(dǎo)和監(jiān)督管理；采購部――負(fù)責(zé)供貨廠商的選定，品項(xiàng)的選擇，進(jìn)貨條件及銷售價(jià)格的設(shè)定：配送中心――負(fù)責(zé)集貨、儲(chǔ)存保管、流通加工、配貨、送貨；人事培訓(xùn)部――負(fù)責(zé)人力資源規(guī)劃，勞動(dòng)人事的日常管理，教育訓(xùn)練；會(huì)計(jì)財(cái)務(wù)部――負(fù)責(zé)會(huì)計(jì)核算與財(cái)物管理；總務(wù)部――負(fù)責(zé)后勤工作及綜合管理。連鎖經(jīng)營原理授課人：詹秀娟總部一般應(yīng)設(shè)立的部門：連鎖經(jīng)營原理授課人：詹秀娟店鋪崗位化模式店鋪的管理重點(diǎn)是人員管理、商品管理、現(xiàn)金管理、環(huán)境管理和情報(bào)管理。主要崗位如下：店長――全面負(fù)責(zé)店鋪管理；店助――協(xié)助店長管理店鋪或分管某一方面的業(yè)務(wù)；值班長――負(fù)責(zé)店鋪現(xiàn)場管理；收銀員――負(fù)責(zé)收銀作業(yè)；理貨員――負(fù)責(zé)理貨作業(yè)；財(cái)務(wù)人員――負(fù)責(zé)內(nèi)部核算及現(xiàn)金、單據(jù)等管理；服務(wù)人員――負(fù)責(zé)向顧客提供柜面或特殊服務(wù)；倉務(wù)人員――負(fù)責(zé)進(jìn)貨、倉務(wù)及商品管理。連鎖經(jīng)營原理授課人：詹秀娟店鋪崗位化模式連鎖經(jīng)營原理授課人：詹秀娟管理文件組織結(jié)構(gòu)圖及職務(wù)說明書員工手冊(cè)企業(yè)形象手冊(cè)營業(yè)手冊(cè)工作業(yè)績考核手冊(cè)資源配置手冊(cè)連鎖超市公司主要票據(jù)分類及流程圖質(zhì)量技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)手冊(cè)總部服務(wù)項(xiàng)目與實(shí)施辦法一覽表非營業(yè)性操作手冊(cè)連鎖經(jīng)營原理授課人：詹秀娟管理文件連鎖經(jīng)營原理授課人：詹秀娟運(yùn)營系統(tǒng)營銷策劃店鋪開發(fā)商品供應(yīng)商品銷售連鎖經(jīng)營原理授課人：詹秀娟運(yùn)營系統(tǒng)營銷策劃連鎖經(jīng)營原理授課人：詹秀娟?duì)I銷策劃上圖表示以利潤為目標(biāo)導(dǎo)向的年度計(jì)劃體系。連鎖經(jīng)營原理授課人：詹秀娟?duì)I銷策劃上圖表示以利潤為目標(biāo)導(dǎo)向的年度計(jì)劃體系。連鎖經(jīng)營原營銷策劃上圖表明，連鎖超市公司應(yīng)著重強(qiáng)化4個(gè)方面的工作來達(dá)成其利潤目標(biāo)：依靠增加店鋪，擴(kuò)大銷售；通過對(duì)上游企業(yè)的控制，獲得生產(chǎn)加工利潤；通過對(duì)下游企業(yè)的控制，獲得特許加盟收益；運(yùn)用資產(chǎn)經(jīng)營在產(chǎn)權(quán)市場和資本市場獲得風(fēng)險(xiǎn)利潤。連鎖經(jīng)營原理授課人：詹秀娟?duì)I銷策劃上圖表明，連鎖超市公司應(yīng)著重強(qiáng)化4個(gè)方面的工作來達(dá)成店鋪開發(fā)店輔開發(fā)是指根據(jù)選址標(biāo)準(zhǔn)和業(yè)態(tài)定位選擇店址，做好開業(yè)前的一切準(zhǔn)備以及開業(yè)后的跟蹤分析等一系列活動(dòng)。其作業(yè)流程如圖所示：連鎖經(jīng)營原理授課人：詹秀娟店鋪開發(fā)店輔開發(fā)是指根據(jù)選址標(biāo)準(zhǔn)和業(yè)態(tài)定位選擇店址，做好開連鎖經(jīng)營原理授課人：詹秀娟連鎖經(jīng)營原理授課人：詹秀娟店鋪開發(fā)過程中必須注意以下3個(gè)問題：店鋪的所有權(quán)性質(zhì)應(yīng)作為一項(xiàng)戰(zhàn)略規(guī)劃進(jìn)行考慮。店鋪選址應(yīng)盡量避免公司間的不合理碰撞。過度競爭從長遠(yuǎn)利益來分析，對(duì)于競爭雙方及消費(fèi)者均不利。對(duì)直接影響店鋪經(jīng)營業(yè)績的因素應(yīng)加強(qiáng)管理。店鋪的選址標(biāo)準(zhǔn)、商圈調(diào)查方式、預(yù)期損益分析和開業(yè)后跟蹤調(diào)查等因素連鎖經(jīng)營原理授課人：詹秀娟店鋪開發(fā)過程中必須注意以下3個(gè)問題：連鎖經(jīng)營原理授課人：詹秀商品供應(yīng)商品供應(yīng)是指商品采購、存貨控制、商品配送等一系列業(yè)務(wù)活動(dòng)的總稱。連鎖超市公司的商品供應(yīng)系統(tǒng)可由下圖表示：連鎖經(jīng)營原理授課人：詹秀娟商品供應(yīng)商品供應(yīng)是指商品采購、存貨控制、商品配送等一系列業(yè)連鎖經(jīng)營原理授課人：詹秀娟連鎖經(jīng)營原理授課人：詹秀娟上圖是一張簡化的商品供應(yīng)和信息傳遞圖，實(shí)線表示物流，虛線表示信息流。它反映了連鎖超市公司商品供應(yīng)和回流（進(jìn)貨退回）的幾種基本模式：配送中心根據(jù)總部的進(jìn)貨指令接收由供應(yīng)商提供的商品，并根據(jù)店鋪的要貨單或總部的配送指令實(shí)施商品配送作業(yè)。需要流通加工的產(chǎn)品，由供應(yīng)商將產(chǎn)品材料或初級(jí)產(chǎn)品送到加工中心，加工中心經(jīng)過生產(chǎn)加工后向店鋪配送。連鎖經(jīng)營原理授課人：詹秀娟上圖是一張簡化的商品供應(yīng)和信息傳遞圖，實(shí)線表示物流，虛線表示由供應(yīng)商直接向店鋪配送商品，簡稱直送。直送商品的訂貨方式有：店鋪直接向供應(yīng)商訂貨（供貨商、品項(xiàng)及交易條件由總部規(guī)定）；店鋪向總部訂貨，總部再向供貨商集中訂貨，并發(fā)出配送指令。后一種方式更有利于對(duì)直送商品加強(qiáng)統(tǒng)一管理。店鋪之間的商品內(nèi)部調(diào)撥。由總部所在地供應(yīng)商或配送中心（加工中心）向地區(qū)分部的配送中心銷售商品，然后供應(yīng)給所在地店鋪。連鎖經(jīng)營原理授課人：詹秀娟由供應(yīng)商直接向店鋪配送商品，簡稱直送。直送商品的訂貨方式有：由地區(qū)分部所在地供應(yīng)商直接向當(dāng)?shù)氐赇伵渌蜕唐坊蚪?jīng)由配送分中心配送到店鋪。根據(jù)專業(yè)化分工與相互牽制相結(jié)合的原則來設(shè)計(jì)采購與配送方式。應(yīng)注意以下幾個(gè)問題：新品開發(fā)應(yīng)作為采購部門的一項(xiàng)核心任務(wù)。采購作業(yè)應(yīng)授權(quán)采購業(yè)務(wù)部、采購委員會(huì)、質(zhì)檢部門、財(cái)務(wù)部、管理部、配送中心及店鋪業(yè)務(wù)人員等多個(gè)部門，通過相互牽制來完成。存貨控制以及與商品周轉(zhuǎn)速度緊密相關(guān)的進(jìn)貨批量、進(jìn)貨批次、進(jìn)貨點(diǎn)的確定應(yīng)加強(qiáng)管理。要加強(qiáng)對(duì)供應(yīng)商的管理，定期對(duì)供應(yīng)商作出客觀的評(píng)價(jià)，并按既定的標(biāo)準(zhǔn)及時(shí)淘汰不良商品。采購必須對(duì)銷售負(fù)責(zé)。配送中心應(yīng)成為連鎖超市公司的樞紐。連鎖經(jīng)營原理授課人：詹秀娟由地區(qū)分部所在地供應(yīng)商直接向當(dāng)?shù)氐赇伵渌蜕唐坊蚪?jīng)由配送分中心商品銷售連鎖經(jīng)營原理授課人：詹秀娟商品銷售連鎖經(jīng)營原理授課人：詹秀娟對(duì)上圖可以作如下說明：總部對(duì)加盟店、地區(qū)總部和市內(nèi)外散戶的商品配送作為銷售處理。批發(fā)部門應(yīng)遵循款到發(fā)貨的原則?？偛窟\(yùn)用銷售設(shè)計(jì)、營業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、操作規(guī)范、考核指標(biāo)、業(yè)務(wù)單據(jù)管理文件，通過定期盤點(diǎn)、信息反饋、監(jiān)督指導(dǎo)、定期考核、獎(jiǎng)懲等措施對(duì)店鋪銷售服務(wù)進(jìn)行管理。店鋪依靠POS系統(tǒng)和現(xiàn)場管理，按銷售設(shè)計(jì)和管理文件的要求做好銷售服務(wù)工作。連鎖經(jīng)營原理授課人：詹秀娟對(duì)上圖可以作如下說明：連鎖經(jīng)營原理授課人：詹秀娟支持系統(tǒng)人力資源規(guī)劃與人才培訓(xùn)是一項(xiàng)長期性的戰(zhàn)略任務(wù)連鎖超市人力資源規(guī)劃應(yīng)考慮的因素經(jīng)營規(guī)模的擴(kuò)張對(duì)各類管理人員及操作人員的需求數(shù)量；公司在規(guī)模擴(kuò)張過程中因開發(fā)新的經(jīng)濟(jì)增長點(diǎn)而產(chǎn)生的對(duì)新型人才的需求，如食品加工、服飾營銷、房地產(chǎn)開發(fā)、菜譜設(shè)計(jì)、進(jìn)出口貿(mào)易等；各類人員在公司內(nèi)部的成長系列，如店助→店長→督導(dǎo)→部門主管等等；人才成長過程中的流動(dòng)性與穩(wěn)定性對(duì)策；由實(shí)施跨區(qū)域發(fā)展戰(zhàn)略所生產(chǎn)的對(duì)各類人員的區(qū)域配置問題；根據(jù)部門化和崗位化的要求，對(duì)各類人制員的結(jié)構(gòu)與用工制度、分配制度的設(shè)計(jì)；規(guī)定各類崗位人員的任職條件等連鎖經(jīng)營原理授課人：詹秀娟支持系統(tǒng)人力資源規(guī)劃與人才培訓(xùn)是一項(xiàng)長期性的戰(zhàn)略任務(wù)連鎖連鎖超市的培訓(xùn)規(guī)劃應(yīng)考慮的因素培訓(xùn)計(jì)劃門店操作人員、門店管理人員、總部管理人員。培訓(xùn)教材操作人員培訓(xùn)一是了解公司的總體運(yùn)作規(guī)范；二是掌握操作要領(lǐng)管理人員的培訓(xùn)公共課、營銷課、培養(yǎng)規(guī)劃具體經(jīng)營管理業(yè)務(wù)的能力培訓(xùn)方式課堂教學(xué)、能力訓(xùn)練、項(xiàng)目訓(xùn)練、示范操作、案例研討、實(shí)習(xí)等多種形式相結(jié)合培訓(xùn)設(shè)施培訓(xùn)教師連鎖經(jīng)營原理授課人：詹秀娟連鎖超市的培訓(xùn)規(guī)劃應(yīng)考慮的因素連鎖經(jīng)營原理授課人：詹秀娟連鎖經(jīng)營企業(yè)的財(cái)力問題止住經(jīng)營過程中的“出血點(diǎn)”增強(qiáng)造血功能通過有效的管理，加快商品周轉(zhuǎn)，從經(jīng)營過程中不斷擴(kuò)大可使用的現(xiàn)金流量的比例。提高輸血能力強(qiáng)連鎖超市公司資產(chǎn)經(jīng)營的力度，有效地選擇資金成本較低的融資方式，擴(kuò)大資本投入，增強(qiáng)經(jīng)營后勁。連鎖經(jīng)營原理授課人：詹秀娟連鎖經(jīng)營企業(yè)的財(cái)力問題連鎖經(jīng)營原理授課人：詹秀娟連鎖經(jīng)營企業(yè)對(duì)物質(zhì)資源的基本要求連鎖超市公司的各類物資資源有明確的選購標(biāo)準(zhǔn)及安裝條件；專業(yè)設(shè)備應(yīng)指定穩(wěn)定的供應(yīng)商提供，以確保統(tǒng)一的形象和產(chǎn)品的質(zhì)量；設(shè)備設(shè)施的采購成本必須嚴(yán)格加以控制；設(shè)備設(shè)施的運(yùn)行狀況要有明確的標(biāo)準(zhǔn)，并由專人負(fù)責(zé)以確保其正常運(yùn)行；易耗備用品的數(shù)量應(yīng)加以嚴(yán)格控制，必要時(shí)可以采取定額、定率管理辦法，如核定每千元銷售額的包裝費(fèi)用額等；各類設(shè)備應(yīng)定期、定時(shí)進(jìn)行檢查、保養(yǎng)。連鎖經(jīng)營原理授課人：詹秀娟連鎖經(jīng)營企業(yè)對(duì)物質(zhì)資源的基本要求連鎖經(jīng)營原理授課人：詹秀娟信息系統(tǒng)是連鎖超市公司的神經(jīng)總部信息中心應(yīng)具備銷售管理、財(cái)務(wù)管理、采購管理、庫存管理、人事管理等各項(xiàng)功能；大型連鎖超市公司的配送中心向多中心方向發(fā)展是必然趨勢，為了協(xié)調(diào)各配送分中心之間的關(guān)系，需要有一個(gè)配送信息中心，由它來統(tǒng)一處理訂貨信息和物流配送信息；連鎖超市門店應(yīng)盡快普及POS系統(tǒng)和EOS電子訂貨系統(tǒng)，用訂貨機(jī)配合訂貨簿或貨架卡，實(shí)施訂貨作業(yè)的簡便、準(zhǔn)確和高效；總部應(yīng)制定便于門店經(jīng)理就市場動(dòng)態(tài)和經(jīng)營狀況進(jìn)行雙向、多向交流的制度，以便總部的經(jīng)營思想及時(shí)傳達(dá)到門店，門店的經(jīng)營情況及時(shí)反饋到總部，并有利于門店經(jīng)理之間取長補(bǔ)短。連鎖經(jīng)營原理授課人：詹秀娟信息系統(tǒng)是連鎖超市公司的神經(jīng)連鎖經(jīng)營原理授課人：詹秀娟連鎖超市總部應(yīng)提供的服務(wù)按門店需要及時(shí)、準(zhǔn)確地實(shí)施商品配送；保證門店?duì)I業(yè)設(shè)備的正常運(yùn)行；向門店提供有關(guān)消費(fèi)者行為及市場情況的動(dòng)態(tài)信息；代理各項(xiàng)法律行政事務(wù)；提供店鋪管理指導(dǎo)；提供一整套完善的經(jīng)營手冊(cè)。連鎖經(jīng)營原理授課人：詹秀娟連鎖超市總部應(yīng)提供的服務(wù)連鎖經(jīng)營原理授課人：詹秀娟控制系統(tǒng)控制目標(biāo)有：一是確保財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)活動(dòng)的真實(shí)性、完整性和及時(shí)性；二是控制風(fēng)險(xiǎn)和成本，確保一定的盈利水平；三是預(yù)防或查明各類錯(cuò)誤和不正?，F(xiàn)象，保證授予的職責(zé)得到正確履行。連鎖經(jīng)營原理授課人：詹秀娟控制系統(tǒng)控制目標(biāo)有：連鎖經(jīng)營原理授課人：詹秀娟重點(diǎn)抓好三個(gè)方面組織規(guī)劃的控制要求做到與不相容職務(wù)相分離，實(shí)現(xiàn)“內(nèi)部牽制”。具體應(yīng)做到以下三個(gè)方面的分離：戰(zhàn)略決策與日常營運(yùn)業(yè)務(wù)相分離制定標(biāo)準(zhǔn)與執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)相分離。