36小時玩轉(zhuǎn)香港

36HoursinHongKong36HoursByJUSTINBERGMANApril14,201636小時玩轉(zhuǎn)香港36小時JUSTINBERGMAN2016年4月14日LamYikFeiforTheNewYorkTimes中心區(qū)的大街。AsimpressiveasHongKong’sskylineis,thecityneverseemstostopbuilding.Caseinpoint:therapidexpansionoftherailsystem.TheMTR’sIslandLinewasextendedtotheneighborhoodofKennedyTownattheendof2014,sparkingadevelopmentboomontheonce-quietwesternsideofthecity.Severalotherprojectsarealsoontheway,includinganexpresslinktothemainlandborder.Withallthisattentiononinfrastructure,though,HongKonghasn’tsacrificeditssoul.ItremainsoneofAsia’smostpassionatelycreativecities,aplaygroundforartistsanddesigners,chefsandentrepreneurs.Kowloon,thecongesteddistrictoppositeHongKong盡管香港已經(jīng)擁有傲人的城市天際線，它卻似乎從未停止過繼續(xù)建設的步伐。其鐵路系統(tǒng)的快速擴張就是一個例子。2014年底，港鐵的港島線擴展到堅尼地城附近，在曾經(jīng)沉寂的城西掀起一個興建發(fā)展的熱潮。還有其他幾個項目也正在籌劃之中，其中之一是直通大陸邊境的鐵路快線。但是，所有這些轟轟烈烈的基礎建設并沒有讓香港失去它的靈魂，它依然是亞洲最熱情的創(chuàng)意城市，是藝術家、設計師、廚師和企業(yè)家大展身手的地方。舉例來說，香港島對面擁擠不堪的九龍區(qū)正在歷經(jīng)一場改頭換面的變革。寬廣的西九文化區(qū)將在近幾年內(nèi)開放，而M+博物館（一個以“視覺文化”為主題的博物館）將成為其中心。目前，中國其他新富城市紛紛加入吸引旅游者的競賽之中，正是這些在文化方面的努力，使香港得以充滿信心，一如既往地成為世界矚目的中心。Friday周五13p.m.ArtsRevival1.藝術的興盛，3pmHongKong’sartsceneisbooming,thankstotherecentarrivalofbig-nameinternationalgalleriesandtheArtBaselHongKongfair,nottomentionthecity’srecord-shatteringartauctions,oneinvolvingtheChinesecollectorLiuYiqian’spurchaseofaMingdynastywallhangingfor$45millionin2014.It’snotallaboutthecash,though.AmorebohemianculturalexperiencecanbefoundinthegrittyneighborhoodofWongChukHang,wheregalleriesandstudioshavebeensproutingupinoldindustrialloftsinrecentyears.Headfirsttothenonprofit\o"Link:/?lang=en"SpringWorkshop,whichhostsfrequentexhibitions,performancesandarttalks,andevenhasitsownartistresidencyprogram.Downthestreet,theBlindspotGalleryexhibitsphotographicworksinarenovatedindustriallaundryfacility,whileBeijing-basedPekinFineArtsfocusesonemergingAsianartists.Thecrumblingwarehousesandoldsteelelevatorsarepartofthecharm,butgentrificationissuretopickuponcethenewSouthIslandMTRlineopensinlate2016.當前香港的藝術生活正值興盛之時。巴塞爾藝術展在香港舉行，國際著名畫廊紛至沓來。在這里舉辦的藝術品拍賣會屢屢打破記錄，其中包括中國收藏家劉益謙在2014年出價4500萬美元買下的明永樂御制刺繡唐卡。但是錢并不能說明一切。在粗陋的黃竹坑區(qū)，你可以領受到另一種前衛(wèi)不羈的文化體驗。近年來，在這里的一些老舊工業(yè)廠房里，各種畫廊和工作室如雨后春筍一般頻頻出現(xiàn)。你可以先看看非營利組織Spring工作室(SpringWorkshop)，那里經(jīng)常舉辦各種展覽、表演和藝術講座，還有自己的駐場藝術家。再往深走，你會看到刺點畫廊(BlindspotGallery)。它由一家工業(yè)洗衣房改建而成，以展出攝影作品為主。另外一家是總部在北京的北京藝門畫廊，側重于展示亞洲新銳藝術家的作品。正是那些搖搖欲墜的廠房和老舊的鋼制電梯，構成了這里獨特的魅力。然而，一旦2016年下半年港鐵新的南港島線開通，這一地區(qū)將不可避免地城市化而失去其獨有風格。LamYikFeiforTheNewYorkTimes粗陋的黃竹坑區(qū)里，一個藝術畫廊的大廳。2

6:30p.m.TakeaBao2.吃個包子，6:30PMWhatMomofuku’sDavidChanghasdoneforthesteamedporkbun(a.k.a.bao)inNewYork,therisingchefMayChowisemulatingather\o"Link:/"LittleBaorestaurantinHongKong,whichstillhaslinesformingshortlyafterits6p.m.nightlyopeningmorethantwoyearsafterlaunching.(Noreservations.)Ms.Chow’sintimaterestauranthasanAmericandinerfeel(onlystoolsandcountersforseats),withacleverfusionofWesternandAsiancuisines.Thetrufflefries(98HongKongdollars,about$12.60),forinstance,cometoppedwithshiitaketempeh,trufflemayonnaiseandpickleddaikon,whilethefriedchickenbao(78dollars)isflavoredwithmouth-numbingSichuanmayoandChineseblackvinegarglaze.Baoevenappearonthedessertmenu,deep-friedlikedoughnutstomakeaheavenlygreenteaicecreamsandwich(48dollars).在香港，新銳大廚周梅(MayChow)的小包包(LittleBao)，與紐約戴維·張(DavidChang)的Momofuku（店名意為“幸運的桃子”，米其林二星餐廳，以亞洲和西方飲食相結合的風格聞名?！g注）可以媲美。它已經(jīng)開張兩年了，然而每晚六點開門后不久，等位的人還是會很快排成長龍。（這里不接受定位。）周女士的貼心小餐館有一種美式餐廳的感覺，座位只有凳子和火車座。它巧妙融合了西方和亞洲的美食。例如，松露薯條（98港元，約合12.60美元）上面灑著的是香菇豆豉、黑松露沙拉醬和腌蘿卜丁，而炸雞堡（78港元）則以四川辣醬和中國黑醋調(diào)味。甚至在甜品單里，也有像炸甜甜圈一樣的炸包包，做成綠茶冰淇淋三明治（48港元），簡直是人間美味。39:30p.m.QuirkyLounge3.離奇古怪的音樂吧，9:30PMLanKwaiFongispartycentralafteralongworkweek—musicpumpsfromopen-airbars,andthestreetsrapidlyfillwithbeer-drinkingbankers,touristsandtheoccasionalbacheloretteparty.It’scertainlynotforeveryone.Butremovedfromthemayhemonthesecondfloorofacommercialbuildingisacozierplaceforanightcap—OrangePeel,thelatestventurebytheinteriordesignerJoycePengfollowingtheclosureofherpopularbar,JoyceIsNotHere,ahangoutforartistsandmusicians,in2013.Ms.Pengkeepsthingsquirkywithherdrinkslist—the“JoyceIsHere”cocktail,forinstance,isamixoftequila,watermelonandprosecco(68HongKongdollars)—aswellastheentertainment,whichspansthemusicalspectrumfromjazztoLatintorock,andincludesaweeklypoetrynight.蘭桂坊是周末社交聚會中心。漫長的一周工作結束之后，露天酒吧奏響著音樂，街上到處是喝酒的銀行家、游客和單身男女。當然，也許并非每個人都會喜歡這種熱鬧。但在一座商業(yè)大廈的二樓，有一個遠離喧囂，輕松舒適的喝晚茶的地方：橙皮音樂吧(OrangePeel)。它的老板是室內(nèi)設計師喬伊斯·彭(JoycePeng)。彭女士原先經(jīng)營了一家大受歡迎的酒吧，為藝術家和音樂家提供聚會場所，名叫“喬伊斯不在家”(JoyceIsNotHere)。2013年，這家酒吧關張，彭女士又開辦了橙皮音樂吧。她的酒單上有各種稀奇古怪的名字，比如“喬伊斯來了”(JoyceIsHere)，是一種由龍舌蘭酒、西瓜汁和葡萄汁混合而成的雞尾酒（68港元）。這里的娛樂節(jié)目也不落俗套，音樂從爵士樂到拉丁到搖滾，甚至還包括每周一次的詩歌之夜。LamYikFeiforTheNewYorkTimes蘭桂坊。Saturday周六48a.m.WakingWiththeDragon4.在龍脊上遠足，8AMOddasitmayseem,thisskyscraper-studdedcityisahiker’sparadise.(Andwe’renottalkingaboutthesteepstaircasesinCentral.)OneofthemostaccessiblehikestothebustlingcitycenteristheDragon’sBack—atrailthatfollowsanundulatingridgeonthesouthernendofHongKongIslandmuchlike,well,walkingonadragon’sback.Whiletherearelonger,morearduousclimbselsewhereinthecityfortheserioushiker,thefive-mileDragon’sBackhikeaffordsspectacularviewsoffishingvillages,dinghy-filledbaysandpristinebeaches—andyou’llbebackinplentyoftimeforlunch.ThestartisnearToTeiWanvillageonShekORoad;fromTaiLongWanbeachattheend,therearebusesbacktocivilization.說起來也許有些奇怪，這個摩天大樓云集的城市也是個登山者的天堂。（我們這里說的可不是中環(huán)那些陡峭的樓梯。）從繁華的市中心最容易去到的遠足山徑是龍脊。它是香港島南端的一條逶迤起伏的山脊，走在上面，仿佛走在一條大龍的背脊之上。香港還有其他幾條更長、更難行的遠足路徑，是為那些喜歡比較有挑戰(zhàn)性的登山者而準備的。但龍脊這五英里長的遠足徑卻能讓你欣賞到壯美的山海景色。沿途遠眺，美麗的漁村、小艇出沒的海灣、純凈的沙灘，盡收眼底。遠足歸來，你仍然有充裕的時間午餐。遠足徑始于土地灣村石澳道附近；終于大浪灣海灘。在那里你可以乘坐公共汽車回到文明世界。LamYikFeiforTheNewYorkTimes遠足龍脊之上，放眼漁村、小船和美麗的沙灘。511:30a.m.DesignerDimSum5.充滿設計氛圍的早茶，11:30AMIt’seasytoseewhy\o"Link:http://duddells.co/home/en/"Duddell’sisoneofthecity’smostin-demandlunchtimespots—ithasprimerealestateaboveShanghaiTangsmackinthemiddleofCentral,ahigh-polishdesigncourtesyofIlseCrawfordandatwo-Michelinstarkitchen.Whiledinnerscangetpricey,there’samorereasonableall-you-can-eatdimsumbrunchonweekends(from480HongKongdollarsaperson)inthesecond-floorlounge—acasualspacewithmismatcheddesignerchairs,Turkishrugs,art-filledwallsandashowstopperofanoutdoorterrace.Therotatingmenureflectsthedressed-upCantonesediningapproach,mixingclassicslikeflakybakedbarbecueporkpuffswithmoredecadentoptionssuchasmushroomandblacktruffledumplings.Serviceiscrispandattentive.都爹利會館是香港最有人氣的午餐地點。這并不奇怪——它是一家米其林二星餐廳，位居中環(huán)上海灘旗艦店(ShanghaiTang)之上的最優(yōu)地段，并且由伊爾斯·克勞福德（IlseCrawford，英國知名空間設計師，ElleDecoration創(chuàng)刊編輯?！g注）精心設計打造。晚餐價位不菲，但它在二樓提供周末自助早茶餐，其價格還是蠻近人情的（每人480港元起）。二樓餐廳有風格各異的座椅，土耳其地毯，墻上掛滿各種藝術品，室外的陽臺更是引人注目。幾天一換的菜單反映了一種改良的粵菜風格。這里有傳統(tǒng)的經(jīng)典菜，例如蓬松酥脆的蜜汁叉燒包，也有更糜軟可口的菜點，比如蘑菇松露餃。服務很快捷迅速，也很周到貼心。61p.m.IndieHeaven6.獨立設計師的天堂，1PMWhenitcomestoshopping,HongKongisknownforitselectronics,luxurygoodsand,forthemainlandChinese,infantformula.Now,youcanaddgooddesigntothatlist.Twoyearsago,a1950scomplexthatonceservedasthecity’s“PoliceMarriedQuarters”wasreopenedasPMQ,ahubforindependentdesignersandothercreativetypes.OpenQuote(ShopNo.S401)hasawell-curatedselectionofcards,CDsandbooksbylocalauthors,aswellasrotatingartexhibitions.Elsewhere,Smith&Norbu(S404)makesbespokeeyewearfrombuffaloandyakhorns,Soil(S307)stockscolorfullacquerwarefromaMyanmarstudio,andGoodDesignStore(H401)specializesineverythingJapanese,fromporcelainsakecupstotenuguitowels.Whenyouneedtorecharge,thereareplentyofwell-placedcafeswithviewsofthecentralcourtyard.說到購物，香港以其電子產(chǎn)品和奢侈品而聞名，當然對大陸人來說，還包括嬰兒奶粉。而今天，你的購物清單上還可以加上設計精品。兩年前，創(chuàng)意中心PMQ元創(chuàng)方在這里開幕，目的是給香港的獨立設計師和其他創(chuàng)意活動提供一個空間。元創(chuàng)方的前身為上一世紀五十年代的“已婚警察宿舍”。在那里，概念店OpenQuote（店號s401）精心提供各種本地作家制作的賀卡、書籍和光盤，并不時舉辦藝術展覽。在Smith&Norbu(S404)你可以定制由水?；蜿笈＝菫椴牧系难坨R；土壤文創(chuàng)(Soil)(S307)擺放著來自緬甸工作室的多彩漆器；GOODDESIGNSTORE(h401)則專營日本設計精品，從瓷酒杯到面巾紙都有。如果你逛店逛累了，元創(chuàng)方到處都有小吃餐廳，坐在里面還可以看到大廈中央的庭院景觀。73p.m.KungFuCulture7.功夫文化，3PMHongKonghasproducedplentyoffilmstars,butfewhaveleftasindelibleamarkonthecityasBruceLee,themartialartslegend.Tomarkthe40thanniversaryofLee’suntimelydeathat32,the\o"Link:.hk/en_US/web/hm/highlights.html"HongKongHeritageMuseumopenedanexcellentexhibitiononhislifein2013,gatheringmemorabiliafromhisearlyyears(includingfootageofhissmoothcha-chadancemoves),alongwithhiswell-wornpunchingbags,oldtrainingschedules,skintight1970ssweaters,andthefamousyellowtracksuitheworein“GameofDeath,”whichLeewasfilmingwhenhedied.Thebesttransportoptionisbus170,whichconnectsdirectlytoCausewayBay.香港出了很多電影明星，但很少有人像武俠傳奇李小龍(BruceLee)那樣給這個城市留下不可磨滅的印記。李在32歲時即英年早逝。2013年，為了紀念李小龍去世四十周年，香港文化博物館開辦了一個精彩的展覽，介紹他的生平。展覽里收集了他早年生活的紀念品（其中包括他流暢自如的恰恰舞鏡頭），以及他用過的破舊沙袋、往時的培訓計劃、70年代式樣的緊身毛衣，還有那件著名的黃色運動服。李小龍正是穿著它在拍攝《死亡游戲》時不幸猝死。去看這個展覽，最好是乘坐公交車，170路可以直接把你送到銅鑼灣。LamYikFeiforTheNewYorkTimes香港文化博物館中的李小龍展覽。88p.m.DinnerWithaD.J.8.舞會晚餐，8PMWhenCantonesepopsongsstartpumpingfromgiantspeakers,andtheowneroftherestaurantglidesbyyourtabledoingthemoonwalkinwhiterubberboots,youknowyouhaven’twalkedintoatypicaldaipaidong,thecity’sonce-ubiquitous,low-budgetCantonesefoodhalls.TungPoistraditionalinasense—dinerscrowdaroundsmalltablesonstools,sippingbeerfromsmallbowlsandsharingplatesofgarlic-roastedchicken(450HongKongdollars)anddeep-friedprawnscoatedinsaltedduckyolk(marketprice,usuallyfrom533dollarsperkilogram).ButwhenthegregariousownerRobbyCheungturnsupthevolume,theplacesuddenlymorphsintoaclub,andthefashionablecrowdstartsdancingaroundthetables,toastingbowlsofbeer.Thispartyispopular,sobookahead.當粵語流行歌曲開始從巨大的音箱中傳出，餐廳主人腳穿白色橡膠靴，踩著月球步從你餐桌邊滑過，這時你該知道，你走進的這家東寶小館，可不是一家普通的，那種無處不在、低檔便宜的粵菜大排檔。在某種意義上，東寶小館的確是很傳統(tǒng)的。用餐的食客圍小桌而坐，喝著小碗啤酒，大家一起分享那些大盤的風沙雞（450港元）和黃金蝦（時價，通常每公斤533港元起）。但是，當熱愛交際的餐館主人羅比·常(RobbyCheung)把音樂音量調(diào)大，整個餐館突然之間就變成一個夜總會俱樂部，時尚的人群開始在桌邊舞動，端起啤酒相互祝酒。這個晚會很火，如果你想要參加的話，最好提前預訂。910p.m.GinPong9.乒乓酒家，10PMTheredneonChinesecharactersbehindthebarat\o"Link:/"PingPong129say,“Keepyourbodyfit,”butsmoothiesandhealthelixirsaren’tservedhere—ginisthedrinkofchoice.OpenedinaformerPing-PongclubinthetrendySaiYingPunneighborhood,thecavernousspaceisstockedwithsome120typesofgin—manyfromcraftdistilleriesintheownerJuanMartínezGregorio’snativeSpain,suchasXoriguer,a300-year-oldoperationontheislandofMenorca(140HongKongdollars).Althoughtherearenotablesforpick-upgamesofPing-Pong,thedécorfeatureselementsfromthevenue’sformerlife,suchastheoriginalredstreet-sidedoorandretroaluminumwindowframes,alongwithlarge-scaleworksbylocalartists,includingHongKong’smostwell-knowngraffitiartist,TsangTsou-Choi,a.k.a.theKingofKowloon.在乒乓冰室這個酒家的吧臺后面，紅色的霓虹燈打出了這樣的字樣：“鍛煉身體”。但是，你在這里可買不到冰沙和保健藥酒。這里的飲品選擇是杜松子酒。這間前身是家乒乓球俱樂部的酒吧，位于時髦的西營盤，幽深的空間里擺放著120多種杜松子酒（140香港元起）。其中許多酒來自老板胡安·馬丁內(nèi)斯格雷戈里奧的家鄉(xiāng)，西班牙的工藝釀酒廠。例如Xoriguer就是梅諾卡島上一家有300年歷史的酒廠。雖然酒吧里再沒有乒乓球臺，但室內(nèi)的裝修仍然遺留著當年的痕跡，如原裝的紅色街門和復古的鋁合金窗框。室內(nèi)也充斥著當?shù)厮囆g家的大型作品，包括香港最著名的涂鴉藝術家曾灶財，又名九龍王的作品。Sunday周日1010a.m.Fisherman’sLife10.漁民生活，10AM\o"Link:/ca/see-do/great-outdoors/index.jsp"TaiOvillageisaboutasfarasyoucangetfromcentralHongKong—bothliterallyandfiguratively.Onaremotebayonlush,mountainousLantauIsland,TaiOisoneofthelastsurvivingfishingvillagesinHongKong—arelaxingrelicofabygoneera,withsimplehomesonstiltsfringingthewaterandnarrow,car-freelaneslinedwithstallssellingshrimppaste(oneofthevillage’sbest-knownindustries)andallmannerofdriedseafood.Afterstrollingthroughtown,sitdownforseafoodfriedricewithlocalshrimppaste(98HongKongdollars)attheTaiOHeritageHotel,arenovatedformerpolicestationbuiltbytheBritishin1902tosafeguardHongKong’sborderwithChina.It’shere,perchedabovethe